Grupo II - Cálculo de un Cuarto Frío (2)[1]

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UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA 
INGENIERÍA MECÁNICA 
REFRIGERACIÓN Y AIRE ACONDICIONADO 
 
 
TALLER CUARTO FRÍO 
GRUPO II 
 
 
PRESENTADO POR: 
CAMILO ANDRÉS SOLIPÁ ESPITIA 
ANDRES CARRIAZO 
FERNANDO MIGUEL SOLAR DORIA 
 
 
 
DOCENTE: 
ING. WILLIAM CESAR BELTRÁN GALINDO 
 
 
 
ASIGNATURA 
REFRIGERACIÓN Y AIRE ACONDICIONADO 
 
 
 
UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA 
FACULTAD DE INGENIERÍA 
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA MECÁNICA 
MONTERÍA-COLOMBIA 
2023 – II 
 UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA 
INGENIERÍA MECÁNICA 
REFRIGERACIÓN Y AIRE ACONDICIONADO 
 
 
Datos: 
Producto: Embutido Ahumado 
 
Figura 1. Embutido Ahumado (Chorizo Ahumado) 
Tiempo de Trabajo: 15 h 
Tabla 1. Especificaciones del producto a almacenar 
 
 
 
 
 
 
 
Canasta de almacenaje 
 
 
Figura 2. Canastilla Fruver Plana – CreaPlastic S.A.S 
 
Embutido Ahumado 
Tipo Chorizo Ahumado 
Peso aproximado 
(x9) unidades 
855 gr 
Tamaño Altura: 37 cm Diámetro: 4 cm 
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Especificaciones de la caja 
Altura 25 cm 
Largo 60 cm 
Anchura 40 cm 
Peso 2 kg 
Capacidad de carga 25 kg 
 
Tabla 2. Especificaciones de la caja 
Para conocer el número de embutidos ahumados (Chorizo) por caja se tiene: 
#𝐸𝑚𝑏𝑢𝑡𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝑐𝑎𝑗𝑎 = 
𝐶𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑟𝑔𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑐𝑎𝑗𝑎 (𝑔)
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑎𝑝𝑟𝑜𝑥𝑖𝑚𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑢𝑛 𝑒𝑚𝑏𝑢𝑡𝑖𝑑𝑜 𝑎ℎ𝑢𝑚𝑎𝑑𝑜 (𝑐ℎ𝑜𝑟𝑖𝑧𝑜) (𝑔)
 
#𝐸𝑚𝑏𝑢𝑡𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝑐𝑎𝑗𝑎 = 
25000 𝑔
95 𝑔
≈ 263 𝑐ℎ𝑜𝑟𝑖𝑧𝑜𝑠 
Ahora, procedemos a calcular el área respectiva 
 
 Caja Chorizo 
Formula Ancho*Largo b*h + 𝜋 ∗ 𝑟2 
Resultado 2400 cm2 4*37 + 𝜋 ∗ 22 = 160,56 𝑐𝑚2 
 
Ahora, las estibas 
Determinamos la cantidad de cajas que se puede ubicar en la siguiente estiba: 
 
Con capacidad máxima de 1 tonelada. 
- EI área de la estiba es: 
Área = 100 cm x 120 cm 
Área = 12000 cm2 
- EI número de cajas por estiba son: 
#𝐶𝑎𝑗𝑎𝑠 = 
𝐴𝑟𝑒𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑒𝑠𝑡𝑖𝑏𝑎
𝐴𝑟𝑒𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑐𝑎𝑗𝑎
 
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#𝐶𝑎𝑗𝑎𝑠 = 
12000 cm2
2400 cm2
= 5 𝑐𝑎𝑗𝑎𝑠 
Cálculo del Peso 
Si consideramos una caja que contiene 263 chorizos, su peso estimado será de alrededor de 
24,985 gramos. Por lo tanto, si tenemos 8 cajas, el peso total será de 124,925 gramos. 
Ubicación de cajas por la altura 
Datos 
Altura de una caja = 25 cm 
Altura de la estiba = 14,5 cm 
Altura Máxima = 210 cm 
Luego, el número de cajas de forma vertical en la estiba es de: 
#𝐶𝑎𝑗𝑎𝑠 𝑎𝑝𝑖𝑙𝑎𝑑𝑎𝑠 = 
𝐴𝑙𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑚𝑎𝑥𝑖𝑚𝑎 − 𝐴𝑙𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑒𝑠𝑡𝑖𝑏𝑎
𝐴𝑙𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑑𝑒 𝑢𝑛𝑎 𝑐𝑎𝑗𝑎
 
#𝐶𝑎𝑗𝑎𝑠 𝑎𝑝𝑖𝑙𝑎𝑑𝑎𝑠 = 
210 𝑐𝑚 − 14,5 𝑐𝑚
25 𝑐𝑚
= 7,82 → 8 𝑐𝑎𝑗𝑎𝑠 
Ahora el número total de las cajas por estiba son: 
8x5 = 40 cajas 
Para un almacenamiento de 8 toneladas de Embutido ahumado (chorizo), determinamos el 
número de estibas 
#𝑒𝑠𝑡𝑖𝑏𝑎𝑠 = 
8000000 𝑔
40 𝑐𝑎𝑗𝑎𝑠 ∗ 25000
𝑔
𝑐𝑎𝑗𝑎
 ≈ 8 estibas 
Procedemos a calcular el peso real de los embutidos ahumados, para dimensiones de la caja 
de 40 cm x 25 cm x 60 cm: 
𝑃𝑟𝑎 = 40 ∗ 8 ∗ 24985𝑔 
𝑃𝑟𝑎 = 7995200 𝑔 
 
 
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Diferencia de cargas en estivas total menos el peso requerido: 
𝐷𝑖𝑓𝑒𝑟𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 = 8000000 𝑔 − 7995200 𝑔 
𝐷𝑖𝑓𝑒𝑟𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 = 4800 𝑔 
 
Planos: 
 
 
 
 
 
 
 
Figura 4. División de Cajas por estiba, medidas en mm a) vista Superior; b) vista Lateral. 
Autores, (2023). 
 
 
 
 
a) 
b) 
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Figura 5. Vistas Isométricas de las Cajas en las estibas, en SolidWorks. Autores, (2023). 
 
Así, el número de caja por estibas será de 40 con un peso aproximado total de 
7995200 𝑔, lo cual indica que algunas estibas no estarán completamente usando su 
capacidad de almacenamiento. 
DISEÑO DEL CUARTO FRÍO 
Ahora, realizamos el dimensionamiento para el cuarto frío tomando un espacio entre estibas 
vertical de 30cm y horizontalmente de 100 cm, contra las paredes verticales de 100cm y 
paredes horizontales de 50 cm, tal como se muestra en la siguiente figura: 
 
 
 
 
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Figura 6. Diseño del Cuarto frío con las estibas en SolidWorks, medidas en mm. Autores, 
(2023)