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Pregunta 1
Correcta
Puntúa 1,00 sobre 
1,00
Comenzado el Saturday, 25 de April de 2020, 10:47
Estado Finalizado
Finalizado en Saturday, 25 de April de 2020, 10:50
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Puntos 15,00/15,00
Calificación 10,00 de 10,00 (100%)
Comentario - Usted ha aprobado el cuestionario porque respondió correctamente entre el 60% y el 
100% de las preguntas.
¿Cuál de las siguientes sustancias se encuentra presente en casi todos los lípidos?
Seleccione una:
a. Los ácidos orgánicos monocarboxílicos
b. Los ácidos fosfóricos
c. El glicerol
d. El ciclopentanoperhidrofenantreno
Respuesta correcta
 La respuesta correcta es “Los ácidos orgánicos monocarboxílicos”.
A los ácidos orgánicos monocarboxílicos generalmente se los denomina ácidos grasos. 
Están formados por un grupo funcional de ácido carboxilo (-COOH) unido a una cadena de 
carbonos hidrogenados -(CH2) -CH3. Generalmente estos compuestos no se encuentran 
libres, sino que suelen estar asociados a otras moléculas. Tres ácidos grasos unidos a un 
glicerol forman lípidos simples llamados triacilgliceroles. Dos ácidos monocarboxílicos 
unidos a un glicerol forman distintos lípidos complejos en función de cuáles son las 
moléculas que se unen a la función alcohólica (-HO) restante del glicerol. Por otra parte, 
cuando se unen un ácido graso y una esfingosina dan origen a otra serie de lípidos 
complejos llamados esfingolípidos.
La respuesta correcta es: Los ácidos orgánicos monocarboxílicos
Bioquímica Humana 2020
n
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Pregunta 2
Correcta
Puntúa 1,00 sobre 
1,00
Pregunta 3
Correcta
Puntúa 1,00 sobre 
1,00
¿Cuál de las siguientes en la principal característica molecular de los ácidos grasos 
instaurados?
Seleccione una:
a. Su cadena de carbonos presenta enlaces dobles del tipo C=C.
b. Suelen unirse a glicerol-3-fosfato para formar fosfolípidos de 
membrana.
c. Responden a la fórmula general CH3-(CH2) -COOH.
d. El número de carbonos de la molécula suele ser par.
Respuesta correcta
La respuesta correcta es “Su cadena de carbonos presenta enlaces dobles del tipo C=C.”
Decimos que un ácido graso insaturado es aquel que presenta dobles ligaduras entre los 
átomos de carbono de su cadena hidrocarbonada. Obviamente no se corresponden con la 
fórmula general CH3-(CH2) -COOH, ya que los carbonos de las dobles ligaduras tienen 
sólo un hidrógeno y no dos. Las esterificaciones con glicerol u otras moléculas son 
independientes de la saturación o no, al igual que el número par o impar de átomos de 
carbono que conformen la molécula, aunque casi siempre sea par.
La respuesta correcta es: Su cadena de carbonos presenta enlaces dobles del tipo C=C.
Los lípidos suelen ser considerados compuestos de bajo peso molecular. Esta característica 
se debe a que:
Seleccione una:
a. No forman en grandes polímeros.
b. Las cadenas hidrocarbonadas son más livianas que el agua.
c. Sus moléculas no suelen superar los 24 átomos de C.
d. Los átomos que las componen son de bajo peso atómico.
Respuesta correcta
 La respuesta correcta es “Que no forman en grandes polímeros.”
Las proteínas, los glúcidos y los ácidos nucleicos se polimerizan para crear grandes 
moléculas de alto peso molecular. En cambio, los lípidos, tanto simples como complejos, 
suelen unirse a otras moléculas sin polimerizarse y manteniendo un bajo peso molecular. 
Si bien muchas de las moléculas que conforman los lípidos pueden ser individualmente 
de mayor peso relativo que los monómeros integrantes de otros compuestos orgánicos, el 
hecho de que no se unan entre sí para formar grandes moléculas es lo que determina su 
bajo peso molecular. Por otra parte, el hecho de que los lípidos floten en agua tiene que 
ver con la mayor densidad de esta última y no con el peso molecular.
La respuesta correcta es: No forman en grandes polímeros.
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Pregunta 4
Correcta
Puntúa 1,00 sobre 
1,00
¿A cuál de los siguientes ácidos grasos corresponde la notación 18:2 omega6?
Seleccione una:
a. Al ácido oleico.
b. Al ácido linolénico.
c. Al ácido linoleico.
d. Al ácido palmitoleico.
Respuesta correcta
La respuesta correcta es “Al ácido linoleico”.
El número 18 indica el número total de átomos de carbono en la molécula. El número 2 
indica que existen dos enlaces dobles, o instauraciones, y el omega nos indica las 
posiciones de las mismas. Para saber dónde están los dobles enlaces debemos restarle al 
número total de carbonos (en este caso 18) el número omega (en este caso 6). Así 
sabemos que la última doble ligadura está entre el C12 y C13 A su vez, las dobles 
ligaduras suelen no ser conjugadas (continuas), normalmente están separadas por un 
puente metilo (-CH2-) y, por tanto, el siguiente carbono C11 se encuentra saturado. Así 
sabemos que la segunda doble ligadura estará entre el C9 y C10. Como regla 
mnemotécnica, debemos restar 3 para saltar de una desaturación a la siguiente cuando se 
trate de ácidos grasos poliinsaturados no conjugados. El nombre propio del ácido graso de 
18 carbonos con doble instauración no conjugada, en los carbonos C12 y C9, es 
justamente ácido linoleico.
Es importante destacar que existen isómeros el ácido linoleico cuyas insaturaciones están 
conjugadas. Se los identifica con la sigla ALC (ácido linoleico conjugado). Su presencia en 
la naturaleza y los alimentos es muchísimo menor, pero se están estudiando sus efectos 
sobre el metabolismo. La incorporación de éstos en la dieta de animales de laboratorio 
arrojó resultados prometedores para la salud, como la reducción de la proporción de grasa 
corporal, efecto protector vascular, etc. Sin embargo, las pruebas en seres humanos son 
aún contradictorias. Uno de los más abundantes y conocidos de estos isómeros es el ácido 
18:2 delta, cis 9, trans 11, que recibe el nombre de ácido ruménico por estar presente en 
las grasas de animales rumiantes.
La respuesta correcta es: Al ácido linoleico.
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Pregunta 5
Correcta
Puntúa 1,00 sobre 
1,00
Pregunta 6
Correcta
Puntúa 1,00 sobre 
1,00
¿Cuál es el factor que más influye en el punto de fusión de los ácidos grasos?
Seleccione una:
a. El número de enlaces dobles entre carbonos.
b. La extensión de la cadena hidrocarbonada.
c. La esterificación del ácido graso con colesterol.
d. La esterificación del ácido graso con glicerol-3-fosfato.
Respuesta correcta
La respuesta correcta es “El número de enlaces dobles entre carbonos”.
La mayoría de los ácidos grasos saturados son sólidos a temperatura ambiente. Sólo los de 
cadenas muy cortas, 4 a 8 carbonos, tienen temperaturas de fusión por debajo de los 20°. A 
medida que se alarga la cadena la temperatura de fusión aumenta. Por ejemplo, es de 
62,7° para el ácido palmítico de 16 carbonos saturados y de 69,9° para el ácido esteárico 
de 18 carbonos saturados. Sin embargo, la mayor influencia sobre el punto de fusión y 
fluidez de un ácido graso está determinada por los dobles enlaces instaurados. Siguiendo 
con los compuestos de 18 carbonos veremos que cuando tienen un doble enlace, ácido 
oleico, la temperatura de fusión será de 13,4°. Para el de 18C y dos insaturaciones, ácido 
linoleico, es de -5°. Y para el de 18C y tres dobles ligaduras, ácido linolénico, -10°.
 Por otra parte, la esterificación con otras moléculas puede alterar la fluidez de la 
molécula en su conjunto, pero no la del ácido graso en particular.
La respuesta correcta es: El número de enlaces dobles entre carbonos.
La oxidación de los ácidos grasos por el oxígeno atmosférico se produce con mayor 
facilidad en:
Seleccione una:
a. Los carbonos insaturados
b. El carbono terminal
c. El carbono del grupo carboxilo
d. Los carbonos centrales
Respuesta correcta
La respuesta correcta es “Los carbonos insaturados”.
Los carbonos insaturados de los ácidos grasos se oxidan con relativa facilidad. Por este 
motivo, el oxígeno atmosférico suele unirse a los carbonos de las dobles ligaduras 
generando peróxidos, que a su vez siguen oxidándose. Esto provoca la ruptura de las 
cadenas hidrocarbonadas y da origena ácidos y aldehídos. La luz puede facilitar este 
proceso, que es el responsable del sabor rancio que suelen adquirir estos lípidos. La 
abundancia de ácidos grasos instaurados en los aceites vegetales explica que se pongan 
rancios con mayor facilidad que las grasas sólidas. Por este motivo en la industria 
alimenticia, se suelen hidrogenar artificialmente los aceites con el objetivo de evitar este 
deterioro, mejorar sus características organolépticas y aumentarles el punto de fusión. 
Estos ácidos grasos hidrogenados son nocivos para la salud, entre otras cosas, porque se 
generan ácidos grasos trans que afectan e interfieren múltiples funciones metabólicas.
La respuesta correcta es: Los carbonos insaturados
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Pregunta 7
Correcta
Puntúa 1,00 sobre 
1,00
¿Cuál de los siguientes ácidos grasos es considerado estrictamente esencial para el ser 
humano y debe ser obligatoriamente incorporado con la dieta?
Seleccione una:
a. El ácido palmitoleico
b. El ácido araquidónico
c. El ácido araquídico
d. El ácido linoleico
Respuesta correcta
La respuesta correcta es “El ácido linoleico”.
La síntesis de los ácidos grasos saturados y monoinsaturados (monoetilénicos) es 
realizada en forma similar tanto por animales como por vegetales. Sin embargo, en el caso 
de los ácidos grasos poliinsaturados (pilietilénicos), la síntesis difiere entre mamíferos y 
vegetales, ya que la formación de dobles ligaduras adicionales está realizada por 
diferentes desaturasas. En los mamíferos, las desaturasas sólo pueden añadir dobles 
ligaduras en los carbonos próximos al grupo carboxilo. Si tenemos en cuenta que la 
primera desaturación es producida entre los carbonos C9 y C10 por la delta 9 desaturasa, 
comprenderemos que los ácidos grasos linoleico y linolénico no pueden ser sintetizados 
por los mamíferos ya que tienen dobles ligaduras a nivel omega 6 y omega 3, más 
próximos al carbono terminal. Esto los convierte en ácidos grasos estrictamente 
esenciales. Por su parte, el ácido araquidónico es un ácido graso de 20 carbonos con 
cuatro dobles ligaduras en las posiciones 14, 11, 8 y 5; es decir es un omega 6. Sin 
embargo, puede sintetizarse a partir del ácido linoleico y por lo tanto lo consideramos 
semiesencial. Resumiendo el concepto diremos que los mamíferos podemos sintetizar 
ácidos grasos saturados, monoinsaturados en la posición C9-C10 (omega 9), 
poliinsaturados por añadidura de insaturaciones de los omega 9 hacia el extremo 
carboxilo; pero debemos incorporar en la dieta los omega 3 y omega 6.
La respuesta correcta es: El ácido linoleico
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Pregunta 8
Correcta
Puntúa 1,00 sobre 
1,00
Pregunta 9
Correcta
Puntúa 1,00 sobre 
1,00
¿En cuál de los siguientes  órganos o tejidos son más abundantes los fosfolípidos?
Seleccione una:
a. En los músculos.
b. En el cerebro.
c. En el tejido adiposo.
d. En el hígado.
Respuesta correcta
La respuesta correcta es “En el cerebro”.
Los fosfolípidos son sustancias de gran importancia biológica y los principales 
constituyentes de las membranas celulares. Están ampliamente distribuidos en el cuerpo 
cumpliendo importantes funciones tanto de membrana como de mensajeros biológicos. 
Son especialmente abundantes en el cerebro, donde constituyen hasta el 30% del peso 
seco de este órgano. Se dividen en dos grandes grupos: Los glicerofosfolípidos cuando 
están constituidos por una molécula de glicerol unida a un ácido ortofosfórico y dos 
ácidos grasos, y los esfingofosfolípidos cuando se unen un ácido graso, un ácido fosfórico y 
una molécula de esfingosina. La unión entre el ácido graso y la esfingosina es de tipo 
amida (similar a las uniones peptídicas) y se llama ceramida. Cuando el fosfato que se 
esterifica en la molécula está unido a colina, se forma el esfingolípido más abundante en 
el organismo que es la esfingomielina.
La respuesta correcta es: En el cerebro.
¿Cuál de las siguientes es una característica de los glicolípidos a pH fisiológico?
Seleccione una:
a. Son mayoritariamente aniones.
b. Son compuestos anfipáticos.
c. Son compuestos eléctricamente neutros.
d. Son mayoritariamente cationes.
Respuesta correcta
La respuesta correcta es “Son compuestos anfipáticos”.
Los glicolípidos son lípidos (hidrofóbicos) unidos a un hidrato de carbono (hidrofílicos) y, 
por lo tanto, son moléculas anfipáticas. A diferencia de los fosfolípidos no tiene grupos 
fosfatos. Los más importantes son los cerebrósidos y los gangliósidos. Los cerebrósidos son 
estructuralmente iguales que los esfingofosfolípidos pero sin fósforo, ya que el grupo 
fosfato es reemplazado por un monosacárido. Son abundantes en la mielina. Por su parte 
los gangliósidos tienen la misma estructura pero su porción glucídica es más compleja y 
está conformada por oligosacaridos unidos a ácido siálico. Actúan como marcadores de 
membrana para varias toxinas bacterianas: colérica, botulínica, tetánica; etc.
La respuesta correcta es: Son compuestos anfipáticos.
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Pregunta 10
Correcta
Puntúa 1,00 sobre 
1,00
Pregunta 11
Correcta
Puntúa 1,00 sobre 
1,00
¿Entre qué carbonos presenta un doble enlace la molécula de colesterol?
Seleccione una:
a. Entre C22 y C23.
b. Entre C7 y C8.
c. Entre C3 y C4.
d. Entre C5 y C6.
Respuesta correcta
La respuesta correcta es “Entre C7 y C8”.
La molécula de colesterol es un ciclopentanoperhidrofenantreno con una cadena 
hidrocarbonada de 8 carbonos unida al C17, una doble ligadura entre los carbonos C5 y C6 
y un grupo hidroxilo -HO cis en el C3. El 7-deshidrocolesterol presenta un segundo doble 
enlace entre los carbonos C7 y C8. El ergosterol de los vegetales presenta además un 
tercer doble enlace entre los carbonos C22 y C23, y un metilo en el C24.
 El colesterol da estabilidad a las membranas plasmáticas y además es el sustrato para la 
síntesis de hormonas esteroides y ácidos biliares. El 7-desoxicolesterol es trasformado en 
vitamina D por la luz ultravioleta al igual que el ergosterol de los vegetales.
La respuesta correcta es: Entre C5 y C6.
Los gangliósidos son lípidos complejos formados por:
Seleccione una:
a. esfingosina; ácido graso; fosforilcolina;
b. glicerol; ácidos grasos; fósforo; inositol.
c. esfingosina; ácido graso; oligosacárido; N-acetilneuramínico;
d. ceramida; oligosacárido;
Respuesta correcta
Respuesta correcta: A. Los gangliósidos constituyen un grupo importante de 
glicoesfingolípidos formados por esfingosina, ácido graso y un oligosacárido con N-
acetilneuramínico. Son anfipáticos y cumplen funciones estructurales. La asociación 
ceramida-oligosacárido forma un globósido; esfingosina; ácido graso y fosforilcolina 
forman la esfingomielina y finalmente, la asociación: glicerol, ácidos grasos; fósforo e 
inositol forma el fosfatidilinositol. 
La respuesta correcta es: esfingosina; ácido graso; oligosacárido; N-acetilneuramínico;
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Pregunta 12
Correcta
Puntúa 1,00 sobre 
1,00
Pregunta 13
Correcta
Puntúa 1,00 sobre 
1,00
La esfingomielina es un lípido complejo formado por:
Seleccione una:
a. glicerol; ácidos grasos; fosforilcolina;
b. ceramida; oligosacárido;
c. esfingosina; ácido graso; fosforilcolina.
d. esfingosina: ácido graso; oligosacárido con N-acetilneuramínico;
Respuesta correcta
Repuesta correcta: D. La esfingomielina es un esfingofosfolípido que se encuentra 
sobre todo en el tejido nervioso (vainas de mielina). Está formado por la asociación de 
esfingosina; ácido graso y el radical fosforilcolina. Es un lípido anfipático.
La respuesta correcta es: esfingosina; ácido graso; fosforilcolina.
Los ácidos grasos esenciales son:
Seleccione una:
a. linoleico; linolénico; araquidónico;
b. oleico; alfa-linolénico; araquidónico;
c. palmitoleico; gamma-linolénico.
d. linoleico; alfa-linolénico;
Respuesta correcta
RTA: Los ácidos grasos insaturados que el organismo humano no puede sintetizar, por 
carecer de las enzimas desaturantes correspondientes, son el linoleico (omega 3) y el 
alfa-linolénico (omega 6).  
La respuesta correcta es: linoleico; alfa-linolénico;
Pregunta 14
Correcta
Puntúa 1,00 sobre 
1,00
Pregunta 15
Correcta
Puntúa 1,00 sobre 
1,00
El quilomicrón es una lipoproteína que:
Seleccione una:
a. previene la ateroesclerosis coronaria.
b. tiene alta densidad 1.126 a 1.230 g/ml;
c. transporta triacilglicéridos de la dieta;
d. posee apo B 48 como apoproteína;
Respuesta correcta
RTA: A. El quilomicrón es una lipoproteína que posee más de un 90% de 
triacilglicéridos, lo que la convierte en la lipoproteína de densidad de más baja (< 0.95 
g/ml). Su función es transportar los lípidos de la dieta, especialmente triacilglicéridos, 
una vez que han sido absorbidos en el intestino. 
La respuesta correcta es: transporta triacilglicéridos de la dieta;
Las LDL (lipoproteínas de baja densidad):
Seleccione una:
a. tienen baja densidad por poseer un alto contenido de proteínas;
b. transportan principalmente triacilglicéridos absorbidos de la dieta.
c. son los principales transportadores de colesterol esterificado;
d. poseen a la apoproteína B 48 en su composición molecular;
Respuesta correcta
Respuesta correcta: Las LDL son los principales transportadores de colesterol 
esterificado en la sangre. Vulgarmente, se las reconoce como el "colesterol malo de la 
sangre", ya que se relacionan estrechamente con la ateroesclerosis y sus 
complicaciones. Tienen baja densidad debido a su alto contenido en lípidos y tienen  
como apoproteína estructural a la apoproteína B 100.  
La respuesta correcta es: son los principales transportadores de colesterol esterificado;
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