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RECETA: Pasta y Frijoles Estilo Italiano 
 
Ingredientes 
 
1 cucharada de aceite de oliva 
1 cebolla mediana blanca picada 
2 dientes de ajo, finamente picado 
1 tallo de apio, picado 
1 zanahoria, pelada y picada 
1 cucharada de albaca seca 
2 cucharaditas de orégano seco 
1 pisca de hojuelas de pimienta roja 
1 lata de 15 oz. de tomate picado (o lo suficiente para llenar 1 ½ tazas) 
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, o caldo vegetal 
1 lata de frijoles blancos norteños, colados y enjuagados 
1 taza de pasta conchas pequeñas (datalini) 
2 cucharadas de perejil 
Queso parmesano rallado y pimienta para adornar 
 
Instrucciones 
 
1. En una olla pesada grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. 
2. Agregar la cebolla y cocinar por dos minutos. 
3. Agregar el ajo, y las zanahorias y cocinar por tres minutos. 
4. Añadir la albaca seca, el orégano, y las hojuelas de pimienta roja. 
5. Agregar el tomate y el caldo de pollo y hacer hervir. Reducir el fuego y cocinar a fuego 
lento por 30 minutos. 
6. Si es necesario añadir una taza de caldo de pollo o agua y agregar los frijoles y la 
pasta. Cocinar a fuego lento de 6-8 minutos o hasta que la pasta este blanda. 
7. Agregar el perejil y servir caliente con el queso parmesano y pimienta.