hongos comestibles Rep Dominicana

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HONGOS COMESTIBLES 
Omar Paino Perdomo 
cn colaborari6n con 
D. Jean Lodge & Timothy J . Baroni 
HONGOS COMESTIBLES 
DE LA REPL~BLICA DOMINICANA 
GU~A DE CAMPO 
- 
Auricularia polytricha 
O 2007 Omar Paino Perdomo 
on m- m D. lean Lodge & llmothy I. Bamni 
Ilustraclones y Dlbujos 
8 Daniel 0-a 
Fotografias 
8 D. J. Lodge, M. Richardson, Maria Qulrico, Omar Palno Perdomo 
y Ram611 Narpler 
Las especies presentadas fuemn colectadas en viajes de campo de la: 
Dlrecci6n Naclonal de Vida Sllvestre y Blodlvenidad de la Subsecretaria 
de Estado de Areas Protegidas y Biodiversidad de la Secretaria de Estado 
de Medio Ambiente y Recunos Naturales; 
Socledad Dominlcana de Micologia; 
Y 10s pmyectos: 
The Basidiomycetes of the Greater Antilles: Inventario y Censo Bi6tico de 
10s Hongos Basidiomycetes en las Antillas Mayores. (NSFISUNY-DEB- 95- 
25902): www.cortland.edu/nWga.html; 
Basidiomycetes of Neotropical Pine Forests: Connections beween a pos- 
sible refualum in Belize & Endemic Pine Forest in the Dominican R e ~ ~ b l l c 
Domesticaci6n del hongo comestible yon-yon PMthyreIla sp. Gaia Tropical- 
Consejo National de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (CONIAF). 
Omar Paino Perdorno 
en colaborcci6n con 
D. Jean Lodge &Timothy I. Baroni 
HONGOS COMESTIBLES 
DE LA REPUBLICA DOMINICANA 
G U ~ A DE CAMPO 
Prlmera Publicaci6n Octubre 2007 
@ Cenm para el Desarrollo AamDecuario v Forestal. Inc. ICEDAF). Santo 
Domingo, Repljbllca ~om1nican-a. '~erechos exclusiv& de dlci6n en castellano 
rese~ados para tcdo el mundo: Centro wra el Desarrollo Aarooecuario v 
Forestal, 1nc. (CEDAF). 
- 
Centre para el Desarrollo Agropecuarlo y Forestal, Inc. (CEDAF), 
Calle J o d Amado Soler No. 50, Ensanche Paraim. Apartado Postal 567-2. 
Santo Domlngo, Repljblica Domlnicana. 
Tel6fono (809) 565-5603 / Fax: (809) 544-4727 
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usuarlos incluir el credit0 lnstitucional y del autor correspondien~es en 10s 
documentos y wentos en 10s que se utilice. 
Las ideas v ~lanteamlentos contenidos en 10s articulos flrmados. o en 10s 
atticulos insktucionales mn especifica mencibn de autores, son 'propias de ellos 
y no representan necesariamente el criterio del CEDAF. 
Hecho el dep6sito que prev6 la ley 418. 
Hongos Cornestlbles de la RepGbllca Dominicana: 
Guia de Carnpo - - 
Portada: 
Psathyrella 6. copn'noceps, Prov. Independencia: El Lim6n de Jimani, 18-IV- 
2004, 0. R Perdomo, C. Lerebours & R. Narpler 1641 (JBSD). 
63 Foto: R. Narpier 
Diseiio: 
Omar Paino Perdomo 
Amado Alexis Chalas 
Gonzalo Morales 
ISBN: 978-99934-59-10-1 
Santo Domingo, Repljblica Dominicana 
Contenido 
7 Agradecimientos 
9 Pr6logo 
11 Interpretaci6n de 10s sirnbolos 
12 Dedicatoria 
13 Notas sobre las especies presentadas 
15 Introducci6n 
19 Importancia ecol6gica de 10s hongos 
25 Recornendaciones 
27 Creencias 
28 iC6rno cornerlos? 
29 Descripciones rnacrosc6picas de las especies 
30 Artomyces pyxidatus 
32 Auricularia delicata 
34 Auricularia polytricha 
36 Boletus 6. pinophilus 
38 Calvatia cyathiformis 
40 Cantharellus aff. cibarius 
42 Cantharellus minor 
44 Cantharellus xantophus 
46 Clavulinopsis fusiformis 
5 
48 Coprinus plicatilis v a ~ microsporus 
50 Craterellus caerule~fuscus 
52 Laccaria laccata 
52 Lactarius deliciosus 
56 Lactarius subpurpureus 
58 Morchella aff, elata 
60 Morchella esculenta 
62 Psathyrella 6. coprinoceps 
64 Sparassis herbestii 
66 Strobilornyces confusus 
70 Suillus tomentosus 
72 Tremella fuciformis 
74 Tylopilus ballouii 
76 Tylopilus chromapes 
78 Glosario 
88 Bibliografia 
92 Pruebas de las especies presentadas 
Agradecimientos 
El autor agradece: 
A la Dra. D. lean Lodge del Center for Forest 
Mycology Research (CFMR, Puerto Rico), por facilitar 
fotografias de varias especies, el acceso a la base de 
datos del CFMR y la revisi6n de esta guia; y 
A la Direction Nacional de Vida Silvestre por el 
apoyo en 10s viajes de campo y a la bidloga Ana Luisa 
Monegro del Herbario JBSD (lardin Botinico de Santo 
Domingo) por su cooperaci6n al revisar la colecci6n 
micol6gica. 
Hongos del Caribe 
RepSblica Dorninicana 
os hongos comestibles constituyen parte de la 
dieta humana desde 10s mismos inicios de la aventura 
del Homo sapiens en el planeta tierra. 
Hoy dia no sdlo constituyen 10s hongos comesti- 
bles toda una agroindustria en muchos pakes del mun- 
do sino parte integrante de la dieta de muchos pueblos 
a trav6s de su recoleccion artesanal en 10s campos y 
bosques. 
En la Rep~jblica Dominicans el conocimiento de 
10s hongos no constituye un saber popular y salvo algu- 
nas zonas reducidas del paik es un elemento ausente 
de nuestra dieta. 
Con este trabajo del bidlogo Omar Paino 
Perdomo, la Direccidn Nacional de Vida Silvestre y 
Biodiversidad de la Secretaria de Estadio de Medio 
Ambiente y Recursos Naturales inicia una populariza- 
cidn del conocimiento de nuestros hongos comestibles 
como un primer importante paso para su introduccidn 
en la dieta dominicana. 
Jos6 Ram6n Albaine, Ph. D. 
Interpretacion de 10s simbolos 
Bosque de pino Bosque latifoliado 
Bosqueseco 
A D. Jean Lodge &4 T; W n i por contribuir 
al conocimiento d e 10s hongos del Caribe. 
Notas sobre las especies presentadas 
- La identification de cada una de las especies se 
basa en la clasificacion de: 
Bessette, Roody & Bessette, 2000; Bigelow, 1978; 
Pegler, 1983; Pegler, Roberts & Spooner, 1997; y 
Phillips, 1991. 
- La clasificacion indica el orden y la familia de cada 
una de las especies empleadas en la adualidad 
seglin el Diccionario de Ainsworth and Bisby's. 
- La descripcion de las especies se basa en las 
medidas macrosc6picas de 10s especimenes en 
fresco seglin la informaci61-1 de las etiquetas de 
cada uno de 10s colectores. 
- Con relacion a la distribution de las especies, se 
basa en las colecciones de campo de Adolph 
Gottschalk, Beatriz Ortiz Santana, Dr. D. J. Lodge 
et all Dr. Edward Grand, Lance Lacey, Maria 
Quirico, Nelson Garcia Marcano, Dr. Orson K. & 
H. Milller, Sharon A. Cantrell, Dr. Timothy 3. 
Baroni, Tracy Armstrong y Omar Paino Perdomo. 
- El habitat se describe para cada especie a trav4s 
de simbolos. Algunas especies ocupan dos o m6s 
tipos de habitat en la naturaleza; el uso o prefe- 
rencia de 10s habitas de cada una de las especies 
se muestran con 10s simbolos anteriormente in- 
dicados. 
- Notas de inter& general son incluidas. 
v - 
Boletus sp. 
Introduccion 
i Q u ~ SON LOS HONGOS? 
Caracteristicas principales: 
8 Principal grupo de organismos descomponedores. 
Nivel de organizacion unicelular, pluricelular 0 
dirn6rfico; 
El cuerpo vegetativo o soma, que recibe el nom- 
bre de talo, nunca presenta vasos conductores, 
en la rnayoria de 10s casos esta constituido por 
filarnentos o hifas cuyo conjunto recibe el norn- 
bre de rnicelio, el cual puede ser uninucleado, 
binucleado, rnultinucleado o bien pluricelular; 
El nhcleo es eucari6ntico y generalrnente pequeiio; 
Las paredes celulares estan constituidas princi- 
palrnente por quitina; 
Carecen de clorofila, per0 rnuchos hongos tie- 
nen pigrnentos que le proporcionan coloraciones 
rnuy diversas (arnarillas, rojas, anaranjadas, azu- 
les, violetas, grises, negras, etc); 
La division celular es mit6tica y meibtica; 
La respiraci6n es fundamentalmente aerobia, 
aunque hay hongos microaerofilicos o anaerobios 
facultativos; 
La nutrici6n es heterotrofa, la obtenci6n de 
alimentos es de tip0 absorbente; 
Poseen un sisterna de reproducci6n asexual y 
sexual. 
Pileo 
1 ' 1 
Fig. 1. Partes rnacmsc6picas de un hongo basidiomycete. 
16 
-4 
. ?.!am 
Parque Nacional Sierra de 
Bahoruco 
Importancia ecologica de 10s hongos 
L os hongos revisten un gran interes desde 
el punto de vista alimenticio, etnologico, industrialy ecol6gico. En la antigijedad se lleg6 a creer que 
algunos hongos, como setas y trufas, eran directa- 
mente generados por 10s dioses (por el rayo de 
Jljpiter). Los egipcios, babilonios, griegos y roma- 
nos lo apreciaban como uno de 10s manjares mas 
cotizados para llevar a mesas. A estos ultimos se les 
debe el nombre de Amanita caesarea, entendiendo 
por ello que era el aliment0 digno de un emperador. 
Siguio la fama en el Medioevo y el Renacimiento. 
Sin embargo, no es sin0 hasta mitad del siglo XIX 
que se amplio el conocimiento de 10s hongos, como 
prepararlos y guisarlos correctamente. Los hongos 
poseen cantidades apreciables de proteinas, grasas, 
vitaminas, especialmente r ibof lavina, acido 
nicotinico, acido pantotenico y acido ascorbic0 y tie- 
nen la ventaja de estar libres de residuos en alto 
porcentaje. 
La importancia de 10s hongos en la biosfera se 
debe a su cardcter de descomponedores, especialmen- 
teen bosques, en el mantenimiento y equilibrio natural 
de 10s mismos, ya que reciclan la materia orgdnica (no 
s61o la madera) con notable eficacia, regulan la libera- 
ci6n de nutrientes y son esenciales para la supe~iven- 
cia de plantas y animales. TambiGn pueden descompo- 
ner desde productos alimenticios hasta papeles, pintu- 
ras, emulsiones fotogrdficas, vidrios, estructuras de 
maderas, etc. 
Los hongos simbiontes, que se asocian de 
manera mutualista con otros organismos, constituyen 
alianzas vivas de beneficio mutuo como, por ejemplo, 
10s liquenes (asociaci6n de hongo y alga) y las 
micorrizas (asociaci6n de hongo y la raiz de una plan- 
ta), simbiosis Gstas de gran importancia en la naturale- 
za, en procesos de colonizaci6n de hdbitats y de circu- 
laci6n de nutrientes. 
Importancia econ6mica: 
Desde la perspectiva econ6mica, 10s hongos 
ofrecen mliltiples beneficios, pues se utilizan como 
alimentos, levaduras de la masa del pan, fermenta- 
dores en la produccion de vinos y cerveza, elabora- 
ci6n de acidos, alcaloides, gomas, en la maduracion 
de quesos como el genero Penicilliurn spp. que da 
sabor a 10s quesos (roquefort, cabrales, etc). Ade- 
mas, como fuentes de sustancias que por su activi- 
dad biologica son de enorme utilidad en la medicina, 
la bioindustria (antibioticos), como agentes para es- 
timular el desarrollo de las plantas (hongos formado- 
res de micorrizas) y en el control biologico de plagas 
agricolas. 
Sin embargo, hay otros pe rjudiciales, como son 
10s hongos parasitos de plantas o de animales de 
importancia economica que viven sobre o dentro de 
ellos, y obtienen su aliment0 de estos, y llegan a pro- 
ducir enfermedad en su hospedero como 10s que atacan 
directamente la salud del hombre. 
En diferentes tipos de vegetacion de nuestro pais 
existen varias especies de hongos. Nuestros bosques 
albergan una gran cantidad de hongos comestibles, 10s 
cuales citamos en esta guia, per0 su consumo depende 
de la epoca de fructificaci6n la cual puede variar seghn 
la especie y 10s factores ambientales. 
Dada la necesidad de conocer las especies de 
hongos comestibles del pais, se ha elaborado esta Guia 
de Campo sobre 10s hongos comestibles de la Replibli- 
ca Dominicana con la finalidad de que s i ~ a corno he- 
rramienta de consulta de 10s mismos para estudiantes, 
tbcnicos, especialistas y aficionados en general. 
Las especies aqui comprendidas han sido estu- 
diadas personalrnente por el autor y se encuentran de- 
positadas en el herbario JBSD (Jardin Botanico de San- 
to Domingo, Santo Domingo, Rep~jblica Dominicana) y 
duplicados en el CFMR (Center for Forest Mycology 
Research, Madison, EUA). 
Los hongos presentados aqui indican solo las 
caracteristicas macrosc6picas, sustratos, hospederos, 
altitudes, habitats, y se inforrna si la especie es 
ectomicorrizica. En las especies que no se indica alguna 
nota de inter& general, significa que no existen datos 
suficientes sobre 10s mismos o no tienen aplicacion. 
Recomendaciones 
La manera de comprarlos es muy importan- 
te. Para su mejor sabor y digestion se les 
aconseja : 
No comprarlos en las calles y carreteras, ya 
que estan revueltos y mojados, y con uno 
solo contaminado, se contaminan a 10s de- 
mas. Comprelos en el mercado, o super- 
mercados; 
No comprarlos mojados. Al llegar a su casa 
ya estaran llenos de gusanos y ademk, pago 
el doble por el peso que adquieren; 
Que no tengan cavidades internas, ya que 
seguramente estin provocadas por parasitos; 
Revisar que no esten con gusanitos blancos; 
estos hongos ya no son frescos, y pueden 
resultar dafiinos al organismo. Aunque le di- 
gan que son de excelente calidad, estan en 
proceso de fermentacion; 
Cuidado con 10s que emanan un olor agrio, 
que esten oscuros, que Sean viscosos; 
No guarde 10s hongos de ternporada, ya que 
son 10s rn6s sabrosos frescos. Se llenarin de 
insectos y se enrnohecen ripidarnente. Si 10s 
va a guardar por un dia se le aconseja 
ponerlos en una canasta de rnirnbre, una caja 
de cart6n o una caja de rnadera con 
ventilaci6n; si tiene que esperar rn6s tiernpo 
para prepararlos, guardelos en refrigeraci6n 
(14-18'JC); 
Al guardarlos no 10s guarde en alurninio. Lo 
rnejor es el vidrio, barro, acero inoxidable o 
10s envases plisticos; 
No 10s lave con vinagre ya que pierden su 
apreciado sabor. Rispele el suelo (tierra) y 
quitele la piel, asi se evitara mojarlos, per0 si 
no hay otra soluci6n, Iivelos enteros, antes 
de cortarles el estipite. 
Creencias 
No existen metodos simples para diferenciar 10s hon- 
gos venenosos de 10s comestibles. Las siguientes son 
creencias err6neas acerca de 10s hongos venenosos. 
No es verdad que: 
Los hongos venenosos ponen amarillo el perejil, 
un pedazo de pan, una moneda o cubierto de 
plata, un pedazo de estafio que se ponga en 
contact0 con ellos; 
Al cocinarlos durante mucho tiempo en agua con 
sal se vuelven comestibles; 
Los hongos comidos por animales son buenos 
Hay cosas que a 10s animales no les afecta y a 
10s humanos si; 
Para quitarle el veneno basta con sumergirlos en 
vinagre; 
= Pierden el veneno si se someten a deshidra- 
taci6n; 
El anillo que muchos hongos tienen en el estipite 
es sefial de ser comestibles. 
iComo comerlos? 
Los hongos se pueden preparar de mljltiples 
maneras: a la vinagreta, al ajillo, en escabeche, cocidos 
con una came o bien en el jug0 de un pescado al hor- 
no. Se pueden simplemente saltear con o sin perejil 
para servirlas calientes con una ensalada o bien de acom- 
pafiamiento de parrilladas, patatas al horno o tambien 
rnezcladas con huevos batidos para la confecci6n de 
una tortilla. Hay mljltiples recetas. 
Existen personas que son alergicas a 10s hongos 
comestibles, por lo que recomendamos probar una pe- 
queiia porci6n antes de ingerirlos. 
DESCRIPCIONES MACROSCOPICAS 
DE LAS ESPECIES 
Artomyces pyxidatus (Pers.) 3 u l ich 
Clasificaci6n 
Orden Auriscalpiaceae 
Familia Russulales 
CJ Omar P. Perdomo 
Pileo: 10-50 rnrn, pilido, crerna a amarillo palido cuando 
joven. Superficie del pileo: lisa. Margen del pileo: 
liso, con apariencia de corona. Forma del pileo: 
rarnificada. Hirnenio: liso. Estipite: 1-3 rnm, del misrno 
color del pileo. Position del estipite: centric0 a 
exckntrico. Superficie del estipite: liso. Anillo: 
ausente. Forma y contenido del estipite: s6lido. 
Base del estipite: inserto, cespitoso. Olor: ligerarnente 
agradable. Sabor: picante suave. 
Sustrato: suelo. 
Altitud: 700-800 msnrn. 
Distribucion: Provincia La Vega: Reserva Cientifica 
Ebano Verde, sendero de Lorna Casabito a El Arroyazo. 
Auricularia delicata (Fr.) Henn. 
Clasificaci6n 
Orden Auriculariales 
Familia Auriculariaceae 
0 Ornar P. Perdorno 
Pileo: 10-30 mm, crema, color miel, agrupados. Su- 
perficie del pileo: lisa y la interior esta profusamente 
alveolada. Margen del pileo: liso, entero. Forma del 
pileo: orbicular, de repisas semicirculares, de consis- 
tencia gelatinosa cuando fresco. Estipite: sk i1 a 
seudoestipitado. Anillo: ausente. Olor: a fruta. Sa- 
bor: no distintivo.Sustrato: ramas y troncos de angiospermas. 
Altitud: 2-1,391 msnm. 
Distribucibn: Provincia Hato Mayor: Parque Na- 
cional Los Haitises (Cafio Hondo); Provincia La Vega: 
Reserva Cientifica ~ b a n o Verde, Jarabacoa, El Mogo- 
te, Los Dajaos, Finca de Jos6 Cruz; Parque Nacional 
Armando Bermlidez: Los Tablones; Provincia Peder- 
nales: Parque Nacional Sierra de Bahoruco; Provin- 
cia La Altagracia: Parque Nacional del Este (Boca de 
Yuma). 
Auricularia polytricha (Mont.) Sacc. 
Clasificacion 
Orden Auriculariaies 
Familia Auriculariaceae 
I C? Omar P. Perdomo 
Pileo: 10-60 mm, cremas a marr6n rojizo, color miel, 
agrupados. Superficie del pileo: aterciopelada o cu- 
bierta de pequeiios pelos y la interior esta lisa. Mar- 
gen del pileo: liso, entero. Forma del pileo: orbicular, 
de repisas semicirculares, con consistencia gelatinosa 
cuando fresco. Estipite: sesil a seudoestipitado. Ani- 
Ilo: ausente. Olor: a fruta fresca. Sabor: agradable. 
Sustrato: ramas y troncos de angiospermas. 
Hospedero: Bursem simaruba (L.) Sarg. (Burseraceae), 
Delonix regia (Boj.) Raf. (Caesalpiniaceae). 
Altitud: 0-1,933 msnm. 
Distribucibn: Provincia Hato Mayor: Parque Nacio- 
nal Los Haitises: Loma La Gata, Los Naranjos; Provin- 
cia Monte Plata: Bayaguana; Provincia Pederna- 
les: Parque Nacional Sierra de Bahoruco: Los Arroyos, 
La Aguita; Provincia La Altagracia: Parque Nacional 
del Este, Guaraguao; Provincia La Altagracia: Punta 
Cana; Provincia Valverde: Mao, El Fundo de Los 
Quemados, Furnia de Gurabo; Provinda San Crist6- 
bal: Mano Matuey; Provincia Puerto Plata: Estero 
Hondo; Provincia La Vega: Parque Nacional 
Bermlidez: El Aserradero; Jarabacoa, Salto de Jimenoa, 
Los Dajaos, finca de Jose Cruz. 
Boletus 6. pinophilus Pilat & Dermek 
Clasificaci6n 
Orden Boletales 
Familia Boletaceae 
I Ectomicorriza I 
Pileo: 60-120 mm, crema a salmon, rojo-marron a 
rnarrcjn, seco, opaco. Superficie del pileo: lisa. Mar- 
gen del pileo: liso, entero. Forma del pileo: con- 
vex0 a plano con la edad. Himenoforo: poroide. Su- 
perficie de 10s poros: verde-amarillento, marr6n-ama- 
rillo, 1-2 poros por mm, redondos a angulares. Tubos: 
7-12 mm. Estipite: 42-85 x 16-25 mm, blanco a ama- 
rillo palido en el apice, marron palido, color salm6n, 
con reticules proximo al apice. Posicion del estipite: 
chntrico. Superficie del estipite: de lisa a reticulada, 
crerna a salmon, rojo-marr6n. Anillo: ausente. Forma 
y contenido del estipite: igual. Base del estipite: 
inserto. Olor: a hongo. Sabor: a carne de soya. 
Sustrato: suelo, asociado con agujas de Pinus spp. 
(Pinaceae). 
Altitud: 1,115-1,195 rnsnm. 
Distribution: Provincia La Vega: Resewa Cientifica 
~ b a n o Verde, Loma La Sal. 
Calvatia cyathiformis (Bosc) Morgan 
Clasificacion 
Orden Agaricales 
Familia Lycoperdaceae 
M. Richardson 
Pileo: de 30-100 x 20-60 mm. Superficie del pileo: 
blanca a blanco hueso, varia de lisa, con grietas-areoladas, 
principalmente en la parte superior. La masa del interior 
es blanca y esponjosa cuando inmadura, violiceo y pol- 
vorienta cuando adultos. Muy delicados ficilmente se 
desintegran de la parte superior en 10s estados muy adul- 
tos, quedando solamente la base a manera de copa. 
Forma del pileo: globosos o subglobosos, con una base 
o pedlinculo ma1 definido, de color blanco a violaceo. 
Estipite: 10-20 x 10-40 mm, lisa, con grietas, del mis- 
mo color de la superficie del pileo. Anillo: ausente. For- 
may contenido del estipite: igual, s6lido. Olor: agra- 
dable. Sabor: no distintivo. 
Sustrato: suelo, asociado con gramineas. 
Altitud: 50-596 msnm. 
Distribud6n: Prov. La Vega: Salto de Jimenoa; Prov. 
Peravia: Las Tablas de Bani. 
Cantharellus aff. cibarius Fr. 
Clasificaci6n 
Orden Cantharellales 
Familia Cantharellaceae 
I Ectornicorriza I 
Pileo: 7-60 mm, amarillo, amarillo-anaranjado, hlimedo. 
Superficie del pileo: lisa, opaca, seca. Margen del 
pileo: elevado, parejo. Forma del pileo: 
infundibuliforme. Himenio: lamelar. Uni6n de las 
lamelas: decurrente. Lamelas: decurrentes del mismo 
color de la superficie del pileo, crispadas, anastomosadas 
de 0.7-1 mm, regulares. Margen de las lamelas: 
parejo, color parejo. Posici6n del estipite: centrico, 
en ocasiones exckntrico. Estipite: 15-45 x 3-14 mm, 
liso, anaranjado pilido, amarillo. Superficie del 
estipite: lisa. Anillo: ausente. Forma y contenido 
del estipite: embudo, hueco. Base del estipite: con 
almohadilla de micelio. Olor: a durazno muy ligero. 
Sabor: agradable, da la sensaci6n de masticar queso. 
Sustrato: suelo, asociado con agujas de Pinus spp. 
(Pinaceae). 
Altitud: 596-2,200 msnm. 
Distribution: Provincia Santiago: San Jose de Las 
Matas, La Celestina, Brisas de Los Pinos; Provinda La 
Vega: Parque Nacional Armando Bermirdez: Los Tablo- 
nes; Reserva Cientifica J. B. Perez (Valle Nuevo); Reserva 
Cientifica ~bano ~erde; Jarabacoa, El Mogote; Provincia 
Santiago Rodriguez: El Aguacate de Tomis. 
Cantharellus minor Pk. 
Clasificacion 
Orden Cantharellales 
Familia Cantharellaceae 
I Ectomiwrriza I 
Pileo: 1-15 mm, amarillo a amarillo anaranjado, 
hlimedo, opaco, resbaloso. Superficie del pileo: 
ligeramente vellitino a lisa. Margen del pileo: surcado, 
estriado. Forma del pileo: ampliamente parab6lica. 
Himenio: lamelar. Union de las lamelas: arqueadas. 
Margen de la lamela: parejo, color parejo. Lamelas: 
anaranjadas, 1-3 mm, regulares. Lamelulas: presentes. 
Estipite: 5-30 x 2-3 mm, del mismo color del pileo, 
hlimedo, opaco. Posici6n del estipite: ckntrico. 
Superficie del estipite: lisa. Anillo: ausente. Forma 
y contenido del estipite: igual, hueco, con tabiques. 
Base del estipite: con almohadilla de micelio. Olor y 
sabor: no es distintivo. 
Sustrato: suelo, asociado con agujas de Pinus spp. 
(Pinaceae). 
Altitud: 208-1,391 msnrn. 
Distribucion: Cordillera Central. Prov. La Vega: Re- 
serva Cientifica ~ b a n o Verde (La Sal); Provincia 
Valverde: Mao, El Fundo de 10s Quemados, La Furnia 
de Gurabo. 
Cantharellus xantophus (Pers.) Duby 
Clasificacion 
Orden Cantharellales 
Familia Cantharellaceae 
Pileo: 5-20 mm, de color naranja a marron. Superficie 
del pileo: lisa, fibrilosa. Margen del pileo: entero a 
estriado ondulado. Forma del pileo: ligeramente 
hundida en el centro, convex0 a plano. Himenio: liso a 
un poco venoso, arrugado, marr6n ocre a crema. 
Estipite: 5-60 x 1-3 mm, amarillo-anaranjado. Posicion 
del estipite: centrico. Superficie del estipite: liso, 
fibriloso. Anillo: ausente. Forma y contenido del 
estipite: igual, solido. Base del estipite: inserto. Olor: 
agradable. Sabor: no es distintivo. 
Sustrato: suelo, asociado con agujas de Pinus spp. 
(Pinaceae). 
Altitud: 550-1,117 msnm. 
Distribution: Provincia Santiago: Los Montones, San 
Jose de Las Matas, La Celestina; Provincia San 
Francisco de Macoris: Reserva Cientifica Loma Quita 
Espuela; Parque Nacional J. A. Bermudez: Anton S. 
Bueno. 
Clavulinopsis fusiformis (Sowerby) Corner 
Clasificaci6n 
Orden Agaricales 
Familia Clavariaceae 
Pileo: 5-45 mm x 2-5 rnm, amarillo brillante s6lido a 
hueco, inserto, cespitoso. Superficie del pileo: lisa. 
Margen del pileo: liso. Forma del pileo: filiforme. 
Himenio: liso. Estipite: sesil. Olor: ninguno. Sabor: 
picante. 
Sustrato: suelo. 
Altitud: 800. 
Distribution: Provincia La Vega: Reserva Cientifica 
~ b a n o Verde; Provincia Santiago: San Jose de Las 
Matas, Brisas de Los Pinos. 
Coprinus plicatilis var. 
microsporus Kijhner & Joss. 
Clasificacion 
Orden Agaricales 
Familia Coprinaceae 
mfl bv 
' I ! ' I 
Pileo: 20-40 mm, gris a blanco. Superficie del pileo: 
radialmente fibrilosa, las fibras de color gris oscuro. 
Margen del pileo: entero a sulcado-estriado. Forma 
del pileo: umbonado a c6nic0, campanulado a plano, 
rara veces convexo. Himenio: lamelar. Lamelas: li- 
bres. Lamelulas: presentes, marr6n oscuro. Estipite: 
30-60 x 2-4 mm, blanco a crema palido. Posicion del 
estipite: ckntrico. Superficie del estipite: fibrilosa, 
lisa. Anillo: ausente. Forma y contenido del estipite:igual, hueco. Base del estipite: inserta, cespitosa. 
Olor: no distintivo. Sabor: agradable. 
Sustrato: suelo, asociado con aserrin de Swietenia 
macrophylla King (Meliaceae). 
Altitud: 17-25 msnm. 
Distribucibn: Provincia Independencia: El Lim6n 
de Jimani. Llanura Costera del Caribe: Ciudad de 
Santo Domingo (Distrito National). 
Craterellus caeruleofuscus Smith 
Clasificacion 
Orden Cantharellales 
Familia Cantharellaceae 
Pileo: 10-32 mm, marr6n a sepia, marr6n-gris, plirpura. 
Superficie del pileo: glabra, lisa, fibrilosa. Margen 
del pileo: irregular, algunas veces serrado. Forma del 
pileo: lobulado, infundibuliforrne. Himenio: decurrente, 
consiste en surcos angostos, frecuentemente bifurcados, 
venoso, algunas veces anastornosado, gris-azuloso. 
Estipite: 20-37 x 2-7 mm, del rnismo color de la 
superficie del pileo. Posicidn del estipite: centrico. 
Superficie del estipite: rugosa, himedo. Anillo: 
ausente. Forma y contenido del estipite: compresa, 
hueca. Base del estipite: inserta, cespitosa. Olor: 
agradable. Sabor: no distintivo. 
Sustrato: suelo, asociado con agujas de Pinus spp. 
(Pinaceae). 
Altitud: 666-800 rnsnm. 
Distribucidn: Provincia Santiago: Los Montones, San 
lose de Las Matas, La Celestina. 
Laccaria laccata (Scop.) Fr. 
Clasificaci6n 
Orden Agaricales 
Familia Hydnangiaceae 
I Edomicorriza I 
Pileo: 13-55 mm, cafe roskeo a canela en el centro, 
amarillo ocre, cafe naranja, cafe rojizo, cuando humedo 
a ocre palido cuando seco. Superficie del pileo: de- 
primida, lisa, glabra. Margen del pileo: undulado con 
frecuencia levantado, estriado. Forma del pileo: con- 
vex0 a plano, a depreso en el centro. Himenio: lamelar. 
Lamelas: adnatas a adnatas subdecurrentes, cafe rojo, 
cafe lila a rojizo bpaco, crispadas, con dientes, regula- 
res. Lamelulas: presentes. Estipite: 55-98 x 2-7 mm, 
rosado palido, amarillo crema. Posici6n del estipite: 
centrico. Superficie del estipite: fibriloso. Anillo: 
ausente. Forma y contenido del estipite: delgado 
en el Bpice, relleno a hueco, clavado en ocasiones. Base 
del estipite: inserto, cespitoso. Olor: a hongo. Sa- 
bor: dulce. 
Sustrato: suelo, asociado con agujas de Pinus spp. 
(Pinaceae). 
Altitud: 850-2,220 msnm. 
Distribuci6n: Cordillera Central. Provincia La Vega: 
Parque Nacional Armando Bermljdez: La Guazara, 
Manabao, Los Tablones; Reserva Cientifica Juan B. Perez 
(Valle Nuevo); Reserva Cientifica ~ b a n o Verde: Loma 
Casabito. 
Ladarius deliciosus (L.) Fr. 
Clasificaci6n 
Orden Russulales 
Familia Russulaceae 
Lactarius subpurpureus Peck 
Clasificacion 
Orden Russulales 
Familia Russulaceae 
Pileo: 30-88 mm, rosado palido a crerna amarillo. Su- 
perficie del pileo: tomentosa a lisa, viscid0 cuando 
hbmedo, en ocasiones zonado con bandas conckntricas. 
Margen del pileo: liso a enrollado. Forma del pileo: 
convex0 a plano, con una depresibn en el centro. 
Himenio: lamelar. Lamelas: decurrentes a 
subdecurrente, de color rojo vinaceo con manchas ver- 
de-azul. Estipite: 22-34 x 8-18 mm, blanco a rosado. 
Posicion del estipite: ckntrico. Superficie del 
estipite: liso. Anillo: ausente. Forma y contenido 
del estipite: igual, delgado en la base. Base del 
estipite: inserto. Olor: a fruta. Sabor: picante suave. 
Observaciones: Latex: en las lamelas rojo pbrpura. El 
hongo toma una coloracion roja al ser cortado. 
Sustrato: suelo, asociado con agujas de Pinus spp. 
(Pinaceae). 
Altitud: 550-800 msnm. 
Distribution: Cordillera Central. Provincia Santia- 
go: San Josk de Las Matas: Los Montones, La Celesti- 
na; Parque Nacional J. Armando Bermudez: Ant6n 
S. Bueno. 
Morchella aff. elata Fr. 
Clasificaci6n 
Orden Pezizales 
Familia Morchellaceae 
Ascocarpos: 15-65 x 20-25 rnrn, variable en tamafio, 
generalmente conico a puntiagudo, cuando maduro, con 
fosas y surcos alongados verticalmente, generalmente 
de tarnafios pequeios, palido cuando jovenes, surcos y 
fosas cornpletarnente unido al estipite, de color gris 
oscuro carnbiando a amarillo-crerna oscuro cuando 
maduro. Estipite: 20-60 x 10-15 rnrn, crema, de un 
color rnarr6n a castat70 bronceado. Posici6n del 
estipite: centrico. Superficie del estipite: liso o con 
granulos. Forma y contenido del estipite: igual, liso 
o pruinoso, hueco. Base del estipite: inset-to. Olor y 
sabor: agradable. 
Sustrato: suelo, asociado con agujas de Pinus spp. 
(Pinaceae). 
Altitud: 2,200 msnrn. 
Distribucibn: Cordillera Central. Provincia La Vega: 
Reserva Cientifica Juan B. Perez (Valle Nuevo). 
Morchella esculenta (L.) Pers. 
Clasificaci6n 
Orden Pezizales 
Familia Morchellaceae 
-7 
A,, 
4 B Daniel ortega 
Ascocarpos: 30-60 x 15-30 mm, variable en tamafio, 
generalmente cbnico, cuando maduro, con fosas y sur- 
cos alongados verticalmente, generalmente de tama- 
fios pequeiios, pilido cuando jbvenes, fosas y surcos 
completamente unido al estipite, de color amarillo a 
marr6n cuando maduro. Posici6n del estipite: c4n- 
trico. Estipite: 50-70 x 15-25 mm, blanco, algunas veces 
de color marrbn. Superficie del estipite: liso o con 
grinulos. Forma y contenido del estipite: variable, 
igual, hueco. Base del estipite: inserta. Olor y sa- 
bor: agradable. 
Sustrato: suelo, asociado con agujas de Pinus spp. 
(Pinaceae). 
Altitud: 2,200 msnm. 
Distribucibn: Cordillera Central. Provincia La Vega: 
Reserva Cientifica Juan B. Perez (Valle Nuevo). 
Psathyrella 6. coprinoceps (Berk. & M . A. 
Curtis) Dennis 
Clasificaci6n 
Orden Agaricales 
Familia Coprinaceae 
Pileo: 5-40 rnm, gris, blanco a crema-rnarron, crerna- 
arnarillo cuando joven. Superficie del pileo: lisa, 
glabra, con escarnas cuando joven. Margen del pileo: 
entero a sulcado-estriado. Forma del pileo: urnbonado 
a conico, plano, rara veces convexo. Himenio: larnelar. 
Lamelas: libres, cafe, rnarr6n oscuro. Lamelulas: 
presentes. Estipite: 10-30 x 1-4 rnrn, blanco a crema 
palido. Posici6n del estipite: centrico. Superficie del 
estipite: escarnulosa, fibrilosa, lisa, glabra, brillante, 
blanco a crerna. Anillo: ausente, en ocasiones es notorio 
obse~a r capas fibrilosas en el estipite que aparenta un 
anillo. Forma y contenido del estipite: igual, hueco. 
Base del estipite: inserta. Olor: a rnarisco. Sabor: 
agradable. 
Sustrato: suelo. Debajo de 6rboles de Cecropia j~eltata 
L. (Moraceae). 
Altitud: 25 rnsnrn. 
Distribucihn: Provincia Independencia: El Lirnon 
de Jirnani. 
Sparassis herbestii Pk. 
Clasificaci6n 
Orden Polyporales 
Familia Sparassidaceae 
Pileo: 10-20 x 5-10 mm, blanco a crema arnarillento 
en el rnargen, de consistencia flexible. Superficie del 
pileo: lisa. Margen del pileo: liso, entero. Forma del 
pileo: de roseta a lobulado, ondulado con apariencia 
de ramas aplastadas. Estipite: sesil a seudoestipitado. 
Olor y sabor: agradable. 
Sustrato: suelo, asociado con agujas de Pinus spp. 
(Pinaceae). 
Altitud: 2,200 msnm. 
Distribution: Cordillera Central. Provincia La Vega: 
Reserva Cientifica Juan B. P6rez (Valle Nuevo). 
Strobilomyces confusus Singer 
Clasificacion 
Orden Boletales 
Familia Boletaceae 
Pileo: 30-125 mm, blanco a gris oscuro. Superficie 
del pileo: en la rnadurez con finas grietas radiales 
que dejan ver el context0 blanco del pileo, flecos rnuy 
abundantes. Margen del pileo: con flecos erectos y 
rigidos, de color rnarr6n oscuras a casi negras. Forma 
del pileo: rnoderadarnente c6nic0, convex0 a plano. 
Himenio: poroide. Superficie de 10s poros: poros 
blancos a gris6ceos carnbian de color rojizo al ser 
tocados o rasgados, poros 1-2 por mrn, angulares. 
Tubos: blanco grisiceo, mayor a 7 rnrn. Velo: de color 
blanco a grisiceo, evidente en ejemplares j6venes. 
Estipite: 5- 10 mrn, del rnisrno color de la superficie 
del pileo. Posici6n del estipite: centrico. Superfi- 
cie del estipite: apariencia fibrosa con flecos, 
escamulosa, con escarnas angostas y altas, de m6s de 
1 mrn de alto y rnenos de 3 mrn de ancho. Anillo: 
rnedianamente rnernbranoso-escarnoso, de 
blanquecino a rojizo, finalrnente negro, posee una 
cortina de rnembrana mas o rnenos gruesa,bien 
definida en 10s estados juveniles del hongo, y se 
desgarra en 10s adultos. Forma y contenido del 
estipite: igual, s6lido. Base del estipite: inserta. 
Olor: a hongo. Sabor: agradable. 
Sustrato: suelo, asociado con agujas de Pinus spp. 
(Pinaceae). 
Altitud: 1,094-1,500 msnm. 
Distribution: Cordillera Central: Provincia La Vega: 
Jarabacoa, Reserva Cientifica ~bano Verde: Lorna El 
Pino; Provincia Santiago: San Jose de Las Matas, 
Brisas de Los Pinos, La Celestina, Los Montones, Mata 
Grande; Provincia Azua: Parque Nacional Jose del 
Carmen Ramirez (Valle del Tetero). 
Hoja utiiizada para la descripci6n de las caracter&ticas macrosc6picas de 
10s hongos basldiomycetes. OThe Basldlomycetes of the Greater Antilles (WF- 
SUNYIDEB- 95-25902). 
69 
Suillus tomentosus (Kauffman) Singer 
Clasificacidn 
Orden Boletales 
Familia Suillaceae 
Pileo: 40-80 mm, cafe-rojizo, rosada. Superficie del 
pileo: viscoso, liso a fibriloso, escamuloso. Margen 
del pileo: amarillo, liso. Forma del pileo: convexo, 
convexo-plano a plano. Himenio: poroide. Superfi- 
cie de 10s poros: amarillo, amarillo-mostaza, rosa- 
dos, poros 1-2 por mm, redondos. Tubos: hasta 5 
mm, del mismo color de la superficie de 10s poros. 
Estipite: 50-85 x 10-18 mm, amarillo a rojizo, caf6. 
Posicion del estipite: ckntrico. Superficie del 
estipite: lisa, con grinulos. Anillo: ausente. Forma 
y contenido del estipite: igual, s6lido. Base del 
estipite: inset-to. Olor y sabor: agradable. 
Sustrato: suelo, asociado con agujas de Pinus spp. 
(Pinaceae). 
Altitud: 765 msnm. 
Distribution: Cordillem Central. Provincia Santiago: 
Carrizal, Almonte Farm. 
Tremella fuciformis Ber k. 
Clasificacion 
Orden Trernellales 
Familia Tremellaceae 
0 Omar P. Perdomo # 
Pileo: 4-10 rnm, transparente, brilloso. Superficie del 
pileo: lisa, flacido. Margen del pileo: liso. Forma 
del pileo: irregular, cerebriforrne. Hirnenio: liso. 
Estipite: sesil a seudoestipitado. Posici6n del 
estipite-seudoestipite: ckntrico a excentrico (cuando 
lo presenta). Superficie del estipite-seudoestipite: 
lisa. Anillo: ausente. Forrna y contenido del estipite: 
igual, s6lido. Base del estipite: inset-to. Olor: agra- 
dable. Sabor: no distintivo. 
Sustrato: rarnas y troncos de angiospermas. 
Altitud: 50-800 msnrn. 
Distribucibn: Cordillera Central. Prov. La Vega: Re- 
serva Cientifica ~ b a n o Verde (Lorna La Sal); Provincia 
Hato Mayor: El Valle, Los Coquillos; Prov. Elias Pifia: 
Nalga de Maco. 
Tylopilus ballouii (Peck) Singer 
Clasificaci6n 
Orden Boletales 
Familia Boletaceae 
Pileo: 40-70 rnrn, blanco inicialrnente, anaranjado a 
berrnejo, oscureciendose hasta tornar una coloracion 
marr6n. Superficie del pileo: lisa, ligeramente 
tornentosa. Margen del pileo: liso. Forma del pileo: 
convexo. Himenio: poroide. Superficie de 10s poros: 
poros blancos, volviendose marron, 1-2 por mm, circu- 
lares. Tubos: hasta 8 mrn, del mismo color de la 
superficie de 10s poros. Estipite: 10-60 x 8-20 mm, 
blanco a arnarillo, tomando una coloracion marr6n 
cuando envejece. Posicibn del estipite: centrico. 
Superficie del estipite: sin reticules, lisa. Anillo: 
ausente. Forma y contenido del estipite: igual, 
s6lid0, delgado en la base. Base del estipite: inset-to. 
Olor: agradable. Sabor: alrnendra arnarga. 
Sustrato: suelo, asociado con agujas de Pinus spp. 
(Pinaceae). 
Altitud: 596-756 msnrn. 
Distribution: Cordillera Central. Prov. La Vega: 
Jarabacoa, Jurnanuco; Prov. Santiago Rodriguez: La 
Placita. 
Tylopilus chromapes (Frost) A. H. Sm. & Thiers 
Clasificacion 
Orden Boletales 
Familia Boletaceae 
Pileo: 30-150 mm, rosado a rosa. Superficie del pi- 
leo: liso, glabro, seca. Margen del pileo: inicialmente 
curvo, liso, entero. Forrna del pileo: convexo, plano- 
convexo con la edad. Himenio: poroide. Superficie 
de 10s poros: blanco cuando joven a rosada, crema, 
2-3 por mm, circulares a angulares. Tubos: hasta 14 
mm. Estipite: 40-100 x 10-15 mm, rosado pilido a 
amarillo cromo en la base. Posici6n del estipite: c6n- 
trico. Superficie del estipite: frecuentemente cubierto 
de escamas. Anillo: ausente. Forma y contenido del 
estipite: igual, s6lido. Base del estipite: inserto. Olor: 
no distintivo. Sabor: ligero a picante. 
Sustrato: suelo, con agujas de Pinus spp. (Pinaceae). 
Altitud: 596-2,220 msnm. 
Observaciones: el estipite toma coloraciones verdo- 
sas al ser maltratado. 
Distribution: Prov. La Vega: Jarabacoa, R e s e ~ a 
Cientifica Juan 6. Perez (Valle Nuevo); Prov. Santiago: 
Carrizal. 
Glosario 
Acre: sabor 6spero y picante. Es lo contrario a dulce. 
Tambikn se llama astringente. 
Agaricaceos: grupo de hongos carnosos o 
subcarnosos, caracterizados por tener laminas de- 
bajo del sombrero. En dichas laminas producen 
las esporas. 
Anillo: estructura en forma de collar, de aro o de corti- 
na que cuelga de la parte superior del pie. Se for- 
ma por el desgarramiento del velo o cortina que 
cubria a las laminas en el estado juvenil del hon- 
go. Generalmente el anillo es muy delicado y efi- 
mero, ya que puede desaparece ficilmente. Pue- 
de ser sencillo o doble; este liltimo caso, es cuan- 
do el margen del anillo o velo se divide en dos a 
todo lo largo, semejando finalmente la formaci6n 
de dos anillos. 
Apice: extremo superior del estipite (pie), pileo (som- 
brero). Puede ser puntiagudo o no. 
Ascomycetes: grupo de hongos caracterizados por 
formar las esporas dentro de una estructura mi- 
croscopica en forma de saco, llamada ascas. Ej. El 
gknero Morchella. 
Aserrado: se refiere al borde de las lamelas del hon- 
go, cuando esta irregularmente cortado formando 
dientes, como 10s de un serrucho o sierra. 
Asexual: en 10s hongos, tip0 de reproduccion que no 
involucra cariogamia y meiosis. 
Basidiocarpos: cuerpo fructifero de 10s hongos del 
grupo de 10s Basidiomycetes. Los basidiocarpos 
presentan diferentes formas: aplanados, 
resupinados, ungulados, estipitados, efuso-refle- 
jos, flabeliformes. 
Basidiomycetes: grupo de hongos caracterizados por 
producir sus esporas sobre unas estructuras mi- 
croscopicas llamadas basidios. 
Cantare lbceos: grupo de hongos de 10s 
Basidiomycetes, carnosos o ligeramente correosos, 
caracterizados por tener la forma de trompeta y 
con venaciones en la parte inferior del pileo. 
Cespitoso: crecimiento de tip0 cespitoso se refiere a 
aquellos hongos con cuerpos fructiferos unidos en 
la base del estipite, de tal manera que crecen muy 
proximos unos de otros, semejando el crecimien- 
t o del pasto, de ah i el nombre del latin 
( caespitosum) . 
Concavo: superficie discoidal con la parte central te- 
nuemente surnida o deprimida a diferencia del 
margen que esta levantado. Los hongos en forma 
de trompeta tienen la superficie del pileo tenue o 
agudamente concava. Es lo contrario a convexo. 
Coniferas: arboles con la copa en forma conica, 
resinosos con el fruto c6nico. 
Contexto: constituye la parte interna del hongo, tam- 
bien llamada carne. 
Convexo: superficie discoidal abombada o levantada 
hacia el centro. 
Copa del estipite: estructura que se encuentra en la 
base del estipite de algunos hongos (Amanita, 
Volvariella) y que presentan 10s restos de una en- 
voltura que cubria a todo el cuerpo fructifero en 
10s estados juveniles del mismo. A esta estructura 
se le llama tkcnicamente volva; generalmente esta 
encerrada, es muy delicada y se puede despren- 
der facilmente del estipite. 
Cuerpo fructifero: se llama asi al cuerpo reproductor 
del hongo, el cual surge de la masa de micelio, 
que crece en el suelo o sustrato. En realidad el 
verdadero hongo lo constituye el micelio. La mor- 
fologia de 10s cuerpos fructiferos es muy variada. 
Dim6rfico: se refiere a un hongo que tiene la capa- 
cidad de crecer en la forma micelial o en la for- 
ma de levadura, segin las condiciones en que 
se encuentre. 
Efimero: que dura poco. Son estructuras que se pier- 
den al madurar el hongo. Ejemplo: anillo, esca- 
mas, cortinas. 
Escamoso: superficie que presenta escamas.Especie: conjunto de individuos muy semejantes en- 
tre si, 10s cuales forman la unidad biologica, que 
no se puede combinar sexualmente con otras uni- 
dades. 
Espora: son estructuras sumamente pequefias, visi- 
bles solamente al microscopio. El conjunto de es- 
poras forma un polvo visible a simple vista y su 
deposit0 en el papel se le llama esporada. 
Esporada: deposit0 de esporas del hongo sobre una 
hoja de papel. La cual permite conocer el color de 
las esporas de 10s hongos. 
81 
Estipite: parte que sostiene el pileo del hongo. Gene- 
' ralmente es central y cilindrico, aunque tambien 
puede ser excentrico o lateral, largo o corto. 
Estriado: superficie con lineas mas o menos marcadas 
y paralelas entre si. 
Eucarihtico: organismo cuyas celulas poseen nlicleos 
verdaderos, mitocondrias, reticulo endoplasm6tic0, 
didiosomas, vacuolas y ribosomas, entre otras 
caracteristicas, con un grado de organizaci6n de 
las c4ulas m6s complejo que el de un organismo 
procari6ntico. 
Fibriloso: superficie que tiene fibras o hebras delga- 
das y finas. 
Fibroso: que tiene consistencia mas o menos elbtica 
y correosa. 
G6nero: conjunto de especies similares entre si. El 
ghnero constituye una categoria taxon6mica de 
mucho valor para la clasificaci6n de 10s organis- 
mos. El conjunto de generos forrna una farnilia. 
Glabro: liso, sin pelos. 
Gregario: se refiere a 10s hongos o cuerpos frudiferos 
de estos, cuando crecen formando conjunto de 
muchos individuos. Es lo contrario a solitario. 
Heterotrofo: organismo incapaz de sintetizar 
carbohidratos a partir de elementos inorganicos, 
por lo que requiere de materiales elaborados para 
nutrirse. 
Hifa: unidad estructural de 10s hongos; filament0 tubular 
que en conjunto con otros filamentos forma la fase 
vegetativa o micelio. 
Himenio: agregado de ascos o basidios y de estructu- 
ras esteriles con ellos relacionadas formando una 
capa continua. Superficie fertil del hongo. Corres- 
ponde a la parte del cuerpo fructifero o reproductor 
de un hongo. 
Hispido: con pelos erizados. 
Hongo: organismo heterbtrofo, saprofito o parasito, 
cuya estructura somatica es generalmente 
filamentosa y ramificada. Los hongos poseen pa- 
redes celulares y se reproducen asexual y 
sexualmente. 
Humus: (ver mantillo). 
Imbricado: que tiene el acomodo de las tejas. 
Inodoro: que no tiene olor. 
Lhmina: estructuras delgadas a manera de hojas, que 
se desarrollan debajo del pileo de algunos hon- 
gos. El color y la posici6n de las 16minas es muy 
importante en la identificacibn de 10s hongos. 
Mantilla: capa de suelo vegetal formada por restos de 
vegetales (hojas, tallos, ramas, frutos, etc) e in- 
cluso de animales pequeiios en estado de des- 
composition. 
Meiosis: (disminucion, aludiendo al nlimero de 
cromosomas). Una serie de dos divisiones nuclea- 
res que pueden ser consecutivas o no, per0 siem- 
pre sucesivas, en la que el nlimero de cromosomas 
se reduce a la rnitad. Corresponde a la liltima fase 
de la reproduccion sexual. 
Micelio: conjunto de filamentos del hongo que crecen 
en el suelo, hojarasca, madera o estiercol y pro- 
ducen 10s cuerpos fructiferos. Generalmente, el 
micelio es blanco, rara vez amarillo o verde. 
Micologia: ciencia que estudia 10s hongos. 
Micorriza: asociacion de un hongo mediante sus fila- 
mentos del suelo, o micelio, con las raices de di- 
versas plantas. La micorriza favorece al desarrollo 
del hongo y de la planta, por lo que tiene mucha 
importancia forestal y biologics. Amanita, Boletus, 
Suillus, Russula y Lactarius son algunos ejemplos 
de g6neros de hongos rnicorrizicos en la Republics 
Dominicana. 
Mitosis: division normal del nljcleo en la que se diferen- 
cian 10s crornosornas y 6stos se dividen y reparten 
de forrna que resultan dos nljcleos hijos con el rnis- 
rno numero de cromosornas del nucleo padre. 
Pileo: parte superior del cuerpo de 10s hongos. Gene- 
ralmente debajo del sombrero se desarrollan las 
laminas, poros, dientes, venas. Es en este lugar 
donde se forman las esporas que reproducen el 
hongo. 
Podredumbre: descomposici6n de la madera causa- 
da por hongos que degradan 10s componentes de 
la pared. 
Podredumbre blanca: descornposicion de la rnadera 
producida por hongos que degradan la lignina, la 
celulosa y la hernicelulosa. 
Podredumbre cafe: descornposicion de la rnadera 
producida por hongos que degradan la celulosa y 
hernicelulosa. 
Poros: abertura de 10s tubos en 10s hongos poroides, 
pueden ser de diferentes forrnas: angulares, 
hexagonales, irregulares, redondos, etc. 
Reproduccion asexual: tipo de reproduccion que no 
requiere de la union de dos nljcleos. 
Reproduccion sexual: tipo de reproduccion que re- 
quiere de la fusion de dos nlicleos compatibles. 
Resupinado: que esta invertido. Se refiere a 10s hon- 
gos que crecen debajo de 10s troncos. Son hongos 
en forma de costras totalmente adheridos a la su- 
perficie inferior de 10s troncos o rnaderos. 
Saprofito: organism0 que utiliza como aliment0 la sus- 
tancia organica muerta. 
Sesil: dicese de estructuras que no presentan estipite. 
Sexual: t ipo de reproduccion que involucra 
plasmogamia, cariogamia y meiosis. Se opone a 
asexual. 
Simbiosis: asociacion de dos individuos para vivir jun- 
tos en colaboraci6n mutua. La asociacion de 10s 
filarnentos de 10s hongos (micelio) con las raices 
de los arboles es una sirnbiosis. 
Solitario: se refiere a hongos que solo produce un 
cuerpo fructifero. Es lo contrario a gregario o 
cespitoso. 
Sustrato: es el lugar donde crece el hongo. Ej. suelo, 
mantilla, madera, estiercol, hojarasca, etc. 
Tomentoso: densamente velloso, lanudo. 
Velo: cortina o tela que cubre una cosa. 
Velutinado: con una masa densa de pequeiios y finos 
pelos. 
Zonado: superficie marcada de zonas o franjas, gene- 
ralmente unas mas oscuras que otras. 
Ainsworth and Bisby's Dictionary of the Fungi. 2001. 
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Esta primera edicirjn de 
Hongos Comestibles 
de la Reptiblica Dominicans: 
Guia de Camp0 
se termin6 de imprimir 
en el mes de octubre 
del afio 2007.