Región Zuliana

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GASTRONOMIA DE LA REGION ZULIANA 
Esta región la compone únicamente el estado de Zulia. 
La comida zuliana se caracteriza por ser una mezcla de sabores provenientes de diferentes países pero con adaptaciones propias que hacen la gastronomía única e irrepetible. En otras palabras, las comidas de la región zuliana presentan gran parentesco con la gastronomía de diferentes países asiáticos, africanos, oceánicos y del caribe ya que emplean en la confección de la mayoría de sus platos el coco y sus derivados como el agua, la pulpa y la leche de coco.
Otros de los elementos que no faltan en las cocinas zulianas es el pescado, ya sea de mar o de río, y la carne de chivo que son la base de algunos platos típicos de la región. Así como el plátano, traído desde tiempos remotos convirtiéndose en un elemento fundamental de la comida nacional y marcando pauta en la gastronomía de los platos zulianos.
La comida de esta región en muy amplia, se encuentran en cada Estado de la región variados platos y formas de realizarlos que los diferencian entre sí. A pesar de esto, existen platos generales que se disfrutan en toda la región zuliana. Algunos de estos platos pueden ser:
· Cazuela Marinera: este es un exquisito plato a base de pescado y mariscos. El pescado de esta sopa puede ser el de tu elección y es preparada también con arroz. Se caracteriza por ser un plato típico muy simple y fácil de hacer.
· Chivo en coco: el chivo es una carne muy propia de la región zuliana. Este plato se conforma de chivo que es cocinado a base de coco. Se puede acompañar este guiso con arroz blanco, tajadas y ensalada.
Mojito en coco: es un plato seco que contiene pescado, generalmente corvina salada, robalo o bacalao, coco y aliños. Se acompaña con arroz blanco.
· Iguana en coco: se trata de la carne de la iguana bien cocinada a base de coco. El modo de preparación puede variar, ya que algunas personas cocinan la iguana con piel y luego se la quitan, y otras, por el contrario, le quitan la piel al animal antes de ser cocinada. Este exquisito plato se puede acompañar con arroz blanco al vapor, plátano verde asado o yuca hervida. Es un plato muy típico en La Cañada, donde cada habitante tiene su toque especial para hacerlo.
· Conejo en coco: el conejo es la carne más fina y exquisita de la región zuliana. Este plato se debe preparar con conejos de granja para su sabor especial, en su defecto, pueden utilizarse conejos de monte. Es preparado a base de leche de coco y la preparación de este plato, se obtiene un aceite que es también muy típico de la región.
· Escabeche costeño: este plato se conforma de pescado frito, cocinado con cebolla, tomate, vinagre y pimientos. Es un plato con mucho sabor, visto en muchas mesas de zulianos.
Pescado Embasurao: muy popular en la zona marina de Bobures por su ingrediente principal. Se prepara con bocachicas que son bañados en una salsa a base de cocos pujones. Es envuelto y cocinado en una hoja de plátano y la condición del coco logra que el cocinero conozca cuando está listo el plato, pues se torna liviano.
·   Arroz con palomitas: este plato es una adaptación del arroz con pollo. Es típico de Cabimas y se prepara con palomitas silvestres, aves de la zona, que son cazadas en el campo. Las palomitas son sofritas y cocinadas con arroz.
· Bollos pelones: es un plato muy típico y popular por su sencillez y rico sabor. Es un bollito hecho con harina de maíz, relleno con guiso, generalmente, de carne o gallina. Es hervido en agua, hasta que comienzan a flotar, y bañado con una salsa a base de tomates. Se acompañan con arroz y tienen el tamaño de una naranja.
· Plátano Lacustre: preparación típica del Estado Zulia. Se trata de un plato de plátano, se le hace un corte por la mitad de manera que se le pueda agregar queso blanco y papelón rallado, se hornea y se disfruta del sabor.
· Pan de plátano y queso: es la versión zuliana del pan de jamón navideño. Se trata de un rico pan relleno de plátano maduro, queso blanco, queso palmita y tocineta o jamón. Generalmente se consume en las festividades navideñas.