vinagretas

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RECETARIO 
DEL CONCURSO 
VINAGRETAS 
PARA 
ENSALADAS 
 
 
http://www.lassalsasdelavida.com/
 
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1 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Este recetario es exclusivamente 
para uso personal. 
Lo puedes enviar por correo 
a tus amigos, primos, y demás familia. 
A los cuñados también. 
 
Lo que no puedes hacer es uso 
de las imágenes y texto original 
de cualquiera de las recetas 
para utilizarlo con fines comerciales. 
 
Como nos enteremos… 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2 
VINAGRETA FLY FISHING {de pera y queso azul} 
Autor: Federico Mahcelett. Sin blog. 
Chef del Hotel Sendero Lodge, Patagonia Argentina. 
 
Ingredientes 
 
4 cucharadas de aceite de oliva. 
2 cucharadas de vinagre de manzana. 
Media pera en conserva. 
1 cucharada de queso azul. 
1 cucharadita de miel. 
2 cucharaditas de coñac. 
Sal y pimienta. 
 
Elaboración 
 
Procesar la pera con el queso azul con algo del 
jugo de la conserva. 
Luego mezclar todo los ingredientes con 
batidor de mano bien hasta lograr unir. 
 
Recomendaciones 
 
La recomiendo para ensaladas con frutas 
secas zanahoria, crema, rúcula y queso 
ahumados. 
Otra ensalada que le queda muy bien es una 
que preparo con nueces, endivias, salmón 
ahumado y melón. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
http://www.senderolodge.com/index.php/es/
 
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VINAGRETA NEGRA 
Autora: Marhya. - Blog: En mil batallas. 
 
Ingredientes 
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra picual. 
1 cucharada de vinagre balsámico. 
2 cucharadas de paté de aceitunas negras. 
1 cucharada de salsa worcestershire. 
 
Elaboración 
Mezclar bien todos los ingredientes con una cucharilla o un tenedor de postre. 
 
Recomendaciones 
Con una ensalada de pasta, naranja y mejillones. 
Cocer la pasta {120 gr} en abundante agua con sal, tal y como indique su fabricante. 
Mientras, pelar dos zanahorias, despuntarlas y picarlas en daditos. Repartirlas en el 
fondo de una ensaladera o de una fuente de servicio. Pelar tres rabanitos, cortar en 
ruedas y repartir sobre la zanahoria. 
 
Pelar una naranja 
sacando los gajos al 
vivo {sin nada de su 
parte blanca}. Repartir 
sobre la ensalada junto 
con los mejillones {una 
lata al natural} bien 
escurridos de su 
líquido de 
conservación. 
Repartir la pasta 
templada o fría sobre 
la ensalada. 
 
Aliñar con la vinagreta 
negra justo antes de 
servir. 
 
 
http://enmilbatallas.com/2014/05/08/ensalada-naranja-con-vinagreta-negra/
 
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4 
VINAGRETA DE MANGO, 
 JENGIBRE Y AJO NEGRO 
Autoras: Nieves y Elena. - Blog: La cajita de NievesElena. 
 
Ingredientes 
 
½ cucharadita de café de mostaza 
en polvo. 
½ cucharadita de café de mango 
en polvo. 
½ cucharadita de café de jengibre 
en polvo. 
4 dientes de ajo negro. 
1 cuchara sopera de vinagre de 
Jerez. 
1 cuchara de postre de crema de 
Jerez. 
20 dl de aceite de oliva virgen. 
1 huevo duro y Sal. 
 
Elaboración 
 
Ponemos todos los ingredientes menos el huevo duro en el vaso de una batidora 
durante 45 segundos. 
He utilizado el mango y el jengibre en polvo, pero es mucho más aromática la 
vinagreta si rallamos jengibre fresco y 1/4 de mango troceado, pero yo no tengo 
siempre estos ingredientes frescos a disposición, por lo que recurro a los secos. 
Picamos el huevo duro muy picadito, y se lo añadimos a la vinagreta. 
 
Recomendaciones 
 
Con unos espárragos 
templados o fríos con 
la vinagreta por 
encima y con 
ensaladas de hoja. 
 
 
 
 
 
 
 
http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2014/05/esparragos-blancos-con-vinagreta-de.html
 
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5 
VINAGRETA DE PIÑONES 
Autora: Pepi. – Sin blog. 
 
Ingredientes 
 
60 gramos de piñones. 
1 chalota. 
½ cucharadita de postre de 
mostaza de Dijon. 
5 cucharadas soperas de 
vinagre balsámico. 
10 cucharadas soperas de 
aceite de oliva. 
Sal y pimienta. 
 
 
Elaboración 
 
Tostar los piñones en una 
sartén sin nada de grasa y reservar. 
Pelar la chalota y picar finamente. Mezclar la chalota en un bol con el vinagre, la 
mostaza, sal y pimienta e ir añadiendo a hilo el aceite sin dejar de remover. 
Con 2/3 de los piñones y la mitad de la vinagreta hacer un puré con la batidora de 
mano. Picar el resto de piñones a cuchillo y mezclar. 
 
Recomendaciones 
 
Mezclar un poco de sal de chili, el zumo de media lima y tres cucharadas de aceite de 
oliva. Pincelar con esta mezcla unos filetes de pescado. En una sartén o plancha bien 
caliente hacer el pescado junto con unos tomates cherry, dorándolo al gusto por los 
dos lados. 
Aliñar una 
ensalada de 
mezcla de hojas 
con la vinagreta 
SIN piñones y 
colocar un 
buquet en los 
platos de servir, 
colocar también 
el filete de 
pescado al lado, 
napar con la 
vinagreta de 
piñones y 
adornar con un 
par de tomates 
cherry. 
 
 
 
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6 
VINAGRETA DE QUESO AZUL 
Autora: Laura. - Blog: La cuchara en la maleta. 
 
Ingredientes 
200 mililitros de aceite de oliva virgen extra. 
100 gramos de queso azul. 
3 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco. 
1 cucharada de mostaza. 
Un poco de orégano. 
 
Elaboración 
Para esta vinagreta hay que partir el queso azul en trozos pequeños y añadírselo al 
aceite durante dos días para darle más sabor. 
El día que vamos a preparar la vinagreta, echamos en un vaso grande la mostaza, el 
vinagre y poco a poco vamos añadiendo el aceite y el queso y vamos emulsionando. El 
queso lo podéis desmenuzar o hacer como yo que lo dejé en cachitos pequeños para 
luego ir encontrándolo mientras comemos la ensalada. La vinagreta se termina 
echando un poco de orégano, podéis añadirle también sal, pero con el queso yo creo 
que es suficiente. 
 
Recomendaciones 
Media lechuga iceberg en el 
fondo del bol para ensaladas, se 
añade un buen puñado de 
canónigos, se parte el pavo {100 
gr} en trozos pequeños y se 
añade al bol. Se abre una lata de 
anchoas, se escurre el aceite, se 
cortan y se añaden a la 
ensalada, y finalmente se añade 
la cebolla frita {50 gr.} Se tuestan 
dos rebanadas de pan y se 
ponen para decorar. Aliñamos 
con la vinagreta de queso azul. 
 
 
http://lacucharaenlamaleta.blogspot.com.es/2014/05/ensalada-con-vinagreta-de-queso-azul.html
 
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7 
VINAGRETA DE PIMIENTO 
Autora: Majo. – Sin blog. 
 
Ingredientes 
 
1 pimiento rojo. 
Medio pimiento verde. 
Una cebolla pequeña. 
1 tomate pequeño. 
1 ramita de perejil. 
1 pizca de pimienta negra. 
250 mililitros de aceite de oliva. 
90 mililitros de vinagre de manzana. 
 
Elaboración 
 
Cortar los pimientos, la cebolla, el tomate 
y el perejil bien picadito. Mezclar con 
energía dentro de un tuper y dejarlo en la 
nevera al menos durante dos horas. 
Antes de cada utilización, removerla 
enérgicamente. Al estar los ingredientes 
bien picados, cada vez tendremos la 
mezcla líquida más espesa y con más 
sabor. 
 
 
 
Recomendaciones 
 
Con una ensalada de huevas de pescado, 
con mejillones, con mariscos en general, 
con salpicones, etc... 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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8 
VINAGRETA CON CÍTRICOS 
Autora: Mar. - Blog: La cocina de Mar. 
 
 
Ingredientes 
150 ml. de aceite. 
30 ml. de vinagre de manzana. 
2 cucharaditas de café de mostaza 
de Dijón. 
30 grs. de cebolleta. 
Unos 3 grs de corteza seca de 
naranja. {puede ser limón también o 
mezclados} 
Pimienta blanca y sal. 
 
Preparación 
En un bol sebaten el aceite con el 
vinagre y la mostaza. Cuando más o 
menos estén unificados los 
ingredientes, se añade la cebolleta y 
la corteza de los cítricos muy 
picados, se salpimenta dejándolo 
reposar para unificar el sabor y lista 
para utilizar. 
 
Recomendaciones 
Con ensaladas de escarola. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/2014/05/salsa-vinagreta-con-citricos.html
 
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9 
VINAGRETA DE COLORES {de pimientos, cebolla y cilantro} 
Autora: Rosilet. - Blog: Sugg-r and some salt. 
 
Ingredientes 
40 gramos de pimiento dulce o morrón rojo. 
40 gramos de pimiento morrón verde. 
40 gramos de pimiento morrón amarillo. 
40 gramos de cebolleta o cebolla nueva o cebolla 
blanca. 
40 gramos de cebolla roja o morada. 
una cucharada de cilantro fresco picado 
finamente. 
50 mililitros de aceite de girasol. 
50 mililitros de aceite de oliva suave. 
30 mililitros de vinagre balsámico blanco. 
15 gramos de azúcar integral de caña. 
una cucharadita de pasta de ají amarillo u otro 
picante. {opcional} 
pimienta negra recién molida. 
y un poquito de sal. 
 
Preparación 
cortamos los pimientos y las cebollas en cubos 
pequeños o brunoise, intentando que nos queden 
de un 
tamaño 
lo más parecido posible. reservamos. en un 
bol amplio y con la ayuda de unas varillas o 
dos tenedores, mezclamos el cilantro, los 
aceites, el vinagre, el azúcar, el ají picante {si 
lo pondremos}, sal y pimienta, batiendo 
hasta emulsionar. agregamos los pimientos y 
las cebollas al bol. mezclamos hasta 
incorporar. dejamos reposar en frío, en un 
envase de vidrio bien tapado, hasta su 
consumo. recomiendo dejarlo reposar al 
menos una hora para que se mezclen bien 
los sabores y el aceite adquiera el sabor de 
las verduras. conservar en la nevera máximo 
un día. 
 
Recomendaciones 
Con una deliciosa ensalada de aguacates, 
cortándolos en rodajas y sirviendo la 
vinagreta sobre ellos. 
 
 
 
 
 
http://sugg-r.blogspot.com.es/2014/06/vinagreta-de-pimientos-cebolla-cilantro.html
 
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10 
VINAGRETA TEMPLADA DE MANZANA 
CARAMELIZADA Y GARAM MASALA 
Autora: Las Chachas. - Blog: Cocinando con las Chachas. 
 
 
Ingredientes 
Una manzana hermosa tipo 
golden. 
100 gramos de azúcar. 
Aceite de oliva virgen de 
sabor suave. 
Vinagre de frambuesa. 
Una pizca de garam masala. 
Sal. 
 
Elaboración 
Lavamos y secamos bien las 
endivias y las cortamos en 
cuartos. 
Pelamos la manzana y la 
cortamos en cubitos pequeños e iguales. 
En una sartén ponemos el azúcar y esperamos a que haga un caramelo rubio muy 
suave para que su sabor sea dulce y no demasiado intenso. 
Es el momento de incorporar las manzanas. Cocinamos hasta que pierdan el agua y se 
caramelicen. En este punto retiramos del fuego, dejamos que pierda el exceso de calor 
y desglasamos con el vinagre e incorporamos una pizca de garam masala. 
Dejamos templar la salsa, incorporamos el aceite y mezclamos bien. 
La proporción adecuada es tres cucharadas de aceite por una de vinagre. 
 
Trucos, consejos y variantes 
-Si no quieres preparar esta salsa con caramelo rubio casero no utilices caramelo 
líquido comercial, su 
sabor ligeramente amargo 
unido al propio de las 
endivias arruinaría el 
plato. Mejor que 
sustituyas el caramelo por 
una buena miel de abejas. 
- Esta salsa vinagreta 
también es excelente para 
acompañar achicoria, 
canónigos, berros o 
ensalada de brotes 
verdes. 
 
Recomendaciones 
Salseamos unas endivias 
con esta vinagreta, 
salpimentamos y servimos antes de que la salsa se enfríe. 
 
http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/2014/06/endivias-con-vinagreta-templada-de.html
 
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11 
VINAGRETA ORIENTAL MULTIUSOS 
Autor: Agustín. - Blog: El bullir de Agus. 
 
 
Ingredientes 
Aceite de oliva virgen, Aceite de sésamo. 
Aceite de cacahuete, Aceite de cebolla. 
Aceite de coco, Semillas de tamarindo. 
Un trocito de jengibre, Vinagre de arroz. 
Vinagre de miel, Vinagre de manzana. 
Salsa de soja. 
Frutos secos variados. (piñones, almendras y 
nueces) 
Sésamo, Sésamo verde, Sésamo negro. 
Semillas de amapola. Wasabi en polvo y Pimienta. 
 
Elaboración 
Como una buena vinagreta son dos partes de aceite y una de vinagre, utilizamos la 
medida con un vasito para vino, un vasito sería de aceite de oliva, otro vaso 
intentaríamos que fuera una cuarta parte de cada uno de los otros aceites (de 
cacahuete, de sésamo, cebolla y coco) y el tercer vaso haríamos lo mismo con el 
vinagre de arroz, el de miel, el de manzana y la salsa de soja. 
Con el segundo vaso (el de mezcla de los cuatro aceites), se echa su contenido en una 
sartén con la carne de las semillas de tamarindo (que las habremos quitado de la 
vaina y quitado la carne de las semillas), y el jengibre pelado y picado y se deja a fuego 
bajo para que coja el sabor y se disuelva lo máximo posible en el aceite. 
Cuando pase un rato, se filtra el aceite para retirar los posibles restos que queden. 
Los frutos secos machacados se ponen en la sartén con las semillas de sésamo de los 
tres colores (la blanca, la negra y la verde que lleva wasabi), para que suelten sus 
ácidos grasos y potencien sus propiedades. 
Cuando la combinación de aceite esté fría, se echa en un bol con el vaso de aceite de 
oliva, el vaso de la mezcla de vinagres, se bate bien y se echan la mezcla de frutos 
secos y semillas, una cucharada de wasabi en polvo (si no se consigue en polvo, lo hay 
en pasta y hasta en botellitas tipo Tabasco), y un poco de pimienta. 
Se deja reposar un par de horas y ya está lista para servir. 
 
Recomendaciones 
La ensalada que 
acompaña a la vinagreta 
es una ensalada de 
hojas verdes (lechugas, 
rúcula y radiccio). 
Es ideal para ensaladas 
pero sirve para 
pescados, carnes, 
patatas, verduras o 
cualquier plato, que se 
le quiera dar un punto 
exótico. Deliciosa y 
sorprendente. 
 
http://elbullirdeagus.com/vinagreta-oriental-multiusos/
 
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12 
VINAGRETA DE AJOS ASADOS 
CON ORÉGANO Y MIEL 
Autora: Sory. - Blog: Mandil y perejil. 
 
Ingredientes 
8 dientes de ajo. 
150 ml de aceite de oliva. 
Sal y Pimienta. 
50 ml de vinagre de vino 
blanco. 
1 cucharadita de miel. 
Orégano. 
1/2 cucharadita de copos de 
guindilla. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Elaboración 
Calentamos el horno a 180ºC. 
Pelamos los ajos y los ponemos 
sobre papel de aluminio. 
Los untamos con un poco de aceite 
de oliva, espolvoreamos sal y 
pimienta y los asamos 35 minutos ( 
hasta que se ablanden). 
 
Esperamos a que se enfríen un poco 
y los chafamos con un tenedor. 
Mezclamos el aceite con el vinagre, la 
miel, el orégano, la sal y los copos de 
guindilla. 
Añadimos los ajos y removemos 
bien. 
 
 
Recomendaciones 
Con una ensalada como la de la foto, 
con patatas cocidas, brotes de 
ensalada, cebolleta morada, tomates 
cherry y langostinos cocidos. 
*Esta vinagreta va de perlas con 
ensaladas de patatas y otras 
hortalizas. 
*Los ajos se pueden preparar previamente y conservar en el frigorífico hasta 3 días. 
 
http://mandilyperejil.blogspot.com.es/2014/06/vinagreta-de-ajos-asados-con-oregano-y.html
 
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13 
VINAGRETA DE HUEVO 
Autora: Laura. - Blog: Because. 
 
Ingredientes 
 
2 huevos duros. 
2 cucharadas de perejil picado. 
1 cucharada de cebolleta picada. 
1 cucharada de alcaparras. 
2 pepinillos en vinagre. 
4 cucharadas de vinagre de vino. 
4 cucharadas de aceite de oliva virgen 
extra. 
1 cucharada de mostaza suave. 
Unas gotitas de salsa Perrins. 
Sal y Pimienta al gusto. 
 
Elaboración 
 
Preparamos la vinagreta picando fino 
todos los ingredientes sólidos y 
después mezclamos conla mostaza, 
la Perrins, el vinagre y el aceite. 
Ponemos al punto de sal y pimienta. 
Reservamos en frío. 
 
 
 
 
 
Recomendaciones 
 
Pincelamos una plancha con un poco de aceite 
de oliva virgen y planchamos unos espárragos 
trigueros a fuego fuerte durante un par de 
minutos. si los espárragos son gruesos, los 
cortamos por la mitad o en cuartos para que se 
hagan en la plancha más rápido. Si nos gustan 
más blandos, podemos escaldarlos antes un par 
de minutos. Servimos los espárragos junto con 
unas hojas de lechuga limpias y nuestra 
vinagreta. 
Esta vinagreta acompaña genial también con 
mariscos en general y pescados al horno. 
 
 
 
http://becauseblog.es/esparragos-trigueros-con-vinagreta-de-huevo/
 
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14 
VINAGRETA DE MOSTAZA 
Autora: Aurélie. - Blog: La Chef A. 
 
 
 
Ingredientes 
3 cs de aceite de girasol. 
1 cs de vinagre. 
1 cc de mostaza de Dijon. 
Sal y pimienta. 
 
Elaboración 
Pon todos los ingredientes en un cuenco, salpimenta y mezcla con un tenedor o una 
varilla de mano hasta 
emulsionar. 
 
Recomendaciones 
Con una ensalada de 
canónigos como la de la 
foto, o de otro tipo de 
hojas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
http://alf-lachefa.blogspot.com.es/2014/06/vinagreta-de-mostaza.html
 
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15 
VINAGRETA DE LIMA Y MENTA 
Autora: Myriam. - Blog: Como agua para chocolate. 
 
Ingredientes 
1 lima pelada. 
1 cucharada de menta picada. 
4 cucharadas de aceite de oliva. 
Zumo de 2 limas. 
2 cucharadas de vinagreta clásica 
(receta más abajo). 
1 cucharadita de salsa de pescado 
tailandesa. 
Sal y pimienta recién molida. 
 
Para la vinagreta clásica (150 ml) 
2 cucharadas de mostaza de 
Dijon. 
2 cucharadas de vinagre de vino 
tinto de buena calidad. 
Sal y pimienta recién molida. 
65 ml. de aceite de girasol. 
65 ml. de aceite de oliva suave. 
-En un cuenco ponemos la mostaza y el vinagre con un poco de sal y pimienta recién 
molida. 
Gradualmente iremos incorporando los aceites, primero uno y luego otro, verterlos en 
un hilo fino e ir batiendo constantemente con unas varillas hasta que emulsionen. 
Rectificar el punto de sal. 
 
Elaboración 
Poner la lima pelada y cortada a trozos en el vaso de la batidora junto con la menta y 
el aceite de oliva y 
triturar hasta obtener 
un puré algo basto. 
Ponerlo en un cuenco, 
añadir los demás 
ingredientes y remover 
hasta que se integren 
todos bien, salpimentar 
al gusto. 
 
Recomendaciones 
Con una ensalada de 
carpaccio de pepino y 
lascas de parmesano; y 
combina igualmente 
bien con un pescado a 
la plancha o sobre 
unas patatas cocidas. 
 
 
 
http://comoaguaparachocolate-myriam.blogspot.com.es/2014/06/vinagreta-de-lima-y-menta-para.html
 
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16 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Vinagretas fuera de concurso 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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17 
VINAGRETA PICANTE DE CILANTRO Y LIMA 
Autora: Sara. - Blog: Recursos culinarios. 
 
Ingredientes 
 
Un puñado de cilantro fresco. 
Zumo de una lima. 
Una guindilla. 
Aceite de oliva suave. 
Una pizca de sal. 
 
Elaboración 
 
En un tarro de cristal con 
tapa, añadimos bien picado el 
cilantro, la sal, la guindilla, el 
zumo de lima (una cuarta 
parte) y el aceite (tres cuartas 
partes). Lo dejamos macerar 
un par de horas a temperatura 
ambiente para que se mezclen 
todos los sabores. 
Antes de aliñar la ensalada se 
agita el tarro hasta que se 
emulsione la vinagreta. Se 
puede conservar en la nevera 
unos cuantos días, antes de 
volverla a usar, se tiene que 
agitar otra vez el tarro. 
 
Recomendaciones 
 
Puedes aliñar una ensalada 
verde, una ensalada con 
gambas o una muy sencilla de 
patata, que es por la que me 
decanto esta vez. Se cuecen 
unas patatas nuevas con piel y 
se dejan enfriar, se pelan y se 
trocean. Se pica muy fina una 
cebolleta que servirá de base 
de las patatas que se aliñarán 
con la vinagreta. Ideal para un 
aperitivo. 
 
 
 
 
 
 
http://recursos-culinarios.blogspot.com.es/2014/06/vinagreta-picante-de-cilantro-y-lima.html
 
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18 
VINAGRETA A LA NARANJA 
Autora: IDania. - Blog: El aroma de IDania. 
 
 
Ingredientes 
 
100 ml de zumo de naranja. 
150 g de melocotón en almíbar. 
1 diente de ajo aplastado. 
2 cdtas. de ralladura de piel de 
naranja. 
1 cda. de mostaza picante. 
2 cdas. de aceite de oliva virgen extra. 
2 cdas. de agua hirviendo. 
1 cda. de salsa de soja. 
2 cdas. de vinagre de vino de Jerez. 
Azúcar. Sal y pimienta negra recién 
molida. 
 
Elaboración 
 
Calentar en el microondas o en el horno el melocotón escurrido. 
Introducirlo después en el vaso de la batidora agregándole dos cucharadas de agua 
hirviendo. Agregar también el zumo de naranja, la mostaza, una pizca de azúcar, el 
aceite, el ajo, el vinagre y la salsa de soja. Batir hasta obtener una mezcla untuosa. 
Sazonar con sal (poca) y pimienta negra. Guardar la vinagreta en un lugar fresco 
hasta el momento de utilizarla. 
Antes de servir, calentarla ligeramente e incorporar la ralladura de piel de naranja. Si 
es para ensalada, mezclarla con las hojas. Si se utiliza para asados, servirla en una 
salsera. 
 
Recomendaciones 
 
Esta vinagreta es 
una receta francesa 
que va muy bien 
para ensalada de 
endibias, o 
ensaladas de hojas 
recias, como 
también se puede 
utilizar en asados 
de ave o asados de 
carne de cerdo. 
 
 
 
 
 
 
http://elaromadeidania.blogspot.com.es/2014/06/vinagreta-la-naranja-francia.html
 
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19 
SALSA VINAGRETA PARA MEJILLONES 
Las Salsas De La Vida 
 
Ingredientes 
1/2 pimiento verde. 
1/2 pimiento rojo. 
1 cebolla mediana. 
40 ml de vinagre de vino blanco. 
80 ml de aceite de oliva virgen extra. 
 
Elaboración 
Picamos menudo los pimientos y la 
cebolla. 
Los echamos en un bol y añadimos el 
aceite y vinagre. 
Removemos bien con una cuchara de 
madera para que se integre totalmente. 
 
Recomendaciones 
Con unos mejillones abiertos al vapor o con otros tipos de marisco. 
 
 
ALIÑO DE SOJA 
Las Salsas De La Vida 
 
Ingredientes 
6 cucharadas de aceite de girasol. 
2 cucharadas de salsa de soja. 
1 cucharada de miel. 
1 cucharada de vinagre. 
 
Elaboración 
Ponemos todos los ingredientes en un 
bol amplio y batimos con varillas hasta 
que quede todo perfectamente ligado. 
También la podemos hacer poniendo los 
ingredientes en un bote de cristal, lo 
cerramos con su tapa, y agitamos 
enérgicamente! ya la tenemos hecha y 
guardada! 
 
Recomendaciones 
Ideal para aromatizar ensaladas, sopas, 
arroces, pastas, y como no, para dar un 
toque diferente a nuestras carnes y 
pescados. 
 
 
 
http://www.lassalsasdelavida.com/2011/09/salsa-vinagreta-para-mejillones.html
http://www.lassalsasdelavida.com/2013/05/alino-de-soja.html
 
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ALIÑO BALSÁMICO DE FRAMBUESAS 
Las Salsas De La Vida 
 
Ingredientes (para unos 250 ml) 
65 gr de frambuesas congeladas. 
175 ml de aceite de girasol. 
2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena. 
1 cucharada de miel. 
1 cucharadita (de las de café) de mostaza. 
Sal y pimienta recién molida. 
 
Elaboración 
Nada más fácil que introducir todos los 
ingredientes en el vaso de un robot o batidora y 
triturar. 
Lo ideal es que a partir de estas cantidades 
vosotros mismos modifiquéis estas a vuestro 
gusto. Yo por ejemplo cambié la proporción de 
mostaza y miel para adaptarla a mi familia. 
Se conserva perfectamente durante varios días 
en el frigorífico. 
 
Recomendaciones 
Perfecto para dar un delicioso sabor a una 
ensaladae incluso al salmón. 
 
 
VINAGRETA DE FRAMBUESA 
Las Salsas De La Vida 
 
Ingredientes 
110 gr de frambuesas. 
90 ml de de aceite de oliva. 
40 ml de vinagre balsámico. 
1 cucharada de zumo de limón. 
Sal y pimienta. 
 
Elaboración 
Metemos en un vaso amplio las 
frambuesas, el aceite, el vinagre, 
y el zumo de limón. 
Pasamos la batidora hasta que 
nos quede todo licuado. 
Salpimentamos al gusto y 
probamos. 
La podemos guardar en la nevera durante tres o cuatro días. 
 
Recomendaciones 
Para todo tipo de ensaladas. 
http://www.lassalsasdelavida.com/2013/02/alino-balsamico-de-frambuesas.html
http://www.lassalsasdelavida.com/2013/07/vinagreta-de-frambuesa.html
 
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VINAGRETA DE MOSTAZA 
Las Salsas De La Vida 
 
Ingredientes 
 
4 cucharadas de aceite de oliva. 
2 cucharadas de vinagre de vino 
blanco. 
2 cucharadas de jugo de limón. 
1 cucharada de mostaza. 
Pimienta negra molida. 
 
Elaboración 
 
Mezclamos en un bol el aceite 
de oliva, el vinagre y la mostaza. 
Añadimos el jugo de limón, la 
pimienta al gusto, y removemos 
hasta que se mezclen bien todos 
los ingredientes. 
 
Recomendaciones 
 
Para todo tipo de ensaladas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
http://www.lassalsasdelavida.com/2013/07/vinagreta-de-mostaza.html
 
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VINAGRETA DE NARANJA Y JENGIBRE 
Las Salsas De La Vida 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes 
60 ml de aceite de oliva. {suave} 
30 ml de vinagre de arroz. 
50 ml de jugo de naranja. 
1 cucharada de miel. 
1 cucharadita de jengibre fresco rallado. 
Sal y pimienta. {al gusto} 
 
Elaboración 
Echamos todos los ingredientes en un botecito con tapa y agitamos con energía. 
O si no, todos los ingredientes a un bol, y mezclamos enérgicamente con unas varillas. 
 
 
 
 
 
 
Recomendaciones 
Para todo tipo de ensaladas, especialmente las que lleven frutas. 
 
 
 
http://www.lassalsasdelavida.com/2014/01/vinagreta-de-naranja-y-jengibre.html
 
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VINAGRETA DE CÍTRICOS 
Las Salsas De La Vida 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes 
El zumo de una naranja bien dulce, o 
de tres mandarinas. 
El zumo de un limón. 
1 cucharada de mostaza de Dijon. 
100 ml de aceite de cacahuete*. 
1 cebolleta pequeña cortada en finas 
rodajas. 
Sal y pimienta recién molida. 
 
*El aceite de cacahuete lo podréis 
encontrar 
en tiendas de alimentación asiática. 
 
 
 
 
 
Elaboración 
Introducir en un bol los zumos junto con la mostaza. Batir con un batidor de varillas 
hasta que la mezcla resulte bien uniforme. 
 
Incorporar poco a poco el aceite a la vez que seguimos batiendo hasta obtener una 
mezcla cremosa. Salpimentar e incorporar la cebolleta. 
 
Esta sería la forma más ortodoxa de hacer la vinagreta, aunque yo os confieso que casi 
siempre sigo el procedimiento del frasco de cristal, es decir, introduzco todos los 
ingredientes en este, cierro y agito con muchas ganas hasta que la mezcla se espesa 
ligeramente y queda cremosa. 
 
Recomendaciones 
Esta vinagreta es deliciosa sobre ensaladas de lechugas variadas a las que podéis 
añadir pollo o marisco. 
 
 
http://www.lassalsasdelavida.com/2014/02/vinagreta-de-citricos.html
 
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VINAGRETA DE AJO Y LIMÓN 
Las Salsas De La Vida 
 
Ingredientes 
125 ml de aceite de oliva. 
3 cucharadas de jugo de limón. 
3 cucharadas de vinagre de vino tinto. 
2 dientes de ajo prensados. 
1 cucharadita generosa de 
orégano seco. 
1/2 cucharadita de azúcar. 
Una pizca de sal gruesa 
Pimienta negra. {al gusto} 
 
Elaboración 
 
En un bol mezclamos todos los 
ingredientes con unas varillas 
{quedará más fina}, o bien como 
yo hice, metiéndolos todos en un 
bote, lo cerramos, y agitamos 
fuerte hasta que se mezclen bien 
todos los ingredientes. 
Rectificamos con más sal y pimienta si 
fuera necesario. 
Se mantiene perfecta durante semanas 
en un tarro bien cerrado en el frigorífico, 
e incluso fuera de él, en un sitio donde 
no le dé la luz directamente. 
 
Recomendaciones 
 
Ensaladas | Para adobar pescados 
blancos a la plancha o al horno, y para 
usar directamente sobre ellos una vez 
cocinados. | Asados de carne. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
http://www.lassalsasdelavida.com/2013/10/vinagreta-de-ajo-y-limon.html
 
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25 
ALIÑO ESPECIAL 
Isasaweis 
 
Ingredientes 
 
1 diente de ajo. 
4 cucharadas de aceite de oliva. 
1 cucharada de vinagre de manzana. 
1 cucharadita de tomillo. 
1 cucharadita de azúcar. 
1 cucharadita de mostaza de Dijon. 
Sal. {al gusto} 
Agua. {al gusto} 
 
Elaboración 
 
En un mortero ponemos el diente de ajo pelado con la sal. Lo machacamos hasta 
hacerlo puré. 
Añadimos las cuatro cucharadas de aceite oliva y la cucharada de vinagre de 
manzana. 
Ahora las cucharaditas de 
postre de tomillo, azúcar y 
mostaza. 
Removemos bien hasta que se 
integren todos los 
ingredientes. 
Probamos, y si es necesario 
rebajamos con un poco con 
agua. 
 
Recomendaciones 
 
Con una ensalada de tomate, 
queso tierno de cabra y 
nueces. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
http://www.lassalsasdelavida.com/2014/03/alino-especial.html
 
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ALIÑO DE PEREJIL Y LIMÓN 
Las Salsas De La Vida 
 
Ingredientes {para unos 190 ml} 
30 mililitros de jugo de limón. 
30 mililitros de vinagre de arroz. 
2-3 dientes de ajo prensados. 
Una pizca de sal. 
2 cucharaditas de azúcar. 
125 mililitros de aceite de girasol. 
4 cucharadas de perejil fresco picado. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Elaboración 
En un bol grande ponemos el jugo de limón, el vinagre de arroz, los ajos prensados, la 
sal y el azúcar. Removemos hasta mezclarlo bien todo. 
Añadimos el aceite muy poco a poco mientras removemos con unas varillas. 
Por último incorporamos el perejil picado a cuchillo, sin que quede muy fino, y 
removemos con varillas. 
Remover bien antes de cada utilización. 
 
Recomendaciones 
Le hemos llamado aliño, porque podremos darle varios usos, desde aliñar una 
ensalada a modo de vinagreta, hasta utilizarlo como adobo o marinado para carnes y 
pescados; para esto último es perfecto, sobre todo para marinar ligeramente los 
pescados blancos. 
 
 
 
 
 
 
 
http://www.lassalsasdelavida.com/2014/04/alino-de-perejil-y-limon.html
 
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ALIÑO DE FRUTA DE LA PASIÓN 
Las Salsas De La Vida 
 
 
Ingredientes (para unos 200 ml) 
La pulpa y jugo de 2 frutas de la pasión. 
El zumo de 1 lima. 
1 cucharada de salsa de pescado*. 
1 cucharadita de miel. 
 
*la salsa de pescado es un condimento muy utilizado 
en las cocinas del Sureste Asiático que se obtiene del 
pescado fermentado. 
Se emplea como sustituto de la sal y aporta 
característico y delicioso sabor a los platos. 
Se puede encontrar en tiendas de alimentación asiática 
y en grandes superficies. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Elaboración 
Simplemente introducir todos los ingredientes en un bol y batir el conjunto hasta que 
quede bien integrado. 
 
Recomendaciones 
Perfecto para aliñar ensaladas de sabores exóticos, aunque también es delicioso sobre 
pescados blancos al vapor o camarones. 
 
 
http://www.lassalsasdelavida.com/2014/05/alino-de-fruta-de-la-pasion.html
 
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28 
VINAGRETA DE CABRALES 
Las Salsas De La Vida 
 
Ingredientes 
70 gramos de queso de Cabrales. 
3 nueces peladas. 
100 mililitros de aceite de oliva virgen. 
20 mililitrosde vinagre de manzana. 
1 cucharada de miel. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Elaboración 
Metemos todos los ingredientes en el vaso de una batidora, y lo batimos hasta obtener 
una mezcla homogénea y sin grumos. 
 
Recomendaciones 
Para todo tipo de ensaladas. 
 
http://www.lassalsasdelavida.com/2014/03/vinagreta-de-cabrales.html
 
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29 
VINAGRETA ITALIANA PARA ENSALADAS 
Las Salsas De La Vida 
 
 
 
 
Ingredientes 
90 ml de aceite de oliva virgen extra. 
40 ml de vinagre de vino tinto. 
1 cucharada de jarabe de arce. 
Media cucharadita de sal. 
Pimienta negra molida. {al gusto} 
1 cucharadita y media de salsa Worcestershire. {Perrins} 
2 dientes de ajo prensados. 
 
Elaboración 
Metemos todos los ingredientes en un bote con tapa, cerramos, y agitamos 
enérgicamente hasta emulsionar. 
 
Recomendanciones 
Para todo tipo de ensaladas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
http://www.lassalsasdelavida.com/2014/04/vinagreta-italiana-para-ensaladas.html
 
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ÍNDICE DE VINAGRETAS 
 
 
 Vinagreta Fly Fishing...................................................................página 2 
 Vinagreta negra ...........................................................................pagína 3 
 Vinagreta de mango, jengibre y ajo negro .....................................página 4 
 Vinagreta de piñones ...................................................................página 5 
 Vinagreta de queso azul ...............................................................página 6 
 Vinagreta de pimiento..................................................................página 7 
 Vinagreta con cítricos ..................................................................página 8 
 Vinagreta de colores ....................................................................página 9 
 Vinagreta templada de manzana caramelizada y garam masala ...página 10 
 Vinagreta oriental multiusos........................................................página 11 
 Vinagreta de ajos asados con orégano y miel ................................página 12 
 Vinagreta de huevo ......................................................................página 13 
 Vinagreta de mostaza ..................................................................página 14 
 Vinagreta de lima y menta ...........................................................página 15 
 Vinagreta picante de cilantro y lima .............................................página 17 
 Vinagreta a la naranja .................................................................página 18 
 Salsa vinagreta para mejillones ...................................................página 19 
 Aliño de soja ................................................................................página 19 
 Aliño balsámico de frambuesas....................................................página 20 
 Vinagreta de frambuesa ...............................................................página 20 
 Vinagreta de mostaza ..................................................................página 21 
 Vinagreta de naranja y jengibre ...................................................página 22 
 Vinagreta de cítricos ....................................................................página 23 
 Vinagreta de ajo y limón ..............................................................página 24 
 Aliño especial ..............................................................................página 25 
 Aliño de perejil y limón ................................................................página 26 
 Aliño de fruta de la pasión ...........................................................página 27 
 Vinagreta de Cabrales .................................................................página 28 
 Vinagreta italiana para ensaladas ................................................página 29 
 
 
 
 
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