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Implementación De Las Buenas Prácticas Ganaderas En Nutrición, Sanidad, Ordeño Y 
Control De Mastitis 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Camilo Andrés Ruiz Delgado 
Marzo 2021 
 
 
 
 
 
 
 
Universidad libre Seccional Socorro 
Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias 
Programa de Zootecnia 
 
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Implementación De Las Buenas Prácticas Ganaderas En Nutrición, Sanidad, Ordeño Y 
Control De Mastitis 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Camilo Andrés Ruiz Delgado 
Marzo 2021 
 
 
 
 
Director Melken: Helmut Samuel Parra Olarte. Zootecnista 
Tutor Universidad Libre. Olga Ximena Aguilar Galvis Zootecnista. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Universidad libre Seccional Socorro 
Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias 
Programa de Zootecnia 
 
 
 
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Dedicatoria 
 
Dedico este logro a Dios y a la santísima Virgen, a mi madre, mi padre y hermanos que hacen 
parte de los pilares de mi vida y a mi prometida que sin duda alguna me acompaña en todo 
momento. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Agradecimientos 
 
Primeramente, agradezco a Dios y a la Santísima Virgen por permitirme estar con vida realizando 
mis sueños y metas, también agradezco a mi familia y mi prometida por el apoyo incondicional 
ofrecido a diario, agradezco de igual manera a todo el personal docente y administrativo de la 
Universidad Libre que incidieron en mi carrera como profesional, especialmente a la Dra. Olga 
Ximena Aguilar que sin duda alguna fue un apoyo motivacional en el desarrollo de mi carrera, 
agradecimiento especial para el personal de Melken Nutrición Animal por el apoyo brindado 
durante el desarrollo de la pasantía. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
v 
 
Resumen 
 
En el Socorro, Santander existe Melken, una empresa dedicada a la fabricación de 
concentrado y sales mineralizadas, la cual ha tenido reconocimiento a nivel departamental por 
innovación, ya que es una empresa dedicada un 100% al acompañamiento integral de modelos 
productivos pecuarios (bovinos de carne, bovinos de leche, equinos, porcinos, y aves). El sistema 
de trabajo de esta empresa se basa principalmente en el modelo productivo de cada finca y sus 
condiciones de producción. El objetivo de la pasantía fue implementar las buenas prácticas 
ganaderas en nutrición, sanidad, ordeño y control de mastitis, evaluando el impacto económico 
causado, en cada una de las fincas de los clientes Melken. Las actividades se fueron desarrollando 
a medida que se iban necesitando en cada una de las fincas, como implementación de rutinas de 
ordeño, control y prevención de mastitis, evaluando su impacto económico, toma de muestras para 
análisis de control lechero, para determinar (acetona, betahidroxibutirato (BHB), grasa, proteína, 
nitrógeno ureico en leche (MUN)), manejo de drones, manejo de software, manejo de Excel, pesaje 
de terneras, evaluación de la condición corporal en vacas, control lechero. Dentro de los resultados 
bromatológicos analizados se encuentra un alto índice en hierro, el cual reduce el porcentaje de 
absorción de otros minerales como lo son: el zinc (Zn) y el cobre (Cu). También podemos 
determinar en el trabajo realizado que los pastos de corte, no son la mejor fuente alimenticia ya 
que tienen un alto porcentaje en fibra, lo cual limita el consumo en general y por ello, reduce el 
consumo de nutrientes. También encontramos, dentro de los resultados, el alto índice de mastitis 
clínica (17%, 15%, 13%) y subclínica (87%, 85%, 83%), es importante una buena rutina de ordeño 
para reducir el índice de mastitis implementando el uso de guantes, la previa desinfección de la 
ubre antes del ordeño, el sellado de la misma, la previa desinfección del lugar del ordeño, entre 
otras. 
 
 
 
 
 
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Tabla de Contenidos 
 
Capítulo 1 Introducción.…………………………………………………………………………...1 
 
1.1 Objetivos.……………………………………………………………………………….…..3 
1.1.1 Objetivo general.…………………………………………………………………….....3 
1.1.2 Objetivos específicos.………………………………………………………………......3 
1.2 Descripción Técnica de la empresa o entidad……………………………………………4 
1.2.1 MELKEN………………………………………………………………………………4 
1.2.2 Estructura Organizativa………………………………………………………………...4 
1.2.3 Organigrama MELKEN………………………………………………………………..4 
1.2.4 Funciones……………………………………………………………………………....5 
1.2.5 Misión………………………………………………………………………………….5 
1.2.6 Visión…………………………………………………………………………………..6 
1.2.7 Valores…………………………………………………………………………………6 
 
Capítulo 2. Actividades Desarrolladas…………………………………………………………….7 
 
2.1 Actividad 1………………………………………………………………………………….7 
2.2 Actividad 2………………………………………………………………………………….7 
2.3 Actividad 3………………………………………………………………………………….8 
2.4 Actividad 4………………………………………………………………………………….8 
2.5 Actividad 5………………………………………………………………………………… 
2.6 Actividad 6………………………………………………………………………………… 
2.7 Actividad 7………………………………………………………………………………… 
2.8 Experiencia Significativa………………………………………………………………….. 
 
Capítulo 3. Resultados y discusión.………………………………………………………………. 
 
3.1 Implementación de buenas prácticas ganaderas en la rutina de ordeño en fincas de los 
clientes 
MELKEN……………………………………………………………………………………… 
3.2 Evaluación del impacto económico causado por las mastitis clínicas y subclínicas en la 
hacienda San José, San Francisco y la Ponderosa…………………………………………….. 
3.2.1. Tablas Servicio Técnico de MELKEN………………………………………………. 
3.2.2 Discusión……………………………………………………………………………… 
3.2.3 Recomendaciones……………………………………………………………………... 
3.3 Ejemplo cálculo índice de Mastitis…………………………………………………………. 
3.4 Pérdidas económicas aproximadas………………………………………………………… 
vii 
 
3.5 Determinación mediante el uso de drones y software Taurus web la composición nutricional 
de praderas en 7 fincas…………………………………………………………………………. 
3.5.1 Realización e Interpretación de los resultados de nitrógeno ureico en leche…………. 
3.5.2 Capacidad de carga y oferta de forraje en la hacienda la Ponderosa………………….. 
3.5.3 Identificación del momento óptimo del pastoreo y tiempos de descanso en pasto estrella 
de la hacienda la Ponderosa………………………………………………………………… 
3.5.4 Anexos………………………………………………………………………………… 
 
Capítulo 4. Conclusiones…………………………………………………………………………. 
 
 Recomendaciones………………………………………………………………………………… 
 Bibliografía……………………………………………………………………………………….. 
 Vita……………………………………………………………………………………………….. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
viii 
 
 
 
 
Lista de Tablas 
 
Tabla 1. Servicio Técnico de Melken 
Tabla 2. Indice de Mastitis 
Tabla 3. Pérdidas Económicas Aproximadas 
Tabla 4. Resumen perdidas económicas por mastitis 
Tabla 5. Aforo potrero 8 
Tabla 6. Resumen análisis bromatológico 
 
 
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Capítulo 1 
Introducción 
 
En el municipio del Socorro, Santander, se encuentra ubicada la fábrica de concentrado 
Melken nutrición animal, en la cual se desarrolló la pasantía. En esta empresa es de suma 
importancia el acompañamiento productivo de sus clientes, por ello se requiere constantemente de 
personal capacitado como lo son los zootecnistas, para dicho acompañamiento, el cual estará a 
disposición de las granjas productivas vinculadas con la empresa. Cabe resaltar que en la mayoría 
de las granjas los procesos eran inadecuados o manejados empíricamente, por lo tanto, el 
asesoramiento y el acompañamiento de un zootecnista a estas granjas productivas es indispensable 
para lograr obtener un excelente desempeño productivo. 
 
Las actividades realizadas se basaban principalmente en la producción pecuaria de los 
clientes de Melken, donde se destaca la producción de bovinos de leche, por lo cual se plantearon 
objetivos basados en el acompañamiento de la producción, todo esto fue realizado en las granjas
de clientes Melken ubicadas en El Socorro, Palmas del Socorro, Guadalupe y Cimitarra; el 
desarrollo de estas actividades se hace con el fin del crecimiento de la empresa y del 
fortalecimiento de los clientes Melken. 
 
La empresa emplea para la elaboración de alimentos y sales mineralizadas, una nutrición 
de precisión, lo que involucra conocimiento previo de las exigencias nutricionales de varias 
categorías, de animales, caracterización detallada del valor nutritivo de los alimentos disponibles, 
considerando la viabilidad técnica (desempeño animal), económica (costo de la alimentación), e 
ambiental (emisión de agentes con potencial contaminante) (Tomich, Machado, Pereira, & 
Campos, 2015) 
 
Con el fin de suplir los requerimientos nutricionales de los animales, la principal función 
de la empresa es tomar información para analizar los siguientes aspectos: balance nutricional, 
calidad en la composición de praderas, producción de leche, curvas de lactancia, tasas de 
crecimiento, manejo de terneras. 
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 Durante el desarrollo de la pasantía se monitoreo el índice de mastitis, el cual 
representa el grado de salud de la glándula mamaria, la inflamación es un mecanismo de defensa 
a la invasión de patógenos que afectan los tejidos de la ubre, Es por esto que representa un reto 
bacteriano que se pasa de vaca en vaca producto de una mala rutina de ordeño (Bedolla & León, 
2008) 
 
 La mastitis subclínica se caracteriza por ser una enfermedad altamente contagiosa 
por la presencia de microorganismos que no presentan cambios físicos en la leche generando así 
grandes pérdidas económicas para las fincas, las cuales se evidencian en la disminución de la 
producción de leche, costos de tratamiento, y en ocasiones no responde al tratamiento, las rutinas 
de ordeño se han convertido en una herramienta fundamental para poder controlar esta mastitis 
(Reyes, Leal, D´Pool, Urdaneta, & Cagnasso, 2005) 
 
 La mastitis bovina es la inflamación de la glándula mamaria, la cual es considerada 
la enfermedad infecciosa más común de la vaca especializada en producción de leche (1). 
Según el grupo de expertos A2 de la Federación Internacional de Lechería, la forma clínica 
de la mastitis se caracteriza por inflamación con calor, dolor, rubor y aumento de tamaño 
de la glándula mamaria o cambios en la apariencia de la leche, o todos estos signos (2). 
Una forma de medir la frecuencia de la mastitis clínica (MC) en hatos lecheros es por medio 
del cálculo de la tasa de incidencia de mastitis clínica (TIMC), la cual se ha reportado de 
14,4 casos por cada 100 vacas-año a riesgo (3), 41,95 casos por cada 100 vacas-año a riesgo 
(4) y 43,3 casos por cada 100 vacas-año a riesgo (5). Los autores no encontraron estudios 
publicados que reportaran la TIMC en Colombia (Ramírez, Fernandez-Silva, & Palacio, 
2018) 
 
 La mastitis clínica se presenta en menos porcentaje en las fincas, principalmente se 
caracteriza por inflamación y enrojecimiento de la glándula mamaria, cambios visibles en la leche 
como: color rojizo, grumos, dolor y aumento de temperatura e incluso puede llegar a ocasionar la 
muerte del animal (Pinzón & Trujillo, 2007) 
 
 La mastitis bovina es una respuesta inflamatoria de la glándula mamaria a una agresión. 
Ejerce un gran impacto en la producción animal, bienestar animal y la calidad de la leche 
producida. Se caracteriza por la entrada de células somáticas, principalmente neutrófilos 
polimorfonucleares, en la glándula mamaria y por un aumento en el contenido de proteasa en la 
3 
 
leche. Esta enfermedad puede clasificarse de acuerdo al grado de la inflamación y a las lesiones 
locales e implicaciones sistémicas en la vaca. En términos generales; se clasifica en “Mastitis 
Subclínica” y “Mastitis Clínica”. Se han identificado aproximadamente 140 especies de patógenos 
causantes de mastitis, dentro de los primeros, los principales son Streptococcus agalactiae, 
Staphylococcus aureus y Mycoplasma siendo el canal del pezón su principal vía de entrada a la 
glándula. Dentro de los métodos de detección de la mastitis bovina existen las pruebas químicas, 
como la prueba de conductividad eléctrica de la leche. Las pruebas biológicas, como son la prueba 
de California para mastitis, la prueba de Wisconsin, el diagnóstico bacteriológico por los métodos 
de aislamiento, cultivo, tinción, pruebas bioquímicas e identificación y el conteo de células 
somáticas por microscopia directa y el somaticell. Otros métodos utilizados actualmente por su 
rapidez y efectividad son los fluoro-opto-electrónico como el fossomatic y el counter coulter, los 
cuales tienen una aplicación universal y el DeLaval cell counter. La presente revisión pretende 
estudiar los conceptos generales de la mastitis bovina, sus diferentes agentes etiológicos, posibles 
tratamientos y diversos métodos de detección de la enfermedad (Fernándes, Trujillo, Peña, 
Cerquera, & Granja, 2012) 
 
 El proceso y la rutina de ordeño mecánico adecuados son importantes al momento de 
obtener leche cruda de mejor calidad higiénica. De esta manera, se mejorará el rendimiento 
productivo y se evitarán gastos económicos significativos, a causa de la contaminación de la misma 
con microorganismos o la presencia de células somáticas. La contaminación de la leche cruda trae 
problemas a la industria láctea, al momento de su procesamiento (Baquero & Bonilla, 2017) 
 
 
 
 
4 
 
 Capítulo 2. 
Objetivos 
 
 
2.1 Objetivo general 
 
 Implementar las buenas prácticas ganaderas en nutrición, sanidad, ordeño y control 
de mastitis en los clientes de MELKEN de los municipios de Socorro, Guadalupe, Cimitarra y 
Palmas del socorro. 
 
2.2 Objetivos específicos 
 
 Implementar buenas prácticas ganaderas en la rutina de ordeño en fincas de los clientes 
MELKEN. 
 Evaluar el impacto económico causado por las mastitis clínicas y subclínicas. 
 Determinar mediante el uso de drones y software Taurus web la composición 
nutricional de las praderas en los clientes. 
 Realizar e interpretar los resultados del nitrógeno ureico en la leche. 
 Calcular la capacidad de carga y oferta de forraje. 
 Identificar el momento óptimo de pastoreo y tiempos de descanso. 
 
 
 
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Capítulo 3 
Descripción Técnica De La Empresa O Entidad 
 
3.1 Melken 
 
 Es una empresa que se encuentra ubicada en el municipio de socorro Santander 
sobre la vía nacional Bucaramanga-Bogotá, se dedica a elevar el nivel de competitividad de sus 
clientes a través de un acompañamiento integral que involucra nutrición de precisión, protocolos 
sanitarios, análisis de información y análisis económico. La empresa elabora alimentos 
balanceados y sales mineralizadas de acuerdo a las condiciones individuales de cada finca (Melken 
Nutrición Animal, 2016) 
 
3.2 Estructura organizativa 
 Está compuesta por tres áreas diferenciadas: 
• Área administrativa y contable 
• Área de producción 
• Área de calidad 
 
3.3 Organigrama Melken 
 Tiene tres áreas definidas en las que se involucra el personal, producción, calidad 
y administración (Figura 1), la empresa cuenta con programa de capacitación y de evaluaciones 
bimensuales. El equipo cuenta con una contadora pública dos zootecnistas y dos bachilleres 
6 
 
Figura 1 
Organigrama Melken nutrición animal de precisión 
 
Fuente Melken Nutrición Animal de Precisión, (2016) 
 
3.4 Funciones 
 Toma de información y su análisis en los siguientes aspectos: -Balance nutricional, 
-Calidad de praderas, - Producción de leche, -Curvas de lactancia, -Tasas de crecimiento, 
Implementación de las buenas prácticas ganaderas, Desarrollo, implementación y seguimiento de 
las actividades propuestas en cada finca (Melken, 2016) 
 
3.5 Misión 
 Emplea la nutrición de precisión en la elaboración de alimentos y sales 
mineralizadas para satisfacer los requerimientos nutricionales de los animales de forma específica,
responsable y sostenible. 
 
3.6 Visión 
 Melken busca elevar el nivel de competitividad de los clientes, entendiendo la 
producción animal como un sistema particular e integrado: nutrición, manejo, reproducción y 
sanidad. 
7 
 
 
3.7 valores 
 
 Honestidad 
Cumplimos lo que prometemos. 
 Innovación 
Desarrollamos y apropiamos tecnologías y equipos que aumenten la competitividad de 
nuestros clientes. 
 Sostenibilidad 
Las acciones que realizamos y los sistemas productivos que promovemos garantizan la 
conservación de los recursos naturales. 
 Acompañamiento 
Desarrollamos un programa integral de acompañamiento a nuestros clientes para 
conseguir su sostenibilidad 
 (Melken, Nutrición Animal de Precisión, 2016) 
 
 
 
 
 
 
 
 
8 
 
Capítulo 4. 
Actividades desarrolladas 
 
 
4.1 Actividad 1. Inducción 
 
El periodo de inducción se realizó durante el primer mes de la pasantía, en el cual se recibe 
entrenamiento y conocimiento de las bases para el desarrollo total de la misma relacionada con las 
diferentes áreas como: -materias primas, -manejo de drones y el software Taurus Web con los 
cuales se analizan los bromatológicos digitales, por otra parte sobre las actividades desarrolladas 
en campo: -chequeo de mastitis, -pesaje de terneras, -toma de muestras de leche, -control lechero 
y nitrógeno ureico en leche (MUN), -realización de aforos, -uso del platómetro y reconocimiento 
de los predios de los clientes MELKEN. 
 
4.2 Actividad 2. Implementación de buenas prácticas ganaderas en la rutina de ordeño en 
fincas de los clientes MELKEN. 
 
La rutina de ordeño es de suma importancia para reducir el impacto económico que genera 
la mastitis, MELKEN ha realizado un protocolo de ordeño el cual se basa en pasos que permite a 
sus clientes mejorar el desempeño de la producción láctea disminuyendo considerablemente la 
mastitis clínica y subclínica. La rutina de ordeño que recomienda MELKEN a sus clientes es la 
siguiente: 
 
Ordeño mecánico: 
 
 Limpieza de manos antes de comenzar el ordeño (corte de uñas) Proporcionar 
guantes a cada ordeñador. 
 Limpiar pezones que llegan embarrados. 
 Realizar la prueba del despunte examinando los dos primeros chorros en una 
bandeja de fondo oscuro. 
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 Cada treinta días debe examinar todo el hato con la prueba del CMT. 
(California Mastitis Test). 
 Coloque un pre sellador de la misma clase química que el sellador y déjelo 
actuar por 20 segundos. 
 Seque el residuo del pre sellador con papel periódico o absorbente, papel por 
pezón. 
 Ordeñe máximo 5 minutos por animal. 
 Evitar el sobre-ordeño por ocupaciones ocasionales y/o distracciones. 
 Evite escurrir los pezones presionando la base del pezón, porque permite la 
entrada de aire al sistema. 
 Retire el vació antes de retirar las pezoneras. 
 Proporcionar agua con desinfectante en un balde para limpiar las pezoneras que 
se resbalan y caen. 
 Promueva que los animales permanezcan de pie una vez terminado el ordeño. 
 Ordeñar por grupos según fase de lactancia. 
 Las vacas que tienen mastitis clínica se ordeñan en el último turno en cada 
grupo. 
 Selle todos los pezones diariamente una vez terminado el ordeño. 
 
4.3 Actividad 3. Evaluación del impacto económico causado por las mastitis clínicas y 
subclínicas. 
 
Para evaluar el impacto económico causado por la mastitis se realizaron chequeos por 
medio de la prueba test de california CMT, con la finalidad de determinar mastitis clínica y 
subclínica. La mastitis clínica se encontró en un bajo porcentaje con respecto a la subclínica, la 
cual es de bajo riesgo, pero de mayor presencia. 
 
4.3. 1 Ejemplo cálculo del índice de mastitis 
 
 Índice de mastitis = (número de pezones con mastitis subclínica traza x1) + (número de 
pezones mastitis subclínica grado 1 x2) + (número de pezones mastitis subclínica grado 2 x3) + 
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(número de pezones mastitis subclínica grado 3 x4) (número de pezones mastitis clínica grado 4 
x5) / (número de pezones examinados) 
 
 Índice de mastitis bajo riesgo = (Número de pezones sanos) + (Número de pezones con 
mastitis subclínica traza) + (Número de pezones mastitis subclínica grado 1) / (Número de pezones 
examinados) 
 
 Índice de mastitis alto riesgo = (Número de pezones mastitis subclínica grado 2) + (Número 
de pezones mastitis subclínica grado 3) + (Número de pezones mastitis clínica grado 4) / (Número 
de pezones examinados) 
 
 
4.3.2 Pérdidas económicas aproximadas 
 
Total perdidas leche al día = (por mastitis grado traza) + ( por mastitis grado uno) + (por mastitis 
grado dos) + (por mastitis grado tres ) + (por mastitis grado cuatro) + (por pezones perdidos) 
 
Perdidas por día en pesos = precio leche en pesos x total perdidas leche al día 
Perdidas por mes en pesos = perdidas por día en pesos x días del mes 
 
4.4 actividad 4. Determinación de la composición nutricional de las praderas, mediante el 
uso de drones y software Taurus web 
 
Para determinar la composición bromatológica de pastos, se utilizaron herramientas tales 
como: drones y software Taurus Web Expert; se realizaron visitas a campo a diferentes predios 
con el fin de brindar información a los propietarios (clientes Melken) de la composición nutricional 
de sus pastos y realizar las recomendaciones. 
 
4.5 Actividad 5. Interpretación de los resultados del nitrógeno ureico en la leche. 
 
La determinación del nitrógeno ureico en leche (MUN, por sus siglas en inglés, Milk Urea 
Nitrogen) es una herramienta efectiva y práctica para los productores y técnicos a la hora de tomar 
11 
 
decisiones relacionadas con el plan de alimentación en diversos tipos de rumiantes, ya que el 
resultado obtenido tiene relación con el exceso o déficit de proteína y carbohidratos solubles en la 
dieta de los animales. Además, el MUN está relacionado con el desempeño reproductivo de las 
vacas (Cerón-Muñoz, y otros, 2014) 
El análisis del nitrógeno ureico en leche, es un indicador de relación entre la proteína y la 
energía en la dieta. Este valor difiere principalmente por el tipo de alimentación, aunque también 
lo hace de manera poco significativa la raza, el clima, edad del animal y días en leche del animal 
(Cerón-Muñoz, y otros, 2014) 
Para poder analizar detenidamente estos resultados, Melken implementa una guía para la 
toma del nitrógeno ureico en leche (MUN), la cual consiste en agrupar las vacas, según sus días 
en leche de 0-45 días, 46-150 días y mayores a 151 días. Es importante saber recolectar la muestra, 
ya que en dicha muestra se sedimentan los sólidos de la leche y por ende el análisis se ve afectado. 
 
4.6 Actividad 6. Calcular la capacidad de carga y oferta de forraje. 
 
 Para calcular la capacidad de carga y oferta del forraje fue necesario realizar aforos 
destructivos antes de la entrada de los animales a la pradera, adicionalmente, se realizaron aforos 
posteriores a la salida de los animales, para estimar el consumo de forraje verde de los animales, 
determinar pérdidas por pisoteo, heces y orina. Para la realización de los aforos fue necesario 
utilizar implementos tales como: cuadrado de 1 m2, machete, gramera digital, se realizaron varios 
aforos por potrero con el fin de promediar por metro cuadrado. 
 
4. 7 Actividad 7. Identificación del momento óptimo de pastoreo y tiempos de descanso. 
 
 Para determinar el momento óptimo de corte en este caso el pasto estrella que es 
usado para ensilar, se realizaron análisis bromatológicos digitales en diferentes días post corte (día 
5, día 15, día 20, día 25, día 30, y día 35) donde con la ayuda de un dron y el software Taurus web 
determinamos el día óptimo de pastoreo o en este caso el corte del pasto para ensilar, determinando 
que el día óptimo de corte de este pasto se encuentra entre el día 25 y el día 30, donde encontramos 
altos contenidos nutricionales con un menor porcentaje
de fibra en detergente neutro (FDN) 
 
12 
 
4.8 Experiencia Significativa 
Sin duda alguna fue una gran experiencia vivida en este tiempo de pasantía ya que además 
de aprender y de poner conocimientos en práctica, pude compartir este tiempo con personas 
maravillosas las cuales me acogieron de la mejor manera, pero la mejor experiencia vivida es ver 
la satisfacción de los clientes al notar la mejora de su producción con los productos y asesorías 
aportadas por la empresa MELKEN, lo cual me hace tener un mejor concepto de la zootecnia. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
13 
 
 
Capítulo 5. 
Resultados y discusión 
 
5.1 Implementación de buenas prácticas ganaderas en la rutina de ordeño en fincas de los 
clientes MELKEN. 
 En el periodo de la pasantía se realizó la visita a seis fincas, el 50% no cumplían con una 
rutina de ordeño establecida como lo son la finca El Rubí, , Villa Trinidad y El Caney y el otro 
50% que tenían establecido una rutina de ordeño pero no con el rigor necesario, entre ellas la 
Hacienda San José, Hacienda San Francisco y Hacienda La Ponderosa, dentro de las cosas que se 
observaba que no se realizaban en la rutina de ordeño en este grupo era los chequeos de mastitis 
(CMT) cada 30 días, el uso de guantes por parte de los operarios (ordeñadores) en la hora del 
ordeño, estas eran unas de las falencias de mayor consideración que se encontraba en estos hatos 
lecheros. En todas estas fincas se les implemento una rutina de ordeño completa donde se les 
asesoró la importancia de cada paso. 
 
5.2 Evaluación del impacto económico causado por las mastitis clínicas y subclínicas en la 
hacienda San José, San Francisco y La Ponderosa. 
 
 Para evaluar el impacto económico causado por la mastitis se realizaron chequeos donde 
se utilizó la prueba test de california CMT, donde pudimos determinar mastitis clínica y subclínica. 
La mastitis clínica se encontró en un bajo porcentaje con respecto a la subclínica, la cual es de bajo 
riesgo, pero de mayor presencia (Tablas 1, 2, 3, 4 Figura 2). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
14 
 
 
 
 
Tabla 1 
 Reporte número de animales examinados, número de vacas afectadas, producción de leche y 
pezones en la Hacienda San José, servicio técnico Melken nutrición animal de precisión 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
15 
 
Tabla 2 
Índice de Mastitis y análisis por cuartos de la ubre en la Hacienda San José 
 
 
 
 
Tabla 3 
Pérdidas económicas aproximadas por mastitis en la hacienda San José 
 
 
Es común encontrar estos casos de pérdidas económicas por mastitis ya que, en la zona el manejo 
de las lecherías es empírico y son muy pocos los que en realidad se dan a la tarea de llenarse de 
conocimiento e ir más allá de esta metodología de trabajo, optando por un manejo actualizado y 
tecnificado. 
 
 
16 
 
 
Figura 2 
Índice de mastitis Hacienda San José, Hacienda San Francisco y Hacienda La Ponderosa 
 
 
Tabla 1 
Distribución porcentual de la mastitis según el riesgo en tres haciendas, asesoradas por Melken 
 
 
 Bajo Riesgo Alto riesgo 
Hacienda San José 
 Antes 86 14 
 Después 87 13 
Hacienda San Francisco 
 Antes 85 15 
 Después 91 9 
Hacienda La ponderosa 
 Antes 83 17 
 Después 84 16 
 
 
 
 
 
 
 
 
17 
 
 
Figura 3. 
 
Test de mastitis en la Hacienda La Ponderosa, Hacienda San José y la Hacienda 
San Francisco 
 
 
 
 
 
 
Figura 4. 
 
Distribución de mastitis según el riesgo en 3 haciendas 
 
 
 
 
0
0,2
0,4
0,6
0,8
INDICE DE
MASTITIS
IDEAL
HACIENDA LA
PONDEROSA
HACIENDA SAN
JOSÉ
HACIENDA SAN
FRANCISCO
0,5
0,65
0,53 0,49
INDICE DE MASTITIS 
86
87
85
91
83
84
14
13
15
9
17
16
0 20 40 60 80 100
ANTES
DESPUÉS
ANTES
DESPUÉS
ANTES
DESPUÉS
H
A
C
IE
N
D
A
 
SA
N
 J
O
SÉ
H
A
C
IE
N
D
A
 
SA
N
 
FR
A
N
C
IS
C
O
H
A
C
IE
N
D
A
 L
A
 
P
O
N
D
ER
O
SA
DISTRIBUCIÓN DE MASTITIS SEGÚN EL RIESGO 
EN 3 HACIENDAS
Alto riesgo Bajo Riesgo
18 
 
 
Tabla 5 
Resumen pérdidas económicas por mastitis 
Finca 
Índice de 
mastitis 
Impacto 
económico 
Total de 
pérdidas 
leche 
(L/día) 
Precio 
leche 
($/L) 
Pérdidas por 
día ($) 
Perdida 
mensual($) 
Ha. San 
José 
0,58 Anterior 13,51 1.190 $ 16.077 $ 482.307 
Ha. San 
José 
0.53 Actual 10,38 1190 $ 12.352 $ 370.566 
Ha. San 
Francisco 
0,61 Anterior 14,2 1.000 $ 14.200 $ 426.000 
Ha. San 
Francisco 
0,49 Actual 9,3 1.000 $ 9.300 $ 279.000 
Ha. La 
Ponderosa 
0,89 Anterior 87,6 1.150 $ 100.740 $ 3.022.200 
Ha. La 
Ponderosa 
0,65 Actual 46,3 1.150 $ 53.245 $ 1.597.350 
 
 
 
 Las pérdidas de dinero por día fluctúan según el precio del litro de leche. Se logró reducir 
las pérdidas económicas en las fincas dado a que se redujo el índice de mastitis un 0.136 en 
promedio llevando una rutina de ordeño al pie de la letra. 
 Podemos notar que en la tabla 4 se observa una reducción del índice de mastitis 
considerable en la hacienda La Ponderosa atribuido a que cuenta con caminos secos de los potreros 
a la sala de ordeño, Esto mejora considerablemente el índice de mastitis. Los buenos 
procedimientos de ordeño no comienzan de la sala de ordeño si no del ambiente donde la vaca 
pasa la mayor parte del día, por eso es de suma importancia que los establos (en caso de ganado 
estabulado) se mantengan limpios, secos y mantengan un piso adecuado. Si los animales se 
mantienen en pastoreo, estos deben estar desmalezados y bien drenados, y si son terrenos 
pendientes deben existir sesteaderos cómodos y buenos caminos, no muy pendientes, bien 
drenados, limpios y con cercas bien manejadas (sin alambre de púas) (Duque, 2007) 
 
 
 
19 
 
La Recomendaciones: 
 Realizar adecuadamente la rutina de ordeño 
 Realizar chequeo de mastitis al menos una vez por mes 
 Todas las vacas antes del secado deben pasar el test de mastitis. 
 Vacas que se encuentran con trazas y grado 3 se recomienda hacerles el escurrido a mano al 
hacer el retiro de pezoneras. 
 Dejar por último turno de ordeño las vacas con mastitis, en tratamiento y sospechosas. 
 
5.3 Determinación mediante el uso de drones y software Taurus web la composición 
nutricional de praderas en 7 fincas. 
 
 Se determinó la composición nutricional de diferentes praderas en las fincas Asturias, 
Nueva Era, El Porvenir, La Esperanza, La Ponderosa, La Siberia y La Carolina en las cuales nos 
arroja los siguientes resultados al analizar en el software Taurus web. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
20 
 
 
Figura 5 
Bromatológico digital Taurus Web. 
 
 
 
Bromatológico digital Taurus Web. 
 
Se realizaron varios bromatológicos en diferentes fincas las cuales se presentan en la tabla 5 con 
el fin de comparar la composición de cada pasto en cada finca. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
21 
 
Tabla 6 
Resultados de Proteína cruda (%PC), Energía neta de lactancia (ENl Mcal/ kg MS) y Fibra 
detergente neutro en diferentes fincas asesoradas por Melken Nutrición animal de precisión 
VALOR NUTRICIONAL DE DIERENTES PASTOS EN DIFERENTES FINCAS 
FINCA 
NOMBRE 
CIENTIFICO 
NOMBRE 
COMUN 
%PC 
E.N.l 
Mcal/kg 
MS 
%FDN 
Asturias 
Brachiaria 
plantaginea 
Braquipará 10.84 1.05 75.99 
Nueva Era 
Bothriochloa 
pertusa 
Colosuana 11.46 1.07 60.24 
El 
Porvenir 
Cynodon 
nlefuensis 
Estrella 11.92 1.08 74.44 
La 
Esperanza 
Cynodon 
nlefuensis 
Estrella 15.67 1.19 55.70 
La 
ponderosa 
Cynodon 
nlefuensis 
Estrella 18.93 1.29 51.79 
La Siberia 
Panicum maximum 
Hibrido Aries) 
Aries 15.43 1.19 68.77 
La 
Carolina 
Cynodon 
nlefuensis 
Estrella 10.24 1.04 76.51 
 
 
Como podemos observar en la tabla 5, el pasto con mejor proteína es la estrella en la hacienda La 
Ponderosa, dado a
que donde se tomaron las imágenes analizadas son de una pradera la cual es 
fertilizada constantemente con pollinaza y es monitoreada constantemente para obtener un mejor 
desempeño. 
 
 
5.4 Realizar e interpretar los resultados del nitrógeno ureico en la leche. 
 
 La determinación del nitrógeno ureico en leche (MUN, por sus siglas en inglés, Milk Urea 
Nitrogen) es una herramienta efectiva y práctica para los productores y técnicos a la hora de tomar 
decisiones relacionadas con el plan de alimentación en diversos tipos de rumiantes, ya que el 
22 
 
resultado obtenido tiene relación con el exceso o déficit de proteína y carbohidratos solubles en la 
dieta de los animales. Además, el MUN está relacionado con el desempeño reproductivo de las 
vacas (Cerón-Muñoz, y otros, 2014) 
 
 El análisis del nitrógeno ureico en leche, es un indicador de relación entre la proteína y la 
energía en la dieta. Este valor difiere principalmente por el tipo de alimentación, aunque también 
lo hace de manera poco significativa la raza, el clima, edad del animal y días en leche del animal. 
Para poder analizar detenidamente estos resultados, Melken implementa una guía para la toma del 
nitrógeno ureico en leche (MUN), la cual consiste en agrupar las vacas, según sus días en leche 
(0-45 días) (46-150 días) y (mayores a 151 días) en leche. Es importante saber recolectar la 
muestra, ya que en dicha muestra se sedimentan los sólidos de la leche y por ende el análisis se ve 
afectado (Cerón-Muñoz, y otros, 2014) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
23 
 
 
FIGURA 6 
 
Evaluación de dietas utilizadas en vacas lecheras de menos de 45 días de lactancia, mediante la 
relación del MUN y de la proteína de la leche (Cerón-Muñoz, y otros, 2014) 
 
 
 
(Cerón-Muñoz, y otros, 2014) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
24 
 
FIGURA 7 
 
Evaluación de dietas utilizadas en vacas lecheras entre 46 y 150 días de lactancia, mediante la 
relación del MUN y de la proteína de la leche (Cerón-Muñoz, y otros, 2014) 
 
 
 
(Cerón-Muñoz, y otros, 2014) 
 
 
 
 
 
 
 
25 
 
FIGURA 8 
 
Evaluación de dietas utilizadas en vacas lecheras de más de 150 días de lactancia, mediante la 
relación del MUN y de la proteína de la leche (Cerón-Muñoz, y otros, 2014) 
 
(Cerón-Muñoz, y otros, 2014) 
TABLA 7 
 
Resultado del análisis control lechero de 46 a 150 días de lactancia de 5 fincas y su clasificación 
(Cerón-Muñoz, y otros, 2014) 
 
GRASA 
% 
PROTEÍNA 
% 
RELACION G/P 
% 
MUN 
mg/dl CLASIFICACIÓN 
NUEVA ERA 4,23 3,04 1,391447368 14,5 DIETA BALANCEADA 
LA PONDEROSA 3,54 3,18 1,113207547 14,7 DIETA BALANCEADA 
EL ANTOJO 5,44 4,41 1,233560091 8,89 BAJA PROTEÍNA DEGRADABLE, EXCESO DE ENERGIA 
EL PORVENIR 3,27 3,14 1,041401274 22,1 EXCESO DE PROTEÍNA CON RELACION A LA ENERGIA 
SAN JOSE 2,57 3,48 0,738505747 8,2 BAJA PROTEÍNA DEGRADABLE, EXCESO DE ENERGIA 
 
26 
 
 En esta tabla se muestran los resultados de 5 análisis de control lechero donde cabe 
resaltar que, para determinar deficiencias, excesos o si está en balance la dieta se requiere 
únicamente tener conocimiento de proteína, MUN y los días en leche de la vaca. En la finca El 
Antojo los valores de grasa y proteína son altos dado a que el muestreo de la leche se realizó a 
hembras de la especie bufalina, donde “los valores de proteína oscilan entre 3,57 % a 6,36% y la 
grasa oscila entre 4,83% a 10,20%” (Cárdenas B. L., 2017) 
 
TABLA 8 
Parametrización de la leche de búfala. 
 
 
(Cárdenas B. L., 2017) 
 
 “Si la dieta está balanceada y hay un consumo adecuado, la fermentación generará un pH 
adecuado para la formación de sustratos que producirán una leche con niveles adecuados de sólidos 
totales, proteína y grasa” (Cerón-Muñoz, y otros, 2014). 
 
27 
 
 Algunos problemas reproductivos de los hatos lecheros, como bajas tasas de concepción, 
repetición de calores, aumentos en los días abiertos y en los servicios por concepción, se han 
asociado con las concentraciones de nitrógeno de la dieta (Biswajit, Brahma, Ghosh, Pankaj, & 
Mandal, 2011). (Nourozi, 2010) mostraron que las tasas de concepción de vacas lecheras lactantes 
disminuyen alrededor de un 20% cuando las concentraciones de MUN exceden 19 mg/dL. Estos 
autores argumentaron que, sin considerar otros factores a nivel reproductivo, las máximas tasas de 
preñez se obtuvieron con vacas cuyos valores de MUN oscilaron entre 12 y 16 mg/dL (Cerón-
Muñoz, y otros, 2014) 
 
 En el estudio de Gustafsson y Carlsson (1993), las concentraciones de MUN entre 10 y 16 
g/dL se asociaron con menos días al primer servicio (80 días) y las concentraciones de MUN 
superiores a 20 mg/dL, con más de 128 días al primer servicio. (Cerón-Muñoz, y otros, 2014) 
 
 
5.5 Capacidad de carga y oferta de forraje en la hacienda La Ponderosa 
 
Tabla 9 
Aforo potrero 8 
# DE 
MUESTRA 
PASTO EN 
FORRAJE 
VERDE 
g/m2 
MUESTRA 1 630 
MUESTRA 2 520 
MUESTRA 3 755 
MUESTRA 4 710 
MUESTRA 5 680 
MUESTRA 6 570 
MUESTRA 7 690 
MUESTRA 8 510 
MUESTRA 9 625 
MUESTRA 10 780 
PROMEDIO 647 
 
 
28 
 
 En el aforo realizado en la hacienda la ponderosa se logró determinar la masa 
forrajera por metro cuadrado mediante 10 muestreos en el potrero, determinando en promedio 647 
g/m2 de forraje verde. 
 El potrero cuenta con un área de 2610 metros cuadrados donde determinamos la 
cantidad de pasto en el potrero, equivalente a 1688,67 kg FV. Se estima un 30% de perdida de 
forraje por pisoteo, orina y heces. El peso promedio de una vaca en esta hacienda es 520 kg PV, a 
este valor le calculamos un 12 % que es el equivalente al consumo de forraje verde de un bovino 
adulto, en este caso el consumo promedio de FV de una vaca sería de 62,4 kg día. La capacidad 
de carga para este potrero equivaldría a 19 animales/día. 
 
Figura 9 
DETERMINACIÓN DE MASA FORRAJERA POR MEDIO DE AFORO EN EL POTRERO 8 
DE LA HACIENDA LA PONDEROSA 
 
 
 Estas prácticas para conocer cuanta cantidad de alimento tengo para mis animales 
y de saber cuántos animales puedo tener por hectárea ayudan a mejorar la utilización del recurso 
forrajero en las fincas, con el fin de aumentar y sostener la carga de ganado y con ello generar 
estabilidad social en la zona y económica en la empresa. 
 Hoy en día también se pueden realizar aforos digitales con el software Taurus Web 
última versión a continuación un ejemplo. 
 
 
29 
 
Figura 10 
Ejemplo de aforo digital en potrero pasto estrella en la hacienda La Ponderosa 
 
 
Aforo Digital Taurus Web Ultima Versión. 
 
 
El anterior ejemplo es un aforo digital con una imagen tomada en esta misma hacienda la 
ponderosa, en un lote de pasto estrella para ensilar, la imagen fue tomada a una altura de 90 metros 
y a una edad del pasto de 33 días. El resultado arrojado es 1 kg de forraje verde por metro cuadrado 
con un 18% de materia seca. 
 
 
 
 
3.5.3 Identificación del momento óptimo del pastoreo y tiempos de descanso en pasto 
estrella de la hacienda La Ponderosa 
 
 El día óptimo de corte como se puede observar en la siguiente tabla se determina al 
día 30, donde encontramos los más altos contenidos nutricionales con un menor porcentaje de fibra 
en detergente neutro (FDN). 
30 
 
 
Tabla 10 
Resumen análisis bromatológico del pasto estrella para ensilar de la Hacienda La Ponderosa. 
RESUMEN ANÁLISIS BROMATOLOGICO 
DÍA PROTEÍNA % FDN % ENL Mcal/kg 
5 4 48 0,78 
15 9 49 0,83 
20 11,21 50,1 0,91 
25 17,1 50,8 1,23 
30 18,93 51,78 1,29 
35 18,1 55 1,23 
 
 La variación en el consumo voluntario de forraje es indudablemente el principal 
factor dietario que determina el nivel y eficiencia de producción en un rumiante. Esta variación es 
mayor y muy difícil de predecir bajo condiciones de pastoreo. La productividad y eficiencia de 
rumiantes en pastoreo es relativamente baja debido, en parte, a las limitaciones en el consumo;
la 
productividad probablemente se podrá incrementar si se incrementa el consumo. La distensión de 
la pared del rumen-retículo es el principal mecanismo de regulación del consumo de forrajes de 
baja calidad en rumiantes en pastoreo, aunque la digestibilidad y la tasa de pasaje también afectan 
el consumo voluntario. Igualmente, el consumo se ve afectado por el tamaño corporal y peso 
metabólico del animal, por la cantidad y tipo de suplemento ofrecido, por la disponibilidad de 
forraje y por la intensidad del pastoreo (Haro, 2012) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
31 
 
Figura 11 
Bromatológico digital del pasto estrella de ensilar de la hacienda La Ponderosa 
 
 Bromatológico digital Taurus Web expert. 
 
 
 En esta imagen se determina por medio del software Taurus web valores como proteína 
18,93 %, energía neta en lactancia (ENL) 1,29 Mcal/kg, fibra en detergente neutro (FDN) 
51,79% y fibra en detergente acido (FDA) 23,09%. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
32 
 
3.5.4 ANEXOS 
 
Figura 12 
Resultados de laboratorio análisis control lechero 
 
 
 
 En la imagen anterior podemos observar un análisis de control lechero donde nos expresa 
el MUN, determinando que son demasiado altos pues lo recomendable son valores entre 12 y 18. 
Estos valores se relación con el valor de la proteína y según los días en leche se determina si están 
nutricionalmente bien alimentadas o si presentan alguna deficiencia. 
 
 
 
 
 
 
 
 
33 
 
Figura 13 
 
Sobrevuelo de dron en diferentes zonas topograficas 
 
 
 
Salidas a campo con el fin de tomar imágenes a praderas con un dron para posteriormente realizar 
análisis bromatológicos, con ayuda del software Taurus Web. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
34 
 
Capítulo 4. CONCLUSIONES 
 
 Dado a la inestabilidad de los precios de la leche, muchos de los productores se ven 
afectados, en mayor parte aquellas producciones pequeñas y algunas medianas que no se 
encuentran tecnificadas. 
 Es de suma importancia el uso de buenas prácticas ganaderas en las rutinas de ordeño ya 
que están marcados las actividades en el oficio para obtener un mejor desempeño de la 
producción. 
 La mastitis genera un impacto económico alto en las lecherías por esto es necesario tener 
un control de la misma tanto para controlarla como para reducir el índice. 
 La implementación de tecnologías en las granjas pecuarias beneficia y posiciona un escalón 
arriba al productor en diferencia de otros productores. 
 Es de resaltar como importante el uso de registros en las granjas pecuarias, ya que con ellas 
podemos hacer un seguimiento preciso de la producción 
 El trabajo permanente en equipo impulsa el desarrollo de las empresas pecuarias 
 La implementación de nuevas tecnologías ayuda a crecer a pasos agigantados la producción 
 En el manejo de praderas es importante tener conocimiento acerca de la cantidad de 
alimento disponible para los animales (capacidad de carga) por ende el aforo es el método 
más común y práctico para calcular la oferta de forraje. 
 En el uso de forrajes cabe resaltar que se debe tener conocimiento de los componentes 
nutricionales que aportan y así mismo conocer el tiempo óptimo de aprovechamiento de 
estos nutrientes garantizará tener un mejor desempeño en la producción. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
35 
 
 
RECOMENDACIONES 
 
 Las empresas pecuarias, como cualquier otra empresa deben tener objetivos claros y 
específicos. 
 Las fincas ganaderas deben tecnificarse y acogerse a las normas de las buenas prácticas 
ganaderas, o si no corren el riesgo de desaparecer del mercado. 
 Es recomendable el uso de registros reproductivos en granjas lecheras para llevar un control 
con el fin de reducir los días abiertos y conocer los días en leche del animal. 
 Cuantificar el efecto de la mastitis clínica y subclínica cada vez que se realiza un chequeo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
36 
 
 
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VITA