TESIS_ERGONOM_A_EN_EL_PUESTO_DE_TRABAJO_

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INSTITUTO SUPERIOR INCORPORADO Nº 4044 “SOL” - Santa Fe – Argentina
Trabajo Final de la carrera de Técnico Superior en Administración Hotelera – Año 2008
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INSTITUTO SUPERIOR Nº 4044 “SOL”
Seminario de Integración
LA ERGONOMÍA EN EL PUESTO DE
TRABAJO
Implementación de un manual de procedimientos de
ergonomía en los hoteles de tres y cuatro estrellas de
la ciudad de Santa Fe
Trabajo Final de la carrera 
 Técnico Superior en Administración Hotelera
Autores 
María Soledad Avendaño 
 Virginia Analía Vignolo
Profesora Guía: Dra. Lía D. de Nakayama
Profesora Asesora: T.S.T. Sara Herminia Segovia
Tutora: T.S.T. Sara Herminia Segovia
Santa Fe
2008
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 María Soledad Avendaño, Virginia Vignolo – Ergonomía en el puesto de trabajo 1
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Trabajo Final de la carrera de Técnico Superior en Administración Hotelera – Año 2008
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PROLOGO
El tema Ergonomía en el puesto de trabajo surge a partir de las prácticas realizadas
en los distintos hoteles de la ciudad de Santa Fe, debido a la carencia de información sobre
cuestiones asociadas a la forma en que los empleados realizan su trabajo, lo que ocasiona
riesgos laborales.
Nuestro objetivo es estudiar aspectos relacionados con la interacción entre las
personas y el sistema de trabajo, con el objeto de facilitar información sobre el uso correcto
de los equipamientos para que la interacción sea más eficaz. La capacitación y el
aprendizaje juegan un papel importante en esa interacción y deben ser consideradas para
explicar tareas tales como las tomas de decisiones y la solución de problemas.
El trabajo hotelero, con la hospitalidad como objetivo, es gratificante por prestigio
social para quienes lo desarrollan. Pero, es necesario que las prestaciones vayan
acompañadas de compresión hacia los demás, personal y clientes, mediante la adquisición
de la cultura hotelera, con el fin de que los empleados tengan reacciones más favorables
para una mejor comunicación y el crecimiento de su personalidad.
La ergonomía, al ser una disciplina que se ocupa del diseño de los objetos, métodos
y descripciones en función de las necesidades fisiológicas y psicológicas de las personas,
hace que el trabajo sea más humano; por lo que debe trabajarse en investigaciones
aplicadas a la producción para que los objetivos de la ergonomía puedan alcanzarse. Es
necesario que las empresas otorguen facilidades de investigación y apoyos. Cuando se
aplican adecuadamente ahorran muchos riesgos y económicamente es rentable.
Nos parece de suma importancia que en los hoteles se tomen los suficientes
recaudos para poder llevar a cabo los objetivos planteados por esta disciplina, que quiere
hacer al ámbito laboral lo más agradable, confortable y rentable posible.
Nuestro trabajo de investigación se desarrolla de la siguiente manera: 
El capítulo I se inicia con un texto sobre ergonomía en el cual se inscribió el
problema de la investigación, se enunciaron los objetivos del estudio, el lugar y tiempo en
que se llevó a cabo el mismo, la fundamentación del porque se realizó este trabajo, a quien
le servirá y para que. 
En el capítulo II se hace una breve reseña histórica de la ergonomía; se profundiza
el concepto con una yuxtaposición de temas afines y se desglosan los objetivos.
En el capítulo III se enuncian los objetivos y se aplican para cada uno de ellos una
determinada técnica e instrumento que nos permitió conocer la situación en que se
encuentra el lugar de estudio.
En el capítulo IV se detallan en un cuadro comparativo los resultados obtenidos de
los relevamientos de los hoteles.
En el capítulo V se resumen en un cuadro comparativo los resultados obtenidos de
las entrevistas al personal jerárquico.
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En el capítulo VI se exponen con cuadros y gráficos para sacar porcentaje los
resultados y sus respectivas conclusiones de las encuestas realizadas a los empleados de las
distintas áreas del hotel.
En el capítulo VII se plantea nuestra propuesta tentativa, el Manual de
Procedimientos Ergonómicos para los Hoteles de 3 (tres) y 4 (cuatro) estrellas en la ciudad
de Santa Fe, la propuesta de realizar un Taller Teórico – Práctico y la propuesta definitiva.
Y en el capítulo VIII se realiza el cierre de este trabajo de investigación con una
autoevaluación y recomendaciones a futuros ejecutores e investigaciones. 
La revisión de fuentes permitió extraer datos para desarrollar los capítulos.
La investigación termina con un glosario y una bibliografía.
Deseamos expresar nuestro agradecimiento a los hoteles Bertaina, Castelar, Holiday
Inn, Hostal Santa Fe de la Vera Cruz y Suipacha, por abrirnos las puertas de sus
establecimientos para llevar a cabo nuestra investigación; a la bibliotecaria Sra. Carla, por
proporcionarnos material de información; a los gerentes y encargados: Sr. Carlos Manuel
Bertaina, Sr. José Cavatorta, Sr. José Luis Guerra, Sr. Ignacio Coppoletta y Sr. Juan Carlos
Pomer, así como también a todo el personal de los hoteles, quienes nos brindaron su
tiempo respondiendo a las entrevistas y encuestas; a la Profesora Guía Lía Domínguez de
Nakayama y a la Profesora Asesora y Tutora Sara Herminia Segovia, por la ayuda
brindada, tiempo y dedicación.
Por último, no por eso menos importante, a nuestras familias, por la paciencia y
porque están siempre con nosotros alentándonos y apoyándonos para seguir adelante.
A todos aquellos que hicieron posible la realización de este trabajo. NUESTRA
MÁS SINCERA GRATITUD.
 Ma. Soledad y Virginia.
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ÍNDICE
PRÓLOGO
ÍNDICE
CAPÍTULOI – INTRODUCCIÓN
Contextualización...................................................................................................................7
Planteamiento del problema...................................................................................................8
Objetivo General....................................................................................................................8
Objetivo Específicos…..........................................................................................................8
Alcance..................................................................................................................................9
Justificación...........................................................................................................................9
Antecedentes..........................................................................................................................9
CAPÍTULO II – MARCO TEÓRICO
Marco Referencial ...............................................................................................................13
Conceptualización ...............................................................................................................18
CAPÍTULO III – DISEÑO METODOLÓGICO
Técnicas y Herramientas.......................................................................................................30
Objetivo Nº 1........................................................................................................................30
Objetivo Nº 2........................................................................................................................31
Objetivo Nº 3........................................................................................................................32
CAPÍTULO IV - 
Información de Ergonomía en los hoteles……………………………………....................35
CAPIÍTULOV - 
Directivos hoteleros y bienestar de los empleados…….......................................................39
CAPÍTULO VI – 
Grado en que los empleados hoteleros se consideran contenidos........................................44
CAPÍTULO VII – PROPUESTA
Propuesta Tentativa..............................................................................................................65
Prueba Modelo…………………………………………………………………………….75
Propuesta Definitiva……………………………………………………………………….81
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CAPÍTULO VIII – CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Autoevaluación……………………………………………………………………….……90
Recomendaciones para los ejecutores……………………………………………………..91
Recomendaciones para futuras investigaciones…………………………………………...92
GLOSARIO .........................................................................................................................93
FUENTES CONSULTADAS .............................................................................................97
APÉNDICE .......................................................................................................................100
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Capítulo I
INTRODUCCIÓN
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CONTEXTUALIZACIÓN
Si se parte del principio de que el trabajador debe ser tratado como una persona, se
desprende que deberían valorarse sus responsabilidades, actitudes, creencias y valores.
Esto no es fácil, ya que hay muchas variables en juego, en su mayoría detectables pero no
cuantificables, y enormes diferencias individuales y culturales. Sin embargo, gran parte del
esfuerzo se concentra actualmente en el diseño y la organización del trabajo, con el fin de
asegurar que la situación sea lo más satisfactoria posible, desde el punto de vista del
trabajador. Estos esfuerzos requieren tiempo y dinero, pero pueden obtenerse considerables
beneficios si se escuchan las sugerencias, opiniones y actitudes de las personas que están
realizando el trabajo. Estas diferencias de opinión son importantes y pueden llegar a
producir un cambio positivo en la estrategia, por parte de todos los implicados.
No hay duda de que el ser humano aprende continuamente si está rodeado de las
condiciones adecuadas. La clave es proporcionar la información sobre la actuación pasada
y presente, que podrá utilizar para mejorar la actuación futura. De esto puede concluirse
que hay mucho por ganar, como una mejora en la ejecución del trabajo e inclusive en el
desarrollo personal. El principio de que el desarrollo personal debe ser un aspecto en la
aplicación de la ergonomía requiere mayor habilidades por parte del diseñador y el
organizador, pero si se logran aplicar adecuadamente, mejoraran todos los aspectos de la
actuación humana.
Con frecuencia, aplicar con éxito la ergonomía solo consiste en desarrollar la actitud
o el punto de vista idóneo. Las personas son el factor central de cualquier esfuerzo humano
y, por lo tanto, es importante considerar sistemáticamente su mérito, limitaciones,
necesidades y aspiraciones.
“La ergonomía es el estudio sistemático de las personas en su entorno de trabajo
con el fin de mejorar su situación laboral, sus condiciones de trabajo y las tareas que
realiza”.1
Toda fuente de trabajo debe realizar actividades tendientes a la prevención de
riesgos laborales, a efectos de llevar a cabo un control de pérdidas, con las consecuentes
ventajas de la producción y la productividad, alcanzando así, un mayor bienestar social,
que se refleja en la economía de la propia empresa.
La necesidad de proteger a los trabajadores contra las causas de enfermedades
profesionales y accidentes de trabajo es una cuestión inobjetable.
“La ergonomía es el campo de conocimientos multidisciplinar que estudia las
características, necesidades, capacidades y habilidades de los seres humanos, analizandoaquellos aspectos que afectan al entorno artificial construido por el hombre relacionado
directamente con los actos y gestos involucrados en toda actividad de éste. En todas las
aplicaciones su objetivo es común: se trata de adaptar los productos, las tareas, las
herramientas, los espacios y el entorno en general a la capacidad y necesidades de las
personas, de manera que mejore la eficiencia, seguridad y bienestar de los consumidores,
usuarios o trabajadores”.2
1 Enciclopedia de Salud y Seguridad en el trabajo. Organización Internacional del Trabajo. España. Sitio de Internet: 
www.mtaf.es/inshp/ensoit. Fecha de contacto: 30/05/2007.
2 Tortosa, L. y otros. Ergonomía y discapacidad. Instituto de Biomecánica de Valencia (IBV).1999. Sitio de Internet: 
www.es.wikipedia.org. Fecha de contacto: 02/05/2007. Pág. 1.
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Evitar el cansancio ocasionado por la labor desempeñada impide al trabajador
disfrutar de su tiempo libre, suprime el aburrimiento concomitante a una actividad
monótona; proteger a los trabajadores obreros y empleados contra el envejecimiento
prematuro, la fatiga y las sobrecargas es una tarea extremadamente compleja.
Por lo expuesto, se dan a conocer los siguientes interrogantes claves que darán
comienzo a la investigación:
● ¿Cuáles son los riesgos en cada puesto de trabajo?
● ¿Cuáles son las características que debe reunir el equipamiento de trabajo? 
● ¿Cómo se puede mejorar la configuración de cada área de trabajo?
● ¿Cuál es la importancia de implementar un manual de procedimiento en un hotel?
● ¿En qué medida beneficiaría la calidad de los servicios que se ofrecen?
● ¿Cuáles serían las áreas favorecidas?
● ¿Cómo se debería elaborar un manual de procedimientos?
● ¿De qué forma se daría a conocer dicho manual?
● ¿Quiénes evaluarían la puesta en practica de dicha normativa?
● ¿Cómo se puede chequear el nivel de cumplimiento de cada trabajador con
relación a la normativa?
 
PROBLEMA
Falta de implementación de un sistema de organización ergonómica en los
establecimientos hoteleros de la ciudad de Santa Fe. 
 
OBJETIVO GENERAL
Implementar un sistema de organización ergonómica en los establecimientos
hoteleros de la ciudad de Santa Fe. 
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
● Sistematizar información sobre los procedimientos de ergonomía que se llevan a 
cabo en los hoteles de la ciudad.
● Conocer el grado de importancia que los directivos hoteleros atribuyen al bienestar 
físico, mental y psicológico de sus empleados.
● Reconocer en qué grado los empleados hoteleros se consideran contenidos física y 
psicológicamente.
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● Proponer un Manual de Procedimientos de Ergonomía para eficientizar el trabajo 
en los hoteles. 
ALCANCES
 - Alcance Conceptual: Se abordó el estudio de las facilidades que los empleados
hoteleros tienen en sus respectivos puestos de trabajo desde el punto de vista de la
ergonomía.
- Alcance Espacial: La realización de esta investigación se llevó a cabo en los
hoteles de 3 y 4 estrellas de la ciudad de Santa Fe.
- Alcance Temporal: Este trabajo fue realizado desde Abril del 2007
extendiéndose hasta Noviembre del 2008. 
JUSTIFICACIÓN Y PERSPECTIVAS
Se decidió abordar el tema ergonomía debido a que, a partir de sus análisis en los
hoteles de tres (3) y cuatro (4) estrellas de la ciudad de Santa Fe, se podrá medir y mejorar 
el bienestar físico, mental y psicológico de los empleados en sus puestos de trabajo.
Se estima necesario conocer la incidencia, intensidad y proporción de estos males a
través de esta investigación, sobre todo porque las autoras de esta investigación serán en un
futuro no muy lejano trabajadoras en el sector hotelero. De allí su especial interés en
profundizar los conocimientos en este tema.
Las investigadoras pretenden que este trabajo sirva tanto a los establecimientos
hoteleros - empresarios como a los empleados de los mismos - para que todos tomen
conciencia sobre las situaciones de riesgo a los que están expuestos y puedan tomar
decisiones eficaces sobre como brindar una mayor protección tanto para ellos como para
sus huéspedes.
ANTECEDENTES
 Álvarez Herrera, Carlos y otros. Normas de Seguridad e Higiene en el Trabajo 
para la Construcción de Grandes Obras. Concisa/ Inconas/ Iatasa. Argentina.1980. 
La obra trata de contribuir a que en un futuro se disponga de algunas precisiones
sobre higiene y seguridad industrial que faciliten la protección y mejoramiento del
trabajador.
 Báez Casillas, Sixto. Departamento de Seguridad. Serie manuales para
capacitación y adiestramiento en hotelería. Compañía Editorial Continental S.A. México.
1987.
Esta obra pretende servir de ayuda en los programas de capacitación y
adiestramiento del personal del Departamento de Seguridad del hotel. La misma contiene
políticas y procedimientos de hoteles. Además, proporcionó un conjunto de acciones para
la prevención de riesgos.
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 Biñana Jordi Montañés. Restauración Colectiva. Planificación de
instalaciones, locales y equipamiento. Masson. España. 1999.
En este libro se describen y analizan los principales elementos que conforman la
instalación de un servicio de restauración colectiva, desde el inicio de la idea y su proyecto
hasta la elección de los materiales y equipamientos más idóneos para cada caso, cuyo
conocimiento es requisito necesario e indispensable para obtener una adecuada
planificación.
 Bittel Lester R. y Jackson E. Ramsey. Enciclopedia del Management. Océano/ 
Centrum. España. 1999.
. 
La obra contiene definiciones, explicaciones e instrucciones de aplicación en los
aspectos mássignificativos de la administración, así como su aplicación a los negocios y
transformación de recursos.
 Brunetti, Luciana y María E. Jurado Azar. Manual de Usos Múltiples para un
hotel de mediana categoría. Nº 112. Inédito. Instituto Sol. Santa Fe. 2000.
Este trabajo de investigación plantea la importancia de implementar un manual de
usos múltiples en un hotel. El mismo fue de utilidad ya que proporcionó definiciones de los
tipos de manuales que existen y debido a que aborda una problemática similar a la tratada
en este trabajo de investigación, se consideró que esta tesis serviría de orientación.
 Casarin, Alejandro y Adrián F. Von Reihs. Aplicación de Normas ISO 9000 en
los hoteles 3 y 4 estrellas de la ciudad de Santa Fe. Nº 146. Inédito. Instituto Sol. Santa Fe.
2001.
Este estudio de investigación plantea la necesidad de saber la relevancia de aplicar
normas de calidad en los hoteles de Santa Fe según el tipo de demanda que posee cada uno.
El mismo sirvió para conocer sobre las normas, manuales de calidad y manuales de
procedimientos.
 Castaño, Luís Alonso. Seguridad e Higiene laboral en la Hostelería y
Restauración. AMV/ Mundi- Prensa libros S.A. España. 1995.
En esta obra se puede encontrar un buen texto de apoyo, de carácter técnico, con
aportaciones de nuevas tecnologías y orientaciones prácticas en los diferentes
departamentos del campo profesional de la hotelería.
 Fuchs, Heidi. Servicio de Calidad e Higiene en Restaurantes de la ciudad de
Santa Fe. Nº 107. Inédito. Instituto Sol. Santa Fe. 2000.
Este estudio de investigación propone un modelo de evaluación y control de
calidad e higiene para los restaurantes de Santa Fe; el cual aportó datos consistentes para
abordar este trabajo.
 Imhoff, Natalia y Nadia Redruello. Enfermedades Profesionales y Accidentes
de Trabajo. Nº 179. Inédito. Instituto Sol. Santa Fe. 2002.
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Esta investigación refiere al tema de las enfermedades profesionales y los
accidentes laborales en la hotelería santafesina. La misma sirvió para conocer los factores
causantes de los riesgos profesionales más frecuentes, los procedimientos y normas en los
hoteles de la ciudad.
 Klipka, Gastón. Seguridad Hotelera. Nº 121. Inédito. Instituto Sol. Santa Fe. 
2000. 
Este trabajo propone una planificación y equipamiento de seguridad en los hoteles
3 y 4 estrellas de la ciudad de Santa Fe. El mismo permitió visualizar las condiciones de
seguridad y mantenimiento de los distintos hoteles de la ciudad.
 Montaño Sánchez, Josefina. Administración de Riesgos en Hotelería. Trillas.
México. 1995.
La obra propone concientizar a los administradores y empresarios en hotelería y
turismo para que revisen y actualicen los programas de seguridad y mantenimiento de sus
inmuebles, lo mismo que los de capacitación de personal en las diferentes áreas de trabajo.
 
 Morelli, Adrián y Luciana Suárez Magi. Higiene y Salubridad en el hotel
Hernandarias. Nº 236. Inédito. Instituto Sol. Santa Fe. 2005.
Esta investigación trata sobre el estado higiénico de las instalaciones en el hotel
Hernandarias. El mismo permitió conocer aspectos significativos de la gestión hotelera
santafesina sobre la higiene laboral y conocer sobre las normas que rigen esta temática.
 Ramírez Cavassa, César. Hoteles. Gerencia, Seguridad y Mantenimiento.
Trillas. México. 1990.
El autor analiza los aspectos conceptuales de las tres áreas con la finalidad de
ofrecer la oportunidad de elevar la calidad de los servicios y satisfacer al cliente.
En esta obra se hace referencia a dos de las actividades gerenciales, muchas veces
desplazadas a un segundo plano, como la seguridad y el mantenimiento.
 
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Capítulo II 
MARCO REFERENCIAL 
Y TEÓRICO
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MARCO REFERENCIAL
Historia de la Ergonomía 
Desde épocas pasadas, se reconoció que las jornadas y condiciones de trabajo no
eran las mejores, lo que lleva al ser humano a buscar su comodidad en el uso y manejo de
sus herramientas, es decir, que le daban forma a las herramientas utilizando materiales con
los que se construían, capacidades y limitaciones de las personas (dimensiones de los
dedos, manos, longitud del brazo, etc.), la finalidad era encontrar una mejor precisión,
alcance, movilidad, fuerza y demás.
 La necesidad de adaptar las herramientas al hombre a existido siempre, debido a
que no es fácil adaptarse efectivamente al proceso de trabajo. 3
El término ergonomía proviene de las palabras griegas “ergon”, que significa
trabajo y “nomos” que significa ley, norma.
En 1857 se hizo referencia por primera vez el término ergonomía que aparece
citado en el libro del polaco Wojciech Jastrzebowki titulado “Ensayo de Ergonomía o de la
ciencia del trabajo basado en verdades tomadas de la naturaleza”. 4
No hay dudas que fueron los ingleses quienes impusieron el tema en el mundo
actual. De hecho, la primera sociedad de ergonomía (La Ergonomics Research Society),
fue fundada en 1949 por el psicólogo británico Hywell Murrell, junto con otros ingenieros,
fisiólogos y sociólogos, con el objeto de adaptar el trabajo a las personas. 5
El rastreo de las señales de identificación de la ergonomía lleva a hacer cierta
reseña histórica para comprender que hace muchos siglos atrás que las distintas
civilizaciones aplican de manera conciente o inconsciente la ergonomía, es decir,
comprender los límites del esfuerzo del ser humano para no dañarlos.
En los siglos XIV y XV, tras las epidemias en Europa surgen las invenciones que
permiten expandir la industria, pero las condiciones laborales fueron negativas para la
clase trabajadora.
A comienzos del 1400, enFrancia, se dictaminan las ordenanzas que tratan de
reglamentar una mejora para la clase trabajadora que se desarrollan durante todo ese siglo.
En 1556 se publican dos tratados: “De Re Metallica” y “De animati bus
Suterrancis” de George Agricola, donde se hace mención de la minería, las pésimas
condiciones de trabajo de los mineros y de sus enfermedades.
En 1567 se publicó la obra de Paracelso, un médico y alquimista suizo, que trata las
enfermedades de los mineros, de los hombres que trabajan en actividades metalúrgicas y
expuestos al mercurio.
3 Paráfrasis. Sitio de Internet: www.aergocruz.org/historia.htm. Fecha de contacto: 12/07/2007. pág. 3.
4 Lic. José Luis Merlo. Salud, seguridad y medio ambiente en la industria. Sitio de Internet: www.estrucplan.com.ar. Fecha de contacto: 
11/07/2007. pág. 1.
5 Paráfrasis. Sitio de Internet: www.elergonomista.com/ergonomia_1.htm. Fecha de contacto: 12/07/2007. pág. 3.
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Durante estos años, se produjeron cambios importantes en la industria lo que llevó a
la gente del campo a emigrar hacia la industria en busca de un mejor trabajo, pero la
carencia de los buenos diseños no contemplaban los riesgos que podían sufrir los operarios,
de hecho se accidentaban, por falta de seguridad, por trabajos intensivos y tiempo excesivo
de labor. Esto generaba una gran cantidad de muertes, gente que no podía volver a trabajar
y amputaciones; todo esto obligó a los Estados a tomar conciencia del problema.
En 1633, en Italia, más precisamente en Capri, nace Bernadino Ramazzini,
reconocido como “padre de la medicina laboral”, en su obra “De morbis artrificum”
(enfermedades de los obreros), analiza con un enfoque preventivo la vida de los obreros,
sus patologías y sus carencias. Efectuó recomendaciones como: descansos en trabajos
pesados o de larga duración, sobre la base de las posturas inconvenientes, la falta de
ventilación, temperaturas extremas, limpieza y ropa adecuada.
En 1775, los accidentes de trabajo iban en ascenso. Las estadísticas eran que de
cada cien accidentes doce eran mortales y trece dejaban amputaciones de uno o ambos
miembros. 
“En 1842, aparece en Inglaterra el “Informe sobre las condiciones sanitarias de la
población obrera de Gran Bretaña” (Reformas de Egwing Chadwick), la cual sirvió como
base para las reformas de Europa y Estados Unidos.” 6
En 1876, Bialet Massé deja España (por sus ideas políticas), ya que fue
revolucionario con Castelar en 1873, a la caída de Amadeo de Saboya, colaborando con la
primera República Española. 
Durante ese año viaja a la Argentina y se afinca en la ciudad de Córdoba; trae con
su equipaje el título de medico español, graduado en la Universidad de Madrid. 
Bialet Massé revalida títulos en Córdoba y es llevado por el rector Manuel Lucero
(fundador de la Facultad de Medicina de la Universidad de Córdoba) a la facultad para la
cátedra de Medicina Legal, como primer profesor e iniciador. Pero Bialet Massé le
manifiesta al Rector Lucero que era necesario tener dominio de lo jurídico y el
conocimiento de la legislación del país. Luego de 20 meses obtiene el título de abogado. 7
A principios del 1900, Sir Thomas Oliver publicó “Ocupaciones peligrosas” y
“Enfermedades Propias de los oficios”; eso ayudó a que se difundiera la medicina laboral
por todo el mundo. 8 
En 1900, el 24 de agosto, falleció el Ing. Carlos A. Casaffousth, en Gualeguay,
debido a una enfermedad. Luego del juicio sobre los asuntos del Dique San Roque y con
gran dificultad económica lo lleva a perder su propiedad en Santa Maria de Punilla. En
dichas tierras queda un dique de 120 metros de coronamiento y parte de su proyecto que
mando a construir.
6 Lic. José Luis Merlo. Op. cit. pág. 1- pág. 7.
7
 Paráfrasis. Juan Bialet Massé. Precursor del derecho del trabajo citado por Raúl Altamira Gigena en su artículo para la Universidad 
Nacional de Córdoba. Sitio de Internet: www.acader.unc.edu.ar/artbialetmasse.pdf . Fecha de contacto: 10/08/2007. pág. 1- pág. 7.
8 Lic. José Luis Merlo. Ibidem. pág. 2- pág. 5.
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En 1901, Bialet Massé publicó: “Cuatro verdades sobre Enseñanza Secundaria”,
sobre la base de la conferencia que brindó en la Universidad de Córdoba.
En 1902, publicó: “Proyecto de una Ordenanza Reglamentaria del Servicio Obrero
y Doméstico, de acuerdo con la Legislación y Tradiciones de la República Argentina”.
Firmó como abogado, Industrial y Empresario constructor de las Obras de Riesgo de
Córdoba.
En 1903, el 29 de noviembre se publicó la conferencia dada por el Dr. Juan Bialet
Massé sobre “Deberes y Derechos de los Obreros”, ante el avance de los anarquistas, y
dirigiéndose a los obreros ferrocarrileros, expresa: “... El primer deber de todo obrero, es
instruirse. Sin instrucción, el hombre es casi una bestia y las bestias han sido hechas para
ser cargadas; el analfabeto es la bestia más indefensa de la naturaleza, no tiene ni el
medio de hacer constar su pensamiento ni leer el ajeno...” 9
Durante ese año (1903), en el mes de abril, se produce una gran lluvia que hace
rebasar el Dique San Roque, que resiste perfectamente. Se realiza un acto en homenaje al
Ing. Carlos A. Casaffousth y se coloca una placa conmemorativa que se encuentra al sur de
los restos del antiguo paredón. Se denomina a la Estación de trenes como Estación
Casaffousth, en su honor.
En 1904, por Decreto Nacional el 21 de enero Joaquín V. González (Ministro del
Interior de la segunda presidencia del Gral. Julio A. Roca), le encomendó al Dr. Juan Bialet
Massé realizar un “Informe sobre las condiciones de trabajo en todas las provincias
argentinas”. El informe se presentó el 30 de abril del mismo año (tres meses después de
encargo). Luego se publicó como “Estado de las clases obreras en Argentina”. La razón por
la cual se realizó dicho estudio fue porque “era necesario..., respecto a la legislación
obrera que más conviene al país..., conocer las condiciones en que se verifica el trabajo
en el interior de la República; ... siendo además necesario conocer el estado de las
industrias, las modificaciones que podrían sobrevenir en ellos por la implantación de las
reformas que reclama el estado social actual y ... conviene conocer con exactitud la
situación de la clase trabajadora nativa en comparación con la extranjera ... teniendo en
cuenta los estudios, prácticas y competenciaespecial del Dr. Juan Bialet Massé...” .
El informe es un relevamiento exhaustivo recorriendo las provincias; significó no
sólo la publicación de los tomos sino, fundamentalmente, las bases de la legislación laboral
y citando a Luis A. Despontín, por ser considerado el “Primer Profesor del Derecho del
Trabajo y Precursor del Derecho Laboral en América” por su “Tratado sobre
Responsabilidad Civil”, definiendo su posición sobre el proyecto del Ministro Joaquín V.
González y de los socialistas Ugarte, Palacios y otros, sobre la propuesta Ley Nacional de
Trabajo. 10
El informe consta de tres volúmenes, de unas 400 páginas cada uno; el mismo
contiene estadísticas, estudios comparativos, exámenes de suelo, climas, producciones,
características de poblaciones, demás. En los dos primeros tomos examina la situación del
trabajador en las diversas provincias del país. 
9 Conferencia de Juan Bialet Massé citada por Norberto E. Huber para su artículo. Sitio de Internet: www.bialetmasse.com. Fecha de 
contacto: 10/08/2007. pág. 1.
10 Paráfrasis. Conferencia de Juan Bialet Massé. Ibidem. pág. 1.
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En 1904, el 11 de julio, por pedido del propio Ministro González, se publicó un
decreto donde se solicitó completar el informe, lo que lleva a hacer un tercer volumen (es
ampliatorio de los dos primeros). Bialet Massé hizo esta investigación no solo para la
situación de los trabajadores en su desempeño laboral sino que, también, estudio las
industrias y de sus posibilidades para su desarrollo ulterior del país.
El problema del obrerismo en esa época se manifestaba en las actividades rurales,
por ello Bialet Massé se matriculó en la Escuela de Agricultura, realizó sus prácticas en
sembradíos, de técnicas de estancias, de la caña de azúcar, del tabaco, otros. Esto le sirvió
para comprender y redactar su “Informe sobre la Clase Obrera Argentina”. 
“A todos estos títulos profesionales, académicos y de publicista, se suma el título
de Ingeniero Agrónomo, lo obtuvo en la Escuela Nacional de Agronomía y Veterinaria de
Córdoba. Empresario de una obra de alta ingeniería, ha mantenido su consistencia como
cuando en 1889 levantó el paredón del Dique San Roque.”11
En 1905, Juan Bialet Massé rechazó el rectorado de la Universidad Nacional de la
Plata, que le ofreció Joaquín V. González, debido a que no quería renunciar a su ciudadanía
española. 
En 1906 publicó “El Dique San Roque”, sobre la base de la conferencia de
septiembre de ese año, presenta a la Dirección de Riesgo un informe refutando los
cálculos de los técnicos sobre las condiciones del “Trabajo a la Extensión” en estudio en el
Dique San Roque. También publicó “El Riesgo en los Altos de Córdoba, cómo y en qué
debe aprovecharse”, debido a que se había planeado achicar el embalse, lo que limita la
capacidad de hectáreas regadas. 12
Finalizada la Primera Guerra Mundial, en el plano político sabían que otra guerra
era inevitable; mientras, en 1949 el tratado de Versalles establece los principios que regirán
a la Organización Internacional de Trabajo; se creó con la finalidad de establecer justicia
social, mejorar las condiciones de trabajo, entre otros objetivos. 
Durante la Segunda Guerra Mundial se pueden citar otros casos, tales como los
blindados rusos, T34, KV, JS, eran de primer orden y los había de forma masiva,
combatiendo con los alemanes en iguales condiciones o inferiores. El hecho es que
haciendo una leve comparación entre los blindados alemanes y los blindados rusos, se
puede apreciar que los resultados de ambos son razones de ergonomía pura. En el primer
caso, los blindados alemanes tenían la torre de combate y los puestos de radio operador y
conductor diseñados a la comodidad del piloto, la idea era que el hombre debía llegar al
enfrentamiento descansado y pelear cómodo para lograr una mayor efectividad. En
cambio, los blindados rusos, eran incómodos y estrechos, los tripulantes carecían de
espacio y en enfrentamientos largos se agotaban.
La ergonomía comenzó a expandirse en el área militar, continuó entre las guerra.
En la última guerra se hicieron muchos experimentos para saber la capacidad y los límites
que puede tener un hombre, por supuesto, de forma no ortodoxa, ni ética, ni moral. Lo que
se hacia era experimentar con seres humanos, algunos de los experimentos eran estudiar la
resistencia de los pilotos caídos en el océano para determinar el tiempo que se los podía
11 Juan Bialet Massé. Precursor del derecho del trabajo. Op. cit. pág. 1- pág. 7.
12 Paráfrasis. Biografía de Juan Bialet Massé. Op. cit. pág. 2.
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retirar del agua vivos; en Asia se desarrollaron sistemas para la resistencia de los músculos,
capacidad a la carga térmica.
Al finalizar la guerra se terminaron los experimentos, pero fueron ocultados y
registrados. Se empieza en Europa a sobrevivir en paz; allí volvió la ergonomía para servir
al hombre en todo su potencial.
Algunos autores señalan una diferencia entre dos tipos de pueblos llamados: la base
de la ergonomía blanda, a aquellos que sufrieron la presión psicológica del ocupante, la
represión, la presión constante de amenazas de muerte, hambre; este pueblo tenía que
resurgir comenzando a producir con una población psicosocialmente alterada, por lo que
empezaron a adaptar el medio desde el punto de vista de la psicología y sociología, como
en Francia. En cambio, la base de la ergonomía dura, estaba compuesta por los
sobrevivientes de los campos de batallas, niños, mujeres y personas de la tercera edad, los
soldados prisioneros quedaron para reconstruir lo destruido en los países atacados. Para
comenzar a producir se empezó analizando antropometricamente su gente para adecuar los
puestos de trabajo a ellos, como se dio en Alemania. 
En esta época se llegó con al auge del Taylorismo, de Taylor, quien inició y es
considerado el padre de la Ingeniería Industrial moderna.
En el comienzo del siglo XX, se produjo con un importante crecimiento técnico:
barcos a vapor, trenes a vapor, el automóvil, el aeróstato, el avión pero, en medio de un
desastre político, estalla la primera guerra mundial.
Allí entre la tragedia, el deporte, el romanticismo, la aristocracia apareció la
aviación militar, primero mediante la observación desde globos cautivos donde los
observadores daban las posiciones enemigas y guiaban la artillería; esto no duró mucho ya
que eran blancos fácilese inmóviles. Por ello, se introdujeron los aviones de los
aristócratas, que por su movilidad podían observar, fotografiar al enemigo y retornar a la
base para informar de la situación en las que se encontraban los enemigos.
Al comienzo, todo era un juego deportivo, cuando se cruzaban con un enemigo se
saludaban como en todo encuentro deportivo, pero esto cambió quizás por alguien que se
cansó de la hipocresía o por rencor y dispara al piloto enemigo.
Primero, el piloto conducía el avión para observar y fotografiar pero, luego, surgió
el miedo a ser derribado y la necesidad de ver primero al enemigo antes que él a uno para
disparar el arma.
Para no ser derribado era necesario tener la cabeza (vista) levantada, lo que obligó a
mejorar la palanca de mando y aumentar sus dimensiones; el arma primero estaba ubicado
sobre el ala superior, luego a través de las hélices y, por último, a través del eje del motor,
en cada caso el gatillo estaba diseñado a la posición del hombre. También se diseñó el
asiento del piloto a su medida, o sea, que se rediseñó el aeroplano deportivo a un diseño de
avión a la medida del piloto, esto fue el primer avance a la ergonomía moderna. 13
Lo expuesto hasta acá, es una breve cronología de la ergonomía desde sus
comienzos para demostrar que con el paso de los años, ha ido evolucionando pero, en la
13 Lic. José Luis Merlo. Op. cit. pág. 1- pág. 7.
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actualidad, los problemas en lugar de reducirse van en aumento, debido a que no se
solucionan los problemas existentes. Por ejemplo, las consecuencias de las posturas son las
mismas para los asientos de un avión que frente a la computadora. 
Gran parte del conocimiento ergonómico deriva de las ciencias humanas (anatomía,
fisiología y psicología). Los pioneros europeos de la ergonomía trabajaron en las ciencias
humanas, motivo que llevó a la ergonomía a un equilibrio entre el enfoque fisiológico y el
enfoque psicológico. El primer enfoque es necesario para abordar problemas como el
consumo de energía, las posturas y la aplicación de fuerzas. El segundo enfoque permite
estudiar problemas, tales como, la presentación de la información y el grado de
satisfacción en el trabajo; también existen otros problemas que necesitan de las ciencias
humanas, pero con un enfoque mixto, como ser la fatiga, el estrés y el trabajo por turno.14
A modo de cierre, se puede decir que la ergonomía centra su preocupación en la
salud, en garantizar que el lugar de trabajo y las tareas que realiza el trabajador sean
seguras y que estén en armonía. La consecución de este objetivo no es fácil por varias
razones: el operador humano es flexible, se adapta y aprende continuamente, pero las
diferencias individuales pueden ser muy grandes. Por ello, se hace necesario desarrollar
normas ergonómicas con el propósito de proteger a los trabajadores contra los efectos
adversos que le pueden ocasionar las actividades de su puesto de trabajo.
La primera norma ergonómica internacional desarrollada (basada en una norma
DIN nacional alemana) fue la ISO 6385 “Principios ergonómicos en el diseño de los
sistemas de trabajo” (1981). Es la norma básica de la serie de normas ergonómicas y define
el marco para normas ergonómicas posteriores, al definir conceptos básicos y señalar los
principios generales para el diseño ergonómico de los sistemas de trabajo: tareas,
herramientas, maquinaria, lugares de trabajo, espacio de trabajo, entorno y organización
del trabajo. 15
CONCEPTUALIZACIÓN
La manera más eficaz de combatir un problema es evitarlo antes de que se
produzca.
Por eso, el establecimiento de una serie de medidas preventivas en la empresa es
relevante ya que permiten reducir y eliminar lesiones.
Las acciones preventivas deben iniciarse no sólo antes de que se manifieste
cualquier daño para la salud sino, incluso, antes de que se realice el trabajo. 
El trabajo es esencial para la vida, el desarrollo y la satisfacción personal. Por
desgracia, actividades indispensables, como la prestación de servicios implican procesos,
operaciones y materiales que crean riesgos para la salud de los trabajadores. Estos riesgos
pueden prevenirse mediante intervenciones adecuadas para controlarlos, que permitirán
proteger a los mismos.
14 Paráfrasis. William T. Singleton citado por la Organización Internacional del Trabajo. Enciclopedia de Salud y Seguridad en el 
trabajo. España. Sitio de Internet: www.mtaf.es/insht/ensoit. Fecha de contacto: 30/05/2007. pág. 29.3 - pág. 29.13.
15 Paráfrasis. Fiedhelm Nachreiner. Ibidem. pág. 29.3 - pág. 29.13.
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Todo el personal debe conocer sus responsabilidades y la descripción de su puesto
de trabajo. En caso necesario deberán tomarse medidas de formación y educación.
Toda capacitación debe tener como objetivo mejorar el comportamiento para lograr
que el desempeño del empleado sea más útil y productivo.
De nada sirven todas las medidas preventivas si las personas interesadas no ponen
la intención y actitud necesarias para aplicar de manera estricta todas las indicaciones que
se les especifica para evitar los problemas; ni tampoco sirve que los trabajadores tengan la
actitud correcta, pero la dirección no se implique; por lo que se debe tratar de lograr el
punto intermedio de equilibrio.
Una buena política de prevención de riesgos, seguida de una buena política de
personal, ayuda a crear el clima ideal para la aplicación de cualquier medida preventiva, ya
que los trabajadores no lo verán como una imposición, sino que participarán en la decisión
sobre la manera en que se ejecutará y controlará su trabajo.
La importancia de implantar y seguir unos procedimientos correctos que mejoren
la calidad es fundamental, ya que existe una gran diferencia entre el trabajo hecho y el
trabajo bien hecho.
“El Manual de Procedimientos es un documento en el que la empresa escribe
COMO va a llevar a cabo los compromisos que adquirió en el Manual de Calidad”.
“De cada punto del Manual de Calidad se desprende un procedimiento general en
el que se describe COMO se llevarán a cabo las tareas relacionadas con el punto, en que
orden y de que manera concreta”.16
¿Qué se incluye en el manual de calidad y que en los procedimientos?
- Manual de Calidad: Documento de guía y principios.
- Procedimientos generales: Descripción global de procesos.
- Procedimientos específicos: Descripción de tarease instrucciones de trabajo. 17
La tarea constituye un interfaz entre el individuo y la organización, además,
relaciona el subsistema social con el subsistema técnico. La tarea debe ser la articulación
entre el sistema social y el técnico, enlazando el trabajo en el sistema técnico con su
comportamiento correlativo en el sistema social.
Esto significa que un sistema socio técnico, se define principalmente por la tarea
que tiene que realizarse. La distribución de trabajo entre el hombre y la máquina tiene un
papel importante, ya que determina si la persona funciona como una extensión de la
máquina, cumpliendo una función residual en un vacío de automatización, o si la maquina
funciona como un brazo de la persona, desempeñando la función de herramienta que
16 Senlle, Andrés y Orlando Bravo. ISO 9000 en la práctica. La calidad en el sector turístico. Gestión 2000 S.A. Primera edición. 
España. 1997. Pág. 75. 
17 Paráfrasis. Senlle, Andrés y Joan Vilar. ISO 9000 en empresas de servicios. Gestión 2000, S.A. Primera edición. España. 1996. 
pág. 45.
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complementa la capacidad y aptitud humana. Para referirse a estas dos concepciones
opuestas se utilizan los términos orientación a la tecnología y orientación al trabajo.18
La ingeniería humana
“En contraposición al automatismo que prácticamente elimina el factor humano del
sistema productivo, la ingeniería humana invierte el concepto y busca orientar los
esfuerzos hacia el mejor empleo y aprovechamiento del hombre considerando la máquina
como una prolongación de aquél. La ergonomía, la biomecánica y otras disciplinas son
ciencias que se complementan o de las que se sirve la ingeniería humana para cumplir con
su cometido”.19 
Aspectos de la ingeniería humana
● Limitaciones biológicas del individuo en su empleo.
● La obtención de un puesto de trabajo apto para desarrollar sus funciones.
● Control ambiental: luz, sonido, aireación, temperatura, humedad, vibraciones, color, etc.
● Posición del cuerpo y posturas de trabajo, para evitar la fatiga y deformaciones.
● Estímulos ambientales y sensoriales para incrementar la concentración e interés en la 
tarea.
● Satisfacciones de las necesidades biológicas.
● Clima de organización afectivo que actúe positivamente en sus motivaciones y su
seguridad.
● Concientización sobre el aumento de la colaboración del individuo.
● Entrenamiento y formación.
● Adaptación de las herramientas de trabajo.
● Incremento de la eficacia en el trabajo.
Antropometría
La antropometría es una rama fundamental de la antropología física.
 
“En el campo de la salud y seguridad en el trabajo y, de la ergonomía, los sistemas
antropométricos se relacionan con la estructura, composición y constitución corporal y;
con las dimensiones del cuerpo humano en relación con las dimensiones del lugar de
trabajo, las maquinas, el entorno industrial y la ropa”. 20
Biomecánica
18 Paráfrasis. Eberhard Ulich y Gudela Grote citado por la Organización Internacional del Trabajo. Op. cit. pág. 29.52. Fecha de 
contacto: 30/05/2007. 
19 Ramírez Cavassa, Cesar. Hoteles. Gerencia y Seguridad. Trillas. Primera edición. México. 1990. Pág. 113.
20 Melchiorre Masali citado por la OIT. Op. cit. pág. 29.26.
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La biomecánica es la disciplina que se encarga del estudio del cuerpo; todas las
partes del cuerpo se comparan con estructuras mecánicas y se estudian como tales.
El objetivo principal de la biomecánica es estudiar la forma en que el organismo
ejerce fuerza y genera movimiento. Esta disciplina se basa en la anatomía, las matemáticas
y la física; las disciplinas afines son la antropometría (estudio de las medidas del cuerpo
humano), la fisiología del trabajo y la cinemática (el estudio de los principios de la
mecánica y la anatomía en relación con el movimiento humano).
Cuando se estudia la salud en el trabajo, la biomecánica ayuda a entender por qué
algunas tareas provocan daños o enfermedades. Algunos de los efectos adversos sobre la
salud son la tensión muscular, los problemas en las articulaciones o los problemas de
espalda y la fatiga. 21 
Higiene industrial
 “La higiene industrial es la ciencia de la anticipación, la identificación, la
evaluación y el control de los riesgos que se originan en el lugar de trabajo o en relación
con él y que pueden poner en peligro la salud y el bienestar de los trabajadores, teniendo
también en cuenta su posible repercusión en las comunidades vecinas y en el medio
ambiente en general”.22
Ergonometría
“La ergonometría es el estudio del comportamiento del hombre en su trabajo. Es
una ciencia interdisciplinaria cuyas teorías se inspiran en la psicología, la fisiología, la
antropología y ciertos aspectos de la ingeniería”.23
Los objetivos de la ergonometría
-Ajustar las exigencias del trabajo a las posibilidades del hombre, a fin de reducir los
contratiempos.
-Idear máquinas, equipamientos e instalaciones para una mayor eficacia, precisión y
seguridad.
-Estudiar la configuración de los puestos de trabajo y sus condiciones, para asegurar a los
empleados una postura correcta.
-Adaptar las condiciones ambientales, tales como niveles de iluminación, aire
acondicionado, vapores, olores, etc..
Ergonomía
“La ergonomía es una disciplina cuya finalidad es adaptar el entorno habitable al
habitante del entorno. Obviamente, se pretende que la adaptación sea conveniente y que el
21 Frank Darby citado por la OIT. Op. cit. pág. 29.35.
22 Berenice I. Ferrari Goelzer. Ibidem. pág. 30.3. 
23 Vidal, Yolanda Sala y Jordi Montañés, Biñana. Restauración Colectiva. Planificación de instalaciones, locales y equipamiento. 
Masson. España. 1999. Pág.9.
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...........................................................................................................................................................................................................................entorno evite al máximo cualquier riesgo a sus usuarios. Así entendida, la ergonomía, por
su finalidad, está al servicio de la prevención de riesgos, y viceversa en cuanto a sus
medios, pues la prevención de riesgos aporta una sabiduría a la ergonomía, que le permite a
ésta optimizar la adaptación del medio a la persona. 
Una mala ergonomía puede aumentar los riesgos; una buena ergonomía ha de tener
en cuenta la reducción al mínimo de los riesgos”. 24
Política Ergonómica
La principal característica de la ergonomía es que es antropocéntrica. En el
momento de plantear el análisis de la actividad humana, la ergonomía propone centrar
primero el análisis en el hombre. 
La ergonomía no ve al hombre como una variable de ajuste, sino que trata de
indagar sobre las situaciones laborales en las que se encuentra, de manera que las
condiciones de trabajo permitan al trabajador crecer y desarrollarse.
Hombre- máquina- entorno
Los elementos hombre- máquina- entorno necesitan integrarse, con el fin de buscar
en todo momento su mayor rendimiento. La ergonomía concibe el uso de equipos capaces
de causar menor fatiga al trabajador; estudia el mejoramiento del sistema ambiental, las
condiciones de seguridad y el aspecto ergonómico de las características físicas y
psicológicas del hombre con el propósito de aumentar su eficacia. 
Objetivo de la ergonomía
La ergonomía tiene como objetivo la optimización integral de sistemas hombres-
máquinas; es decir, la obtención de una estructura sistémica y su comportamiento
dinámico, que satisfaga simultáneamente a los siguientes criterios: 
*Participación de los seres humanos en cuanto a creatividad tecnológicas, gestión,
remuneración, confort y roles psicosociales.
*Producción en todo lo que hace a la eficacia y eficiencia productivas del sistema
hombres- maquinas (productividad y calidad).
 *Protección de los subsistemas hombre (seguridad industrial e higiene laboral), de los
subsistemas máquina (fallas y averías) y del entorno (seguridad). 25
Factores ergonómicos
La ergonomía trata de adaptar el trabajo al hombre y éste a aquél. El hombre y la
máquina establecen entre sí diversas interacciones, una comunicación que es el trabajo y el
conjunto de hombre, máquina y comunicación, que tiene un fin común y constituyen el
sistema hombre- máquina. 
24 Bustamante, Antonio. Prevención de Riesgos y Ergonomía. Sitio de Internet: www.ergoproject.com. Fecha de contacto: 6/05/2007.
25 Gaitán, Juan José. Ergonomía esa palabrita. Diario El Litoral. Santa fe. 12/06/1999. 
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La ergonomía se diferencia de otras técnicas ya que estudia el sistema hombre-
máquina. Al hombre lo considera en sus acepciones más completas: psicológicas,
fisiológicas, patológicas y sociológicamente; a la máquina como el material, las
herramientas, las señales, y los registros que emite; al entorno como el ambiente de los
demás trabajadores, todo lo que no es el propio hombre que trabaja, y todo lo que
conforma el puesto de trabajo.
La ergonomía busca el mayor rendimiento del sistema, pero este mayor rendimiento
se halla condicionado a un mínimo de errores, a un mayor bienestar, una mayor
satisfacción en trabajo, una mejor prevención de riesgos, una higiene física y mental. Los
resultados del sistema hombre- maquina se identifican como salud, calidad, rendimiento y
seguridad. 26
Clasificación de los factores ergonómicos
a) Factores humanos: Aptitud, edad, fatiga, motivación, percepción, memoria,
decisión y acción.
b) Factores materiales: Del medio físico (audiovisual), así como factores físicos y 
sociales (de situación).
c) Factores de organización: Selección, jerarquía y factores sociales; remuneración,
formación profesional, instrucciones para el trabajo, método de trabajo y comunicación. 
Aspectos Ergonómicos
“En el terreno de la metodología ergonómica, se deben considerar siempre cuatro
etapas sucesivas:
* La de análisis y detección de los problemas.
* La de experimentación.
* La de aplicación.
* La de validación.
En la práctica, dichas etapas se superponen más o menos en el trascurso del estudio.
En la etapa de análisis, el objetivo más importante consiste en detectar y definir los
factores que generan el problema. Es el diagnóstico de la situación que muchas veces no
resulta fácil; para ello, habrá que hacer un minucioso análisis del puesto y del método de
trabajo que se emplea.
En la etapa de experimentación, se estudiarán prácticamente los factores de la fase
anterior. La ergonomía debe experimentar y del experimento deducir.
Antes de la etapa de validación, los resultados de la experimentación se deben
someter a pruebas, las cuales se pueden realizar de manera diversa, ya sea en talleres
26 Ramírez Cavassa, César. Hoteles. Gerencia y Seguridad. Trillas. Primera edición. México. 1990. Pág. 104.
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piloto, en laboratorio o las propias dependencias de la organización. De aquí puede surgir
un prototipo o un nuevo sistema que habrá de pasar a la etapa siguiente.
La etapa de validación consistirá en controlar el comportamiento real del nuevo
procedimiento, y deberán intervenir en la solución final cuantos responsables en la
empresa se sientan afectados por los resultados propuestos”.27
Estudio ergonómico
1- Exigencias del trabajo
● Reducir o limitar los esfuerzos musculares. 
● Reducir o limitar las exigencias psicofisiologicas.
● Disponer racionalmente el puesto de trabajo.
2- Ambiente
● Reducir el ruido que llega al puesto, dotar de iluminación suficiente la zona de
trabajo, dar buena temperatura y ventilación.
3- Seguridad
 ● Descubrir las posibles causas de accidentes y enfermedades de trabajo. 
4- Higiene
 ● Prever la eliminación de los contaminantes de la atmósfera.
Ergonomía
El planteamiento ergonómico consiste en diseñar los productos y los trabajos de
manera que sean éstos los que se adapten a las personas y no al contrario.
“Los principios ergonómicos se fundamentan en que el diseño de productos o de
trabajos debe enfocarse a partir del conocimiento de cuáles son sus reacciones,
capacidades y habilidades de las personas; diseñando los elementos que éstos utilizan
teniendo en cuenta estas características”. 28
Ámbitos de la ergonomía
La ergonomía se centra en dos ámbitos: el diseño de productos y el puesto de
trabajo. 
Todo diseño ergonómico ha de considerarlos objetivos de la organización, teniendo
en cuenta aspectos como la producción, rentabilidad, innovación y calidad en el servicio.
Ergonomía del producto 
27 Ramírez Cavassa, Cesar. Hoteles. Gerencia y Seguridad. Op. cit. Pág. 108-109.
28 Sitio de Internet www.es.wikipedia.org/wiki/ErgomAa. Fecha de contacto: 02/05/2007.
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Aquí, la ergonomía busca crear o adaptar productos y elementos de manera que se
adapten a las características de las personas que los van a usar.
El diseño ergonómico de productos trata de buscar que estos sean: útiles, eficientes,
fáciles de usar, seguros, duraderos, de estética agradable y con un precio realista.
Ergonomía del trabajo
El diseño ergonómico del puesto de trabajo intenta obtener un ajuste adecuado entre
las aptitudes o habilidades del trabajador y los requerimientos o demandas del trabajo. El
objetivo final, es optimizar la productividad del trabajador y del sistema de producción; al
mismo tiempo, garantizar la satisfacción, la seguridad y salud de los trabajadores.
El diseño ergonómico del puesto de trabajo debe tener en cuenta las características
antropométricas, la adaptación del espacio, las posturas de trabajo, el espacio libre, las
partes del cuerpo, el campo visual, la fuerza del trabajador y el estrés biomecánico, entre
otros aspectos. Los aspectos organizativos de la tarea también son tenidos en cuenta. 29
“En ergonomía, el diseño del puesto de trabajo es una tarea fundamental. Se sabe
que en cualquier entorno de trabajo, un puesto bien diseñado aumenta no solo la salud y
bienestar de los trabajadores, sino también la productividad y calidad de los productos.
En cambio un puesto mal concebido puede dar lugar a quejas relacionadas con la salud o
a enfermedades profesionales crónicas y a problemas para mantener la calidad del
producto y el nivel de productividad deseado”. 30
Características del ambiente de trabajo 
*El trabajador con los atributos de estatura, anchuras, fuerza, rangos de movimiento,
intelecto, educación, expectativas y otras características físicas y mentales.
*El puesto de trabajo que comprende las herramientas, mobiliario, paneles de indicadores y
controles y objetos de trabajo.
*El ambiente de trabajo que comprende la temperatura, iluminación, ruido, vibraciones y
otras cualidades atmosféricas.
La interacción de estos aspectos determina la manera por la cual se desempeña una
tarea y sus demandas físicas.
Cuando la demanda física de las tareas aumenta, el riesgo de lesión también;
cuando la demanda física de una tarea excede las capacidades de un trabajador puede
ocurrir una lesión.
Ciertas características del ambiente de trabajo se han asociado con lesiones; a éstas
se le llaman factores de riesgo de trabajo e incluyen, las características físicas de la tarea
como posturas, fuerza, repeticiones, velocidad / aceleración, duración, tiempo de
recuperación, carga dinámica, vibración por segmentos.
29 Sitio de Internet www.es.wikipedia.org/wiki/ErgomAa. Fecha de contacto: 02/05/2007.
30 Kadefors Roland citado por la Organización Internacional del Trabajo. Op. cit. pág. 29.61. Fecha de contacto: 30/05/2007. 
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Diseño del ambiente laboral
Trata del diseño de las condiciones de trabajo que rodean a la actividad que realiza
el trabajador.
Puede referirse a aspectos como:
● Condiciones ambientales.
● Distribución del espacio y de los elementos dentro del espacio.
● Factores organizativos (turnos, salario, relaciones jerárquicas, etc.). 31
Aunque en la actualidad son los factores físicos del puesto de trabajo los que
suponen una preocupación principal, debe tenerse en cuenta que el diseño físico del puesto
no puede separarse, en la práctica, de la organización de la tarea.
La organización y distribución del trabajo constituye un importante factor de
prevención, ya que la manera en como se realizará el mismo y que persona lo realizará
puede evitar una situación de riesgo.
Prevención de accidentes laborales y de riesgo
En toda organización existen riesgos que, si no se analizan previamente, causarán
posibles incidentes y/o accidentes.
Es necesario considerar todos los aspectos de la seguridad en el trabajo,
descubriendo todos los posibles riesgos que presenta la tarea al trabajador y tratando de
eliminar o reducir estos riesgos.
“Se define Riesgo Profesional a la posibilidad tanto de un daño físico como
psíquico, que puede sufrir toda persona que desarrolla un trabajo en el ámbito de su
actividad laboral”.32
Clasificación de los riesgos profesionales
Riesgos generales de todo tipo de actividad productiva:
 Riesgos físico en el lugar de trabajo.
 Riesgos químicos que se producen cuando las personas trabajadoras manipulan
agentes químicos.
 Riesgos gaseosos que se producen cuando se manipulan en el trabajo, diferentes
tipos de gases.
31 Sitio de Internet www.es.wikipedia.org/wiki/ErgomAa. Fecha de contacto: 02/05/2007.
32 Castaño, Luis Alonso. Seguridad e Higiene Laboral en la Hostelería y Restauración. A. Madrid Vicente Ediciones. Primera edición. 
España. 1995. Pág. 25. 
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 María Soledad Avendaño, Virginia Vignolo – Ergonomía en el puesto de trabajo 26
INSTITUTO SUPERIOR INCORPORADO Nº 4044 “SOL” - Santa Fe – Argentina
Trabajo Final de la carrera de Técnico Superior en Administración Hotelera – Año 2008
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 Riesgos mecánico producidos por la utilización de herramientas que puedan
producir cortes, quemaduras, etc.
 Riesgos de altura o profundidad cuando las personas trabajan en zonas altas o pozos
profundos.
 Riesgos eléctricos.
 Riesgos de incendios cuando se trabaja en ambientes, materiales o elementos
inflamables.
 Riesgos de manutención o de apoyo pueden ser ocasionados al trabajar con equipos
de elevación, transportes, etc.
 Riesgos psicológicos los que pueden conducir a la depresión, fatiga profesional,
insatisfacción personal, etc.
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