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Recetario de
 Surimi para Navidad Surimi para Navidad
Descubre las múltiples y deliciosas posibilidades 
que te ofrece el Surimi Pescanova esta Navidad.
COCTEL DE PALITOS DE MAR CON MANGO
RECETARIO DE SURIMI PARA NAVIDAD 1
INGREDIENTES
1 envase de Palitos de Mar 280 g 
Pescanova Refrigerados
1 mango maduro
1 aguacate maduro
1 yogur
1 limón
Una cucharadita de salsa de soja
Una pizca de pimienta
Una pizca de sal
PREPARACIÓN
Trocear los Palitos de Mar Pescanova y reservar.
 
Pelar el aguacate y el mango. 
Trocear el mango y rociarlo con unas gotitas de limón.
CREMA DE AGUACATE
Batir el aguacate con el yogur, la cucharadita de salsa de soja, el resto de 
zumo de limón, sal y pimienta, hasta obtener una crema.
Iniciar el montaje de la copa de coctel colocando el mango en el fondo.
Encima colocar los palitos troceados (reservando 6 palitos para decoración). 
Repartir la crema de aguacate encima de los Palitos, con la ayuda de una 
manga pastelera. 
Decorar la copa de coctel con el resto de palitos troceados y uno deshilacha-
do en filamentos. 
Servir el coctel de Palitos de mar frío. 
PRODUCTOS
15 MINUTOS 4 PERSONAS FÁCIL
1
3
2
4
5
NUESTRO CONSEJO
En lugar de Palitos de Mar Refrigerados 
se pueden utilizar Rollitos o Tronquitos 
de Mar Pescanova Congelados.
ENSALADA TIBIA DE SURIMI Y VIEIRAS CON VINAGRETA DE TRUFA
RECETARIO DE SURIMI PARA NAVIDAD 2
INGREDIENTES
1 envase de Palitos de Mar 280 g 
Pescanova Refrigerados
2 envases de Vieira 225 g Pescanova
2 patatas 
1 lechuga 
1 cebolla grande 
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal 
Pimienta
VINAGRETA DE TRUFA
½ pimiento rojo
½ pimiento verde,
1 chalota
1 bote de trufas
aceite de oliva
vinagre
pimienta y sal
PREPARACIÓN
Descongelar las Vieiras Pescanova y lavarlas. Cortar en rodajitas los Palitos 
de Mar Pescanova.
Pelar las patatas y la cebolla y cortar las primeras en láminas y la segunda en 
tiras finas. 
Limpiar el resto de verduras. Reservar la lechuga y picar el resto finas. 
Disponer una sartén al fuego con el aceite de oliva y pochar las patatas y la 
cebolla.
Laminar las vieiras en sentido horizontal, rociarlas de aceite, salpimentar y 
saltear en una plancha o sartén bien caliente vuelta y vuelta. Este proceso de 
salteado se repite con los Palitos de Mar.
VINAGRETA DE TRUFA
Rehogar en un poquito de aceite la chalota, el pimiento verde, el pimiento 
rojo y la trufa rallada, hasta que estén blandos. 
Añadir el vinagre, la sal y la pimienta. Pochar 2 ó 3 minutos y reservar.
Disponer las hojas de lechuga en el centro del plato, colocar encima la patata 
y la cebolla. Cubrir con las láminas de Palitos de Mar y de Vieiras y rociar con 
la vinagreta templada.
PRODUCTOS
20 MINUTOS 4 PERSONAS FÁCIL
1
6
2
3
4
5
7
NUESTRO CONSEJO
En lugar de Palitos de Mar Refrigerados 
se pueden utilizar Rollitos o Tronquitos 
de Mar Pescanova Congelados.
CANAPÉS DE SURIMI
RECETARIO DE SURIMI PARA NAVIDAD 3
INGREDIENTES
1 envase de Palitos de Mar 280 g 
Pescanova Refrigerados
LÁMINAS DE MANGO RELLENAS 
DE PALITOS DE MAR
Un envase de Langostino Cocido Pelado 
200 g Pescanova (Usar 8 Langostinos)
1 mango 
4 cucharaditas de tomate frito
4 cucharaditas de mayonesa
TOSTAS DE QUESO Y SURIMI
8 tostaditas redondas
2 tarrinas de queso fresco del diámetro 
aproximado de las tostaditas. 
Gelatina de limón
1 aro fino de cebolla
½ aguacate maduro
 VOLOVANES RELLENOS DE SURIMI
1 envase de Gambas Peladas 200 g 
Pescanova (Usar 12 Gambas)
8 volovanes pequeños
4 mazorquitas de maíz o 4 cucharadas de 
maíz dulce
8 cucharaditas de queso de untar
LÁMINAS DE MANGO RELLENAS DE PALITOS DE MAR
PREPARACIÓN
Cortar 6 Palitos de Mar Pescanova en rodajitas.
Pelar el mango y cortar al bies 8 láminas finas. 
Untar 4 láminas con la salsa de tomate y 4 con la salsa mayonesa. 
Rellenar las láminas de salsa de tomate con surimi y las de mayonesa con 
surimi y dos Langostino Cocido Pelado Pescanova.
Cerrar las láminas con un palillo.
TOSTAS DE QUESO Y SURIMI
PREPARACIÓN
Cortar 3 Palitos de Mar Pescanova en rodajitas y deshilachar previamente 
algunos filamentos. 
Machacar el aguacate con la cebolla picadita muy fina. 
Cortar 8 rodajas finas de queso y disponerlas sobre las tostaditas. 
Cubrir 4 tostadas con gelatina de limón y filamentos de Palitos deshilachado. 
Cubrir las 4 restantes con rodajitas de Palitos de Mar y la mezcla de aguacate.
VOLOVANES RELLENOS DE SURIMI
PREPARACIÓN
Cocer las Gambas Peladas Pescanova y dejar enfriar. 
Cortar 3 Palitos de Mar Pescanova en rodajitas y deshilachar previamente 
algunos filamentos. 
Rellenar 4 volovanes con una cucharadita de queso de untar, maiz y surimi.
Rellenar los 4 volovanes restantes con queso de untar, gambas picaditas y 
decorar con el surimi deshilachado. 
PRODUCTOS
30 MINUTOS 4 PERSONAS FÁCIL
1
1
1
2
2
3
3
4
4
5
2
3
4
5
NUESTRO CONSEJO
En lugar de Palitos de Mar Refrigerados 
se pueden utilizar Rollitos o Tronquitos 
de Mar Pescanova Congelados.
ENDIVIAS CON SURIMI 
RECETARIO DE SURIMI PARA NAVIDAD 4
INGREDIENTES
1 envase de Palitos de Mar 280 g 
Pescanova Refrigerados
8 hojas de endivia
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
½ cebolleta
200 g de queso Roquefort
1/2 vaso de nata
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de vinagre
Sal 
Pimienta
PREPARACIÓN
Trocear los Palitos de Mar Pescanova. 
Deshojar las endivias y limpiarlas. Limpiar los pimientos y la cebolleta y 
picarlos finos y aliñar con aceite, vinagre y sal.
CREMA ROQUEFORT
Aplastar el queso Roquefort con un tenedor e ir añadiendo poco a poco la 
nata. Espolvorear la pimienta y remover hasta obtener la consistencia de una 
crema. 
Untar las endivias con la crema de Roquefort, espolvorear con la mezcla de 
pimientos y cebolleta y colocar encima los Palitos de Mar troceados. 
Servir fríos.
PRODUCTOS
15 MINUTOS 4 PERSONAS FÁCIL
1
3
2
4
5
NUESTRO CONSEJO
En lugar de Palitos de Mar Refrigerados 
se pueden utilizar Rollitos o Tronquitos 
de Mar Pescanova Congelados.
CANELONES DE SURIMI RELLENOS
RECETARIO DE SURIMI PARA NAVIDAD 5
INGREDIENTES
CANELONES
1 envase de Palitos de Mar 280 g Pescanova 
Refrigerados
1 envase de Judías Planas Troceadas 750 g 
(Usar 200 g)
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
½ cebolla picada
1 bolsa de aceitunas picadas (aprox. 20 uds)
1 lechuga o escarola
1 diente de ajo 
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
SALSA DE YOGUR
2 yogures
3 cucharadas de mayonesa
1 chorro de limón
1 hojitas de perejil fresco
1 hojitas de albahaca fresca
1 piza de sal y pimienta negra molida
PREPARACIÓN
Abrir los Palitos de Mar Pescanova en láminas. 
Cocer las Judías Planas Troceadas Pescanova (congeladas)en agua con sal y 
un diente de ajo. Dejar hervir durante 8-10 minutos, hasta que estén cocidas. 
Escurrir y reservar hasta enfriar. 
Limpiar las verduras. 
Picar ¼ de la lechuga en juliana fina. Reservar el resto de lechuga. 
Picar los pimientos y cebolla finos. 
SALSA DE YOGUR
Mezclar bien todos los ingredientes hasta emulsionar.
Mezclar las judías con los pimientos, la cebolla, las aceitunas troceadas, la 
lechuga en juliana y la salsa de yogur.
Rellenar las láminas de surimi con la mezcla y enrollarlas hasta obtener la 
forma de un canelón. 
Servir los canelones con el resto de lechuga aliñada con aceite, vinagre y sal 
al gusto. 
PRODUCTOS
15 MINUTOS 4 PERSONAS FÁCIL
1
2
3
4
5
6
7
8
9
NUESTRO CONSEJO
En lugar de Palitos de Mar Refrigerados 
se pueden utilizar Rollitos o Tronquitos 
de Mar Pescanova Congelados.
VOLOVÁN DE SURIMI
RECETARIO DE SURIMI PARA NAVIDAD 6
INGREDIENTES
1 envase de Palitos de Mar 280 gr 
Pescanova Refrigerados
1 envase de Langostino Cocido Pelado 
200 g Pescanova. 
4 cucharadas de mayonesa
4 volovanes
PREPARACIÓN
Trocear los Palitos de Mar y los Langostinos Cocidos Pelados Pescanova, 
previamente descongelados. 
Mezclar el surimi y los Langostinos Cocidos con la mayonesa y rellenar los 
volovanes. 
Adornar con Palitos cortados, filamentos de Palitos deshilachados y perejil.
PRODUCTOS
15 MINUTOS 4 PERSONASFÁCIL
1
2
3
NUESTRO CONSEJO
En lugar de Palitos de Mar Refrigerados 
se pueden utilizar Rollitos o Tronquitos 
de Mar Pescanova Congelados.
NUESTRO CONSEJO
Para la elaboración del Pudin, se puede 
usar Langostino Vannamei en lugar de 
Langostino Gambón. En lugar de Crabis 
de Mar, se pueden usar Palitos de Mar.
PUDIN DE CRABIS CON ESPÁRRAGOS Y LANGOSTINOS
RECETARIO DE SURIMI PARA NAVIDAD 7
INGREDIENTES
1 envase de Langostino Gambón 800 g 
Pescanova (Usar 500 g)
1 envase de Crabis de Mar 150 g 
Refrigerados
1 zanahoria 
1 tomate maduro
1 cebolla
250 g de espárragos blancos en conserva
1 vaso de caldo de pescado
2 cucharadas de mantequilla
2 chorritos de coñac
1 pocillo de vino blanco
½ vaso de nata
4 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Una pizca de hierbabuena
PUDIN
5 Huevos y 2 yemas 
100 g de Nata 
150g de Leche 
Sal y pimienta blanca
PREPARACIÓN
Descongelar los Langostinos Gambón Pescanova siguiendo las indicaciones 
del envase. Pelar y trocear los langostinos. Reservar las cabezas y pieles de 
los langostinos.
Disponer una sartén amplia y saltear los langostinos en una cucharada de 
mantequilla, junto con los Crabis de mar Pescanova, flambearlos con un 
chorrito de coñac y reservar. 
Cuando la mezcla esté templada añadir los espárragos escurridos y picados, 
rectificar de sal y pimienta.
En un bol batir los huevos, las yemas, la nata, la leche y salpimentar. Batir 
bien y añadir a la mezcla anterior.
Precalentar el horno a 180ºC y cocinar el pudin al baño María durante 30 
minutos en un molde untado con mantequilla. Si se usan moldes individuales 
el tiempo de cocción será menor. 
Servir frío o caliente, según se prefiera, acompañado de la salsa.
SALSA PARA ACOMPAÑAR AL PUDIN
Limpiar y pelar la zanahoria, la cebolla y el tomate. Picar la zanahoria y la 
cebolla muy finas. Despepitar el tomate y cortarlo en cubos pequeños. 
Disponer una sartén al fuego con el aceite de oliva. Cuando esté caliente 
añadir la cebolla y la zanahoria, junto con el laurel. 
Añadir las cabezas de langostino, dejar calentar y flambear con el resto de coñac. 
Incorporar el vino y dejar reducir.
Añadir el tomate, echar caldo de pescado y la hierba buena picada y dejar 
reducir. Pasar todo por un pasapurés y luego por un chino. 
Reducir unos minutos esta salsa e incorporar la nata y la mantequilla. 
Rectificar de sal. 
Servir el pudin cortado en porciones, regado con la salsa. 
Se puede decorar el plato con algún langostino y trozos de Crabis.
PRODUCTOS
45 MINUTOS 4 PERSONAS FÁCIL
1
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3
4
5
7
8
CONCHA DE VIEIRA RELLENA DE CRABIS DE MAR
RECETARIO DE SURIMI PARA NAVIDAD 8
INGREDIENTES
2 envases de Crabis de Mar 150 gr 
Pescanova Refrigerados
1 puerro 
2 cebollas
1 chalota pequeña
4 dientes de ajo
Pan rallado
½ litro de caldo de pescado
1 vaso pequeño de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel entera
1 guindilla 
Pimentón
Una pizca de azafrán
Sal
4 conchas de vieiraPREPARACIÓN
Trocear los Crabis de Mar Pescanova. Limpiar las verduras y picarlas finas. 
En una cazuela añadir 4 cucharadas de aceite de oliva, la piel de la guindilla 
(o la guindilla entera si se prefiere más picante), la hoja de laurel entera, el 
puerro, la cebolla y chalota picadas. 
Dejar sofreír durante 5 minutos a fuego suave. (Ir removiendo con una 
espátula).
Añadir 4 dientes de ajo muy picados y dejar rehogar durante 6 minutos más, 
removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Añadir ½ litro de caldo de pescado y dejar cocer 20 minutos. 
A continuación añadir 1 vaso pequeño de vino blanco, el pimentón, azafrán y 
sal al gusto. 
Remover constantemente para que no quede adherido a la parte inferior de 
la cazuela. Dejar cocinar 5 minutos más y retirar del fuego. Añadir los Crabis 
cortados en trozos y cubrirlos con la salsa. Dejarlos en la cazuela un minuto. 
Echar una cucharada de sofrito en la concha de vieira, añadir los Crabis y 
cubrir con el resto de sofrito y pan rallado. 
Meter al horno y dejarlo gratinar de 8 a 12 minutos. Servir calientes.
PRODUCTOS
45 MINUTOS 4 PERSONAS FÁCIL
1
2
3
4
5
6
7
8
NUESTRO CONSEJO
En lugar de Crabis de Mar, se pueden 
utilizar Palitos de Mar Refrigerados o 
Rollitos o Tronquitos de Mar Congelados 
Pescanova.
SALPICÓN DE PALITOS DE MAR
RECETARIO DE SURIMI PARA NAVIDAD 9
INGREDIENTES
1 envase de Palitos de Mar 280 gr 
Pescanova Refrigerados
1 cebolla picada
1 pimiento verde picado.
1 pimiento rojo picado.
Perejil picado
6 cucharadas de ceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
Pimienta
PREPARACIÓN
Cortar los Palitos de Mar Pescanova en rodajitas. 
Limpiar las verduras y picarlas finas. 
Vinagreta: Mezclar el aceite, el vinagre y la pimienta hasta que emulsione. 
Agregar las verduras picadas y remover bien. 
Colocar el surimi troceado en una fuente, regar con la vinagreta y espolvorear 
con perejil picado. 
Servir frío.
15 MINUTOS 4 PERSONAS FÁCIL
1
2
3
4
5
PRODUCTOS
NUESTRO CONSEJO
En lugar de Palitos de Mar Refrigerados 
se pueden utilizar Rollitos o Tronquitos 
de Mar Pescanova Congelados.