PRODUCCIÓN DE OVINOS Y CAPRINOS

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PRODUCCIÓN DE 
OVINOS Y CAPRINOS 
 
HISTORIA 
SIGLO XVI ----- 2° VIAJE DE COLON 
• Embarcado en la isla de La Gomera (Islas Canarias) y llevado a 
La Española (Santo Domingo) y luego a Jamaica y Puerto Rico 
OVEJAS: Lacha, Churra y Montañesa 
CABRAS: Majorero, Palmero y Tinerfeño 
• Las ovejas de pelo son de origen africano (introducción al 
continente americano con entrada de esclavos). Llevadas 
principalmente a Brasil y las Antillas 
VENEZUELA 
• Federman trae los primeros rebaños a Venezuela (descendían del 
traído por Colón). Los embarcó en San Germán (Puerto Rico) e 
introdujo por Coro 
 
• AÑO 1555 = 12.000 ovejas en Venezuela de razas lanares 
• AÑO 1545 = Carvajal lleva al Tocuyo 500 ovejas 
• Incorporación de razas de pelo para explotación comercial es muy 
reciente, procediendo de las islas de Trinidad, Tobago y Barbados 
 
 
NOTA 
− Cabras Ramonea 
TAXONOMÍA 
 
 
DIFERENCIAS ENTRE 
OVINOS Y CAPRINOS* 
 
USOS ACTUALES Y POTENCIALES 
 
• Fuente de proteína animal 
• Docilidad y Uso de alimentos forrajeros y residuos de cosechas 
• Requieren poco espacio e inversión 
• Mejor aprovechamiento de pasturas 
• Gran variabilidad genética 
• Controladores de malezas y Eficiente control parasitario 
 
CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS 
DE OVINOS Y CAPRINOS 
 
1. POR GRADO DE INTENSIDAD DEL USO DE LOS FACTORES 
DE PRODUCCIÓN (TIERRA, CAPITAL Y TRABAJO) 
• Extensivo 
• Semi-Intensivo 
• Intensivo 
 
2. POR EL GRADO DE PARTICIPACIÓN PROTAGÓNICA 
• Exclusivo 
• Mixto 
 
 
 
 
 
SISTEMA EXTENSIVO (94%) 
• Pastorean rebaño pequeño grandes extensiones no utilizadas o 
sub-utilizadas que no son adecuadas para otras especies 
• Ausencia de prácticas racionales de manejo (Alta consanguinidad, 
1 grupo etareo, Sin planes de mejoramiento genético, alto índice 
de mortalidad 60%) 
• Pastoreo vegetación natural no mejorada y escasa suplementación 
• Baja productividad de rebaños (Ausencia de registros productivos) 
• Mano de obra familiar y Utilización de cabras Criollas o mestizas 
• 200 a 250 g leche/día, en lactancias que no sobrepasan los 100 d 
• Producciones de carne en el orden de los 6 kg / canal, en 
cabritones de 5 o 6 meses de edad 
 
▪ PROD. PEQUEÑA ESCALA: 5-40 animales (cerca de poblados) 
▪ PROD. GRAN ESCALA: 50-400 animales (áreas rurales) 
SISTEMA SEMI E INTENSIVO (6%) 
• Pueden o no estar los animales confinados, o alternar horas de 
pastoreo con suplementación (Estabulación y semiestabulación) 
• Implementación de prácticas racionales de manejo en rebaños 
(Planes de cruzamientos: uso de razas importadas, Prolificidad 
promedio 1.3, Índice de mortalidad moderados 20%) 
• Pastoreo en pastos cultivados y Suplementación alimenticia 
• Tierra es limitante y Combinan con rubros agrícolas 
• Rebaños divididos en grupos etáreos, con organización del 
pastoreo y Registros de producción y sanitarios 
UBICACIÓN DE LOS SISTEMAS DE 
PRODUCCIÓN DE OVINOS Y CAPRINOS 
Se ubican en Zonas Áridas y Semi- Áridas: 41.600 km2 
80% Zulia, Lara y Falcón 
• Se enmarcan dentro de sistemas diversificados de producción 
• Recientemente el rubro de ovinos ha crecido en llanos venezolanos 
1) MALEZA DESÉRTICA TROPICAL EXTENSIVOS 
- En extremo de Península de La Goajira y parte de Nueva Esparta 
- La formación más seca del país, Constituye un 6% del total de 
zonas áridas 
- Precipitación pluvial anual promedio varía entre 125 y 250 mm 
- Se extiende desde el nivel del mar hasta 50 a 100 msnm, con 
temperatura media anual superior a los 25°C 
- Flora constituida por Cujíes, Yabos y Cactáceas 
2) BOSQUE MUY SECO TROPICAL INTENSIVOS 
- Ocupa alrededor del 61% de zona árida, siendo el más extenso 
y Distribuido en diferentes zonas en Falcón, Zulia y Anzoátegui 
- Cubre áreas que van desde el nivel del mar hasta los 600 m 
- Promedio de precipitación anual 500 y 1.000 mm, 2 a 4 menor que 
la evapotranspiración potencial, (zonas de humedad semiáridas) 
- La vegetación predominante es el bosque de 2 estratos con 
mezcla de plantas espinosas, árboles y arbustos decíduos, tales 
como El Guamacho, La Vera, El Curarí, El Caracuey ... 
 
3) MONTE ESPINOSO TROPICAL SEMI-INTENSIVOS 
- Ocupa el 2do lugar en extensión con 22% del área árida total 
- Su mayor ubicación es en costas del occidente, pero también 
está en las islas de Nueva Esparta y costa de la Península de 
Araya, Sucre 
 
- La precipitación promedio anual oscila entre 250 y 500 mm. 
 
- La vegetación es mayormente espinosa, de hoja pequeña y 
coriácea, (Cactáceas Columnares y Árboles Cercidium, 
Pithecolobum y Capparis) 
 
 
 
4) BOSQUE ESPINOSO PREMONTANO 
- Ocupa el 11% de las zonas áridas. Su ubicación interiorana 
- En alturas situadas entre los 400 y 1.300 msnm 
- Precipitaciones 250 y 600 mm y evapotranspiración mayor de 2 a 4 
 
- Las especies arbóreas están muy distanciadas, predominando las 
Cactáceas (Columnares-Altas y Bajas-Tuna Blanca y la 
Guasabara). Abundan igualmente orégano, el gatillo y pequeños 
árboles (Capparis, Pithecolobium, Cassaria, Pereskia) 
 
 
 
 
 
MANEJO, REPRODUCCIÓN, 
ALIMENTACIÓN Y SANIDAD DEL REBAÑO 
 
OVINO 
NOMENCLATURA UTILIZADA SEGÚN LA EDAD 
 
 
CAPRINO 
 
 
MANEJO DEL BORREGO 
− Asegurar consumo de calostro (6 primeras horas) 
− Corte y desinfección del ombligo (Yodo 7 %) 
− Identificación (Microchip y Bolo intraruminal no sirven) 
− Control de peso (Nacimiento, destete sacrificio) 
− Descorne no muy usado 
− Castración y Corte de cola 
MANEJO SANITARIO DE 
OVINOS Y CAPRINOS 
• No Hay Recetas 
• Plan sanitario debe ser acorde a la zona 
− Conocer las enfermedades comunes de la zona 
− El movimiento de transito de animales 
− La historia del rebaño 
 
ENFERMEDADES EN PEQUEÑOS RUMIANTES 
• ENF. PARASITARIAS 
 
❖ Parásitos Internos 
− Vías Digestivas = Diarrea, mal absorción 
− Vías Respiratorias = Cuadros respiratorio 
− Hemo-Parásitos 
❖ Parásitos Externos 
− Ácaros productores de Sarna 
− Piojos y garrapatas 
 
• ENF. INFECTO-CONTAGIOSAS 
− Aftosa 
− Brucelosis 
− Septicemia hemorrágica 
− Carbón Sintomático 
− Edema maligno 
− Tétanos 
MANEJO REPRODUCTIVO 
• Poliéstrica Estacional y Continua (Trópico) 
• FOTOPERIODO 
• Reproductores de día corto 
(días de menos horas de luz) 
• La nutrición 
• Las razas 
• Variara según su producción 
 
 
VACA 
 
 
OVINO 
 
 
RELACIÓN 
MACHO/HEMBRA 
(1/25 O 1/50) 
• Registros 
• Plan Sanitario 
• Nutrición 
 
MÉTODOS DE 
APAREAMIENTO 
• Monta Libre 
• Monta por grupos definidos 
• Monta dirigida 
• Inseminación Artificial 
 
PERÍODOS DEL CICLO SEXUAL 
1) CICLO ESTRAL 
- Conjunto de eventos hormonales, comportamentales, anatómicos 
y citológicos que se repiten sucesivamente 
- Intervalo entre 2 estros 
- En la oveja es de 17 d 
- En las cabras es de 19-21 días aproximadamente, de las cuales 
24-55 horas corresponden al celo 
 
2) RETORNO AL CELO POST-PARTO 
- Aparece 40-50 días post-destete, (no cicla durante lactancia) 
 
3) RETORNO AL CELO POST-ABORTO 
- El retorno al celo luego de haberse producido un aborto se da 
alrededor de 60 a 90 días posteriores, siempre y cuando se 
encuentren dentro de la temporada sexual 
- Si esto no es así, la hembra entra en anestro hasta la próxima 
estación de monta. Si la pérdida fue embrionaria el celo retorna 
 
4) LACTANCIA 
- Tarda entre 3 y 4 meses después de esto se destetan la cría 
consume pasto desde el 1° mes de nacido 
- Raza, edad y número de partos influye en la calidad del calostro 
 
 
LA GESTACIÓN DE LAS CABRAS 
El periodo de gestación es de 150 días 
• PROCESO DE PARTO EN LAS CABRAS: 3 ETAPAS 
− Dilatación del cuello 
− Expulsión de fetos 
− Expulsión de membranas 
 
 
 
 
 
CICLO SEXUAL DE LA CABRA 
 
OVINO 
 
 
CAPRINO 
 
 
EVOLUCIÓN DE LAS CONCENTRACIONES 
HORMONALES EN EL CICLO SEXUAL 
 
 
MANEJO ALIMENTICIO− La alimentación se debe basar en pasturas 
− Requiere menos alimento que la vaca 
− Requerimientos fisiológicos 
− Hábitos de pastoreo (más selectiva) 
− Consumo mayor = Pueden seleccionar diferentes niveles de la planta 
− Consumo es menor = pasturas a un nivel bajo, o casi a ras de suelo 
• LA SUPLEMENTACIÓN 
− 14 a 16% de proteína y mínimo 3200 Kcal de energía digestible 
− Los costos de los mismos 
− El precio de las ovejas (carne) 
− La provisión o disponibilidad de forrajes 
− La carga animal 
− La ganancia de peso esperada 
− La presencia de partos múltiples 
 
 
 
USOS PARA LAS ALTERNATIVAS MÁS 
COMUNES, (COMPLEMENTO ALIMENTICIO) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ÍNDICES PRODUCTIVOS EN OVINOS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
NOTA-CAPRINOS* 
- Producción de 1000 - 1500 gramos de leche por día, en lactancias 
de 200 - 300 días 
- Producciones de carne en el orden de los 10 – 12 kg / canal, en 
cabritones de 3 meses de edad 
ÍNDICES PRODUCTIVOS EN CAPRINOS 
 
 
VENTAJAS DE PRODUCIR CON 
PEQUEÑOS RUMIANTES 
• UNIDAD ANIMAL U.A 
− 1 U.A. Bovina = 10 U.A. Pequeños Rumiantes (450 kg - 45 kg) 
• CICLOS PRODUCTIVOS CORTOS 
• PROLIFICIDAD MARCADA 
• HÁBITOS DE CONSUMO: 
− Oveja es menos selectiva pero más caminadora 
− % Desperdicio de 20% 
 
− Cabra es más selectiva y por el ramoneo (puede aportar 
12-18 % PC) aprovecha fuentes alternativas 
 
− % Desperdicio en cabras es de 30% 
− Ambas especies tienen alta eficiencia en el uso del agua 
INSTALACIONES 
• Condiciones 
• Económicas 
• Funcionales 
• Seguras 
 - Animales 
 - Hombre 
 
NECESIDADES DE ESPACIO Y SOMBRA 
 
 
 
 
APRISCO DIMENSIONES 
RAZAS TROPICALES RAZAS CLIMA TEMPLADO 
ADULTO: 0.20 – 0.40 m2 ADULTO: 0.5 m2 
OVEJA + CORDERO: 0.30 – 0.50 m2 OVEJA + CORDERO: 1.5 m2 
BORREGA: 0.15 – 0.20 m2 BORREGA: 0.5 - 0.8 m2 
PADROTE: 0.50 – 0.75 m2 PADROTE: 2.5 m2 
2 –3 m2/animal 
NOTA 
Conviene considerar un espacio de 
patio cuya superficie debe ser igual 
o superior a la del aprisco cubierto 
 
TIPOS DE INSTALACIÓN 
• Confinamiento 
• Producción 
• Manejo 
 
1. COMEDEROS 
Dimensiones 
• Hembra + cría: 0.35 – 0.45 m 
• Machos: 0.35 – 0.50 m 
• Altura del suelo: 0.30m 
• Rejillas protectoras: 10 cm. entre una y otra 
Materiales 
• No corrosivo. Se recomienda plástico 
 
2. BEBEDEROS 
Deben estar a una cierta distancia de los comederos para 
evitar que los animales ensucien el agua de bebida 
Dimensiones 
• Similar a los comederos 
• Importante que un ovino puede tomar 2-4 lts de agua/día 
 
 
3. CERCAS 
• Limitan el acceso de los animales a determinadas áreas de la 
explotación y su salida de la misma 
• Permite un mejor uso de los recursos disponibles 
• Permite desarrollar un manejo más eficiente 
 
4. POTRERO 
Consideraciones de su ubicación y división 
− Grupo etario 
− Tipo de suelo 
− Agua 
 
ZONIFICACIÓN DE POTREROS 
MÓDULOS DE PASTOREO 
 
− Pasto 
− Topografía 
− Relación época del año – uso eficiente 
 
MANEJO, REPRODUCCIÓN, ALIMENTACIÓN Y 
SANIDAD DEL REBAÑO CAPRINO
ESTADÍSTICAS 
 
PRODUCCIÓN DE CARNE EN LOS 
PAÍSES EN DESARROLLO 
 
 
FUENTES DE SUMINISTRO MUNDIAL 
DE CARNE 2012 
 
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CARNE 
 
 
 
 
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE LECHE 
 
 
FAO, 2010 
Tons 
PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES 
DE LECHE DE CABRA 
 
 
 
PRODUCCIÓN DE LECHE ENTERA DE 
CABRA POR REGIÓN 
 
 
 
 
• El ganado Vacuno: Aporta el 83% de la producción lechera mundial 
• El ganado Bufalino: Aporta el 13% 
• El ganado Caprino: Aporta el el 2% 
• El ganado Ovino: Aporta el 1% 
• Los camellos: Producen el 0,4% 
• El resto procede de otras especies lecheras, como equinos y yaks 
 
 
NOTA 
Aproximadamente un tercio de la producción lechera de países en 
desarrollo procede de búfalos, cabras, camellos y ovejas. 
En países desarrollados, casi toda procede del ganado vacuno 
OVINOS 
 
MUNDIAL 
1. ANIMALES EN 
PRODUCCIÓN/SACRIFICADOS 
 
2. RENDIMIENTO/PESO DE LA CANAL 
 
 
3. PRODUCCIÓN 
 
AMÉRICA 
1. ANIMALES EN 
PRODUCCIÓN/SACRIFICADOS 
 
2. RENDIMIENTO/PESO DE LA CANAL 
 
3. PRODUCCIÓN 
 
AMÉRICA DEL SUR 
1. ANIMALES EN 
PRODUCCIÓN/SACRIFICADOS 
 
2. RENDIMIENTO/PESO DE LA CANAL 
 
3. PRODUCCIÓN 
 
 
VENEZUELA 
1. ANIMALES EN 
PRODUCCIÓN/SACRIFICADOS 
 
2. RENDIMIENTO/PESO DE LA CANAL 
 
3. PRODUCCIÓN 
CAPRINOS 
 
MUNDIAL 
1. EXISTENCIA DE CAPRINOS 
 
2. ANIMALES EN PRODUCCIÓN LECHE FRESCA 
 
AMÉRICA 
• ANIMALES EN PRODUCCIÓN 
 
 
AMÉRICA DEL SUR 
• ANIMALES EN PRODUCCIÓN 
 
 
 
 
 
 
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