Fenologia del cafeto, un enfoque practico (Barquero, MM) NAMA-Cafe

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FISIOLOGÍA DEL CAFETO: 
Un enfoque práctico de los órganos de la planta y 
su funcionamiento 
Ing. Miguel Barquero Miranda, M.Sc. 
Jefe Unidad de la Investigación 
ICAFE 
27 de setiembre, 2016 
INSTITUTO DEL CAFÉ DE COSTA RICA 
Requerimientos climáticos 
(Coffea arabica) 
• Rango ideal : 18-21oC (Alègre, 1959). 
 
• Temp. < 18oC : Desarrollo lento de los frutos; predisposición a heladas 
• Temp. > 23oC : Desarrollo y maduración rápida de los frutos. 
• Temp. > 24oC : Disminución de la fotosíntesis. Sin embargo, en muchos 
 lugares del mundo es posible la producción de café. 
• Temp. > 32°C : Caída de flores; formación de flores anormales; daño 
 oxidativo (quema). 
 
• Precipitación : 1600 – 2000 mm por año 
• Estación seca : 3 – 4 meses 
 
 
 
 
 
 
Temperatura: 
• Tolera temperatura de zonas tropicales y subtropicales, pero no tolera 
temperaturas de zonas templadas. 
• Alta estimula el crecimiento espontáneo de las yemas accesorias del tallo principal 
originando plantas de tallos múltiples. 
• Temperaturas nocturnas bajas origina clorosis foliar principalmente después de 
días de alta intensidad de luz 
• Crecimiento lento a temperaturas bajas. 
• Temperatura del suelo incluye en el desarrollo del sistema radical siendo más 
abundante a temperaturas frescas. 
 
Intensidad ad luminosa : 
• Aumenta la intensidad de crecimiento, la altura de la planta, número de ramas 
laterales, número de hojas, peso seco de la raíz y el diámetro del tallo. 
• Aunque el número de hojas es mayor a alta iluminación la superficie total de la 
planta no experimenta un cambio significativo debido a que las hojas individuales 
son más pequeñas (más hojas, más pequeñas) 
• La relación peso seco parte aérea/raíces aumentó con incremento en la intensidad 
luminosa. 
Influencia del clima 
 
Lluvia : 
• Importante en todos los procesos del crecimiento del cafeto. 
• Esencial para la fotosíntesis. 
• Necesaria para ocurrencia de la florecida. 
• Necesaria para el desarrollo de frutos. 
• Exceso de agua reduce el crecimiento y la producción y rendimiento debido a una 
aireación pobre del suelo con detrimento del desarrollo de raíces. 
• El tamaño y peso de los granos es fuertemente alterado por la disponibilidad de agua 
y por la temperatura. 
 
 
Fotoperíodo : 
• Crecimiento y floración afectados por la duración del día, en el trópico no influye tanto. 
• Altura, número total de nudos y longitud de entrenudos en el tallo no varían al variar la 
longitud del día. 
• Días cortos tienen efectos inhibidores en el crecimiento de ramas laterales. 
• Días largos – las ramas más largas – aumenta el diámetro total de la planta. 
Influencia del clima 
AÑO 2016 (Grecia) 
Día de la 
antesis 
AÑO 2016 (GRECIA) 
AÑO 2016 (Pejibaye, PZ) 
AÑO 2016 (Pejibaye, PZ) 
Día de la 
antesis 
PRECIPITACION (mm), PERIODO (ABR – JUL) 
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
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Año 
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VALLE CENTRAL OCCIDENTAL 
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2009 2015 
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CICLOS DE PRECIPITACION ANUAL 
VALLE CENTRAL OCCIDENTAL 
Referencia general 
• En genotipos de C. arabica, la fotosíntesis puede mantenerse aún a 38°C. 
 
• Sin embargo, altas temperaturas o luminosidad promueven más la respiración que la 
fotosíntesis al estar más disponible el O2 que el CO2, lo que causa una perdida de 
energía en la planta. 
Café : Planta tipo C3 
Caña: Planta tipo C4 
GENERACIÓN DE ENERGIA EN LAS PLANTAS 
CRECIMIENTO VEGETATIVO DEL CAFETO 
0
2
4
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10
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Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
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Barva La Bonita León Cortés San Vito Tarrazú
FORMACION DE NUDOS DEL CAFETO, COSTA RICA 2012 
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Barva La Bonita León Cortés San Vito Tarrazú
FORMACION DE HOJAS DEL CAFETO, COSTA RICA 2012 
TURRIALBA (1998-1999) 
Floria Ramírez y Floria Bertsch, 2000. 
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fecha, año 1991 
Tarrazú
Alajuela
Turrialba
CRECIMIENTO DE LA CEREZA DEL CAFETO, COSTA RICA 1991 
CRECIMIENTO 
ACELERADO 
Segura, 1991 
CRECIMIENTO DE LA CEREZA, SAN ISIDRO DE ALAJUELA, 1991 
- Etapa 1: Primeras 4-6 semanas después de la floración 
(0 – 30 días). Es una etapa de crecimiento lento. 
 
- Etapa 2: Semanas 7 a la 13 después de la floración 
(30 – 100 días). El fruto crece en forma acelerada y 
adquiere su tamaño final, y la semilla tiene consistencia 
gelatinosa. 
 
- Etapa 3: Semanas 14 a la 30 después de la floración 
(100–220 días). La semilla o almendra completa su 
desarrollo, adquiere consistencia sólida y gana peso. 
 
- Etapa 4: Semanas 26 a la 36 después de la floración 
(210 – 260 días). El fruto se encuentra fisiológicamente 
desarrollado y comienza a madurar. 
CICLOS DE PRECIPITACION y CRECIMIENTO DEL CULTIVO 
VALLE CENTRAL OCCIDENTAL 
Etapa productiva, León Cortés 2012 
0%
20%
40%
60%
80%
100%
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Yemas flor Flores Alfileres Frut verd Frut mad
Etapa productiva, San Vito 2012 
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Yemas flor Alfileres Frut verd Frut mad Flores
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 2 4 6 8 10 12 14 16 18 
 
 20 22 24 26 28 30 32 34 36 
 
 
 2 4 6 8 10 12 14 16 18 
 
 20 22 24 26 28 30 32 34 36 
 
20 22 24 26 28 30 32 34 36 
1-“cabeza de alfiler” 
Semanas después de la antesis 
2- expansión rápida 3-F/E 
4- Llenado 5- Maduración 
Crecimiento del fruto 
BUENO O MALO?, Cuál es el indicador 
de flores por nudo 
BUENO ??? 
BUENO O MALO? 
 Buen proceso de antesis 
BUENO O MALO? 
CUANTAS FRUTOS POR NUDO 
PROBLEMAS 
AGOTAMIENTO (número de hojas) 
DEFICIENCIAS NUTRICIONALES 
(cantidad de hojas e inflorescencias) 
PURGA (floración des-uniforme) 
CLIMA O POCO VIGOR !!!! 
ENFERMEDADES 
CLIMA Y ENFERMEDADES 
ENFERMEDADES 
 
Temperaturas por arriba de 35 °C, 
especialmente en época seca 
aumenta la posibilidad de formación 
de flor estrella, quema de flor, limita 
la germinación y crecimiento del 
tubo polínico reduciendo la 
producción de frutos. 
 
Situación se agrava en condiciones 
de baja disponibilidad de agua y 
deficiencias de nutrimentos en el 
suelo. 
SECO Y CALIENTE 
 
Lluvias frecuentes o alta 
condensación durante días previos o 
posterior a la antesis (apertura 
floral), aumentan la posibilidad de 
ataque de patógenos como 
Colletotrichum o Phoma en as 
estructuras florales. 
ALTA HUMEDAD 
SITUACIONES BASICAS 
SISTEMA RADICULAR DEL CAFETO 
 Alta producción de frutos 
 Defectos del sistema radicular 
 Deficiencia hídrica 
 Deficienciasde nutrimentos 
 Humedad excesiva del suelo 
 impedimentos mecánicos del 
suelo 
 Presencia de enfermedades o 
plagas insectiles 
 Uso indebido de herbicidas 
 
CAUSA DE LA MUERTE DE RAICES 
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F1
 
3 año de cosecha, 2015 
Hojas, 19
Frutos
44
Bandolas
15
Tallo
10
R.G.
7
R.F.
5
Hojas
24
Frutos
35
Bandolas
15
Tallo
14
R.G.
8
R.F.
4
Catuaí (%)
F1 (%)
1067
1546
680 636
351
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819
1936
674
444
298
223
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500
900
1300
1700
2100
Hojas Frutos Bandolas Tallo Raís G Raíz F
ACatuaí
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Material Raíz Fina/Hojas Raíz Fina/Frutos Hojas/Frutos
Catuaí 0,080 0,060 0,746
F1 0,120 0,049 0,403
% 150 81 54
Hojas Frutos Bandolas Tallo Raíz Gruesa Raíz Fina
2014 
2015 
Chaves, 2015 
ALTA PRODUCCIÓN DE FRUTOS, CICAFE, 2013-2015 
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14
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Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
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Barva La Bonita León Cortés
San Vito Tarrazú
% Nitrógeno en hojas 
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2.40 
2.50 
2.60 
2.70 
2.80 
2.90 
3.00 
3.10 
3.20 
3.30 
3.40 
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% de Potasio en hojas 
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1.80 
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2.00 
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2.30 
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2.50 
2.60 
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% de Magnesio en hojas 
0.30 
0.32 
0.34 
0.36 
0.38 
0.40 
0.42 
0.44 
0.46 
0.48 
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ppm de B en hojas 
30 
40 
50 
60 
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110 
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