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DISFRUTA 
DE LAS FIESTAS
CON ¡30 RECETAS 
PARA INSPIRAR 
TUS MENÚS
DE NAVIDAD!
Disfruta preparando
deliciosos: APERITIVOS,
ENTRANTES, SEGUNDOS,
POSTRES Y RECETAS 
DE SOBREMESA para
disfrutar en familia.
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Tatín de manzana y foie
Pastel de quesos
Paté de Vuna
Canapés en dos bocados
Cappelletti de pato y mermelada con masa de empanadillas
Bastones de hojaldre con pesto verde y rosso
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04
05
06
07
08
09
Vasitos de foie con manzana caramelizada
Mini croissants rellenos
Vasitos de queso de cabra con higos especiados
Hojaldre relleno de gambas
Cremoso de mejillones en escabeche
Cremoso de coliflor con panceta y shiitake
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11
12
13
14
15
16
Hojaldre con mousse de Vitello Tonnato
Solomillo Wellington individual
Calamares rellenos en hojaldre
Corona de hojaldre con salmón ahumado
Solomillo en hojaldre Welligton
Paquetitos de hojaldre rellenos de pollo asado y provolone
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20
21
22
23
Corona de Navidad con obleas
Arbolitos de Navidad con hojaldre y chocolate
Renos de chocolate con leche y pretzels
Abeto de brownie navideño con cobertura de chocolate
Tronco de galletas para Navidad
Tarta de queso y turrón
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29
30
Piña caramelizada al cava
Trufas de chocolate con leche y Kit Kat
Palitos de hojaldre con chocolate
Turrón de té matcha, leche condesada y cacahuetes
Trufas de cheesecake y chocolate blanco con frambuesas
Bolas de nieve de leche condensada
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Si quieres ir 
directamente 
a la página 
dónde se 
encuentra la 
receta, haz clic 
en el nombre 
o número de
página.
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1 paquete pequeño (160 g) de 
Obleas BUITONI
400 g de manzanas sin piel 
laminadas
100 g de foie micuit (semi 
congelado)
80 g de azúcar moreno
Crema balsámica
Precalentar el horno a 200ºC.
Sobre una bandeja de horno grande colocar el papel vegetal, y espolvorear el azúcar 
moreno formando círculos.
Colocar las manzanas sobre el azúcar y cubrirlas con una oblea.
Hornear durante 15 minutos.
Dejar reposar sobre la bandeja de horno unos minutos antes de darles la vuelta.
Rallar por encima el foie micuit y decorar con unas gotas de vinagre balsámico.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
Fácil
8-16 personas
15 minutos
de preparación
15 minutos
de cocción
Tatín de manzana y foie
1
2
3
4
5
6
04
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Puedes reemplazar el azúcar moreno por azúcar blanco o miel.
También puedes decorarlas con pimienta rosa y brotes.
EL TRUCO DEL CHEF
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196 ml (1 brik pequeño) de 
Leche evaporada para cocinar 
IDEAL
200 g de queso manchego
200 g de queso de cabra en 
medallones
180g de queso tierno (8 
lonchas)
120 g de queso blanco 
cremoso para untar
80 g de queso roquefort
50 g de nueces picadas
50 g de mermelada de frutos 
rojos
Batir el queso de cabra con cuatro cucharadas (60ml) de leche evaporada hasta que 
esté cremoso.
Triturar el queso manchego rallado con el resto de la leche evaporada hasta obtener 
una crema.
Batir el queso crema junto con el queso roquefort hasta que esté cremoso.
Forrar un molde de plumcake de 25 x 11 cm con papel de horno, ligeramente 
engrasado.
Montar el pastel llenándolo de la siguiente forma: dos lonchas de queso, la crema de 
queso roquefort, las nueces picadas, dos lonchas de queso, la crema de queso de 
cabra, la mermelada, dos lonchas de queso, la crema de queso manchego y dos 
lonchas de queso.
Refrigerar toda la noche. 
Servir cortado en lonchas, acompañado con un surtido de pequeños panes: integral, con 
nueces, etc. Cambiar la mermelada de frutos rojos por higos. Opcionalmente, decorar con 
queso crema, nueces, mermelada de frutos rojos y brotes.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
EL TRUCO DEL CHEF
Media
12 personas
30 minutos
de preparación
Pastel de quesos
1
2
3
4
5
6
Vegetariano
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05
175 g de Vuna GARDEN 
GOURMET
20 g de salsa de tomate frito 
(opcional)
100 g de queso cremoso para 
untar vegano
30 g de mayonesa vegana
Triturar la vuna, el tomate frito, el queso crema vegano y la mayonesa vegana hasta 
obtener una crema homogénea. 
Refrigerar por un mínimo de 4 horas.
Sugerencias de presentación: Untar tostas con el paté y decorar con pimientos y 
aceitunas. Colocar el paté en una manga pastelera para rellenar canutillos de 
hojaldre y decorar con brotes o cebollino picado.
También se puede servir como dip, acompañado de bastones de apio y zanahoria.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
EL TRUCO DEL CHEF
Fácil
10 personas
10 minutos
de preparación
1
2
3
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Paté de Vuna
Vegano
06
1 masa de Hojaldre 
Rectangular BUITONI
150 g de queso blanco 
cremoso para untar (50g para 
el relleno + 100 g para el 
topping)
25 g de huevas de salmón
25 g de huevas de lumpo
1 cucharadita de café de ajo en 
polvo
Cebollino fresco
1 huevo (para pincelar)
Precalentar el horno a 200º.
Desenrollar la masa sobre el mismo papel que la envuelve. Colocar en horizontal.
Repartir 50 g de queso crema por la mitad inferior del hojaldre y repartir cebollino 
cortado al gusto.
Doblar la mitad de la masa de forma que cubra todo el relleno.
Cortar 12-13 tiras de unos 2,5cm de ancho cada una.
Pinchar las tiras varias veces con ayuda de un tenedor.
Pincelar con huevo batido.
Hornear unos 15-20 minutos.
Dejar enfriar por completo.
Mezclar el queso restante con el ajo en polvo.
Poner dos puntos alternos de crema de queso sobre el hojaldre con ayuda de una 
manga pastelera con boquilla rizada. Decorar con cebollino.
Colocar los dos tipos de huevas intercaladas con los puntos de queso.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
Fácil
12 personas
10 minutos
de preparación
15 minutos
de cocción
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Canapés en dos bocados
Sustituir las huevas por una anchoa en trozos o un dado de salmón ahumado.
EL TRUCO DEL CHEF
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07
1 paquete pequeño (160 g) de 
Obleas BUITONI
160 g de confit de pato 
desmigado
80 g de mermelada de 
arándanos rojos
1 huevo (para pincelar)
Precalentar el horno a 200º.
Repartir sobre las obleas la mermelada y, encima, el confit de pato desmigado.
Cerrar la oblea como una empanadilla, presionando los bordes con los dedos 
para sellar.
Unir las dos puntas y cerrar con un tenedor pequeño, dejando el borde sellado 
hacia fuera.
Colocar los cappelletti de obleas sobre una bandeja de horno forrada con papel 
vegetal.
Pincelar con huevo batido.
Hornear 15 minutos.
Se puede cambiar la mermelada de arándanos rojos por mermelada de higos 
o de frutos rojos.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
EL TRUCO DEL CHEF
Fácil
8-16 personas
10 minutos
de preparación
15 minutos
de cocción
Cappelletti de pato y mermelada con
masa de empanadillas
1
2
6
5
3
7
4
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08
Fácil
8 personas
15 minutos
de preparación
20 minutos
de cocción
2 masas de Hojaldre 
rectangular BUITONI
60 g de pesto verde
60 g de pesto rosso
1 huevo (para pincelar)
Precalentar el horno a 200º.
Desenrollar una masa de hojaldre sobre el mismo papel que envuelve la masa en 
sentido horizontal. Repartir los dos pestos.
Colocar la otra masa de hojaldre encima. Cortar en 16 tiras.
Ir girando las tiras formando un tirabuzón. Colocar en la bandeja de horno y darle 
forma en el extremo superior formando los bastones. Presionar los extremos de cada 
bastón. 
Pincelar con huevo batido.
Hornear 18-20 min.
Espolvorear con sésamo o queso parmesano antes de hornear.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
EL TRUCO DEL CHEF
1
2
3
4
5
6
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Bastones de hojaldre con pesto verde y rosso
Vegetariano
09
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196 ml (1 brik peq.) de Leche 
evaporada para cocinar IDEAL
100 g de Foie micuit
2 hojas de gelatina
130 g de manzana golden
10 g de azúcar moreno
10 g de mantequilla
Pimienta negra molida
Hidratar en agua fría las hojas de gelatina.
Poner a calentar en un cazo laleche evaporada IDEAL, el foie micuit troceado y 
pimienta al gusto. Remover hasta que el foie se haya fundido, 3-5min.
Añadir la gelatina escurrida y triturar con una batidora para obtener una crema fina.
Verter la crema en vasitos. Refrigerar mínimo 2h.
Pelar la manzana y cortar en daditos.
Saltear la manzana en una sartén con la mantequilla. Añadir el azúcar y esperar a 
que se caramelice ligeramente, unos 5 min.
Repartir la manzana por encima de la preparación de foie y refrigerar 30 minutos 
antes de servir.
Decorar con nueces pecanas picadas.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
EL TRUCO DEL CHEF
Vasitos de foie con manzana caramelizada
1
2
3
4
5
6
7
�����������
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����������
Fácil
6 personas
15 minutos
de preparación
10 minutos
de cocción
Sin gluten
11
�����������
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����������
Fácil
8 personas
10 minutos
de preparación
12 minutos
de cocción
Mini croissants rellenos
1 masa de Hojaldre redonda 
BUITONI
25 g de aceitunas verdes sin 
hueso (8 uds)
40 g de orejones de 
albaricoque (8 uds)
25 g de nueces pecanas (8 
uds)
30 g de anchoas en aceite (8 
uds)
20 g de membrillo en 8 
trocitos
20 g de queso fresco en 8 
trocitos
1 huevo (para pincelar)
Precalentar el horno a 200ºC.
Cortar la masa en 32 triángulos con ayuda de un corta pizzas.
Colocar las aceitunas en la base de 8 triángulos. Hacer lo mismo repartiendo los 
orejones con una nuez pecana encima. Repetir el proceso con los trocitos de 
membrillo y queso fresco. En los triángulos restantes colocar las anchoas a lo largo 
del hojaldre.
Enrollar los 32 triángulos desde la base hacia la punta, formando mini croissants 
rellenos.
Disponer los mini croissants sobre una bandeja de horno previamente forrada con 
papel vegetal.
Pincelar con huevo batido.
Hornear unos 10-12 min.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
1
2
3
4
5
6
7
Espolvorea los bocaditos con semillas de amapola o sésamo antes de hornear.
EL TRUCO DEL CHEF
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12
392 ml (2 briks peq.) de Leche 
evaporada para cocinar IDEAL
200 g de queso de cabra
2 hojas de gelatina
250 g de higos frescos
15 g de azúcar
30 ml de ron
25 ml de zumo de naranja
Ralladura de 1/2 naranja
Cardamomo
Clavo
Pimienta negra molida
Tomillo fresco
Hidratar en agua fría las hojas de gelatina.
Poner al fuego la leche evaporada Ideal junto con el queso de cabra desmenuzado y 
una ramita de tomillo fresco. Dejar hervir 2-3minutos. Retirar la rama de tomillo.
Escurrir la gelatina y añadir a la preparación anterior. Triturar hasta obtener una 
crema fina. Verter la crema en vasitos.
Refrigerar mínimo 1 hora.
Mientras, lavar y cortar los higos en cuartos. En un cazo a fuego medio, poner los 
higos a calentar con el azúcar, las especias al gusto, el zumo y la ralladura de 
naranja. Rehogar durante 5 min. Incorporar el ron y dejar que reduzca 3 minutos más. 
Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Repartir los higos especiados por encima de la crema de queso de cabra y servir.
Decorar con más ralladura de naranja y una ramita de tomillo.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
EL TRUCO DEL CHEF
Fácil
8 personas
25 minutos
de preparación
8 minutos
de cocción
1
2
3
4
5
6
�����������
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Sin gluten
Vasitos de queso de cabra con higos especiados
13
Fácil
8 personas
20 minutos
de preparación
40 minutos
de cocción
1 masa de Hojaldre 
rectangular BUITONI
50 g de queso blanco cremoso 
para untar
250 g de colas de gamba 
pelada
50 ml de Coñac
200 g de puerro (sólo la parte 
blanca)
1 diente de ajo
sal
Pimienta negra molida
guindilla roja seca al gusto
2 cucharadas de aceite de 
oliva
1 huevo batido
perejil fresco
Cortar el puerro en brunoise (trocitos muy pequeños) y picar el ajo.
En una sartén con el aceite caliente, añadir el puerro y el ajo y dejar unos 10 min a 
fuego bajo-medio, removiendo de vez en cuando. Mientras cortar las colas de 
gambas en 3-4 trocitos.
Añadir las gambas y la guindilla picada. Dejar otros 3-4 min removiendo de vez en 
cuando.
Salpimentar, subir el fuego y añadir el coñac. Dejar 1-2 min hasta que reduzca. 
Reservar y dejar enfriar. Si ha quedado un poco de líquido, colar el sofrito.
Precalentar el horno a 200º.
Mezclar el queso blanco cremoso y perejil picado con el sofrito de gambas.
Extender la masa de hojaldre sobre el 
mismo papel que la envuelve y cortar en 4 
rectángulos iguales.
Cortar cada cuadrado en diagonal, 
formando 8 triángulos.
Colocar los triángulos, solapándose unos 
con otros formando una estrella.
Colocar el relleno formando un círculo. 
Doblar hacia el centro los triángulos, 
presionando y juntando todos los picos.
Pincelar con huevo batido y hornear 
durante 20-25 min, hasta que esté 
dorado.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
Hojaldre relleno de gambas
1
2
3
4
5
8
7
11
6
10
9
7 8
9
10
10
11
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����������
Sustituir el coñac por whisky.
EL TRUCO DEL CHEF
14
196 ml (1 brik peq.) de Leche 
evaporada para cocinar IDEAL
100 g de mejillones en 
escabeche escurridos (reservar 
el escabeche)
400 g de patatas
Pimienta
Sal
Pelar, trocear y cocer las patatas en agua durante 10-12 minutos.
Triturar las patatas cocidas con los mejillones y la leche evaporada IDEAL. 
Salpimentar al gusto.
Servir colocando sobre el cremoso una cucharadita del escabeche. Consumir tibio.
Decorar con mejillones enteros y sal en escamas. Se puede acompañar con 
tostaditas de pan.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
EL TRUCO DEL CHEF
Fácil
6 personas
10 minutos
de preparación
10 minutos
de cocción
Cremoso de mejillones en escabeche
1
2
3
�����������
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����������
Sin gluten
15
100 ml de Leche evaporada 
para cocinar IDEAL
600 g de coliflor
25 g de queso parmesano
40 g de panceta ibérica en 
lonchas muy finas
100 g de setas shiitake o setas 
de temporada
1 cucharada de aceite de oliva 
virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada en polvo
Trocear la coliflor en trozos grandes. Cortar las setas shiitake en cuartos.
Cocer la coliflor 20 min en abundante agua con sal.
Triturar la coliflor con la leche evaporada IDEAL, el queso parmesano, pimienta 
negra, sal y nuez moscada hasta obtener una crema suave.
Mientras, saltear en una sartén las setas con el aceite de oliva, sal y pimienta, 
durante 3-4 min.
Servir las shiitake sobre una capa de cremoso de coliflor caliente: Acabar colocando 
las láminas de panceta sobre las setas. Con el calor, la grasa de la panceta comenza-
rá a fundirse.
Consumir caliente.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
Fácil
4 personas
15 minutos
de preparación
23 minutos
de cocción
Cremoso de coliflor con panceta y shiitake
1
2
3
4
5
6
16
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Sin gluten
Decorar con aceite de oliva virgen extra, sal en escamas y cebollino.
EL TRUCO DEL CHEF
���
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Decorar con brotes, alcaparrones y unos 
granos de granada o grosellas. Todo 
puede prepararse el día anterior y montar 
justo antes de servir.
Media
8 personas
30 minutos
de preparación
70 minutos
de cocción
1 masa de Masa de Hojaldre 
rectangular BUITONI
600 g de redondo de ternera bridado 
y limpio de tendones y grasa
Agua (suficiente para cubrir 
la carne)
200 g de cebolla
100 g de apio
100 g de zanahoria
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Pimienta negra en grano
Clavo
Sal
200 g de atún al natural (peso neto 
escurrido)
200 ml de nata para montar (fría)
100 g de mayonesa
30 g de anchoas en aceite (peso 
neto escurrido)
20 g de mostaza de Dijon
6 g de gelatina en polvo
5 g de alcaparras
1 cucharada de zumo de limón
Comenzar preparando la carne, para ello: pelar y cortar la cebolla, la zanahoria y el apio en 
trozos grandes.
Añadir las verduras troceadas y el ajo entero pelado a una olla grande. Colocar encima la pieza 
de carne y regar con el vino blanco y el agua. Agregar la sal, el laurel y los granos de pimienta yclavo al gusto.
Llevar a ebullición y retirar la espuma que suba a la superficie con una espumadera.
Tapar y dejar cocinar 50-60 minutos hasta que la carne esté tierna.
Sacar la carne del caldo y dejar enfriar por completo. Cortar en laminas finas y reservar. 
A continuación, preparar la mousse de atún, para ello: poner a hidratar la gelatina con 2 
cucharadas de agua fría.
Triturar la mayonesa, la mostaza, el atún, las alcaparras, las anchoas y el zumo de limón hasta 
obtener una crema uniforme. 
Semi-montar la nata y reservar.
Calentar la gelatina hidratada 5 segundos en el microondas para que se funda y añadir a la 
crema de atún. Mezclar.
Añadir la nata semimontada y mezclar enérgicamente.
Refrigerar un mínimo de 3 horas.
Para preparar el hojaldre, comenzar precalentando el horno a 200ºC.
Desenrollar la masa de hojaldre sobre el mismo papel que la envuelve y con un cuchillo afilado 
o un corta pizzas, cortar la masa en 24 rectángulos.
Colocarlos en una bandeja de horno sobre el mismo papel y cubrir con otro papel vegetal. 
Colocar encima otra bandeja de horno.
Hornear durante 15-18 minutos. Levantar la bandeja y el papel, y si vemos que aún no está 
dorado dejar unos minutos más. Retirar y dejar enfriar en una rejilla. Si lo hacemos con 
antelación conservar en una caja metálica.
Finalmente, montar el milhojas al revés de la siguiente forma: en un rectángulo de hojaldre 
repartir la mousse de atún. Colocar otro rectángulo de hojaldre encima y repetir la operación. 
Acabar colocando un tercer rectángulo de hojaldre.
Colocar el milhojas tumbado, con las capas hacia arriba, sobre una base de láminas
de carne. 
Decorar con unos puntos de mousse sobre la carne.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
Hojaldre con mousse de Vitello Tonnato
12
13
14
15
16
17
18
11
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
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18
EL TRUCO DEL CHEF
Fácil
4 personas
20 minutos
de preparación
45 minutos
de cocción
1 masa de hojaldre 
rectangular BUITONI
400 g de solomillo de ternera 
en 4 rodajas
200 g champiñones
120 g de jamón serrano en 8 
lonchas
50 g de chalota
50 ml de coñac
40 g de foie micuit
20 g de mostaza de Dijon
10 g de mantequilla
1 huevo (para pincelar)
1 cucharada de aceite de oliva
Tomillo
Sal
Pimienta
Marcar, vuelta y vuelta, a fuego muy alto los cuatro trozos de carne con el aceite de 
oliva. Salpimentar y dejar enfriar.
Triturar con una picadora los champiñones y las chalotas y poner la mezcla a pochar 
con la mantequilla y el tomillo unos 10 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto. 
Agregar el coñac y los jugos que haya soltado la carne. Dejar evaporar unos 5 
minutos más. Con el fuego apagado añadir el foie y mezclar. Retirar y dejar enfriar 
por completo.
Extender un trozo de papel film y colocar dos tiras de jamón en horizontal, solapando 
ligeramente una encima de la otra.
Colocar ¼ del picadillo de champiñones y foie en el centro de las lonchas.
Untar con mostaza el solomillo y colocar encima de la farsa de champiñones.
Cerrar con las lonchas de jamón el paquete de solomillo y envolver con el papel film 
apretándolo bien para obtener un paquetito prieto y redondeado.
Repetir el proceso con los 3 trozos de carne restantes y refrigerar toda la noche.
Precalentar el horno a 200ºC.
Desenrollar la masa sobre el mismo papel que la envuelve.
Cortar el hojaldre restante en 4 partes haciendo una cruz.
Desenvolver los paquetes de solomillo y colocarlos sobre el hojaldre con la parte 
donde pusimos los champiñones hacia abajo.
Cerrar el hojaldre uniendo las puntas. Darle la vuelta al paquete y colocar sobre una 
bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Pincelar con huevo batido, hacer un dibujo de espiga con ayuda de un cuchillo afilado 
y volver a pincelar con huevo.
Hornear 25 minutos y servir.
Acompañar con cebollitas glaseadas y 
zanahorias de colores. Si lo prefieres, 
pincela con huevo sólo una vez y hornea 
sin hacer el dibujo de espiga.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
EL TRUCO DEL CHEF
Solomillo Wellington individual
1
2
3
4
7
6
5
8
9
10
11
12
13
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�����������	������
����������
19
Media
4 personas
25 minutos
de preparación
35 minutos
de cocción
1 masa de Hojaldre rectangular 
BUITONI
100 ml de Leche evaporada 
para cocinar IDEAL
400 g de calamares enteros, 
frescos y limpios
120 g de colas de gambas 
peladas
50 g de champiñones
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva 
virgen extra
1 huevo batido para pincelar
Pimienta de cayena
Sal
Pimienta negra molida
Picar los dientes de ajo y cortar los champiñones en daditos.
Cortar los tentáculos y las aletas de los calamares y las gambas en trocitos peque-
ños.
Rehogar el ajo, guindilla al gusto y los champiñones en una sartén con 2 cucharadas 
de aceite de oliva, durante 3-4 minutos.
Añadir las gambas y los tentáculos y salpimentar. Cocinar 3-4minutos más.
Incorporar la Ideal y remover. Dejar espesar durante 2 minutos y retirar del fuego.
Rellenar los calamares con la mezcla de gambas. Cerrar con un palillo para evitar 
que se salga el relleno.
Cocinar los calamares con una cucharada de aceite a la plancha hasta que estén 
tiernos, unos 3-5 minutos. Dejar enfriar por completo y retirar los palillos.
Precalentar el horno a 200º.
Desenrollar la masa de hojaldre sobre el mismo papel que envuelve la masa.
Cortar 4 tiras finas de masa por el lado estrecho y reservar para la decoración.
Cortar la masa restante en 4 trozos iguales cortando en forma de cruz. 
Colocar el calamar en diagonal sobre el hojaldre. Llevar hacia el centro las esquinas 
del hojaldre para envolver el calamar por completo, dejando la parte por donde se ve 
el relleno sin cubrir. Cortar con una tijera el exceso de masa del extremo abierto.
Enrollar una tira de hojaldre alrededor de cada calamar. Pincelar con huevo y 
hornear 20-22 minutos.
Servir caliente o templado.
Si se utilizan gambas enteras, se 
puede hacer una salsa con las 
cabezas, las pieles y verduras al 
gusto para acompañar los 
calamares rellenos en hojaldre.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
EL TRUCO DEL CHEF
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
���
�����������	������
����������
20
Calamares rellenos en hojaldre
1 masa de Hojaldre redonda 
BUITONI
100 g de salmón ahumado
100 g de queso blanco 
cremoso para untar
5 g de semillas de sésamo
Eneldo fresco
1 huevo (para pincelar)
INGREDIENTES
Fácil
4-6 personas
10 minutos
de preparación
20 minutos
de cocción
Precalentar el horno a 200ºC.
Cortar la masa en 12 triángulos y colocarlos formando un círculo con las puntas 
hacia fuera. Colocar un bol en medio, de aproximadamente 13 cm de diámetro, puede 
ser de ayuda para formar la corona. 
En la base, que pertenece a la parte interna, repartir el queso y el salmón. Espolvo-
rear eneldo fresco picado, al gusto, por encima del salmón.
Cerrar pasando por encima las puntas de los triángulos hacia el centro de la corona y 
ocultar la punta debajo de la corona.
Pincelar con huevo batido y espolvorear el sésamo por encima.
Hornear unos 20 minutos.
Servir caliente o fría.
ELABORACIÓN
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7
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Corona de hojaldre con salmón ahumado
Sustituir el eneldo por cebollino fresco.
EL TRUCO DEL CHEF
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Media
6-8 personas
20 minutos
de preparación
20 minutos
de cocción
1 Masa de Hojaldre 
rectangular BUITONI
1 kg de solomillo de buey
50 g de foie
100 g de champiñones
200 g de cebolla
100 g de zanahoria
25 g (1 cucharada) de 
mantequilla
1 copa de jerez seco
1 huevo
4 cucharadas de aceite de 
oliva
Sal
Pimienta
Perejil
Sazonar el solomillo con sal y pimienta, 
untarlo con aceite y sellarlo en una sartén 
por todos sus lados.
Rehogar en la mantequilla la cebolla, la 
zanahoria rallada y los champiñones 
picados; añadir un poco de perejil picado. 
Verter el jerez seco y cocer a fuego fuerte 
unos minutos para que se evapore 
ligeramente. Fuera del fuego, mezclar con 
el foie gras y sazonar con sal y pimienta.
Precalentar el horno a 220º.Desenrollar la masa de hojaldre sobre el 
mismo papel que la envuelve y cortar en 
forma de cuadrado; reservar la masa 
restante para adornar.
Colocar encima la preparación anterior y 
en el centro colocar el solomillo frío; 
envolverlo uniendo bien los bordes. 
Adornarlo con unas tiras hechas con el 
hojaldre reservado y pintar toda la 
superficie con huevo batido. Pincharlo 
varias veces con ayuda de un tenedor y
INGREDIENTES ELABORACIÓN
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7
Solomillo en hojaldre Wellington
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Puede servirlo caliente o frío y 
acompañado con unas verduras al 
vapor (brécol, zanahorias, 
guisantes...). Se puede utilizar otra 
masa de hojaldre para realizar más 
tiras para la decoración.
EL TRUCO DEL CHEF
1
2
5
5
en el centro practicar un orificio para permitir que salga el vapor. 
Hornear durante 20 minutos, hasta que esté bien dorado.
Dejar atemperar antes de cortar.
22
2 masas de Hojaldre 
rectangular BUITONI
150 g de pollo asado
100 g de champiñón 
portobello
150 g de cebolla
60 g de queso provolone
1 cucharada de aceite de oliva 
virgen extra
1 huevo
Sal
Pimienta
Pelar y picar la cebolla en brunoise. Cortar en daditos pequeños los champiñones 
portobello.
En una sartén, poner a pochar la cebolla con la cucharada de aceite, sal y pimienta al 
gusto, unos 5 min. Añadir los portobellos y sofreír 5 minutos más. Retirar y dejar 
enfriar.
Precalentar el horno a 200ºC.
Desmenuzar el pollo asado en trozos pequeños y cortar el provolone en láminas no 
muy finas. Mezclar con el sofrito de cebolla y portobello.
Desenrollar las masas de hojaldre sobre el mismo papel que las envuelve y 
cortarlas en tercios para obtener 12 rectángulos (6 de cada masa).
Repartir el relleno por 6 de los rectángulos, dejando libres los bordes.
Repartir el provolone por encima.
Con ayuda de un cuchillo, realizar cortes en los rectángulos sin llegar a los bordes.
Cubrirlos con estos 6 rectángulos. Presionar los bordes con un tenedor para sellar 
los paquetitos de hojaldre rellenos.
Pincelar con huevo y hornear 20-25 min, hasta que estén dorados.
Servir inmediatamente.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
Fácil
6 personas
20 minutos
de preparación
35 minutos
de cocción
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Paquetitos de hojaldre rellenos de pollo
asado y provolone
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Sin lactosa
Espolvorear con sésamo antes de hornear.
EL TRUCO DEL CHEF
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1 paquete pequeño (160 g) de 
Obleas BUITONI
50 g de leche condensada LA 
LECHERA
25 g de chocolate negro 70% 
NESTLÉ POSTRES
150 ml de nata para montar fría
150 g de queso mascarpone
150 g de turrón de Jijona
10 g de azúcar
Preparar la crema de turrón: Montar la nata y reservar. Batir el queso mascarpone 
con el turrón y la leche condensada. Añadir a la mezcla la nata montada con 
movimientos suaves hasta integrar. Refrigerar mínimo 3 h, aunque lo mejor es 
prepararla el día anterior y conservar en la nevera.
Precalentar el horno a 200ºC.
Colocar solapadas las obleas formando una corona sobre una bandeja de horno 
forrada con papel vegetal. Se puede colocar un bol en el centro para guiarse.
Pinchar con un tenedor y espolvorear el azúcar por encima de las obleas.
Hornear unos 8-10 minutos.
Dejar enfriar por completo.
Decorar la corona haciendo rosetones de crema con ayuda de una manga pastelera.
Fundir el chocolate negro 70% y repartir en hilos por encima de la crema.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
Corona de Navidad con obleas
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Fácil
8 personas
20 minutos
de preparación
10 minutos
de cocción
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Prepara la crema el día anterior y así sólo tendrás que montar la corona antes de servir. 
Se puede servir acompañado de más chocolate fundido para que los comensales se 
sirvan al gusto. También se puede decorar con sprinkles navideños.
EL TRUCO DEL CHEF
Comenzar preparando la carne, para ello: pelar y cortar la cebolla, la zanahoria y el apio en 
trozos grandes.
Añadir las verduras troceadas y el ajo entero pelado a una olla grande. Colocar encima la pieza 
de carne y regar con el vino blanco y el agua. Agregar la sal, el laurel y los granos de pimienta y 
clavo al gusto.
Llevar a ebullición y retirar la espuma que suba a la superficie con una espumadera.
Tapar y dejar cocinar 50-60 minutos hasta que la carne esté tierna.
Sacar la carne del caldo y dejar enfriar por completo. Cortar en laminas finas y reservar. 
A continuación, preparar la mousse de atún, para ello: poner a hidratar la gelatina con 2 
cucharadas de agua fría.
Triturar la mayonesa, la mostaza, el atún, las alcaparras, las anchoas y el zumo de limón hasta 
obtener una crema uniforme. 
Semi-montar la nata y reservar.
Calentar la gelatina hidratada 5 segundos en el microondas para que se funda y añadir a la 
crema de atún. Mezclar.
Añadir la nata semimontada y mezclar enérgicamente.
Refrigerar un mínimo de 3 horas.
Para preparar el hojaldre, comenzar precalentando el horno a 200ºC.
Desenrollar la masa de hojaldre sobre el mismo papel que la envuelve y con un cuchillo afilado 
o un corta pizzas, cortar la masa en 24 rectángulos.
Colocarlos en una bandeja de horno sobre el mismo papel y cubrir con otro papel vegetal. 
Colocar encima otra bandeja de horno.
Hornear durante 15-18 minutos. Levantar la bandeja y el papel, y si vemos que aún no está 
dorado dejar unos minutos más. Retirar y dejar enfriar en una rejilla. Si lo hacemos con 
antelación conservar en una caja metálica.
Finalmente, montar el milhojas al revés de la siguiente forma: en un rectángulo de hojaldre 
repartir la mousse de atún. Colocar otro rectángulo de hojaldre encima y repetir la operación. 
Acabar colocando un tercer rectángulo de hojaldre.
Colocar el milhojas tumbado, con las capas hacia arriba, sobre una base de láminas
de carne. 
Decorar con unos puntos de mousse sobre la carne.
2 Masas de Hojaldre 
rectangular BUITONI
75 g de Chocolate Negro 
NESTLÉ Postres
20 g de mantequilla
1 huevo (para pincelar)
Azúcar glas para espolvorear
Precalentar el horno a 200ºC.
Fundir el chocolate con la mantequilla al microondas y dejar enfriar a temperatura 
ambiente, removiendo de vez en cuando.
Desenrollar una masa de hojaldre y repartir la crema de chocolate. Cubrir con la 
otra masa.
Poner la masa en sentido vertical y cortar 10-12 tiras de 2 cm. Si se hacen 10, con 
la masa sobrante cortar estrellas con un cortante de galletas.
Doblar cada tira dando forma de árbol de Navidad y pinchar por el centro una 
brocheta de madera.
Disponer sobre una bandeja de horno con papel de hornear los arbolitos y las 
estrellas.
Pinchar las estrellas con un tenedor y pincelar todo con huevo batido.
Hornear por 18-20 minutos o hasta notarlos cocidos y dorados. A mitad de cocción 
(unos 10 minutos), desinflar las estrellas bajándolas con un tenedor.
Dejar enfriar en una rejilla.
Clavar en la punta las estrellas y espolvorear con azúcar glas antes de servir.
Fundir chocolate blanco o negro Nestlé Postres y pintar las estrellitas. Luego, 
decorararlas con sprinkles de Navidad. También, se pueden reemplazar las 
estrellitas por bombones Nestlé Caja Roja.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
EL TRUCO DEL CHEF
Arbolitos de Navidad con hojaldre y chocolate
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Fácil
10-12 personas
15 minutos
de preparación
20 minutos
de cocción
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1 tableta (170 g) de chocolate 
con leche NESTLÉ Postres
20 Smarties
70 g de pretzels ( 50 g de 
palitos de pretzel (60 
unidades) + 20 g de pretzels 
(20 unidades))
40 ojos de azúcar
Fundir el chocolate con leche según las instrucciones del envoltorio.
Cortar los pretzels por la mitad para simular los cuernos.
Sumergir ¾ partes de 3 palitos de pretzels juntos. Colocar sobre papel de horno.
Poner los ojos y el smartie simulando la nariz. Colocar los pretzels cortados a ambos 
lados para los cuernos.
Coger un poco de chocolate con un palillo y poner encima de los “cuernos” para que 
se una bien a los palitos.Refrigerar unos 5 minutos hasta que el chocolate se endurezca. Si se van a dejar más 
tiempo en la nevera, colocar los ojos justo antes de servir pegándolos con un poco 
más de chocolate fundido.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
Fácil
10 personas
20 minutos
de preparación
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Renos de chocolate con leche y pretzels
Puedes usar para esta receta cualquier variedad de chocolate NESTLÉ Postres.
EL TRUCO DEL CHEF
400 g (2 tabletas) de 
Chocolate Negro NESTLÉ 
Postres (200 g para el 
brownie + 200 g para la 
cobertura)
200 g de mantequilla
4 huevos
125 g de azúcar
60 g de azúcar moreno
50 g de harina
1 cucharadita de extracto de 
vainilla
Cobertura: 200 ml de nata 
para montar
Precalentar el horno a 180º. 
Fundir el chocolate troceado junto con la mantequilla en el microondas a baja 
potencia.
Batir los huevos con la vainilla y los azúcares.
Añadir el chocolate con la mantequilla y la harina tamizada y mezclar.
Verter la mezcla a un molde de silicona con forma de abeto de unos 30x24cm.
Hornear unos 25-30 minutos. Dejar enfriar y desmoldar el brownie dándole la vuelta 
sobre una rejilla.
Cobertura: Poner la nata en un cazo al fuego y retirar cuando llegue a ebullición. 
Añadir el chocolate y mezclar bien.
Cubrir con la cobertura de chocolate. Dar unos golpecitos a la rejilla para que se 
distribuya uniformemente.
Decorar con chocolate blanco rallado o coco rallado y sprinkles navideños
INGREDIENTES ELABORACIÓN
EL TRUCO DEL CHEF
Abeto de brownie navideño con cobertura
de chocolate
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Fácil
12-14 personas
25 minutos
de preparación
30 minutos
de cocción
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150 g de Chocolate Negro 
NESTLÉ Postres
100 g de Chocolate Blanco 
NESTLÉ Postres
180 g (unas 28-30) galletas 
tipo maría
40 ml de leche
150 g de turrón de Jijona
150 g de queso blanco 
cremoso para untar
50 g de mantequilla
Unos racimos de grosellas
Unas hojas de menta
Azúcar glas para espolvorear
Fundir el chocolate blanco al microondas. Triturar el turrón con el queso. Incorporar el 
chocolate poco a poco e ir batiendo.
Mojar ligeramente una galleta en la leche y encima poner una cucharada de la crema, 
encima otra galleta mojada con leche y con otra cucharada de crema, y así con todas 
las galletas, como si hiciésemos unas pequeñas torres hacia arriba. Bajarlas y 
unirlas, ya en posición horizontal con la forma del tronco.
Cubrir por fuera con la crema restante y alisar con una espátula.
Poner en el congelador 1 hora aproximadamente, hasta que la crema exterior esté 
dura.
Fundir el chocolate negro con la mantequilla.
Sacar el tronco, poner encima de una rejilla y cubrirlo con la crema de chocolate con 
la ayuda de una espátula.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir. Pasar el tronco al plato de 
presentación y decorar con las grosellas y las hojitas de menta. Espolvorear el plato 
de presentación con azúcar glas. 
INGREDIENTES ELABORACIÓN
Fácil
10-12 personas
25 minutos
de preparación
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Tronco de galletas para Navidad
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Se puede espolvorear el tronco con azúcar glas en el momento de servir.
EL TRUCO DEL CHEF
Tarta de queso y turrón
30
Fácil
14-16 personas
5 minutos
de preparación
45 minutos
de cocción
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370 g (1 bote pequeño) de 
Leche condensada LA 
LECHERA
1 Yogur natural NESTLÉ
400 g de queso blanco 
cremoso para untar
200 g de turrón de Jijona
30 g de harina de maíz
3 huevos medianos
Precalentar el horno a 180ºC.
Poner en un bol todos los ingredientes y triturarlos.
Verter en un molde de 24 cm forrado con papel de horno.
Hornear entre 45-50' hasta que esté cuajado.
Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla. Refrigerar hasta el 
momento de consumir.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
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Espolvorear con almendra crocanti en el momento de servir.
EL TRUCO DEL CHEF
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185 g (1/2 lata peq) de Leche 
condensada LA LECHERA
300 g de piña en su jugo en 8 
rodajas
200 ml de cava
2 huevos
Azúcar para gratinar
60 g de bizcochos duros de 
huevo (8 unidades)
Precalentar el horno a 200ºC.
Batir la leche condensada con los huevos y el cava.
Cortar los bizcochos en trozos pequeños y repartirlos en 8 boles/ramequines aptos 
para el horno.
Colocar encima la rodaja de piña y verter la mezcla por encima.
Hornear durante 20-25 min. Espolvorear con el azúcar y gratinar con grill suave.
Se puede servir caliente, templado o frío.
Servir con unas grosellas y pistachos sin sal picados. 
Se puede gratinar también con un soplete.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
EL TRUCO DEL CHEF
Piña caramelizada al cava
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Fácil
8 personas
5 minutos
de preparación
30 minutos
de cocción
Fácil
10-20 personas
1 Tableta (170 g) de 
Chocolate con Leche NESTLÉ 
Postres
6 paquetes de Kit Kat (249 g: 
124,5 g para la ganache y 
124,5 g para rebozar)
150 ml de nata para montar
Triturar los Kit Kat hasta obtener migas gruesas.
Fundir el chocolate junto con la nata al microondas siguiendo las instrucciones del 
envoltorio. Remover hasta integrar.
Añadir la mitad de las migas de Kit Kat, mezclar y refrigerar un mínimo de 4 horas.
Con una cuchara coger porciones de unos 20g y formar las bolitas con las manos.
Rebozar las trufas con las migas de Kit Kat restantes.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
1
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Trufas de chocolate con leche y Kit Kat
Se pueden bañar las trufas con Chocolate Negro o Chocolate con Leche NESTLÉ 
Postres fundido en vez de rebozarlas con migas de Kit Kat.
EL TRUCO DEL CHEF
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Fácil
12 personas
15 minutos
de preparación
12 minutos
de cocción
1 masa de Hojaldre 
Rectangular BUITONI
1 tableta (200 g) de chocolate 
negro NESTLÉ POSTRES
25 g de azúcar
Sprinkles navideños (opcional)
Precalentar el horno a 200ºC.
Desenrollar la masa sobre el mismo papel que la envuelve.
Espolvorear la mitad del azúcar y prensar con el rodillo.
Doblar la masa como si fuera un tríptico, sobre si misma y repartir el resto del azúcar 
sobre cada doblez.
Cortar en 24 tiras. 
Colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Hornear unos 12 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla.
Fundir el chocolate siguiendo las instrucciones del envoltorio.
Cubrir ¾ del bastón con el chocolate, dándole unos golpecitos para que caiga el 
exceso y colocar sobre una bandeja con papel vegetal.
Espolvorear con sprinkles navideños.
Utilizar la variedad de chocolate Nestlé Postres que más te guste. 
Sustituir los sprinkles navideños por sal en escamas.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
EL TRUCO DEL CHEF
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Palitos de hojaldre con chocolate
180 g de Leche condensada 
LA LECHERA
270 g (1 tableta y 1/2) de 
Chocolate Blanco NESTLÉ 
Postres
75 g de cacahuetes pelados
5 g de té matcha
Poner en un bol el chocolate troceado y la leche condensada y fundir en el 
microondas, a baja potencia y a intervalos de 30 segundos. Sacar el bol, remover y 
volver a fundir hasta que quede como una crema.
Incorporar el té matcha y los cacahuetes y remover.
Verter la mezcla en un molde para turrón, apretar con una espátula y alisar la mezcla.
Refrigerar mínimo unas 4 horas, hasta que se endurezca.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
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Turrón de té matcha, leche condensada y cacahuetes
Sustituir los cacahuetes por nueces.
EL TRUCO DEL CHEF
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Fácil
16-18 personas
5 minutos
de preparación
180 g (1 tableta) de chocolate 
blanco NESTLÉ POSTRES
180 g de galletas tipo 
digestive
200 g de queso mascarpone (a 
temperatura ambiente)
100 g de frambuesas (18 
unidades)
2 cucharaditas de postre de 
aceite de coco
Triturar las galletas.
Añadir el queso mascarpone y mezclar bien hasta obtener una masa uniforme.
Coger porciones (18) de la masa y poner una frambuesa en elcentro. Dar forma de 
bolita y colocar sobre un plato con papel de horno.
Refrigerar mínimo 1 hora.
Fundir el chocolate blanco con el aceite siguiendo las instrucciones del envoltorio y 
mezclar bien.
Colocar las trufas encima de un tenedor y con ayuda de una cuchara cubrirlas con el 
chocolate.
Dar unos golpecitos en el bol para que caiga el exceso de chocolate.
Pasar a una rejilla. Refrigerar unas 2 horas.
Bañar las trufas con tu variedad favorita de chocolate Nestlé Postres. Cambiar el 
mascarpone por queso crema. Decorar con frambuesa liofilizada, purpurina 
comestible o sprinkles. Puedes sustituir el aceite de coco por aceite de girasol.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
EL TRUCO DEL CHEF
Trufas de cheesecake y chocolate blanco
con frambuesas
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Fácil
6 personas
20 minutos
de preparación
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185 g (1/2 lata pequeña) de 
leche condensada LA 
LECHERA
225 g de mantequilla a 
temperatura ambiente
300 g de harina
3 cucharaditas de café de 
levadura química
Azúcar glas (para espolvorear)
Precalentar el horno a 160ºC.
Batir la mantequilla hasta que quede ligera y cremosa, unos tres minutos.
Añadir la leche condensada y continuar batiendo durante tres minutos más.
Incorporar la harina y la levadura química. Mezclar hasta integrar por completo. 
Formar bolas con una cuchara para helados de 5 cm de diámetro sobre una bandeja 
para hornear forrada con papel de horno. Asegurarse de dejar al menos 3 cm entre 
cada bola. 
Hornear durante unos 18 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Espolvorear generosamente las galletas con azúcar glas.
INGREDIENTES ELABORACIÓN
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7
Las galletas se pueden saborizar o aromatizar al gusto. Si se quiere añadir vainilla, 
ralladura de limón, etc., se debe hacer junto con la leche condensada.
EL TRUCO DEL CHEF
Fácil
9-18 personas
10 minutos
de preparación
18 minutos
de cocción
37
Bolas de nieve de leche condensada
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