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Cocina fácil y resultados 
simplemente perfectos.
Recetas y sugerencias para su placa de cocción 
con sensores PerfectFry y PerfectCook.
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Cocina fácil y resultados simplemente 
perfectos.
Recetas y sugerencias para su placa de inducción 
con sensores PerfectFry y PerfectCook.
2 | 
El mayor placer culinario en un abrir y 
cerrar de ojos.
No importa lo complicado que parezca un plato, a partir de ahora su preparación será sencilla. Con su 
nueva placa de inducción Bosch con los sensores PerfectCook y PerfectFry, cada plato se convierte en 
una extraordinaria vivencia llena de sabor.
Tanto si desea guisar, como estofar, rehogar, hervir a fuego lento, asar, freír o simplemente mantener 
caliente su plato terminado, los sensores PerfectCook y PerfectFry le ayudarán a que le salga como 
usted desea. Y además de manera especialmente cómoda y fácil. No en vano ahora hay otro Chef en su 
cocina: su placa de inducción.
Cada detalle del aparato ha sido desarrollado, elaborado y probado por nuestros ingenieros hasta 
satisfacer al 100 % nuestros exigentes requisitos de calidad. De este modo hemos creado una 
tecnología puntera de sencillo manejo que le ahorrará trabajo y proporcionará siempre resultados 
óptimos. Las recetas de este libro se han creado y probado con los mismos requisitos de calidad. Toda 
la información facilitada en las recetas ha sido testada y adaptada precisamente a su placa de 
inducción para conseguir buenos resultados de la manera más sencilla.
Así obtendrá el mayor placer culinario en un abrir y cerrar de ojos. ¡Buen provecho!
4 | 
 | 5
Índice
Información sobre su aparato 6
Información sobre las recetas 10
Entrantes y guarniciones 14
Sopas 30
Salsas 40
Carne y pescado 50
Verduras y salteados 78
Platos elaborados con huevo 96
Postres 106
Índice de recetas 120
6 | 
Información sobre su aparato
8 | Información sobre su aparato
Sensor PerfectCook: Hervir sin 
desbordamientos.
Con el sensor PerfectCook podrá cocinar como 
en su horno: Controlando la temperatura. El 
sensor PerfectCook controla el calentamiento y 
mantiene la temperatura elegida para la olla de 
manera fiable durante toda la cocción. Ya no 
tendrá que controlar ni regular nada.
No se desbordará la leche, ni se desharán las 
albóndigas, ni reventarán las salchichas. Las 
verduras ya no se pasarán y, por tanto, 
conservarán todos sus valiosos minerales y 
vitaminas. Además, podrá cocinar con la olla 
tapada durante todo el tiempo, eso le ahorrará 
aún más energía.
Tan solo necesita seleccionar el rango de 
temperatura adecuado, y en un abrir y cerrar de 
ojos, obtendrá los más deliciosos platos.
Nota:
Asegúrese de utilizar ollas lo suficientemente 
altas para las cantidades indicadas.
Hay muchas maneras de preparar un filete 
perfecto. Esta es la más fácil.
Con el sensor PerfectFry cocinar es un juego de 
niños. El sensor regula la temperatura de la 
sartén constantemente, ya no tendrá que 
controlarla ni regularla. El control constante de 
la temperatura se encarga de que nada se 
queme.
El aceite y la grasa no se sobrecalientan, por ello 
la cocción con el sensor PerfectFry no solo cuida 
su salud, sino también el revestimiento de la 
sartén.
Es así de fácil: coloque la sartén en la zona de 
cocción y ajuste el rango de temperatura 
deseado. Cuando suene la señal, añada el aceite 
y los alimentos a la sartén. Solo tiene que 
remover un poco o dar la vuelta a los alimentos: 
eso es todo.
Para obtener un resultado de cocción perfecto 
recomendamos utilizar nuestras sartenes, que 
hemos probado exhaustivamente.
Información sobre su aparato | 9
Accesorios especiales
Las recetas de este libro están concebidas para nuestra sartén de 21 cm Ø (zona de cocción de 
Ø 210 mm) y nuestra sartén de 19 cm Ø (zona de cocción de Ø 180 mm).
La mayoría de las recetas para las funciones de cocción de este libro están concebidas para ollas con 
un diámetro de base de 180 mm y 210 mm. Las recetas de Panna Cotta y ponche están concebidas 
para ollas con un diámetro de base de 145 mm. 
Sartén, 15 cm Ø
HEZ390210
Sartèn, 19 cm Ø
HEZ390220
Sartén, 21 cm Ø
HEZ390230
Sartén, 28 cm Ø
HEZ390250
Sensor de cocción WPS
HEZ39050
10 | 
Información sobre las recetas
MCIM00830319_BO_PCP_Gewicht
12 | Información sobre las recetas
Abreviaturas y cantidades
Abreviaturas Cantidades de los ingredientes en sobre
Pesos, medidas de capacidad
Valores nutricionales
ml mililitros
l litros
g gramos
kg kilogramos
cm centímetros
mm milímetros
cuch. cucharada
cuchdita. cucharadita
ras. rasa
UC congelado
p.ej. por ejemplo
aprox. aproximadamente
Ø diámetro
Levadura en polvo 17 g
Azúcar de vainilla 9 g
Levadura seca 7 g
1 kg 1000 g 100 dg 2,22 lb
1 l 1000 ml 100 cl 10 dl
kcal kilocalorías
grasa
hidratos de carbono
proteínas
Información sobre las recetas | 13
Medidas de cuchara ras. cuchdita. ras. cuch. cuchdita. colm. Cuch. colm.
Levadura en polvo 3 g 6 g 7 g 13 g
Mantequilla 3 g 8 g 10 g 18 g
Crema de cacahuete 4 g 7 g 7 g 14 g
Vinagre 4 g 9 g - -
Caldo granulado 2 g 6 g 5 g 10 g
Miel 6 g 13 g 12 g 26 g
Confitura 6 g 18 g 14 g 36 g
Harina 3 g 7 g 5 g 15 g
Aceite 3 g 12 g - -
Pan rallado 2 g 6 g 4 g 11 g
Ron 2 g 8 g - -
Sal 5 g 13 g 8 g 24 g
Mostaza 4 g 12 g 11 g 26 g
Salsa de soja 4 g 9 g - -
Tomate concentrado 5 g 11 g 8 g 16 g
Agua/Leche 5 g 15 g - -
Canela 2 g 3 g 4 g 11 g
Zumo de limón 4 g 9 g - -
Azúcar 3 g 9 g 6 g 17 g
14 | 
Capítulo 1 
Entrantes y guarniciones
16 | Entrantes y guarniciones
Espárragos verdes con miel [Index: ] 
MCRC01072833_BO_Gruener_Spargel_m_Honig-010MCRC01072992_SE_Gruener_Spargel_m_Honig-007MCRC01072933_NF_Gruener_Spargel_m_Honig-012MCRC01072621_BA_Gruener_Spargel_m_Honig-016EntrantesVerdurasPlatos vegetarianosMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasEntrantes, Ensaladas
Para 4 raciones
Entrantes y guarniciones | 17
Ingredientes
Ingredientes:
50 g de nueces, picadas en 
trozos grandes
30 g de mantequilla blanda
1 manojo de espárragos verdes, 
aprox. 300 g
Sal
Pimienta recién molida
3 cucharadas de miel
Por ración:
200 kcal, 13 g hidratos de carbono, 
15 g grasas, 4 g proteínas
Preparación
1 | Calentar la sartén como se indica. Cuando suene tono 
de aviso, poner las nueces picadas en la sartén, tostar 
como se indica y reservar.
BratsensorBratstufeStufe 4Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level04DauerNach dem Signalton 6-10 Minuten rösten0
2 | A continuación derretir la harina en la sartén como se 
indica y asar los espárragos en ella. Salpimentar.
BratsensorBratstufeStufe 2Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level02DauerNach dem Signalton 8-10 Minuten braten0
3 | Cuando los espárragos estén hechos y ligeramente 
dorados, añadir la miel.
4 | Disponer los espárragos en una bandeja y distribuir 
las nueces tostadas por encima.
Así se programa :
Consejo: 
Servir con queso de cabra o feta.
Nueces:
Con control de temperatura del aceite, nivel 4
Freír durante 6-10 minutos
Espárragos:
Con control de temperatura del aceite, nivel 2
Freír durante 8-10 minutos
18 | Entrantes y guarniciones
Nuggets de pollo [Index: ] 
MCRC01072798_BO_Chicken_Nuggets-006MCRC01072981_SE_Chicken_Nuggets-017MCRC01072919_NF_Chicken_Nuggets-005MCRC01072586_BA_Chicken_Nuggets-018AvePolloMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasAve
Para 4 raciones, aprox. 20 unidades
Entrantes y guarniciones | 19
Ingredientes
Ingredientes:
400 g de filetes de pechuga de pollo
Sal
Pimienta recién molida
2 huevos
100 g de corn flakes
2 cucharadas de harina
4 cucharadas de aceite de girasol
Por ración:
365 kcal, 26 g hidratos de carbono, 
16 g grasas, 30 g proteínas
Preparación
1 | Lavar las pechugas de pollo con agua fría y secar sin 
frotar con papel de cocina. Cortar en aprox. 20 trozos del 
mismo tamaño y salpimentar.
2 | Batir los huevos en un cuenco pequeño.
3 | Poner los corn flakes en una bolsa y aplastar 
ligeramente. A continuación ponerlos también en un 
cuenco pequeño.
4 | Añadir la harinaa los trozos de carne. Rebozar la 
carne en la harina hasta que no se pegue.
5 | Pasar la carne enharinada por el huevo y rebozar con 
los corn flakes. Colocar los nuggets rebozados en un 
plato grande.
6 | Calentar la sartén como se indica. Después del tono 
de aviso, poner 2 cucharadas de aceite y la mitad de los 
nuggets en la sartén caliente. Freír por todos lados 
durante 15-20 minutos sin parar de remover. Preparar el 
resto de los nuggets de la misma manera.
BratsensorBratstufeStufe 4Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level04DauerNach dem Signalton insgesamt 30-40 Minuten braten0
Así se programa :
Consejo: 
Se puede hacer con pechuga de pavo en lugar de 
pechuga de pollo.
Con control de temperatura del aceite, nivel 4
después de la señal, freír durante 30-40 minutos en 
total
20 | Entrantes y guarniciones
Palitos de queso feta empanados [Index: ] 
MCRC01072874_BO_Panierte_Feta_Sticks-008MCRC01072523_SE_Panierte_Feta_Sticks-013MCRC01072955_NF_Panierte_Feta_Sticks-022MCRC01072727_BA_Panierte_Feta_Sticks-011GuarnicionesMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasGuarniciones, Gratinados
Para 4 raciones, aprox. 20 unidades
Entrantes y guarniciones | 21
Ingredientes
Ingredientes:
200 g de queso feta
Pimienta recién molida
2 huevos
2 cucharadas de harina
6 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de aceite
Por ración:
316 kcal, 17 g hidratos de carbono, 
21 g grasas, 14 g proteínas
Preparación
1 | Cortar el queso feta en ocho trozos y condimentar con 
pimienta.
2 | Batir los huevos en un cuenco. Poner la harina y el pan 
rallado en platos hondos.
3 | Rebozar los trozos de feta en la harina, en el huevo, y 
después en el pan rallado.
4 | Calentar la sartén como se indica. Después del tono 
de aviso, poner los trozos de feta empanados en la sartén 
y freír por ambos lados hasta que estén dorados.
BratsensorBratstufeStufe 3Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level03DauerNach dem Signalton 7-10 Minuten braten0
Así se programa :
Consejo: 
Servir los palitos de feta con ensalada de tomate y 
baguette.
Con control de temperatura del aceite, nivel 3
después de la señal, freír durante 7-10 minutos
22 | Entrantes y guarniciones
Patatas bravas [Index: ] 
MCRC01072883_BO_Patatas_Bravas-008MCRC01072534_SE_Patatas_Bravas-025MCRC01072958_NF_Patatas_Bravas-013MCRC01072735_BA_Patatas_Bravas-011EntrantesVerdurasPatatasPlatos vegetarianosMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasEntrantes, Ensaladas
Para 2 raciones
Entrantes y guarniciones | 23
Ingredientes
Ingredientes:
500 g de patatas
300 ml de aceite vegetal
Sal
Por ración:
395 kcal, 39 g hidratos de carbono, 
24 g grasas, 5 g proteínas
Preparación
1 | Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en dados de 
unos 3 cm.
2 | Calentar la sartén como se indica. Después del tono 
de aviso poner el aceite vegetal y las patatas en la sartén.
BratsensorBratstufeStufe 3Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level03DauerNach dem Signalton ca. 20 Minuten braten0
3 | Retirar los dados de patata de la sartén cuando estén 
hechos y escurrirlos en papel de cocina.
4 | Poner en un cuenco y salar.
Así se programa :
Consejo: 
Servir con una salsa de tomate picante.
Con control de temperatura del aceite, nivel 3
después de la señal, freír durante aprox. 20 minutos
24 | Entrantes y guarniciones
Rösti [Index: ] 
MCRC01072895_BO_Roesti-012MCRC01072561_SE_Roesti-009MCRC01072966_NF_Roesti-012MCRC01072758_BA_Roesti-017EntrantesPlatos vegetarianosMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasEntrantes, Ensaladas
Para 4 raciones
Entrantes y guarniciones | 25
Ingredientes
Ingredientes:
800 g de patatas
1 cucharadita de sal
Pimienta recién molida
60 g de mantequilla
Por ración:
257 kcal, 31 g hidratos de carbono, 
13 g grasas, 4 g proteínas
Preparación
1 | Pelar las patatas, lavarlas y rallarlas gruesas. A 
continuación salpimentar.
2 | Calentar la sartén como se indica. Después del tono 
de aviso, incorporar la mitad de la mantequilla a la sartén.
BratsensorBratstufeStufe 2Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level02DauerNach dem Signalton ca. 50 Minuten braten0
3 | En cuanto la mantequilla esté completamente 
derretida, poner la masa de patata rallada en la sartén y 
aplanarla con un tenedor. Entonces, poner el resto de la 
mantequilla por encima de la masa de patata.
4 | Tras 25 minutos, dar la vuelta y cocer 25 minutos más.
Así se programa :
Con control de temperatura del aceite, nivel 1
después de la señal, freír durante 50 minutos
26 | Entrantes y guarniciones
Calabacines rehogados 
con cebolla y tomate [Index: ] 
MCRC01072912_BO_Zucchini_Tomaten_Gemuese-007MCRC01072584_SE_Zucchini_Tomaten_Gemuese-012MCRC01072978_NF_Zucchini_Tomaten_Gemuese-009MCRC01072794_BA_Zucchini_Tomaten_Gemuese-006GuarnicionesVerdurasCalabacinesTomatesMétodos de cocciónCocerCategorías de recetasGuarniciones, Gratinados
Para 4 raciones
Olla con un diámetro de 180 o 210 mm
Entrantes y guarniciones | 27
Ingredientes
Ingredientes:
2 cebollas, aprox. 200 g
2 cuch. de aceite
4-5 calabacines medianos, 750 g
5-6 tomates, aprox. 600 g
4-5 cuchdita. de caldo de verduras 
granulado
750 ml de agua
Por ración:
127 kcal, 9 g hidratos de carbono, 
7 g grasas, 6 g proteínas
Preparación
1 | Pelar las cebollas y cortarlas en dados. Luego rehogar 
en aceite.
LeistungsstufeKochstufeStufe 7Cooking.Hob.EnumType.PowerLevel.70Dauer0
2 | Lavar los calabacines y los tomates, cortar en rodajas 
y añadir. Condimentar con el caldo de verduras y agregar 
el agua. Tapar la olla y activar el sensor de temperatura 
sin cable. Cocer la verdura como se indica.
KochsensorTemperaturstufeStufe 3 / 100 °CCooking.Hob.EnumType.CookingSensorLevel.100dCDauerNach dem Signalton ca. 20 Minuten0
3 | Remover cuando haya transcurrido la mitad del 
tiempo de cocción.
Así se programa :
Cocer:
Con sensor de cocción inalámbrico, nivel 3 / 100 °C
después de la señal, 20 minutos
28 | Entrantes y guarniciones
Bocaditos de patata [Index: ] 
MCRC01072840_BO_Kartoffelbaellchen-009MCRC01072998_SE_Kartoffelbaellchen-004MCRC01072938_NF_Kartoffelbaellchen-018MCRC01072633_BA_Kartoffelbaellchen-014GuarnicionesPlatos vegetarianosVerdurasPatatasMétodos de cocciónFreírCategorías de recetasGuarniciones, Gratinados
Para 4 raciones
Olla con un diámetro de 180 o 210 mm
Entrantes y guarniciones | 29
Ingredientes
Ingredientes:
450 g de patata
15 g de mantequilla
1 yema de huevo
15 g de almidón de patata o de maíz
20 g de queso, rallado
Sal
Nuez moscada
Pan rallado
Para cocer:
2 l de agua
Para freír:
2 l de aceite
Por ración:
351 kcal, 34 g hidratos de carbono, 
21 g grasas, 6 g proteínas
Preparación
1 | Cocer las patatas en 2 l de agua como se indica. 
Después de la cocción, pelar y machacar las patatas 
calientes.
KochsensorTemperaturstufeStufe 3 / 100 °CCooking.Hob.EnumType.CookingSensorLevel.100dCDauerNach dem Signalton ca. 50 Minuten kochen0
2 | Amasar las patatas con la mantequilla, la yema de 
huevo, el almidón de patata o de maíz, y sazonar bien con 
sal y nuez moscada.
3 | Con la masa de patatas, formar pequeñas bolitas de 
aprox. 2 cm de diámetro y pasar por el pan rallado.
4 | Activar el sensor de temperatura sin cable y calentar 
la grasa con la olla tapada como se indica.
KochsensorTemperaturstufeStufe 5 / 170 °CCooking.Hob.EnumType.CookingSensorLevel.170dCDauerNach dem Signalton ca. 3 Minuten pro Portion0
5 | Tras la señal, retirar la tapa. En una olla destapada, 
freír las bolitas en seis tandas como se indica hasta que 
estén doradas.
Así se programa :
Consejo: 
Si utiliza una olla a presión, cueza las patatas durante 
aprox. 20 minutos al nivel 4 / 120 °C. 
Patatas:
Con sensor de cocción inalámbrico, nivel 3 / 100 °C
después de la señal, cocer durante 
aprox. 50 minutos
Freír:
Con sensor de cocción inalámbrico, nivel 5 / 170 °C
después de la señal, aprox. 3 minutos por tanda
30 | 
Capítulo 2 
Sopas
32 | Sopas
Sopa de patata [Index: ] 
MCRC01072843_BO_Kartoffelsuppe-012MCRC01073000_SE_Kartoffelsuppe-012MCRC01072940_NF_Kartoffelsuppe-019MCRC01072635_BA_Kartoffelsuppe-023SopasEntrantesPlatosvegetarianosMétodos de cocciónCocerCategorías de recetasEntrantes, Ensaladas
Para 6 raciones
Olla con un diámetro de 180 o 210 mm
Sopas | 33
Ingredientes
Ingredientes:
1 cebolla pequeña
50 g de mantequilla
600 g de patata
1 cuchdita. de mejorana
1,5 l de caldo de carne
100 g de harina
700 ml de agua
Sal
Pimienta recién molida
100 g de crema fresca
Por ración:
247 kcal, 30 g hidratos de carbono, 
12 g grasas, 5 g proteínas
Preparación
1 | Pelar las cebollas y picarlas bien. Luego rehogar en 
mantequilla al nivel 6-7.
LeistungsstufeKochstufeStufe 6-7, Cooking.Hob.EnumType.PowerLevel.60Dauer0
2 | Pelar las zanahorias y cortarlas en daditos. Agregar 
las patatas y la mejorana a la cebolla. Mezclar bien y 
agregar el caldo de carne.
3 | Tapar la olla y activar el sensor de temperatura sin 
cable.Cocinar a fuego lento como se indica.
KochsensorTemperaturstufeStufe 3 / 100 °CCooking.Hob.EnumType.CookingSensorLevel.100dCDauerNach dem Signalton ca. 30 Minuten kochen0
4 | Mezclar bien la harina con el agua, añadir a las patatas 
cocidas y hervir brevemente. Condimentar la sopa con 
sal y pimienta y distribuir en tazones.
5 | Decorar cada tazón de sopa con 1 cucharadita de 
crema fresca.
Así se programa :
Cocer:
Con sensor de cocción inalámbrico, nivel 3 / 100 °C
después de la señal, 30 minutos
34 | Sopas
Sopa de puerro y carne picada [Index: ] 
MCRC01072834_BO_Hack_Lauchsuppe-008MCRC01072993_SE_Hack_Lauchsuppe-028MCRC01072934_NF_Hack_Lauchsuppe-012MCRC01072624_BA_Hack_Lauchsuppe-012SopasEntrantesCarneVacaMétodos de cocciónCocerCategorías de recetasEntrantes, Ensaladas
Para 4 raciones
Olla con un diámetro de 180 o 210 mm
Sopas | 35
Ingredientes
Ingredientes:
1 cebolla mediana
1 cuch. de aceite vegetal
400 g de carne picada de vacuno
1,5 l de caldo de carne
2 puerros pequeños
150 g de queso fundido
150 g de queso fundido de hierbas
150 ml de nata
150 g champiñones, laminados
1 cuchdita. de mostaza
Vino blanco
Ajo en polvo
Cebollino
Por ración:
642 kcal, 6 g hidratos de carbono, 
52 g grasas, 36 g proteínas
Preparación
1 | Pelar la cebolla y cortarla en dados. Calentar el aceite 
en una olla y sofreír las cebollas al nivel 7-8. 
LeistungsstufeKochstufeStufe 7-8Cooking.Hob.EnumType.PowerLevel.70Dauer0
2 | A continuación, subir al nivel 9, añadir la carne picada 
y rehogar. Rebajar con vino blanco.
LeistungsstufeKochstufeStufe 9Cooking.Hob.EnumType.PowerLevel.90Dauer0
3 | Añadir el caldo, tapar la olla y activar el sensor de 
temperatura sin cable. Dejar hervir la sopa a fuego lento 
durante 10 minutos.
KochsensorTemperaturstufeStufe 2/ 90 °CCooking.Hob.EnumType.CookingSensorLevel.90dCDauer Nach dem Signalton ca. 40 Minuten kochen0
4 | Lavar el puerro, picar y agregar a la sopa. Derretir el 
queso dentro de la sopa. Añadir los champiñones. 
Condimentar con la mostaza y el ajo en polvo y dejar 
cocer otros 30 minutos más. Poco antes de finalizar el 
tiempo de cocción, añadir la nata y remover.
5 | Decorar con cebollino.
Así se programa :
Cocer:
Con sensor de cocción inalámbrico, nivel 2 / 90 °C
después de la señal, 40 minutos
36 | Sopas
Sopa nupcial alemana [Index: ] 
MCRC01072845_BO_Kehdinger_Hochzeitssuppe-006MCRC01073001_SE_Kehdinger_Hochzeitssuppe-008MCRC01072941_NF_Kehdinger_Hochzeitssuppe-017MCRC01072637_BA_Kehdinger_Hochzeitssuppe-010SopasEntrantesCarneVacaMétodos de cocciónCocerCategorías de recetasEntrantes, Ensaladas
Para 6 raciones
Olla con un diámetro de 180 o 210 mm
Sopas | 37
Ingredientes
Para las albóndigas:
1 panecillo del día anterior
500 g de carne picada de vacuno
1 huevo
Sal
Pimienta recién molida
2 l de agua
Sal
Para la sopa:
450 g de carne de buey
1,5 l de agua fría
150 g de apio en rama
500 g de zanahoria
1 puerro
Sal
Caldo de carne granulado
2 cuch. de perejil fresco
Por ración:
366 kcal, 12 g hidratos de carbono, 
19 g grasas, 37 g proteínas
Preparación
1 | Remojar el panecillo en agua, estrujar bien y mezclar 
con carne picada, huevo, sal y pimienta. Con la pasta, 
formar pequeñas bolitas de aprox. 4 cm de diámetro.
2 | Echar agua y sal en una olla y taparla. Activar el sensor 
de temperatura sin cable y tras la señal, cocer las 
albóndigas como se indica. Escurrir el agua y reservar las 
albóndigas.
KochsensorTemperaturstufeStufe 3 / 100 °CCooking.Hob.EnumType.CookingSensorLevel.100dCDauerNach dem Signalton 10 Minuten0
3 | Enjuagar brevemente la carne de ternera en agua fría, 
secar sin frotar con papel de cocina, cortar en dados de 
aprox. 3 cm e introducir en una olla con agua fría. Activar 
el cable de temperatura sin cable, tapar la olla y cocer la 
carne a fuego lento durante 60°minutos. De vez en 
cuando retirar la espuma que se suele formar.
KochsensorTemperaturstufeStufe 3 / 100 °CCooking.Hob.EnumType.CookingSensorLevel.100dCDauerNach dem Signalton insgesamt 100 Minuten0
4 | Entretanto, limpiar las verduras y cortarlas en trozos. 
Tras la cocción, incorporar en la sopa, salpimentar y 
cocer otros 40 minutos más.
5 | Añadir las albóndigas a la sopa y cocer de nuevo 
5 minutos. Espolvorear con perejil antes de servir.
Así se programa :
Cocer las albóndigas:
Con sensor de cocción inalámbrico, nivel 3 / 100 °C
después de la señal, 10 minutos
Cocer la sopa:
Con sensor de cocción inalámbrico, nivel 3 / 100 °C
después de la señal, 100 minutos
38 | Sopas
Sopa de lentejas [Index: ] 
MCRC01072850_BO_Linsensuppe-007MCRC01073003_SE_Linsensuppe-006MCRC01072943_NF_Linsensuppe-006MCRC01072638_BA_Linsensuppe-007SopasEntrantesVerdurasMétodos de cocciónCocerCategorías de recetasEntrantes, Ensaladas
Para 6 raciones
Olla con un diámetro de 180 o 210 mm
Sopas | 39
Ingredientes
Ingredientes:
400 g de lentejas secas
1,5 l de agua
1 cebolla
3 clavos
1 hoja de laurel
400 g de tocino entreverado
1 diente de ajo
1-2 zanahorias (250 g)
1 puerro (150 g)
2 tallos de apio en rama (200 g)
Sal
Pimienta recién molida
Azúcar
2 cuch. de vinagre
Por ración:
626 kcal, 33 g hidratos de carbono, 
45 g grasas, 23 g proteínas
Preparación
1 | Poner las lentejas en remojo durante aprox. 3-4 horas. 
Luego, dejar escurrir en el colador.
2 | Pelar la cebolla y pinchar con los clavos y la hoja de 
laurel. En una olla, introducir las lentejas con el agua, el 
tocino, la cebolla pinchada y el ajo. Activar el sensor de 
temperatura sin cable, tapar la olla y cocer a fuego lento 
como se indica.
KochsensorTemperaturstufeStufe 3 / 100 °CCooking.Hob.EnumType.CookingSensorLevel.100dCDauerNach dem Signalton insgesamt ca. 50 Minuten0
3 | Entretanto, limpiar las verduras y cortarlas en trozos 
pequeños.
4 | Transcurridos 30 minutos, añadir las verduras a las 
lentejas y seguir cocinando.
5 | Antes de servir, condimentar con sal, pimienta, 
azúcar y vinagre.
Así se programa :
Consejo: 
Si se tiene prisa, se puede preparar la sopa de lentejas en 
una olla a presión. En dicho caso, no es necesario 
remojar las lentejas y deben introducirse todos los 
ingredientes en la olla al mismo tiempo. Ajustar el nivel 
de cocción 4 / 120 °C y cocer la sopa durante 10 minutos 
tras la señal.
Cocer:
Con sensor de cocción inalámbrico, nivel 3 / 100 °C
después de la señal, 50 minutos
40 | 
Capítulo 3 
Salsas
42 | Salsas
Salsa boloñesa [Index: ] 
MCRC01072899_BO_Sauce_Bolognese-010MCRC01073007_SE_Sauce_Bolognese-008MCRC01072971_NF_Sauce_Bolognese-010MCRC01072763_BA_Sauce_Bolognese-012GuarnicionesCarneVacaMétodos de cocciónAsarCocerCategorías de recetasGuarniciones, Gratinados
Para 4 raciones
Salsas | 43
Ingredientes
Ingredientes:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
3 cucharadas de aceite de girasol
300 g de carne picada de vacuno
100 ml de vino tinto
2 cucharadas de tomate 
concentrado
1 lata grande de tomates pelados
2 hojas de laurel
½ cucharadita de albahaca
Sal
Pimienta recién molida
Por ración:
299 kcal, 9 g hidratos de carbono, 
20 g grasas, 18 g proteínas
Preparación
1 | Pelar y picar finos la cebolla y el ajo. Pelar la zanahoria 
y cortarla en dados pequeños.
2 | Calentar la sartén como seindica y después del tono 
de aviso, poner el aceite y las verduras.
BratsensorBratstufeStufe 2Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level02DauerNach dem Signalton ca. 5 Minuten braten0
3 | Cuando la cebolla esté transparente y empiece a 
dorarse, añadir la carne picada y aumentar el nivel de 
potencia como se indica.
BratsensorBratstufeStufe 4Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level04DauerNach dem Signalton 6-10 Minuten braten0
4 | Distribuir la carne picada con una cuchara de madera. 
Desglasar la carne picada con vino tinto cuando esté 
cocida y ligeramente dorada.
5 | Una vez reducido el vino tinto, añadir el tomate 
concentrado y tostarlo brevemente.
6 | Cortar los tomates pelados. Poner los tomates, las 
hierbas y las especias en la sartén, y reducir el nivel de 
potencia como se indica. Dejar hervir la salsa a fuego 
lento durante media hora.
BratsensorBratstufeStufe 1Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level01DauerNach dem Signalton ca. 30 Minuten köcheln lassen0
Así se programa :
Consejo: 
Servir la salsa con espaguetis y parmesano rallado.
Verduras:
Con control de temperatura del aceite, nivel 2
después de la señal, sofreír durante 
aprox. 5 minutos
Carne picada:
Con control de temperatura del aceite, nivel 4
después de la señal, sofreír durante 6-10 minutos
Salsa boloñesa:
Con control de temperatura del aceite, nivel 1
después de la señal, cocer durante 
aprox. 30 minutos
44 | Salsas
Salsa de cacahuete 
con leche de coco [Index: ] 
MCRC01072806_BO_Erdnusssauce_m_Kokosnussmilch-009MCRC01072984_SE_Erdnusssauce_m_Kokosnussmilch-013MCRC01072926_NF_Erdnusssauce_m_Kokosnussmilch-003MCRC01072596_BA_Erdnusssauce_m_Kokosnussmilch-014GuarnicionesMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasGuarniciones, Gratinados
Para 4 raciones
Salsas | 45
Ingredientes
Ingredientes:
1 diente de ajo
20 g de jengibre fresco
1 chile
1 cucharada de aceite
4 cucharadas de mantequilla de 
cacahuete
200 ml de caldo de gallina
200 ml de leche de coco sin endulzar
2 cucharadas de salsa de soja
2 cebollas tiernas
Por ración:
168 kcal, 4 g hidratos de carbono, 
13 g grasas, 8 g proteínas
Preparación
1 | Pelar el ajo y el jengibre. Lavar el chile y quitar las 
semillas. Cortar todo en trozos pequeños.
2 | Calentar la sartén como se indica. Después del tono 
de aviso, añadir el aceite, el ajo, el jengibre y el chile y 
rehogar durante 6 minutos.
BratsensorBratstufeStufe 1Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level01DauerNach dem Signalton Öl und Gewürze 6 Minuten, Sauce 6-7 Minuten 0
3 | Añadir la mantequilla de cacahuete y remover hasta 
que se haya derretido.
4 | Verter el caldo y la leche de coco y hervir durante 
5 minutos.
5 | Condimentar con la salsa de soja.
6 | Lavar las cebolletas tiernas y cortar en juliana fina, 
añadir a la salsa y cocer de 1 a 2 minutos más.
Así se programa :
Consejo: 
Servir esta salsa para acompañar pollo u otra carne.
Con control de temperatura del aceite, nivel 1
después de la señal, freír durante 6 minutos
Salsa: cocer durante 6-7 minutos
46 | Salsas
Salsa de puerro y naranja [Index: ] 
MCRC01072866_BO_Orangensauce_m_Lauch-020MCRC01072517_SE_Orangensauce_m_Lauch-014MCRC01072953_NF_Orangensauce_m_Lauch-029MCRC01072726_BA_Orangensauce_m_Lauch-021GuarnicionesMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasGuarniciones, Gratinados
Para 4 raciones
Salsas | 47
Ingredientes
Ingredientes:
1 puerro, 150 g
20 g de mantequilla, bien fría
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de estragón
1 diente de ajo
1 chile
100 ml de caldo de verduras o fondo 
de verduras
100 ml de zumo de naranja
Por ración:
90 kcal, 4 g hidratos de carbono, 
8 g grasas, 1 g proteínas
Preparación
1 | Lavar el puerro y cortar en tiras finas. Cortar la 
mantequilla en daditos.
2 | Calentar la sartén como se indica. Después del tono 
de aviso, poner el aceite, el estragón, el puerro, el ajo y el 
chile en la sartén y rehogar durante 5-8 minutos.
BratsensorBratstufeStufe 1Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level01DauerNach dem Signalton insgesamt 20-23 Minuten braten0
3 | Agregar el caldo de verduras y el zumo de naranja y 
cocer la salsa hasta que se haya reducido a la mitad 
(aprox. 10 minutos). 
4 | Añadir la mantequilla fría y cocer la salsa 5 minutos 
más.
Así se programa :
Consejo: 
Servir la salsa para acompañar gambas, pescado o arroz.
Con control de temperatura del aceite, nivel 1
después de la señal, sofreír la verdura 
durante 5-8 minutos
Salsa: cocinar durante aprox. 15 minutos
48 | Salsas
Salsa gorgonzola [Index: ] 
MCRC01072829_BO_Gorgonzola_Sauce-011MCRC01072991_SE_Gorgonzola_Sauce-023MCRC01072932_NF_Gorgonzola_Sauce-023MCRC01072618_BA_Gorgonzola_Sauce-018GuarnicionesPlatos vegetarianosMétodos de cocciónCategorías de recetasAsarCocerGuarniciones, Gratinados
Para 4 raciones
Salsas | 49
Ingredientes
Ingredientes:
20 g de mantequilla
60 g de queso gorgonzola
200 ml de nata
Por ración:
238 kcal, 2 g hidratos de carbono, 
24 g grasas, 4 g proteínas
Preparación
1 | Calentar la sartén como se indica. Después del tono 
de aviso, poner la mantequilla y el queso en la sartén y 
derretir.
BratsensorBratstufeStufe 1Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level01DauerNach dem Signalton 10 Minuten reduzieren0
2 | Verter la nata y remover con frecuencia.
Así se programa :
Consejo: 
Esta salsa está deliciosa con rollitos de pechuga de pollo 
o medallones de cerdo.
Con control de temperatura del aceite, nivel 1
después de la señal, reducir durante 10 minutos
50 | 
Capítulo 4 
Carne y pescado
52 | Carne y pescado
Albóndigas de mozzarella [Index: ] 
MCRC01072855_BO_Mozzarella_Hackbaellchen-012MCRC01073005_SE_Mozzarella_Hackbaellchen-007MCRC01072945_NF_Mozzarella_Hackbaellchen-015MCRC01072679_BA_Mozzarella_Hackbaellchen-018CarneVacaMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasCarne
Para 4 raciones
Carne y pescado | 53
Ingredientes
Ingredientes:
1 cebolla pequeña, aprox. 70 g
½ pimiento
2 cucharadas de aceite
125 g de mozzarella
2 huevos
2 cucharadas de pan rallado
450 g de carne picada de vacuno
Sal
Pimienta
4 cucharadas de aceite
Por ración:
551 kcal, 8 g hidratos de carbono, 
43 g grasas, 33 g proteínas
Preparación
1 | Pelar la cebolla y lavar el pimiento. Cortar en dados 
pequeños. Calentar la sartén como se indica. Tras el tono 
de aviso, sofreír la cebolla y el pimiento con 
2 cucharadas de aceite y reservar.
BratsensorBratstufeStufe 2Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level02DauerNach dem Signalton 5-10 Minuten braten0
2 | Cortar la mozzarella en ocho dados.
3 | Mezclar en un cuenco los huevos, el pan rallado y los 
dados rehogados de pimiento y cebolla, mezclar con la 
carne picada y salpimentar.
4 | Humedecerse las manos y formar ocho bolas con la 
masa de carne picada. Aplanar cada bola y poner en el 
centro un dado de mozzarella. Formar albóndigas de 
modo que el queso no se vea.
5 | Calentar la sartén como se indica, después del tono 
de aviso poner el aceite y la bolas de carne picada en la 
sartén y sofreír por ambos lados.
BratsensorBratstufeStufe 3Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level03DauerNach dem Signalton 15-20 Minuten braten0
Así se programa :
Pimiento y cebolla:
Con control de temperatura del aceite, nivel 2
freír durante 5-10 minutos
Albóndigas:
Con control de temperatura del aceite, nivel 3
freír durante 15-20 minutos
54 | Carne y pescado
Brochetas de pollo y melocotón [Index: ] 
MCRC01072884_BO_Pfirsich_Gefluegelspiesse-012MCRC01072538_SE_Pfirsich_Gefluegelspiesse-010MCRC01072959_NF_Pfirsich_Gefluegelspiesse-015MCRC01072737_BA_Pfirsich_Gefluegelspiesse-007AvePolloMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasAve
Para 4 raciones
Carne y pescado | 55
Ingredientes
Ingredientes:
2 melocotones, aprox. 150 g/pieza
500 g de pechuga de pollo
4 Pinchos para brocheta
Sal
Pimienta recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva
Por ración:
211 kcal, 7 g hidratos de carbono, 
7 g grasas, 30 g proteínas
Preparación
1 | Lavar los melocotones, pelar y cortar en 20 trozos de 
aprox. 2 cm.2 | Lavar las pechugas de pollo con agua fría y secar sin 
frotar con papel de cocina. Cortar también en 
20 dados de aprox. 2 cm.
3 | Insertar la carne y el melocotón en los pinchos 
alternadamente y salpimentar.
4 | Calentar la sartén como se indica. Después del tono 
de aviso, sofreír las brochetas en aceite de oliva hasta 
que estén doradas por todos lados.
BratsensorBratstufeStufe 2Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level02DauerNach dem Signalton 20-25 Minuten braten0
Así se programa :
Consejo: 
Servir las brochetas con arroz o sobre un plato grande de 
ensalada.
Con control de temperatura del aceite, nivel 2
después de la señal, freír durante 20-25 minutos
56 | Carne y pescado
Brochetas de pescado 
al estilo mediterráneo [Index: ] 
MCRC01072853_BO_Mediterrane_Fischspiesse-014MCRC01073004_SE_Mediterrane_Fischspiesse-010MCRC01072944_NF_Mediterrane_Fischspiesse-014MCRC01072640_BA_Mediterrane_Fischspiesse-015PescadoPescado de agua saladaPescado de agua dulceMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasPescado
Para 4 raciones
Carne y pescado | 57
Ingredientes
Ingredientes:
200 g de filetes de gallineta nórdica
½ pimiento rojo
1 calabacín pequeño, aprox. 100 g
12 gambas sin cáscara
4 Pinchos para brocheta
1½ limón
4 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de romero
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de albahaca
1 diente de ajo
Sal
Pimienta recién molida
3 cucharadas de aceite vegetal
Por ración:
276 kcal, 2 g hidratos de carbono, 
23 g grasas, 15 g proteínas
Preparación
1 | Lavar el filete de pescado con agua fría y secar sin 
frotar con papel de cocina. Cortar en dados grandes.
2 | Lavar los calabacines y los pimientos. Quitar las 
semillas al pimiento y cortarlo en dados grandes. Cortar 
los calabacines en rodajas de aprox. ½ cm de grosor.
3 | Insertar en los pinchos el pescado, las gambas, los 
pimientos y los calabacines alternadamente.
4 | Pelar el ajo y picarlo fino. Exprimir el zumo del limón. 
Mezclar el zumo con el aceite de oliva, las hierbas, el ajo, 
la sal y la pimienta para hacer el marinado.
5 | Untar las brochetas con el marinado abundantemente 
con un pincel.
6 | Calentar la sartén como se indica. Después del tono 
de aviso poner el aceite vegetal y las brochetas en la 
sartén. Asar durante 15-20 minutos, dar la vuelta de vez 
en cuando.
BratsensorBratstufeStufe 3Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level03DauerNach dem Signalton 15-20 Minuten braten0
Así se programa :
Consejo: 
Las brochetas de pescado están deliciosas con alioli y 
pan blanco.
Con control de temperatura del aceite, nivel 3
después de la señal, freír durante 15-20 minutos
58 | Carne y pescado
Entrecot con cebolla frita [Index: ] 
MCRC01072896_BO_Rumpsteak_m_Roestzwiebeln-006MCRC01072563_SE_Rumpsteak_m_Roestzwiebeln-016MCRC01072967_NF_Rumpsteak_m_Roestzwiebeln-018MCRC01072762_BA_Rumpsteak_m_Roestzwiebeln-015CarneVacaMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasCarne
Para 2 raciones
Carne y pescado | 59
Ingredientes
Ingredientes:
1 cebolla grande, aprox. 150 g
½ cucharadita de pimentón
2 cucharadas de harina
200 ml de aceite vegetal
2 filetes de cadera, 180 g/pieza
1 cucharadita de aceite vegetal
Sal
Pimienta recién molida
Por ración:
670 kcal, 15 g hidratos de carbono, 
50 g grasas, 41 g proteínas
Preparación
1 | Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Mezclar el 
pimentón con la harina y rebozar los aros de cebolla en la 
mezcla. Sacudir la harina sobrante.
2 | Calentar la sartén como se indica.Después del tono 
de aviso, poner el aceite vegetal y la mitad de los aros de 
cebolla en la sartén. Freír los aros de cebolla hasta que 
estén crujientes.Retirar de la sartén y escurrir en papel 
de cocina. A continuación freír los aros de cebolla 
restantes de la misma manera y reservar. 
BratsensorBratstufeStufe 3Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level03DauerNach dem Signalton ca. 10 Minuten braten0
3 | Verter el aceite restante en un recipiente resistente al 
calor y limpiar la sartén.
4 | Enjuagar la carne con agua fría y secar sin frotar con 
papel de cocina. Calentar la sartén para los filetes como 
se indica. Después del tono de aviso, distribuir el aceite 
uniformemente en la sartén. Poner los filetes en la sartén 
y asar por ambos lados. A continuación salpimentar los 
filetes.
BratsensorBratstufeStufe 4Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level04DauerNach dem Signalton 12-15 Minuten braten0
5 | Distribuir la cebolla frita sobre los filetes y servir.
Así se programa :
Cebolla frita, por ración:
Con control de temperatura del aceite, nivel 3
después de la señal, freír durante aprox. 10 minutos
Filetes:
Con control de temperatura del aceite, nivel 4
medio hecho: después de la señal, freír durante 
aprox. 12 minutos
bien hecho: después de la señal, 
freír durante aprox. 15 minutos
60 | Carne y pescado
Escalopes empanados 
con ajo y hierbas aromáticas [Index: ] 
MCRC01072903_BO_Schnitzel_m_Kraeuter_Knoblach_Panade-011MCRC01072574_SE_Schnitzel_m_Kraeuter_Knoblach_Panade-013MCRC01072973_NF_Schnitzel_m_Kraeuter_Knoblach_Panade-019MCRC01072770_BA_Schnitzel_m_Kraeuter_Knoblach_Panade-020CarneCerdoMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasCarne
Para 4 raciones
Carne y pescado | 61
Ingredientes
Ingredientes:
2 huevos
2 cucharadas de harina
8 cucharadas de pan rallado
1 diente de ajo
½ cucharadita de albahaca, seca
½ cucharadita de orégano, seco
4 escalopes de cerdo, 120 g/pieza
Sal
Pimienta recién molida
5 cucharadas de aceite de girasol
Por ración:
457 kcal, 28 g hidratos de carbono, 
22 g grasas, 36 g proteínas
Preparación
1 | Batir los huevos en un plato hondo. Poner la harina y 
el pan rallado también en platos hondos.
2 | Pelar el ajo y picarlo fino. Añadirlo al pan rallado junto 
con las hierbas y mezclar todo.
3 | Lavar los escalopes con agua fría y secar sin frotar con 
papel de cocina. A continuación salpimentar. Pasar 
primero por la harina, después por el huevo batido y, a 
continuación, por el pan rallado.
4 | Calentar la sartén como se indica.
BratsensorBratstufeStufe 4Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level04DauerNach dem Signalton ca. 20 Minuten braten0
5 | Después del tono de aviso poner el aceite en la 
sartén. Poner dos escalopes en la sartén caliente y freír 
aprox. 4-5 minutos por cada lado.
6 | Reservar calientes los escalopes hechos y freír el 
resto.
Así se programa :
Consejo: 
También se pueden utilizar hierbas aromáticas frescas. 
En ese caso aumentar la cantidad. Picar muy finas las 
hierbas aromáticas y mezclarlas con el pan rallado.
Con control de temperatura del aceite, nivel 4
después de la señal, freír durante aprox. 20 minutos
62 | Carne y pescado
Solomillo de cerdo 
envuelto en beicon [Index: ] 
MCRC01072905_BO_Schweinefilet_im_Speckmantel-006MCRC01072575_SE_Schweinefilet_im_Speckmantel-006MCRC01072974_NF_Schweinefilet_im_Speckmantel-014MCRC01072779_BA_Schweinefilet_im_Speckmantel-006CarneCerdoMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasCarne
Para 4 raciones
Carne y pescado | 63
Ingredientes
Ingredientes:
400 g de lomo de cerdo
Sal
Pimienta recién molida
8 lonchas de beicon
1 cucharadas de aceite vegetal
Por ración:
257 kcal, 0 g hidratos de carbono, 
18 g grasas, 24 g proteínas
Preparación
1 | Lavar el lomo de cerdo con agua fría y secar sin frotar 
con papel de cocina. Cortar en ocho trozos iguales y 
salpimentar ligeramente.
2 | Envolver con las lonchas de beicon.
3 | Calentar la sartén como se indica. Tras el tono de 
aviso, poner el aceite y la carne en la sartén y dorar por 
ambos lados.
BratsensorBratstufeStufe 3Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level03DauerNach dem Signalton 15-20 Minuten braten0
Así se programa :
Con control de temperatura del aceite, nivel 3
después de la señal, freír durante 15-20 minutos
64 | Carne y pescado
Rollitos de pechuga 
de pollo rellenos [Index: ] 
MCRC01072826_BO_gefuellte_Haehnchenbrustroellchen-010MCRC01072989_SE_gefuellte_Haehnchenbrustroellchen-015MCRC01072930_NF_gefuellte_Haehnchenbrustroellchen-009MCRC01072613_BA_gefuellte_Haehnchenbrustroellchen-020AvePolloMétodosde cocciónAsarCategorías de recetasCarne
Para 4 raciones
Carne y pescado | 65
Ingredientes
Ingredientes:
1 pechuga de pollo, 150-200 g
1 calabacín
6 lonchas de jamón serrano
1 cucharada de aceite, p. ej. de oliva
Sal
Pimienta negra
Por ración:
157 kcal, 1 g hidratos de carbono, 
5 g grasas, 28 g proteínas
Preparación
1 | Lavar las pechugas de pollo brevemente con agua fría 
y secar sin frotar con papel de cocina. Cortar 
longitudinalmente para obtener un único trozo de carne 
grande y plano. No cortar por la mitad.
2 | Cortar los calabacines longitudinalmente en rodajas 
de aprox. 5 mm de grosor y salpimentar.
3 | Disponer el jamón serrano y las rodajas de calabacín 
sobre la pechuga de pollo y enrollar. 
4 | Cortar el rollo en ocho rodajas de aprox. 2 cm de 
grosor y sujetar cada una con un palillo de madera.
5 | Calentar la sartén como se indica. Después del tono 
de aviso, poner el aceite en la sartén y freír los rollitos 
durante 12-15 minutos, dar la vuelta de vez en cuando.
BratsensorBratstufeStufe 2Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level02DauerNach dem Signalton 12-15 Minuten braten0
6 | Retirar la carne de la sartén y servir.
Así se programa :
Consejo: 
Los rollitos de pechuga de pollo están deliciosos con 
salsa gorgonzola. La receta de la salsa también se 
encuentra en este recetario de cocina.
Con control de temperatura del aceite, nivel 2
después de la señal, freír durante 12-15 minutos
66 | Carne y pescado
Trucha frita [Index: ] 
MCRC01072820_BO_Gebratene_Forelle-007MCRC01072987_SE_Gebratene_Forelle-012MCRC01072928_NF_Gebratene_Forelle-12MCRC01072606_BA_Gebratene_Forelle-009PescadoPescado de agua saladaPescado de agua dulceMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasPescado
Para 2 raciones
Carne y pescado | 67
Ingredientes
Ingredientes:
2 truchas, 250 g/pieza
Sal
Pimienta recién molida
2 cucharadas de aceite vegetal
Por ración:
389 kcal, 0 g hidratos de carbono, 
20 g grasas, 51 g proteínas
Preparación
1 | Enjuagar brevemente las truchas en agua fría y secar 
sin frotar con papel de cocina.
2 | Salpimentar el pescado por dentro y por fuera.
3 | Calentar la sartén como se indica. Después del tono 
de aviso, poner el aceite y las truchas en la sartén y 
asarlas por ambos lados.
BratsensorBratstufeStufe 3Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level03DauerNach dem Signalton 25-35 Minuten braten0
Así se programa :
Consejo: 
Servir con arroz y lechuga.
Con control de temperatura del aceite, nivel 3
después de la señal, freír durante 25-35 minutos
68 | Carne y pescado
Chili con carne [Index: ] 
MCRC01072802_BO_Chili_con_Carne-010MCRC01072982_SE_Chili_con_Carne-008MCRC01072922_NF_Chili_con_Carne-012MCRC01072589_BA_Chili_con_Carne-010CarneVacaMétodos de cocciónCocerCategorías de recetasCarne
Para 8 raciones
Olla con un diámetro de 180 o 210 mm
Carne y pescado | 69
Ingredientes
Ingredientes:
2 cebollas
3 dientes de ajo
250 g de tocino entreverado
3 cuch. de aceite
1 kg de carne picada de vacuno
2 cuchdita. de chile
1 cuchdita. de comino
3 pimientos rojos
1 chile rojo
800 g de tomate
950 ml de judías rojas (2 latas)
500 ml de agua
2 cuch. de caldo de vacuno 
granulado
Sal
Pimienta recién molida
Por ración:
640 kcal, 22 g hidratos de carbono, 
44 g grasas, 40 g proteínas
Preparación
1 | Pelar la cebolla y el ajo. Picar finas las cebollas y el ajo 
y cortar el tocino en tacos. Sofreír todo junto con la carne 
picada en el aceite al nivel 9.Sazonar con chile y comino.
LeistungsstufeKochstufeStufe 9Cooking.Hob.EnumType.PowerLevel.90Dauer0
2 | Lavar los pimientos y el chile, abrirlos por la mitad, 
quitarles las semillas y cortarlos en tiras. Pelar los 
tomates, retirar los tallos y trocearlos. Añadir los trozos 
de pimiento y tomate a la carne, y también el agua.
3 | Activar el sensor de temperatura sin cable, tapar la 
olla y cocer a fuego lento como se indica.
KochsensorTemperaturstufeStufe 3 / 100 °CCooking.Hob.EnumType.CookingSensorLevel.100dCDauerNach dem Signalton 30 Minuten0
4 | Desechar el agua de las judías y enjuagarlas 
brevemente. A mitad del tiempo de cocción, agregar las 
judías a la carne y mezclar los ingredientes.
5 | Condimentar con el caldo, sal y pimienta.
Así se programa :
Cocer:
Con sensor de cocción inalámbrico, nivel 3 / 100 °C
después de la señal, 30 minutos
70 | Carne y pescado
Muslitos de pollo rebozados [Index: ] 
MCRC01072836_BO_Haehnchenschenkel_im_Backteig-011MCRC01072994_SE_Haehnchenschenkel_im_Backteig-012MCRC01072935_NF_Haehnchenschenkel_im_Backteig-020MCRC01072626_BA_Haehnchenschenkel_im_Backteig-007AvePolloMétodos de cocciónFreírCategorías de recetasAve
Para 4 raciones
Olla con un diámetro de 180 o 210 mm
Carne y pescado | 71
Ingredientes
Ingredientes:
80 g de harina
1 cuchdita. de levadura en polvo
1 pizca de sal
2 huevos
100 ml de leche
8 muslitos de pollo
Sal
Para freír:
2 l de aceite
Por ración:
824 kcal, 16 g hidratos de carbono, 
62 g grasas, 52 g proteínas
Preparación
1 | Mezclar bien la harina, la levadura en polvo, la sal, el 
huevo y la leche.
2 | Enjuagar los muslitos de pollo con agua fría y secar sin 
frotar con papel de cocina. A continuación, frotar con la 
sal.
3 | Activar el sensor de temperatura sin cable y calentar 
el aceite con la olla tapada como se indica.
KochsensorTemperaturstufeStufe 5 / 170 °CCooking.Hob.EnumType.CookingSensorLevel.170dCDauerNach dem Signalton 20 Minuten pro Portion0
4 | Tras la señal, retirar la tapa. Sumergir los muslitos de 
pollo en la pasta para rebozar y freír en tandas de 
3-4 porciones en una sartén destapada como se indica.
Así se programa :
Freír: 
Con sensor de cocción inalámbrico, nivel 5 / 170 °C
después de la señal, 20 minutos por tanda
72 | Carne y pescado
Filetes de ternera con plátano [Index: ] 
MCRC01072891_BO_Rindsrouladen_mit_Banane-019MCRC01072554_SE_Rindsrouladen_mit_Banane-012MCRC01072964_NF_Rindsrouladen_mit_Banane-013MCRC01072752_BA_Rindsrouladen_mit_Banane-014CarneVacaMétodos de cocciónCocerCategorías de recetasCarne
Para 6 raciones
Olla a presión con un diámetro de 180 o 210 mm
Carne y pescado | 73
Ingredientes
Ingredientes:
6 rollitos de ternera
Sal
Pimienta recién molida
4 cuch. de mostaza
2 cuch. de perejil, picado
6 lonchas de jamón
3 plátanos
3-4 pepinillos, cortados en tiras
75 g de aceite
750 ml de caldo de carne
100 g de tomate concentrado
250 g de crema fresca
Perejil
Pinchos de madera
Por ración:
497 kcal, 14 g hidratos de carbono, 
32 g grasas, 39 g proteínas
Preparación
1 | Enjuagar los rollitos de carne con agua fría y secar sin 
frotar con papel de cocina. Después, aplanar y sazonar. 
Untar con mostaza y espolvorear el perejil por encima.
2 | Sobre cada rollito de carne, poner una loncha de 
jamón, ½ plátano y algunas tiras de pepinillo. Distribuir el 
relleno de modo que quede un pequeño borde libre en 
cada rollito.
3 | Enrollar los rollitos de carne, juntar los extremos y 
sujetar con pinchos de madera.
4 | Sofreír los rollitos en la olla a presión con aceite 
caliente por todos los lados en varias tandas al nivel 9.
LeistungsstufeKochstufeStufe 9 Cooking.Hob.EnumType.PowerLevel.90Dauer0
5 | Mezclar el caldo de carne con el tomate concentrado y 
añadir a los rollitos.
6 | Tapar la olla a presión y activar el sensor de 
temperatura sin cable. Después del tono de aviso, 
cocinar los rollitos a fuego lento.
KochsensorTemperaturstufeStufe 4 / 120 °CCooking.Hob.EnumType.CookingSensorLevel.120dCDauerNach dem Signalton 6-8 Minuten0
7 | A continuación, abrir la olla, agregar crema fresca a la 
salsa y espolvorear con perejil.
Así se programa :
Cocer:
Con sensor de cocción inalámbrico, nivel 4 / 120 °C
después de la señal, aprox. 6-8 minutos
74 | Carne y pescado
Ternera Vienesa [Index: ] 
MCRC01072910_BO_Tafelspitz-007MCRC01072582_SE_Tafelspitz-004MCRC01072977_NF_Tafelspitz-013MCRC01072792_BA_Tafelspitz-011CarneVacaMétodos de cocciónCocerCategorías de recetasCarne
Para 4 raciones
Olla con un diámetro de 180 o 210 mm
Carne y pescado | 75
IngredientesIngredientes:
1,5 l de agua
1 kg de tapilla de ternera
2 zanahorias
2 rodajas de apio
1 raíz de perejil
1 cuch. de sal
Granos de pimienta
Por ración:
351 kcal, 8 g hidratos de carbono, 
11 g grasas, 54 g proteínas
Preparación
1 | Activar el sensor de temperatura sin cable y calentar 
el agua con la olla tapada al nivel 3 /100 °C.
KochsensorTemperaturstufeStufe 3 / 100 °CCooking.Hob.EnumType.CookingSensorLevel.100dCDauerNach dem Signalton 90-120 Minuten0
2 | Limpiar las zanahorias, el apio, la raíz de perejil y 
cortar en trozos grandes. Lavar la carne en agua fría. 
Después del tono de aviso, incorporar al agua y cocer 
como se indica.
3 | Después de 20 minutos, añadir la verdura y las 
especias.
Así se programa :
Cocer:
Con sensor de cocción inalámbrico, nivel 3 / 100 °C
después de la señal, 90-120 minutos
76 | Carne y pescado
Gulash de pimiento con pescado [Index: ] 
MCRC01072881_BO_Paprikagulasch_mit_Fisch-009MCRC01072530_SE_Paprikagulasch_mit_Fisch-014MCRC01072957_NF_Paprikagulasch_mit_Fisch-009MCRC01072733_BA_Paprikagulasch_mit_Fisch-013PescadoPescado de agua dulcePescado de agua saladaMétodos de cocciónCocerCategorías de recetasPescado
Para 6 raciones
Olla con un diámetro de 180 o 210 mm
Carne y pescado | 77
Ingredientes
Ingredientes:
1,4 kg de pescado firme a la cocción, 
p. ej. gallineta nórdica o merluza
Sal
Zumo de limón
2 cebollas
1 cuch. de aceite
4-5 pimientos
4-5 cuch. de tomate concentrado
400 ml de nata
500 ml de agua
Perejil, picado
Por ración:
503 kcal, 8 g hidratos de carbono, 
32 g grasas, 46 g proteínas
Preparación
1 | Lavar el filete de pescado con agua fría y secar sin 
frotar con papel de cocina. Salar y rociar con zumo de 
limón.
2 | Pelar las cebollas y cortarlas en trocitos pequeños. 
Sofreír en un poco de aceite al nivel 7-8. Lavar los 
pimientos, quitar las semillas y cortar en pequeños 
rombos. Añadir a la cebolla y rehogar todo durante unos 
minutos. Ir removiendo.
LeistungsstufeKochstufeStufe 7-8Cooking.Hob.EnumType.PowerLevel.70Dauer0
3 | Cortar el filete de pescado en trozos de aprox. 3 cm y 
agregar. Mezclar el tomate concentrado con el agua y 
añadir asimismo a la olla. 
4 | Activar el sensor de temperatura sin cable, tapar la 
olla y cocer a fuego lento el gulash como se indica. 
Remover con cuidado cuando haya transcurrido la mitad 
del tiempo de cocción.Unos 2 minutos antes de que 
termine el tiempo de cocción añadir y remover la nata.
KochsensorTemperaturstufeStufe 2 / 90 °CCooking.Hob.EnumType.CookingSensorLevel.90dCDauerNach dem Signalton 20 Minuten0
5 | Servir con el perejil picado.
Así se programa :
Cocer el pescado:
Con sensor de cocción inalámbrico, nivel 2 / 90 °C
después de la señal, 20 minutos
78 | 
Capítulo 5 
Verduras y salteados
80 | Verduras y salteados
Champiñones fritos [Index: ] 
MCRC01072825_BO_Gebratene_Pilze-005MCRC01072988_SE_Gebratene_Pilze-009MCRC01072929_NF_Gebratene_Pilze-029MCRC01072607_BA_Gebratene_Pilze-007GuarnicionesVerdurasChampiñonesMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasGuarniciones, Gratinados
Para 2 raciones
Verduras y salteados | 81
Ingredientes
Ingredientes:
400 g de champiñones
1 diente de ajo
75 g de dados de beicon
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de sésamo
1 cucharadita de sal
Por ración:
424 kcal, 3 g hidratos de carbono, 
41 g grasas, 13 g proteínas
Preparación
1 | Limpiar las setas y laminar. Pelar el ajo y picarlo fino.
2 | Calentar la sartén como se indica y después del tono 
de aviso poner en la sartén el aceite, las setas, los dados 
de beicon y el ajo. Asar sin dejar de remover hasta que las 
setas estén hechas y ligeramente doradas.
BratsensorBratstufeStufe 4Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level04DauerNach dem Signalton ca. 10 Minuten braten0
3 | Poco antes de finalizar el tiempo de cocción, 
espolvorear el sésamo.
4 | Salar y servir.
Así se programa :
Consejo: 
Servir las champiñones con arroz o baguette. Pueden 
servir como entrante para cuatro personas.
Con control de temperatura del aceite, nivel 4
después de la señal, freír durante aprox. 10 minutos
82 | Verduras y salteados
Crepes rellenas [Index: ] 
MCRC01072828_BO_Gefuellte_Pfannkuchen-012MCRC01072990_SE_Gefuellte_Pfannkuchen-011MCRC01072931_NF_Gefuellte_Pfannkuchen-007MCRC01072614_BA_Gefuellte_Pfannkuchen-014Hornear saladoPlatos vegetarianosMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasPlatos vegetarianos
Para 2 raciones
Verduras y salteados | 83
Ingredientes
Masa para crêpes:
100 g de harina
2 huevos
150 ml de leche
Sal
4 cucharadas de aceite de girasol
Para el relleno:
½ pimiento, aprox. 100 g
1 tomate, aprox. 100 g
1 calabacín pequeño, aprox. 100 g
100 g de champiñones
1 chalota
Sal
Pimienta recién molida
2 cucharadas de aceite vegetal
70 g de queso rallado, 
p. ej. mozzarella
Por ración:
628 kcal, 45 g hidratos de carbono, 
39 g grasas, 25 g proteínas
Preparación
1 | Para hacer las crepes, preparar una masa con la 
harina, los huevos, la leche y la sal. 
2 | Lavar el pimiento, el tomate y el calabacín y cortarlos 
en dados finos. Limpiar los champiñones y pelar la 
chalota. Cortar también en dados pequeños.
3 | Calentar la sartén como se indica y después del tono 
de aviso, poner 1 cucharadita de aceite y las verduras. 
Verter un cuarto de la masa en la sartén, formar una 
crepe fina y cocer aprox. 1-2 minutos por cada lado. 
Hacer tres crepes más del mismo modo y reservar 
calientes.
BratsensorBratstufeStufe 5Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level05DauerNach dem Signalton 1-2 Minuten pro Seite braten0
4 | A continuación rehogar el pimiento, los champiñones 
y el calabacín en la sartén caliente con 2 cucharadas de 
aceite durante unos 5 minutos. 
BratsensorBratstufeStufe 4Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level04Dauerca. 5 Minuten anbraten0
5 | Reducir el nivel de potencia como se indica y añadir 
los dados de tomate y chalota. Rehogar las verduras unos 
5-10 minutos. Salpimentar.
BratsensorBratstufeStufe 2Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level02Dauer5-10 Minuten dünsten0
6 | Colocar las crepes en platos calentados previamente 
y cubrir la mitad de cada una con las verduras. 
Espolvorear el queso y doblar.
Así se programa :
Crepes:
Con control de temperatura del aceite, nivel 5
después de la señal, freír durante 1-2 minutos por 
cada lado
Relleno de verduras:
Pimiento, champiñones, calabacín
Con control de temperatura del aceite, freír al 
nivel 4, durante aprox. 5 minutos
Añadir las chalotas y los tomates
Con control de temperatura del aceite, nivel 2, 
freír aprox. 5-10 minutos
84 | Verduras y salteados
Salteado de arroz [Index: ] 
MCRC01072889_BO_Reispfanne-002MCRC01072552_SE_Reispfanne-011MCRC01072963_NF_Reispfanne-015MCRC01072749_BA_Reispfanne-019Platos vegetarianosMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasPlatos vegetarianos
Para 4 raciones
Verduras y salteados | 85
Ingredientes
Ingredientes:
1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento rojo pequeño
150 g de repollo
3 huevos
4 cucharadas de salsa de soja
300 g de arroz, hervido
Sal
Pimienta recién molida
2 cucharadas de perejil, picado
4 cucharadas de aceite
Por ración:
311 kcal, 28 g hidratos de carbono, 
17 g grasas, 10 g proteínas
Preparación
1 | Pelar la zanahoria, la cebolla y el ajo y picar en 
daditos. Lavar el pimiento y quitar las semillas, lavar el 
repollo. Cortar el pimiento y el repollo en juliana.
2 | Mezclar los huevos con 1 cucharada de salsa de soja.
3 | Calentar la sartén como se indica. Después del tono 
de aviso, incorporar 1 cucharada de aceite y los huevos. 
Cocinar removiendo constantemente hasta que los 
huevos se empiecen a dorar. Retirar de la sartén y 
reservar.
BratsensorBratstufeStufe 2Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level02DauerNach dem Signalton ca. 5 Minuten braten0
4 | Calentar la sartén como se indica. Después del tono 
de aviso, incorporar 3 cucharadas de aceite. Sofreír las 
verduras. Cuando el repollo se haya reducido un poco, 
añadir el arroz cocido y los huevos.
BratsensorBratstufeStufe4Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level04DauerNach dem Signalton ca. 10 Minuten braten0
5 | Saltear hasta que las verduras estén "al dente". Añadir 
3 cucharadas de salsa de soja y salpimentar al gusto.
6 | Servir con perejil espolvoreado por encima.
Así se programa :
Consejo: 
Poner el jengibre picado muy fino junto con las verduras 
en la sartén.
Huevos:
Con control de temperatura del aceite, nivel 2
después de la señal, freír durante aprox. 5 minutos
Salteado de arroz:
Con control de temperatura del aceite, nivel 4
después de la señal, freír durante aprox. 10 minutos
86 | Verduras y salteados
Gambas salteadas [Index: ] 
MCRC01072901_BO_Scampi_Pfanne-013MCRC01072570_SE_Scampi_Pfanne-018MCRC01072972_NF_Scampi_Pfanne-015MCRC01072766_BA_Scampi_Pfanne-011PescadoMariscoMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasPescado
Para 2 raciones
Verduras y salteados | 87
Ingredientes
Ingredientes:
1 chile rojo
3 dientes de ajo
200 g de gambas sin cabeza ni 
cáscara
6 cucharadas de aceite de oliva
150 g de tomates cherry
80 g de aceitunas sin hueso
Sal
2 cucharadas de zumo de limón
1 manojo de perejil
Por ración:
505 kcal, 7 g hidratos de carbono, 
43 g grasas, 21 g proteínas
Preparación
1 | Lavar el chile y cortarlo en dos. Retirar las semillas. 
Pelar el ajo y picarlo junto con el chile.
2 | Picar muy fino el perejil y reservar.
3 | Calentar la sartén como se indica. Rehogar las 
gambas brevemente en el aceite de oliva caliente. Añadir 
los tomates, las aceitunas, el chile y el ajo y terminar de 
asar.
BratsensorBratstufeStufe 2Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level02DauerNach dem Signalton 5-9 Minuten braten0
4 | Salar poco antes de servir. Añadir zumo de limón y 
perejil picado.
Así se programa :
Consejo: 
Servir las gambas con baguette o arroz. Pueden ser un 
perfecto entrante para cuatro personas.
Con control de temperatura del aceite, nivel 2
después de la señal, freír durante 5-9 minutos
88 | Verduras y salteados
Salteado de pasta [Index: ] 
MCRC01072860_BO_Nudelpfanne-010MCRC01072505_SE_Nudelpfanne-013MCRC01072951_NF_Nudelpfanne-026MCRC01072716_BA_Nudelpfanne-011GuarnicionesCarneVacaMétodos de cocciónCocerAsarCategorías de recetasCarne
Para 4 raciones
Olla con un diámetro de 180 o 210 mm
Verduras y salteados | 89
Ingredientes
Ingredientes:
200 g de pasta
1 manojo de cebolletas tiernas
2 zanahorias
1 pedazo de jengibre fresco, del 
tamaño de una nuez
2 dientes de ajo
200 g de carne picada de vacuno
150 g de brotes de soja
4 cuch. de salsa de soja
Zumo de limón
Pimienta de Cayena
Para freír:
3 cuch. de aceite
Por ración:
439 kcal, 40 g hidratos de carbono, 
19 g grasas, 28 g proteínas
Preparación
1 | Activar el sensor de temperatura sin cable. Calentar 
unos 2°l de agua con sal como se indica. Después de la 
señal, añadir la pasta y cocer como se indica.
KochsensorTemperaturstufeStufe 3 / 100 °CCooking.Hob.EnumType.CookingSensorLevel.100dCDauerGarzeit nach dem Signalton wie auf der Verpackung angegeben0
2 | Pelar las cebolletas y las zanahorias y cortar en juliana 
fina. Pelar el jengibre y el ajo y picarlos finos.
3 | Calentar la sartén como se indica.Después del tono 
de aviso, poner 2 cucharadas de aceite y la carne picada 
en la sartén caliente.
BratsensorBratstufeStufe 4Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level04DauerNach dem Signalton insgesamt ca. 10 Minuten braten0
4 | Sofreír la carne picada, retirar de la sartén y reservar.
5 | Poner las verduras y los brotes de soja en la sartén 
caliente con 1 cucharada de aceite y sofreír. Añadir la 
pasta hervida y calentar. Para finalizar, volver a añadir la 
carne picada sofrita. Condimentar con salsa de soja, 
zumo de limón, sal y pimienta de Cayena.
Así se programa :
Cocer la pasta:
Con sensor de cocción inalámbrico, nivel 3 / 100 °C
después de la señal, ajustar el tiempo de cocción 
conforme al envase
Fritura:
Con control de temperatura del aceite, nivel 4, 
aprox. 10 minutos
90 | Verduras y salteados
Risotto con gambas [Index: ] 
MCRC01072892_BO_Risotto_m_Garnelen-006MCRC01072558_SE_Risotto_m_Garnelen-010MCRC01072965_NF_Risotto_m_Garnelen-017MCRC01072756_BA_Risotto_m_Garnelen-011PescadoMariscoMétodos de cocciónCocerCategorías de recetasPescado
Para 6 raciones
Olla con un diámetro de 180 o 210 mm
Verduras y salteados | 91
Ingredientes
Ingredientes:
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento
1 zanahoria
1 tallo de apio
700 g de arroz de grano redondo 
(arroz para risotto) 
2-3 cuch. de aceite de oliva
200 g de gambas o camarones
125 ml de vino blanco
Zumo de un limón
Sal
Pimienta recién molida
1,5 l de caldo de verduras
1 ramillete de perejil, picado
75 g de queso parmesano, rallado
Por ración:
632 kcal, 99 g hidratos de carbono, 
14 g grasas, 22 g proteínas
Preparación
1 | Pelar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Lavar los 
pimientos y quitar las pepitas. Picar todo en pequeño. 
Sofreír todo en aceite al nivel 9.
LeistungsstufeKochstufeStufe 9Cooking.Hob.EnumType.PowerLevel.90Dauer0
2 | Añadir las gambas o camarones. A continuación, 
añadir el arroz, removerlo y sofreírlo brevemente. Rebajar 
con vino y zumo de limón. Condimentar y dar un hervor al 
nivel 9.
3 | Añadir el caldo al arroz y tapar la olla. Activar el sensor 
de temperatura sin cable y ajustarlo como se indica.
KochsensorTemperaturstufeStufe 2 / 90 °CCooking.Hob.EnumType.CookingSensorLevel.90dCDauerNach dem Signalton 35-45 Minuten0
4 | Cocer el arroz como se indica y remover cada 
15 minutos.
5 | Cuando el risotto esté casi hecho, añadir el perejil 
picado y espolvorear el queso parmesano.
Así se programa :
Cocer:
Con sensor de cocción inalámbrico, nivel 2 / 90 °C
después de la señal, 35-45 minutos
92 | Verduras y salteados
Arroz exótico [Index: ] 
MCRC01072807_BO_Exotischer_Reis-008MCRC01072985_SE_Exotischer_Reis-017MCRC01084541_NF_Exotischer_Reis-14MCRC01072599_BA_Exotischer_Reis-014Platos vegetarianosMétodos de cocciónCocerCategorías de recetasPlatos vegetarianos
Para 4 raciones
Olla con un diámetro de 180 o 210 mm
Verduras y salteados | 93
Ingredientes
Ingredientes:
750 g de arroz, p.ej. arroz basmati
1,5 l de caldo de verduras
600 g de albaricoques
2 cuch. de miel
2 cuchdita. de curry
2 cuchdita. de salsa de soja
75 g de almendras, peladas
Para espolvorear:
hojas de cilantro fresco
Por ración:
351 kcal, 65 g hidratos de carbono, 
6 g grasas, 8 g proteínas
Preparación
1 | Poner el arroz con el caldo de verduras en la olla. 
Activar el sensor de temperatura sin cable, tapar la olla y 
cocer el arroz a fuego lento como se indica, hasta que se 
absorba el líquido. Remover una vez durante el tiempo de 
cocción.
KochsensorTemperaturstufeStufe 2 / 90 °CCooking.Hob.EnumType.CookingSensorLevel.90dCDauerNach dem Signalton 35-40 Minuten0
2 | Mientras tanto, dejar escurrir los albaricoques y 
cortar en trozos de aprox. 2 cm.
3 | Condimentar el arroz con miel, curry y salsa de soja. 
Añadir los albaricoques con las almendras enteras al 
arroz y servir espolvoreado con hojas de cilantro.
Así se programa :
Cocer:
Con sensor de cocción inalámbrico, nivel 2 / 90 °C
después de la señal, unos 35-40 minutos
94 | Verduras y salteados
Ragú de cerdo con arroz [Index: ] 
MCRC01072907_BO_Schweinegeschnetzeltes_mit_Reis-013MCRC01072579_SE_Schweinegeschnetzeltes_mit_Reis-013MCRC01072975_NF_Schweinegeschnetzeltes_mit_Reis-007MCRC01072785_BA_Schweinegeschnetzeltes_mit_Reis-012CarneCerdoMétodos de cocciónCocerCategorías de recetasCarne
Para 6 raciones
Olla con un diámetro de 180 o 210 mm
Verduras y salteados | 95
Ingredientes
Para el arroz:
620 g de arroz de grano largo 
(vaporizado)
1,5 l de agua
1 cuchdita. de sal
Para el ragú:
950 g de lomo de cerdo
400 g de champiñones
2 cebollas (aprox. 200 g)
500 ml de nata
500 ml de agua
1 ½ cuchdita. de sal
50 g de fécula de maíz
150-200 ml de agua fría
Pimienta recién molida
Por ración:
837 kcal, 93 g hidratos de carbono, 
30 g grasas, 47 g proteínas
Preparación
1 | Poner el arroz junto con el agua y la sal enuna olla 
apta para la zona de cocción de 210 mm. Activar el 
sensor de temperatura sin cable, tapar la olla y cocer a 
fuego lento como se indica.
KochsensorTemperaturstufeStufe 2 / 90 °CCooking.Hob.EnumType.CookingSensorLevel.90dCDauerNach dem Signalton 20-30 Minuten0
2 | Lavar el lomo de cerdo con agua fría y secar sin frotar 
con papel de cocina. Cortar en tiras finas. Lavar los 
champiñones y cortarlos en láminas, pelar la cebolla y 
picar en daditos.
3 | Echar el aceite, las setas y la cebolla en la olla y sofreír 
en el nivel 8-9. Añadir la carne y sofreír también.
LeistungsstufeKochstufeStufe 8-9Cooking.Hob.EnumType.PowerLevel.80Dauer0
4 | Añadir el agua, remover y tapar la olla. Activar el 
sensor de temperatura sin cable y cocinar a fuego lento 
como se indica.
KochsensorTemperaturstufeStufe 2 / 90 °CCooking.Hob.EnumType.CookingSensorLevel.90dCDauerNach dem Signalton 15-20 Minuten0
5 | Amasar la fécula con el agua fría y mezclar con el ragú 
5 minutos antes de finalizar el tiempo de cocción. Volver 
a tapar la olla y seguir cociendo. Unos dos minutos antes 
de que termine el tiempo de cocción, añadir y remover la 
nata.
6 | Sazonar el ragú al gusto con pimienta y servir con el 
arroz.
Así se programa :
Cocer el arroz:
Con sensor de cocción inalámbrico, nivel 2 / 90 °C
después de la señal, 20-30 minutos
Cocer el ragú de cerdo:
Con sensor de cocción inalámbrico, nivel 2 / 90 °C
después de la señal, 15-20 minutos
96 | 
Capítulo 6 
Platos elaborados con huevo
98 | Platos elaborados con huevo
Frittata de verduras, beicon y queso [Index: ] 
MCRC01072812_BO_Frittata_m_Zucchini_u_Parmesan-012MCRC01072986_SE_Frittata_m_Zucchini_u_Parmesan-014MCRC01072927_NF_Frittata_m_Zucchini_u_Parmesan-014MCRC01072601_BA_Frittata_m_Zucchini_u_Parmesan-018Hornear saladoMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasHornear
Para 4 raciones
Platos elaborados con huevo | 99
Ingredientes
Ingredientes:
1 puerro
200 g de beicon
1 calabacín, aprox. 100 g
25 ml de aceite de oliva
6 huevos
75 g de queso parmesano, rallado
Sal
Por ración:
553 kcal, 4 g hidratos de carbono, 
51 g grasas, 23 g proteínas
Preparación
1 | Cortar el puerro y el beicon en juliana y el calabacín en 
rodajas de aprox. 5 mm. Salar el puerro y el calabacín.
2 | Calentar la sartén como se indica. Después del tono 
de aviso, poner el aceite en la sartén y rehogar el puerro 
durante 5-8 minutos.
BratsensorBratstufeStufe 1Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level01DauerNach dem Signalton den Lauch 5-8 Minuten, Lauch und Speck 5-7 Minuten braten0
3 | Añadir el beicon al puerro y asar durante 5-7 minutos 
más. Retirar el puerro y el beicon de la sartén y 
escurrirlos en papel de cocina.
4 | Asar el calabacín en la sartén durante 10-12 minutos. 
Retirar el calabacín de la sartén.
BratsensorBratstufeStufe 2Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level02Dauer10-12 Minuten braten0
5 | Batir bien los huevos y condimentar con sal. Añadir el 
puerro y el beicon a los huevos y mezclar. Poner un poco 
de aceite en la sartén y verter la mezcla. 
BratsensorBratstufeStufe 1Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level01Dauer15-17 Minuten0
6 | Transcurridos 2 minutos, poner las rebanadas de 
calabacín fritas sobre la mezcla de huevo y espolvorear 
con queso parmesano. Cubrir la sartén con una tapa y 
cocer la frittata durante 10 minutos.
7 | Dar la vuelta a la frittata y cocer durante 5-7 minutos 
más.
Así se programa :
Consejo: 
Cubrir con una tapa. Sin tapa el tiempo de cocción es 
más largo.
Con control de temperatura del aceite, nivel 1
Puerro: rehogar durante 5-8 minutos
Puerro y beicon: freír durante 5-7 minutos
Con control de temperatura del aceite, nivel 2
Calabacín: freír durante 10-12 minutos
Con control de temperatura del aceite, nivel 1
Frittata: cocinar durante 10 minutos, dar la vuelta y 
cocer durante 5-7 minutos más
100 | Platos elaborados con huevo
Huevos con tomate y jamón serrano [Index: ] 
MCRC01084538_BO_Eier_m_Tomaten_u_Serranoschinken-008MCRC01072983_SE_Eier_m_Tomaten_u_Serranoschinken-005MCRC01072924_NF_Eier_m_Tomaten_u_Serranoschinken-008MCRC01072593_BA_Eier_m_Tomaten_u_Serranoschinken-018GuarnicionesMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasGuarniciones, Gratinados
Para 4 raciones
Platos elaborados con huevo | 101
Ingredientes
Ingredientes:
150 g de cebolla
120 g de jamón serrano
2 cucharadas de aceite, 
p. ej. de oliva
600 g de tomate triturado
6 huevos
Hierbas aromáticas al gusto 
p. ej. albahaca
Por ración:
354 kcal, 11 g hidratos de carbono, 
26 g grasas, 19 g proteínas
Preparación
1 | Pelar las cebollas.Cortar la cebolla y el jamón en 
dados pequeños.
2 | Calentar la sartén como se indica. Después del tono 
de aviso, poner el aceite y la cebolla en la sartén y rehogar 
durante 7 minutos.
BratsensorBratstufeStufe 1Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level01DauerNach dem Signalton insgesamt ca. 24 Minuten braten0
3 | Añadir el jamón serrano y rehogar ligeramente junto 
con la cebolla durante 2 minutos.
4 | Incorporar los tomates triturados y cocinar la salsa a 
fuego lento durante aprox. 10 minutos.
5 | En la salsa de tomate, formar hoyos para los huevos, 
batir cada huevo por separado, incorporar uno en cada 
hoyo y sazonar. Cubrir la sartén con una tapa y cocer 
durante unos 5 minutos hasta que los huevos cuajen al 
gusto.
Así se programa :
Consejo: 
Cubrir con una tapa. Sin tapa el tiempo de cocción es 
más largo.
Con control de temperatura del aceite, nivel 1
Cebollas: rehogar durante 7 minutos
Cebollas y jamón serrano: 
rehogar durante 2 minutos
Añadir salsa de tomate: 
cocinar durante aprox. 10 minutos
Añadir huevos: cocinar durante aprox. 5 minutos
102 | Platos elaborados con huevo
Tortilla italiana [Index: ] 
MCRC01072838_BO_Italienisches_Omelett-006MCRC01072996_SE_Italienisches_Omelett-019MCRC01084549_NF_Italienisches_Omelett-014MCRC01072632_BA_Italienisches_Omelett-011Hornear saladoPlatos vegetarianosMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasPlatos vegetarianos
Para 4 raciones
Platos elaborados con huevo | 103
Ingredientes
Ingredientes:
1 tarro de tomates secos en aceite, 
285 g
125 g de mozzarella
8 huevos
150 ml de nata
Sal
Pimienta negra recién molida
1 manojo de albahaca fresca
4 cucharaditas de mantequilla
Por ración:
452 kcal, 9 g hidratos de carbono, 
36 g grasas, 23 g proteínas
Preparación
1 | Escurrir los tomates secos y la mozzarella y cortar en 
trozos pequeños.
2 | Batir los huevos con la nata. Lavar la albahaca y 
sacudir para secar. Reservar algunas hojas de albahaca. 
Picar el resto y mezclarlo con la mezcla de huevo. 
Salpimentar.
3 | Calentar la sartén como se indica. Después del tono 
de aviso, poner 1 cucharadita de mantequilla en la 
sartén. Verter un cuarto de la mezcla de huevo en la 
sartén. Colocar encima un cuarto de los tomates y la 
mozzarella.
BratsensorBratstufeStufe 2Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level02DauerNach dem Signalton ca. 5 Minuten stocken lassen0
4 | Esperar hasta que cuaje.
5 | Poner la tortilla en un plato calentado previamente. 
Esparcir hojas de albahaca sobre la tortilla y doblarla.
6 | Preparar las demás tortillas de la misma manera.
Así se programa :
Con control de temperatura del aceite, nivel 2
después de la señal, cocinar aprox. 5 minutos hasta 
que cuaje
104 | Platos elaborados con huevo
Tortilla de patatas [Index: ] 
MCRC01072842_BO_Kartoffelomelett-013MCRC01072999_SE_Kartoffelomelett-016MCRC01072939_NF_Kartoffelomelett-024MCRC01072634_BA_Kartoffelomelett-019Hornear saladoPlatos vegetarianosVerdurasPatatasMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasPlatos vegetarianos
Para 4 raciones
Platos elaborados con huevo | 105
Ingredientes
Ingredientes:
700 g de patatas
1 cebolla, aprox. 100 g
7 huevos
1 cucharadita de sal
Pimienta recién molida
250 ml de aceite de oliva
Por ración:
438 kcal, 30 g hidratos de carbono, 
28 g grasas, 16 g proteínas
Preparación
1 | Pelar las patatas y la cebolla y cortarlas en trozos de 
aprox. 1-2 cm.
2 | Batir los huevos en un cuencogrande con sal y 
pimienta.
3 | Calentar el aceite de oliva en la sartén como se indica. 
Tras el tono de aviso, freír los trozos de patata y cebolla 
en la sartén caliente durante 20-25 minutos. 
BratsensorBratstufeStufe 2Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level02DauerNach dem Signalton 20-25 Minuten braten0
4 | Retirar los trozos de patata y cebolla de la sartén y 
escurrirlos en papel de cocina. A continuación añadirlos 
a los huevos batidos.
5 | Dejar un poco de aceite en la sartén y retirar el resto.
6 | Volver a calentar la sartén como se indica y tras el 
tono de aviso, cocinar la mezcla de patata y huevo hasta 
que cuaje. Dar la vuelta con ayuda de un plato grande y 
terminar de cocinar.
BratsensorBratstufeStufe 2Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level02DauerNach dem Signalton 20-30 Minuten braten0
Así se programa :
Consejo: 
Cortar la tortilla en cuartos. Servir caliente o fría con 
jamón curado.
Patatas y cebollas:
Con control de temperatura del aceite, nivel 2
después de la señal, freír durante 20-25 minutos
Tortilla:
Con control de temperatura del aceite, nivel 2
después de la señal, freír durante 20-30 minutos
106 | 
Capítulo 7 
Postres
108 | Postres
Tempura de frutas [Index: ] 
MCRC01072863_BO_Obst_im_Backteig-011MCRC01072512_SE_Obst_im_Backteig-013MCRC01072952_NF_Obst_im_Backteig-016MCRC01072717_BA_Obst_im_Backteig-014PostresMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasPostres, Platos dulces
Para 4 raciones
Postres | 109
Ingredientes
Ingredientes:
2 huevos
Sal
60 g de azúcar
140 g de harina
100 ml de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
20 piezas de fruta de la temporada, 
p. ej. fresas, ciruelas, higos, trozos 
de plátano o cuñas de manzana
Para terminar de hornear:
400 ml de aceite vegetal
Por ración:
416 kcal, 45 g hidratos de carbono, 
21 g grasas, 8 g proteínas
Preparación
1 | Separar los huevos y batir las claras con una pizca de 
sal a punto de nieve. Añadir el azúcar lentamente en 
forma de lluvia y seguir batiendo.
2 | Mezclar la harina, el vino blanco, el aceite de oliva y las 
yemas de huevo hasta obtener una masa homogénea.
3 | Añadir la clara a punto de nieve poco a poco y mezclar 
con cuidado.
4 | Rebozar la fruta en la masa.
5 | Calentar la sartén como se indica.Después del tono 
de aviso, echar el aceite en la sarten y freír porciones de 
fruta en el aceite caliente hasta que estén doradas y 
escurrir en papel de cocina.
BratsensorBratstufeStufe 4Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level04DauerNach dem Signalton 5-6 Minuten pro Portion backen0
Así se programa :
Consejo: 
Servir la fruta con miel, azúcar glas o helado.
Con control de temperatura del aceite, nivel 4
después de la señal, freír cada ración 
durante 5-6 minutos
110 | Postres
Panna Cotta - Postre italiano [Index: ] 
MCRC01072880_BO_Panna_Cotta-016MCRC01072527_SE_Panna_Cotta-018MCRC01072956_NF_Panna_Cotta-012MCRC01072730_BA_Panna_Cotta-007Platos dulcesPostresMétodos de cocciónCocerCategorías de recetasPostres, Platos dulces
Para 6 raciones
Olla con un diámetro de 145 mm
Postres | 111
Ingredientes
Ingredientes:
750 ml de nata
150 ml de leche
75-100 g de azúcar
1 sobrecito de azúcar de vainilla
1 vaina de vainilla
1½ sobrecito de gelatina o 
10 g de gelatina molida
300 g de frambuesas
Azúcar glas
Por ración:
480 kcal, 23 g hidratos de carbono, 
41 g grasas, 6 g proteínas
Preparación
1 | Activar el sensor de temperatura sin cable e 
incorporar a la olla la nata y la leche con el azúcar, el 
azúcar de vainilla y la vaina de vainilla raspada. Poner una 
tapa y hervir como se indica.
KochsensorTemperaturstufeStufe 2 / 90 °CCooking.Hob.EnumType.CookingSensorLevel.90dCDauerNach dem Signalton 10 Minuten kochen0
2 | Mientras tanto, remojar la gelatina siguiendo las 
instrucciones del envase.
3 | Retirar la nata de la zona de cocción. Retirar la vaina 
de vainilla y pasar la nata por un colador fino. Mezclar la 
gelatina hidratada en la nata caliente hasta que se 
disuelva.
4 | Poner la panna cotta todavía caliente en un molde 
engrasado o un plato de porciones y dejar enfriar durante 
aprox. 4-5 horas.
5 | Endulzar las frambuesas al gusto con el azúcar glas y 
servir con la crema enfriada.
Así se programa :
Consejo: 
Si se desea, pasar las frambuesas por un colador fino y 
servir como salsa de frutas. Espolvorear esta salsa con 
azúcar glas al gusto.
Calentar la nata:
Con sensor de cocción inalámbrico, nivel 2 / 90 °C
después de la señal, 10 minutos
112 | Postres
Buñuelos [Index: ] 
MCRC01072909_BO_Spritzkuchen-011MCRC01072580_SE_Spritzkuchen-010MCRC01072976_NF_Spritzkuchen-013MCRC01072789_BA_Spritzkuchen-011Hornear dulcesMétodos de cocciónFreírCategorías de recetasHornear
Para 20 raciones
Olla con un diámetro de 180 o 210 mm
Postres | 113
Ingredientes
Masa:
¼ l de agua
1 pizca de sal
60 g de mantequilla
150 g de harina
3-4 huevos
1 cuchdita. de levadura en polvo
Para freír:
1,5 l de aceite
Para el glaseado:
200 g de azúcar glas
3-4 cuch. de zumo de limón
Por ración:
146 kcal, 16 g hidratos de carbono, 
8 g grasas, 2 g proteínas
Preparación
1 | Poner a hervir en un cazo agua, sal y mantequilla al 
nivel 9.
LeistungsstufeKochstufeStufe 9Cooking.Hob.EnumType.PowerLevel.90Dauer0
2 | Apagar la zona de cocción, apartar el cazo y reservar.
3 | Incorporar de una sola vez en el cazo la harina 
tamizada y remover bien. Terminar la masa con el calor 
que sigue desprendiendo el cazo. Para ello, removerla 
constantemente hasta que se desprenda del cazo como 
una bola y en el fondo del cazo quede una capa blanca.
4 | Poner la bola en un cuenco mezclador alto. Incorporar 
un huevo y dejar enfriar la masa.
5 | Añadir poco a poco el resto de los huevos, hasta que 
la masa brille y se rompa en puntas largas. Al final agregar 
la levadura.
6 | Activar el sensor de temperatura sin cable y calentar 
el aceite con el cazo tapado como se indica. Tras la señal, 
retirar la tapa para comenzar a freír.
KochsensorTemperaturstufeStufe 5 / 170 °CCooking.Hob.EnumType.CookingSensorLevel.170dCDauerNach dem Signalton ca. 4 Minuten pro Portion0
7 | Engrasar con un pincel un papel de pergamino y 
colocar en una fuente. Verter la mezcla en una manga 
pastelera con una boquilla ancha y, de cada relleno, 
hacer 4 coronas de aprox. 2 cm de alto y 6 cm de 
diámetro sobre el papel. Colocar la corona sobre un 
papel y sujetar el papel por una esquina hasta que la 
corona se deslice hasta la grasa caliente. Freír las 
coronas por ambos lados hasta que estén doradas y 
escurrir sobre una rejilla enfriatartas cubierta con papel 
de cocina.
8 | Mezclar el azúcar glas con el zumo de limón y 
espolvorear la parte superior de los buñuelos.
Así se programa :
Freír:
Con sensor de cocción inalámbrico, nivel 5 / 170 °C
después de la señal, aprox. 4 minutos por tanda
114 | Postres
Berlinesas [Index: ] 
MCRC01072797_BO_Berliner_Pfannkuchen-012MCRC01072980_SE_Berliner_Pfannkuchen-010MCRC01072916_NF_Berliner_Pfannkuchen-006MCRC01072585_BA_Berliner_Pfannkuchen-012Hornear dulcesMétodos de cocciónFreírCategorías de recetasHornear
Para 12 raciones
Olla con un diámetro de 180 o 210 mm
Postres | 115
Ingredientes
Para masa de levadura:
500 g de harina
2 sobrecitos de levadura seca
175 ml de leche
70 g de azúcar
1 pizca de sal
2 huevos
2 cuch. de ron
100 g de mantequilla blanda
Para freír:
2 l de aceite
Para rellenar:
Confitura
Para espolvorear:
Azúcar
Por ración:
362 kcal, 40 g hidratos de carbono, 
19 g grasas, 7 g proteínas
Preparación
1 | Tamizar la harina en un cuenco. Agregar la levadura 
con el azúcar y la leche. Añadir el resto de ingredientes y 
amasar.
2 | Retirar la masa del cuenco y darle forma sobre una 
superficie espolvoreada con harina creando trozos 
redondos con un diámetro de aprox. 7 cm diámetro. 
Dejar reposar 45 minutos. Las porciones de masa 
deberán duplicar su tamaño aproximadamente.
3 | Activar el sensor de temperatura sin cable y calentar 
el aceite con la olla tapada como se indica. Tras la señal, 
retirar