Fase 1 - Fundamentación - Cuestionario de evaluación_ Revisión del intento

Vista previa del material en texto

19/2/24, 10:17 Fase 1 - Fundamentación - Cuestionario de evaluación: Revisión del intento
https://campus101.unad.edu.co/ecbti130/mod/quiz/review.php?attempt=7504&cmid=1134 1/4
Comenzado el lunes, 19 de febrero de 2024, 09:51
Estado Finalizado
Finalizado en lunes, 19 de febrero de 2024, 10:15
Tiempo
empleado
24 minutos 40 segundos
Puntos 8,0/10,0
Calificación 20,0 de 25,0 (80%)
Comentario - Nivel alto - Muy Bien. Se resalta que las respuestas dadas a la prueba reflejan un
destacado nivel de logro del resultado de aprendizaje evaluado. Es importante que
mantenga y afiance este nivel de desempeño en todo su proceso formativo.
Pregunta 1
Finalizado
Puntúa 1,0 sobre 1,0
Página Principal / Cursos / QUÍMICA DE ALIMENTOS - (301203A_1701) / Evaluación
/ Fase 1 - Fundamentación - Cuestionario de evaluación
La unidad básica de los carbohidratos son los monosacáridos, en solución adquieren diferentes estructuras
cíclicas favorecidas por la reactividad de sus grupos funcionales:
a.  grupos aldehídos y/o cetonas y  grupos hidroxilos
b. grupos carboxilos y  grupos hidroxilos
c. grupos esteres  y  grupos carbonilos
d. grupos esteres  y  grupos hidroxilos

O
cu
lta
r b
lo
qu
es
https://campus101.unad.edu.co/ecbti130/
https://campus101.unad.edu.co/ecbti130/course/index.php
https://campus101.unad.edu.co/ecbti130/course/view.php?id=42
https://campus101.unad.edu.co/ecbti130/course/view.php?id=42#section-3
https://campus101.unad.edu.co/ecbti130/mod/quiz/view.php?id=1134
19/2/24, 10:17 Fase 1 - Fundamentación - Cuestionario de evaluación: Revisión del intento
https://campus101.unad.edu.co/ecbti130/mod/quiz/review.php?attempt=7504&cmid=1134 2/4
Pregunta 2
Finalizado
Puntúa 1,0 sobre 1,0
Pregunta 3
Finalizado
Puntúa 1,0 sobre 1,0
Pregunta 4
Finalizado
Puntúa 0,0 sobre 1,0
Los óxidos, los óxidos no metálicos u óxidos ácidos (anhídridos), bases y sales se conocen como:
a. funciones químicas orgánicas
b. estructuras presentes en los metales
c. funciones químicas inorgánicas
d. estructuras presentes en sustancias que contiene carbono
La chía es una semilla oleosa de color gris, negro o blanco, con un diámetro de 1 mm, 100% vegetal y
libre de colesterol, contiene en promedio un 28% de extracto etéreo como ácido graso linolénico (omega-
3 ALA), este se considera:
a. Un ácido graso insaturado de  18 carbonos y   dos insaturaciones.
b. Un ácido graso saturado de  18 carbonos y   dos insaturaciones.
c. Un ácido graso saturado de  18 carbonos y tres insaturaciones.
d. Un ácido graso insaturado de  18 carbonos y tres insaturaciones.
Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta:
a. La polaridad de un aminoácido se determina únicamente por la naturaleza del grupo amino
b. Los aminoácidos polares siempre tienen grupos laterales cargados
c. Todos los aminoácidos son polares debido a la presencia de grupos amino y carboxilo
d. Aminoácidos no polares tienden a ser hidrofílicos

O
cu
lta
r b
lo
qu
es
19/2/24, 10:17 Fase 1 - Fundamentación - Cuestionario de evaluación: Revisión del intento
https://campus101.unad.edu.co/ecbti130/mod/quiz/review.php?attempt=7504&cmid=1134 3/4
Pregunta 5
Finalizado
Puntúa 1,0 sobre 1,0
Pregunta 6
Finalizado
Puntúa 1,0 sobre 1,0
Pregunta 7
Finalizado
Puntúa 0,0 sobre 1,0
¿ Qué característica define la estructura de los compuestos fenólicos?
a. Presencia de un grupo carboxilo
b. Ausencia de átomos de oxígeno
c. Inclusión de un anillo aromático con al menos un grupo hidroxilo
d. Contenido exclusivo de elementos de hidrógenos
Un monosacárido tiene en su misma estructura grupos carbonilos y grupos hidroxilos (-OH), al reaccionar
entre sí forman estructuras de haworth los cuales son:
a. cetales
b. polisacáridos   
c. disacáridos
d. hemiacetales
En la estructura general de los aminoácidos, se encuentra la función química amina, la cual en sistemas
acuosos a diferentes cambios de pH se comporta:
a. como ácido y base para  generar cargas positivas
b. como ácido  débil para  generar cargas positivas 
c. como ácido para generar cargas negativas
d.  como base débil  para generar cargas positivas

O
cu
lta
r b
lo
qu
es
19/2/24, 10:17 Fase 1 - Fundamentación - Cuestionario de evaluación: Revisión del intento
https://campus101.unad.edu.co/ecbti130/mod/quiz/review.php?attempt=7504&cmid=1134 4/4
Pregunta 8
Finalizado
Puntúa 1,0 sobre 1,0
Pregunta 9
Finalizado
Puntúa 1,0 sobre 1,0
Pregunta 10
Finalizado
Puntúa 1,0 sobre 1,0
Dentro de la clasificación de los carbohidratos se encuentran los monosacáridos, los cuales son 
responsables de la reactividad en los alimentos, esto debido a que contienen:
a. grupos esteres  y  grupos carbonilos 
b. grupos esteres  y  grupos hidroxilos
c. grupos aldehídos y/o cetonas y  grupos hidroxilos
d. grupos carboxilos y  grupos hidroxilos
¿ Cuál es el nombre de la unión química que conecta dos aminoácidos en una cadena polipeptídica?
a. Enlace covalente
b. Enlace peptídico
c. Enlace metálico
d. enlace iónico
La estructura química de los ácidos grasos esta conformada por:
a. Una cadena carbonada insaturada y una función carboxilo
b. Una cadena carbonada  alifática y una función carboxilo
c. Una cadena carbonada saturada y una función carboxilo
d. Una cadena carbonada  aromática  y una función carboxilo
◄ Guia de actividades y rúbrica de evaluación- Fase 6- Desarrollo de la evaluación final del curso
Ir a...
Unidad 1 - Fase 2 - Identificación de biomoléculas en alimentos - Rúbrica de evaluación y entrega de la actividad ►

O
cu
lta
r b
lo
qu
es
https://campus101.unad.edu.co/ecbti130/mod/folder/view.php?id=2495&forceview=1
https://campus101.unad.edu.co/ecbti130/mod/assign/view.php?id=2498&forceview=1