Leches Especiales

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“Leches Especiales” 
 
Prof. Dr. Exequiel M. Patiño 
Cátedra Tecnología de los Alimentos 
Facultad de Ciencias Veterinarias 
Universidad Nacional del Nordeste 
Corrientes, Argentina 
Que los alumnos conozcan la composición 
y comparación de las diferentes leches 
especiales 
 
Que los alumnos conozcan los usos de las 
diferentes leches especiales elaboradas en 
nuestro país 
 
Objetivos 
Leche Protein 
 
Fuente: La Serenísima 2017 
Envase 
 
• Leche descremada 
ultrapasteurizada, 
homogeneizada, 
fortificada con calcio y 
vitaminas A, C y D. 
Reducida en lactosa. 
Libre de gluten. Fuente 
de vitamina B9. 
Aumentada en proteínas 
de 750 cc. 
 
 
Leche Protein 
 
Fuente: La Serenísima 2017 
Leche Fortificada con Hierro 
 
Fuente: La Serenísima 2016 
Envases 
 
• Ultrapasteurizada de 
 1 litro. Entera y 
parcialmente 
descremada 
 
• Larga vida de 1 litro. 
Entera y parcialmente 
descremada 
 
Leche Fortificada con Hierro 
 
COMPOSICION 
 
100 cc 
 
1 Vaso 250 cc 
 
Calcio 
 
102 (mg) 
 
255 (mg) 
 
H. De carbono 
 
10 (g) 
 
25 (g) 
 
Hierro 
 
1,5 (mg) 
 
3,8 (g) 
 
Materia grasa 
 
3,0 (g) 
 
7,5 (g) 
 
Proteínas 
 
3 (g) 
 
7,5 (g) 
 
Valor Energético 
 
79 (Kcal) 
 
198 (Kcal) 
 
Vitamina A 
 
211 (U.I.) 
 
527,5 (U.I.) 
 
Vitamina D 
 
40 (U.I.) 
 
100 (U.I.) 
 
Fuente: La Serenisima 2016 
 El hierro es un mineral fundamental, sin embargo 
es una de las deficiencias mas comunes en nutrición. 
 
 Mediante un proceso único, se incorporó sulfato 
ferroso microencapsulado estabilizado con glicina 
(aminoácido) a la leche, fortificándola con el 
compuesto de hierro de mayor asimilación por el 
organismo, sin provocar modificaciones en los 
caracteres organolépticos de la leche. 
 
Apta para celíacos. 
 
 
Leche Fortificada con Hierro 
 
Leche Crecer para Bebés 
Envases 
 
• UAT 
 de 1 litro y de 
 250cc 
Fuente: La Serenísima 2016 
Leche Crecer para Bebés 
(Fórmula de seguimiento o continuación) 
• Leche para chicos en crecimiento de 1 a 3 
años. Leche entera con Extra Calcio Natural 
de la propia leche. Fortifica con Vitaminas 
A, C y D. Adicionada con hierro y zinc. 
 
• Apta para celíacos. 
Leche Parcialmente Descremada 
Extra Calcio 
 
 
Fuente: La Serenísima 2016 
Envases 
• Ultrapasteurizada de 1 litro 
• Larga vida de 1 litro 
 
COMPOSICION 
 
 100 cc 
 
1 Vaso 250 cc 
 
Calcio 
 
140,0 (mg) 
 
350 (mg) 
 
Hierro 
 
1,5 (mg) 
 
3,8 (mg) 
 
Lactosa 
 
4,7 (g) 
 
11,8 (g) 
 
Materia grasa 
 
1,5 (g) 
 
3,8 (g) 
 
Proteínas 
 
3,3 (g) 
 
8,3 (g) 
 
Valor Energético 
 
46 (Kcal) 
 
114 (Kcal) 
 
Vitamina A 
 
211 (U.I.) 
 
527,5 (U.I.) 
 
Vitamina D 
 
40 (U.I.) 
 
100 (U.I.) 
 
Fuente: La Serenísima 2016 
Leche Parcialmente Descremada 
Extra Calcio 
Leche SereCol 3 
 
 
Fuente: La Serenísima 2016 
Envases 
 
• Ultrapasteurizada 
de 1 litro. 
 
http://www.facebook.com/photo.php?pid=2033875&id=85124054676
 Leche ultrapasteurizada con fitoesteroles, que ayudan 
a reducir niveles de colesterol y riesgos de enfermedades 
coronarias. Con ácidos grasos Omega 3 (de origen 
marino) que ayudan a proteger el sistema 
cardiovascular y con un aporte importante de calcio 
natural de la leche. 
 
 Los fitoesteroles son esteroles entre cuyos beneficios 
se encuentra la acción hipocolesterolémica, la cual 
reduce el colesterol-LDL (malo) , permaneciendo 
inalterable el colesterol-HDL (bueno). 
 
Apto para celíacos. 
 
Leche SereCol 3 
Leche Cindor (Chocolatada) 
Fuente: La Serenísima 2016 
Envases 
• Larga vida: 
Chocolate de 1 litro, 250 
ml. y 200 ml. 
Chocolate y Frutilla de 1 
litro y 200 ml. 
 
• Producida con leche parcialmente 
descremada. 
 
• Contiene Vitaminas B2, B12, A y D. 
 
• No tiene conservantes. 
 
• Sabor: Chocolate. Chocolate y Frutilla. 
Leche Cindor (Chocolatada) 
Leche Reducida en Lactosa 
 
 
Fuente: La Serenísima 2016 
Envases 
• Ultrapasteurizada 
de 1 litro en sachet 
y en cartón de 500cc 
Multifrutas. 
 
 
 
 
 Existen personas que tienen intolerancia a la 
lactosa, por carecer de una enzima: lactasa. 
 
 Estas personas solo pueden consumir una leche 
con reducido contenido de lactosa. 
 
 Esta leche tiene un 80 % de reducción de lactosa 
lo que la hace fácilmente asimilable. 
 
Apto para celíacos. 
 
Leche Reducida en Lactosa 
Leche Fibra Activa 
 
 
Fuente: La Serenísima 2016 
Envases 
• Ultrapasteurizada 
 de 1 litro 
 Leche 0.03% de grasa y 0.0002% de colesterol. 
 
 Contiene fibra soluble que regula la función digestiva, 
 mejora la composición de la flora intestinal y 
 favorece mayor absorción del calcio. 
 
 Ideal dietas bajas en grasa y colesterol. 
 
Apta para celíacos. 
 
Leche Descremada Fibra Activa 
Leche Junior 
(Leche con jugo de frutas) 
Envases 
 
• Ultrapasteurizada 
de 1 litro en sachet 
y en cartón de 200cc 
Multifrutas. 
 
 
 
 
Fuente: La Serenísima 2016 
• Alimento a base de leche descremada, bajo , 
en lactosa, fortificado con calcio, hierro, 
zinc, jugos de frutas, vitaminas A, D, B2, 
B9 y D. 
• Adicionado con jugos de frutilla, naranja, 
manzana y multifrutas. 
• Reducido en contenido calórico (24 % 
menos de azúcar). 
• Apto para celíacos. 
 
Leche Junior 
(Leche con jugo de frutas) 
Leche Cappuccino 
Fuente: La Serenísima 2016 
Envases 
• Larga vida de 1 litro y 
 200 ml. 
 
Leche Cappuccino 
• Alimento a base de leche parcialmente 
descremada, azúcar, café, cacao, 
homogenizado. 
 
• Apto para celíacos. 
Seremix Dulce de Leche Bombón 
Envases 
 
• Sachet 
 Ultrapasteurizado 
 de 1 litro. 
Fuente: La Serenísima 2016 
• Leche parcialmente descremada, reducida 
en lactosa, homogenizada, 
ultrapasteurizada, fortificada con calcio, 
hierro, vitaminas A, D y C y jugo de frutas. 
 
• Saborizado a dulce de leche bombón, 
vainilla, frutos tropicales, banana –vainilla y 
frutilla. 
 
• Apto para celíacos. 
 
Leche Fuente de DHA 
 
Fuente: La Serenísima 2016 
Envases 
• Ultrapasteurizada 
 
• Sachet de 1 litro 
 
•Entera 
 
•Parcialmente 
 Descremada 
 
 
 DHA (ácido decosahexaenoico) es un ácido graso 
esencial , de la familia de los Omega 3. Al ser esencial 
significa que el organismo no lo puede producir por cual 
debe ser ingerido. 
 
Permite nutrir adecuadamente el tejido nervioso. 
 
Es importante para el crecimiento, desarrollo y 
rendimiento cerebral. 
 
También es importante para la retina. 
 
Leche DHA 
Leche CLA 
 
Fuente: Verónica 2016 
Envases 
• Larga Vida 
 de 1 litro. 
• Primera leche funcional alto CLA, reducida en 
grasas saturadas. 
 
• Balance correcto de ácidos grasos Omega 6 y 3. 
 
• Eleva las defensas del organismo. 
 
• Mejora los niveles de colesterol logrando 
óptimo equilibrio entre HDL (colesterol bueno ) y 
LDL (colesterol malo). 
Bibliografía 
 
La Serenísima. (2017) 
http://www.laserenisima.com.ar 
 
Verónica. (2017) 
http://www.veronica.com.ar 
 
 
 
http://www.laserenisima.com.ar/
http://www.veronica.com.ar/
Muchas Gracias !!!