Etas-SE-18

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INTRODUCCIÓN 
 
La Organización Mundial de la Salud (OMS), se definen las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS) como el conjunto de 
síntomas originados por la ingestión de agua, alimentos que contengan agentes biológicos o no biológicos en cantidades tales que 
afectan la salud del consumidor en forma aguda o crónica, a nivel individual o de grupo de personas. 
 
Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS) comprenden varias dolencias y constituyen un problema de salud pública a 
nivel mundial, la contaminación de los alimentos puede producirse en cualquier etapa del proceso que va de la producción al 
consumo de alimentos y puede deberse a la contaminación ambiental, contaminados por bacterias, virus, parásitos, productos 
químicos y toxinas ya sea del agua, la tierra o el aire, la manifestación clínica más común de una enfermedad transmitida por los 
alimentos consiste en la aparición de síntomas gastrointestinales, pero estas enfermedades también pueden dar lugar a síntomas 
neurológicos, ginecológicos, inmunológicos y de otro tipo. 
 
En Ecuador durante el 2019, las enfermedades transmitidas por agua y alimentos alcanzaron 19487 casos, decremento del 54% 
con relación al año 2020. 
CASOS DE ETAS REPORTADOS A NIVEL NACIONAL 
ECUADOR 2017 – 2021* 
1. Organización Mundial de la Salud. Estimaciones de la OMS sobre la carga mundial de enfermedades de transmisión alimentaria. Available 
from:https://www.who.int/foodsafety/publications/foodborne_disease/fergreport/es/ 
 
 
 
 
SUBSISTEMA DE VIGILANCIA SIVE- ALERTA 
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR AGUA Y 
ALIMENTOS ECUADOR, SE 18, 2021 
Actualizado: 12/05/2021 
 
 
Evento 2017 2018 2019 2020 2021* 
Otras intoxicaciones 
alimentaria as bacteriana as 
11861 15439 12203 5890 2734 
Hepatitis A 3499 4126 4314 1057 139 
Infecciones debidas a 
Salmonella 
2063 2680 1614 1099 235 
Fiebre tifoidea y 
paratifoidea 
1659 1476 1106 766 198 
Shigelosis 560 386 248 112 34 
Cólera** 1** 0 2** 0 0 
Fuente: Sistema de Vigilancia (SIVE-ALERTA). 
Elaborado por: Dirección Nacional Vigilancia Epidemiológica. 2021* Información obtenida hasta 
la SE 18 *Datos sujetos a variación 
** Cepa no toxigénica 
Tema Central: 
Intoxicaciones alimentarias bacterianas: 
Los alimentos pueden ser contaminados por bacterias en cualquier momento de la producción o del procesamiento. Los 
síntomas son náuseas, vómito, diarrea, dolor y calambres abdominales y fiebre (1). En Ecuador en la semana epidemiológica 
dieciocho, se reporta 53 casos a nivel nacional, ocasionado por el consumo de agua, alimentos que presentan una mala 
manipulación, cocción y/o conservación, transmitiendo las bacterias patógenas a los consumidores. 
 
Salmonella: 
Salmonella transmitida de animales a humanos, la bacteria vive en el intestino humano o animal y se transmite a otras personas 
por el contacto con heces o excrementos de humanos o animales infectados, En Ecuador en el 2021 en la semana epidemiológica 
dieciocho se reporta 8 casos de Salmonella, producidos por la ingesta de alimentos de origen animal contaminados, como huevos 
y sus derivados crudos, carnes no cocidas completamente. También puede ser transmitida por hortalizas contaminadas con 
heces o excrementos. 
Enfermedades Transmitidas 
por Alimentos 
 
Tabla de contenido: 
 
1. Otras intoxicaciones 
alimentarias bacterianas 
2. Hepatitis A 
3. Infecciones debidas a 
Salmonella 
4. Fiebre tifoidea y 
paratifoidea 
5. Shigelosis 
https://www.who.int/es
http://www.who.int/foodsafety/publications/foodborne_disease/fergreport/es/
GACETA EPIDEMIOLÓGICA
Subsecretaria Nacional de Vigilancia de la Salud Pública
Dirección Nacional de Vigilancia Epidemiológica
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR AGUA Y ALIMENTOS OTRAS INTOXICACIONES ALIMENTARIAS
Ecuador, SE 18 / 2021
Las enfermedades transmitidas por los alimentos son generalmente de carácter infeccioso o tóxico y son causadas por bacterias, virus o parásitos que
penetran en el organismo a través del agua o los alimentos contaminados. Contemplan algunas dolencias y constituyen un problema de salud pública
creciente alrededor del mundo. Son provocados por la ingestión de alimentos contaminados por microorganismos, en cualquier etapa del procesado de los
alimentos, desde la producción al consumo de los mismos. La manifestación clínica más común es la aparición de síntomas gastrointestinales.
Hasta la SE 18, se han notificado 2.734 casos de Intoxicación alimentaria, los mismos que en su mayoría fueron reportados en la provincia de El Oro con
1254 casos.
El grupo de edad más afectado es de 20 a 49 años, mayoritariamente el sexo femenino.
PROVINCIA SE 01-17SE 18 Total
EL ORO
GUAYAS
PICHINCHA
MANABI
LOJA
ESMERALDAS
COTOPAXI
TUNGURAHUA
ORELLANA
 CAÑAR
CARCHI
SUCUMBIOS
ZAMORA CHINCHIPE
NAPO
PASTAZA
IMBABURA
AZUAY
SANTO DOMINGO DE L..
LOS RIOS
MORONA SANTIAGO
CHIMBORAZO
GALAPAGOS
SANTA ELENA
Total 2.734
3
6
7
10
11
13
31
32
32
34
37
38
40
42
44
55
65
71
115
167
279
348
1.254
53
1
3
1
1
2
3
1
11
11
19
2.681
3
6
7
10
11
13
30
29
32
33
36
38
38
42
44
55
62
71
114
156
268
329
1.254
Casos notificados de A040-A049 Otras intoxicaciones
alimentarias bacterianas por provincia SE 18
PICHINCHA
279
CARCHI
40
SANTO DOMINGO DE LOS TSACHILAS
13
MORONA SANTIAGO
10
ZAMORA CHINCHIPE
37
TUNGURAHUA
55
CHIMBORAZO
7SANTA ELENA3
ESMERALDAS
71
GALAPAGOS
6
SUCUMBIOS
38
IMBABURA
32
ORELLANA
44
COTOPAXI
65
LOS RIOS
11
PASTAZA
32
MANABI
167
GUAYAS
348
 CAÑAR
42
EL ORO
1.254
AZUAY
31
NAPO
34
LOJA
115
© 2021 Mapbox © OpenStreetMap
Casos notificados de A040-A049 Otras intoxicaciones alimentarias bacterianas por
provincia SE 18
3 1.254
Casos
PICHINCHA
279SANTO DOMINGO DE LOS TSACHILAS
13
GALAPAGOS
6 ORELLANA
44
IMBABURA
32
COTOPAXI
65
CARCHI
40
MANABI
167
© Mapbox © OSM
GRUPO DE EDAD
< Menor a un año
De 1 a 4 años
De 5 a 9 años
De 10 a 14 años
De 15 a 19 años
De 20 a 49 años
De 50 a 64 años
DE 65 y más 82
87
659
140
117
160
206
48
68
59
501
90
103
166
220
28
Casos notificados de A040-A049 Otras intoxicaciones alimentarias bacterianas por estrato de edad y sexo SE 18
SEXO
HOMBRE
MUJER
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53
75 8
2 10
7
84 77
1.
34
3
78 8
3 92 88 1
19
10
0
98 85 72 60 38 5
3
Casos notificados de A040-A049 Otras intoxicaciones alimentarias bacterianas por años SE 18
Año
2021
2020
2019
2018
GACETA EPIDEMIOLÓGICA
Subsecretaria Nacional de Vigilancia de la Salud Pública
Dirección Nacional de Vigilancia Epidemiológica
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR AGUA Y ALIMENTOS INFECCIONES DEBIDAS A SALMONELLA
 Ecuador, SE 18 , 2021
La salmonelosis es causada por la bacteria Salmonella y es una de las enfermedades de transmisión alimentaria más comunes. Anualmente afecta a
decenas de millones de personas de todo el mundo y provoca más de cien mil muertes. En la mayoría de los casos, los síntomas son leves y los pacientes
se recuperan sin tratamiento específico. Sin embargo, en algunos casos, particularmente en niños pequeños y en ancianos, la deshidratación causada por la
enfermedad puede ser grave y poner en peligro la vida.
Hasta la SE 18 se han notificado 235 casos de Salmonelosis, los mismos que en su mayoría fueron reportados en la provincia de Guayas con 75.
PROVINCIA SE 01-17 SE 18 Total
GUAYAS
MORONA SANTIAGO
MANABI
LOJA
PICHINCHA
COTOPAXI
AZUAY
PASTAZA
LOS RIOS
ZAMORA CHINCHIPE
EL ORO
 CAÑAR
NAPO
SUCUMBIOS
ORELLANA
IMBABURA
ESMERALDAS
TUNGURAHUA
SANTA ELENA
CHIMBORAZO
Total 235
1
1
1
3
3
3
3
4
5
5
5
6
6
8
11
17
21
22
35
75
8
1
1
1
4
1
227
1
1
2
3
2
3
4
5
5
5
6
6
8
11
13
20
22
35
75
Casos notificados de A020 - A029 Infecciones debidas a
salmonella por provincia SE 18
MORONA SANTIAGO
35
ZAMORA CHINCHIPE
5
TUNGURAHUA
1
CHIMBORAZO
1
SANTA ELENA
1
ESMERALDAS
3
SUCUMBIOS
3PICHINCHA
17
IMBABURA
3
ORELLANA
3
COTOPAXI
11
LOS RIOS
6
PASTAZA
6
MANABI
22
GUAYAS
75
 CAÑAR5
EL ORO
5
AZUAY
8
NAPO
4
LOJA
21
© 2021 Mapbox © OpenStreetMap
Casos notificados de A020 - A029 Infecciones debidas a salmonella por provincia SE
18
1 75
Casos
SUCUMBIOS
3
MANABI
22
© Mapbox © OSM
GRUPO DE EDAD
< Menor a un año
De 1 a 4 años
De 5 a 9 años
De 10 a 14 años
De 15 a 19 años
De 20 a 49 años
De 50 a 64 años
DE 65 y más 11
19
55
4
13
12
10
4
11
8
55
5
7
10
9
2
Casos notificados de A020 - A029 Infecciones debidas a salmonella por estrato de edad y sexo SE 18
SEXO
HOMBRE
MUJER
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53
22 3
1
20 14 14 6 7 1
3
11 7 1
0 17 11 11 1
3 13 7 8
Casos notificados de A020 - A029 Infecciones debidas a salmonella por años SE 18
Año
2021
2020
2019
2018
GACETA EPIDEMIOLÓGICA
Subsecretaria Nacional de Vigilancia de la Salud Pública
Dirección Nacional de Vigilancia Epidemiológica
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR AGUA Y ALIMENTOS SHIGELOSIS
Ecuador, SE 18- , 2021
La shigelosis es una infección entérica invasiva aguda causada por bacterias que pertenecen al género Shigella. Es endémica en la mayoría de los países en
desarrollo y es la causa más importante de diarrea con sangre en todo el mundo. Se estima que causa al menos 80 millones de casos de diarrea sanguinolenta
y 700,000 muertes cada año.
Hasta la SE 18, se han notificado 34 casos de Shigelosis en la provincia de Sucumbios con 16 caoss, la población afectada se encuentra en el estrato de edad
de 20 a 49 años.
PROVINCIA SE 01-17 Total
SUCUMBIOS
PICHINCHA
ORELLANA
PASTAZA
MORONA SANTIAGO
MANABI
LOJA
COTOPAXI
Total 34
1
1
1
1
2
3
9
16
34
1
1
1
1
2
3
9
16
Casos notificados de A030-A039 Shigelosis por
provincia SE 18
MORONA SANTIAGO
1
SUCUMBIOS
16PICHINCHA
9
ORELLANA
3
COTOPAXI
1
PASTAZA
2
MANABI
1
LOJA
1
© 2021 Mapbox © OpenStreetMap
Casos notificados de A030-A039 Shigelosis por provincia SE 18
1 16
Casos
SUCUMBIOS
16
COTOPAXI
1
© Mapbox © OSM
GRUPO DE EDAD
< Menor a un año
De 1 a 4 años
De 5 a 9 años
De 10 a 14 años
De 15 a 19 años
De 20 a 49 años
De 50 a 64 años
DE 65 y más
1
5
2
1
3
3
2
1
9
2
1
2
1
1
Casos notificados de A030-A039 Shigelosis por estrato de edad y sexo SE 18
SEXO
HOMBRE
MUJER
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53
22
3
1
3
1 345
6
1
2
1
Casos notificados de A030-A039 Shigelosis por años SE 18
Año
2021
2020
2019
2018
GACETA EPIDEMIOLÓGICA
Subsecretaria Nacional de Vigilancia de la Salud Pública
Dirección Nacional de Vigilancia Epidemiológica
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR AGUA Y ALIMENTOS FIEBRE TIFOIDEA Y PARATIFOIDEA
 Ecuador, SE 18 , 2021
La fiebre foidea es una enfermedad aguda causada por la Salmonella enterica serovariedad Typhi y la parafoidea es causada por Salmonella enterica
serovariedad Paratyphi A y B. La OMS esma que ocurren 17 millones de casos por año y 600.000 defunciones en los países en desarrollo. La transmisión
es fecal-oral a través de agua y alimentos contaminados con heces u orina de enfermos o de portadores, vectores (moscas y cucarachas) que se posan
sobre alimentos en los que se puede mulplicar y de persona a persona. Hasta la SE 18 se han noficado 198 casos de Fiebre Tifoidea y Parafoidea. Del
total de casos a nivel nacional, la provincia con el mayor número de casos es Esmeraldas 51 con casos. El grupo de edad más afectado es de 20 a 49 años.
PROVINCIA SE 01-17 SE 18 Total
ESMERALDAS
SUCUMBIOS
GUAYAS
COTOPAXI
PICHINCHA
ORELLANA
MANABI
EL ORO
IMBABURA
MORONA SANTIAGO
LOS RIOS
SANTO DOMINGO DE ..
NAPO
LOJA
ZAMORA CHINCHIPE
SANTA ELENA
TUNGURAHUA
PASTAZA
AZUAY
Total 198
1
1
1
2
2
4
4
4
5
5
7
8
9
9
12
16
26
31
51
2
1
1
196
1
1
1
2
2
4
4
4
5
5
7
8
9
8
12
16
26
30
51
Casos notificados de A010-A014 Fiebre tifoidea y paratifoidea por
provincia SE 18 , 2021
SANTO DOMINGO DE LOS TSACHILAS
4
MORONA SANTIAGO
5
ZAMORA CHINCHIPE
2
TUNGURAHUA
1
SANTA ELENA
2
ESMERALDAS
51
SUCUMBIOS
31PICHINCHA
12
IMBABURA
7
ORELLANA
9
COTOPAXI
16
LOS RIOS
5
PASTAZA
1
MANABI
9
GUAYAS
26
EL ORO
8
AZUAY
1
NAPO
4
LOJA
4
© 2021 Mapbox © OpenStreetMap
Casos notificados de A010-A014 Fiebre tifoidea y paratifoidea por provincia
SE SE 18, 2021
1 51
Casos
SANTO DOMINGO DE LOS TSACHILAS
6
CARCHI
1
© Mapbox © OSM
GRUPO DE EDAD
< Menor a un año
De 1 a 4 años
De 5 a 9 años
De 10 a 14 años
De 15 a 19 años
De 20 a 49 años
De 50 a 64 años
DE 65 y más 6
20
45
10
12
8
11
3
5
10
28
10
9
15
5
1
Casos notificados de A010-A014 Fiebre tifoidea y paratifoidea por estrato de edad y sexo SE SE 18 , 2021
SEXO
HOMBRE
MUJER
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53
20
3
131513
7
16
6 9
1214
9
22
6
1213
7
19
2
Casos notificados de A010-A014 Fiebre tifoidea y paratifoidea por años SE SE 18 , 2021
Fuente: SIVE-SAlerta DNVE
Elaboración: SSVE
Año
2021
2020
2019
2018
Subsecretaria Nacional de Vigilancia de la Salud Pública
Dirección Nacional de Vigilancia Epidemiológica
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR AGUA Y ALIMENTOS HEPATITIS A
Ecuador, SE 18/ 2021
La Hepa s A es una enfermedad hepáca causada por el virus de la hepa s A (VHA). Se transmite principalmente cuando una persona no infectada
come o bebe algo contaminado por heces de una persona infectada por este virus. Esta enfermedad esta ligada a la falta de agua salubre, saneamiento
deficiente y una mala higiene personal.
Hasta la SE 18 se han noficado 139 casos de Hepa s A, los que en su mayoría fueron reportados por la provincia de Guayas con 39 casos.
El grupo de edad más afectado es de 21 a 49 años.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53
9
7
12
812
16
7
7
5
911
6
6
4
7
5
7
1
Casos notificados de B150-B159 Hepatitis A por años SE 18
Año
2021
2020
2019
2018
GRUPO DE EDAD
< Menor a un año
De 1 a 4 años
De 5 a 9 años
De 10 a 14 años
De 15 a 19 años
De 20 a 49 años
De 50 a 64 años
DE 65 y más 5
4
21
3
7
12
5
2
4
10
38
8
6
7
7
Casos notificados de B150-B159 Hepatitis A por estrato de edad y sexo SE 18
SEXO
HOMBRE
MUJER
PICHINCHA
29
SANTO DOMINGO DE LOS TSACHILAS
2
MORONA SANTIAGO
15
ZAMORA CHINCHIPE
3
TUNGURAHUA
5
CHIMBORAZO
2
SUCUMBIOS
4
IMBABURA
4
ORELLANA
2
COTOPAXI
1
LOS RIOS
6
PASTAZA
2
MANABI
5
GUAYAS
39
 CAÑAR
1
CARCHI
1
AZUAY
3
NAPO
9
LOJA
6
© 2021 Mapbox © OpenStreetMap
Casos notificados de B150-B159 Hepatitis A por provincia SE 18
1 39
Casos
SANTO DOMINGO DE LOS TSACHILAS
2
CARCHI
1
© Mapbox © OSM
PROVINCIA SE 01-17 SE 18 Total
GUAYAS
PICHINCHA
MORONA SANTIAGO
NAPO
LOS RIOS
LOJA
TUNGURAHUA
MANABI
SUCUMBIOS
IMBABURA
ZAMORA CHINCHIPE
AZUAY
SANTO DOMINGO DE L..
PASTAZA
ORELLANA
CHIMBORAZO
COTOPAXI
CARCHI
 CAÑAR
Total 139
1
1
1
2
2
2
2
3
3
4
4
5
5
6
6
9
15
29
39
1
1
138
1
1
1
2
2
2
1
3
3
4
4
5
5
6
6
9
15
29
39
Casos notificados de B150-B159 Hepatitis A
por provincia SE 18