Manejo agronómico de un sistema productivo de cacao Theobroma cac

•

SIN SIGLA

William Vera

23/3/2024

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Universidad de La Salle Universidad de La Salle
Ciencia Unisalle Ciencia Unisalle
Ingeniería Agronómica Facultad de Ciencias Agropecuarias
2021
Manejo agronómico de un sistema productivo de cacao Manejo agronómico de un sistema productivo de cacao
Theobroma cacao L. en el corregimiento de Villa Germania Theobroma cacao L. en el corregimiento de Villa Germania
municipio de Valledupar Cesar municipio de Valledupar Cesar
Elizabeth Charris Mindiola
Universidad de La Salle, Yopal, Casanare, echarris67@unisalle.edu.co
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MANEJO AGRONOMICO DE UN SISTEMA PRODUCTIVO DE CACAO
(Theobroma cacao L.) EN EL CORREGIMIENTO DE VILLA GERMANIA EN EL
MUNICIPIO DE VALLEDUPAR - CESAR.

Agronomic management of a cacao production system (Theobroma cacao l.) in the township de
Villa Germania in the municipality of Valledupar - Cesar.

TRABAJO DE GRADO

Elizabeth Charris Mindiola
Autora

Dolly Esperanza Rodríguez Robayo
Tutora de trabajo de grado

UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
INGENIERÍA AGRONÓMICA
2021

TABLA DE CONTENIDO
Resumen. ................................................................................................................................... 5
Introducción .............................................................................................................................. 6
1. Componente de Ingeniería Agronómica ............................................................................ 7
1.3. Requerimientos edafoclimáticos zona y especie ................................................................ 8
1.4. Fertilización ........................................................................................................................ 8
1.5. Recurso hídrico ................................................................................................................. 9
1.6. Manejo integrado de plagas, enfermedades y arvenses ................................................... 10
1.7. Cosecha y poscosecha ...................................................................................................... 13
2. Componente de investigación agrícola............................................................................ 15
3. Componente de Liderazgo Social, Político y Productivo. ............................................... 17
4. Resultados y discusión componentes del PPZO .............................................................. 19
5. Empresarizacion del campo ............................................................................................ 23
6. Conclusiones ................................................................................................................... 23
7. Bibliografías .................................................................................................................... 24
8. Anexos ............................................................................................................................. 27

LISTA DE TABLA
Tabla 1. Localización .................................................................................................................... 7
Tabla 2. Material vegetal ............................................................................................................... 7
Tabla 3. Requerimientos edafoclimaticos del cultivo de cacao .................................................... 8
Tabla 4. Plan de fertilización......................................................................................................... 8
Tabla 5: Requerimiento para producir una tonelada de cacao Tomado de Bertsch, 2003
citado por Fedecacao (2015)…………………………………………………………………… 8
Tabla 6. Recursos hídricos ............................................................................................................ 9
Tabla 7. Monitoreo de plagas y enfermedades en cultivo ........................................................... 10
Tabla 8. Control de arvenses en cacao ........................................................................................ 11
Tabla 9. Componente de investigación ....................................................................................... 15
Tabla 10. Indicadores del proyecto productivo ........................................................................... 15

LISTA DE ANEXOS
1. Componente agronómico ................................................................................................ 27
Anexo 1: Análisis de suelo ......................................................... ¡Error! Marcador no definido.
Anexo 2: Resiembra ................................................................................................................ 28
Anexo 5: Manejo de enfermedades (Monitoreos) ................................................................... 29
Anexo 6: Resultados del monitoreo de enfermedades ............................................................ 29
Anexo 7: Manejo de frutos afectados por (Monilia y Fitoptora)............................................. 29
Anexo 8: Monitoreo de la ardilla en el cultivo ........................................................................ 30
Anexo 9: Mazorcas dañadas por ardillas ................................................................................. 30
Anexo 10: Cosecha y fermentación ........................................................................................ 31
Anexo 11: Secado ................................................................................................................... 31
Anexo 12: Limpieza y Selección ............................................................................................ 31
Anexo 13: Almacenamiento .................................................................................................... 32
Anexo 14: Precipitaciones durante el proyecto productivo ..................................................... 32
2. Componente investigativo ............................................................................................... 33
Anexo 15: Formato de la encuesta .......................................................................................... 33
Anexo 16: desarrollo de la encuesta ........................................................................................ 34
Anexo 17: Formato de la entrevista ........................................................................................ 35
Anexo 18: Desarrollo de la entrevista ..................................................................................... 35
2. Componente social ..........................................................................................................
36
Anexo 19: Actividades realizadas ........................................................................................... 36
Anexo 20: Reunión para socializar el componente ................................................................. 47
Anexo 21: Firmas recolectadas de los asistentes..................................................................... 47
Anexo 22: Recorrido de campo ............................................................................................... 48
Anexo 25: Asesoría en fertilización ........................................................................................ 49
Anexo 27: Acompañamiento en la instalación de un vivero de cacao para nuevas siembras . 49
Anexo 26: Asistencia técnica en el manejo de enfermedades ................................................. 49
Anexo 28: Dialogo de saberes con la comunidad ................................................................... 50
Anexo 29: Reunión para elegir órgano directivo de la Asociación ......................................... 50
Anexo 30: Firmas recolectadas para comercializar cacao con la C.N.CH. ............................. 50
Anexo 31: Visita técnica por ingeniero de la C.N.CH. ........................................................... 51
Anexo 32: Invitación a reunión para la reactivación de la asociación .................................... 51
Anexo 33: Reactivación de la Asociación en la Camara de Comercio de Valledupar ............ 51

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file:///E:/CHARRIS_MINDIOLA_ELIZABETH_/2da%20CORRECIONES%20DOCUMENTO%20DE%20GRADO.docx%23_Toc76408016
file:///E:/CHARRIS_MINDIOLA_ELIZABETH_/2da%20CORRECIONES%20DOCUMENTO%20DE%20GRADO.docx%23_Toc76408020
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MANEJO AGRONOMICO DE UN SISTEMA PRODUCTIVO DE CACAO
(Theobroma cacao L.) EN EL CORREGIMIENTO DE VILLA GERMANIA EN EL
MUNICIPIO DE VALLEDUPAR - CESAR.

Agronomic management of a cacao production system (Theobroma cacao l.) in the township de
Villa Germania in the municipality of Valledupar - Cesar.

Resumen
El proyecto productivo se llevó a cabo en el departamento del Cesar, municipio de
Valledupar en la vereda Montecristo en el corregimiento de Villa Germania, el objetivo
del proyecto consistió en dar a conocer mediante la implementación de herramientas
tecnológicas y manejo agronómico la rentabilidad del cultivo de cacao, como respuesta a
la preocupación que han mostrado los productores por la baja rentabilidad de este cultivo.
La implementación del proyecto se presentó como una alternativa productiva a la usada
convencionalmente por los agricultores, se formuló un plan de manejo técnico de acuerdo
a las condiciones que presenta la zona, se realizó un análisis de suelo donde se observó
bajo contenido de materia orgánica y deficiencia en elementos tales como fosforo, azufre,
hierro y magnesio, partiendo de estos resultados se realizó un plan de fertilización y se
elaboró un compost con el fin de aumentar el contenido de materia orgánica. Por otra
parte, se desarrollaron planes de manejo de plagas, enfermedades y arvenses, al igual que
la implementación de un sistema de riego por goteo con el fin suplir los requerimientos
hídricos del cultivo de cacao.
Se realizó una investigación que permitió conocer las creencias locales de la zona y las
razones por las cuales los productores de cacao no realizan prácticas agronómicas en sus
cultivos. Luego de conocer las razones por la que los productores de cacao de la vereda
Montecristo manejan sus cultivos de manera tradicional, se dio inicio al componente
social que tuvo como objetivo brindar apoyo técnico, gestión de créditos y cadenas de
valor a los productores de cacao con el fin de aumentar sus ingresos económicos. De esta
forma se está logrando un impacto positivo resultado de la planeación y ejecución del
proyecto productivo.

Abstract

The production project was carried out in the department of Cesar, municipality of
Valledupar, exactly in the Montecristo village in the village of Villa Germania, the main
objective of the project was to make known through the implementation of technological
tools and agronomic management the profitability of the cocoa cultivation, since many
producers have shown concern about the low profitability of this crop, the implementation
of the project was presented as a productive alternative to the one conventionally used by
farmers, a technical management plan was formulated according to the conditions that
presents the area, a soil analysis was carried out where a low content of organic matter
and a deficiency in elements such as phosphorus, sulfur, iron and magnesium was
observed, based on these results a fertilization plan was carried out to meet the nutritional
needs of the soil and a compost was made in order to increase the content of organic
material. On the other hand, pest, disease and weed management plans were developed,
as well as the implementation of a drip irrigation system in order to meet the water
requirements of the cocoa crop.
An investigation was carried out that allowed to know the local beliefs of the area and
the reasons why cocoa producers do not carry out agronomic practices in their crops.
After knowing the reasons why the cocoa producers of the Montecristo village manage
their crops in a traditional way, the social component was started, which aimed to
provide technical support, credit management and value chains to cocoa producers with
in order to increase your income. In this way, a positive impact is being achieved as a
result of the planning and execution of the production project.

Introducción

El sector cacaotero en Colombia genera alrededor de 70000 empleos, siendo este sector
el que genera los ingresos de muchas familias campesinas (DANE,2017).
Aproximadamente 38000 familias tienen como fuente de ingreso la producción de cacao,
ubicando a nuestro país como uno de los exportadores de cacao fino del mundo, motivo
por el cual este cultivo es de gran importancia para el país.
Según reportes de la Federación Nacional de Cacaoteros en 2015, Colombia cuenta con
aproximadamente tres tipos de cacao los cuales se clasifican por características como
aroma, color de la mazorca, tamaño del grano entre otras. Los tipos de cacao que se
encuentran en el país son: criollo por su aroma y sabor se considera como uno de los más
finos, luego está el cacao forastero que posee menor sabor y aroma que el cacao criollo;
sin embargo, posee mayor productividad cuando se cruza con criollo; por último, se
cuenta con una variedad de clones los cuales se realizan mediante injertación, tiene
características propias y son modificados según lo requerido por el productor, dentro de
las características de los clones encontramos, resistencia a plagas y enfermedades y
tolerancia a la sequía entre otras.
El presente trabajo tuvo como objetivo el mejoramiento de un sistema productivo de
cacao (Theobroma cacao L.) mediante el manejo agronómico enfocado a lograr una
excelente producción en el corregimiento de Villa Germania, municipio de Valledupar –
Cesar.

1. Componente de Ingeniería Agronómica
Con el fin de realizar acciones integrales para el mejoramiento de la producción de cacao
de óptima calidad, es necesario conocer las condiciones de la zona, los requerimientos
hídricos y nutricionales del cultivo, el manejo integrado de plagas, enfermedades y
arvenses, al igual que labores cosecha y poscosecha.
1.1. Localización.
El proyecto productivo que consistió en el manejo agronómico de un sistema productivo
de cacao se realizó en la finca El progreso.
En la tabla se describe la ubicación.
Tabla 1. Localización
Fuente: Elaboración propia (2020)
1.2. Material vegetal
El cacao (Theobroma cacao L.) es una planta arbórea perteneciente a la familia
Malvaceae, su descripción morfológica se observa en la tabla 2.
Tabla 2. Material vegetal
Orden Malvales
Genero Theobroma
Especie Cacao (Theobroma cacao L.)
Variedad Criollo
Descripción morfológica El cacao es considerado un árbol o arbusto
caducifolio, el tallo es parcialmente
pubescente en ejes jóvenes, la corteza es
oscura, gris-café , las hojas son coriáceas
simples y la base de las hojas es redondeada
a largamente cortada las inflorescencias son
caulinares y cimosas, las flores son
pentámeras, hermafroditas, actinomorfas, el
Ítem Descripción
Departamento Cesar
Municipio Valledupar
Corregimiento Villa Germania
Vereda Montecristo
Coordenadas 10°17'12.3"N 73°38'52.9"W
Área del proyecto 5000m2
Numero de ciclo/fechas de siembra Cultivo perenne

fruto es una valla grande (mazorca) y en la
madurez puede ser purpura o amarillas.
Fuente: Fedecacao (2015)

1.3. Requerimientos edafoclimáticos zona y especie
Las condiciones climáticas de la zona favorecen la producción de cacao, la temperatura
y precipitaciones se encuentran en el rango óptimo para el normal desarrollo del cultivo
según los requerimientos recomendados por Fedecacao (2015). En la tabla 3 a
continuación se muestran los requerimientos edafoclimáticos para el cultivo de cacao.
Tabla 3. Requerimientos edafoclimáticos del cultivo de cacao y condiciones de la zona
Fuente: Tomado y modificado de Fedecacao, 2015 y análisis de suelo del lote del PPZO (2019).

1.4. Fertilización
Los requerimientos nutricionales del cultivo de cacao se obtuvieron del libro
Mejoramiento tecnológico del cultivo de cacao Fedecacao, 2015.
Tabla 4: Nutrientes extraídos por cosecha de 1.000 kg.

Elementos
Nitrógeno
(N)
Fosforo (P) Potasio (K) Calcio (Ca) Magnesio
(Mg)
Estimaciones 36 6 49 6 7
Fuente:Tomado de Bertsch, 2003, citado por Fedecacao, 2015.
En la tabla 5 se muestran los productos utilizados para suplir las necesidades
nutricionales, las cantidades de fertilizante en g/planta, y los fraccionamientos utilizados,
cabe resaltar que los requerimientos de fertilización fueron tomados de una matriz de
fertilización de cacao, dicha matriz fue elaborada por el Ingeniero agrónomo Oscar Javier
Gutiérrez Oviedo de la Federación Nacional de Cacaoteros, también se puso a criterio del
Ingeniero agrónomo de la Compañía Nacional de Chocolate Helis Martínez Rodríguez.
De acuerdo con los resultados obtenidos del análisis de suelo (anexo 1) y los
requerimientos nutricionales del cacao se presenta la siguiente tabla.
Tabla 5. Fertilización

FERTILIZACIÓN DE PLANTAS DE CACAO
Parámetro Condición de la zona Requerimiento del cultivo
pH suelo 5,58 5,5 y 6,5
H.R. 60% 80% y 90%
Temperatura 25°C 22°C - 30°C
Precipitación 1630 mm 1500 mm y 2500 mm
Altura (m.s.n.m.) 812 msnm 0msnm -900msnm
Tipo de suelo Franco arcilloso
Franco arenosos, franco-
limoso, franco arcilloso

Nombre commercial del
producto
Dosis
g/planta
fraccionamiento Modo de aplicación
UREA 180 1 Edáfica en forma de
corona
KCL 225 2 Edáfica en forma de
corona
DAP 180 1 Edáfica en forma de
corona
Micorrizagro 144 2 Edáfica en forma de
corona
Kalmag granulado HX 90 1 Edáfica en forma de
corona
Compost 400 2 Edáfica en forma de
corona
Fuente: Análisis de suelo del lote del PPZO (2019), Ing. Agrónomo Oscar Javier Gutiérrez
Oviedo y Elaboración propia (2020)

1.5. Recurso hídrico
El cultivo de cacao necesita de lluvias distribuidas a lo largo del año, como se observa
en la tabla 6.
Tabla 6. Recursos hídricos
Fuente: Tomado y modificado de (Fedecacao, 2012).
.Item Descripción

Necesidades hídricas del cultivo
Los requerimientos hídricos del cultivo de
cacao según reportes de Fedecacaco en
2012, varía entre los 1.500 mm y los 2.500
mm al año distribuidos en todo el año.

Reporte de lluvias
En el desarrollo del proyecto productivo se
presentó precipitaciones de 1.227 mm,
desde el mes de julio del 2020 hasta el mes
de febrero de 2021. Al presentar este
panorama de lluvias las necesidades hídricas
del cultivo fueron suplida por las
precipitaciones presentadas durante el
desarrollo del proyecto. Esto se puede
evidenciar en la lista de anexos.

1.6. Manejo integrado de plagas, enfermedades y arvenses
Durante el desarrollo del proyecto productivo se realizó el manejo integrado de arvenses
(MIA) y el manejo de plagas y enfermedades, esto con el fin de obtener mejores
rendimientos en el cultivo.
Tabla 7. Manejo de plagas y enfermedades en cultivo
Plaga Monitoreo Resultados Manejo

Ardilla (Sciurus
vulgaris)

Se realizaron
Monitoreos en
épocas de cosecha
debido a su
presencia en el
cultivo, esta
actividad se
realizó 15 días
previos a la
cosecha y
mediante la
cosecha el
monitoreo se
realizó cada 3 días
en zig zag.

El monitoreo de la
plaga permitió
realizar un control
eficiente,
económico y
sostenible
ambientalmente.

El manejo de esta plaga se
realizó mediante un
producto de preparación
casera a base de ajo y ají, el
cual se aplicó en las
mazorcas que se
encontraban en los bordes
del cultivo.

Enfermedades Monitoreo Resultados Manejo

Moniliasis
(moniliopthora
roreri)

El monitoreo de
esta enfermedad
se realizó al azar,
es importante
mencionar que el
la actividad de
RESE
(Recolección
Semanal) se tuvo
en cuenta el
registro de
mazorcas
afectadas por esta

Después de
analizada la
incidencia que fue
del 13,75% de la
enfermedad en la
Recolección
Semanal de frutos
y los respectivos
manitoreos se
concluyó que la
presencia de esta
enfermedad en el
lote no significaba

La medida utilizada para el
manejo de esta enfermedad
fue el control cultural el cual
consistió en recolectar
semanalmente los frutos
afectados, de igual manera
cuando se realizaban los
monitoreos y se encontraba
la presencia de esta
enfermedad en las mazorcas
de cacao se recolectaban y
se depositaban en un lugar
retirado del lote, donde se

enfermedad y que
estos datos
sirvieran de base
para el manejo de
la misma.
un daño
económico,
también se pudo
observar que en
los periodo de
lluvia fue donde
más severidad se
tuvo, sin embargo,
su incidencia y su
baja severidad no
justificaban un
control químico o
biológico.
utilizaron como material
para la preparación de
compost. con esta medida de
control se obtuvo buenos
resultados y su costo no fue
significativo para el
proyecto.

Mazorca negra
(phytophthora
palmivora)
El monitoreo de
esta enfermedad
se realizó cada 5
días de igual
manera se tuvo
presente en la
actividad de
RESE contar las
mazorcas
afectadas por este
hongo y que estos
datos permitieran
conocer la
incidencia de esta
enfermedad
Los resultados
obtenidos a través
de los monitoreos
y la respectiva
recolección de
frutos realizadas
semanalmente,
permitieron
concluir que esta
enfermedad se
presenta
principalmente en
épocas de lluvia y
en ocasiones
afecta plantas que
se encuentran
deficiente de
nutrientes, esto se
evidencio en lotes
de cacao que no se
fertilizaron; y en
temporada de
lluvia las mazorcas
que se encontraban
en la parte más
baja del tallo
presentaron la
enfermedad, se
pudo concluir que
la afectación en
La medida de control
utilizada para esta
enfermedad al igual que
para Moniliasis, fue el
control
cultural, la
recolección de frutos
afectados permitió reducir
en gran manera la presencia
de esta enfermedad en el
lote, cabe resaltar que los
daños producidos no
justificaban la aplicación de
medidas de control química
o biológica.

Fuente: Elaboración propia (2021).
Tabla 8. Control de arvenses en cacao
Nombre de las arvenses Medidas de control

Shorgum halepensis (Hierba Johnson)
Es un arvense que presenta rápido
crecimiento, fácil distribución y rápida
reproducción.

Dentro de las malezas presentes en el lote
del proyecto productivo se identificó la
Hierba Johnson, para el control de esta
maleza se realizó de forma mecánica con
el uso del machete. Debido a la inmensa
ecología que se aprecia en los sistemas
productivos de cacao la eliminación de
malezas de manera química está
completamente descartada, puesto que
esto puede ocasionar daño a poblaciones
esta zona del árbol
se debe
principalmente a la
humedad del
suelo.

Escoba de bruja
(Crinipellis
perniciosa )
Esta enfermedad
no es muy común
en los cultivos de
cacao de la zona,
sin embargo, se
realizó cada 5 días
el monitoreo de la
misma con el fin
de conocer con
datos su presencia
o ausencia en el
lote, el método de
monitoreo
utilizado fue al
azar, se decidió
utilizar este
método puesto
que esta
enfermedad es
poco frecuente en
cultivos de cacao
en etapa adulta.
Los resultados
obtenidos
concuerdan con
información
recolectada por
cacaocultores de la
vereda, la ausencia
de esta
enfermedad
registrada en los
monitoreos nos
permite concluir
que no representa
una amenaza para
el desarrollo de las
plantas de cacao
del lote del
proyecto.

de arvenses nobles al igual que otras
especies presentes en el cultivo.

Cyperus ratundus (coquito)
Es un arvense de gran importancia para la
implementación de muchos cultivos por
su capacidad de reproducción y fácil
diseminación.

Este arvense no se encontró de manera
homogénea en el lote, su presencia fue
muy esporádica y principalmente en
espacios donde la radiación del sol era
mayor, como fue el caso de una zona del
lote que requería de la resiembra de 4
árboles de cacao al estar el suelo
directamente impactado por el sol se
asume que la presencia de esta maleza
fue mayor.
Sin embargo se realizó la eliminación de
esta arvense con la ayuda de un palin
para lograr un mejor control, también se
realizó la resiembra de los árboles
faltantes con el fin de homogenizar el
lote de cacao y de alguna manera reducir
la presencia de esta arvense en el cultivo.
Fuente: Elaboración propia (2021).

1.7. Cosecha y poscosecha

Cosecha
La cosecha de cacao consiste en la recolección únicamente de las mazorcas maduras, se
conocen por su cambio de color y sonido. Las mazorcas que son verdes se vuelven
amarillas o, mientras que las que son color rojo se ponen de color naranja o rojo claro.
Por su parte las mazorcas maduras presentan un sonido hueco. En la cosecha se deben
excluir mazorcas sobremaduras, enfermas y afectadas por la ardilla (Fedecacao, 2015).
Para la recolección de las mazorcas se utilizaron herramientas como; tijera de poda y
tijera aérea, también fue necesario costales para almacenar las mazorcas colectadas.

Desgrane
El desgrane consiste en partir los frutos y sacar los granos sin que quede adherida parte
de la placenta, este proceso se realiza deslizando los dedos de la mano a lo largo de la
vena central (también llamada placenta). Si se desprende parte de la placenta debe ser
retirada, puesto que si se deja se convierte en impureza que finalmente va en detrimento
de la calidad del producto (Fedecacao, 2015).
Los frutos sobremaduros y los afectados por insectos o la ardilla se depositaron en un
recipiente diferente al resto de la cosecha, también se fermentaron y secaron aparte.

El desgrane se realizó el mismo día de la cosecha para iniciar el proceso de fermentación.
El tiempo entre estas dos actividades (recolección y partida) es determinante e incide
sobre el proceso de fermentación.

Fermentación
La fermentación es el proceso que más incide en la calidad del grano, ya que en este
proceso se logró obtener el sabor y el aroma característico del cacao.
Este proceso se realizó en cajones de madera por un periodo de 6 a 8 días, se realizarón
volteos al segundo, cuarto y quinto día, para oxigenar la masa del grano y homogenizar
la fermentación. Durante este proceso de fermentación, el mucilago se desprende la
temperatura aumenta, el embrión se muere y se loga liberar los precursores de sabor y
aroma del grano (Fedecacao, 2015).

Secado
El secado es uno de los procesos más importantes en la etapa de poscosecha, durante los
primeros dos días los granos de cacao estuvieron bajo exposición solar por un periodo de
2 a 3 horas aproximadamente a partir del tercer día de 4 a 6 horas, a partir del cuarto día
se dejó a plena exposición, realizando volteos cada 2 horas. Cabe resaltar que se estas
recomendaciones se tomaron del libro Manejo tecnológico del cultivo de cacao
(Fedecacao, 2015).
En este momento, se aprovechó para despegar granos, retirar pedazos de placenta y de
cascara que quedaron en la extracción de los granos de la mazorca.

Selección (limpieza y clasificación)
El proceso de selección permitió la eliminación de impurezas, esta actividad se realizó
mediante el uso de una zaranda, esto permitió la selección de granos con mejor peso y
tamaño también se desecharon los granos vanos o vacíos.
Esta actividad permite la clasificación de granos (pasilla, primera y premio).

Empaque
Los granos debidamente clasificados se empacaron en costales de fique para capacidad
de 50 Kg, se tuvo presente que los costales se encontraran bien secos y limpios.
Para la comercialización de cacao, se tiene como parámetro la norma INCONTEC 1252,
la cual incluye los requisitos para la comercialización de grano premio, corriente y pasilla.
Cabe resaltar que debido a la cantidad de producto cosechado el proceso de poscosecha
se realizó de manera ordenada y con el fin de cumplir con los parámetros de calidad para
lograr la comercialización del producto a mejor precio y mediante la clasificación lograr
obtener la mayor cantidad de granos premio y corriente.

Almacenamiento
Siguiendo las recomendaciones documentadas por la Federación Nacional de Cacaoteros,
para el almacenamiento de los bultos de cacao se adecuo un cuarto bien ventilado, libre
de humedad y aislado de cualquier otro producto no alimenticio. También se colocaron
estibas con el fin de separar los bultos del piso y se dejó un espacio entre los bultos y la
pared.
2. Componente de investigación agrícola
En la tabla 9 se encuentra la descripción del componente investigativo del PPZO.
Tabla 9. Componente de investigación.
Ítem Descripción
Ubicación del ensayo El componente investigativo se llevó a cabo en
la vereda Montecristo corregimiento de Villa
Germania, municipio de Valledupar.
Objetivo de la investigación Recolectar saberes locales, ecológicos, sociales
y económicos de productores de cacao en la
vereda Montecristo municipio Valledupar, Cesar
Tratamientos La investigación es de tipo cualitativa, la
población estudiada fueron campesinos
productores de cacao en la vereda Montecristo en
el municipio de Valledupar. El tamaño de la
muestra se obtuvo a partir de la observación de
las familias campesinas que manejan los cultivos
de cacao de manera tradicional. Para esta
investigación se seleccionaron 6 familias.
Variables respuesta -Dentro de las variables que se tuvieron en
cuenta se consideró pertinente conocer cuál es la
producción por hectárea que obtienen los
cacaocultores manejando sus cultivos de manera
tradicional, esta variable permite analizar si es
rentable
o no el manejo del cultivo de cacao de
forma tradicional.
- Otra de las variables es a nivel social se analizó
la participación de los productores en
asociaciones cacaoteras, juntas de acciones
comunales y acompañamiento por parte de la
Federación Nacional de Cacaoteros.
- A nivel cultural se analizó, los conocimientos
heredados para el manejo del cultivo de cacao o
experiencias adquiridas en el manejo del cultivo
de forma empírica.

- A nivel ecológico se analizó; uso del suelo
principalmente en la preparación del terreno,
control de malezas, manejo de plagas y
enfermedades y manejo del recurso hídrico.
- A nivel económico se realizaron preguntas
como: la aspiración a créditos bancarios, la
obtención de créditos agrícolas y los ingresos
obtenidos mediante la comercialización del
producto.

Diseño estadístico La recolección de información se llevó a cabo
mediante la técnica de observación y recorrido
de campo, cabe resaltar que fue complementada
con entrevista semiestructurada y encuestas
aplicada a 6 productores; para la encuesta se
formularon preguntas en la que se abordaban
temas como: caracterización socioeconómica del
productor, tenencia de tierra o propiedad de
tierra, las labores del cultivo, así como las
herramientas y tecnologías aplicadas en el
cultivo, conocimientos sobre suelo y clima
necesarios para el cultivo de cacao, costos de
producción y la forma en que comercializan el
grano de cacao.
La entrevista consistió en saber cuáles son esos
saberes locales que han permitido manejar sus
cultivos de forma tradicional y las razones por
las cuales no han implementado herramientas
tecnológicas en sus sistemas de producción de
cacao.
Análisis estadístico de los datos
(incluir software utilizado)
El análisis de los datos se realizará mediante el
método hermenéutico, este método según
Taberner (20002), consiste en interpretar los
datos de un discurso, censo o registro empírico u
opiniones en un contexto dado. Este método
consiste en traspasar el sentido superficial para
llegar al sentido profundo, inclusive a lo oculto;
encontrar varios sentidos cuando parece haber
solo uno y; en
especial, de hallar el sentido auténtico, vinculado
a la intención de un solo elemento del círculo

Fuente: Elaboración propia (2021)

3. Componente de Liderazgo Social, Político y Productivo.

Transformar el cultivo de cacao en un negocio sostenible para los pequeños
agricultores de la vereda Montecristo en el corregimiento de Villa Germania, es el
propósito que tiene el desarrollo del componente social.
En la vereda Montecristo, corregimiento de Villa Germania en el municipio de
Valledupar, Cesar los productores de cacao manejan sus cultivos de forma tradicional
razón que ha llevado a que el rendimiento de cacao sea >500 kg/ha/año, muy por
debajo de los cultivos tecnificados que producen entre 1000 y 3000 kg/ha/año
(Federación Nacional de Cacaoteros, 2019). A raíz de esta problemática se planteó
una investigación que buscaba conocer cuáles son las razones que han llevado a los
productores de esta vereda a seguir manejando sus cultivos de forma tradicional,
teniendo los resultados de esta investigación, desde el componente social se empezó
a trabajar con las personas que tenían sus cultivos con fines económicos o con el
objetivo de mejorar sus ingresos económicos y con las personas se empezó la gestión
de créditos para siembra y mantenimiento de cultivos.
La intervención que se realizó desde el componente social es apoyar a los productores
de cacao en diferentes temáticas, con miras a mejorar el mantenimiento y rendimiento
de sus cultivos. También se está realizando la asistencia técnica, esto es a decisión del
productor los cuales muestran su interés en conocer alternativas de producción y
herramientas tecnológicas para mejorar el rendimiento de sus cultivos.
Dentro de los propósitos de este componente se encuentra la constitución de una
asociación de productores de cacao, en este momento por motivos de mejoramiento
en la vía que conecta a la vereda con la ciudad de Valledupar y otros corregimientos
no se ha podido programar la reunión donde se inscribirán las personas que en la
reunión inicial mostraron su interés y apoyo a esta iniciativa, sin embargo, se ha
mantenido una buena comunicación con el presidente de la junta de acción comunal
y se ha informado por medio de este líder los avances para la creación de la asociación
y junto con el líder se programara la reunión donde se inscribirán las personas que
conformaran la asociación.
Esta iniciativa surge después de realizar el análisis de la variable que se denominó
criterio desde el punto de vista social, mediante esta variable se concluyó que los
productores de cacao participan en los comités que conforman la junta de acción
comunal, también son proactivos y muy participativos en las actividades que
programa la Federación de cacaoteros, como son capacitaciones, charlas, visitas entre
hermenéutico: autor, texto y lector (Habermas,
2002).

otras, pero no ha tenido resultado asociarse como cacaoteros y participar en proyectos
productivos y ayudas por parte del gobierno, en la reunión realizada para la
socialización de esta propuesta el 100% de los productores de cacao consideraron la
reactivación la asociación que había sido creada en 2016, como la posibilidad que les
permitirá estar organizados y juntos gestionar proyectos y recursos que incentiven la
siembra y mejoramiento de cultivos de cacao, sin embargo, mostraron su
preocupación a la hora de elegir un nuevo representante legal de esta asociación,
puesto que los líderes que han tenido no han logrado ningún resultado que favorezca
a las familias campesinas de la zona. Con esta información se procedió a conocer los
requisitos para la reactivación de la asociación ACAPAM (Asociación de
Cultivadores y Comercializadores de Productos Agrícolas y Cacao de Montecristo –
sierra de Mariangola), en la camara de comercio de Valledupar se obtuvo la
información requerido, luego de esto se realizó una reunión con la comunidad donde
se escogió el representante legal y los miembros del órgano directivo.
Desde otro punto de vista se apoyó en el manejo de plagas y enfermedades en los
cultivos de la zona como maíz, plátano, zapote, cacao, aguacate y frijol, en este caso
se contó con la asesoría de un técnico del ICA, encargado del manejo fitosanitario de
las zonas rurales del cesar, se capacito a los productores en la elaboración de trampas
para capturar la mosca de la fruta que atacaba cultivos como aguacate y zapote,
también se entregó la proteína hidrolizada para colocar en las trampas.
Desde el punto de vista económico se analizó que era necesario asesorar a los
productores en la gestión de créditos agrícolas y pecuarios puesto que la falta de
ingresos económicos es un limitante para la implementación de herramientas
tecnológicas en sus cultivos.
Luego de obtener los créditos por parte de los productores, se apoyó en el manejo
agronómico de los cultivos donde se invirtió el crédito.
Desde el criterio cultural se fortalecieron los diálogos de saberes entre productores y
entes de transferencia tecnológica, para esto se contó con el acompañamiento de un
ingeniero de la Compañía Nacional de Chocolate encargado de la parte de Fomento y
compra, se realizó una charla sobre la importancia de estar asociados para gestionar
proyectos y participar en proyectos agrícolas del gobierno, sobre el manejo de
poscosecha en cacao para realizar la comercialización
con la Compañía y la
importancia de estar asociados para comercializar ante esta institución.
En los anexos se puede evidenciar las actividades realizadas en el desarrollo del
componente social, donde se explica a través de una tabla los detalle las labores de
gestión y apoyo a la comunidad que se realizó en el transcurso del proyecto
productivo.

4. Resultados y discusión componentes del PPZO

Componente agronómico
Después de conocer el estado del cultivo antes de iniciar el proyecto productivo, se
formuló un plan de manejo técnico de acuerdo a las condiciones que presenta la zona, se
realizó un análisis de suelo donde se encontró por debajo del rango adecuado elementos
como el fosforo con 2,27 ppm y el rango adecuado para el cultivo de cacao es de 15-40
ppm, azufre 0,90 ppm rango adecuado 10-15 ppm, hierro 13,38 ppm rango adecuado 20-
30 ppm y magnesio 6,18 ppm rango adecuado 15-30 ppm, también se analizó un
contenido de materia orgánica de 0,97% siendo el rango adecuado de 2,3-7,2%. Partiendo
de estos resultados se realizó un plan de fertilización que supliera las necesidades
nutricionales del suelo y se elaboró un compost con el fin de aumentar el contenido de
materia orgánica. Dentro del plan de fertilización se tuvo presente la aplicación de
productos como DAP, para aumentar el contenido de fosforo en dosis de 180g/planta
también se aplicó Micorrizagro 144g/planta para mejorar la presencia de micorrizas con
el fin de permitir la asimilación del fosforo, Kalmag granulado HX, para mejorar el
contenido de Magnesio 90g/planta, KCL dosis de 225g/planta y UREA 180g/planta. Para
aumentar el contenido de materia orgánica en el lote se realizó un compost el cual se
aplicó en dos fraccionamientos en dosis de 200g/planta. Mediante un nuevo análisis de
suelo se analizará si los contenidos de materia orgánica y elementos como el fosforo,
azufre, hierro y magnesio aumentaron.
De igual manera se realizó el manejo integrado de plagas, enfermedades y arvenses,
dentro de este manejo se realizaron los Monitoreos de enfermedades cada 5 días, cabe
resaltar que dentro del monitoreo de enfermedades cabe resaltar que semanalmente se
realizaban las actividades de RESE(recolección semanal de frutos) después de analizadas
las evidencias de la enfermedad en la Recolección Semanal de frutos y los respectivos
monitoreos se concluyó que las enfermedades como Moniliasis (moniliopthora roreri),
Mazorca negra (phytophthora palmivora) y Escoba de bruja (Moniliophthora perniciosa)
no significaba no representaban un nivel de daño económico, también se pudo observar
que en los periodo de lluvia fue donde más afectaciones se tuvieron, sin embargo, su
incidencia y su baja severidad no justificaban un control químico o biológico.
En cuanto al manejo de plagas, en el lote se realizaron monitoreos principalmente para la
plaga llamada ardilla (Sciurus vulgaris) 15 días antes de la cosecha y durante la cosecha
se realizaron cada 3 días, sin embargo, luego de iniciada la cosecha se presentaron daños
por parte de esta plaga en un porcentaje del 8%, por lo cual se realizó la aplicación de un
producto casero a base de ají, ajo y jabón de losa, esto se utilizó como un repelente para
reducir la presencia de esta plaga en el lote, el producto se aplicó con la ayuda de una
brocha en las mazorca de los árboles de cacao que se encontraban en el borde del lote,
con esta aplicación se redujo en un 100% la presencia de la ardilla en el lote, debido a los
resultados obtenidos mediante la aplicación de este producto casero recomendación que
se obtuvo gracias al ingeniero de la oficina de proyectos encargado de la parte técnica.

Dando continuidad a las labores agronómicas realizadas en el sistema productivo de
cacao, se resaltan las labores de cosecha y poscosecha, teniendo una gran importancia las
labores de cosecha, puesto que las mazorcas debían recolectarse en su estado de madurez
de cosecha debido a la característica de la mazorca por ser un fruto no climatérico,
teniendo en cuenta estas recomendaciones se seleccionaron las mazorcas dependiendo del
estado en el que se encontraban, las sobremaduras o de color negro se desgranaron aparte,
y la fermentación y secado también se realizó en tiempo y lugar diferente al resto de la
cosecha, siendo este un factor clave a la hora de obtener granos de excelente calidad,
peso, color y aroma, los granos que se encontraban en su punto óptimo de cosecha se
desgranaron y posterior a esto se fermentaron en un tiempo de 7 días, luego de esto se
realizó el secado, posterior a se realizaron labores como limpieza y clasificación de los
granos donde se obtuvieron granos pasilla, primera y premio, siendo la clasificación una
labor importante al momento de la comercialización.
Mediante la elaboración y aplicación de un plan de manejo técnico para el cultivo de
cacao se logró aumentar la producción estimada por hectárea, antes de realizar prácticas
agronómicas en el lote donde se llevó a cabo el proyecto productivo la producción por
área era de 286 kg, luego y mediante la aplicación de labores agronómicas tales como;
manejo integrado de arvenses, podas, fertilización, manejo integrado de plagas,
enfermedades y adecuadas labores de cosecha y poscosecha, se obtuvo una producción
de 670 kg.
El cacao es un cultivo que cada día gana mayor importancia en Colombia por todo lo que
representa a nivel social, económico y ambiental (FEDECACAO, 2015). Es por esta
razón que la renovación, manejo fitosanitario y adecuado manejo de poscosecha permitirá
una mejor calidad del grano y mayor producción por área.

Componente investigativo
La investigación se desarrolló en la vereda Montecristo en el municipio de Valledupar,
Cesar, se contó con la participación de 6 familias campesinas de la región productoras de
cacao, también se realizó un recorrido en los cultivos de cacao con el fin de conocer las
condiciones que presentaba el cultivo, de igual manera se socializo con los participantes
el objetivo de la investigación y las fases de la misma, dentro de la metodología utilizada
para la recolección de datos se realizaron entrevistas y encuestas.
Las encuestas realizadas permitieron conocer la situación socioeconómica de los
productores donde se analizó que el total de los productores encuestados pertenecen al
estrato socioeconómico 1 y que todos los productores cursaron hasta la primaria, también
se indago en la pertenencia a proyectos que buscan asociar a productores y se menciona
que dichas iniciativas no han brindado los resultados esperados en la zona. Sin embargo,
se resalta la importancia de estar asociados y la motivación que tiene los encuestados por
asociarse y trabajar en comunidad.

Por otra parte, se realizó un análisis a nivel cultural, y se observó que de los productores
encuestados 3 de ellos pertenecen a una etnia indígena, esto les ha permitido manejar sus
cultivos de forma ancestral debido a la enseñanza de sus mayores.
De igual manera, se consideró importante observar y conocer qué tipo de agricultura
implementan los productores encuestados donde se resaltó la aplicación de labranza cero
en los sistemas productivos de cacao y otros cultivos de la finca, también se indago en el
tipo de fertilización aplicada al cultivo de cacao donde el 50% de los encuestados realizan
fertilización convencional sin ningún tipo de recomendación en cuanto a dosis y
fraccionamientos, esto en términos económicos representa pérdidas significativas porque
no se tiene clara las recomendaciones para una adecuada fertilización, un 30% de los
encuestados afirmaron no realizar fertilización en sus sistemas productivos y el 20%
fertiliza de manera orgánica mediante residuos de cosecha entre otros desechos orgánicos.
Dando continuidad al componente investigativo se realizó un análisis a nivel económico,
donde se quería saber
los ingresos de las familias por mes, como resultado de este análisis
se observó que el 70% de los encuestados reportaron ingresos entre 350 mil pesos y 430
mil pesos, mientras el 30% presento ingresos por debajo de 300 mil pesos al mes,
situación que es preocupante si se quiere indagar sobre la rentabilidad que representa la
agricultura para estos encuestados, adicional a eso dichos ingresos son utilizadas para
suplir las necesidades alimenticias y básicas. Teniendo presente esta información es
difícil considerar que la falta de aplicación de herramientas tecnológicas para el
mejoramiento de los cultivos se deba al poco interés del productor, el 100% de los
encuestados coincidió en afirmar que los ingresos obtenidos no son suficientes para
invertir en mano de obra, insumos, herramientas y materiales para mejorar sus cultivos
por lo que requieren de ayuda de programas de desarrollo rural, proyectos productivos y
gestión de créditos bancario que les permita hacer inversiones significativas para mejor
su calidad de vida y su calidad en la producción de alimentos.

Componente social
El desarrollo de este componente se realizó con los productores de cacao de la vereda
Montecristo, los cuales mostraron su interés en mejorar sus sistemas productivos
mediante el acompañamiento técnico y asesoría realizadas en el trascurso del
componente.
Es importante resaltar que se socializo con todo la comunidad de la vereda Montecristo
la importancia del componente social, los objetivos de este componente y los resultados
preliminares, hasta ese momento se pretendía trabajar con las familias que habían sido
entrevistadas y encuestadas en el desarrollo del componente investigativo, sin embargo,
muchos productores mostraron su interés por participar, es por esto que se realizaron
acompañamiento mediante asistencia técnica a productores de cacao, maíz, frijol y
plátano. Teniendo presente los resultados de la encuesta y la entrevista realizada a los
productores que participaron en el componente investigativo, se concluyó que la falta de
ingresos económicos es un factor limitante para el adecuado manejo de os cultivos

presentes en la zona, razón por la cual uno de los objetivos que se cumplió en este
componente fue brindar asesoría y completo acompañamiento a 9 productores interesados
en obtener créditos agrícolas en el Banco agrario, de esta iniciativa se resalta la obtención
exitosa de 6 créditos, para lograr este éxito lo primero que se realizó una consulta en el
Banco agrario donde un asesor atendió las inquietudes relacionadas con la gestión de un
crédito y los requisitos para lograr la obtención de dichos créditos, en este caso se
concluyó que una de las principales limitantes para que los productores de la zona rural
de Montecristo no obtuvieran sus créditos se debía a la falta de gestión demás créditos en
la zona, razón por la cual el asesor encargado de realizar la georreferenciación y
caracterización de las fincas para facilitar el crédito, no puede ir a una zona solamente a
visitar a una o dos personas interesadas en gestionar un crédito, el asesor requiere de más
de cuatro personas de la misma zona que deseen obtener un crédito, partiendo de esta
aclaración se logró reunir inicialmente 5 productores interesados en obtener un crédito y
a estos se le realizo la respectiva visita de parte del asesor del banco, en el caso de estos
productores la obtención de su crédito fue exitosa, también se logró una segunda visita
para la gestión de cuatro créditos, de los cuales uno fue exitoso, los tres restantes no
tuvieron éxito debido a reportes negativos en las centrales de riego.
Siguiendo con el desarrollo del componente social se realizó acompañamiento a
productores que desearon que se lees realizara una evaluación técnica de sus cultivos y
se brindará asesoría para el mejoramiento de los mismos. Es por esto que se acompañó
en la preparación y manejo de un sistema productivo de maíz donde se recomendó al
productor realizar el manejo de arvenses en el primer trimestre del cultivo del cultivo,
también se recomendó realizar la respectiva fertilización en dos fraccionamientos de esta
manera se brindara al cultivo los nutrientes necesarios para aumentar la producción y
mejorar los ingresos de la familia.
También se asesoró en manejo de cosecha y poscosecha de un sistema productivo de
plátano, al igual que manejo de plagas en un sistema productivo de frijol.
En cuanto al manejo de sistemas productivos de cacao se asesoró a cuatro productores en
la aplicación de prácticas agronómicas como; podas, deschuponado, y recolección
semanal de frutos.
De igual manera, para acompañar en el manejo fitosanitario en los cultivos de la zona se
gestionó visitas técnicas con un asesor de ICA el cual realizo visitas en 9 fincas de la
vereda Montecristo y 12 fincas de la vereda Canta rana, en estas visitas se apoyó en la
elaboración de trampas para la captura de insectos y recomendaciones para el manejo de
enfermedades.
Se realizó una visita con el Ingeniero de la Compañía Nacional de Chocolate que
consistió en realizar un diálogo de saberes para el manejo de poscosecha en el cultivo de
cacao y la posibilidad de comercializar la producción ante esta entidad.

5. Empresarización del campo

Los canales de comercialización son importantes a la hora de llevar a cabo un proyecto,
es por esto que en este caso se contó con dos canales de comercialización: en el primer
canal se encuentran las diferentes compraventas ubicadas en Valledupar, para la
comercialización del producto de cacao el 10% de la producción ante la Cooperativa Los
Manozalva y el 90% se comercializo en la Compañía Nacional de Chocolate.
Indicadores económicos del proyecto
Tabla 10: indicadores del proyecto
Ítem Descripción
Tasa interna de retorno (TIR) 6%
Valor actual neto (VAN) 128.228
Tasa de interés 3%
Fuente: Elaboración propia (2021)

6. Conclusiones

El componente agronómico cumplió las expectativas esperadas, mediante la fertilización
el manejo integrado de plagas, enfermedades y arvenses se logra triplicar la producción
estimada por media hectárea.
El proyecto productivo tuvo muy buena aceptación por la comunidad, los componentes
del proyecto se efectuaron de la mejor manera y en los tiempos estimados, los resultados
cumplieron con las expectativas del emprendedor y desde el componente de liderazgo se
han logrado grandes avances.
En el trascurso del proyecto se ha logrado impactar positivamente a la población
productora de cacao de la vereda Montecristo, este impacto se espera seguir fortaleciendo
no solo hasta la culminación del proyecto sino de manera permanente, con la reactivación
de la asociación se espera seguir apoyando a los productores en asistencia técnica en los
cultivos de la zona, gestión de proyectos, transferencia de tecnología y capacitaciones por
parte del SENA en temas agrícolas y pecuarios.
La posibilidad de crear una cooperativa que mejore la cadena de valor e incentivar la
siembra de cacao en la zona también es una de las metas trazadas desde el impacto social,
de igual manera lograr que los productores de cacao vean este cultivo como un negocio
sostenible y una forma de aumentar sus ingresos económicos.

7. Bibliografías

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8. Anexos

1. Componente agronómico

Anexo 1: Análisis de suelo
Departamento: cesar Fecha Muestreo:
Municipio: valledupar Fecha recepción:
Vereda: montecristo Fecha entrega:
Finca: El progreso
Usuario: Elizabeth Charris No. Consecutivo:
Correo/Cel: echarris67@unisalle.edu.co Profundidad muestreo:
3107013844
Muy bajo Bajo Adecuado Alto Muy alto
pH Potenciometrico en agua 1:1 5,58 5,5 - 6,5 0 0 AMARILLO 0 0
CIC Saturación Acetato de amonio 1N pH7 meq/100g 20,19 10 -20 0 0 0 ROJO 0
CICE Suma de cationes meq/100g 13,2 10 -20 0 0 AMARILLO 0 0
Materia orgánica Walkey & Black % 0,97 2,3 - 7,2 NARANJA 0 0 0 0
Nitrógeno total Calculado % 0,05 0,16 - 0,3 NARANJA 0 0 0 0
Fósforo (P) Bray II - Colorimetrico ppm 2,27 15 - 40 NARANJA 0 0 0 0
Azufre (S) Fosfato monobasico - Turbidimétrico ppm 0,90 10 - 15 NARANJA 0 0 0 0
Calcio (Ca) Acetato de amonio - Absorción atómica meq/100g 8,67 3 - 6 0 0 0 0 VERDE
Magnesio (Mg) Acetato de amonio - Absorción atómica meq/100g 3,79 1,5 - 3 0 0 0 0 VERDE
Potasio (K) Acetato de amonio - Absorción atómica meq/100g 0,41 0,2 - 0,5 0 0 AMARILLO 0 0
Sodio (Na) Acetato de amonio - Absorción atómica meq/100g 0,11 0,1 - 0,5 0 0 AMARILLO 0 0
Aluminio Intercambiable (Al) Extracto con KCl 1N meq/100g 0,00 0,1 - 1 NARANJA 0 0 0 0
Hidrogeno Intercambiable (H) Extracto con KCl 1N meq/100g 0,20 0 0 0 0 0
Conductividad Suspensión suelo-agua 1:5 dS/m 0,04 0 0 0 0 0
Hierro (Fe) Extracto con DTPA - Absorción atómica ppm 13,38 20 - 30 NARANJA 0 0 0 0
Manganeso (Mn) Extracto con DTPA - Absorción atómica ppm 6,18 15 - 30 NARANJA 0 0 0 0
Cobre (Cu)} Extracto con DTPA - Absorción atómica ppm 0,61 1,5 - 3 NARANJA 0 0 0 0
Zinc (Zn) Extracto con DTPA - Absorción atómica ppm 1,14 3 - 6 NARANJA 0 0 0 0
Boro (B) Azometina-H - Colorimetrico ppm 0,16 0,4 - 0,6 0 VIOLETA 0 0 0
Saturación de Calcio % Ca 65,81 50 - 70 0 0 AMARILLO 0 0
Saturación de Magnesio % Mg 28,73 10 - 20 0 0 0 0 VERDE
Saturación de Potasio % K 3,12 2 - 3 0 0 0 ROJO 0
Saturación de Sodios % Na 0,81 5 - 7 NARANJA 0 0 0 0
Saturación de Aluminio % Al 0,00 0 - 10 NARANJA 0 0 0 0
Saturación de Hidrogeno % H 1,54 0 0 0 0 0
SBT % SBT 98,46 35 - 50 0 0 0 0 VERDE
Ca/Mg 2,29 2-4 0 0 AMARILLO 0 0
Ca/K 21,11 6 0 0 0 ROJO 0
Mg/K 9,22 3 0 0 0 ROJO 0
(Ca+Mg)/K 30,32 10 0 0 0 ROJO 0
(Ca+Mg+K)/Al #¡DIV/0! <1
%Arena 44,50
%Arcilla 30,50
%Limo 25,00
Elemento Fuente comercial Dosis
Nitrògeno Urea 0
Fósforo Super Fosfato Triple 0
Potasio Cloruro de potasio 0
Calcio Cal Dolomita 0
Magnesio Kieserita 0
Azufre Yeso agrìcola 0
Revisó I. A. Ricardo Bueno. B.
Franco arcillosoBouyoucos
Recomendación
Estas recomendaciones tienen como
fin llevar la disponibilidad de los
elementos a niveles óptimos en el
suelo. Para un plan de fertilización en
específico, siga las indicaciones de un
ingeniero agrónomo.
Textura
I. Q. Miguel Angel Cruz C.
Jefe de laboratorio
Cacao
NA
NA
NA
NA
Método Unidades
Interpretación
Q-03
Resultado
Tipo de análisis:
Rango adecuado
NA
2019-08-26
2019-09-05
2019-09-23
MS-273
Cultivo:
Variedad:
Lote:
Etapa/Edad del cult ivo:
Densidad de siembra:
M
ic
ro
n
u
tr
ie
n
te
s
%
S
a
tu
ra
c
ió
n
b
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o
n
ic
a
s
B
a
s
e
s
c
a
m
b
ia
b
le
s
Parametro
Hacienda de Matepantano
Km 12 vía Manantiales, El Yopal-Casanare
3162504737
infoutolab@lasalle.edu.co
www.utopia.com

Anexo 2: Resiembra

Fuente: elaboración propia (2020)
Anexo 3: fertilización

Fuente: elaboración propia (2020)

Fuente: elaboración propia
(2020)

Anexo 5: Manejo de enfermedades (Monitoreos)

Anexo 6: Resultados del monitoreo de enfermedades

Anexo 7: Manejo de frutos afectados por (Monilia y Fitoptora)

0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
4,5
1
1
5
2
9
4
3
5
7
7
1
8
5
9
9
1
1
3
1
2
7
1
4
1
1
5
5
1
6
9
1
8
3
1
9
7
2
1
1
2
2
5
2
3
9
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2
6
7
2
8
1
2
9
5
3
0
9
3
2
3
3
3
7
3
5
1
M
az
o
rc
as
a
fe
ct
ad
as
Árboles monitoreados
Monitoreo de enfermedades
Mazorcas afectadas Monilia Mazorcas afectadas Fitóptora
Fuente: elaboración propia (2020)

Fuente: elaboración propia (2021)

Fuente: elaboración propia (2020)

Fuente: elaboración propia (2021)

Anexo 8: Monitoreo de la ardilla en el cultivo

Fuente: elaboración propia (2020)

Anexo 9: Mazorcas dañadas por ardillas

Fuente: elaboración propia (2020)
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
1
1
3
2
5
3
7
4
9
6
1
7
3
8
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2
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1
5
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6
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1
8
1
1
9
3
2
0
5
2
1
7
2
2
9
2
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8
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3
0
1
3
1
3
3
2
5
3
3
7
3
4
9
M
az
o
rc
as
a
fe
ct
ad
as
Árboles monitoreados
Mazorcas afectadas Ardillas (Verdes) Mazorcas afectadas Ardillas (Maduras)
Fuente: elaboración propia (2020)

Anexo 10: Cosecha y fermentación

Anexo 11: Secado

Fuente: elaboración propia (2021)

Anexo 12: Limpieza y Selección

Fuente: elaboración propia (2021)
Fuente: elaboración propia (2021)

Fuente: elaboración propia (2021)

Anexo 13: Almacenamiento

Anexo 14: Precipitaciones durante el proyecto productivo

Fuente: elaboración propia (2021)

2. Componente investigativo

Anexo 15: Formato de la encuesta

Criterio desde el punto de vista; social, cultural, ecológico y
económico

A nivel social se analizara;
Agricultores Estrato socioeconómico
Integrantes del
núcleo familiar
Nivel educativo de
los integrantes del
núcleo familiar

1 1 a 3 Analfabeta
2 3 a 6 Primaria
3 6 a 10 Bachiller
Otro Otro
Si responde Otro, cual?

A nivel cultural se analizara;
Agricultores
Si pertenecen a una
etnia o población
afrodescendiente
Existencia de un
grupo cultural
predomínate

Si Si
No No
Si responde Si, cual?

A nivel ecológico se analizara;
Agricultores uso del suelo
conciencia
medioambiental

Tipo de labranza Si

manejo de la
fertilización
No

Que tipo de labranza?
Si responde Si, porqué?

A nivel económico se analizara;
Agricultores
Ingresos económicos
de las familias por año
Dependencia
económica del
cultivo de cacao.

cuál es el ingreso de la
familia
Si

No
Si responde No, cual o cuales?
Fuente: elaboración propia.

Anexo 16: desarrollo de la encuesta

Fuente: elaboración propia (2020)

Anexo 17: Formato de la entrevista

Preguntas con respecto al manejo del cultivo de cacao
Qué actividades agrícolas realiza?
Qué método de control de
plagas implementa
Agricultores Área (ha) Podas Deschuponado Re-se Fertilización
Control
biológico
Control
químico
Otros métodos

Qué método de control de
arvenses implementa
Qué método realiza para el de
control de enfermedades
Control
biológico
Control
químico
Otros
métodos
Control
mecánico (re-se)
Control
químico
Control
biológico

Fuente: elaboración propia (2020)
Anexo 18: Desarrollo de la entrevista

Fuente: elaboración propia (2020)

2. Componente social
Anexo 19: Actividades realizadas

Actividad

Tema

Lugar

Población
beneficiada

Número de
asistentes
proyectados

Tiempo de
ejecución

Ejecución de la
actividad

1. Reunión

Socializar el
componente social

Casa del
estudiante

Se extendió la
invitación a las
familias
productoras de
cacao de la
vereda
Montecristo

El número de
asistentes fue
de 24 personas

El tiempo
de duración
de la
reunión fue
de 40
minutos

La actividad
consistió en
socializar el
componente
social a
desarrollar por el
estudiante,
también se
permitió un
espacio de 15
minutos para
escuchar las
opiniones y
aporte de los
asistentes.

2. Recorrido de
campo

Realizar encuesta
y entrevistas

Visita a
productores de
cacao

Productores de
cacao de la zona

La actividad se
realizó con 6
familias
cacaoteras que
han manejado
sus cultivos de
forma
tradicional.

El tiempo
de duración
fue el
necesario
para
sensibilizar
a las
familias de
la
importancia
de la
encuesta y
la
entrevista y
la
realización
de las
mismas.

La actividad se
llevó a cabo de
manera
satisfactoria, se
resalta la
participación
positiva de las
personas
encuestas y
entrevistadas.

3. Asesoría y
acompañamiento
en la gestión de
créditos
agrícolas a
productores de la
zona.
Brindar asesoría
en la gestión de
créditos en el
banco agrario para
pequeños
productores,
apoyar en el
Visita a
productores,
acompañamiento
en el banco
agrario y
recorrido de
Productores de la
zona, el
acompañamiento
y asesoría no se
limitó
únicamente a los
productores de
Se apoyó a 9
productores
interesados en
obtener
créditos para:
siembra de
cultivos de
No se
puede
determinar
de manera
numérica el
tiempo de
ejecución.
La actividad se
ejecutó se
manera ordenada
y siguiendo las
recomendaciones
en especial de un
asesor del banco

cumplimiento de
los requisitos para
adquirir dichos
créditos,
acompañar al
asesor del banco
agrario a realizar
la caracterización
y
georreferenciación
de las personas
interesadas en los
créditos.

campo con el
asesor del banco.

cacao, en esta
iniciativa se
sumaron
productores de la
zona en general
cacao,
mejoramiento
o
mantenimiento
de cultivos de
cacao, siembra
de cultivos de
frijol, maíz y
plátano.

agrario, el
acompañamiento
de los ingenieros
de proyecto y
profesores de la
universidad.
4. Reunión para
socializar la
propuesta de la
asociación de
cacaoteros.

Comunicar a la
comunidad la
importancia de
pertenecer a una
asociación,
exponer la
propuesta de la
creación de una
asociación de
cacaoteros.

Salón comunal.

Esta iniciativa se
expuso ante la
comunidad, en
este momento un
líder de la zona,
comento que en
marzo del 2016
se había
constituido una
asociación
llamada
ACAPAM,
En esta
reunión 30
personas
mostraron su
interés en
participar en la
asociación.
De igual
manera el
número de
asistentes fue
de 32, las dos
El tiempo
de duración
de la
reunión fue
de 1 hora
con 20
minutos,
hubo un
receso de 7
minutos
donde se
La actividad se
ejecutó con la
población
asistente a la
reunión, se
cumplió con el
objetivo que era
socializar la
propuesta de la
asociación de
cacaoteros e
invitar a las

dicha asociación
se renovó en
marzo del 2017,
sin embrago,
esta fue la última
renovación que
se realizó, es por
esto que al ya
estar constituida
un asociación los
pasos a seguir
fueron realizar la
activación,
elaborar las actas
correspondientes
para el cambio
de representante
legal y los
nuevos
miembros de la
asociación.

personas que
no se suman a
esta iniciativa,
se encuentran
ubicados en
zonas de clima
muy frio
donde no se
recomienda la
siembra de
cultivos de
cacao.
repartió un
refrigerio.

personas
interesadas a
participar de esta
iniciativa.

5. Renovar la
asociación en la
Camara de
Conocer los
requisitos para
renovar la
asociación en la
Camara de
Comercio de
Valledupar
Población de la
zona rural de las
veredas
Montecristo,
N/A N/A Estando en la
cámara de
comercio de
Valledupar, en la

Comercio de
Valledupar

cámara de
comercio.
Canta rana, Los
jardines y
Cicarares.
zona de
Auditorio se
consultó los
requisitos para la
reactivación de la
Asociación
ACAPAM, se
analizó el tiempo
que la asociación
tiene para estar
activa y poder ser
renovada, en este
punto se
determinó que la
asociación se
encuentra
inactiva, puesto
que tiene más de
tres años sin ser
renovada, razón
por la cual se
requiere realizar
la reactivación,
para esto se
requiere
presentar los

estados
financieros de la
asociación desde
el 2027 que fue la
última
renovación,
dichos estados
financieros
deben ser
realizados por un
revisor fiscal, el
cual mediante las
normas Niif
realizara los
cortes de
Diciembre del
2017, diciembre
del 218,
diciembre del
2019, diciembre
del 2020, de
igual manera
debe adjuntarse
copia de la tarjeta
procesional del
contador y

certificado del no
movimiento de
los activos.
Para esto se
consultó con un
contador y
decidió realizar
los estados
financieros y por
ser esta una
actividad
académica para
lograr los
objetivos
propuestos en el
componente
social del
estudiante, no
cobrara ningún
dinero por el
trabajo que se
realizará.

6. Reunión con la
comunidad
Se realizó la
reunión con la
comunidad de las
veredas
interesadas en
participar de la
Asociación
ACAPAM.
Salón comunal La población
beneficiada
fueron los
productores de
las veredas
Montecristo,
Canta rana, Los
jardines y
Cicarares
46 personas El tiempo
de la
reunión fue
de una hora
y treinta
minutos.
En este momento
se realizó la
socialización de
la información
obtenida en la
Cámara de
Comercio con
respecto a la
reactivación de la
asociación,
también se
conoció las
opiniones de la
comunidad para
escoger al nuevo
representante
legal y la
inscripción de los
miembros
nuevos, de igual
manera, se dio a
conocer la cuota
que se debe
recolectar para
realizar la
renovación de la

asociación, la
afiliación de
nuevos
miembros y
cambio de
representante
legal para la
Asociación.
7. Reunión para
elegir el órgano
directivo de la
asociación,
también se
realizó una
charla por parte
de un ingeniero
encargado de
fomento y
compara de la
Compañía
Nacional de
Chocolate.
Se realizó una
reunión con la
comunidad para
elegir los
representantes de
la junta directiva
de la asociación.
Salón comunal
Montecristo
Población
productora de
cacao de las
veredas Los
jardines y
Montecristo.
20 personas El tiempo
de duración
de la
reunión fue
de una hora
y veinte
minutos y
se repartió
un
refrigerio.
La reunión se
realizó de
manera ordenada
y participativa,
se extendió la
invitación para
asistir a esta
reunión a los
afiliados que
tuvieran cultivos
de cacao en sus
fincas y la
intensión de
comercializar la
producción con
la Compañía
Nacional de
Chocolate,

también se contó
con la presencia
de un ingeniero
de la Compañía
con el fin de
brindar la
información
necesaria para la
comercialización
con esta
empresa, se
realizó una
charla sobre los
requisitos de
comercialización
y la posibilidad
de participar en
proyectos.
Por otra parte se
escogió el órgano
directivo de la
asociación donde
la comunidad
eligió que sea la
estudiante en
formación

Elizabeth Charris
la representante
legal de la
asociación a su
vez, se escogió el
vicepresidente,
secretario,
tesorero y fiscal.
Fuente: elaboración propia (2021)

Anexo 20: Reunión para socializar el componente

Fuente: elaboracion propia (2020)
Anexo 21: Firmas recolectadas de los asistentes

Fuente: elaboración propia (2020)

Anexo 22: Recorrido de campo

Fuente: elaboración propia (2020)

Anexo 23: Acompañamiento en la gestión de créditos

Fuente: elaboración propia (2020) Fuente: elaboración propia (2020)

Fuente: elaboración propia (2020)

Acompañamiento y asistencia técnica a productores
Anexo 24: Manejo fitosanitario por técnico del ICA

Fuente: elaboración propia (2021)

Anexo 26: Asistencia técnica en el manejo de
enfermedades en cultivos de cacao

Anexo 25: Asesoría en fertilización
Anexo 27: Acompañamiento en la instalación
de un vivero de cacao para nuevas siembras
Fuente: elaboración propia (2021)

Fuente: elaboración propia (2021)

Anexo 28: Dialogo de saberes con la comunidad

Fuente: elaboración propia (2021)

Anexo 30: Firmas recolectadas para comercializar cacao con la C.N.CH.

Fuente: elaboración propia e Ingeniero de la Compañía Nacional de Chocolate (C.N.CH.) (2021)

Anexo 29: Reunión para elegir órgano
directivo de la Asociación

Fuente: elaboración propia (2021)

Anexo 31: Visita técnica por ingeniero de la C.N.CH.

Anexo 32: Invitación a reunión para la reactivación de la asociación

Fuente: elaboración propia e Ingeniero de la Compañía Nacional de Chocolate (C.N.CH.) (2021)

Anexo 33: Reactivación de la Asociación en la
Camara de Comercio de Valledupar

Fuente: elaboración propia (2021)

Manejo agronómico de un sistema productivo de cacao Theobroma cacao L. en el corregimiento de Villa Germania municipio de Valledupar Cesar
Citación recomendada
tmp.1631134385.pdf.BdiHF

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