Escriba Cuba

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ZOOTECNIA TROPICAL
“PRODUCCIÓN DE MIEL DE ABEJA EN LOS DISTRITOS DE
PANGOA, MAZAMARI Y COVIRIALI - SATIPO”
TESIS
Presentada por el bachiller:
WALTER ENRIQUE ESCRIBA CUBA
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:
INGENIERO EN CIENCIAS AGRARIAS
ESPECIALIDAD ZOOTECNIA
SATIPO, PERÚ
2014
ASESOR
Dr. Magno Coronel Orozco
DEDICATORIA
A mis adorados padres, Walter y
Enriqueta, por el cariño y amor con el
que me inculcaron las enseñanzas
en la vida.
A mi esposa y mi hija Gandhy quienes son mi
inspiración en el día a día de mi vida.
A mis queridos hermanos, que
siempre estuvieron conmigo en todos
los proyectos de mi vida.
AGRADECIMIENTOS
- A Dios todo poderoso, quien nos concede el privilegio de la vida.
- A la Universidad Nacional del Centro del Perú Facultad de Ciencias Agrarias, de la cual me
siento orgulloso de pertenecer.
- A mi Escuela Académico Profesional de Zootecnia Tropical, por haberme formado
profesionalmente.
- A mi gran amigo y asesor Dr. Magno Coronel Orozco, por su apoyo y orientación, por sus
valiosos comentarios y tiempo dedicado.
- A los Catedráticos de la Facultad de Ciencias Agrarias, por haber contribuido en mi formación
profesional, inculcándome valores y sus sabias enseñanzas.
- A mis Hermanos Elvis, William y Merly, a mis amigos incondicionales Fernando Blanco,
Cristian Degregori, quienes siempre están presentes en mis proyectos de vida.
- A mi Tío Amado Samuel Escriba Casavilca que ahora está descansando en el cielo, gracias
tío por todos los consejos y apoyo brindado.
RESUMEN
El presente estudio se realizó en las Asociaciones de Apicultores de los distritos de Pangoa,
Mazamari y Coviriali. El problema planteado fue determinar cuáles son las técnicas de producción
utilizadas por los apicultores de las asociaciones de los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali. Los
objetivos fueron: a) Comparar la producción de miel de abeja por asociaciones de cada distrito. b)
Conocer el sistema de producción de miel de abeja en las asociaciones de los distritos de Pangoa,
Mazamari y Coviriali. C) Determinar la producción de miel en función de meses del año. Se realizaron
encuestas a 102 apicultores, 56 de Pangoa, 25 de Mazamari y 21 apicultores de Coviriali. Los
resultados fueron: La producción de miel de abeja en los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali
son similares. De los 102 encuestados, 61 apicultores producen por campaña de 11 a 14 Kg. de miel
por colmena, 35 apicultores producen 15 a 20 Kg. de miel por colmena, 03 apicultores producen por
campaña 7 a 10 Kg. de miel por colmena y de igual manera 03 apicultores producen por campaña
más de 20 Kg. de miel por colmena. En cuanto a las técnicas de producción utilizado por los
apicultores de los tres distritos; se obtuvo los siguientes resultados: De los 77 apicultores
encuestados pertenecientes a Pangoa y Coviriali, 49 manifestaron desarrollar una apicultura
tecnificada y 28 encuestados realizan una apicultura semi – artesanal. En el distrito de Mazamari, de
los 25 apicultores encuestados, 10 apicultores manifestaron realizar una apicultura tecnificada, 11
apicultores revelaron utilizar técnicas semi – artesanal y 04 apicultores aún desarrollan una apicultura
con técnicas artesanales. Los meses de producción de miel son diferentes entre los distritos de
Pangoa, Mazamari y Coviriali, siendo los meses julio a agosto la época de mayor producción en
Coviriali y Pangoa y para el distrito de Mazamari los meses productivos son de Agosto a Septiembre.
ÍNDICE
Pág.
RESUMEN
I. INTRODUCCIÓN 01
II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA 03
2.1 Características generales del sector agropecuario 03
2.2 La apicultura y la biodiversidad 03
2.3 Actividades apícolas en otras regiones tropicales y sub tropicales 04
2.4 La apicultura en el Perú 05
2.5 Apicultura en la selva 06
2.6 Características del sector apícola de la Provincia de Satipo 07
2.7 Tipos de abejas 08
2.7.1 Caracteres y morfología 09
2.7.2 Denominaciones 09
2.7.3 Reproducción 10
2.7.4 Características adecuadas de una buena reina 11
2.7.5 Trabajo de las abejas 12
2.7.6 Multiplicación de colmenas utilizando celdas reales 15
2.8 Definición de la miel de abeja 16
2.9 Composición química y fisicoquímica 18
2.10 Comercialización de la miel de abeja 19
III. MATERIALES Y MÉTODOS 24
3.1 Lugar de ejecución del proyecto 24
3.1.1 Ubicación política 24
3.1.2 Ubicación geográfica 24
3.2 Materiales y equipos 25
3.3. Metodología 25
3.4 Población y muestra 25
3.4.1 Población 25
3.4.2 Muestra 26
3.5 Factores que influyen en el trabajo 26
3.6 Variables que midieron las respuestas 26
3.7 Diseño no experimental 27
3.8 Del Análisis estadístico 27
IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES 28
4.1 Comparación de la producción de miel de abeja por
asociaciones de los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali. 28
4.2 Técnicas de producción de miel de abeja en las asociaciones
de los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali. 32
4.3 Determinación de la producción de miel en función de meses de
los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali. 35
V. CONCLUSIONES 39
VI. RECOMENDACIONES 40
VII. BIBLIOGRAFIA 41
ANEXOS 44
Listado de cuadros
Pág.
Cuadro 01 Comparación de la producción de miel de abeja por
asociaciones de los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali. 28
Cuadro 02 Comparación de categorías de producción de miel de
abeja en porcentaje (%) de los distritos de Pangoa, Mazamari
y Coviriali. 29
Cuadro 03 Prueba de chi-cuadrado de la producción de miel de abeja por
asociaciones de los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali 29
Cuadro 04 Medidas simétricas de la producción de miel de abeja por
asociaciones de los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali. 29
Cuadro 05 Técnicas de producción de miel de abeja en las asociaciones
de los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali. 32
Cuadro 06 Utilización de técnicas de producción de miel de abeja
en porcentaje (%) de las asociaciones de los distritos de
Pangoa, Mazamari y Coviriali. 32
Cuadro 07 Prueba de chi-cuadrado de las técnicas de producción
de miel de abeja de las asociaciones de los distritos de
Pangoa, Mazamari y Coviriali. 33
Cuadro 08 Medidas simétricas de las técnicas de producción
de miel de abeja de las asociaciones de los distritos de
Pangoa, Mazamari y Coviriali. 33
Cuadro 09 Determinación de la producción de miel en función de
meses del año en los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali. 35
Cuadro 10 Determinación de la producción de miel en función de
meses del año en los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali. 36
Cuadro 11 Prueba de chi-cuadrado cuadro en función de meses del año
en los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali. 36
Cuadro 12 Medidas simétricas cuadro en función de meses del año en
los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali. 37
Listado de Gráficos
Pág.
Gráfico 01 Comparación de las categorías de producción de miel de
abeja de los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali. 30
Gráfico 02 Comparación de categorías de sistema de producción de
miel de abeja en porcentaje (%) de los distritos de Pangoa,
Mazamari y Coviriali. 34
Gráfico 03 Determinación de la producción de miel en función de
meses del año de los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali. 37
Lista de Fotografías
Pág.
Foto 01 Encuesta realizada al Sr. Héctor Laime Matamoros,
Presidente de la Asociación de Apicultores Selva Central
del distrito de Pangoa 45
Foto 02 Encuesta realizada a la Sra. Zoila Arias Torres, apicultora
del distrito de Pangoa 45
Foto 03 Encuesta realizada al Sr. Oscar Curo Ricra, Vicepresidente
de la Asociación de Apicultores del distrito de Pangoa 46
Foto 04 Apiario del Sr. Cliver Gómez Gonzales, socio de la
Asociación de Apicultores del distrito de Mazamari. 46
FOTO 05 Visita in situ al apiario de la Sra. Yolanda Cárdenas Huaringa,
socia de la Asociación de Apicultores del distrito de Mazamari. 47
FOTO06 Visita in situ al apiario del Sr. Nemecio Huamán Quispe, socio
de la Asociación de Apicultores del distrito de Coviriali. 47
ANEXOS
Listado de Cuadros Pág.
Cuadro 01 Colmenas en producción unidades agropecuarias con colmenas 49
Cuadro 02 Colmenas de abeja, por tipo, según tamaño de las unidades
Agropecuarias Mazamari 51
Cuadro 03 Colmenas de abeja, por tipo, según tamaño de las unidades
Agropecuarias Coviriali 52
Cuadro 04 Colmenas de abeja, por tipo, según tamaño de las unidades
Agropecuarias Pangoa 53
Cuadro 05 Principales variedades de miel 54
Cuadro 06 Requisitos físico y químicos de la miel de abejas 55
Cuadro 07 Consumo per cápita según país y regiones 56
Cuadro 08 Principales empresas ofertantes Lima –Metropolitana 56
Listado de Gráficos Pág.
Gráfico 01 Distribución de las colmenas y las unidades agropecuarias
destinados a la apicultura 48
Gráfico 02 Número de colmenas por apicultor 49
Gráfico 03 Distribución de las veces que se cosecha la miel al año 50
Gráfico 04 Distribución de producción de miel por colmena 50
Gráfico 05 Evolución de los 5 principales países exportadores de miel
2000 – 2009 55
Gráfico 06 Evolución de los 5 países importantes de miel 2000-2009 55
Gráfico 07 Tendencia de las exportaciones de miel 2000-2011 56
Pág.
Resultados estadísticos de las encuestas desarrolladas 57
Ley Nº 26305 68
Resolución Ministerial Nº 0143-95-AG. 70
Reglamento General de la Ley Nº26305 de la Apicultura Nacional 71
Resolución Suprema Nº 156-2011-AG 75
Listado de productores apícolas encuestados. 78
 
 
 
 
 
 
 
I. INTRODUCCIÓN 
 
El Perú, cuenta con una gran diversidad de flora en toda la extensión del país; el cual 
permite obtener productos apícolas diferenciados, así como los multiflorales. La 
apicultura nos proporciona miel, polen, propóleos, jalea real, cera, etc. Y es una 
actividad que ejerce sinergia con los cultivos, con la protección y conservación de la 
flora y los recursos forestales e incrementa la producción a través de la polinización. 
 
Nuestro país ofrece enormes ventajas diferenciales para el desarrollo de una 
apicultura competitiva, sostenible y por lo tanto puede redundar en un verdadero 
desarrollo económico como proveedor confiable de productos diferenciados y de 
calidad. Encontrándose la provincia de Satipo estratégicamente ubicada en la margen 
izquierda del río Satipo y en la parte oriental de la Región Junín a 440 km. al este de 
Lima, estando conformada por los distritos de Río Tambo, Río Negro, Pangoa, 
Mazamari, Pampa Hermosa, Llaylla y Coviriali. 
 
Satipo, posee un gran potencial para desarrollar la actividad apícola, cuenta con un 
clima favorable y la disponibilidad de una gran variedad de flora silvestre y cultivada. 
Lamentablemente, hasta la fecha no existe estudios que determinen la producción de 
miel de abejas en la zona, las técnicas de producción y meses productivos. Motivo 
por el cual el presente estudio ha realizado un diagnóstico situacional productivo en 
las asociaciones de los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali; obteniendo 
información veraz y contundente que permitirá planificar ésta actividad apícola. 
 
 
Siendo de suma importancia que los productores organizados conozcan la situación 
real en que se encuentran, se planteó los siguientes objetivos: 
 
- Comparar la producción de miel de abeja por asociaciones de los distritos de 
Pangoa, Mazamari y Coviriali. 
- Conocer las técnicas de producción de miel de abeja en las asociaciones de los 
distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali. 
- Determinar la producción de miel en función de meses del año. 
 
 
 
 
 
 
 
II. REVISIÓN DE LITERATURA 
 
2.1. CARACTERÍSTÍCAS GENERALES DEL SECTOR AGROPECUARIO 
 
El 70% de la población mundial corresponde a países en vías de desarrollo 
dedicadas a las actividades agropecuarias fundamentalmente (Holdridge, 
1967). 
 
Esto sería posible mediante una adecuada manipulación de los recursos 
existentes, para lograr una coexistencia equilibrada, de sistemas de 
producción agropecuario y forestal. Las causas de los bajos niveles de 
eficiencia en estos sistemas de producción son diversas; de alguna manera 
están relacionados con el poco interés del estado por los pequeños 
agricultores sin poder político y económico (Holdridge, 1967). 
 
Los apicultores tienen un promedio de colmenas que varía entre 15 y 25. La 
producción, en su mayoría, está orientada hacia el mercado local. Sus zonas 
de producción están ubicadas desde los 0 y 3500 m.s.n.m. En este rango 
podemos diferenciar 11 ecorregiones naturales (Brack, 1986). 
 
2.2. LA APICULTURA Y LA BIODIVERSIDAD 
 
El contexto en el que se desarrolla la apicultura no ha sido un enfoque real por 
sí mismo, existe información y antecedentes que relacionan el tema ambiental 
 
con la producción apícola. En este sentido se encuentra la zonificación del 
territorio mexicano ubicado dentro de la zona intertropical, con zonas donde la 
temperatura no es tan alta debido a la elevación sobre el nivel del mar y 
zonas áridas y desérticas que predominan hacia el norte. Estas condiciones 
hacen que en ese país se presente un mosaico de ecosistemas desde 
templado a tropicales, como el Perú, en la que se presenta según la región, 
características propias de la apicultura templada como la migración de 
colmenas y la muerte estacional de las abejas o de la tropical como las mieles 
poliflorales y la permanencia de las colonias de las abejas (García, 1989). 
 
2.3. ACTIVIDADES APÍCOLAS EN OTRAS REGIONES TROPICALES Y 
SUB TROPICALES 
 
Una de las actividades comerciales a nivel mundial que genera una sustancial 
entrada de divisas para muchos países es la apicultura, que tiene como 
objetivo principal la producción de miel y polen, sustancias de consum o 
humano ricos en nutrientes (Dávila, 1984). 
 
En Brasil con ecosistemas tropicales y sub tropicales, es un país exportador 
de miel y otros productos, esto gracias al desarrollo de una tecnología 
bastante seria en el manejo de las abejas, sobre todo african izadas, basado 
en estudios e investigación financiada por el gobierno federal. Asimismo tiene 
una industria de equipamientos y materiales para esta actividad que la pone 
en el mercado mundial con una gran variedad de derivados de los productos 
apícolas. Se estimó una producción de 44000 t/año en el 2004 (Marchine et 
al., 2001; Souza et al., 2004). 
 
En Colombia la apicultura ha tenido un gran desarrollo durante la última 
década, siendo una actividad económicamente muy atractiva y con amplias 
perspectivas de crecimiento. A pesar de ese potencial apícola, sólo se ha 
 
aprovechado una pequeña fracción de todo el recurso forestal. Una de las 
dificultades es la militarización, por parte de la guerrilla o fuerzas 
paramilitares, de zonas que podrían ser explotadas por su riqueza en néctar y 
polen (Salamanza et al., 2000). 
 
En Bolivia la apicultura se ha desarrolla muy bien, pero, por problemas de 
africanización han tenido problemas de manejo. Este país exportaba miel a 
Europa, pero después se abandonó la apicultura momentáneamente por 
africanización, cuando evidentemente su potencial es grande. En la actualidad 
se trabaja con híbridos cuyos resultados son halagadores, abejas bastante 
manejable y con una gran resistencia a enfermedades (Falco, 2005). 
 
2.4. APICULTURA EN EL PERÚ 
 
El Perú debe constituir en un potencial productor y exportador de diversos 
productos apícolas que generarían ingreso de divisas a nuestro país. Sin 
embargo, la actividad apícola en nuestro país aun no ha alcanzado un 
desarrollo adecuado (Llaxacondor, 1997). 
 
La apicultura representa el 6% del PBI de la Selva Central en el Perú, su 
importancia no debe ser desestimada, ya que no solo aporta productos 
apícolas, si no también contribuye al sostenimiento de la producción 
agropecuaria (Brack, 2000). 
 
En una región la apicultura dependeen un 80% de la flora natural de los 
bosques secundarios derivados de la agricultura migratoria que destruye el 
medio ambiente natural (Zevallos & Pérez, 1990). 
 
En este contexto, en 1994 el estado aprueba la Ley Nº 26305, la denominada 
LEY APICOLA, declarando de interés nacional la apicultura y la actividad 
 
agroindustrial de los productos apícolas, por su importancia económica, social 
y ecológica, y en 1 995 mediante Resolución Ministerial Nº 01431995 AG, se 
aprueba el Reglamento de la Ley de apicultura (COPEME, 2006). 
 
Caracterización de la apicultura en el Perú 
 
Las estadísticas oficiales con las que cuenta el Perú, corresponden al Censo 
Nacional Agropecuario. Se cuenta con 18 mil unidades agropecuarias con 
colmena y 112 mil colmenas en producción, de las cuales Junín, Cusco, 
Cajamarca, La Libertad y Ancash son las que poseen más unidades 
agropecuarias y colmenas en producción. Sin embargo a la actualidad estas 
cifras pueden haber variado, debido al impulso individual y/o es tatal de 
algunas regiones a la actividad apícola (CENAGRO, 1994). 
 
El Plan Nacional Apícola se manifestó que los meses de cosecha de miel, se 
concentran en dos grupos de meses en los meses abril y mayo y el otro grupo 
en diciembre y enero (Mariño, 2012). 
 
2.5. APICULTURA EN LA SELVA 
El Ing. M. Sc. Javier Ormeño Luna, Profesor en Categoría Auxiliar, 
Responsable de las Asignaturas de Apicultura y Botánica Sistemática de la 
Facultad de Ciencias Agrarias UNSM Tarapoto, manifiesta que la región San 
Martín, enclavada la mayor parte de su superficie estratégicamente en Selva 
Alta y una parte en Selva Baja, posee un potencial apícola de gran magnitud, 
debido a la diversidad de sus recursos florísticos, que incluye a especies de la 
flora apícola, como forestales, medicinales, frutícolas, de jardinería, y cultivos 
agrícolas (Zevallos & Pérez, 1990). 
 
 
El desarrollo de la apicultura en la selva es todavía incipiente, sin embargo se 
tiene algunos antecedentes de la actividad, la cual fue descrita por (Zevallos & 
Pérez, 1990) y actualizada por (Gutarra & Torres, 2004). 
 
No existen datos estadísticos oficiales de la actividad apícola, estima que se 
deben tener unas 60,000 colmenas, sobre un potencial estimado por algunos 
técnicos de 500,000 colmenas. Países vecinos como Argentina, Chile, 
Colombia, superan largamente al Perú (Dávila, 1983). 
 
Los departamentos de Piura y Lambayeque son los mayores productores de 
miel en nuestro país y las provincias de selva central Oxapampa y 
Chanchamayo, son las zonas de mayor producción de polen . Toda la 
producción nacional es aprovechada en el mercado interno, que se presenta 
más atractivo que el mercado internacional por la diferencia de precios , 
(Mujica, 1990). 
 
Oxapampa por tradición es un gran productor de miel, estando dentro de los 
primeros productores a escala nacional ya que cuenta con una biodiversidad 
de plantas. Actualmente cuenta con unas 12,000 colmenas instaladas a lo 
largo de la provincia, se crían abejas africanas, italianas, carniolas (cruzas); 
de estas las que predomina son las africanizadas, puesto que los zánganos de 
esta raza con más rápidos en copular a la reina , (Palomares, 2006). 
 
2.6. CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR APICOLA DE LA PROVINCIA DE 
SATIPO 
 
CENAGRO (1994), la producción de miel de abeja en la provincia de Satipo, 
se da mayormente en los distritos de Mazamari, Coviriali y Pangoa siendo los 
mayores criadores de abeja de la zona. Los apicultores que tienen entre 5 a 
9.9 Há de terreno son los mayores criadores de abeja en la zona . 
 
2.7. TIPOS DE ABEJAS 
 
Root (1982), clasifica las abejas de acuerdo a su tipo en: 
 
Apis mellifera ligustica 
Constituye la raza o conjunto de razas más apreciadas en apicultura (italianas) 
por ser, en general más resistentes a enfermedades, mejor productoras de 
miel, más prolíficas, con menor tendencia al en jambrazón y más dócil. Se 
caracteriza: la obrera por tener dos o tres segmentos abdominales 
(excepcionalmente cuatro o cinco) amarillos o amarillentos, bordeados de 
negro; la reina presenta todo el abdomen o por lo menos la parte superior del 
cuerpo de color amarillo, aunque a veces pueden observarse ejemplares con 
franjas negras y amarillas dispuestas alternativamente (Root, 1982). 
 
Apis mellifera cypria 
Es una abeja chipriota (de Chipre), la más hermosa de todas y muy buena 
productora de miel, empero, es poco dócil y el humo no las apacigua. Se 
parece a la italiana pero los anillos en vez de amarillos son anaranjados, color 
que adorna la parte inferior del abdomen. Entre la chipriota y la italiana 
pueden distinguirse dos razas de características afines: la siria y la de Tierra 
Santa, esta última destacable por su gran producción de reinas, grandes y 
fuertes (Root, 1982). 
 
Apis mellifera fascista 
Egipcia, pequeña, prolífica y relativamente dócil (Root, 1982). 
 
Apis mellifera unicolor 
Parecida a la chipriota, muy dócil y de alto valor comercial cuando es 
aclimatada (Root, 1982). 
 
 
2.7.1. Caracteres y Morfología: 
 
Gutarra (2004), explica la anatomía externa de la abeja comprende: 
- Boca: provista de trompa, mandíbula y maxilares. 
- Ojos: dos compuestos y facetados, permitiendo la visión lateral y 
posterior, y tres simples. 
- Antenas: órgano del tacto, olfato y oído. 
- Tórax: cuatro alas y dos patas. Las posteriores de la obrera poseen una 
cavidad para juntar el polen y el propóleo es retirado por las patas 
opuestas. El buche es elástico, almacena líquidos azucarados que luego 
han de constituir la miel. 
- Abdomen: Está formado por ocho anillos distintos y contiene el aparato 
digestivo y respiratorio. En su extremidad se halla el aguijón que se 
comunica con una glándula venenosa. 
 
2.7.2. Denominaciones: 
 
Colmena y colonia 
Se da el nombre de colmena a la casa de las abejas y colonia al conjunto de 
sus habitantes (Gutarra, 2004). 
 
Composición de la colonia 
Dentro de una colonia se distinguen tres clases de individuos : 
 
Reina o maestra: (única).- Es mayor que las obreras y más gruesa sin llegar 
al ancho de los zánganos. Puede vivir hasta los ocho años, pero a los tres, 
debe ser reemplazada. Su función es exclusivamente poner huevos (Gutarra, 
2004). 
 
 
Obreras o hembras incompletas.- Su cantidad disminuye a unas 20000 en 
invierno y se triplica en la época de recolección, en cuyo período su promedio 
de vida es de 40 días mientras que fuera de él es de 8 meses (Gutarra, 2004). 
 
Zánganos o macho.- Su única misión es fecundar a la reina. Nacen en 
primavera y las obreras los exterminan algún tiempo después del vuelo 
nupcial. Se alimenta de la miel de la reserva de las colonias (Gutarra, 2004). 
 
2.7.3. Reproducción: 
 
El ciclo reproductivo de las abejas, aunque con variantes racia les, comprende 
de las siguientes fases: 
 
Fecundación de la reina.- Ocurre una sola vez en la vida de la reina, pocos 
días después del nacimiento de ésta, durante el vuelo nupcial. La reina virgen 
sale de su colmena y es seguida por los zánganos de la misma o de otras 
colonias, ascendiendo a grandes alturas; la cópula se realiza cerca del suelo 
con la ruptura de los órganos masculinos, lo que le produce la muerte y la 
reina queda fecundada para toda la vida. Vuelve a la colmena y comienza la 
postura a los tres o cuatro días (Gutarra, 2004). 
 
Partenogénesis.- Cuando la reina no ha sido fecundada en los primeros 
quince días, sus huevos dan solo nacimiento a machos. Lo mismo ocurre con 
las obreras, que a falta de ella y en la imposibilidad de reemplazarla, 
comienzan a poner. En ambos casos la colonia desaparece en poco tiempo, si 
no interviene un apicultor y les da una nueva reina (Gutarra, 2004). 
 
Época y cantidad de posturas.- Con los primeros calores primaverales la 
postura comienza con algunos huevos diarios, llegando a 2000 en laépoca de 
recolección para disminuir luego y cesar completamente en invierno. El primer 
 
año de vida de la reina es el más productivo, el segundo algo menos y el 
tercero notablemente inferior. En los subsiguientes la postura es insig nificante 
y el porcentaje de machos muy alto (Gutarra, 2004). 
 
Mecanismo de la postura.- Las obreras conducen a la reina al centro del 
panal y la reina va colocando los huevos en espiral (Gutarra, 2004). 
 
Eclosión y metamorfosis: A los tres días, los huevos dan nacimiento a 
pequeñas larvas blancas y ápodas que son alimentadas durante seis días por 
las obreras; pasado este tiempo las larvas hilan un capullo y las obreras 
operculan las celdillas (Gutarra, 2004). 
 
En el caso particular de las reinas que han s ido alimentadas con mayor 
abundancia y con jalea real, el nacimiento del insecto ocurre a los 15 días, 
mientras que las obreras lo hacen a los 21 y los zánganos a los 25. Los recién 
nacidos son limpiados por las obreras y visitan la colmena perm aneciendo 
varios días sin salir (Gutarra, 2004). 
 
2.7.4. Características adecuadas de una buena reina 
 
Las abejas como muchos animales que tienen propósito benéfico para el 
hombre, pueden ser seleccionadas por sus características, interesando a los 
apicultores colonias con altos rendimientos y fáciles de manejar. Las 
características buenas y malas de las abejas se transmiten a través de la 
herencia, siendo responsables de esto las reinas y los zánganos (Llaxacondor, 
1997). 
 
La reina resulta ser el personaje más importante de la colonia, teniendo por 
única función la puesta de huevos, la colonia en general hereda las 
características biológicas y de comportamiento de la reina, resultando de esta 
 
manera colonias productivas, agresivas, tolerantes a enfermedades, etc., o 
todo lo contrario (Root, 1982). 
 
Para tener una explotación comercial rentable en una colmena, la reina debe 
cambiarse en el transcurso del año y medio de vida, momento en que empieza 
una declinación en su postura, en zonas muy cálidas esta operación se 
realizará cada año y en zonas frías a los dos años de vida (Dávila, 1984). 
 
Una buena reina es aquella que produce poca cría operculada de zángano, 
denominándola reina zanganera a aquella que produce en gran cantidad cría 
operculada de zángano, debiendo ser está cambiada para salvar la colonia 
(Llaxacondor, 1997). 
 
Las características deseables que debe alcanzar una reina en su progenie 
debe estar dada por su alta producción de miel y polen, la resistencia a las 
enfermedades, la adaptación a los cambios climát icos, la no tenencia a la 
enjambrazón y la fijación tranquila sobre los panales durante la revisión y 
manejo en general (Llaxacondor, 1997; De Camargo, 1972). 
 
2.7.5. Trabajo de las abejas: 
 
Las obreras ejecutan las tareas siguientes dentro de las colmenas : 
 
Construcción de panales: Apenas introducido un enjambre en un cajón o en 
un hueco natural las obreras comienzan a construir los panales de cera con 
celdillas o alvéolos a partir de la miel que consumieron antes de emprender el 
vuelo. Los panales son comenzados de arriba hacia abajo, desde el centro a 
la periferia estando soldados al techo. Son verticales y paralelos entre si y con 
un espesor medio de 22 mm. para los de cría, estando separados unos de 
otros por una distancia necesaria para el paso de las abejas. Los de miel 
 
pueden ser algo mayores salvo que correspondan a colmenas modernas, 
(Root, 1982). 
 
Forma de las celdillas: 
Comunes.- Tienen forma de prismas oblicuos de 11 mm. de altura, sección 
hexagonal de 2,5 mm. de lado y paredes de 1/40 mm. (Root, 1982). 
 
De zánganos.- Semejantes a las precedentes, pero de lados más grandes 
(aproximadamente de 03 milímetros), y se encuentran caso siempre solo en 
los bordes de los panales (Root, 1982). 
 
De reinas.- Poseen forma de almendra y son más grandes, abarcan el espacio 
de tres celdillas comunes. (Root, 1982). 
 
Higiene y defensa de las colmenas 
 
Root (1982), las abejas son muy limpias y les repugnan los malos olores: no 
admiten tampoco la presencia de extraños en sus dominios. Para estos 
menesteres algunas tienen tareas especializadas: 
 
Las basureras.- Retiran los desechos, los cadáveres y si no pueden sacar 
algún cuerpo extraño lo cubren con propóleos (Root, 1982). 
Las ventiladoras.- Son las abejas que con el movimiento de las alas renuevan 
el aire cerca de los panales facilitando la evaporación del exceso de agua de 
la miel, tanto dentro y en l piquera de la colmena (Root, 1982). 
 
Las guardianas.- Impiden la entrada de otra colmena y de todo extraño, 
expulsándolo si ya ha entrado (Root, 1982). 
 
 
 
Trabajo 
Root (1982), menciona: 
- En la colmena la obrera comienza su tarea algunas horas después de su 
nacimiento limpiando la celdilla en la cual realizó su metamorfosis. 
- Posteriormente actúa como nodriza alimentando a las larvas y más tarde 
como ventiladora. Las obreras viejas sirven a la abeja reina, la asean y 
retiran de la colmena sus excrementos. 
- Fuera de la colmena. La búsqueda de zonas floridas la realizan algunas 
abejas obreras (exploradoras) que mediante bailes indicarían el lugar 
hallado. 
- El néctar de las flores es traído por las pecoreadoras en el primer 
estómago o buche, pasando el contenido a las obreras internas, quiénes a 
su vez lo regurgitan en las celdillas. El polen y el propóleos es llevado en 
las patas pero no en el mismo viaje. Finalmente, algunas obreras están 
destinadas a suministrar agua a las colmenas. 
 
Enjambrazón 
Root (1982), señala que todos los años un grupo de abejas con la reina más 
vieja se aleja de la colmena, lo que constituye los enjambres. 
 
Signos de enjambrazón.- En las celdillas reales se encuentran ninfas 
próximas a nacer. 
 
Alrededor de las colmenas.- Reina una gran actividad, las obreras van y 
vienen y cuando la salida está dispuesta, cada una trata de tragar la mayor 
cantidad de miel y parte detrás la reina. En este estado no pueden 
desenvainar su aguijón, lo que facilita la captura del enjambre (Root, 1982). 
 
Captura del enjambre.- Las nuevas colmenas estarán preparadas cerca de 
las antiguas, provistas de sólo cinco cuadros con fundación de panal. Puede 
 
suceder que el enjambre se ubique en las mismas espontáneamente, si no el 
mismo es atrapado con bolsas especiales haciendo caer a las abejas en las 
colmenas. Algunos apicultores atrapan a la reina y a un grupo de obreras y 
los introducen en nuevos cajones obligando a que el resto de las abejas las 
sigan y formen una nueva colmena, de esa forma propagan nuevas cajones 
(Root, 1982). 
 
2.7.6. Multiplicación de colmenas utilizando celdas reales: 
 
La división de colmenas está referida a la formación de núcleos de abejas los 
cuales están constituidos por panales de reserva alimenticia y cría operculada 
de obrera, una población de obreras, una reina joven y fecundada (Mace, 
1992). 
 
Las celdas reales son estructuras de 25 mm de largo por 10 mm de ancho en 
su parte más gruesa dentro de las cuales se generan las reinas, su 
construcción se efectúa a partir de una celda de obrara, la cual es ampliada en 
forma progresiva por las abejas a medida que la larva crece, siendo 
operculada cuando la larva está totalmente desarrollada; una vez o perculada 
la celda tiene forma cónica y puntiforme con el extremo apical orientado hacia 
abajo; al interior la larva da lugar a las pupa que luego se convierte en el 
individuo adulto (De Camargo, 1972). 
 
Según Llaxacondor (1997), a comienzos de la primavera se incrementa la 
población debido a la abundancia de néctar y polen, lo cual determina la falta 
de espacio para albergar a la población, por lo que la colonia construye celdas 
reales, que finalmente originan la enjambrazón; las celdas reales son 
construidas en la parte inferior del panal, observándosenormalmente de 5 a 
más celdas reales por colmena. 
 
 
Según Lanchipa (2000), en una investigación realizada sobre la evaluación de 
núcleos de abejas (Apis mellifera L) formados con introducción de celdas 
reales naturales y artificiales, llega a las siguientes conclusiones: Las celdas 
reales naturales y artificiales, permitieron obtener reinas con adecuadas 
características biológicas, muy similares entre si, para la formación de 
núcleos; el desarrollo de las poblaciones de inmaduros, huevos, larvas y 
pupas en los núcleos formados con ambos tipos de celdas reales fueron 
bastante bueno; se incremento el nivel de población de adultos de abejas y 
con las celdas reales naturales y artificiales se formaron núcleos bien 
constituidos para fines de explotación apícola. 
 
2.8. DEFINICION DE MIEL DE ABEJA: 
 
Root (1982), define a la miel de abeja como un producto viscoso de sabor 
dulce natural, con ciertos aromas provenientes de las flores y exudaciones de 
las plantas, producido por las abejas melíferas a partir del néctar, estas abejas 
liberan, transforman, combinan ciertas sustancias específicas y almacenan en 
sus panales. 
 
Se entiende por miel la sustancia dulce natural producida por abejas obreras a 
partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de las plantas o 
de excreciones de insectos succionadores de plantas que quedan sobre partes 
vivas de plantas, que las abejas recogen, transforman y combinan con 
sustancias específicas propias, y almacenan y dejan en el panal para que 
madure y añeje (Root, 1982). 
 
La miel se compone esencialmente de diferentes azúcares, 
predominantemente fructosa y glucosa. El color de la miel varía desde casi 
incoloro a pardo oscuro. Su consistencia puede ser fluida, viscosa o total o 
 
parcialmente cristalizada. El sabor y el aroma varían, pero estas 
características posee según de la planta de que procede la miel (Root, 1982). 
 
Otras definiciones y denominaciones de la miel de abeja 
 
A. Según su origen 
 
Miel de flores o miel de néctar.- Es la miel que procede principalmente 
de los néctares de las flores (Dávila, 1984). 
 
Miel de mielada.- Es la miel que procede principalmente de secreciones 
de las partes vivas de las plantas o de excreciones que los insectos 
succionadores de plantas dejan sobre partes vivas de plantas. Su color 
varía de pardo muy claro o verdoso a pardo oscuro (Dávila, 1984). 
 
B. Según el método de elaboración. 
 
Miel centrifugada.- Es la miel obtenida mediante la centrifugación de los 
panales desoperculados, sin larvas, (Dávila, 2003). 
 
Miel prensada.- Es la miel obtenida mediante la compresión de los 
panales, sin larvas, con o sin la aplicación de calor moderado (Dávila, 
2003). 
 
Miel escurrida.- Es la miel obtenida mediante el drenaje de los panales 
desoperculados sin larvas, (Dávila, 2003). 
 
 
 
 
 
C. Según su presentación 
 
Dávila (2003), la miel que satisface todos los criterios de composición y 
calidad establecidos, puede ser presentada de las siguientes formas: 
 
- Miel.- Es la miel en estado líquido o cristalizado o una mezcla de ambas. 
- Miel en panal.- Es la miel almacenada por las abejas en panales recién 
construidos, sin larvas, y vendida en panales enteros cerrados o secciones 
de tales panales. 
- Miel con trozos de panal.- Es la miel que contiene uno o más trozos de 
panal de miel. 
- Miel cristalizada o granulada.- Es la miel que ha experimentado un 
proceso natural de solidificación como consecuencia de la cristalización de 
la glucosa. 
- Miel cremosa (o montada).- Es la miel que tiene una estructura cristalina 
fina que puede haber sido sometida a un proceso físico que le confiera esa 
estructura y que la haga fácil de untar, (Dávila, 2003). 
 
2.9. COMPOSICIÓN QUÍMICA Y FISICOQUÍMICA 
 
Propiedades químicas 
 
De acuerdo al Codex Alimentarius (1993). La composición química de miel 
debe ser: 
- Azucares: 95 99 % de los sólidos de dichos productos 
- Ácidos: Menor del 0.5%, este tiene efecto pronunciado en el sabor. 
- Proteínas y aminoácidos: 0.25 – 0.8 % 
- Minerales: 0.02 – 1 % 
- Enzimas: La miel contiene los granos de polen (de 100 a 5000 por Kg. de 
miel), lo que indica su origen botánico. 
 
Propiedades físicas 
 
De acuerdo al Codex Alimentarius (1993). Las propiedades físicas son: 
 
- Densidad y peso específico .- 21% de humedad. Más de esta cantidad 
existe problema de fermentación. Su peso no debe ser inferior a 1.41 de lo 
contrario puede fermentar. 
- Viscosidad.- Es más fácil mezclar la miel cuando su viscosidad es baja. El 
máximo de fluidez se da entre 38 – 50°C. 
- Higroscopicidad.- La miel promedio entra en equilibrio con una humedad 
relativa ambiente alrededor de 60 %. 
- Cristalización.- No tiene aceptación. 
- Coloración.- Las coloraciones van desde el blanco al negro. Estos se 
aprecian a través del colorímetro y varía según la especie del néctar. 
- Las mieles claras reciben mayor aceptación. 
 
2.10. COMERCIALIZACIÓN DE MIEL DE ABEJA 
 
La apicultura en el contexto internacional 
 
La producción de miel en el mundo ha mantenido una tendencia constante de 
crecimiento que oscilaba desde el año 2000 en 1.25 millones y al año 2010 a 1.54 
millones de toneladas de miel; con una tasa de crecimiento 2.12% promedio anual. 
Durante este tiempo se registró un incremento de 286 mil toneladas de miel (COPEME, 
2006). 
 
Los países con una mayor producción de miel se tienen a China (398 mil toneladas), 
Turquía (81 mil toneladas), EEUU (80 mil toneladas), Ucrania (71 toneladas) y 
Argentina (59 mil toneladas) (COPEME, 2006). 
 
Durante el 2000 al 2010, Argentina ha sufrido una caída en su producción miel en 34 
mil toneladas mientras que EEUU en 20 mil toneladas (COPEME, 2006). 
 
México se ubica en el 6º, Brasil en el 10º, Uruguay en el 20º, Chile en el 31º, Paraguay 
en el 72º y Perú en el 75º lugar según las estimaciones de la FAO (COPEME, 2006). 
 
Principales países exportadores de miel 
 
La exportación mundial de miel es alrededor de 426 mil toneladas, donde cinco países 
China, Argentina, México, Brasil y Alemania concentran el 50% del total de 
exportaciones de miel en los últimos años (COPEME, 2006). 
 
En cuanto a la participación sudamericana, Argentina aporta el 13.6%, Brasil 6%, Chile 
con el 2.3%, Uruguay 1.4% y Perú con el 0.05% (COPEME, 2006). 
 
Mercado exterior 
 
Principales países importadores de miel 
 
Los principales países importadores son Estados Unidos, Alemania, Reino Unido, 
Japón y Francia, quienes aportan el 61.9% de la miel transada internacionalmente 
(COPEME, 2006). 
 
Mercado exterior 
Las exportaciones peruanas de miel se exportan bajo la partida 0409000000. Las 
exportaciones alcanzaron su mayor nivel de exportaciones en el periodo 2002-2004, 
cuando se registraron exportaciones por US$ 830,093.04 (512.4 TM) en el 2002, US$ 
1’677,918.90 (884.5 TM) en el 2003 y US$ 1’042,735.50 (517 TM) en el 2004. Al año 
siguiente, es decir en el 2005, las exportaciones cayeron abruptamente a un nivel de 
exportaciones de US$ 71 mil, (COPEME, 2006). 
 
Según, COPEME (2006) este aumento de las exportaciones obedeció al 
aprovechamiento de una coyuntura en que el mercado se vio desabastecido. Esta 
oportunidad se generó cuando China, el mayor productor de miel, envió un lote de este 
producto a Alemania con contenido de residuos de los antibióticos nitrofurano y 
cloranfenicol. Como resultado de ello, la Unión Europea prohibió el ingreso de las 
importaciones chinas de miel de abeja. Este hecho tuvo un efecto en cadena, también 
arrastró la prohibición por parte de EE.UU. El Perú aprovechando esta coyuntura logró 
acceder al mercado de EE.UU. con un nivel significativo de exportaciones. Sin 
embargo, cuando en el 2004 la Unión Europea autorizó nuevamente el ingreso de las 
exportaciones chinas de miel, las exportaciones peruanascayeron. Cabe señalar que 
el Perú no cuenta con autorización para exportar miel a la Unión Europea. 
 
Mercado nacional 
 
En el mercado local se comercializa miel del bosque seco del norte del Perú 
(principalmente de algarrobo y zapote), de la zona central (miel de eucalipto), de otras 
zonas (multifloral, etc.). La miel de algarrobo se caracteriza por su color amarillo claro, 
mientras que la de zapote por un color marrón oscuro (COPEME, 2006). 
 
El mercado limeño es un mercado atractivo. Se tiene la feria ecológica de Lima que se 
lleva a cabo los días sábados de cada semana en el parque Kennedy de Miraflores, 
pero lo que requiere el consumidor limeño son productos orgánicos certificados y en 
eso hay una lentitud de los productores, son pocos los productores orgánicos de miel 
de abeja en el Perú. En esta feria se está comercializando el kilo de miel de abeja a 
S/. 20.00 nuevos soles en comparación a los S/. 7.00 nuevos soles del kilo de miel 
convencional (COPEME, 2006). 
 
 
 
 
 
Campañas apícolas 
 
• Primera campaña: Diciembre - febrero 
 
Conocida como de verano y corresponde a la floración de algarrobo (Prosopis), la cual 
depende mucho de las lluvias, pudiéndose extender hasta después de éstas, aún más 
cuando existe presencia de cultivos agrícolas cerca de los apiarios (COPEME, 2006). 
 
• Segunda campaña: Junio – setiembre 
 
Conocida como campaña de invierno, corresponde a la floración del Sapote 
principalmente, desde junio hasta agosto (COPEME, 2006). 
 
• Tercera campaña: Marzo – mayo (Trashumancia) 
 
Trashumancia, que se realiza a los bosques interandinos del norte del Perú, en la zona 
de Mamayacu (Piura) y sierra camino a Canchaque (otras también llegando a Tumbes) 
durante los meses de marzo y mayo (COPEME, 2006). 
 
Caracterización de la situación actual 
Actualmente la apicultura tiene poca influencia como actividad económica, a pesar de 
ello, en zonas donde la agricultura tecnificada es difícil de practicar (como en el caso de 
los bosques secos del norte y del sur del país) un buen número de familias campesinas 
en niveles de pobreza, obtienen ingresos importantes con la crianza de abejas, lo que 
de algún modo les permite sobrellevar su precaria situación económica (COPEME, 
2006). 
 
Las principales características que definen la actividad apícola son: 
- La apicultura es una actividad incipiente, con una producción que no satisface la 
demanda interna (COPEME, 2006). 
 
- El sistema de producción es inadecuado: de las 10 mil colmenas estimadas, más 
del 50% son rústicas, por lo que el índice de producción media por colmena es de 
10 Kg/año (COPEME, 2006). 
- El 95% de los apicultores sólo producen miel. Hay casi un total desconocimiento 
de la explotación de otros productos como la cera, el polen, el propóleos y la jalea 
real (COPEME, 2006). 
- La presencia de enfermedades y plagas sin ningún tipo de control ni tratamiento y 
la indiferencia de SENASA de crear una política sanitaria en el sector, lo que hace 
de la apicultura una actividad riesgosa (COPEME, 2006). 
 
La competencia de las principales marcas a nivel nacional son: 
 
La marca “La Unión”, comercializa en vasos de vidrio transparente con tapas selladas a 
presión, no lleva sello de seguridad, las etiquetas son trabajadas en papel couche 
(COPEME, 2006). 
 
La marca “La Reina de Oxapampa” y “Cristina” tiene un 23% de envases no 
homogéneos en forma, frascos de vidrio, lleva adherido el sello del envase (COPEME, 
2006). 
 
La marca “El Huaquero”, pomo de vidrio (no transparente) y a la vez en galones de 
plástico blanco de 2 a 5 Kg., con etiqueta adherida al envase (COPEME, 2006). 
 
En el mercado de lima, el 44% de los envases corresponden a la empresa “Europlast” 
de material plástico-blanco transparente. De este grupo el 99% llevan etiquetas 
adheridas en el envase y solo el 1% lleva impreso en el mismo material el texto y 
logotipo del producto (COPEME, 2006). 
 
 
 
 
 
 
 
 
III. MATERIALES Y MÉTODOS 
 
3.1 LUGAR DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO 
 El presente trabajo de investigación, se desarrollo en los distritos de Pangoa, 
Mazamari y Coviriali de la provincia de Satipo, distritos que tien en mayor 
producción apícola. 
 
3.1.1 UBICACIÓN POLÍTICA 
Distritos : Pangoa, Mazamari y Coviriali 
Provincia : Satipo 
Departamento : Junín 
 
3.1.2 UBICACIÓN GEOGRÁFICA 
 
Latitud Sur : De 11° 10’ 00” a 11° 21’ 50” del Ecuador 
Longitud Oeste : De 74° 35’ 09” a 74° 43’ 46” del meridiano de 
 greenwich 
Altitud : De 632 a 1236 m.s.n.m 
Clima : Sub –tropical- húmedo 
Temperatura : 24° C 
Humedad Relativa : 89% 
Precipitación : 2200 m.m 
Relieve : Heterogéneo 
 
 
3.2 MATERIALES Y EQUIPOS 
 
3.2.1. Materiales 
 - Mapa del distrito de Pangoa, Mazamari y Coviriali 
 - Formatos de encuesta 
 
 3.2.2. Equipos 
 - Equipo de cómputo 
 - Cámara fotográfica 
 
3.3 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN 
Se usó el diseño no experimental, descr iptivo, correlacional con enfoque 
cuantitativo. 
 
Observación estructurada 
El diagnóstico de producción se realizó a través de entrevistas a los 
apicultores, para luego realizar el análisis de datos con software especializado 
(SPSS V.18). 
 
3.4 POBLACIÓN Y MUESTRA 
 
3.4.1 Población 
La población estuvo compuesta por 102 productores asociados en las 
tres asociaciones de apicultores constituidos en los tres Distritos 
estudiados. 
 
 
 
 
 
3.4.2. Muestra 
 
Por ser pequeña la población de apicultores en las tres asociaciones, la 
muestra fue toda la población en estudio. 
 
Así, el tamaño de muestra de las asociaciones de apicultores de los 
tres distritos seleccionados, se dio porque son los mayores productores 
de abeja en la provincia de Satipo. 
 
La población y muestra fue considerada de la siguiente manera: 
- Mazamari (25 apicultores) 
- Pangoa (56 apicultores) 
- Coviriali (21 apicultores) 
 
3.3 FACTORES QUE INFLUYEN EN EL TRABAJO 
 
- Disponibilidad de los productores a brindar la información veraz. 
- Accesibilidad a la información que manejan las diversas instituciones. 
- Variabilidad de la población de estudio 
 
3.6 VARIABLES DE ANÁLISIS 
 
VARIABLES CUANTITATIVAS 
 Numero de colmenas. 
 Volumen de producción. 
 
VARIABLES CUALITATIVAS 
 Manejo de abejas en época de invernada. 
 Manejo de abejas en época de producción. 
 Manejo Sanitario. 
 
3.7 OPERALIZACIÓN DE VARIABLES 
- Se ubicó los lugares de mayor producción (distritos de Pangoa, Mazamari y 
Coviriali). 
- Se procedió a elaborar el formato del cuestionario. 
- Se elaboró el cronograma de entrevistas. 
- Se realizó el contacto con el productor apícola, muchos de los cuales 
fueron entrevistados en sus casas, apiarios, en reuniones o cursos de 
capacitación. 
- Una vez concluido las entrevistas se obtuvo los datos para su 
procesamiento estadístico. 
- Se realizó la codificación y análisis de datos. 
- Se procedió a la redacción de borrador de tesis. 
 
7.7 DEL ANALISIS ESTADISTICO 
 
Las variables fueron analizadas mediante la prueba de homogeneidad de chi 
cuadrado, de acuerdo al siguiente modelo: 
 
 
X2 = ∑∑ (Oij-Eij)2 
 Eij 
 
 
Grados libertad = (F-1) * (C-1) 
 
Dónde: 
X2 = Chi cuadrado 
Oij = Valor observado de la j ésima columna 
E i j = Valor esperado de la i – ésima fila 
 
 
 
 
 
 
 
 
IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES 
 
4.1. Comparación de la producción de miel de abeja por asociaciones de los distritos de 
Pangoa, Mazamari y Coviriali. 
 
Cuadro 01. Producción de miel de abeja por asociaciones de los distritos de Pangoa, 
Mazamari y Coviriali. 
DISTRITOS 
 
 
Producción de miel 
(kg/colmena/año) Total 
 
 
7 a 10 
kg 
11 a 14 
 kg 
15 a 20 
kg 
Más de 20 
kg 
 Coviriali Observado 0 13 6 2 21 
 
Mazamari Observado 2 15 8 0 25 
 
Pangoa Observado 1 33 21 1 56 
 
TotalObservado 3 61 35 3 102 
 
 
En el Cuadro 01, se compara la distribución de frecuencia en las categorías de producción de 
miel (kg/colmena/año), de las tres asociaciones de los distritos de Pangoa, Mazamari y 
Coviriali. Como se puede apreciar la mayor cantidad de productores encuestados están 
comprendidos en la categoría de 11 a 14 Kg de miel promedio anual por colmena. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Cuadro 02. Comparación de las categorías de producción de miel de abeja en porcentaje 
(%) por distrito. 
Distritos 
 
Producción de miel 
 (kg/colmena/año) Total 
 
 
7 a 10 
kg 
11 a 14 
 Kg 
15 a 20 
kg 
Más de 20 
kg 
 Coviriali % .0% 61.9% 28.6% 9.5% 100.0% 
Mazamari % 8.0% 60.0% 32.0% .0% 100.0% 
Pangoa % 1.8% 58.9% 37.5% 1.8% 100.0% 
 
En el Cuadro 02, se muestra la comparación por categorías, donde el distrito de Coviriali, en la 
categoría de 11 a 14 kg, sobresale ligeramente de los demás distritos. 
 
Cuadro 03. Pruebas de chi-cuadrado de la comparación de las categorías de producción 
de miel de abeja en porcentaje (%) por distrito. 
 
Valor 
 
Gl 
 
Sig. 
asintótica 
(bilateral) 
Chi-cuadrado de Pearson 7.560(a) 6 .272 
Razón de verosimilitudes 7.144 6 .308 
Asociación lineal por lineal .047 1 .829 
N de casos válidos 102 
 
Cuadro 04. Medidas simétricas de la comparación de las categorías de producción de 
miel de abeja en porcentaje (%) por distrito. 
 Valor 
Sig. 
aproximada 
Nominal por nominal Coeficiente de 
contingencia 
.263 .272 
N de casos válidos 102 
 
En los Cuadros 03 y 04, de cuyos resultados se concluye que el valor calculado de chi 
cuadrado es 7,56 no se encuentra en la región critica, el valor de p es 0,272 no significativo y 
un coeficiente de contingencia de 0,263 (correlación baja). Por lo cual se comprueba que los 
distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali se clasifican homogéneamente en las cuatro 
categorías, según la cantidad de miel producida en kilogramos. 
 
 
 
 
Gráfico 01. Comparación de las categorías de producción de miel de abeja por distrito. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
En el gráfico 01, se puede apreciar que la categoría en la que se encuentra el mayor porcentaje 
(%) de productores es de 11 a 14 kg/colmena/año. Según el Plan Nacional Apícola (2012), de 
380 encuestas realizadas a los apicultores de las diferentes regiones del Perú determinaron 
que la producción de miel por colmena, el 40% de los apicultores produce menos de 10 kilos 
por colmena, el 35% entre 11 a 20 kilogramos por colmena. Por lo que podemos establecer 
que los distritos estudiados se encuentran dentro de los parámetros establecidos en la 
producción de miel. 
 
Palomares (2006), manifiesta que los distritos de Huancabamba, Chontabamba y Oxapampa 
representan un buen porcentaje de la producción nacional. El rendimiento se estima que el 
promedio es 15 Kg de miel/colmena/campaña. 
 
FILA
PANGOAMAZAMARICOVIRIALI
R
e
c
u
e
n
to
40
30
20
10
0
Gráfico de barras
Más de 20 kg
15 a 20 kg
11 a 14 kg
7 a 10 kg
COLUMNA
Comparación de categorías de producción de miel 
Distritos 
 
Según investigaciones en Coronel Portillo de la región de Ucayali realizada por Velásquez 
(2007), menciona que la producción promedio de la zona es de 30 kg/colmena/año; sin 
embargo en apiarios bien conducidos se puede llegar a 40 kg/colmena/año. 
 
Según COPEME (2006), en la Región Lambayeque el índice de producción media por colmena 
es de 10 Kg/año. 
 
4.2. Técnicas de producción de miel de abeja en las asociaciones de los distritos de 
Pangoa, Mazamari y Coviriali. 
 
Cuadro 05. Técnicas de producción de miel de abeja en las asociaciones de los distritos 
de Pangoa, Mazamari y Coviriali. 
Distritos 
 
Técnicas de producción Total 
 
 Técnico Semi-artesanal Artesanal 
 Coviriali Observado 15 6 0 21 
Mazamari Observado 10 11 4 25 
Pangoa Observado 34 22 0 56 
Total Observado 59 39 4 102 
 
En el Cuadro 05, se muestra las técnicas de producción que realizan los apicultores de los tres 
distritos, pudiendo observarse que existe diferencia en las técnicas de producción utilizado por 
los apicultores encuestados de los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali. 
 
Cuadro 06. Utilización de las técnicas de producción de miel de abeja en porcentaje (%) 
de las asociaciones de los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali. 
 Distritos 
Sistema de producción 
Total 
 Técnico 
Semi 
artesanal Artesanal 
 Coviriali % 71.43% 28.57% .0% 100.0% 
Mazamari % 40.00% 44.00% 16.0% 100.0% 
Pangoa % 60.70% 39.30% .0% 100.0% 
 
En el Cuadro 06, podemos observar en porcentaje cuales son las técnicas de producción 
utilizado por los apicultores de los tres distritos, pudiendo concluir que la mayoría de los 
apicultores del distrito de Coviriali y Pangoa están produciendo miel de abeja bajo la técnica de 
producción tecnificado, y no teniendo productores de técnicas de producción artesanal. 
 
 
Cuadro 07. Pruebas de chi-cuadrado de las técnicas de producción de miel de abeja en 
las asociaciones de los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali. 
 Valor Gl 
Sig. asintótica 
(bilateral) 
Chi-cuadrado de Pearson 14.717(a) 4 .005 
Razón de verosimilitudes 13.871 4 .008 
Asociación lineal por lineal .027 1 .869 
N de casos válidos 102 
 
 
Cuadro 08. Medidas simétricas de las técnicas de producción de miel de abeja en las 
asociaciones de los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali. 
 Valor 
Sig. 
aproximada 
Nominal por nominal Coeficiente de 
contingencia .357 .005 
N de casos válidos 102 
 
De los Cuadros 07 y 08, de los resultados se concluye que el valor calculado de chi cuadrado 
es 14,717 con un p valor de 0,005 altamente significativo y un coeficiente de contingencia de 
0,357 (correlación media). 
 
El valor de chi calculado se encuentra en la región critica, el p valor es 0,005 menor que el 
nivel de significación 0,01, lo cual confirma que no se clasifican homogéneamente en las tres 
categorías, según las técnicas de producción utilizada por los apicultores encuestados de los 
tres distritos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Gráfico 02. Comparación de las categorías de las técnicas de producción de miel de 
abeja por distrito. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
En el gráfico 02, se puede se muestra la distribución de la cantidad de encuestados en las 
diferentes categorías, visualizando que existe diferencia en el sistema de producción utilizado 
entre los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali. 
 
Según investigaciones en Coronel Portillo de la región de Ucayali realizada por Velásquez 
(2007), menciona que la producción está orientada a la venta de miel, partiendo de apiarios de 
5-10 colmenas, con apicultores deficientemente capacitados y falta de técnicos en actividad, lo 
que no les ha permitido manejar de forma correcta el colmenar, obteniéndose miel de mala 
calidad y otros productos procedentes de las abejas, a pesar de contar en promedio con 10 
años de experiencia en la actividad. 
 
En 1998, la Agencia Agraria San Martín, reportó la existencia de aproximadamente 33 250 
colmenas instaladas en la Región San Martín, entre místicos y estándar, conducidos 
técnicamente en un 30 % del total, debido principalmente a la falta de profesionales 
conocedores y compenetrados en la actividad. 
FILA
PANGOAMAZAMARICOVIRIALI
R
e
c
u
e
n
to
40
30
20
10
0
Gráfico de barras
ARTESANAL
SEMI ARTESANAL
TÉCNICA
COLUMNA
Sistema de producción de miel de abeja por dis tritos 
DISTRITOS 
 
Según COPEME (2006), las técnicas de producción en Lambayeque presentan las siguientes 
características: 
 
- El sistema de producción es inadecuado: de las 10 mil colmenas estimadas, más del 50% 
son rústicas, por lo que el índice de producción media por colmena es de 10 Kg/año. 
- El 95% de los apicultores sólo producen miel. Hay casi un total desconocimiento de la 
explotación de otros productos como lacera, el polen, el propóleos y la jalea real. 
- La presencia de enfermedades y plagas sin ningún tipo de control ni tratamiento y la 
indiferencia de SENASA de crear una política sanitaria en el sector, lo que hace de la 
apicultura una actividad riesgosa. 
- Muy bajo nivel cultural y tecnológico en el hombre del campo, con limitada receptividad a 
la transmisión de tecnología. 
 
4.3. Determinación de la producción de miel en función de meses del año de los distritos 
de Pangoa, Mazamari y Coviriali. 
 
Cuadro 09. Determinación de la producción de miel en función de meses del año de los 
distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali. 
Distritos 
 
Meses de producción de miel en selva 
Total 
 
Mayo 
junio 
Julio - 
 agosto 
Agosto - 
setiembre 
Julio - 
setiembre 
 Coviriali Observado 1 9 3 8 21 
Mazamari Observado 0 4 12 9 25 
Pangoa Observado 0 28 7 21 56 
Total Observado 1 41 22 38 102 
 
En el Cuadro 09, se muestra la distribución de categorías por meses del año para la producción 
de miel de abejas en los diferentes distritos, determinando que los meses de producción son 
diferentes entre los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali. 
 
 
 
 
 
 
Cuadro 10. Determinación de la producción de miel por porcentaje (%) en función de 
meses del año en selva. 
Distritos 
 
Meses de producción de miel en selva 
Total 
 
Mayo- 
junio 
Julio - 
agosto 
Agosto - 
setiembre 
Julio - 
setiembre 
 Coviriali % 4.8% 42.9% 14.3% 38.0% 100.0% 
Mazamari % .0% 16.0% 48.0% 36.0% 100.0% 
Pangoa % .0% 50.0% 12.5% 37.5% 100.0% 
 
En el Cuadro 10, se observa la distribución de los meses de producción por porcentaje. 
Determinando que los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali, no se clasifican 
homogéneamente en las cuatro categorías, según los meses de producción de miel en selva. 
 
Cuadro 11. Pruebas de chi-cuadrado de la producción de miel por porcentaje (%) en 
función de meses del año en selva. 
 Valor Gl 
Sig. 
asintótica 
(bilateral) 
Chi-cuadrado de Pearson 19.639(a) 6 .003 
Razón de verosimilitudes 18.273 6 .006 
Asociación lineal por lineal .045 1 .832 
N de casos válidos 102 
 
Cuadro 12. Medidas simétricas de la producción de miel por porcentaje (%) en función de 
meses del año en selva. 
 Valor 
Sig. 
aproximada 
Nominal por nominal Coeficiente de 
contingencia 
.402 .003 
N de casos válidos 102 
 
De los cuadros 11 y 12, los resultados se concluye que el valor calculado de chi cuadrado es 
19,639 con un p valor de 0,003 altamente significativo y un coeficiente de contingencia de 0,4 
(correlación media). El valor de chi calculado se encuentra en la región crítica. Por otra parte el 
p valor es 0,003 menor que el nivel de significación 0,01. 
 
Por lo cual se establece que los meses de producción son diferentes entre los distritos. Los 
meses de producción para el distrito de Coviriali y Pangoa son de Julio a Agosto y para el 
distrito de Mazamari los meses productivos son de Agosto a Septiembre. 
 
 
Gráfico 03. Determinación de la producción de miel en función de meses del año 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
En el gráfico 03, se visualiza claramente que los meses de producción de miel es diferente 
entre los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali. 
(Mariño, 2012), en el Plan Nacional Apícola manifiesta que en cuanto a los meses de cosecha 
de miel, se concentran en dos grupos de meses en los meses abril y mayo y el otro grupo en 
diciembre y enero. 
 
En cuanto a los meses en la que las abejas sufren hambre, se concentran en dos grupos de 
meses, en julio y agosto (época de sequía) y el otro grupo en fines de enero, febrero y marzo 
(coinciden con la época de lluvias). 
 
Debido a la gran cantidad de microclimas en nuestro país y los pisos ecológicos las floraciones 
no son estáticas, sino presentan una gran variabilidad. 
 
Por lo antecedido se establece que los meses de producción identificados no concuerdan con 
lo encuestado en los distritos de estudio, se presume que la bibliográfia se refiera a la 
producción de miel de abejas en la región Junín pero en la zona andina no selva central. 
FILA
PANGOAMAZAMARICOVIRIALI
R
e
c
u
e
n
to
30
20
10
0
Gráfico de barras
JULIO - SETIEMBRE
AGOSTO - SETIEMBRE
JULIO - AGOSTO
MAYO - JUNIO
COLUMNA
Producción e miel en función de 
meses del año 
Distritos 
 
 
Según Palomares (2006), el grueso de la producción en el distrito de Oxapampa se cosecha 
durante los meses de Julio – Octubre, éstos meses de producción si coinciden con lo 
determinado en éste estudio, debido a que Oxapampa también se encuentra ubicada en la 
zona de selva. 
 
COPEME (2006), identifica tres campañas bien definidas en la región Lambayeque: Primera 
campaña: Diciembre – febrero, segunda campaña: Junio – setiembre y Tercera campaña: 
Marzo – mayo (Trashumancia). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
V. CONCLUSIONES 
 
- La producción de miel de abeja en las asociaciones de los distritos de Pangoa, Mazamari 
y Coviriali son similares. Se comprueba que la mayoría de apicultores producen por 
campaña de 11 a 14 Kg. de miel por colmena. 
 
- Existe diferencia en las técnicas de producción de miel de abeja utilizado por las 
asociaciones de los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali. Se demuestra que los 
apicultores de los distritos de Coviriali y Pangoa, vienen desarrollando la actividad apícola 
mayoritariamente mediante un sistema tecnificado. Los productores del distrito de 
Mazamari aún manejan sus apiarios bajo un sistema artesanal. 
 
- La producción de miel varía en función de meses del año entre los distritos de Pangoa, 
Mazamari y Coviriali. Siendo los meses de julio a agosto la época de producción que más 
incide en los distritos de Pangoa y Coviriali. 
 
- Finalmente se rechaza la hipótesis en cuanto a que la producción de miel de abeja en las 
asociaciones de los distritos de Pangoa, Mazamari y Coviriali, no se caracteriza por la 
utilización de métodos artesanales; pero se acepta la hipotesis de que la cantidad de 
producción por colmena varía según las zonas y condiciones ecológicas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
VI. RECOMENDACIONES 
 
- Se recomienda que se evalúe la producción de miel de abeja en las asociaciones de los 
distritos de Rio Negro, Llaylla, Pampa Hermosa y Río Tambo. Esta evaluación permitirá 
conocer el diagnóstico situacional apícola en forma global de la Provincia de Satipo y 
poder enmarcarlo en el Plan Nacional Apícola. 
 
- Es necesario realizar la evaluación del sistema de producción utilizado por las 
asociaciones de los demás distritos no contemplados en esta tesis. Al conocer dichos 
resultados permitirá que el estado pueda desarrollar su plan de acción o intervención en el 
fortalecimiento de las organizaciones para que mejoren su productividad a través del uso 
de nuevas tecnologías. 
 
- Determinar la producción de miel en función de meses del año en los demás distritos 
permitirá elaborar un calendario apícola donde se contemple las actividades a realizar en 
cuanto manejo, sanidad y alimentación de las colmenas. A la vez se podrá definir épocas 
propicias para realizar trashumancias locales de acuerdo a los meses de floración en la 
zona. 
 
 
 
 
 
 
 
VII. BIBLIOGRAFIA 
 
Brack E, A. (1986). “Las ecorregiones del Perú”. Boletín Número 44. Lima –Perú. 
Brack, W. (2000). “Especies Frutales Nativas y Vegetación Melífera en la Selva Central”, 
San Ramón, Perú. 50 pp. 
CENAGRO (1994) “Censo Nacional Agropecuario”- Compendio del Ministerio de 
Agricultura. Lima –Perú. 
Codex Alimentarius (1993). Estados Unidos. 
COPEME (2006) “Mejora de las técnicas y procesos en la producción, cosecha y acopio de 
miel de abeja y productos del bosque seco Lambayeque”. Lambayeque. 50 pp. 
Dávila N.M. (1984). Principios de Apicultura. Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima 
– Perú. 125 pp. 
Dávila, M. (1983). Apicultura Especial. Dpto. de Entomología Facultadde Agronomía de la 
UNALM. 
De Camargo, J.M. (1972). Manual de apicultura. San Pablo Brasil. 120 pp. 
Holdridge, L. S. (1967) “Ecología basada en zonas de vida” Editorial IICA. San José de 
Costa Rica. 206pp. 
Falco, J. (2005). Responsable Editorial de Portal Apícola. Disponible en: 
http://www.Apicultura.entupc.com. 
García, E. (1989). Apuntes de Climatología, México D.F. 155 pp. 
http://www.apicultura.entupc.com/
 
Gutarra, I.; Torres, J. (2004). “Estudio de Mercado de la Miel en Ucayali”, AIDER, Ucayali. 
Perú, 22 pp. 
Lanchipa, C. A.I. (2000). Tesis para obtener el grado académico de Ingeniero. Evaluación 
de Núcleos de abejas, Apis Mellifera L, Formados con Introducción de Celdas Reales. 
Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima – Perú. 106 pp. 
Llaxacondor V. (1997). Crianza de abejas reinas. Fondo para el Desarrollo de Proyectos. 
Fonde. Lima – Perú. 65 pp. 
Mace, H. (1992). “Manual Completo de Apicultura”. Ed. Continental. D.F. – México. 160 pp. 
Mariño A. G. (2012) “Plan Nacional Apícola”. Lima. 42 pp. 
Marchine, C.; Camargo, C.; Moreti, C.; Weinstein, A. (2001). Teixeira; Etelvina Conceicao 
Almeida Da Silva; Ricardo Ribeiro Rodrigues, Vinicius Castro Souza. Scientia Agrícola. 
58(2):413-420 pp. 
Martínez L. J.F. (1981). “Cría de Reinas y Jalea Real”. Ed. Martínez. Merida – México. 180 
pp. 
Mujica, C. (1990). Estudio Comparativo del Secado Solar de Polen Apícola. Trabajo de 
tesis para obtar el título de Ingeniero en Industrias Alimentarias, UNALM. Perú, Lima. 91 
pp. 
Palomares de los Santos (2006) avance de trabajo en el diagnostico socioeconómico y la 
identificación de sistemas productivos en Oxapampa”. San Ramón. 22 pp. 
Root A.I. (1982). “El ABC y XYZ de la apicultura”. Ed. Hemisferio Súr S.A. Ohio – EE.UU. 
723 pp. 
Ruttner, F. (1982). “Cría de Reinas. Bases Fisiológicas e Indicaciones Técnicas”. Ed. 
Apimondia. Bucarest – Hungria. 150 pp. 
Salamanza, G.; Salamanza, D.; Martínez, T. (2000). Elementos para la interpretación de la 
apicultura en Colombia. Universidad de Tolima. Disponible: 
http://www.beekeeping.com/articulos/salamanca/elementos_apicultura_colombia.htm. 
http://www.beekeeping.com/articulos/salamanca/elementos_apicultura_colombia.htm
 
Souza, C.; Crúz, D.; Campos, O. 2002. Correlation between honey rodution and some 
morphological traits in africanized honey bees (Apis mellifera). Ciencia Rural, Santa María, 
32 (5): 872 pp. 
Velásquez, R. (2007). Evaluación de la sustentabilidad de los bosques secundarios de 
Campo Verde, Ucayali. Tesis para obtar el título de Magister Scientiae en Bosques y 
gestión de recursos naturales, UNALM. Perú, Lima. 91 pp. 
Zevallos, P.; Pérez, E. (1990). Determinación del potencial Melífero de los Bosques 
Secundarios de Pucallpa. Proyecto de Utilización de Bosques Secundarios en el Trópico 
Húmedo. UNALM/UT CIID. Perú. 95 pp. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ANEXOS 
 
PANEL FOTOGRÁFICO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FOTO 01. En la fotografía se puede visualizar la encuesta realizada al Sr. Héctor 
Laime Matamoros, Presidente de la Asociación de Apicultores Selva Central del 
distrito de Pangoa. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FOTO 02. En la fotografía se aprecia la encuesta realizada a la Sra. Zoila Arias 
Torres, apicultora del distrito de Pangoa. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FOTO 03. En la fotografía se puede muestra la encuesta realizada al Sr. Oscar Curo 
Ricra, Vicepresidente de la Asociación de Apicultores del distrito de Pangoa. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FOTO 04. En la fotografía se puede visualizar la visita in situ al apiario del Sr. Cliver 
Gómez Gonzales, socio de la Asociación de Apicultores del distrito de Mazamari. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FOTO 05. En la fotografía se contempla la visita in situ al apiario de la Sra. Yolanda 
Cárdenas Huaringa, socia de la Asociación de Apicultores del distrito de Mazamari. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FOTO 06. En la fotografía se puede ver la visita in situ al apiario del Sr. Nemecio 
Huamán Quispe, socio de la Asociación de Apicultores del distrito de Coviriali. 
 
CUADROS Y GRAFICOS DE CARACTERIZACIÓN 
DE LA APICULTURA EN EL PERÚ 
 
Las estadísticas oficiales con las que cuenta el Perú, corresponden al Censo Nacional 
Agropecuario – CENAGRO del año 1994. Se cuenta con 18 mil unidades 
agropecuarias con colmena y 112 mil colmenas en producción, de las cuales Junín, 
Cusco, Cajamarca, La Libertad y Ancash son las que poseen más unidades 
agropecuarias y colmenas en producción. Sin embargo a la actualidad estas cifras 
pueden haber variado, debido al impulso individual y/o estatal de algunas regiones a 
la actividad apícola. 
 
GRAFICO 1. Distribución de las colmenas y las unidades agropecuarias destinados a 
la apicultura. 1994. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CUADRO 1. Colmenas en producción unidades agropecuarias con colmenas. 
1994. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GRAFICO 2. Número de colmenas por apicultor 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GRAFICO 3. Distribución de las veces que se cosecha la miel al año. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GRAFICO 4. Distribución de producción de miel por colmena. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2.9. CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR APICOLA DE LA PROVINCIA DE 
SATIPO 
 
En el cuadro 2, se observa que de 1461 Unidades Agropecuarias, solo 54 
unidades agropecuarias crían abejas, siendo los mayores criadores y 
productores de miel de abeja aquellos unidades agropecuarias que tienen 
entre 5 a 9.9 Hás de terreno. 
 
CUADRO 2. Colmenas de abeja, por tipo, según tamaño de las unidades 
agropecuarias Mazamari. 
Tamaño de las 
Unidades 
Agropecuarias 
 
Total de 
unidades 
agropecuari
as 1/ 
Unidades 
agropecuarias 
con colmenas 
de abeja 
Colmenas de abeja Unidades 
agropecuarias 
no tienen 
colmena 
Total Instaladas 
Produ-
cción 
U.A. con tierra 
Menores de 0.5 Há 
DE 0.5 A 0.9 Has 
DE 1.0 A 1.9 Has 
DE 2.0 A 2.9 Has 
DE 3.0 A 3.9 Has 
DE 4.0 A 4.9 Has 
DE 5.0 A 9.9 Has 
DE 10.0 A 14.9 Has 
DE 15.0 A 19.9 Has 
DE 20.0 A 24.9 Has 
DE 25.0 A 29.9 Has 
DE 30.0 A 39.9 Has 
DE 40.0 A 49.9 Has 
DE 50.0 A 99.9 Has 
DE 100.0 A 199.9 
Has 
DE 200.0 A 499.9 
Has 
DE 1000.0 A 2499.9 
Has 
1461 
18 
59 
89 
76 
80 
50 
295 
238 
249 
99 
45 
96 
28 
30 
4 
2 
3 
54 
0 
0 
5 
0 
2 
3 
13 
9 
9 
4 
2 
4 
2 
1 
0 
0 
0 
890 
0 
0 
446 
0 
226 
10 
33 
53 
73 
9 
14 
8 
14 
4 
0 
0 
0 
435 
0 
0 
229 
0 
125 
3 
12 
44 
6 
7 
3 
4 
2 
0 
0 
0 
0 
455 
0 
0 
217 
0 
101 
7 
21 
9 
67 
2 
11 
4 
12 
4 
0 
0 
0 
1407 
18 
59 
84 
76 
78 
47 
282 
229 
240 
95 
43 
92 
26 
29 
4 
2 
3 
* Son unidades agropecuarias que no poseen tierras y solo conducen especies pecuarias. 
1/ no incluye a las unidades agropecuarias abandonada. 
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática, 1994. III Censo Nacional 
Agropecuario. 
 
 
 
 
 
 
 
Por otro lado, en el cuadro 3, se muestra que el distrito de Coviriali tiene 668 unidades 
agropecuarias, de los cuales solo 27 unidades agropecuarias crían y producen miel de 
abeja. Por otro lado, los mayores apicultores de abeja son aquellos que tienen entre 5 a 
9.9 Há de terreno. 
 
CUADRO 3. Colmenas de abeja, por tipo, según tamaño de las unidades 
agropecuarias Coviriali. 
Tamaño de las Unidades 
Agropecuarias 
 
Total de 
unidades 
agropecuarias 
1/ 
Unidades 
agropecuarias 
con colmenas de 
abeja 
Colmenas de abeja Unidades 
agropecuarias 
no tienen 
colmena 
Total Instaladas 
Produ-
cción 
U.A. con tierra 
Menores de 0.5 Ha 
DE 0.5 A 0.9 Has 
DE 1.0 A 1.9 Has 
DE 2.0 A 2.9 Has 
DE 3.0 A 3.9 Has 
DE 4.0 A 4.9 Has 
DE 5.0 A 9.9 Has 
DE 10.0 A 14.9 Has 
DE 15.0 A 19.9 Has 
DE 20.0 A 24.9 Has 
DE 25.0 A 29.9 Has 
DE 30.0 A 39.9 Has 
DE 40.0 A 49.9Has 
DE 50.0 A 99.9 Has 
DE 100.0 A 199.9 Has 
668 
4 
2 
34 
41 
43 
42 
178 
108 
65 
53 
23 
41 
17 
15 
2 
27 
0 
0 
0 
0 
0 
2 
10 
3 
3 
2 
1 
3 
1 
2 
0 
487 
0 
0 
0 
0 
0 
20 
348 
17 
15 
6 
10 
34 
10 
27 
0 
75 
0 
0 
0 
0 
0 
9 
27 
5 
8 
1 
6 
5 
0 
14 
0 
412 
0 
0 
0 
0 
0 
11 
321 
12 
7 
5 
4 
29 
10 
13 
0 
641 
4 
2 
34 
41 
43 
40 
168 
105 
62 
51 
22 
38 
16 
13 
2 
* son unidades agropecuarias que no poseen tierras y solo conducen especies 
pecuarias. 
 
1/ no incluye a las unidades agropecuarias abandonada. 
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática, 1994. III Censo N acional 
Agropecuario. 
 
El distrito de Pangoa tiene 3096 unidades agropecuarias de los cuales 122 unidades 
agropecuarias se dedican a la crianza y producción de miel de abeja. 
 
CUADRO 4. Colmenas de abeja, por tipo, según tamaño de las unidades 
agropecuarias Pangoa. 
Tamaño de las unidades 
agropecuarias 
 
Total de 
unidades 
agropecuar
ias 1/ 
Unidades 
agropecuarias 
con colmenas 
de abeja 
Colmenas de abeja Unidades 
agropecuarias 
no tienen 
colmena 
Total Instaladas 
Produ
cción 
U.A. con tierra 
DE 0.5 A 0.9 Has 
DE 1.0 A 1.9 Has 
DE 2.0 A 2.9 Has 
DE 3.0 A 3.9 Has 
DE 4.0 A 4.9 Has 
DE 5.0 A 9.9 Has 
DE 10.0 A 14.9 Has 
DE 15.0 A 19.9 Has 
DE 20.0 A 24.9 Has 
DE 25.0 A 29.9 Has 
DE 30.0 A 39.9 Has 
DE 40.0 A 49.9 Has 
DE 50.0 A 99.9 Has 
DE 100.0 A 199.9 Has 
DE 200.0 A 499.9 Has 
DE 3000.0 A MAS Has 
3096 
9 
115 
243 
265 
229 
747 
511 
279 
197 
113 
197 
54 
83 
31 
17 
6 
122 
0 
1 
10 
4 
4 
26 
22 
16 
12 
5 
7 
6 
5 
4 
0 
0 
823 
0 
2 
54 
18 
20 
133 
297 
50 
135 
14 
15 
37 
14 
34 
0 
0 
322 
0 
0 
15 
10 
11 
74 
61 
34 
46 
12 
10 
16 
8 
25 
0 
0 
501 
0 
2 
39 
8 
9 
59 
236 
16 
89 
2 
5 
21 
6 
9 
0 
0 
2974 
9 
114 
233 
261 
225 
721 
489 
263 
185 
108 
190 
48 
78 
27 
17 
6 
* Son unidades agropecuarias que no poseen tierras y solo conducen especies 
pecuarias. 
 
1/ no incluye a las unidades agropecuarias abandonada. 
 
Fuente: Instituto Nacional de Estadíst ica e Informática, 1994. III Censo Nacional 
Agropecuario. 
 
 
 
 
 
 
 
Cuadro 5. Principales variedades de miel 
Clase Fruto 
Blanca (white) 
Ámbar claro (Golder) 
Ámbar (Ambar) 
Polifloral (Dark) 
Alfalfares, eucalipto 
Naranja y mandarina 
Níspero 
Manzana, durazno, algodón, uva, 
etc. 
Fuente: Tesis UNALM, Hurtado Rosales 
 
Cuadro 6. Requisitos físicos y químicos de la miel de abejas. 
Característica Mínimo Máximo 
Densidad relativa a 27°C 
Humedad en % de masa (1) * 
Sacarosa en % de masa 
Azucares reductores en % de masa 
Acidez total en centímetros cúbicos de solución 
1.0 N de NaOH por cada 100g. 
Cenizas en % de masa 
Hidroximetil furfural (NMF) en mg / kg. 
N° de diastasa 
Contenido de sólidos insolubles en agua en % 
de masa 
1.37 
-- 
-- 
65.00 
-- 
-- 
-- 
-- 
8.00 
-- 
-- 
21.00 
7.00 
-- 
4.00 
1.00 
40.00 
-- 
-- 
0.5 
* Para el caso de miel mielada, los valores de humedad y sacarosa serán de 23 y 
10% respectivamente. 
Fuente: INDECOPI. 
 
Cuadro 7. Consumo per cápita según país (2007) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GRAFICO 5. Evolución de los 5 principales países exportadores de miel 2000 – 2009. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GRAFICO 6. Evolución de los 5 países importadores de miel 2000 - 2009 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GRAFICO 7. Tendencia de las exportaciones de miel 2000 – 2011 (en valor FOB y Miles de 
US$ dólares americanos). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Cuadro 8. Principales empresas ofertantes Lima- Metropolitana 
MARCA PRECIO 
PESO 
(gr.) 
MATERIAL 
PRECIO 
/ Kg. 
Callejón de Huaylas 
Tacna miel de abejas 
Miel de eucalipto 
Miel la cabaña 
Miel pura de abejas Chile 
Glucomiel 
Miel de maple 
Algarrobina especial 
La reina de Oxapampa 
 
 
Miel dietética (USA) 
Miel apple jelly 
La abeja real 
Jungluth 
Queen Bees 
La union 
El Huaquero 
8.45 
8.45 
8.0 
8.15 
10.00 
6.50 
8.00 
8.00 
15.00 
11.00 
7.00 
8.45 
15.20 
8.60 
11.20 
7.20 
9.50 
8.50 
500 
500 
500 
500 
500 
500 
500 
500 
700 
600 
300 
360 
454 
360 
300 
360 
350 
350 
Vidrio 
Plástico 
Plástico 
Vidrio 
Vidrio 
Vidrio 
Vidrio 
Plástico 
Vidrio 
Plástico 
Vidrio 
Plástico 
Plástico 
Plástico 
Vidrio 
Vidrio 
Vidrio 
vidrio 
16.90 
16.90 
16.00 
13.00 
20.00 
13.00 
16.00 
16.00 
21.43 
18.43 
23.33 
23.47 
33.48 
23.89 
37.33 
24.29 
27.14 
24.29 
Fuente: IMA- Panel (1999) 
 
 
 
 
 
RESULTADOS ESTADISTICOS DE LAS ENCUESTAS DESARROLLADAS 
 
1. ¿Cuántas colmenas conforma su apiario? 
 
 
Pruebas de chi-cuadrado 
 
Valor gl 
Sig. asintótica 
(bilateral) 
Chi-cuadrado de Pearson 12,8715708 8 0,116345514 
Razón de verosimilitudes 12,0855703 8 0,14742659 
Asociación lineal por lineal 0,45255172 1 0,501125668 
N° de casos válidos 102 
A 6 casillas (40.0%) tienen una frecuencia esperada inferior a 5. La frecuencia mínima 
esperada es .62. 
 
Medidas simétricas 
 
 Valor Sig. aproximada 
Nominal por nominal Coeficiente de contingencia 0,33 0,116345514 
N° de casos válidos 102 
 
 
 
2. ¿Cuántas colmenas se encuentran en producción? 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Pruebas de chi-cuadrado 
 
 
Valor gl Sig. asintótica (bilateral) 
Chi-cuadrado de Pearson 11,10183522 8 0,195995577 
Razón de verosimilitudes 12,28541742 8 0,138916353 
Asociación lineal por lineal 1,484673663 1 0,223044714 
N° de casos válidos 102 
 
a 
6 casillas (40.0%) tienen una frecuencia esperada inferior a 5. 
La frecuencia mínima esperada es .82. 
 
Medidas simétricas 
 
 Valor Sig. aproximada 
Nominal por nominal Coeficiente de contingencia 0,3133 0,195995577 
N° de casos válidos 102 
 
 
 
 
 
3. ¿Qué productos produce en su apiario? 
 
 
 
Pruebas de chi-cuadrado 
 
Valor gl Sig. asintótica (bilateral) 
Chi-cuadrado de Pearson 19,93082178 10 0,029913829 
Razón de verosimilitudes 23,25914163 10 0,009829419 
Asociación lineal por lineal 0,487488741 1 0,485049663 
N° de casos válidos 102 
a 
12 casillas (66.7%) tienen una frecuencia esperada inferior a 5. La frecuencia mínima esperada 
es .21. 
 
Medidas simétricas 
 
 Valor 
Sig. 
aproximada 
Nominal por nominal Coeficiente de contingencia 0,404302 0,029913829 
N° de casos válidos 102 
 
 
 
4. ¿Cuál es el promedio de producción por colmena por año de miel en selva? 
 
 
 
Pruebas de chi-cuadrado 
 
 
Valor gl Sig. asintótica (bilateral) 
Chi-cuadrado de Pearson 7,55979971 6 0,272158666 
Razón de verosimilitudes 7,14399423 6 0,307735852 
Asociación lineal por lineal 0,04682512 1 0,828682882 
N° de casos válidos 102 
a 
6 casillas (50.0%) tienen una frecuencia esperada inferior a 5. La frecuencia mínima 
esperada es .62. 
 
Medidas simétricas 
 
 Valor Sig. aproximada 
Nominal por nominal Coeficiente de contingencia 0,262681526 0,272158666 
N de casos válidos 102 
 
 
 
5. ¿Realiza trashumancia? 
 
 
 
Pruebas de chi-cuadrado 
 
Valor gl Sig. asintótica (bilateral) 
Chi-cuadrado de Pearson 15,11994841 2 0,000520889 
Razón de verosimilitudes 17,74675725 2 0,000140069 
Asociación lineal por lineal 8,411334037 1 0,003728889 
 N° de casos válidos 102 
 a 0 casillas (.0%) tienen una frecuencia esperada inferior a 5. La frecuencia mínima 
esperada es 6.18. 
Medidas simétricas 
 
 Valor Sig. aproximada 
Nominal por nominal Coeficiente de contingencia 0,359302069 0,000520889 
N de casos válidos 102 
 
 
6. ¿Cuál es el promedio de producción en la trashumancia? 
 
 
 
Pruebas de chi-cuadrado 
 
Valor gl Sig. asintótica (bilateral) 
Chi-cuadrado de