Alimentos proibidos na gravidez

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Alimentos proibidos na gravidez
Bem, quando eu estava grávida de você, comi tudo e veja como você fez bem. 
Que grávida você não ouviu essa frase da boca de sua mãe?
E é que os alimentos proibidos na gravidez são uma invenção relativamente recente.
No entanto, o fato de que no passado não havia certas precauções com comer ou com hábitos durante a
gravidez não significava que era bem feito (nós só temos que dar uma olhada nos anúncios da década
de 1950 em que as enfermeiras eram a reivindicação de publicidade para o tabaco).
Vá em frente que eu não sou a favor da proibição de alimentos em geral ou na gravidez em particular.
Como veremos abaixo, há condutas seguras para tirar quase todos eles, no entanto, por ignorância ou
temer que você escolha removê-los da dieta.
A consequência (além do óbvio aborrecimento na grávida) é a atribuição a esse estado fisiológico de
boa esperança, uma certa nuance desnecessária de doença.
Por que os alimentos são proibidos na
gravidez?
Por dois motivos:
1- Porque eles têm bugs. Os insetos podem ser parasitas como presunto e a famosa toxoplasmose ou
bactérias, como no caso de alguns queijos e listeriose.
2- Porque eles têm algum componente do mal. Este é o caso da cerveja que contém álcool ou o patê
contendo vitamina A cujo consumo excessivo pode ser prejudicial.
Quais são os alimentos proibidos durante a
gravidez?
1. O álcool
O álcool é o único alimento cujo consumo deve ser totalmente restrito na gravidez. E se eu tomar uma
cerveja durante a gravidez? Posso tomar um copo de vinho durante a gravidez? Não há estudo
que indique um limite inferior aceitável de álcool ou confirme a expressão útil de "por um copo de vinho
nada acontece".
Embora claramente não tenha os mesmos efeitos negativos sobre o feto, uma pontuação do álcool como
o alcoolismo de uma mãe grávida, não há razões para justificar o consumo de álcool em qualquer grau.
https://boticariagarcia.com/alcohol-engorda
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A muito alarhada - benefícios nutricionais - cerveja, por exemplo, pode ser obtida simplesmente através
de outros alimentos.
É importante lembrar que, embora 90% dos garçons na Espanha não tenham distinção quando
solicitado, a cerveja não é igual a esta última sendo a única que pode ser tomada sem risco durante a
gravidez (e a que eles geralmente não têm em bares). O fato de ele saber mijar, com perdão, já é outra
história.
2. Presunto e toxoplasmose de Serranan
Não ser capaz de comer presunto de serrano durante a gravidez é talvez a maior penitência das
mulheres grávidas modernas. No entanto, se a doença foi passada anteriormente (HIV-positivo é
detectado em uma análise de rotina), a mulher grávida é libertada desta tortura terrena.
Não só o presunto vive o toxoplasma. Este grupo inclui lombo, chouriço, salsicha, carpaccios, carrinhos
e toda a carne crua que não passou por um processo térmico que mata o inseto. Embora existam
estudos recentes (muitos deles patrocinados casualmente pelo fardo) que indicam que ao longo de 24
meses (até 14 meses) o processo de cura torna impossível a sobrevivência do toxoplasma, é necessária
maior evidência.
Por outro lado, mesmo que isso seja verdade, sabemos quanto tempo de cura tem o presunto que
estamos comprando no supermercado? Uma vez que a linha entre bom presunto e mau presunto é
complicada (e ninguém nos assegura que em um cinco jotas não há toxoplasma), até que se prove de
outra forma não há razão para arriscar. Especialmente há uma solução: congelar.
Quanto tempo o presunto serrano congelar para que você possa comê-lo um
bêbado?
Teoricamente, com 24 horas a -20 é suficiente para matar o bug. Como não temos equipamento de
congelamento muito preciso em casa e geralmente em torno de -18o, recomenda-se três dias antes do
congelamento antes do seu consumo.
E não, ele não sabe exatamente o mesmo, mas os relutantes ficariam surpresos em saber o quanto seu
gosto se parece. Infinitamente mais do que cerveja 0,0 para cerveja normal...
Neste vídeo, Juanolo e eu explicamos a questão do presunto e da gravidez... não perca.
https://youtu.be/eqsV8gZyx_Y
3. Sushi, Fumado e Anisakis
Se a carne crua não pode ser consumida na gravidez, os peixes crus não são. Carpaccios ou tártaros de
peixes são tão banidos quanto os da carne, e neste caso o salmão defumado é o presunto serrano do
mundo dos peixes: a fumaça não garante a eliminação de anisakis.
Na Comunidade de Madrid recomendam o congelamento de todos os peixes a -18o durante pelo menos
48 horas. E essa recomendação é para a população em geral, não apenas para as mulheres grávidas. E
a última recomendação, desde julho de 2018, é que ela seja pelo menos congerned por cinco dias.
https://youtu.be/eqsV8gZyx_Y
https://boticariagarcia.com/2018/07/10/anisakis-desde-hoy-se-recomienda-congelarlo-cinco-dias/
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4. Queijo, salsichas, patés e listeriose
Ouvir é uma bactéria que geralmente não se faz em humanos, mas é iscada de mulheres grávidas em
particular. Neste caso, a armadilha de congelamento não é usada, a listeria é muito foda e resiste ao
congelamento. No entanto, se os queijos são feitos de leite pasteurizado ou foram aquecidos acima de
75o (molho de páshtun ao qual vemos ferver, por exemplo) seu consumo é adequado.
Además de los quesos, la listeria campa a sus anchas en los fiambres (sobre todo en los que no vienen
envasados al vacío y se cortan en el supermercado o la charcutería) y especialmente en las salchichas.
En Estados Unidos se hace especial hincapié en que no se tomen perritos calientes si no se está segura
de que la carne se haya recalentado a la temperatura adecuada. Otros paraísos de la listeria son los
patés y pastas de carne.
¿Qué quesos no puedo tomar estando embarazada?
No se deben tomar durante la gestación todos aquellos quesos realizados con leche sin pasteurizar
como feta, camembert, brie o los que tienen «moho» como el roquefort. En el etiquetado de todos ellos
se indica si están fabricados a partir de leche pasteurizada o no.
5. Pescado azul y metilmercurio
A pesar de que el consumo de omega tres es muy recomendable durante el embarazo y de que su
mayor fuente en la alimentación es el pescado azul, hay que tener precaución porque el metilmercurio se
puede acumular en los peces y su consumo en exceso puede llegar a ser perjudicial para el feto.
¿Cuáles son los pescados azules más peligrosos y que se deben evitar en el
embarazo?
Los más grandes, ya que en ellos la acumulación es mayor. Aquí lo de atún grande, ande o no ande, no
nos sirve. El pez espada, el tiburón, el atún rojo o el lucio son aquellos que debemos evitar.
Por otro lado, el consumo de otro tipo de pescado azul como el salmón, atún en lata durante dos veces
por semana es más que recomendable. Si no podemos asegurar esta ingesta, son convenientes los
suplementos vitamínicos durante el embarazo con omega tres.
6. Patés y vitamina A
La vitamina A se acumula en el hígado y no se elimina su exceso por la orina (como sucede con la
vitamina C, por ejemplo, que por muchas naranjas que tomemos nunca será dañina).
El exceso de vitamina A puede ser perjudicial para el feto y por ello se debe limitar el consumo de foie.
Esto no quiere decir que el foie esté prohibido en el embarazo. Si nos encontramos frente a un paté que
nos apetece podemos tomar algunas tostadas sin problema (sabiendo parar a tiempo y no comiéndonos
media tarrina, o la tarrina entera).
7. Ensaladas.
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Tanto la verdura como la fruta sin lavar pueden contener infinidad de bichos (uno de los más peligrosos
es listeria, el de los quesos). Su consumo es más que recomendable en el embarazo pero debemos
asegurarnos de una limpieza previa adecuada lavándolas a conciencia. Puede ser recomendable el uso
de desinfectantes como el clásico Amukina.
8. Café y refrescos excitantes
Hay estudios que recomiendan un máximo de cafeína diario de 300 mg durante el embarazo. Un café
(en función de los infinito tipos de cafés que tomamos y nuestras particulares formas de prepararlo)
puede llegar a tener 200 mg de cafeína por cada 100 g. Por suparte, los refrescos pueden tener en
torno a 40 mg de cafeína.
Lo que es cierto es que la cafeína es una sustancia con propiedades estimulantes que no beneficia al
bebé y por tanto las bebidas que la contienen deben ser evitadas en la medida de lo posible.
Los grandes olvidados: dulces y comida basura
No podemos negar que suena mucho más exótico decir:
– Estoy embarazada y no puedo comer roquefort y foie de oca.
Que decir:
– Estoy embarazada y no debo comer donuts y precocinados.
Generalizar está feísimo pero es un hecho que en el embarazo las mujeres tienden a darse caprichos y
atacar sin piedad las heladerías en base a tres sólidos argumentos:
1- Los socorridos antojos como causa de fuerza mayor (no vaya a ser que al niño le salga una mancha
o a saber qué).
2- El consabido «tengo que comer por dos» al que, medio en broma medio en serio, se sigue
recurriendo a pesar de saber que es falso.
3- La resignación: «como ya estoy gorda, un poco más da igual» o «ya me lo quitaré después todo
junto».
El exceso de azúcar y de las maravillosas grasas que nos ofrece la industria del bollo o de la comida
rápida no son perjudiciales solo para la madre sino también para el futuro niño. Varios estudios muestran
que la alimentación durante el embarazo podría influir en el desarrollo físico e intelectual del bebé y estar
relacionado con posteriores enfermedades en la etapa adulta.
¿Qué puede comer una embarazada en un
restaurante?
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Pues de todo… y de nada. Me explico. Siendo puristas, al no tener la certeza de que la verdura se ha
lavado convenientemente, por ejemplo, no se deberían tomar ensaladas y al no tener la certeza de que
el pescado se haya congelado tampoco se debe tomar sushi. Pero si nos ponemos puristas de verdad,
tampoco tenemos la certeza de que la persona que está emplatando se haya lavado las manos después
de ir al baño.
Debemos tener sentido común y no convertir la comida fuera de casa en una obsessión. Sin embargo,
comer fuera de casa siempre tiene sus riesgos y por ello, especialmente estando embarazada, se deben
elegir establecimientos de confianza (yo me olvidaría de los food-trucks, ya sabéis, aunque esto es
personal) y elegir alimentos que estén cocinados preferentemente.
El consejo de la Boticaria
1- Agua: Litros de agua que no falten (sin malgastarla) para lavarnos las manos previamente a la comida
y a la manipulación de los alimentos. También para lavar la fruta y la verdura.
2- Frío y calor: Frío para congelar a los bichos y calor para achicharrarlos. Los alimentos que estén
cocinados o congelados previamente siempre serán de elección (excepto en el caso de la fruta y la
verdura a la que, como hemos comentado, someteremos a infructuroso proceso de limpia y enjuague
previo).
3- Una pizca de sensatez: No tiene sentido hacer el gran drama del metilmercurio mientras comemos
palmeras de chocolate sin ningún tipo de remordimiento. Con alimentos de calidad, las adecuadas
técnicas culinarias y siguiendo una alimentación equilibrada el riesgo de que exista algún problema se
minimiza.
Si tenéis alguna duda en concreto sobre alimentos prohibidos en el embarazo, os animo a que la
compartáis en los comentarios puesto que probablemente alguien más la tenga o la haya tenido en
alguna ocasión. Podéis encontrar otros consejos para esta etapa en este post sobre como evitar estrías
en el embarazo.
EL MOCO RADIACTIVO: UN LIBRO PARA PADRES PRIMERIZOS
Si sois padres primerizos, os recomiendo echar un vistazo al único e inigualable libro sobre cuidados
del bebé en un tono ameno y con sentido del humor «El Moco Radiactivo». En él encontraréis
información sobre las dudas más frecuentes durante el primer año del bebé: ¿qué hago con ese alien
llamado cordón umbilical? ¿el color de la caca importa? ¿y el de los mocos? ¿me puedo tomar una
cerveza si estoy dando el pecho? ¿cuál es la mejor leche de fórmula para el bebé? ¿y la mejor papilla?
¿es tan malo el azúcar como lo pintan? ¿cuáles son las vacunas que no están incluidas en el calendario
y por qué debo ponerlas al bebé? Cuando llega el verano… ¿cuál es el mejor protector solar? ¿y el
mejor antimosquitos?
La respuesta a todas estas preguntas y otros cientos más, en El Moco radiactivo. Y además, con
ilustraciones más que chulas. Lo sé, se me nota, estoy enamorada de mi niño…
¡ATENCIÓN!
https://boticariagarcia.com/food-trucks
https://boticariagarcia.com/2014/07/09/como-evitar-las-estrias-en-el-embarazo/
https://www.amazon.es/El-moco-radiactivo-Mari%C3%A1n-Garc%C3%ADa/dp/8490609489
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Fuentes: 
Fuentes:
Swedish National Food Agency. Food and Nutrition Dietary Guidelines
FDA: Food Safety for Moms-To-Be: While You’re Pregnat -Listeria
FDA: Food Safety for Moms-To-Be: While You’re Pregnat -Toxoplasmosis
FDA: Food Safety for Moms-To-Be: While You’re Pregnat- Metilmercurio
Anisakis SaludMadrid www.madrid.org
http://www.fen.org.es/mercadofen/mercadofen_ajus_general.html
http://www.elmundo.es/debate/yodona/lifestyle/2018/05/07/5aeafdc6e5fdea953d8b4570.html
http://www.slv.se/en-gb/Group1/Food-and-Nutrition/Dietary-guidelines/Advice-about-food-for-you-who-are-pregnant/
http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/ucm083476.htm
http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/PeopleAtRisk/ucm083327.htm
http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/PeopleAtRisk/ucm083324.htm
http://www.madrid.org/cs/Satellite?cid=1142329246077&pagename=PortalSalud%2FPage%2FPTSA_pintarContenidoFinal
http://www.fen.org.es/mercadofen/mercadofen_ajus_general.html