Guía de Alimentación para Diabéticos

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HONDURAS, 2015
GUÍA DE ALIMENTACIÓN 
PARA DIABÉTICOS
ALIMENTACIÓN
S A LU D A B L E
COMO BASE PARA LA BUENA SALUD
Facilitador(a) en esta sección usted encontrará como educará 
acerca de:
¿Cómo debe ser la alimentación sana como base para la buena 
salud?
¿Qué características debe reunir una alimentación saludable?
¿Cómo se clasifican los alimentos que diariamente consumimos 
y que proporcionan a nuestro organismo sustancias que son 
indispensables para su funcionamiento y desarrollo?
¿Qué alimentos debo consumir diariamente y cuáles 
ocasionalmente?
¿Cómo podemos alimentarnos mejor?
¿Por qué es tan importante la variedad de alimentos en nuestra 
nutrición?
¿Cómo debe ser la distribución de alimentos para comer sano?
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
¡Vida más sana paso a paso!
¿Cómo debe ser la alimentación sana como 
base para la buena salud? 
El alimento es una substancia o producto de carácter natural o artificial 
apta para el consumo humano. Es cualquier sustancia que aporta la 
materia y la energía necesarias para realizar nuestras funciones vitales 
(OMS).
La alimentación saludable es aquella que aporta a cada individuo 
todos los alimentos necesarios esenciales y la energía que necesita 
para mantenerse sana cubriendo sus necesidades nutricionales en 
las diferentes etapas de la vida (infancia, adolescencia, edad adulta 
y envejecimiento), por otro lado cada persona tiene que tener 
requerimientos nutricionales en función de su edad, sexo, talla 
y actividad física que desarrolla de acuerdo a su estado de salud o 
enfermedad.
¿Qué características debe reunir una 
alimentación saludable? 
1. Completa: debe aportar todos los nutrientes que necesita el 
organismo: hidratos de carbono (CHO), grasas, proteínas, vitaminas, 
minerales y agua.
2. Equilibrada: los nutrientes deben estar repartidos guardando una 
proporción entre sí, con una mayor presencia de una amplia variedad de 
alimentos frescos y, sobre todo, de origen vegetal. Así, los hidratos de 
carbono (CHO) han de suponer entre un 55 y un 60% de las kilocalorías 
totales al día; las grasas, entre un 30 y un 35%; y las proteínas, entre 
un 10 y un 15%. Además hay que beber de 1.5 a 2 litros de agua al día.
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Recomendación o mensaje clave:
Para tener buena salud, coma todos los días alimentos 
de todos los grupos.
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
3. Suficiente: la cantidad de alimentos ha de ser la adecuada para 
mantener el peso dentro de los rangos de normalidad y, en los niños, 
lograr un crecimiento y desarrollo proporcional.
4. Adaptada a las necesidades fisiológicas de edad, sexo, talla, a la 
actividad física que se realiza, al trabajo que desarrolla la persona y a 
su estado de salud. Además se deben tomar en cuenta condiciones tales 
como: embarazo, lactancia, adolescencia región geográfica, religión y 
cultura.
5. Variada: debe contener diferentes alimentos de cada uno de los 
grupos (lácteos, frutas, verduras y hortalizas, cereales, legumbres, 
carnes, aves, pescados, etc.), no sólo porque con ello será más 
agradable, sino porque, a mayor variedad, habrá también una mayor 
seguridad de garantizar todos los nutrientes necesarios; ningún alimento 
por sí mismo, aporta todos los nutrientes.
6. Balanceada: proporcionar la cantidad de alimentos necesarios 
para producir la energía esencial para el cuerpo.
7. Satisfactoria: agradable y placentera para los sentidos.
8. Armónica: con un equilibrio proporcional de los macronutrientes 
que la integran.
9. Segura: sin contaminantes biológicos o químicos que superen los 
límites de seguridad establecidos por las autoridades competentes, o 
exenta de tóxicos o contaminantes físicos, químicos o biológicos que 
puedan resultar nocivos para la salud.
 
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10. Higiénica: se deben preparar con las manos limpias y los 
utensilios bien lavados. Además los alimentos que se comen crudos, 
como verduras y frutas, deben desinfectarse apropiadamente. La 
carne de cerdo y res se deben cocer bien. El horario debe ser fijo y la 
masticación correcta y adecuada.
11. Sostenible: que su contribución al cambio climático sea la menor 
posible y que priorice los productos autóctonos.
12. Asequible: que permita la interacción social y la convivencia y 
que sea viable desde el punto de vista económico para el individuo. 
¿Cómo se clasifican los alimentos que 
diariamente consumimos y que proporciona 
a nuestro organismo sustancias que son 
indispensables para su funcionamiento y 
desarrollo?
Los alimentos que se clasifican en macronutrientes y micronutrientes.
Los macronutrientes son aquéllos que el cuerpo necesita en mayores 
cantidades siendo estos:
Carbohidratos
Son la fuente de energía de primera mano que el organismo necesita 
para el funcionamiento de todos los órganos y para realizar las 
actividades diarias como caminar, jugar, trabajar y estudiar, entre otras. 
Los principales alimentos fuentes de carbohidratos son: cereales, granos 
(maíz, arroz, trigo, avena, sorgo, maicillo) y los productos derivados 
de estos como harinas, panes, pastas, tortillas, galletas, cereales de 
desayuno como las hojuelas de maíz y avena, raíces y tubérculos (papa, 
yuca, camote, malanga), plátanos, azúcar, miel y la panela o rapadura.
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Proteínas
Sus funciones principales son: formación, reparación y mantenimiento 
de los tejidos del organismo tales como el cabello, uñas, piel, músculos, 
sangre, huesos. Las proteínas también aportan energía. Son 
importantes para el crecimiento. Las proteínas pueden ser:
1. Proteínas de origen animal se 
consideran completas porque son más 
parecidas a las proteínas del cuerpo 
humano, contienen todos los aminoácidos 
o sustancias esenciales o indispensables 
para el ser humano en la proporción más 
adecuada entre ellas tenemos: las que provienen 
de las carnes de todo tipo (res, pollo, pescado, mariscos, viseras), 
lácteos (leche, cuajada, queso, requesón, yogurt) y los huevos.
 Carnes y embutidos
La carne es una fuente importante de proteínas de alto valor biológico, 
en ella encontramos vitamina B12, hierro, potasio, fósforo y zinc; pero 
debido a su contenido alto en grasas saturadas, es muy importante 
elegir cortes delgados de carne y retirar la grasa visible antes de 
cocinarla. Además es trascendental destacar que la carne contiene 
hierro de alta biodisponibilidad y combinándola con los cereales y las 
legumbres se lograra consumir un plato más completo y nutritivo.
Referente a los embutidos grasos deben consumirse ocasionalmente, ya 
que aportan gran cantidad de grasas saturadas, colesterol y sodio, que 
pueden afectar a nuestro sistema cardiovascular.
 
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Recomendación o mensaje clave:
Coma carnes, pescados o vísceras al menos dos veces 
por sermana para ayudar al crecimiento y fortalecer el 
cuerpo.
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 Pescados y mariscos
Los pescados son una buena fuente de 
proteínas de elevada calidad, vitamina 
“D” y yodo, y son muy ricos en ácidos 
grasos poliinsaturados omega-3, 
especialmente los pescados azules atún, 
arenque, sardina, caballa, salmón, anguila, 
etc. Estos ácidos grasos reducen el colesterol 
“malo” (LDL), bajan los niveles de triglicéridos y 
son precursores de sustancias que ejercen una importante acción 
preventiva de la enfermedad cardiovascular.
Los mariscos son una gran fuente de vitaminas (B1, B12) y minerales 
como fósforo, potasio, hierro, yodo, flúor y zinc. Tienen un contenido 
alto en proteínas y bajo en sodio, calorías y grasas saturadas.
 Lácteos
Los lácteos (leche, leche fermentada, yogur fresco, quesos, 
natillas, entre otras) son una importante fuente de proteínas 
de elevada calidad, que contienen lactosa, 
vitaminas (A, D, B2 y B12) y son una fuente 
de calcio que es un mineral importantísimopara la formación de huesos y dientes, así 
como para la prevención de la osteoporosis.
El yogur fresco y otras leches 
fermentadas se incluyen en el 
grupo de los alimentos probióticos y 
son alimentos que poseen algunos 
efectos beneficiosos ya que mejoran 
Recomendación o mensaje clave:
Consuma leche, es necesaria en todas las etapas de la 
vida, especialmente durante la lactancia, el crecimiento, 
la menopausia y en la población de la tercera edad.
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la respuesta inmunitaria, reducen las molestias en personas con mala 
absorción de la lactosa, protegen al intestino contra los microorganismos 
patógenos, etc.
Es recomendable que los adultos ingieran lácteos desnatados, 
por su menor contenido de ácidos grasos saturados y colesterol, 
especialmente en personas que tienen sobrepeso, obesidad y 
problemas cardiovasculares.
 Huevos
Es un alimento que aporta proteínas de alta 
calidad, vitaminas (A, D y B12) y minerales 
(fósforo y selenio). Son muy nutritivos y 
esenciales en la etapa de crecimiento así 
como también durante el embarazo, la lactancia 
y la vejez.
Es importante saber que el color de la cáscara de Los huevos (blanco 
o amarillo), no condiciona su valor nutricional. El consumo de tres 
o cuatro huevos por semana es una buena alternativa gastronómica 
similar a la carne y al pescado.
2. Proteínas de origen vegetal son incompletas porque no 
contienen cantidades suficientes de uno o más aminoácidos esenciales; 
sin embargo, si se combina en la misma comida un cereal con una 
leguminosa por ejemplo maíz y frijol; arroz y garbanzos, las deficiencias 
de uno se compensan con los excedentes del otro, dando por resultado 
una cantidad adecuada de los aminoácidos esenciales entre ellas 
tenemos: frijoles de toda clase (rojos, negros, blancos), garbanzos, 
soya, lentejas, cacahuate, mezclas de harina como la Incaparina y otras 
mezclas similares; también los cereales, raíces y verduras.
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 Legumbres
Las legumbres en general nos aportan hidratos 
de carbono, proteínas, fibra, vitaminas y 
minerales. Son también una buena fuente 
de proteínas y, si mezclamos las legumbres 
con los cereales, se obtiene un aporte de proteínas 
de mayor calidad.
 Cereales
Los cereales deben constituir la base fundamental de nuestra 
alimentación, ya que ellos nos proveen de una importante fuente de 
energía. Los alimentos que los contienen son el pan, las pastas, el arroz 
y los cereales.
Los alimentos integrales (pasta, arroz, pan, harinas) son más ricos en 
fibra, vitaminas y minerales que los refinados.
Grasas
Son una fuente concentrada de energía (más energía por cada gramo). 
Son constituyentes de la pared celular, ayudan a la formación de 
hormonas y membranas, útiles para la absorción de las vitaminas A, 
D, E y K. Las grasas pueden ser de origen animal o vegetal: origen 
animal como la crema, mayonesa, la mantequilla, manteca de cerdo, 
etc. De origen vegetal como: manteca vegetal, margarina, 
aguacate, y los aceites derivados de la soya, del maíz, de ajonjolí, 
de semilla de girasol, de linaza y otros.
Recomendación o mensaje clave:
Las grasas insaturadas (aceites de origen 
vegetal, pescado, aceite de oliva virgen) pueden 
ser eficaces para reducir el nivel de colesterol 
y triglicéridos y son una forma de prevenir 
enfermedades cardiovasculares.
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 Aceites y Grasas
Las grasas son esenciales para nuestra salud porque intervienen en la 
composición de las membranas celulares y de las estructuras nucleares; 
pero es recomendable que estas se consuman con moderación, debido 
a su elevado aporte calórico.
Son mucho más saludables las grasas de origen vegetal, sobre todo 
el aceite de oliva virgen, por lo tanto, debemos limitar el consumo de 
grasas saturadas de origen animal presentes en las carnes, embutidos, 
productos de pastelería y grasas lácteas.
Los micronutrientes son los que el cuerpo necesita en menores 
cantidades siendo estas:
Vitaminas
Son sustancias necesarias para regular las diferentes funciones del 
organismo. El cuerpo humano sólo necesita pequeñas cantidades para 
tener un funcionamiento normal y al no consumirlas, la 
salud se ve afectada seriamente. Las principales 
fuentes de vitaminas son las verduras, las 
frutas, las hojas verdes y alimentos de 
origen animal y los alimentos fortificados 
como el azúcar con vitamina “A” y las 
harinas de maíz y trigo con 
complejo “B”.
Las frutas y los jugos de 
frutas nos aportan agua, 
azúcares, vitaminas 
como la vitamina “C”, 
carotenos, minerales 
como potasio, selenio 
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Recomendación o mensaje clave:
Coma frutas y verduras diariamente porque tienen 
vitaminas que previenen enfermedades.
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y fibra. Por su valor nutritivo y su papel protector para la salud, se 
debería consumir más de una ración de fruta al día, preferiblemente 
fresca. Es recomendable un consumo frecuente de frutas enteras, ya 
que los jugos aportan sólo vitaminas y minerales y carecen de la mayor 
parte de la fibra que aporta la fruta entera.
Las frutas secas como ciruelas, castañas, pasas, dátiles entre otras se 
caracterizan principalmente por un menor contenido de agua, aunque 
concentran el resto de los nutrientes y aumentan también el aporte 
calórico.
Las verduras y hortalizas son una importante fuente de vitaminas, 
minerales, fibra y antioxidantes, por lo que es recomendable consumirlas 
diariamente. La mejor manera de aprovechar todas sus vitaminas y 
minerales es comerlas crudas, solas o en ensalada, también se pueden 
hacer al horno, a la plancha, o hervidas (es conveniente aprovechar el 
agua para sopas o purés, porque en ella quedan muchos minerales), 
pero también si las cocemos al vapor mantendrán la mayoría de los 
nutrientes.
Se recomienda un consumo habitual de 400 gramos (4 raciones), de 
verduras y hortalizas por día, priorizando las variedades de temporada.
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Recomendación o mensaje clave:
Disminuya el consumo de sal y evite el uso de consomés, 
cubitos y sopas instantáneas para prevenir la presión 
alta.
Minerales
Los minerales también se necesitan en pequeñas 
cantidades y forman parte de los tejidos y tienen 
funciones específicas en el organismo. Los minerales se encuentran en 
muchos alimentos, especialmente en los de origen animal como leche, 
huevos, queso, mariscos y sal yodada.
Bebidas azucaradas
Los azúcares simples de absorción rápida, como el azúcar de mesa y la 
miel, se caracterizan por aportar energía y aumentar la palatabilidad de 
los alimentos y bebidas.
El consumo de azúcares debe ser moderado por lo que su uso debe ser 
ocasional ya que una ingesta elevada puede favorecer el sobrepeso.
Bebidas alcohólicas fermentadas:
Vino y cerveza
Las bebidas fermentadas, como el vino, la cerveza, el cava o la sidra, 
pueden consumirse con moderación y debe ser una 
opción personal y responsable.
Las bebidas fermentadas, en especial el vino y la 
cerveza, son una fuente importante de vitaminas, 
minerales y antioxidantes naturales. Sin 
embargo, el consumo abusivo de estas 
bebidas puede incrementar el riesgo de 
otras enfermedades y de accidentes, y 
nunca deben tomarse durante el embarazo, la 
lactancia o en la infancia.
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La cerveza sin alcohol es una opción para aquellas ocasiones en las 
que quiera limitarse completamente el consumo de alcohol y reducir el 
aporte de energía.
No deben sobrepasarse las 2-3 unidades al día en varones, y algo 
menos (1-1,5 unidades) en mujeres. 1 unidad= 1 copa de vino (80-100 
ml), ó 1 botellín de cerveza, (200ml).
Agua
El agua es imprescindible para el mantenimiento de la vida, 
ya quetodas las reacciones químicas de nuestro organismo 
tienen lugar en un medio acuoso. Además, un consumo 
adecuado de agua ayuda a prevenir el estreñimiento y a 
normalizar el tránsito intestinal. El consumo es de un litro 
a dos litros de agua al día es muy beneficioso para la salud.
Recomendación o mensaje clave:
Tome al menos ocho vasos de agua al día para el buen 
funcionamiento del cuerpo.
Recomendación o mensaje clave:
Porque no existe un alimento que contenga todos los 
nutrientes esenciales para nuestro organismo y gozar 
de buena salud, nuestro cuerpo necesita de todos ellos 
en cantidad adecuada.
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¿Qué alimentos debo consumir diariamente y 
cuáles ocasionalmente?
 Consumo diario
Pescados y mariscos 3 - 4 raciones semana
Carnes porción pequeña 3 - 4 raciones semana
Huevos 3 - 4 raciones semana
Legumbres 2 - 4 raciones semana
Frutos secos 3 - 7 raciones semana
Leche, yogur, queso 2 - 4 raciones día
Aceite de oliva 3 - 6 raciones día
Verduras y hortalizas ≥ 2 raciones día
Frutas ≥ 3 raciones día
Agua 4 - 8 raciones día
Pan, cereales de cualquier tipo, arroz 4 – 6 raciones día 
cereales integrales, pasta, patatas 
Vino/cerveza Consumo opcional y moderado en adultos
Actividad física Diaria (≥ 30 minutos)
Recomendación o mensaje clave:
Cuida mucho tu alimentación, no abuses de este tipo 
de alimentos: grasas (margarina, mantequilla), dulces, 
pasteles, caramelos, bebidas embotelladas refrescantes, 
helados, carnes grasas, embutidos.
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¿Cómo podemos alimentarnos mejor?
La mejor manera de alcanzar un estado nutricional adecuado y óptimo 
es incorporar una amplia variedad de alimentos a nuestra dieta diaria 
y semanal.
¿Por qué es tan importante la variedad en 
nuestra alimentación?
La cacerola de la alimentación saludable nos ayudará a escoger los 
alimentos que necesitamos comer todos los días para mantener un 
buen estado de salud.
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¡Vida más sana paso a paso!
Los diferentes alimentos, que se agrupan según su aporte nutritivo 
característico, deben consumirse en una cantidad determinada a lo 
largo de la semana, para conseguir una dieta equilibrada.
Si logras tener un régimen alimenticio balanceado lograrás muchos 
beneficios como:
 Desarrollarte plenamente
 Vivirás con salud
 Aprenderás y trabajar mejor
 Te Protegerás de enfermedades.
La alimentación variada se logra cuando hay incorporación y 
aprovechamiento de todos los nutrientes que necesitamos para crecer 
y vivir saludablemente.
Alimentarse saludablemente, además de mejorar la calidad de vida en 
todas las edades, ha demostrado científicamente prevenir el desarrollo 
de enfermedades tales como:
 Obesidad.
 Diabetes.
 Enfermedades cardio y cerebrovasculares.
 Hipertensión arterial.
 Dislipemia.
 Osteoporosis.
 Algunos tipos de cáncer.
 Anemia.
 Infecciones. 
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¿Cómo debe ser la distribución de alimentos 
para comer sano?
 Distribuya los alimentos en 3 o 4 comidas principales y 2 refrigerios.
 Modere el tamaño de las porciones Consuma por día 2 frutas y 4 
porciones de verduras de todo tipo y color preferentemente crudas.
 En el almuerzo y en la cena, la mitad del plato que sean verduras y 
de postre una fruta.
 Incorpore legumbres, cereales integrales, semillas y frutas secas.
 Consuma carnes rojas o blancas (pollo o pescado) no más de 5 veces 
por semana.
 Cocine sin sal o poca sal; reemplácela por perejil, albahaca, tomillo, 
romero y otros condimentos.
 Evite el uso del salero en la mesa.
 Limite el consumo de azúcar y alcohol. 
Recomendación o mensaje clave:
Disminuya el consumo de alimentos fritos y embutidos 
para tener un corazón sano.
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ALIMENTACIÓN
PARA DIABÉTICOS TIPO 2
Objetivos de la Guía de Alimentación para Diabéticos Tipo 2:
Ingerir alimentos que proporcionen niveles calóricos aceptables, 
dirigidos a lograr y/o mantener un peso deseable.
Prevenir la hiperglucemia (elevación de azúcar en la sangre) y la 
hipoglucemia (niveles muy bajos de azúcar en la sangre).
Controlar los niveles de grasa o aceites para mantener la presión 
arterial, colesterol, peso y otros factores de riesgo vascular.
Intentar mejorar los hábitos alimenticios de los pacientes diabéticos, 
a través de alimentos que satisfagan sus necesidades nutricionales, 
que ayuden a controlar su glucosa y también un buen sabor.
Facilitador(a) en esta sección hablaremos de:
¿Cuán importante es cuidar la nutrición para mantenerse saludable?
¿Qué factores de riesgo influyen en la diabetes tipo 2?
¿Cómo debe ser la alimentación cotidiana en la diabetes tipo 2?
¿Qué grupos de alimentos son apropiados para los pacientes que 
padecen diabetes tipo 2?
¿Qué responsabilidad alimenticia deben tener los pacientes 
diabéticos?
¿Si tengo diabetes cómo puedo alimentarme en forma saludable?
¿Qué objetivos básicos debe cumplir un plan alimenticio en la 
diabetes?
¿Qué recomendaciones puedo seguir para llevar un buen plan 
alimenticio?
¿Cómo es la vida saludable del diabético?
Tablas de alimentos ordenados por categoría
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
¡Vida más sana paso a paso!
¿Cuán importante es cuidar la nutrición para 
mantenerse saludable? 
La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de 
la nutrición y alimentación que tengamos durante la vida. Si desde 
edades tempranas mantenemos el equilibrio en lo que comemos 
nos protegeremos para el futuro de muchísimas enfermedades 
y padecimientos crónicos tales como las enfermedades 
coronarias, la diabetes, la hipertensión arterial, osteoporosis, 
algunos tipos de cáncer, entre otras, lo que posibilitara en la 
etapa de envejecimiento mejores condiciones para el buen 
mantenimiento de piel, huesos, cabellos y órganos internos dando 
lugar a una expectativa de vida mucho más sana y saludable.
Cuando nos acostumbramos a los malos hábitos alimenticios, a comer 
sin control aunque no tengamos hambre, al consumo desmedido de 
comidas rápidas (chatarra), alimentos grasosos, al consumo de cigarros, 
bebidas alcohólicas y al sedentarismo, corremos el riesgo de padecer a 
temprana edad diabetes mellitus tipo 2; como desconocemos los signos 
y síntomas no tomamos en cuenta los desequilibrios que nuestro cuerpo 
empieza a sufrir y nos vamos poniendo gordos e inclusive llegamos a 
padecer obesidad. 
Por lo anteriormente dicho, antes de desarrollar la diabetes tipo 2, 
la mayoría de las personas generalmente tienen “prediabetes”. Esto 
significa que los niveles de glucosa en la sangre están más altos que lo 
normal, pero no tan altos como para considerarse diabetes. Las personas 
con prediabetes tienen más probabilidad de desarrollar diabetes dentro 
de los siguientes diez años. También tienen más probabilidad de tener 
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Recomendación o mensaje clave:
Los malos hábitos alimenticios, el sedentarismo, el 
alcohol y el cigarrilo, te posibilitan la aparición de 
diabetes tipo 2 a temprana edad.
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
¡Vida más sana paso a paso!19
un ataque al corazón o al cerebro. Lo malo es que la mayoría de las 
personas con prediabetes no saben que la tienen. Es importante saberlo 
para poder tomar pasos para tratar de prevenir la diabetes más adelante.
¿Qué factores de riesgo influyen en la 
diabetes tipo 2?
Existen factores de riesgo que influyen en el riesgo de diabetes tipo 2, 
los cuales están divididos en dos grupos:
1. Factores que no pueden ser modificados como:
 La edad, el riesgo de diabetes tipo 2 aumenta con la edad y es más 
común en personas de más de 40 años.
 La historia familiar, una persona que tiene familiares cercanos con 
diabetes, tienen un mayor riesgo de desarrollar la enfermedad.
 La historia personal de diabetes, por ejemplo las mujeres que tienen 
diabetesdurante su embarazo tienen mayor riesgo de desarrollar 
diabetes durante la vida.
2. Factores de la diabetes que si pueden ser modificados 
para reducir su riesgo, ya sea a través de cambios de estilo 
de vida como a través de medicación, estos incluyen:
 La obesidad, sobrepeso y un aumento de la circunferencia de la 
cintura, el riesgo de la diabetes tipo 2 crece cuando el peso del cuerpo 
aumenta, especialmente en muchas personas que tienen mucha grasa 
acumulada alrededor de la cintura.
 El uso del tabaco, fumar aumenta el riesgo de diabetes ya que 
aumenta los niveles de sangre del cuerpo y disminuye la capacidad del 
cuerpo de utilizar insulina.
 La falta de actividad física, el ejercicio es un factor clave para reducir 
el riesgo de diabetes ya que ayuda a las células a usar insulina de 
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
¡Vida más sana paso a paso! 20
manera eficiente, lo que facilita el control de glucosa en la sangre.
3. Alimentación adecuada: 
Un exceso de alimentos produce malnutrición, la que se expresa como 
sobrepeso y posteriormente en obesidad, lo que constituye un factor de 
riesgo presente en todas las enfermedades crónicas no transmisibles.
Por lo anteriormente expuesto en esta guía haremos mucho hincapié en 
el tipo de alimentación que favorecerá a los pacientes diabéticos para 
que se mantengan más saludables a través de una dieta equilibrada.
¿Cómo debe ser la alimentación cotidiana en 
la diabetes tipo 2?
La diabetes es una de las enfermedades donde el control adecuado de 
la alimentación es de vital importancia, ya que los niveles de glucosa en la 
sangre dependen directamente de los alimentos que se consumen; por lo 
que Las recomendaciones nutricionales para los pacientes diabéticos se 
dirigen principalmente a la regulación y control de los macronutrientes, 
proteínas, grasas e hidratos de carbono (carbohidratos), así como a un 
control de la ingesta en términos calóricos.
Recomendación o mensaje clave:
No es que te prohiban comer, sino más bien te ayuda 
a tener un programa alimenticio adaptado a tus 
necesidades.
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
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Es necesario que un paciente diabético sea valorado por un 
nutricionista o un profesional de la salud entrenado en nutrición para 
planificar su alimentación ya que le brindara un programa adaptado 
a sus características, le enseñara a combinar los alimentos en vez de 
prohibírselos y hará los cambios necesarios en su dieta para que se 
sienta satisfecho y saludable; además si usted, sigue las indicaciones 
dadas por los profesionales obtendrá los siguientes beneficios:
 Perderá peso, si usted, logra disminuir un 10% de peso tendrá poco 
a poco un control satisfactorio de la glucosa.
 Mantener sus niveles de presión arterial bajos.
 Control adecuado del colesterol, triglicéridos y ácido úrico.
Un paciente diabético no tiene que pasar hambre y sufrir por rigurosos 
procesos de dietas. Lo único que tiene que tomar en cuenta es que 
debe asegúrese de que la selección de cada grupo de alimentos que 
consuma ofrezcan la más alta calidad de nutrientes ricos en vitaminas, 
minerales y fibra en vez de los alimentos procesados o envasados.
El paciente diabético debe tener disciplina en la alimentación ya que 
deberá evaluar el tamaño de sus porciones de comida, el uso correcto 
de alimentos dietéticos que compra, el tamaño de las porciones y el tipo 
de alimentos que debe limitar e ingerir.
¿Qué grupo de alimentos son apropiados para 
los pecientes que padecen diabetes tipo 2?
 Vegetales
 Granos integrales
 Fruta
 Productos lácteos sin grasa
 Legumbres
 Carnes magras
 Aves de corral
 Pescado
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¡Vida más sana paso a paso! 22
Es importante que el paciente diabético mantenga un equilibrio entre 
sus alimentos, insulina y/o medicamentos orales, y ejercicio, para 
ayudar a controlar su nivel de glucosa.
Un diabético debe respetar los horarios establecidos por su nutricionista 
o consejero de salud, lo recomendable es evitar periodos largos de 
ayuno por el riesgo de la hipoglucemia (baja exagerada del azúcar en la 
sangre), pero tampoco es bueno “comer” a cada momento, ya que en 
este caso será difícil mantener estable el nivel de glucemia.
Recomendación o mensaje clave:
Establece tus horarios al alimentarte y haz al día tres 
comidas principales (desayuno, almuerzo y cena) 
y agrega dos o tres refrigerios entre ellas (a media 
mañana, a media tarde).
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
¡Vida más sana paso a paso!23
Una precaución clave es no comer sólo tres veces al día, sino que hay 
que hacerlo al menos 5 o 6 veces en total. Esto quiere decir que se 
deben realizar sin falta las tres comidas principales (desayuno, almuerzo 
y cena), y agregar dos o tres refrigerios entre ellas (a media mañana, 
a media tarde).
¿Qué responsabilidad alimenticia deben 
tener los pacientes diabéticos?
Las dietas que se emplean como parte del tratamiento de la diabetes 
mellitus o diabetes tipo 2, se basan en el control de la ingesta de calorías, 
proteínas, grasas e hidratos de carbono, en cantidades suficientes pero 
no excesivas.
Entre las consideraciones adicionales se incluyen la regularidad en el 
horario de las comidas (comer siempre a la misma hora), la distribución 
uniforme de kilocalorías e hidratos de carbono entre la comidas y el 
control de la ingesta de kilocalorías, grasa saturada y colesterol.
¿Si tengo diabetes cómo puedo alimentarme 
en forma saludable?
 Limitar alimentos con altos contenidos de azúcar.
 Comer porciones pequeñas a lo largo del día.
 Prestar atención a cuándo y cuánta cantidad de carbohidratos consume.
 Consumir una gran variedad de alimentos integrales, frutas y vegetales.
 Comer menos grasas.
 Limitar o evitar el consumo del alcohol.
 Evitar el consumo de cigarros.
 Usar menos sal.
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
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¿Qué objetivos básicos debe cumplir una 
dieta en la diabetes?
 Ser nutricionalmente completa (dieta equilibrada).
 Mantener o acercar el peso corporal ideal.
 Contribuir a normalizar los niveles de glucemia.
 Atenuar o aminorar el riego cardiovascular (revisando sus niveles de 
lípidos en sangre y tensión arterial).
 Contribuir a mejorar el curso de las complicaciones que puedan en 
algún momento presentarse.
 Adaptarse a los gustos de los pacientes.
La Asociación Americana de Diabetes, ofrece algunas guías de 
alimentación sana:
Frutas y verduras
La mayoría de las frutas, como las manzanas, naranjas, plátanos y 
uvas, son un buen alimento. Informe a su 
equipo de atención médica si es alérgico 
a alguna fruta para que puedan ajustar 
su plan alimenticio debidamente. 
Asegúrese de comer vegetales 
que no contengan almidón, 
como lechuga, espinacas, 
jitomates y brócoli.
Recomendación o mensaje clave:
Cuando consumes alimentos apropiados y en 
cantidades adecuadas, tus niveles de azúcar en la 
sangre funcionan mejor, favoreciendo tu metabolismo.
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
Granos integrales
Éstos son granos que no han sido procesados, 
de manera que son más sanos para usted. 
Si come arroz integral, asegúrese de 
que es arroz integral. Si cena espagueti, 
asegúrese que sea espagueti de trigo integral.
Carnes en porciones delgadas
Son cortes de carne que contiene menos grasa. Cuando coma res o 
cerdo, elija cortes llamados lomo de res o lomo de cerdo. También es 
importante comer pollo y pavo pero siempre quítele la piel.
Pescado 
Los pescados y mariscos son muy nutritivos y 
son más sanos que la carne roja. Sin 
embargo, si es alérgico a los mariscos, no 
los coma.
Productos lácteos sin grasa
Elija leche descremada, yogurt y queso bajos en grasa.
Sólo cantidades pequeñas de grasas 
saturadas y colesterol
Al cocinar, use aceites líquidos en lugar de
grasas sólidas como la manteca, mantequilla/
margarina. Si está tratando de bajar de
peso, limite la cantidad de grasa que come.25
Mucha agua
El agua es la forma más sana de apagar la sed. Si desea algo de 
variedad, pruebe las bebidas sin calorías. No tome refrescos normales, 
refrescos de frutas y cualquier otra bebida con mucha azúcar. Más 
del 60% del organismo humano está compuesto de agua, esta es 
su principal componente químico. En un plan de alimentación para 
diabéticos e hipertensos es de vital importancia consumir agua para 
tener una buena hidratación. El mejor indicador del nivel de hidratación 
de tu cuerpo es el color de la orina, que debe ser siempre transparente.
¿Qué recomendaciones puedo seguir para 
llevar un buen plan alimenticio?
A continuación se le brindan sugerencias de alimentos que puede 
consumir en forma moderada o reemplazándolos:
Ciertos nutrientes, como el hierro y el calcio, por ejemplo, se encuentran 
muy repartidos en alimentos como legumbres y verduras; sin embargo 
el organismo no los aprovecha tan óptimamente como cuando proceden 
de la carne y derivados y de la leche, respectivamente.
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
¡Vida más sana paso a paso!
Recomendación o mensaje clave:
Los pacientes diabéticos deben evitar los ayunos 
prolongados ya que aumentan el riesgo de 
hipoglicemias.
26
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
¡Vida más sana paso a paso!27
Frutas bajas en fibra y altas 
en azucar 
Mangos, naranjas, platanos, uvas, 
papaya, piña, melón, sandia.
Azucares
Mermeladas, cajeta de leche, 
miel, azucar blanca, jaleas, 
piloncillo, gelatinas, paletas, frutas 
cristalizadas, caramelos, almibar.
Postres
Pasteles, flanes, pay de cualquier 
tipo, arroz con leche, algodones de 
azucar, helados, natillas, pan dulce, 
chocolates reyenos galletas dulces, 
bombones.
Verduras
Apio, calabacitas, champiñones, col 
o repollo, coliflor, ejotes, espinaca, 
espárragos, tomates, lechuga, 
pepino, pimientos o chiles, rábanos, 
verdolaga.
Frutas altas en fibra y bajas 
en azucar 
Fresas, guayabas, peras, duraznos, 
manzanas, limas.
Frutas frescas, puede mascar 
chicles sin azucar, caramelos sin 
azucar, productos muy variados 
que son light.
Frutas frescas, gelatinas bajas 
en calorias, panecillos integrales, 
cereales integrales, galletas 
integrales (de la marca maría de 
animalitos).
Disminuya el consumo
Reemplácelo
Aumente el consumo de los siguientes 
alimentos
por
por
por
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
¡Vida más sana paso a paso! 28
Bocadillos
Papas fritas, chicharrones, cacahuates 
o maní salados, carnes fritas, queso 
amarillo (kraf), galletas con grasa, 
hojaldres, tortillas fritas, tortillas de 
harina, cereales dulces (azucarados 
con chocolate, malvaviscos).
Carnes
Carnes con grasa, visceras (cesos, 
bacon o panceta, salami, tocino, pate, 
chorizo, longaniza, chorizo barbacoa, 
salchichas, chicharrones, pollo frito, o 
pollo con piel).
Aceites vegetales
Aceite de maíz, aceite de oliva, 
aceite de canola, aceite de girazol, 
aceite de ajonjoli, aceite de soya, 
margarinas light, sin grasas trans, 
almendras, avellanas, nueces, 
pistachos.
Ensalada de lechuga, pepino, 
jicama, remolacha o betabel, queso 
blanco fresco o pamela.
Leche descremada, yogurt de 
leche descremada, quesos frescos 
(pamela, requezón, cotage).
Carne de res una pequeña piesa 
(bistec), lomo de cerdo, diferentes 
cortes de res sin grasa, jamon o 
salchicha de pavo, pollo sin piel, 
claras de huevo, pescados como 
el atún, salmón, sardinas, pescado 
azul etc.
Evite el consumo
Sustitúyalo
Lácteos
Leche entera, crema, mantequilla, 
queso crema, yogurt de leche entera, 
helados, quesos maduros, (golda 
holandes, suizo, manchego).
Grasas
Mantequilla, chocolate, manteca de 
cerdo, aceite de coco, mayonesa, 
aderezos.
por
por
por
por
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
¡Vida más sana paso a paso!
¿Cómo es la vida saludable del diabético?
Es importante conocer el contenido de calorías que contiene cada 
alimento que consumimos a diario para que cuando su médico se los 
indique usted pueda hacer los cálculos de acuerdo a las kilocalorías que 
necesita.
Tablas de alimentos ordenados por categoría
Alimentos, ordenada por categorías, junto con su contenido 
en calorías:
Aceites y grasas
 Alimento Medida Equivale Kcal
 Aceite de oliva 1 cuchara sopera = (10g) 10cc 90
 Aceite de coco 1 cuchara sopera = (10g) 10cc 135
 Aceite de hígado de bacalao 1 cuchara sopera = (10g) 10cc 130
 Aceite de germen de trigo 1 cuchara sopera = (10g) 10cc 89
 Aceite de girasol 1 cuchara sopera = (10g) 10cc 90
 Mantequilla con sal 1 cuchara sopera = (10g) 10cc 77
 Mantequilla sin sal 1 cuchara sopera = (10g) 10cc 76
 Manteca de cerdo 100 g. ½ tasa 879
 Margarina 100 g. ½ tasa 720
CO
NT
ROL
 DE GLUCOSA
M
ED
ICAMENTO
S
A
CT
IVID
AD FÍSICA
CO
NT
ROL DE PESO
29
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
¡Vida más sana paso a paso! 30
Carnes
 Alimento Medida Equivale Kcal
 Bacon frito 2 tajadas finas 20 g. 97
 Bistec de cerdo 1 unidad 150 g. 360
 Carne cocida 1 pieza 150 g. 250
 Carne asada 1 porción 200 g. 289
 Carne Molida 1 porción 50g. 65
 Carne a la cazuela 1 porción 130gr. 191
 Albóndigas de res 1 plato 310
 Bistec a la plancha 1 unidad 150gr. 180
 Bistec frito 1 unidad 150gr. 225
 Lengua 1 porción 120gr. 187
 Lomo asado 1 porción 200 g. 319
 Chuleta de cerdo 1 unidad con hueso 200 g. 376
 Costilla de cerdo 1 porción 150 g. 390
 Muslo de pollo 1 porción 100 g. 144
 Muslo de pollo asado con piel 1 porción 100 g. 110
 Muslo de pollo asado sin piel 1 porción 100 g. 98
 Muslo de pollo hervido 1 porción 100 g. 110
 Hígado de res frito 1 porción 100 g. 210
 Hígado de pollo 1 porción 100 g. 124
 Hígado de cerdo 1 porción 100 g. 264
 Bistec de hígado 1 porción 150gr. 260
 Pollo hervido con piel 1 porción 100 g. 220
 Pollo hervido sin piel 1 porción 100 g. 188
 Pollo a la parrilla 1 porción 100 g. 146
 Lomo de cerdo 1 porción 100 g. 362
 Pato asado con piel 1 porción 100 g. 320
 Pato asado sin piel 1 porción 100 g. 191
 Pechuga de pollo asada con piel 1 porción 100 g. 109
 Pechuga de pollo asada sin piel 1 porción 100 g. 98
 Pechuga de pollo hervida 1 porción 100 g. 109
 Jamón de cerdo asado 1 porción 200 g. 393
 Tocino ahumado 1 porción 20 g. 138 
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
¡Vida más sana paso a paso!
Carnes (continuación)
 Alimento Medida Equivale Kcal
 Choricitos 18 unidades 100g 65
 Mortadela 1 tajada 25g. 60
 Patas de cerdo 1 unidad 300gr 277
 Pechuga pollo 1 porción 140 gr 150
 Pierna de pollo 1 porción regular 120 gr 125
 Menudos pollo 1 porción 100 gr 100
 Pollo en jugo ¼ unidad 250 gr 274
 Pollo frito empanizado ¼ unidad 130 gr 190
 Pollo en mantequilla 1 pieza 150 gr 240
 Riñones 1 porción 120 gr 104
 Salami 1 tajada 15 gr 67
 Salpicón 1 porción 218
Pescados y mariscos
 Alimento Medida Equivale Kcal
 Atún 1 pieza 20 ml 56
 Atún en aceite 1 tarro 370 gr. 470
 Bacalao a la parrilla 1 porción 100 g. 110
 Caviar 1 porción 100 g. 29
 Langosta cocida Unidad 200 g. 196
 Langostinos 8 unidades 100 g. 112
 Lenguado a la parrilla 1 porción 100 g. 90
 Calamares a la romana 1 porción 100 g. 190
 Merluza hervida 1 porción 100 g. 97
 Pescado ahumado 1 porción 100 gr. 120
 Pescado en salsa 1 porción 100 gr. 230
 Pescado al vapor 1 porción 100 gr. 117
 Pescado tártara 1 porción 100 gr. 120
 Salmón 1 tarro 460 gr. 782
 Salmón ahumado1 porción 100 gr. 204
 Salmón en aceite 1 lata regular 230 gr. 185
 Salmón en aceite 1 porción 50 gr. 79
31
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
¡Vida más sana paso a paso!
Pescados y mariscos (continuación)
 Alimento Medida Equivale Kcal
 Mero 1 porción 100 g. 96
 Mejillones al vapor 6 unidades 100 g. 79
 Ostras 6 unidades 100 g. 81
 Ostiones 6 unidades 100 g. 144
 Róbalo 1 porción 100 g. 72
 Sardinas 2 unidades 100 g. 134
 Sardinas en aceite 3 unidades 100 g. 298
 Jaibas ¼ tasa 100 g. 93
 Caviar 1 porción 100 g. 29
Quesos
 Alimento Medida Equivale Kcal
 Gruyere 25 g 93
 Mozzarella 15 g 47
 Parmesano 30 g 115
 Requesón 1 c. sopera 20g 60
 Roquefort 25 g 100
 Fundido 35 g 124
 Quesillo 1 tajada 30 gr. 33
 Queso de crema 1 cucharadita 5 gr. 13
 Queso de crema 1 triángulo 55 gr. 143
 Queso fresco 1 porción 30 gr. 33
 Queso en general 1 tajada 30 gr. 107
 Queso rallado parmesano 1 cucharada 15 gr. 50
32
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
¡Vida más sana paso a paso!
Legumbres y verduras
 Alimento Medida Equivale Kcal
 Acelgas hervidas 180 g. 30
 Alcachofas hervidas Unidad 120 g. 60
 Berenjenas Unidad 250 g. 489
 Cebolla hervida Unidad 100 g. 41
 Escarola 20 g. 7
 Habas hervidas 80 g. 100
 Lentejas hervidas 1 c. sopera 20 g. 39
 Nabos 100 g. 35
 Pepino Unidad 150 g. 5
 Pimiento verde 2 unidades 100 g. 29
 Rábanos 1 grande 20 g. 3
 Tomate Unidad 100 g. 20
 Limonada 1/2 taza 200 ml 50
 Lechuga 4 hojas 100 gr. 17
 Chile verde 1 mediano 50 gr. 16
 Apio 1 taza 100 gr. 17
 Arvejas 1/2 taza cocida 100 gr. 78
 Arvejas 1 tarro 300 gr. 234
 Berro 1 taza cruda 100 gr. 13
 Cebolla 1/2 taza 100 gr. 25
 Cereza o guindas 1 chica 5 gr. 3
 Coliflor 1/2 taza cocida 100 gr. 24
 Maíz entero 1 unidad mediano 360 gr. 96
 Maíz picado 1/2 taza 60 gr. 58
 Ensalada porotos con cebolla 1 porción 211
 Espárragos 4 regulares 100 gr. 15
 Espinacas cocidas 1/2 taza 100 gr. 21
 Frambuesa 1 taza 150 gr. 72
 Frutilla 12 unidades 150 gr. 54
 Frutilla con crema 1 porción 150
 Membrillo 1 regular 200 gr. 71
 Pepinillo fresco 2 unidades 100 gr. 11
33
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
¡Vida más sana paso a paso!
Legumbres y verduras (continuación)
 Alimento Medida Equivale Kcal
 Pepino 1 regular 150 gr. 25
 Perejil 1 taza 100 gr. 42
 Camote 1/2 taza 100 gr. 130
 Papas 1 regular cocida 100 gr. 71
 Papas fritas 1 porción 368
 Papas rellenas 1 unidad 400
 Puré de papas 1 porción 300
 Palomitas de maíz 1 taza 50 gr. 150
 Aceitunas 1 medida 7 gr. 13
 Champiñones ½ tasa 20
 Repollo crudo ½ tasa 100 gr 20
 Repollo cocido 1 tasa 80 gr 16
 Tomate relleno 1 unidad 170
 Zapallo cocido ½ tasa 150 gr 15
 Zanahoria cruda 1 pequeña 60 gr 29
 Zanahoria cocida ½ tasa 100 gr 45
Frutas frescas y secas
 Alimento Medida Equivale Kcal
 Almendras 10 unidades 100 g. 640
 Avellanas 10 unidades 100 g. 633
 Castañas asadas 100 g. 340
 Cerezas 10 unidades 100 g. 60
 Ciruela fresca Unidad 100 g. 47
 Frambuesa 10 unidades 100 g. 66
 Higos 10 unidades 100 g. 68
 Higos secos Unidad 30 g. 60
 Kiwi Unidad 46
 Naranja Unidad 46
 Lima 2 unidades 100 g. 51
 Limón Unidad 100 g. 12
 Manzana 1 pequeña 100 g. 58
34
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
¡Vida más sana paso a paso!
Frutas frescas y secas (continuación)
 Alimento Medida Equivale Kcal
 Melón Medio trozo 160 g. 60
 Naranja dulce ½ tasa 100 g. 43
 Mandarina 1 Unidad 50 g. 18
 Pera 1 pequeña 60g. 40
 Papaya 1 vasito 100 cc 36
 Piña 1 rodaja 50 g. 30
 Piña en conserva 1 fuente sopera 100 g. 83
 Plátano regular 20 g. 110
 Melocotón Unidad 150 g. 63
 Uva 1 racimo pequeño 200 g. 140
 Uvas pasas 1 fuente sopera 20 g. 60
 Moras 1 tasa 150gr. 60
 Nísperos 1 grande 50gr. 52
 Nueces 1 unidad 5gr. 28
 Toronja 1 unidad pequeña 50
 Sandía 1 trozo pequeña 100 gr. 30
 Tomate 1 mediano 250 gr. 29
 Jugo Tomate 1/2 taza 100 ml 25
 Tomate al jugo 1 tarro 560 gr. 106
 Aguacate ½ regular 60 gr 108
 Aguacate molido 1 cucharada 32 gr 58
Café y jugos naturales
 Alimento Medida Equivale Kcal
 Café con azúcar 1 tacita 50 ml. 26
 Jugo de naranja natural 1 vaso 200 ml 74
 Jugo de lima natural 1 vaso 200 ml 74
 Jugo de melocotón natural 1 vaso 200 ml 64
 Jugo de tomate natural 1 vaso 200 ml 23
 Jugo de fruta 1/2 taza 100 cc 50
 Limonada 1/2 taza 200 cc 50
 Jugo Ciruelas 1/2 taza 100 cc 84
35
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
¡Vida más sana paso a paso!
Sopas y cremas
 Alimento Medida Equivale Kcal
 Crema de Espárragos 1 plato 250ml 159
 Crema de Champiñones 1 plato 250ml 216
 Sopa de Cebolla 1 plato 250ml 173
 Sopa de Tomate 1 plato 250ml 88
 Sopa de Vegetales 1 plato 250ml 72
 Caldo de ave 1 cubo 250ml 32
 Caldo de carne 1 cubo 250ml 28
 Sopa con verduras y arroz 1 plato 250ml 140
 Sopa de mariscos 1 plato 250ml 160
 Sopa menudencias 1 plato 250ml 191
Lácteos
 Alimento Medida Equivale Kcal
 Crema de leche 1 c. sopera 15g 37
 Leche con chocolate 1 vaso 150ml 185
 Leche desnatada 1 vaso 200ml 70
 Leche entera 1 vaso 200ml 124
 Leche entera polvo 1 cucharada 15 gr. 75
 Leche semidesnatada 1 vaso 200ml 96
 Nata 1 c. sopera 20g 42
 Cuajada 1 c. sopera 20g 52
 Yogur desnatado Unidad 126
 Yogur natural Unidad 138
 Leche condensada 1 cucharada 20 gr 61
 Leche con plátano 1 taza 200 ml 203
 Leche descremada liquida 1 taza 200 ml 85
 Leche descremada polvo 1 cucharada 15 gr. 55
 Leche entera liquida 1 taza 200 ml 120
 Leche evaporada 1 cucharada 20 gr. 28 
36
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
¡Vida más sana paso a paso!
Pastas
 Alimento Medida Equivale Kcal
 Canelones Unidad 100 g 133
 Espaguetis hervidos 1 plato 160 g 233
 Macarrones hervidos 1 ración 100 g 154
 Tallarines hervidos 1 plato 160 g 456
 Macarrones con salsa de tomate 1 ración 100 g 104
 Raviolis de carne 1 ración 100 g 288
 Tortellinis de carne 1 plato 250 g 931
 Tallarines cocidos 1 taza 241
 Tallarines con salsa de carne 1 porción 505
 Lasaña 1 plato 506
 Salsa blanca 1 cucharada 20ml 25
Refrescos embotellados
 Alimento Medida Equivale Kcal
 Coca-Cola 1 lata 350 ml 137
 Fanta 1 lata 350 ml 189
 Fanta 1 vasito 100 ml 60
 Sprite 1 lata 350 ml 115
 Agua mineral 1 vasito 100 ml 0
 Agua tónica 1 vasito 100 ml 39
 Ginger Ale 1 vasito 100 ml 39
 Pepsi 1 vasito 100 ml 43
 Sobres en polvo 1 vasito 100 ml 37Huevos
 Alimento Medida Equivale Kcal
 Huevo crudo 1 Unidad 50gr. 78
 Huevo Cocido o duro 1 Unidad 50gr. 76
 Huevo frito 1 Unidad 53gr. 108
 Clara de huevo cocida 1 Unidad 20gr. 13
 Clara de huevo frita 1 Unidad 25gr. 22
37
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
¡Vida más sana paso a paso!
Huevos (continuación)
 Alimento Medida Equivale Kcal
 Yema de huevo frita 1 Unidad 30g. 85
 Huevo con tocino 1 Unidad 55gr. 150
 Tortilla francesa 1 Unidad 52gr. 104
 Yema de huevo 1 unidad 17 gr 63
Condimentos
 Alimento Medida Equivale Kcal
 Azúcar blanca refinado 1 cucharita rasa 10 g. 48
 Azúcar 1 cucharadita 5 gr. 20
 Ajo 1 diente 5 g. 7
 Comino 1 cucharita rasa 6 g. 3
 Curry 1 cucharita rasa 6 g. 11
 Mostaza 1 cucharita rasa 10 g. 8
 Paprika 1 cucharita rasa 6 g. 20
 Vinagre 1 c. sopera 10 g. 2
 Caldo de carne Maggi 1 pastilla 33
Cereales, galletas y pan 
 Alimento Medida Equivale Kcal
 Arroz a la valenciana 1 plato 594
 Arroz con leche 1 fuente 264
 Arroz graneado 1 taza 100 gr. 335
 Galletas cream cracker 1 unidad 4 gr. 17
 Galletas de agua 1 unidad mediana 8 gr. 34
 Galletas de limón 1 unidad 7 gr. 31
 Galletas de monito 1 unidad 3 gr. 16
 Galletas de oblea 1 unidad 7 gr. 41
 Galletas de soda 1 unidad 10 gr. 44
 Galletas tritón 1 unidad 10 gr. 47
 Galletas de vino 1 unidad 9 gr. 38
 Pan blanco molde 1 torreja 30 gr. 60
 Pan centeno 1 unidad 100 gr. 229
38
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
¡Vida más sana paso a paso!
Cereales, galletas y pan (continuación)
 Alimento Medida Equivale Kcal
 Pan con fiambre 1 unidad 140 gr. 411
 Pan con fiambre y mantequilla 1 unidad 152 gr. 447
 Pan con manjar 1 unidad 140 gr. 430
 Pan con mermelada 1 unidad 140 gr. 373
 Pan con paté 1 unidad 130 gr. 437
 Pan con queso 1 unidad 140 gr. 449
 Pan con queso y mantequilla 1 unidad 153 gr. 595
 Pan especial 1 unidad 60 gr. 185
 Pan dietético 1 trozo 30 gr. 30
 Pan integral 1 unidad 100 gr. 276
 Panqueque 1 unidad 70 gr. 160
 Avena con leche 1 plato mediano 235
 Chicles 1 unidad 8
 Torta 1 porción 200 gr 420
Dulces y licores
 Alimento Medida Equivale Kcal
 Chocolate 1 barra 17 gr. 76
 Chocolate leche 1 porción 100 gr. 527
 Merengue con azúcar 1 porción 28
 Merengue con fruta 1 porción 116
 Mermelada 1 cucharada 20 gr. 50
 Mermelada dietética 1 cucharadita 5 gr. 2
 Miel de abeja 1 cucharada 20 gr. 60
 Pasas 1 unidad 1 gr. 3
 Pastel 1 unidad 120 gr. 350
 Pastel de choclo 1 porción 390
 Pastel de mil hojas 1 unidad 120 gr. 394
 Pastel de papas 1 porción 376
 Pastelillos de cóctel 1 unidad 40 gr. 90
 Pastillas de menta 1 unidad 3 gr. 11
 Pie de limón 1 porción 120 gr 300
39
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
¡Vida más sana paso a paso!
Dulces y licores (continuación)
 Alimento Medida Equivale Kcal
 Piña en conserva 1 tajada 83
 Postre de leche 1 porción 237
 Cacahuates 1 unidad 2 gr 10
 Puré de manzanas con azúcar 1 porción 100
 Tuti fruti 1 porción 190
 Helado de leche 1 unidad 100 gr 217
 Sidra 1 copita 30 ml 10
 Vermouth dulce 1 copita 30 ml 45
 Champaña 1 copa 235
 Vino blanco 1 vaso 100 ml 84
 Vino dulce 1 vaso 100 ml. 158
 Vino tinto 1 vaso 100 ml. 70
 Cerveza 1 vaso 200 ml 96
 Yoghurt batido 1 unidad 175 gr. 159
 Yoghurt con fruta 1 unidad 175 gr. 159
 Yoghurt sin azúcar 1 taza 200 gr. 100
 Batidos y flanes (yogurt) 1 unidad 175 gr. 182
 Gomitas dulces 5 unidades 28 gr. 100
 Churros 2 unidades 40 gr. 180
 Ciruelas (jugo) 1/2 taza 100 ml 84
 Ciruelas (deshidratadas) 1 unidad 15 gr. 49
 Ciruelas frescas 1 unidad regular 15 gr. 30
40
Recomendación o mensaje clave:
Apoyate con tus dulces ideas al planificar tu 
alimentación diaria.
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2
¡Vida más sana paso a paso!
Soluciones:
1. Cuide su alimentación es la base para obtener una vida saludable y 
libre de riesgos.
2. Coma despacio, mastique bien los alimentos, eso le ayudara a 
mantener una buena digestión y no tendrá la sensación de comer más 
alimentos.
3. Planee el menú de sus comidas, para saber qué tipos y que cantidad 
de alimentos debe comer.
4. Programe la actividad física que puede hacer en el momento que 
usted pueda según las indicaciones que su médico le dé.
5. Haga ejercicio, el mantenerse activo o activa le traerá resultados 
favorables a su salud.
6. Aprenda a medir personalmente el nivel de azúcar en la sangre y si 
usted no puede busque la ayuda de un familiar.
7. Tómese o administre a la hora correcta sus medicamentos tal como 
el médico se lo ordena.
8. Revise permanentemente sus miembros inferiores, cualquier 
problema como heridas, rasguños, uñeros, corte, rasgadura, ampolla, 
enrojecimiento, signos de infección como pus, entre otros busque a su 
médico, el resolverá a tiempo cualquier problema y evitara la pérdida 
de alguno de sus miembros inferiores.
9. El paciente diabético debe corregir los problemas dentales que le 
impidan comer adecuadamente, visite al estomatólogo u odontólogo 
si usted padece de caries, pérdida de dientes, infecciones, placas 
dentales, problemas con las encías.
Recomendación o mensaje clave:
El estilo de vida saludable que usted maneje está en sus 
manos, cumpla con las indicaciones que el personal de 
salud le indique y vivirá una vida con salud y libre de 
riesgos.
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GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA DIABÉTICOS TIPO 2