Ciencia en los alimentos

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LA CIENCIA EN LOS 
ALIMENTOS 
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LA CIENCIA DE LOS ALIMENTOS 
Etimológicamente, la Palabra Bromatología se deriva del 
griego y significa Ciencia de los alimentos. 
El concepto de Bromatología debe ser expresado de un 
modo vivo y dinámico, que refleje su evolución a través de 
la historia y permita, a su vez, sugerir algunas perspectivas 
acerca de su desarrollo futuro.
LA CIENCIA DE LOS ALIMENTOS : Puede definirse como la 
ciencia que se centra en el estudio de los alimentos desde 
todos los puntos de vista posibles, teniendo en cuenta 
todos los factores involucrados, tanto en la producción de 
las materias primas, como en su manipulación, elaboración, 
conservación, distribución, comercialización y consumo.
Bromatología en el momento actual, se debe entender 
como una ciencia que responde a un cuerpo coherente de 
conocimientos sistematizados acerca de la naturaleza de los 
alimentos, de su composición química y de sus 
comportamientos bajo diversas condiciones.
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El primer alimento transgénico 
para el consumo humano, que 
se comercializó el 18 de mayo 
de 1994, es el tomate "Flavr-
Savr“.
Mejorando los alimentos 
Los alimentos transgénicos son producto de la ingeniería 
genética. Se hacen agregando genes de otras plantas o 
animales a una semilla específica. Por ejemplo: el maíz. Esto se 
hace para mejorar su resistencia a las plagas.
Toda célula, ya sea animal o vegetal, contiene en su núcleo 
toda la información necesaria para su normal funcionamiento. 
Toda esta información es llamada código genético, el cual está 
guardado en una larga molécula, llamada ácido 
desoxirribonucleico (ADN). Para elaborar un alimento 
transgénico, se extrae un gen de una planta para introducirlo al 
núcleo de una célula de otra planta. Este gen se va a expresar 
como una característica de la planta original. Pero no solo se 
puede transferir un gen de una planta a otra, sino que también 
se puede extraer un gen de una bacteria, un animal o un 
humano y se transferirlo a una planta.
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Pero algunas organizaciones llaman a evitar este tipo de 
alimentos, pues opinan que la producción de estos involu-
craría daños ambientales, sociales y a la salud humana. Por 
ejemplo: la resistencia a los antibióticos, o la aparición de 
nuevas alergias, ya que la mayoría de los alimentos transgé-
nicos contiene genes de virus, bacterias, mariposas e incluso 
escorpiones. Estos elementos extraños en la dieta de una 
persona podrían aumentar los riesgos de presentar nuevas 
enfermedades, principalmente en los niños, niñas y bebés.
Existe una gran controversia en el mundo sobre los beneficios y 
riesgos de consumir alimentos transgénicos.Entre los 
beneficios que se mencionan están: que se pueden lograr 
alimentos más nutritivos que las especies naturales,que son 
cultivos más resistentes a las plagas,sequías, heladas entre 
otros.