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NUECES PECÁN ENVUELTAS EN QUESO PARMESANO 
 
Ingredientes: 
30 gramos de queso parmesano por cada Nuez Pecán. 
 
Procedimiento 
Calentar una sartén mediana, untar ligeramente con aceite o rocío vegetal y distribuir el 
queso rallado grueso o en láminas. Es importante dejar pequeños espacios huecos. 
Esperar unos minutos hasta que comience a fundir, levantar con espátula y apoyar en 
caliente envolviendo la Nuez Pecán. 
 
Esta combinación tiene muy buena crocanticidad en la boca. 
 
 
PAN INTEGRAL CON ACEITUNAS NEGRAS Y NUECES PECÁN 
 
Ingredientes 
- Harina Integral, 1kgr. 
- Aceitunas negras, 200gr. 
- Nueces Pecán, 200 gr. 
- Aceite de oliva, 200CC. 
- Agua, 500 CC. 
- Azúcar 1 cucharada. 
- Levadura 50 gr. 
- Sal, dos cucharaditas. 
 
Preparación: 
- En un tazón poner la levadura, el azúcar y medio vaso de agua tibia, tapar y dejar 
descansar en lugar tibio hasta que la levadura esté disuelta, (suele triplicar su volumen). 
- En la mesada formar una corona con el harina tamizada junto con las aceitunas y las 
Nueces Pecán. 
- Poner en el centro de la corona la levadura y el aceite, ir mezclando los ingredientes. 
- Ir agregando agua y amasando hasta obtener una masa lisa. 
- Cubrir la masa con un paño y dejar reposar en lugar tibio hasta que la masa duplique su 
volumen. 
- Volver a amasar, cortar la masa del tamaño que se desee y modelar los panes, 
haciéndoles cortes en la parte superior. 
- Colocar los panes en placas aceitadas, dejando bastante espacio entre ellos y dejar 
levar. 
- Llevar a horno 200 grados por 15 a 20 minutos, hasta que los panes estén dorados. 
- Según cómo funcione el horno a veces es conveniente darlos vuelta antes de terminar la 
cocción. 
 
Funciones de la sal en el pan: 
Mejorar el sabor sin ella será desabrido. 
Controla la acción de la levadura, por ello regula el consumo de azúcar en la masa y 
dando por lo tanto un mejor color de corteza. 
 
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Fortalece al gluten, por lo cual da fuerza a cualquier harina. Esto permite a la masa retener 
mejor el agua y el gas. 
 
Funciones de la Nuez Pecán en el pan: 
Crocanticidad y sabor en el pan. 
Pigmentación. 
Elasticidad debido a los grasas insaturadas. 
Factores para actuar la levadura. 
Humedad: Sin agua no asimila ningún alimento 
Azúcar: La levadura necesita azucares como la levulosa y dextrosa. 
Proteínas: La levadura toma proteínas de la harina. 
Temperaturas para que actúe la levadura 26 grados, las bajas temperaturas retardan su 
acción. A 60 grados se muere a temperaturas superiores de 35 grados se debilita. 
 
 
ENSALADA DE ESPINCACA Y PECÁN 
4 porciones 
 
Ingredientes 
1 cucharada de manteca o margarina 
1/2 taza de pecanes por la mitad 
1 cucharada de azúcar morena 
1/2 ramo de espinacas 
1 manzana verde grande en finas rebanadas 
1/2 taza de queso azul desmenuzado 
2 cucharadas de aceite de oliva 
2 cucharadas de vinagre blanco 
 
Preparación: 
Derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego lento, agregar las nueces y el azúcar 
moreno. 
Cocine, revolviendo constantemente, de 2 a 3 minutos o hasta lograr el caramelizado. 
Enfriar sobre papel de cera. 
Coloque la espinaca en un plato para servir. Mezcle con las nueces, manzana y queso 
azul. Agregue el aceite y el vinagre. 
 
 
SOPA DE NUEZ PECÁN 
Ingredientes 
2 Tazas de mitades de nueces pecan 
6 Tazas de caldo de carne 
1 Cucharada de manteca 
2 Cucharadas de cebolla de verdeo picada fina 
1 Diente de ajo aplastado 
2 Cucharadas de puré de tomate 
1 Cucharada de maicena disuelta en 1 / 4 taza de agua 
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1 Yema de huevo 
½ Taza de crema 
½ Cucharadita de sal 
1 Cucharadita de nuez moscada 
Pimienta a gusto 
Preparación 
Triturar las nueces pacan con el caldo en una licuadora. Derretir la manteca en una gran 
sartén, añadir las cebollas y cocinar cinco minutos a fuego medio hasta que estén blandas. 
Añadir el ajo y cocinar un minuto. Agregar lentamente la mezcla de caldo, el puré de 
tomate y la maicena. Cocinar durante 30 minutos, al descubierto, a fuego lento. Batir la 
yema de huevo en la crema e incorporar lentamente en la sopa revolviendo, no dejar hervir 
a partir de este punto. Incorporar sal, nuez moscada y pimienta a gusto 
 
ENSALADA DE PERA Y NUECES DE PECÁN CON SALSA DE QUESO AZUL 
Ingredientes 
¾ de taza de nueces de pecán sin cáscara 
3 peras 
175 grs de espinacas tiernas 
1 escarola 
1 achicoria 
Sal y pimienta negra molida 
Pan crujiente, para servir 
Para la ensalada 
75 grs de queso azul sin corteza 
2/3 taza de yogur natural 
3 cdas de aceite de oliva 
2 cdas de jugo de limón 
1 cdas de cebollinos tiernos 
Preparación 
Para hacer la salsa, aplaste el queso con 1/3 del yogur en un recipiente. Eche los 
ingredientes restantes y sazone con pimienta. Tueste las nueces de pecán. Corte las peras 
en pedazos y deshágase del hueso. Coloque las hojas de ensalada, en un recipiente 
grande. Añada las peras y las nueces tostadas. Eche unas 2-3 cdas de la salsa y remueva. 
Distribuya entre varios platos para servir y aderece con sal y pimienta. Servir con pan 
tostado y crujiente. 
 
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	SOPA DE NUEZ PECÁN
	ENSALADA DE PERA Y NUECES DE PECÁN CON SALSA DE QUESO AZUL