4 - PROBLEMATICA EN EL SECTOR AGROINDUSTRIAL

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4.- PROBLEMÁTICA EN SECTOR AGROINDUSTRIAL 
 
4.1 Descripción 
 
La Agroindustria es la actividad económica que comprende la producción, 
industrialización y comercialización de productos agrarios, pecuarios, forestales y 
biológicos. Esta rama de industrias se divide en dos categorías, alimentaria y no 
alimentaria, la primera se encarga de la transformación de los productos de 
la agricultura, ganadería, riqueza forestal y pesca, en productos de elaboración para el 
consumo alimenticio, en esta transformación se incluye los procesos de selección de 
calidad, clasificación (por tamaño), embalaje-empaque y almacenamiento de la 
producción agrícola, a pesar que no haya transformación en sí y también las 
transformaciones posteriores de los productos y subproductos obtenidos de la primera 
transformación de la materia prima agrícola. La rama no-alimentaria es la encargada de 
la parte de transformación de estos productos que sirven como materias primas, 
utilizando sus recursos naturales para realizar diferentes productos industriales. 
 
 
- Clasificación de la Producción Agroindustrial: 
 
1.- Productos con POCO valor agregado: producción de un bien primario no 
diferenciado sin enlaces entre la producción y sus características de uso para el consumo 
final. Por ejemplo: trigo, soja, maíz… 
 
2.- Productos con ALGÚN valor agregado: producción de un bien primario 
diferenciado, donde puede existir algún enlace entre la producción, el procesamiento y 
sus características de uso para el consumo final. Por ejemplo: frutas, vegetales… 
 
3.- Productos con ALTO valor agregado: producción (conversión) de productos 
primarios y bienes en productos semi-procesados para el consumo final. Por ejemplo: 
aceites, vegetales, carnes, harinas… 
 
4.- Productos con MUY ALTO valor agregado: producción (conversión) de productos 
primarios y bienes semi-procesados listos para el consumo final. Por ejemplo: vinos, 
cigarros, mermeladas… 
 
 
 
 
 
http://es.wikipedia.org/wiki/Agricultura
http://es.wikipedia.org/wiki/Ganader%C3%ADa
http://es.wikipedia.org/wiki/Bosque
http://es.wikipedia.org/wiki/Pesca
4.2 Importancia del RFID en el Sector Agroindustrial 
 
Como agente de transformación productiva del sector agropecuario basado en la 
biodiversidad, la agroindustria es un componente clave en todo proyecto de desarrollo 
integral, posee ciertas características a partir de su condición de demandante de insumos 
agrícolas. Entre esos atributos se tiene: 
 
a. La capacidad de reducir las pérdidas post-cosecha y aumentar la conservación de 
los productos. 
 
b. Reducir la estacionalidad de la oferta. 
 
c. Elevar el valor agregado y permitir ampliar la oferta de productos con mejores 
características nutritivas y organolépticas. 
 
 
Pero existen además otras características que le permiten ser catalogada como uno de 
los ejes de desarrollo rural. Entre estas se mencionan: 
 
a. Una mayor flexibilidad comparativa con otras industrias en cuanto a escalas. 
 
b. Una mayor flexibilidad de integración entre procesos intensivos en capital e 
intensivos en mano de obra. 
 
c. La capacidad de introducir la lógica industrial en actividades primarias, y la 
capacidad como vehículo de transmisión de la información técnico-económica. 
 
d. Desarrollo equilibrado, justo y sustentable, de un sector prioritario para nuestro país 
como es el caso del sector agroindustrial. 
 
 
Aparte de la importancia de la agroindustria, resulta conveniente mencionar la 
existencia de otras opciones de políticas orientadas al desarrollo de los pequeños 
productores tales como el desarrollo de empleo rural no agrícola, la organización de 
unidades productoras de infraestructura local, y la pequeña agroindustria rural. 
 
 
 
 
 
 
4.2.1 Beneficios del RFID 
 
Los beneficios reportados por el RFID a una empresa agroindustrial son numerosos. 
 
Dada la naturaleza de la tecnología, ésta supondrá un coste para la empresa, pero luego 
se verá amortizada por los numerosos beneficios que supone. Algunos de estos 
beneficios son: 
 
 Posibilidad de tener un stock de producto en tiempo real. Además se tendrá un 
control detallado del mismo. 
 
 Agilidad y control de producto una vez almacenado tras realizársele todos los 
procesos. 
 
 Conocimiento exacto del momento en que la mercancía abandona la planta y 
actualización instantánea del stock correspondiente. 
 
 Beneficios procedentes de la reducción de tiempos necesarios utilizado por los 
empleados para la lectura de los códigos de barras de los productos que entraban 
al almacén. 
 
 Eliminación de errores de lectura. 
 
 Aumento de la capacidad de trabajo diario. 
 
 Posibilidad de entrar en una red de mercado global, que permite interactuar con 
empresas del sector facilitando las comunicaciones entre ambas partes. 
 
 Estar preparados en el caso de que un cliente necesite que sus productos sean 
suministrados con calidad y bajo unas condiciones de trazabilidad determinadas, 
conociendo con precisión lo que ocurre en cada proceso. 
 
 Mayor control en todos los procesos de distribución de los productos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
4.2.2 Inconvenientes del uso del RFID 
 
 
La implantación de un sistema puede resultar beneficiosa en bastantes aspectos. Sin 
embargo, lleva unos costes asociados que impiden arriesgarse a muchas empresas a 
decidirse a implantarlo, aun sabiendo los beneficios que reportaría. A pesar de ello, 
llegará un momento en el que las grandes empresas exijan a sus proveedores tener 
implantado el RFID en sus productos y entonces sólo aquellas empresas que lo tengan 
obtendrán una ventaja competitiva con respecto a los otros. 
 
 
Algunos de estos inconvenientes son: 
 
 El RFID es una tecnología que lleva un coste asociado elevado. Además del 
equipo en sí, su implantación también es bastante costosa. En estos tiempos de 
crisis, la implantación de este tipo de tecnología puede ser no necesaria para 
algunas empresas, que ven como los métodos de trazabilidad que tienen 
implantados son suficientes para cumplir las exigencias. 
 
 Es conveniente la creación de unas reglas internacionales de estandarización 
para poder aunar en conjunto todo lo referente a la tecnología. 
 
 El mantenimiento de equipos para su correcto funcionamiento también es 
bastante caro, (véase figura 42). 
 
 
 
 
Figura 1. Reparación técnica 
 
 
 
 
 
4.3 Sectores involucrados 
 
La Agroindustria es un sistema dinámico que implica la combinación de dos procesos 
productivos, el agrícola y el industrial, para transformar de manera rentable los 
productos provenientes del campo. 
 
Es un conjunto de procesos de transformación aplicados a materias primas, de origen 
agropecuario y forestal, que abarca desde su beneficio o primera agregación de valor, 
hasta la instancia que generan productos finales con mayor grado de elaboración, 
constituye uno de los subsectores de gran relevancia para el país, pues se encuentra 
estrechamente vinculada con los demás sectores de la actividad económica. 
 
El sistema de desarrollo agroindustrial conlleva a la integración vertical, desde el campo 
hasta el consumidor final, de todo el proceso de producción de alimentos u otros 
artículos de consumo basado en la agricultura. La integración vertical significa que el 
proceso en todas partes, sus fases y su planificación depende de una autoridad orientada 
hacia el mercado con criterio industrial y que practique una política adecuada a la 
demanda del mercado. 
 
La incorporación de la agricultura al proceso de agroindustrialización: tiende a 
modificar el uso del suelo e influye en la composición de la fuerza de trabajo agrícola. 
A la vez, provoca cambios importantes en la distribución y los precios de los alimentos, 
además de que contribuye a modificar los hábitos alimenticios, que a menudo llevan a 
sustituir la producciónde alimentos de consumo popular, por aquellos dirigidos a 
sectores de ingresos medio y alto. 
 
La innovación tecnológica es un proceso que consiste en conjugar oportunidades 
técnicas con necesidades en el cual se integra un paquete tecnológico que tiene por 
objetivo introducir o modificar productos o procesos en el sector productivo, con su 
consecuente comercialización. 
 
 
 
 
 
 
 
 
http://www.oni.escuelas.edu.ar/2002/santiago_del_estero/madre-fertil/tecnolo.htm
4.4 Procesos involucrados con RFID 
 
4.4.1 El RFID como sistema de trazabilidad en el sector agroindustrial 
 
En el sector agroindustrial, según la Normativa Europea debe llevarse un control de la 
trazabilidad de los productos fabricados en la industria, (véase figura 43), para poder 
cumplir las exigencias establecidas. 
 
Figura 2. Trazabilidad del producto 
 
En palabras de Brian Sterling Director, Business Development, RFID & Traceability, 
IBM Global Business Services, “RFID puede ser una herramienta muy útil que puede 
emplearse eficazmente en la agricultura, con especial trascendencia en la cadena de 
trazabilidad”. 
 
Aunque los otros sistemas de trazabilidad existentes cumplen perfectamente la 
normativa, el paso siguiente que nos encamina a una comunicación global de 
intercambios globales entre empresas es el RFID. Gracias al RFID se logrará una 
mejora en los intercambios, además se garantizará la seguridad de los mismos. 
 
 
 
4.4.2 Ventajas de las herramientas de trazabilidad 
 
Las ventajas que se obtienen tras la utilización de herramientas de trazabilidad son 
múltiples. Aquí se pueden observar algunas de las que suponen un beneficio para la 
empresa que adopta dichos sistemas. Podemos dividir todas las ventajas en dos grandes 
grupos: ventajas generales y ventajas específicas aplicadas al sector agroindustrial. 
 
 
 Ventajas Generales 
 
 La trazabilidad es una herramienta útil y necesaria para cuando falla la seguridad, 
poder garantizar la protección de los consumidores. 
 
 Facilita a los operadores el control de procesos y gestión interna. Contribuye en 
otros casos a la certificación y acreditación de productos. Se consigue un mejor 
seguimiento de los productos, posibilitando la optimización de los procesos y 
consiguiendo un beneficio para la empresa. 
 
 Control individualizado por partida y lote. 
 
 Mejora de la gestión de stocks y producto almacenado. 
 
 Permite detectar, acotar y analizar problemas con gran celeridad. 
 
 Generación automática de órdenes de emisión, salidas de almacén, procesos de 
facturación, así como registros financieros y contables más fiables. 
 
Figura 3. Componentes en un sistema RFID. 
 
 
 
 
 
 Ventajas en el sector agroindustrial: 
 
 
 A la autoridad le ayuda en la gestión de incidencias, mediante la posibilidad de 
inmovilizaciones rápidas y precisas en el caso de que hubiera algún problema. 
 
 A los consumidores les supone una tranquilidad y confianza al existir mecanismos 
de control en casos de alerta alimentaria. 
 
 Delimitación de responsabilidades ante los sujetos que intervienen en las etapas de 
producción, transformación y distribución de un alimento y su identificación. 
 
 La trazabilidad hacia atrás permite conocer cuáles son los productos que entran en 
la empresa y quiénes son los proveedores de los mismos, véase figura 45. 
 
 La trazabilidad interna está relacionada con el seguimiento de los productos dentro 
de la empresa. 
 
 La trazabilidad hacia delante consiste en registrar tanto los datos de los productos 
preparados para la expedición como los del cliente inmediato al que se le entregan. 
 
 
 
Figura 4. Trazabilidad del producto 
 
 
En definitiva, las ventajas aportadas por tener el conocimiento exacto de la trazabilidad 
de un producto son múltiples y muy positivas. Lo importante ahora será ver cómo las 
industrias pueden sacar ventaja competitiva con respecto a otras mediante la utilización 
de herramientas de trazabilidad.