Papel de los microorganismos en la producción de vitaminas

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Papel de los microorganismos en la producción de vitaminas 
Los microorganismos desempeñan un papel fundamental en la producción de 
vitaminas, tanto en la naturaleza como en aplicaciones industriales. Algunas 
vitaminas son producidas por microorganismos como parte de su metabolismo, 
mientras que otros microorganismos se utilizan en la industria alimentaria para la 
producción a gran escala de vitaminas específicas. Aquí se describe el papel de 
los microorganismos en la producción de vitaminas: 
1. Producción microbiana de vitaminas: 
Vitamina B12 (cobalamina): La vitamina B12 es producida por ciertas bacterias, 
principalmente del género Propionibacterium y algunas cepas de Bacillus y 
Pseudomonas. Estas bacterias sintetizan la vitamina B12 como parte de su 
metabolismo y la liberan al medio ambiente. 
Riboflavina (vitamina B2): La riboflavina es producida por microorganismos como 
hongos, levaduras y bacterias. Algunas cepas de levadura, como Candida famata 
y Ashbya gossypii, son utilizadas en la industria para la producción de riboflavina a 
gran escala. 
Ácido ascórbico (vitamina C): Aunque la vitamina C no es producida por 
microorganismos de forma natural, se pueden utilizar ciertas cepas de bacterias 
como Acetobacter, Gluconobacter y Komagataeibacter para la fermentación de 
sustratos ricos en glucosa para producir ácido ascórbico. 
2. Fermentación y bioingeniería: 
Fermentación: La producción de vitaminas por microorganismos a menudo implica 
procesos de fermentación. Durante la fermentación, los microorganismos 
metabolizan sustratos específicos para producir vitaminas como subproductos de 
su metabolismo. 
Bioingeniería: La ingeniería genética se utiliza para mejorar las cepas microbianas 
utilizadas en la producción de vitaminas, aumentando su productividad y 
eficiencia. Se pueden diseñar cepas de microorganismos para sobreexpresar 
enzimas específicas involucradas en la síntesis de vitaminas. 
3. Aplicaciones industriales: 
Industria alimentaria: Los microorganismos son utilizados en la producción de 
alimentos fortificados con vitaminas. Por ejemplo, se añaden bacterias productoras 
de vitamina B12 a alimentos fermentados como el tempeh y el miso para aumentar 
su contenido de esta vitamina. 
Suplementos nutricionales: La producción de suplementos vitamínicos utiliza a 
menudo microorganismos como fuentes de vitaminas específicas. Los cultivos de 
levadura y bacterias son utilizados para producir suplementos de vitamina B, 
mientras que ciertas bacterias son utilizadas para la producción de ácido 
ascórbico. 
En resumen, los microorganismos desempeñan un papel crucial en la producción 
de vitaminas tanto en la naturaleza como en aplicaciones industriales. La 
capacidad de los microorganismos para sintetizar vitaminas es aprovechada en la 
industria alimentaria y en la producción de suplementos nutricionales para mejorar 
la salud y el bienestar humano.