Introduccion al metabolismo

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Centre d’Estudis Tècnics Universitaris del Clot c. dels Almogàvers 68 08018 Barcelona Tel: 93 300 98 79 www.cetuc.cat 
TEMA 14. INTRODUCCIÓN AL METABOLISMO 
 
1. CONCEPTO DE NUTRICIÓN Y SUS VARIEDADES 
La nutrición es el intercambio de materia y energía que los seres vivos realizan con el medio externo para 
vivir. La nutrición puede ser: 
 Autótrofa, cuando a partir de energía libre transforman la materia inorgánica en materia 
orgánica. Según la procedencia de la energía libre, a la vez, se puede clasificar en: 
 
- Autótrofa fotosintética: su fuente de energía es luminosa y proviene del Sol. Este tipo de 
nutrición es propia de los vegetales, algas (fitoplancton) y bacterias fotosintéticas. 
- Autótrofa quimiosintética: su fuente de energía procede de reacciones de oxidación. Este 
tipo de nutrición es exclusivo de algunas bacterias. 
 
 Heterótrofa, cuando no pueden transformar la materia inorgánica en materia orgánica y por 
tanto necesitan obtener la materia orgánica a partir de otros seres vivos. Se pueden clasificar en: 
 
- Heterótrofos fotosintéticos: Son casos especiales muy concretos que aun siendo 
heterótrofos utilizan la luz como fuente de energía. 
- Heterótrofos quimiosintéticos: Su fuente de energía procede de las reacciones de 
oxidación de la materia orgánica. 
 
La nomenclatura utilizada para referirse al tipo de nutrición o metabolismo de los organismos es la 
siguiente: 
 
 
 
 
 
 
 
2. METABOLISMO 
El metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que se llevan a cabo en el interior de las células de 
los seres vivos. Las distintas reacciones químicas se clasifican en anabolismo o catabolismo en función de 
su finalidad; las reacciones químicas del anabolismo son de síntesis de biomoléculas e implican un gasto 
energético para el organismo, mientras que las reacciones químicas del catabolismo son de degradación 
de biomoléculas e implican la obtención de energía para el organismo. 
 
 
 Según la fuente de Carbono 
 
 
 Inorgánica (CO2) Orgánica 
Según la 
fuente de 
energía 
Luz Fotoautótrofo Fotoheterótrofo 
Reacciones de 
oxidación 
Quimioautótrofos Quimioheterótrofos 
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2.1. METABOLISMO BASAL 
El metabolismo basal es el valor mínimo de energía necesario para que las células de un organismo vivan. 
El valor de metabolismo basal depende varios factores como el sexo, la talla, el peso y la edad. 
Esta energía en el caso de un organismo heterótrofo proviene de los alimentos que ingiere. Por tanto, un 
organismo deberá consumir como mínimo la energía que corresponde a su metabolismo basal y a las 
actividades diarias que realiza normalmente. 
 
2.2. BALANCE ENERGÉTICO 
El balance energético es la diferencia entre la energía que un individuo ingiere y la que gasta (tanto en 
metabolismo basal como en otras actividades físicas diarias). 
 
 
Se pueden dar los siguientes casos: 
 Balance positivo: El individuo ingiere más energía de la que gasta y aumentará de peso. 
 Balance equilibrado: El individuo ingiere la misma cantidad de energía que gasta y se mantiene 
estable. 
 Balance negativo: El individuo ingiere menos cantidad de energía de la que gasta y disminuirá de 
peso. 
La cantidad de energía que obtenga dependerá de la composición de los alimentos que ingiera. Por lo 
que se pueden hacer cálculos de dietas, sabiendo que: 
 1 gramo de glúcidos aporta 4 Kcal 
 1 gramo de proteínas aporta 4 Kcal 
 1 gramo de lípidos aporta 9 Kcal 
 
 
Cuando el organismo demanda energía, lo primero que consume son los glúcidos que se encuentran en 
el organismo (tanto los que están circulando vía sanguínea como aquellos que se encuentran en forma 
de reserva energética), posteriormente el organismo moviliza las reservas de lípidos y si aún necesita 
más energía (situación no deseable), se utilizan las proteínas estructurales como fuente de energía, por 
lo que se empieza a perder masa muscular, se retaren las encías, se pierde pelo, etc. 
 
 
 
 
Balance energético = Energía ingerida (Kcal) – Energía gastada (Kcal) 
1 kcal = 1000 cal = 4,184 kJ = 4184 J 
 
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3. RUTAS METABÓLICAS 
En el esquema siguiente se representan las reacciones químicas que corresponden tanto al catabolismo 
como al anabolismo de una célula animal con metabolismo heterótrofo: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Glucosa 
Lactato 
Glucógeno Triacilglicéridos Proteínas 
Glucogenólisis 
 Glucólisis 
Glucogenogénesis 
Gluconeogénesis 
Fermentación 
Piruvato 
Ácidos grasos Aminoácidos 
Acetil CoA 
Piruvato 
Ácidos grasos 
Acetil CoA 
CO2 
ADP + Pi 
ATP 
H2O 
NADH 
NAD+ 
 
 
O2 
C
ad
en
a 
re
sp
ir
at
o
ri
a 
Lipogénesis 
Lipólisis Transcripción 
Traducción 
Β-oxidación 
Ciclo de 
Krebs 
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4. ACTIVIDADES 
 
 
1. Luis tiene que ingerir 200 kcal en el desayuno. Teniendo en cuenta que se bebe un vaso de leche (58 
kcal), ¿cuantos gramos de galletas se tiene que comer? ¿Cuántos gramos de proteínas que proceden 
de las galletas va a consumir? 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2. Una bolsa de palomitas pesa 70 gramos. ¿Qué energía se obtiene de comer una bolsa de palomitas? 
¿Cuántos gramos de lípidos hay en una bolsa de palomitas?