recetario-navideno-nutrioli-2019

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Conoce las nuevas insignias saludables de Nutrioli®
Encuentra los diferentes íconos saludables en nuestras recetas
y descubre los beneficios de salud que Nutrioli® tiene para ti.
La familia saludable de Nutrioli® tiene para ti este Recetario Navideño, 
donde encontrarás saludables y exquisitas recetas ricas en 
omegas 3, 6 y 9, fibra y antioxidantes para compartir en 
familia esta época navideña.
ALTO EN FIBRA
Incluye alimentos ricos en fibra, 
integrales, frutas y/o verduras y 
aportan arriba de 10 g de fibra.
SIN GLUTEN
Contiene alimentos que 
excluyen la proteína del gluten 
presente en algunos cereales, 
son ideales para controlar la 
enfermedad celíaca.
BAJO EN CALORÍAS
Incluye alimentos bajos
en calorías, en base al
requerimiento calórico diario.
ALTO EN 
ANTIOXIDANTES
Son ricas en alimentos de origen 
vegetal como frutas, verduras y 
granos que aportan gran cantidad 
de antioxidantes.
SALUDABLE
Estas recetas incluyen todos 
los grupos de alimentos en una 
proporción correcta y general-
mente son bajas en calorías.
ALTO EN PROTEÍNAS
Incluye alimentos ricos en 
proteínas, son recetas que 
aportan 25 g o más de proteínas.
ALTO EN OMEGA 3
Estas recetas incluyen alimentos 
ricos en Omega 3 como pescados, 
nueces, almendras, y aceite 
vegetal puro de soya Nutrioli®.
ALTO EN DHA
Incluye alimentos ricos en DHA
como salmón, trucha, atún y son
cocinadas con aceite vegetal de
soya Nutrioli DHA®.
ALTO EN OMEGA 9
Incluye alimentos ricos en 
Omega 9, aceitunas, aguacate, 
nueces, avellanas y aceite de 
oliva Oli de Nutrioli®. 
Bruschetta de 
H I G O , R I C O T T A & B A L S Á M I C O 
Energía 250 kcal / Proteínas 8 g / Grasas 13 g / Carbs. 55 g
Bruschetta de 
H I G O , R I C O T T A & B A L S Á M I C O 
Ingredientes
8 rebanadas de pan baguette.
1 disparo de aceite Nutrioli Spray®.
250 g de queso ricotta.
4 higos frescos cortado en cuartos.
¼ de taza de pistaches picados.
¼ de taza de almendras laminadas.
¼ de taza de miel de abeja.
¼ de de taza de crema de vinagre balsámico.
2 cdas. de aceite de oliva Oli de Nutrioli® Extravirgen.
Germinados para decorar.
Rocía con el aceite Nutrioli Spray® las rebanadas de pan, coloca en 
una charola y hornea a 180° C hasta que estén doradas. 
Unta el queso ricotta en cada una de las rebanadas, cubre la mitad 
con los higos, y en la otra mitad reparte las almendras y pistaches, 
decora con el germen y baña con 1 cucharada de crema de vinagre 
balsámico y un chorrito de aceite de oliva Oli de Nutrioli® 
Extravirgen, sirve de inmediato.
Tip saludable
El higo es rico en vitaminas A y C, además aporta pectina, una fibra que ayuda a 
reducir el colesterol.
unta el queso ricotta
TIEMPO
20 minutos
NIVEL
Fácil
8 porciones
Receta
Energía 370kcal / Proteínas 17g / Grasas 31g / Carbs 6g
Berenjena con
M O Z A R E L L A Y H I E R B A S
4 porciones
Berenjena con
M O Z A R E L L A Y H I E R B A S
Tip saludable
La berenjena es abundante en antocianinas, un antioxidante que 
ayudan a proteger las células de cuerpo.
TIEMPO
1 hora
NIVEL
Fácil
2 berenjenas grandes.
¼ de taza de aceite de oliva Oli de 
Nutrioli® Extravirgen.
4 dientes de ajo picados.
½ cda. de orégano y media de tomillo.
2 tazas de queso mozarella rallado.
 de taza de queso parmesano.
Sal y pimienta.
Precalienta el horno a 180° C.
Lava la berenjena y seca. Deja el rabito y haz cortes en forma 
horizontal y diagonal sobre la berenjena, pero sin llegar a cortar 
hasta abajo, para formar cuadros. Espolvorea de sal toda la 
berenjena en los cuadros y deja reposar sobre papel absorbente 
por unos 20 minutos.
Ahora mezcla el ajo con las hierbas y el aceite de oliva Oli de 
Nutrioli® Extravirgen. Seca la berenjena con papel absorbente y 
unta el aceite en las ranuras lo mejor que puedas, separando un 
poco los cuadros para que entre muy bien en toda la berenjena. 
Rellena con queso mozzarella todas las ranuras, lo mejor que 
puedas, reserva el queso parmesano.
Envuelve las berenjenas con papel encerado y sobre éste añade 
papel aluminio, lo más apretado que puedas, coloca en una charola 
para horno y hornea por 30 minutos. Saca del horno y retira el 
papel con cuidado. Reparte el queso parmesano en las berenjenas 
y sirve.
rellena con queso mozarella
Ingredientes
Receta
Energía 530kcal / Proteínas 40g / Grasas 38g / Carbs. 4g
Salmón marinado
C O N A J O Y H I E R B A S
TIEMPO
30 minutos 
para marinar y 
15 minutos de 
preparación.
NIVEL
Fácil
Salmón marinado
C O N A J O Y H I E R B A S
En un frasco con tapa mezcla el aceite de Oli de Nutrioli® 
Extravirgen con el jugo de limón, el vinagre, la miel, el ajo, las 
hierbas, la sal y la pimienta, tapa y agita vigorosamente.
Coloca el salmón en un platón y vierte el marinado encima, barniza 
con una brocha para que quede bien sazonado, cubre con papel 
plástico y deja reposar en el refrigerador por 30 minutos. Pasado 
este tiempo vierte la mitad del aceite Nutrioli DHA® en una sartén, 
escurre el salmón y cocina 2 trozos hasta que el salmón esté 
cocido. Repite el procedimiento con los otros 2 trozos. 
Sirve de inmediato.
Tip saludable
El salmón es fuente de DHA, un Omega 3 que favorece al funcionamiento y 
desarrollo del cerebro
¼ de taza de aceite de oliva Oli 
de Nutrioli® Extravirgen.
¼ de taza de jugo de limón.
2 cdas. de vinagre de vino blanco.
1 cda. de miel.
4 cditas. de ajo triturado.
2 cdas. de albahaca fresca picada.
1 cda. de perejil picado.
1 cda. de romero fresco picado.
2 cditas. de sal.
½ cdita. de pimienta.
4 trozos de salmón de 200 g c/u.
2 cditas. de aceite Nutrioli DHA®.
barniza el salmón
4 porciones
Ingredientes
Receta
Energía 552kcal / Proteínas 16g / Grasas 33g / Carbs. 51g
Ensalada griega
C O N P A S T A T O R T E L L I N I
4 porciones
TIEMPO
30 minutos
NIVEL
Fácil
Ensalada griega
C O N P A S T A T O R T E L L I N I
Para la pasta:
400 g de pasta 
tortellini.
1 cucharada de Oli de 
Nutrioli® Aceite de 
Oliva.
1 taza de jitomates 
cherry a la mitad.
¼ de cebolla morada 
picada.
1 pepino con cáscara, 
pelado y cortado en 
cubos.
4 centros de 
alcachofa, cortados
en cuartos.
½ taza de aceitunas 
negras rebanadas.
½ taza de queso feta 
cortado en cuadros.
 de taza de hojas de 
albahaca picadas.
Para el aderezo griego:
¼ de taza de aceite de 
oliva Oli de Nutrioli® 
Extravirgen.
 de taza de vinagre 
de manzana.
1 cda. de ajo picado.
1 cdita. de orégano.
1 cdita. de albahaca 
seca.
½ cdita. de tomillo 
seco.
2 cditas. de azúcar.
1 cda. de mostaza 
dijon.
½ cdita. de sal.
Pimienta para sazonar.
El jugo de ½ limón.
Cuece los tortellinis en abundante agua con sal y una cucharada de 
Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva hasta que estén al dente. Escurre 
y reserve.
Combina los ingredientes del aderezo en un frasco, tapa y agita 
vigorosamente.
En un tazón mezcla los tortellinis, el jitomate, la cebolla, el pepino, 
los corazones de alcachofa, las aceitunas, el queso y la albahaca. 
Vierte sobre esto el aderezo y revuelve bien. Refrigera antes 
de servir.
Tip saludable
La alcachofa es alta en minerales como el potasio y magnesio que favorecen 
la función muscular.
Ingredientes
Receta
Energía 238kcal / Proteínas 19g / Grasas 14g / Carbs. 11g
Lasagna
V E G E T A R I A N A
4 porciones
TIEMPO
30 minutos 
más tiempo de 
reposo en 
refrigeración
NIVEL
Fácil
Lasagna
V E G E T A R I A N A
Para el relleno:
250 g de queso 
ricotta.
150 g de queso 
cottage light.
3 cdas. de queso 
parmesano.
2 cdas. de perejil 
fresco.
1 cda. de albahaca 
fresca.
½ cdita. de sal.
¼ de cdita. de ajo 
triturado.
1 pizca de hojuelas de 
chile.
Pimienta al gusto.
Para la lasagna:
2 calabazas grandes 
rebanadas en forma 
horizontal muy 
delgadas.
1 taza de salsa de 
jitomate preparada 
para pasta.
½ taza de queso 
mozarella rallado.
Sal y pimienta para 
sazonar.
2 disparos de Nutrioli 
Spray®.
Para el relleno:
Colocatodos los ingredientes en un tazón, revuelve hasta que se 
mezclen bien, reserva en refrigeración por 40 minutos.
Para hacer la lasaña:
Calienta una parrilla, rocía con 1 disparo de aceite Nutrioli Spray®, 
coloca las rebanadas de calabacita y cocina por 2 minutos de cada 
lado, sazona con sal y pimienta.
Precalienta el horno a 180° C, rocía un molde refractario con 1 
disparo de aceite Nutrioli Spray®. Vierte una capa de salsa de 
tomate sobre el molde hasta cubrir toda la superficie. Retira la 
humedad de las calabacitas sobre papel absorbente. Aparte en un 
plato extendido acomoda dos tiras de calabacitas en forma de cruz, 
coloca una cucharada de relleno en el centro de las calabacitas, 
dobla y acomoda sobre el molde refractario. Cubre las calabacitas 
con el resto de la salsa y añade encima el queso mozzarella rallado. 
Hornea hasta que el queso se derrita un poco.
Tip saludable
La calabacita es fuente de vitamina A y gracias a su aporte de fibra ayuda 
a la salud digestiva.
Ingredientes
Receta
Energía 355kcal / Proteínas 12g / Grasas 18g / Carbs. 39g
Pasta picante
C O N C A M A R O N E S A L G R I L L
4 porciones
Pasta picante 
C O N C A M A R O N E S A L G R I L L
Tip saludable
Los camarones contienen ácidos grasos omega 3 que favorecen 
la salud cardiovascular.
TIEMPO
1 hora
NIVEL
Fácil
Prepara el aceite para los camarones mezclando el aceite Oli 
de Nutrioli® Aceite de Oliva con el resto de los ingredientes en 
un tazón, barniza los camarones con este aceite, si quieres puedes 
colocar 4 camarones en una brocheta y así cocinarlos o bien 
sueltos.
Calienta suficiente agua con sal en una olla. Cuece la pasta en el 
agua con una cucharada de aceite Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva 
hasta que esté al dente. Mientras tanto pica el echalote, el orégano 
y la albahaca. Calienta dos cucharadas de aceite de Oli de Nutrioli® 
Aceite de Oliva, añade el echalote y cocina por unos minutos, 
agrega los jitomates, el orégano, la albahaca y las hierbas italianas, 
el ajo, las hojuelas de chile y fríe todo junto por 5 minutos, sazona 
con sal y pimienta.
Una vez que la pasta esté cocida, escúrrela. Baja el fuego a la salsa 
y cocina los camarones, sirve la pasta con la salsa y añade 
los camarones.
200 g de pasta corta.
16 piezas de camarones medianos.
1 echalote picado.
3 cdas. de aceite Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva.
2 tazas de jitomates pelados, troceados 
con todo el jugo.
1 cda. de orégano fresco picado.
1 cda. de albahaca fresca picada.
½ cdita. de sazonador italiano.
3 dientes de ajo picados.
1 cdita. de hojuelas de chile.
Sal y pimienta para sazonar.
2 cdas. de aceite de oliva Oli de Nutrioli® 
Aceite de Oliva.
3 dientes de ajo picados.
½ cdita. de páprika.
Ingredientes
Receta
Energía 511kcal / Proteínas 52g / Grasas 29g / Carbs. 11g
Filete de res
C O N V E G E T A L E S
5 porciones
Filete de res
C O N V E G E T A L E S
Tip saludable
Los espárragos son ricos en antioxidantes, minerales y fibra que favorecen 
el tránsito intestinal.
TIEMPO
1 hora
NIVEL
Fácil
Para la carne:
1 kg de filete de res en 
una pieza.
3 rebanadas de tocino 
de pavo, picado.
3 dientes de ajo 
rebanados delgados.
1 manojo de 
espárragos, cortados 
en trocitos.
1 taza de chícharos 
frescos.
4 cebollitas de 
cambray rebanadas.
Sal y pimienta para 
sazonar.
Para la salsa demostaza:
½ taza de aceite 
Nutrioli®.
3 dientes de ajo 
triturados.
3 cdas. de mostaza 
dijon.
2 cdas. de vinagre 
de vino.
1 cda. de miel.
 de taza de hojas de 
menta.
Sal y pimenta.
Calienta en una sartén gruesa el aceite Nutrioli® con los ajos, deja 
cocinar hasta que suelten su aroma, retira del fuego. 
Unta el filete con un poco de este aceite por todas partes, sazona 
con sal y pimienta. Reserva el resto del aceite para hacer la salsa; 
para esto tienes que colocar la mostaza, el vinagre y la miel en un 
procesador, muele y en forma de hilo ve añadiendo el aceite con el 
ajo, muele hasta que todo esté combinado y sazona con sal y 
pimienta.
Ahora calienta una sartén gruesa a fuego medio. Cocina el tocino y 
fríe hasta que esté crujiente, retira de la sartén y reserva sobre papel 
absorbente, retira la grasa sobrante de la sartén. Ahí mismo, cocina 
el filete, fríe a fuego muy alto hasta que se selle y se vea dorado, 
retira de la sartén. 
En la misma sartén coloca las rebanadas de ajo y dos cucharadas 
de cebollita de cambray rebanada, cocina hasta que estén suaves, 
agrega los chícharos y 2 cucharadas de agua, cocina por 5 minutos 
y pasado este tiempo agrega los espárragos, sazona con sal y 
pimienta y retira del fuego. Rebana el filete y coloca sobre los 
espárragos y chícharos, barniza con la salsa y decora con el 
cebollín sobrante y el tocino picado.
Ingredientes
Receta
Energía 381kcal / Proteínas 17g / Grasas 24g / Carbs. 22g
.
Beef
W E L L I N G T O N
Ingredientes
Receta
8 porciones
Beef
W E L L I N G T O N
Tip saludable
Los champiñones son fuente de vitaminas del complejo B, que favorecen el buen 
funcionamiento del sistema nervioso.
TIEMPO
1 hora y media
NIVEL
Media
Calienta en una sartén el aceite Nutrioli®, añade la cebolla picada y 
fríe hasta que esté transparente, añade los champiñones, cocina 
hasta que el líquido se haya evaporado. Añade el ajo y cocina por 
unos minutos, retira del fuego, deja enfriar y agrega el perejil, la 
mostaza, el pan molido y la manzana. Añade la carne y sazona con 
sal, vierte la mitad de los huevos batidos y revuelve todo muy bien 
con tus manos o un tenedor.
Extiende la pasta de hojaldre para formar un rectángulo. Coloca en 
el centro la carne molida, cubre la carne enrollando con la pasta de 
hojaldre, con una brocha pega las orillas, desecha la masa sobrante. 
Rocía una charola para horno con un disparo de aceite Nutrioli 
Spray®, acomoda el filete Wellington en el centro de la charola con 
las uniones de pasta hacia abajo. Decora si deseas la parte superior 
del filete, barniza con el resto del huevo y refrigera por media hora. 
Mientras tanto calienta el horno a 200° C.
Hornea el filete por 40 minutos, retira del horno, rebana y sirve.
1 cebolla picada.
4 champiñones picados.
2 dientes de ajo triturados.
½ taza de perejil picado.
½ taza de pan molido.
1 cda. de mostaza dijon.
1 manzana, pelada y rallada.
1 corona de carne molida de 500 g aproximadamente.
2 huevos batidos.
300 g de pasta de hojaldre.
1 disparo de aceite Nutrioli Spray®.
2 cditas. de aceite Nutrioli®.
Energía 329kcal / Proteínas 4g / Grasas 21g / Carbs. 32g
Pastel de durazno
A C E I T E D E O L I V A Y M I E L
12 porciones
Pastel de durazno
A C E I T E D E O L I V A Y M I E L
Tip saludable
El durazno aporta vitaminas A y C, con efecto antioxidante que 
ayuda a reforzar el sistema inmune.
TIEMPO
1 hora y media
NIVEL
Fácil
Para el pastel:
4 huevos.
¾ de taza de azúcar 
granulada.
 tazas de aceite 
Oli de Nutrioli® 
Aceite de Oliva.
 de taza de 
mantequilla derretida
La ralladura de 1 limón 
amarillo y el jugo.
1½ tazas de harina.
1 cda. de polvo para 
hornear.
¾ de cdita. de sal.
Para el betún:
1½ tazas de crema 
batida.
2 tazas de duraznos 
rebanados.
¼ de taza de miel.
Precalienta el horno. Engrasa un molde desmontable con una 
cucharadita de Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva.
Con la ayuda de la batidora mezcla los huevos con el azúcar y bate 
a velocidad alta hasta que la mezcla se vea pálida y espesa, vierte el 
aceite Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva y la mantequilla derretida y 
sigue batiendo, ahora agrega la ralladura y el jugo de limón.
En un tazón cierne la harina, el polvo para hornear y la sal, añade 
esta mezcla a la batidora gradualmente, baja la masa de las orillas y 
sigue batiendo. Vierte la masa en el molde preparado. Hornea hasta 
que se vea dorado y al introducir un palillo en el centro del pastel 
éste salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Retira del horno, 
deja enfriar y desmolda.
Cuando esté frío unta la crema en el pastel y decora con los 
duraznos, baña con la miel, rebana y sirve.
vierte el aceite Olide 
Nutrioli® Aceite de Oliva
Ingredientes
Receta
Energía 459 kcal / Proteínas 4 g / Grasas 15 g / Carbs. 65 g
Peras escalfadas
E N T A R T A D E C H O C O L A T E 
10 porciones
TIEMPO
2 horas, más
una noche de 
resposo.
NIVEL
Medio
Peras escalfadas
E N T A R T A D E C H O C O L A T E 
Para la costra:
200 g de harina.
1 cda. de cocoa.
50 ml de aceite de 
oliva Oli de Nutrioli® 
Extravirgen.
65 ml de agua.
½ cdita. de sal.
1 cdita. de azúcar.
Para las peras:
3 tazas de vino tinto.
1½ tazas de agua.
1¾ tazas de azúcar.
1 vaina de vainilla 
abierta.
2 ramas de canela.
2 hojas de laurel.
La piel de una naranja.
6 peras bosc 
pequeñas.
Para el relleno:
1 taza de queso 
mascarpone.
100 g de chocolate 
semi amargo sin 
azúcar.
3 cdas. de azúcar glas.
¼ cdita. de ralladura 
de limón.
½ cdita. de extracto 
de vainilla.
Una pizca de sal.
Para las costra:
Cierne la harina y coloca en un tazón, añade el azúcar, la sal y el 
aceite de oliva Oli de Nutrioli® Extravirgen.
Mezcla con la yema de los dedos para que la harina se vaya 
impregnando.
Añade el agua y continúa mezclando hasta unir todos los 
ingredientes. Forma una bola y déjala reposar envuelta en plástico 
adherente por media hora, en un lugar fresco.
Extiende la masa en una superficie limpia, lisa y enharinada. Si la 
masa se pega al rodillo, cúbrela con plástico adherente.
Para las peras:
Coloca la masa en el molde elegido, previamente engrasado con 
aceite de oliva Oli de Nutrioli® Extravirgen. Recorta los excesos 
de masa con ayuda del rodillo. Pica la masa y deja reposar por 
media hora, hornea a 180° C por 20 minutos. Retira del horno 
y deja enfriar.
Mezcla en una olla grande el vino, el agua y el azúcar, añade la 
vainilla y las hierbas de olor, las peras peladas y agrega el resto de 
los ingredientes, pon a hervir a fuego muy bajo, cocina hasta que 
las peras se sientan suaves, pero no demasiado, retira del fuego y 
deja que se enfríen, cubre con papel plástico y refrigera, asegúrate 
que las peras estén completamente sumergidas. Al día siguiente 
retira del líquido y deja que se escurran.
Coloca al fuego el líquido y hierve hasta que tenga consistencia 
de almíbar.
Para el relleno:
Derrite el chocolate a baño maría. Mezcla todos los ingredientes 
con un batidor hasta que estén bien combinados.
Rellena la tarta horneada con esta mezcla, acomoda las peras 
dentro y espolvorea los pistaches picados, barniza con el almíbar y 
sirve de inmediato.
Tip saludable
La pera es alta en fibra y potasio, este mineral favorece a mantener estable 
de presión arterial.
Ingredientes
Receta