TS-Receta-Tomate-Seco-Esparragos

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ESPÁRRAGOS CON MAYONESA
DE TOMATE SECO
Receta
Ingredientes Preparación
• 1 huevo
• 1 cda de vinagre de manzana o zumo 
de limón
• Espárragos de Navarra frescos o en 
conserva
• 40 g tomates deshidratados Trevijano
• 180 ml de aceite de girasol 
• 3 g de sal
Tomate 
Deshidratado
Valor energético
Grasas (g)
de las cuales Saturadas (g)
Hidratos de carbono (g)
Fibra alimentaria (g)
Proteínas (g)
Sal (g)
1418 kJ 
340 kcal
34,5
6,1
5
2,1
2,9
0,8
ración
100 g.
Información nutricional
1 – Hidratamos los tomates en agua muy caliente durante 
20 minutos (podemos hervir un pelín para hidratarlos 
más rápido), escurrimos y picamos.
2 – En el vaso de la batidora, añadiremos el huevo, el 
vinagre, los tomates secos rehidratados, el aceite y la sal y 
batimos a máxima potencia sin mover la batidora durante 
unos minutos. La mayonesa irá adquiriendo textura. Si se 
corta, podemos añadir otro huevo o bien un chorrito de 
agua sin dejar de batir y volverá a ligar.
3 – Servimos los espárragos con la mayonesa de tomate 
seco ¡Y a disfrutar de una comida sincera!
20’