AR Carbohidratos vacas transicion 2021 2

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Carbohidratos en la alimentación de 
vacas en el periodo de transición
Carlos Gómez, PhD
Vaca en transición
➢El periodo de transición de un ciclo productivo de la vaca lechera es el cambio del
estado final de preñez (Pre-parto) al estado de lactación (Post-Parto) a partir de las
tres semanas antes del parto hasta tres semanas post parto.
➢El manejo nutricional en este periodo es critico debido a que determinara la
rentabilidad de la vaca durante toda su lactación.
Fases de un ciclo de lactancia
Periodo de transición
➢Si no se maneja un programa de alimentación adecuado en vacas en preparto, la
vaca podría presentar problemas digestivos y metabólicos afectando producción
lechera, salud y fertilidad: Acidosis, Cetosis, Hipocalcemia.
➢Un adecuado programa de alimentación debe:
✓ Asegurar fermentación ruminal optima.
✓ Estimular máximo consumo de materia seca.
✓ Optimizar producción de leche.
✓ Producir adecuados componentes de la leche (grasa, sólidos totales).
Requerimientos nutricionales (materia seca) y consumo 
de materia seca por etapas 
Requerimiento 
diario Preparto Seca
Producción
20 kg 40 kg 60 kg
EN Lactacion, Mcal 13.1 12.8 23.6 36.8 50.1
Proteina, kg 1.4 1.3 2.7 3.7 4.8
Consumo, kg MS 11-12 12-13 17-18 22-24 24-26
Consumo de materia seca de vacas en transición
(Underwood, 1989)
Minimizar la disminución del consumo de MS o aumentar las concentraciones de nutrientes:
✓ Facilitar el cambio metabólico desde la gestación a la lactancia, y una rápida.
✓ Asegurar una fácil adaptación de los microorganismos del rumen a la nueva ración alimenticia. 
Adaptación del sistema digestivo
✓Adaptación a la flora ruminal: 
Vaca seca celulolítica
Vaca en transición amilolítica
✓Adaptación de la pared ruminal a la absorción de A.G.V.
Reducción del tamaño de las papilas ruminales durante el periodo seco afecta 
velocidad de absorción.
La inclusión de carbohidratos fácilmente fermentables en la ración de preparto 
garantiza la adaptación de la población microbiana a la próxima lactancia.
http://courses.washington.edu/chordate/453photos/gut_photos/cow_rumen.jpg
Carbohidratos 
➢Los carbohidratos son la principal fuente de energía para los microorganismos
ruminales y el componente mayor (60 a 70%) de la ración de la vaca en
producción.
➢Hay dos clasificaciones:
✓Carbohidratos estructurales (CE); componentes de la pared celular de la planta.
✓Carbohidratos no estructurales (CNE);componentes del interior de las células de
las plantas y generalmente son más digestibles que los CE.
Carbohidratos estructurales y no estructurales
(Ishler V., 2016)
Componentes de carbohidratos no fibrosos
➢Para que las vacas de alta producción puedan satisfacer sus altas demandas de
energía, son necesarias raciones que contengan cantidades importantes de
concentrados y forrajes de alta calidad, generalmente a expensas de la ingesta de
fibra.
➢Sin embargo, se requieren niveles adecuados de fibra para mantener la función
normal del rumen, producción y composición de la leche.
➢Lograr un equilibrio óptimo entre los carbohidratos estructurales y no
estructurales es crítico al momento de formular las raciones.
A mayor ingesta de almidón el pH ruminal baja y el balance de la 
microflora ruminal y AGV cambia seguida de acidosis.
➢La ración de vacas recién paridas debe contener una mezcla adecuada de
carbohidratos fermentables (es decir, almidón, azúcar y fibra) para contribuir a las
demandas de energía de las vacas y para mantener salud ruminal.
➢El riesgo de acidosis aumenta cuando no se tiene programa de alimentación de
transición. Es decir raciones de preparto con bajo contenido de almidón y
raciones de recién paridas con alto contenido de almidón.
Balanceando los niveles de fibra y almidón
NDF ContentParticle Size
Low risk of acidosis
> 80% pef, medium > 25% NDF from forage
or rapidly fermentable
Starch > 28% NFC > 38%
El riesgo de acidosis aumenta cuando no se tiene programa de alimentación de transición: 
raciones de preparto con bajo contenido de almidón y raciones de recién paridas con alto 
contenido de almidón.
pH ruminal bajo reduce la digestión de la fibra y afecta 
la producción de leche 
NDF 
digestibility 
(%) in the 
rumen
pH ruminal 
6.4 5.8 diferencia
51.8 44.1 - 17 %
- 2 kg/dia de leche
(1% unit decrease in ruminal NDF digestibility = 0.25 kg FCM; Oba and Allen 1999)
• El tipo y calidad del forraje (madurez, contenido de fibra), tamaño de
partícula o de picado del forraje tiene gran influencia sobre el
porcentaje de grasa de la leche.
• Es así como el forraje finamente picado produce una disminución del
porcentaje de grasa de la leche.
• Un manejo apropiado del programa de alimentación del ganado lechero puede
mejorar:
Ingreso económico:
Salud de los animales:
-Mayor producción de leche 
-Mayor contenido de solidos totales 
de la leche.
-Menor incidencia de acidosis, 
cetosis 
Conclusiones
➢La mas certera estrategia esta en el correcto manejo del lote durante el preparto.
➢En la lactancia será importante asegurar el continuo incremento del consumo de
materia seca pero asegurando aporte seguros de fibra.
➢Evitar perdida de condición corporal que perjudicaría la eficiencia reproductiva.