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Educación Secundaria
¿En qué consiste la digestión? 
“La transformación de los nutrientes es la conversión de los alimentos (carbohidratos, 
grasas y proteínas) en pequeñas moléculas que son llevadas por el sistema circulatorio 
hacia todas las células para ser absorbidas. Comprende cuatro procesos: ingestión, 
digestión, absorción y egestión.”1 
Comprendemos la importancia del proceso 
de digestión en los seres vivos para tener 
una buena salud 
SEMANA 29
2.° grado: Ciencia y Tecnología
1 Extraído de Ministerio de Educación del Perú (2012). Ciencia Tecnología y Ambiente 4. Lima: Santillana. (p.74) 
Ingestión
Es el proceso de incorporación 
del alimento al organismo. 
Digestión
Es la degradación de los alimentos en 
moléculas sencillas para que puedan 
ser absorbidas y puedan pasar al 
sistema circulatorio.
La molécula del agua, las vitaminas y 
minerales son pequeños; por lo tanto, 
no necesitan ser digeridos.
Mecánica
Trituración y reducción de los 
alimentos. Favorece la acción de los 
jugos digestivos.
En este proceso intervienen los dientes, 
la lengua y los movimientos del tubo 
digestivo.
Química
Transformación por enzimas.
Las enzimas son específicas, es decir, hay 
un tipo de enzima para cada sustancia. 
Por ejemplo:
La amilasa descompone los almidones, la 
proteasa descompone las proteínas y la 
lipasa actúa sobre los lípidos o grasas.
Absorción
Es el paso de los 
productos de la 
digestión hacia el medio 
interno.
La absorción es el 
paso de las sustancias 
nutritivas de los 
alimentos digeridos a 
la sangre. Este paso 
se da a través de las 
paredes del intestino 
delgado, donde están 
las vellosidades.
Egestión
Es la expulsión de los 
productos no absorbidos 
tras la digestión 
(defecación). Es diferente 
a la excreción.
Comprendemos la importancia del proceso de digestión 
en los seres vivos para tener una buena salud 
EDUCACIÓN SECUNDARIA
2.° grado: Ciencia y Tecnología
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Estructura del sistema digestivo
El sistema digestivo humano está formado por los siguientes órganos: la boca, la faringe, 
el esófago, el estómago y los intestinos delgado y grueso.
2 Adaptado de De los Hero,R. (1996). Terra 2, Ciencia, tecnología y ambiente. (pág. 50) Lima: Santillana. 
Enfermedades del sistema digestivo
El sistema digestivo humano se ve afectado por una serie de alteraciones o enfermedades 
que influyen directamente en la salud de las personas. Estas enfermedades se deben 
a varios factores, tales como malos hábitos alimentarios, intoxicaciones alimentarias, 
falta de higiene en la elaboración y preparación de los alimentos, y estrés o problemas 
emocionales.2 
Úlcera
Herida abierta en las paredes internas del tubo digestivo. Se produce por el aumento de 
la secreción del jugo gástrico, causada por el estrés y la ingestión de sustancias como 
el alcohol, analgésicos y otras sustancias irritantes. También puede ser causada por la 
bacteria Helicobacter pylori, que contamina los alimentos.
Las úlceras pueden mejorar cuando se eliminan las causas que las originan y haciendo 
cambios de dieta. Por ello, es importante visitar a un médico.
BOCA
Aparato digestivo
Contiene diferentes estructuras, 
entre ellas los dientes, que hacen 
posible la masticación y la lengua. 
Cerca de la boca se encuentran 
las glándulas salivales que 
producen saliva, la cual se mezcla 
con los alimentos, facilita la 
masticación y la deglución.
ESÓFAGO
Su función es el transporte del 
bolo alimenticio de la faringe al 
estómago, a través del tórax y 
evitar el reflujo del mismo.
ESTÓMAGO
Se comunica con el esófago 
por una abertura llamada 
cardias y con el intestino por 
otra llamada píloro. La pared 
interna está formada por el 
tejido epitelial y en ella se 
encuentran las glándulas que 
producen el jugo gástrico.
INTESTINO DELGADO
Tiene diminutas vellosidades 
intestinales, y hay numerosas 
glándulas que segregan el 
jugo intestinal.
HÍGADO
Regula la mayor parte de los 
niveles químicos de la sangre y 
excreta un producto llamado bilis, 
que ayuda a descomponer las 
grasas y las prepara para su 
posterior digestión y absorción. 
Toda la sangre que sale del 
estómago y de los intestinos 
atraviesa el hígado.
Vesícula biliar
Páncreas
Intestino
grueso
Duodeno Recto
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Comprendemos la importancia del proceso de digestión 
en los seres vivos para tener una buena salud 
EDUCACIÓN SECUNDARIA
2.° grado: Ciencia y Tecnología
El contenido del presente documento tiene finalidad educativa y pedagógica, y forma parte de la estrategia de educación a distancia y gratuita 
que imparte el Ministerio de Educación.
Responde.
Explica por qué las moléculas complejas tienen que ser degradadas en otras más 
sencillas.
Acidez gástrica
Es una sensación de ardor justo debajo o detrás del esternón que generalmente proviene 
del esófago. El dolor suele originarse en el pecho desde el estómago. Puede sentirse en 
el cuello o la garganta.3
Hábitos higiénicos del sistema digestivo
• Lavarse las manos antes de comer. 
• Lavar bien las frutas y los alimentos que se comen crudos. 
• Comer despacio y masticar bien los alimentos. 
• Ingerir alimentos que contengan fibra para facilitar la defecación diaria.
3 Adaptado de MedlinePlus (s. f.). Acidez gástrica. Recuperado de https://bit.ly/34FyfnP (el 9 de octubre de 2020)