Galletas comerciales (1)

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GALLETAS DE MONSTER CHOCOLATOSAS 
 
Ingredientes: 
113gr mantequilla con sal fría 
65gr Azúcar blanco común 
65gr Azúcar morena 
55gr huevo frío (1und) 
Vainilla al gusto 
170gr harina todo uso cernida 
1 cdita Almidón de maíz o Maicena 
½ cadita bicarbonato 
½ cdita polvo para hornear 
30gr cacao en polvo 
150gr gotas de chocolate semi amargo o con leche 
Trozos de chocolate de leche para decorar o más gotas 
 
TIPS: Hornear a 400F o 200C por minutos en doble bandeja para proteger la base de la galleta debido a la alta temperatura que 
la horneamos. 
PREPARACIÓN: 
1. Mezclamos en la batidora o en un bol la mantequilla fría de la nevera con los dos tipos de azúcar más la vainilla. 
 
 
2. Incorpora en tu harina de trigo, el cacao, tu almidón, el polvo para hornear y el bicarbonato y mezclarlos antes de agregarlos a la 
batidora. Siempre utiliza un colador y tamízalos y resérvalos. 
3. Cuando ya esté bien integrado la mantequilla con el azúcar procedemos a integrar el huevo, recuerda raspar bien las paredes. 
4. Baja la velocidad a mínimo y agrega tus ingredientes secos, poco a poco. 
5. Estás galletas las puedes hacer con una batidora de mano eléctrica o con un batidor manual solo que debes aplicar un poquito de fuerza 
al principio con la mantequilla y el azúcar. 
6. Por último agregamos las gotas de chocolate he integramos bien. 
7. Es muy importante no sobre batir la mezcla, porque si no tus galletas quedarán duras. 
8. Termina de mezclarla con una espátula así garantizas de que no estás sobre batiendo la mezcla. 
9. Divide la mezcla en cuatro porciones iguales, ya que estamos haciendo las galletas gigantes y luego decoradas por fuera con más trozos 
de chocolate. Para que las mismas no queden escondidas. 
10. Pre calentado el horno, metemos nuestras galletas antes de que pierdan la temperatura fría, ya que ese es el secreto para que queden 
gorditas. Deben entrar. Frías al horno. Por 13 minutos. 
 
DECORACION ANTES DE METERLAS AL HORNO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GALLETAS DE MONSTER VAINILLA CHIPS 
 
Ingredientes: 
113gr mantequilla con sal fría 
50gr Azúcar blanco común 
100gr Azúcar morena 
55gr huevo frío (1und) 
Vainilla al gusto 
140gr harina todo uso cernida 
70gr harina con leudante. 
6gr Almidón de maíz o Maicena 
3gr de bicarbonato 
6gr polvo para hornear 
100gr gotas de chocolate semi amargo o con leche 
100gr gotas de chocolate blanco 
100gr nueces 
O lo que le desees colocar 
TIPS: Hornear a 400F o 200C por minutos en doble bandeja para proteger la base de la galleta debido a la alta temperatura que 
la horneamos. Debemos sacarlas al estar doradas por las orillas, si las dejamos pasar cuando se enfríen se pondrán muy duras, de 12 
a 13 minutos de cocción. 
 
 
PREPARACIÓN: 
1. Mezclamos en la batidora o en un bol la mantequilla fría de la nevera con los dos tipos de azúcar más la vainilla. 
2. Incorpora en tu harina de trigo, tu almidón, el polvo para hornear y el bicarbonato y mezclarlos antes de agregarlos a la batidora. 
Siempre utiliza un colador y tamízalos y resérvalos. 
3. NOTA: El almidón ayuda a qué nuestras galletas queden blanditas por dentro y crujientes por fuera. 
4. Cuando ya esté bien integrado la mantequilla con el azúcar procedemos a integrar el huevo, recuerda raspar bien las paredes. 
5. Baja la velocidad a mínimo y agrega tus ingredientes secos, poco a poco. 
6. Estás galletas las puedes hacer con una batidora de mano eléctrica o con un batidor manual solo que debes aplicar un poquito de fuerza 
al principio con la mantequilla y el azúcar. 
7. Por último agregamos las gotas de chocolate y frutos secos he integramos bien. 
8. Es muy importante no sobre batir la mezcla, porque si no tus galletas quedarán duras. 
9. Termina de mezclarla con una espátula así garantizas de que no estás sobre batiendo la mezcla. 
10. Divide la mezcla en cuatro porciones iguales, ya que estamos haciendo las galletas gigantes y luego decoradas por fuera con más trozos 
de chocolate. Para que las mismas no queden escondidas. 
11. Pre calentado el horno, metemos nuestras galletas antes de que pierdan la temperatura fría, ya que ese es el secreto para que queden 
gorditas. Deben entrar. Frías al horno. Por 13 minutos. 
12. Si las queremos rellenar solo debes hacer una bolita y medio la abrimos en el medio colocamos nuestro rellenos y volvemos a cerrar 
uniendo las puntas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GALLETAS DE RED VELVET Y CRAQUELADAS 
INGREDIENTES: 
75gr Mantequilla sin sal 
100gr Crema de queso 
150gr azúcar común. 
55gr huevos (1). 
½ cdita vainilla 
1cdita polvo para hornear 
250gr harina de trigo 
15gr cacao en polvo 
Colorante en polvo rojo. 
 
PREPARACIÓN: 
1. no cremar, luego colocar la vainilla y batir por 30 segundo. 
2. Luego de incorporar agregamos el huevo y batimos por 1 minuto, colocamos el cacao conjunto al colorante en polvo he 
incorporamos. 
3. Por último colocamos la harina de trigo conjunto a el polvo para hornear. 
4. REFRIGERAMOS por 2 horas, Máximo 24 horas. Recomiendo hacer las bolitas de una vez y congelar. 
5. Congeladas se conservan hasta 3 meses. 
 
 
6. Sin vas hacer las craqueladas pasamos la bolita de masa primero por un tazón de azúcar común y luego por azúcar glas, colocamos 
en la manta de silicón y aplastamos un poquito. 
7. Horneamos por 15minutos a 190C. Dejar reposar hasta enfriar. 
8. no son craqueladas al sacarlas del horno decoramos con gotas de chocolate y dejar reposar hasta enfriar. 
 
 
PREPARACIÓN PARA LAS CRAQUELADAS Y LAS GALLETAS DE AZUCAR 
 
 
 
 
 
GALLETAS DE AZÚCAR 
INGREDIENTES: 
 
226gr Mantequilla sin sal o con sal. (No puede ser margarina porque contiene 
mucha agua). 
Vainilla al gusto 
300gr de azúcar común. 
55gr huevos (1). A temperatura ambiente. 
385gr Harina todo uso 
½ cdita polvo para hornear 
½ cdita bicarbonato 
Azúcar granulada para decorar. 
 
PREPARACIÓN: 
1. Pre calentar el horno a 350F o a 180C. 
2. Batir a velocidad media el azúcar con la mantequilla y la vainilla, no 
cremar solo incorporar 
3. Bajamos la velocidad y colocamos los polvos previamente cernidos. 
4. La mezcla rinde para 20 galletas de 45gr cada una. 
5. Hornear por 13 minutos ellas van a salir blanquitas