TRABAJO PRACTICO BIOLOGIA

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TRABAJO PRÁCTICO n°2
Comisión: A1-BOX 9
INTEGRANTES:
· González Micaela Berenice
· Ponce Benjamín Andrés
· Perusia Sabina
· Pereyra Maximiliano
· Pitra Estefanía Amalia 
 Universidad Nacional de Rosario
Facultad de Ciencias Médicas
Trabajo Práctico Número 2:
Ciclo vital: Adolescencia
” CONSTRUYENDO SALUD”, ANALISIS CRITICO DE DIETAS.
OBJETIVOS:
Aplicar las Leyes Fundamentales de la Alimentación, para evaluar la dieta de un adolescente.-
CONTENIDOS:
RECUPERAR CONTENIDOS DEL CUADERNO DEL ALUMNO:
1. Sistemas abiertos y cibernéticos 
1. Consumo energético en los seres vivos
1. Consumo energético humano, CEE , CCI y revoluciones por la energía 
1. El consumo energético interno como flujo de energía a nivel humano individual 
1. Leyes fundamentales de la Alimentación
PRESENTACION DEL TRABAJO
Participantes 5 alumnos por trabajo presentado. -
Una vez realizado el trabajo deberán subirlo a la plataforma…con sus datos (nombre de los participantes, grupo tutorial al que pertenecen).-
El mismo será corregido por docentes del área. -
De ser necesario deberá rehacer y reenviar (trabajo completo o ítems) , según las correcciones de errores observados por los docentes.
PODRÁ UTILIZAR LAS CLASES DE CONSULTA DE LA DISCIPLINA BIOLOGIA Y LAS del AREA para las dudas
DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
1. Realice una encuesta nutricional a un adolescente (recuerde que son 3 días, incluyendo uno de fin de semana).-
1. Respetando la identidad del mismo, consigne los siguientes datos a tener en cuenta:
1. Edad
1. Sexo 
1. Peso real
1. Peso teórico
1. Altura
1. Actividad física
1. Lugar de residencia
1. Hábitos
1. Otros que usted considere necesarios para tener en cuenta
1. Volcar la encuesta nutricional en una tabla, convirtiendo además los gr de alimento en gr de nutrientes
1. Luego calcular las kcal. De cada una de las columnas
	ALIMENTO
	PROTEINAS
	LIPIDOS
	GLUCIDOS
	ALCOHOL
	Dia Uno
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Dia Dos 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Dia Tres
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Gramos totales
	
	
	
	
	Kcal totales 
	
	
	
	
1. Obtener el VCT real y VCT teórico
VCT real= fórmula, desarrollo y unidades
VCT teórico= fórmula, desarrollo y unidades
	
1. Enunciar y analizar luego cada una de las leyes fundamentales
Ley de la cantidad: a) enunciado general b) evaluación del caso particular
Ley de la calidad: a) enunciado general b) evaluación del caso particular
Ley de la armonía: a) enunciado general b) evaluación del caso particular
Ley de la adecuación: a) enunciado general b) evaluación del caso particular
1. De acuerdo con lo obtenido y analizado usted podría (aplicando sus conocimientos), ¿hacer alguna recomendación nutricional? 
1- Encuesta nutricional:
	15/10/2019 (MIERCOLES)
	ALIMENTO INGERIDO
	PROTEÍNAS
	LÍPIDOS
	GLÚCIDOS
	
	TOTALES
	Leche descremada
	12,6
	0,35
	17,85
	Azúcar
	0
	0
	19,3
	2 tostadas
	5,05
	1,87
	29,35
	Queso crema
	4,6
	4,6
	0
	Asado
	47,25
	10,5
	0
	Tomate
	1,1
	0,2
	4,7
	Lechuga
	0,6
	0,1
	1,4
	Huevo duro
	13,8
	17,2
	0,8
	Mayonesa
	0
	12
	0
	Chocolate
	4
	6
	44
	Lágrima
	0
	0
	0
	Bizcochuelo
	11,6
	7,5
	49,8
	2 porciones de pizza
	26
	27
	51
	Exprimido de naranja
	2
	1
	26
	Agua (1,5L)
	0
	0
	0
	TOTALES
	128,6
	88,32
	244,2
	Kcal
	514,4
	920,7
	976,8
	PORCENTAJE
	21,33%
	38,17%
	40,50%
	VCTR
	2411,9
	16/10/2019 (VIERNES)
	ALIMENTO INGERIDO
	PROTEÍNAS
	LÍPIDOS
	GLÚCIDOS
	Almendras
	18,6
	54,2
	19,5
	Manzana
	0,2
	0,6
	14,5
	Milanesa de soja
	12,46
	4,68
	29,02
	Tomate
	1,43
	0,26
	6,11
	Huevo 
	13,8
	17,2
	0,8
	Aceite
	0
	14
	0
	Orégano
	
	
	
	Pan común
	9,1
	0,8
	56,4
	Manzana
	0,8
	0,2
	10,1
	Castañas
	6,7
	4,1
	78,6
	Yogurt la serenísima
	10,2
	12
	12
	4 milanesas
	58
	19,5
	20,9
	Tomate
	1,43
	0,2
	6,11
	Té
	0
	0
	0
	Agua (2L)
	0
	0
	0
	TOTALES
	132,72
	127,74
	254,04
	Kcal
	530,88
	1149,66
	1016,16
	PORCENTAJE
	19,67%
	42,62%
	37,71%
	VCTR
	2696,7
	17/10/2019 (SABADO)
	ALIMENTO INGERIDO
	PROTEÍNAS
	LÍPIDOS
	GLÚCIDOS
	4 Criollitas
	4,86
	5,58
	22,32
	1 Banana
	1,1
	0,2
	22,2
	4 Milanesas
	58
	19,5
	20,9
	1 Tomate
	1,43
	0,26
	6,11
	Lechuga
	0,6
	0,1
	1,4
	Mandarina
	0,8
	0,2
	10,1
	Yogurt 
	10,2
	12
	12
	Nueces (50gt)
	10,25
	29,65
	7,4
	Bife de pollo
	36
	44,25
	0
	Zanahoria (100gr)
	1,1
	0,2
	9,7
	Agua(2L)
	0
	0
	0
	TOTALES
	124,34
	111,94
	112,13
	Kcal
	497,36
	1007,46
	448,52
	PORCENTAJE
	25,46%
	51,57%
	22,90%
	VCTR
	1953,34
2:
· Sexo : Mujer 
· Edad: 17
· Peso real: 58,9
· Peso teórico: (KG/M2) 21,5
· Estatura: 165 cm
· Actividad física : No realiza por el momento
· Lugar de residencia: Rosario
· Hábitos: Estudiar, hacer video llamadas con sus amigos y cocinar y ayudar con las tareas de la casa.
5 - Valor calórico total teórico: mujer de actividad liviana: 58.9 kg x 35kcal/día= 2061.5 kcal/día
Fórmula Calórica:
Promedio Proteínas: 514.21 kcal/día (21.03%)
Promedio Lípidos: 1026.12 kcal/día (43.58%)
Promedio Glúcidos: 814.12 kcal/día (34.59%)
Valor calórico total real promediado: 2354.45 kcal/día 
1. Leyes de Escudero:
 Según la Primer ley de Escudero (de la cantidad) la dieta debe ser suficiente desde el punto de vista calórico, es decir, la cantidad de energía aportada por los alimentos debe cubrir las necesidades calóricas del organismo.
· La dieta anterior es hipercalórica, ya que en promedio el individuo consume por día mayor cantidad de calorías por día de lo que su organismo requiere.
Según la Segunda ley de Escudero (de la calidad) la dieta debe ser completa en su composición, ofreciendo al organismo proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y agua para la normal composición de sus tejidos y humores.
· La dieta es completa, ya que es variada y se puede observar la presencia de los alimentos básicos (proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas, sales minerales y agua)
Según la Tercer ley de Escudero (de la armonía) la dieta debe ser armónica, para ello la cantidad de nutrientes energéticos que integran la alimentación, deben guardar una relación de proporción entre ellos, de manera tal que cada uno aporte una parte de valor calórico total.
· Esta dieta es considerada disarmónica, ya que es hiperprotéica, hiperlipídica e hipoglucídica.
Según la Cuarta ley de Escudero (de la adecuación) la dieta debe ser adecuada, para ello debe tenerse en cuenta tanto en la elección como en la preparación y administración de los alimentos la edad, el sexo, el estado fisiológico y/o fisiopatológico del individuo, los gustos, los hábitos, y todos los factores (económicos, geográficos, religiosos, etc.) que hacen de la alimentación un hecho cultural.
· La dieta es adecuada, la cantidad de kcal. Que el individuo consume por día está dentro del rango que corresponden a los adecuados para una persona de sus características.
Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA)
Constituyen una herramienta fundamental para favorecer la aprehensión de conocimientos que contribuyan a generar comportamientos alimentarios y nutricionales más equitativos y saludables por parte de la población de usuarios directos e indirectos.
MENSAJE 1: incorporar a diario alimentos de todos los grupos y realizar al menos 30 minutos de actividad física.
 MENSAJE 2: tomar a diario 8 vasos de agua segura.
MENSAJE 3: consumir a diario 5 porciones de frutas y verduras en variedad de tipos y colores.
MENSAJE 4: reducir el uso de sal y el consumo de alimentos con alto contenido de sodio.
MENSAJE 5: limitar el consumo de bebidas azucaradas y de alimentos con elevado contenido de grasas, azúcar y sal.
MENSAJE 6: consumir diariamente leche, yogur o queso, preferentemente descremados.
MENSAJE 7: al consumir carnes quitarle la grasa visible, aumentar el consumo de pescado e incluir huevo.
MENSAJE 8: consumir legumbres, cereales preferentemente integrales, papa, batata, choclo o mandioca.
MENSAJE 9: consumir aceite crudo como condimento, frutas secas o semillas.
MENSAJE 10: el consumo de bebidas alcohólicas debe ser responsable. Los niños, adolescentes y mujeres embarazadas no deben consumirlas.Evitarlas siempre al conducir.
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