3ZQOkoj9kl-6_Introducción a la bioquímica

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Exatas

Henry Alvarez

29/4/2024

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Bioquímica general y metabólica

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Dirección General de Educación Tecnológica Agropecuaria y
Ciencias del Mar

Créditos

Desarrollo de Contenido
Eduardo Aragón Aburto
Griselda Hernández Hernández
Isis Avedoy Cortez
Juan Antonio Álvarez Méndez
Leticia Basilio Sánchez
Manuel Jesús Ramírez Cámara

Revisión técnico – pedagógica
Arit Furiati Orta
Itandehui García Flores
Judith Doris Bautista Velasco

Primera edición, 2022.
DGETAyCM
México

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Introducción

El cuadernillo de Asesorías Académicas de la asignatura de Introducción a la
bioquímica, forma parte de una colección de recursos de apoyo para jóvenes
estudiantes de los Centros de Bachillerato Tecnológico Agropecuario (CBTA),
Centros de Bachillerato Tecnológico Forestal (CBTF), Centros de Estudios
Tecnológicos en Aguas Continentales (CETAC), Centros de Estudios Tecnológicos
del Mar (CETMAR), los cuales tienen el propósito de ofrecerte elementos para
lograr los aprendizajes requeridos y favorecer tu desarrollo académico.

En la primera sección hay aspectos relacionados con la Asesoría Académica que
te permitirán ubicarla como elemento de apoyo a tu trayectoria académica.

En la segunda sección te mostramos actividades que te ayudarán a identificar tus
áreas de oportunidad, partiendo de la recuperación de tus aprendizajes; así mismo,
podrás reforzar aspectos conceptuales que faciliten la comprensión del contenido
del área disciplinar extendida químico-biológica.

Encontrarás actividades de reflexión, análisis, lecturas, ejercicios, planteamientos
a resolver, entre otras, que podrás poner en práctica para comprender aspectos
importantes. Podrás conocer acerca la importancia de la bioquímica, átomos,
bioelementos, carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos, las vías
metabólicas más importantes, el agua, enzimas, fotosíntesis, respiración celular,
así como aspectos de la replicación genética y aplicación de la biotecnología.
Esperamos que este material constituya una herramienta valiosa para tu formación
y sea útil para apoyar tu proceso de aprendizaje de la asignatura de Introducción a
la bioquímica de manera creativa.

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La Asesoría Académica

La asesoría académica es un servicio a través del cual encontrarás apoyo para
favorecer el logro de tus aprendizajes. Se brinda mediante sesiones de estudio
adicionales a la carga horaria reglamentaria y se te apoya para despejar dudas
sobre temas específicos. También se te recomiendan materiales adicionales
(bibliografía complementaria, ejercicios, resúmenes, tutoriales, páginas web, entre
otros), de los que podrás apoyarte para el estudio independiente y evitar el rezago
académico.

La asesoría académica puede ser:

a) Preventiva: acciones con los alumnos que tienen bajo aprovechamiento
académico, han reprobado evaluaciones parciales o no lograron
comprender algún contenido curricular, y que requieren apoyo para adquirir
o reforzar aprendizajes específicos de alguna asignatura, módulo o
submódulo. Consiste en lograr que el alumno mejore la calidad de sus
aprendizajes, incremente su rendimiento académico y evite la reprobación.

b) Remedial: son acciones con los alumnos que al finalizar el semestre han
reprobado alguna asignatura, módulo o submódulo y requieren apoyo
académico para mejorar los aprendizajes frente a las evaluaciones
extraordinarias y en general para alcanzar los aprendizajes establecidos en
el programa de estudios correspondiente. Su propósito es que los alumnos
regularicen su situación académica y eviten el abandono escolar.

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Índice temático

Lección Pág.

Lección 1. Introducción a la bioquímica………………………………………………………………………
(Manuel Jesús Ramírez Cámara)
7

Lección 2. Átomos y bioelementos…………………………………………………………………………………
(Juan Antonio Álvarez Méndez)
18

Lección 3. Los carbohidratos ………………………………………………………………………………………….
(Eduardo Aragón Aburto)
28

Lección 4. Los lípidos……………………………………………………………………………………………..………….
(Manuel Jesús Ramírez Cámara)
41

Lección 5. Las proteínas………………………………………………………………………………………..………….
(Isis Avedoy Cortez)
49

Lección 6. ¿Qué son los ácidos nucleicos? ……………………………………………………..………….
(Leticia Basilio Sánchez)
58

Lección 7. Vías metabólicas más importantes………………………………………………………….
(Juan Antonio Álvarez Méndez)
70

Lección 8. Agua, pH y electrólitos………………………………………………………………………………….
(Eduardo Aragón Aburto)
77

Lección 9. Enzimas y su función catalizadora…………………………………………………………..
(Isis Avedoy Cortez)
88

Lección 10. Fotosíntesis y respiración celular……………………………………………….………….
(Leticia Basilio Sánchez)
97

Lección 11. Dogma Central: ADN-ARN-Proteínas…………………………………………………….
(Griselda Hernández Hernández)
109

Lección 12. Desde la fermentación hasta el ADN recombinante………….…………….
(Griselda Hernández Hernández)

123

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Estructura didáctica
Cada lección se estructura por las siguientes secciones:

Sección dirigida a reconocer tu nivel
de conocimiento sobre la temática a
abordar, puede contener preguntas
abiertas, reactivos de opción múltiple
ejercicios, actividades, entre otros.
Apoya en la detección de las
necesidades formativas de los
estudiantes, lo que permitirá tomar
decisiones sobre las actividades de
asesoría que se pueden desarrollar.

Se trabaja con lecturas que brindan
elementos para la comprensión de los
contenidos (temáticas) que se abordan
en la asesoría académica y promueve
la comprensión lectora, constituye un
elemento para el estudio
independiente.
Promueve la ejercitación e integración
de contenidos que se abordan en la
lección. Refiere el desarrollo de
estrategias centradas en el
aprendizaje (elementos didácticos
para brindar orientaciones a partir de
ejercicios como resolución de
problemas, dilemas, casos prácticos,
etc). Permite poner en práctica lo
revisado en la sección de habilidad
lectora y facilita el aprendizaje de los
contenidos temáticos.
Aporta elementos para que te
autoevalúes y tomen junto con tu
asesor académico medidas oportunas
para continuar con tu proceso de
aprendizaje.

Se te proporcionan recomendaciones
sobre recursos de apoyo y material
centrado en áreas específicas, para
fortalecer la temática estudiada.

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Lección 1. Introducción a la Bioquímica

Responde si las siguientes oraciones son verdaderas (V) o falsas (F) colocando la
respuesta en el paréntesis.
( ) Los azucares son las unidades básicas de los carbohidratos, son los más
abundantes en la naturaleza, contienen grupos funcionales alcohol y
carbonilo, se describe en base al grupo carbonilo que contienen.
( ) El ADN siempre se lee en dirección 5’—3’ (5 prima a 3 prima).
( ) El metabolismo se lleva a cabo por el flujo constante de energía y nutrimentos,
para conseguir esta energía existen diversas reacciones químicas y
características esenciales que las producen en los seres vivos
( ) Los ácidos grasos están representados por la fórmula química R-COOH, en la
que R es un grupo alquilo que contiene átomos de carbono e hidrógeno.

Bioquímica
La bioquímica es la ciencia que estudia las bases moleculares y los
procesos químicos de los sistemas biológicos tales como células,
tejidos, órganos, compartimientos y aparatos. Se enfoca en
composición química de los seres vivos, especialmente las proteínas,
carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos. Es una ciencia
primariamente experimental y que ha tenidoun importante desarrollo
en las últimas décadas. La palabra "bioquímica" está formada con
raíces griegas y significa "estudio de los fenómenos químicos de los
seres vivos". Sus componentes léxicos son: bios (vida) y khymos (zumo), más el sufijo -ico
(relativo a).
También tiene como principal objetivo el conocimiento de estructuras y comportamientos
de las moléculas biológicas, las cuales son compuestos de carbono que forman parte
estructural de las células y así mismo son las encargadas de las reacciones químicas las
cuales le permiten procesos como el crecimiento, la alimentación, la reproducción, entre
otros; de esta forma la bioquímica permite comprender acerca de las bases químicas de
la vida.

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Distintos autores describen la “vida” como nacer,
crecer, existir, entre muchos otros, sin embargo,
hablando científicamente el concepto se vuelve
amplio y complejo para poder hablar de ello se
recurre también a la biología, la química, la física y
matemáticas, toda vez que existe una amplia
diversidad de seres vivientes, los cuales se rigen por
las mismas leyes físicas y químicas, sin bien, cada
uno de éstos se encuentra formado por la misma
clase de moléculas, hablando bioquímicamente se
dice que:
“La vida es compleja y dinámica. Los organismos vivos están constituidos principalmente
por moléculas orgánicas como carbono, nitrógeno, oxigeno, hidrógeno, fósforo y azufre,
las cuales tienen formas tridimensionales complicadas, además que todos los procesos
que experimenta el ser vivo, como, por ejemplo, el crecimiento, utiliza muchísimas
reacciones químicas en las cuales las moléculas interaccionan y se forman nuevas”.
La vida está organizada y es auto mantenida. Existen varios
niveles de organización que parten de lo más pequeño que
es el átomo hasta lo más grande como un organismo. Las
partículas subatómicas forman átomos los cuales se unen
conformando biomoléculas, que se pueden unir para formar
polímeros los cuales son llamados macromoléculas, como
las proteínas y ácidos nucleicos, estos se componen de
micromoléculas como aminoácidos, nucleótidos entre otros.
Otro nivel de organización en organismo multicelulares son
los tejidos, órganos, aparatos y sistemas.
La vida es celular. La célula es la unidad anatómica funcional de cualquier ser que tiene
“vida”, sin embargo, se diferencian en estructura y función hablando determinadamente de
la célula procariota o eucariota, no obstante, ambas se encuentran rodeadas por una
membrana semipermeable selectiva la cual tiene el control sobre el transporte de algunas
sustancias químicas dentro y fuera de esta, por diferentes mecanismos de transporte. Para
mantener la estructura y procesos metabólicos se requieren interacciones entre varias
moléculas. Biológicamente la información de un ser viviente se encuentra de forma
codificada en una singular molécula, denominada Ácido Desoxirribonucleico (ADN) el cual
contiene el código genético, la información genética especifica, la secuencia lineal de
aminoácidos de proteínas las cuales realizan diferentes interacciones para desencadenar
diferentes procesos de cualquier estirpe como crecimiento, metabolismo, reproducción,
entre otros.
La vida se adapta y evoluciona. El mundo siempre está en constante cambio, por ejemplo,
cuando se forma un nuevo ser el ADN sufre diversas modificaciones para poder llevar a
cabo el proceso, sin embargo, en éste pueden ocurrir diversas alteraciones que en algunos
casos provocarían una mutación o alteración en la secuencia de nucleótidos, no obstante,
en la mayoría de los casos estos acontecimientos son silenciosos y el ser se adapta a las
diferentes circunstancias. Como lo decía Charles Darwin “No es el más fuerte de las
especies el que sobrevive, tampoco es el más inteligente el que sobrevive. Es aquel que
es más adaptable al cambio”.

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Biomoléculas
Los seres vivos se encuentran formados por moléculas orgánicas e inorgánicas, un
ejemplo claro de esta es el agua la cual es inorgánica, constituye entre el 50% y el 95% del
peso total de una célula, un 1% se les atribuye a iones como sodio y potasio, todo lo demás
se consideran elementos orgánicos los cuales están conformadas principalmente por seis
elementos: Carbono, Hidrogeno, Oxigeno, Nitrógeno, Fósforo y Azufre (CHONPS). Los
átomos de carbono tienen la capacidad de formar cuatro fuertes enlaces covalentes
sencillos ya sea con otros átomos de carbono o con otros elementos y esto permite la
complejidad estructural y la diversidad en moléculas.
La mayoría de las biomoléculas se originan de los hidrocarburos las cuales contienen
carbono e hidrogeno y son de aspecto hidrófobo. Sus propiedades químicas son
estipuladas por sus grupos funcionales ya que contribuyen al comportamiento de las
moléculas que lo contienen y la mayor parte contienen más de un grupo funcional.

Grupos funcionales
Grupo Estructura Compuesto Importancia
Hidroxilo R – OH

Alcohol como en
el etanol
Polar, forma enlaces de hidrógeno,
presente en azúcares, algunos
aminoácidos.
Carbonilo R – CHO

R – CO – R’

Aldehído como
en el
formaldehído
Cetona como en
la acetona
Polar, presente en azúcares.
Carboxilo
R – COOH

Ácido carboxílico
como en el ácido
acético
Polar, acidógeno, presente en ácidos
grasos y aminoácidos.
Amino R - NO2

Amina como en
el triptófano
Polar, básico forma enlaces de hidrógeno
presente en aminoácidos.
Sulfhidrilo R – SH

Tiol como en el
etanotiol
Forma enlaces de bisulfato, presente en
algunos aminoácidos.
Fosfato R – H2PO4 Fosfato orgánico
como en
moléculas
fosforiladas
Polar, acidógeno, presente en nucleótidos
y fosfolípidos.

Las células contienen cuatro familias de moléculas pequeñas: aminoácidos, azúcares,
ácidos grasos y nucleótidos. Se utilizan en síntesis de moléculas más grandes, muchas de
las cuales son polímeros.

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Clases principales de biomoléculas
Moléculas pequeñas Polímero Funciones generales
Aminoácidos Proteínas Catálisis y elementos
estructurales.
Azúcares Hidratos de carbono Fuentes energéticas y
elementos estructurales.
Ácidos grasos N.A. Fuentes energéticas y
elementos estructurales de
las moléculas lipídicas
complejas.
Nucleótidos DNA
RNA
Información genética
Síntesis de proteínas

Aminoácidos y proteínas
Existen cientos de aminoácidos naturales,
cada uno de los cuales contienen un grupo
amino y un grupo carboxilo. Los
aminoácidos se clasifican como alpha (α),
beta (β), o gamma (γ), de acuerdo con la
posición del grupo amino con respecto al
grupo carboxilo. En los aminoácidos α (la
clase más frecuente), el grupo amino está
unido al átomo de carbono (carbono α)
inmediatamente adyacente al grupo
carboxilo. En los aminoácidos β y γ el grupo
amino está unido al segundo y tercer
carbono respectivamente, algunas
cadenas son hidrófobas y otras hidrófilas.
Existen 20 aminoácidos α estándar en las
proteínas.
Las moléculas de aminoácido se utilizan
principalmente para la síntesis de largos polímeros complejos denominados polipéptidos.
Las moléculas cortas, con una longitud inferior a 50 aminoácidos, se denominan péptidos
u oligopéptidos. A los polipéptidos más largos se les suele denominar proteínas. Los
polipéptidos desempeñan una gran variedad de funciones en los seres vivos. Entre los
ejemplos de moléculas formadas por polipéptidos se encuentran las proteínas de
transporte, las proteínas estructurales y las enzimas (proteínas catalíticas). Los
aminoácidos individuales se unen y forman péptido. Y los polipéptidos están unidos
mediante enlaces peptídicos. Éstos son enlaces amida que se forman en una clase de
reacción de sustitución nucleofílica que es la estructura tridimensional final de los
polipéptidos por lo tanto su función biológica, se debe en gran medidaa las interacciones
entre los grupos R.

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Azúcares y carbohidratos
Los azúcares son las unidades básicas de los
carbohidratos, son los más abundantes en la
naturaleza, contienen grupos funcionales alcohol
y carbonilo, se describe en base al grupo
carbonilo que contienen. Los azúcares que
poseen un grupo aldehído se llaman aldosas y los
que poseen cetona se denominan cetosas. Al
igual que las proteínas se clasifican en sencillos
llamados monosacáridos, disacáridos y
polisacáridos, estos últimos contienen miles de
unidades de azúcar. La glucosa es la fuente de
energía hidrocarbonada en los animales y las plantas.

Ácidos grasos y lípidos
Los ácidos grasos son ácidos monocarboxílicos que
en general contienen un número par de átomos de
carbono. En algunos organismos actúan como
fuentes de energía. Los ácidos grasos están
representados por la fórmula química R-COOH, en
la que R es un grupo alquilo que contiene átomos de
carbono e hidrógeno. Existen dos tipos de ácidos
grasos: los ácidos grasos saturados, que no
contienen dobles enlaces carbono-carbono, y los
ácidos grasos insaturados, que poseen uno o varios
dobles enlaces. Los ácidos grasos solamente se encuentran como moléculas
independientes (libres) en los seres vivos en cantidades mínimas. La mayor parte se
encuentra como componente de varias clases de moléculas lipídicas.

Nucleótidos y ácidos nucleicos.
Los nucleótidos contienen tres componentes; un azúcar de cinco carbonos (ribosa o
desoxirribosa), una base nitrogenada y uno o varios grupos fosfato. Las bases de los
nucleótidos son anillos aromáticos heterocíclicos con varios sustituyentes. Hay dos clases
de bases: las purinas bicíclicas y las pirimidinas monocíclicas. Existen dos clases de ácidos
nucleicos el Ácido Desoxirribonucleico (ADN) y el Ácido Ribonucleico (ARN).

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Estos se diferencian por el azúcar
(pentosa) que llevan: desoxirribosa y
ribosa respectivamente. Además, se
distinguen por las bases nitrogenadas que
contienen adenina, guanina, citosina y
timina, en el ADN; y adenina, guanina,
citosina y uracilo en el ARN. Una última
diferencia está en la estructura de las
cadenas, en el ADN será una cadena doble
y en el ARN es una cadena sencilla. Se
pueden definir distintas estructuras que
adopta el ADN haciendo una analogía con
las estructuras de las proteínas y son las
siguientes:
• Estructura primaria: La estructura primaria del ADN está determinada por la
secuencia en que se encuentran ordenadas las cuatro bases sobre la "columna"
formada por los nucleósidos: azúcar + fosfato. Este orden es lo que se transmite
de generación en generación (herencia).
• Estructura secundaria: corresponde al modelo postulado por Watson y Crick: la
doble hélice. Las dos hebras de ADN se mantienen unidas por los puentes de
hidrógeno entre las bases. Los pares de bases están formados siempre por una
purina y una pirimidina, que adoptan una disposición helicoidal en el núcleo central
de la molécula. En cada extremo de una doble hélice lineal de ADN, el extremo 3
prima (‘)-OH (hidróxido) de una de las hebras es adyacente al extremo 5 prima (‘)-
P (fosfato) de la otra. La secuencia del ADN se lee de 5’ a 3’prima,
• Estructura terciaria: es la forma en que se organiza la doble hélice. En procariotas,
así como en las mitocondrias y los cloroplastos de las eucariotas el ADN se
presenta como una doble cadena (de cerca de 1 mm de longitud), circular y cerrada,
que toma el nombre de cromosoma bacteriano. El cromosoma bacteriano se
encuentra altamente condensado y ordenado (superenrollado). En los virus, el ADN
puede presentarse como una doble hélice cerrada, como una doble hélice abierta
o simplemente como una única hebra lineal. En las eucariotas el ADN se encuentra
localizado en el núcleo, apareciendo superenrollado y asociado con proteínas
llamadas histonas. Durante la mitosis, en las células eucariotas la cromatina se
enrolla formando cromosomas, que son complejas asociaciones de ADN y
proteínas.
En las células, se encuentran varios tipos de ARN, los cuales poseen distinta función y
tamaño. Algunos de ellos, son:
• ARN mensajero (ARNm): Se sintetiza sobre un molde de ADN por el proceso de
transcripción. Este ARN pasa al citoplasma y sirve de pauta para la síntesis de
proteínas (traducción).
• ARN ribosómico (ARNr): Está presente en los ribosomas, orgánulos intracelulares
implicados en la síntesis de proteínas. Su función es leer los ARNm y formar la
proteína correspondiente.
• ARN de transferencia (ARNt): Son cadenas cortas de una estructura básica, que
pueden unirse específicamente a determinados aminoácidos.

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Estos tres tipos de ARN están implicados en el pasaje de información del lenguaje de los
nucleótidos del ADN al de los aminoácidos de las proteínas, en un proceso conocido como
“El dogma central de la biología”. El ADN tiene información para la síntesis de proteínas en
el que participa el ARN. Esas proteínas determinan las características de cada organismo
y sus funciones.
Célula fábrica de productos químicos
Se denomina autopoyesis para describir las notables propiedades de los seres vivos, cada
organismo se considera un sistema autopoyetico, ya que hace referencia a una entidad
autónoma, autoorganizada y autosustentable. La vida surge de una red autorregulada de
reacciones bioquímicas.
El metabolismo se lleva gracias al flujo constante de energía y nutrimentos, para conseguir
esta energía existen diversas reacciones químicas y características esenciales que las
producen en los seres vivos. Entre las clases de reacción más comunes en los procesos
bioquímicos se encuentran las siguientes: sustitución nucleofílica, eliminación, adición,
isomerización, oxidación-reducción.
• Sustitución nucleofílica: se sustituye un átomo o grupo por otro. La especie
atacante A se denomina nucleófilo (amante del núcleo). Los nucleófilos son aniones
(átomos o grupos con carga negativa) o especies neutras que poseen pares
electrónicos no enlazantes. Los electrófilos (amante de electrones) son deficitarios
en densidad electrónica y, por lo tanto, son atacados con facilidad por un nucleófilo.
Al formarse un enlace nuevo entre A y B, se rompe el viejo entre B y X. El nucleófilo
que sale (en este caso X), denominado grupo saliente, se lleva su par de electrones.
• Hidrolisis: son eventos de sustitución nucleofílicas en los cuales el oxígeno de una
molécula de agua es el nucleófilo. El electrófilo suele ser el carbono del grupo
carbonilo de un éster, de una amida o de un anhídrido. En términos más sencillos
es la ruptura en moléculas de agua.
• Eliminación: se forma un doble enlace cuando se eliminan átomos de una molécula.
• Adición: se combinan dos moléculas para formar un solo producto.
• Isomerización: los átomos o grupos experimentan cambios intramoleculares.
• Oxido-reducción: mejor conocidas como reacciones redox ocurren cuando hay una
transferencia de electrones de un donador (agente reductor) a un receptor (agente
oxidante). Cuando los agentes reductores donan sus electrones quedan oxidados
al aceptar electrones, los agentes oxidantes quedan reducidos.
Energía
Es definida como la capacidad para realizar un trabajo, es decir, mover la materia. La célula
genera la mayoría de su energía utilizando reacciones redox en las que se transfieren
electrones desde una molécula oxidable hasta una molécula con deficiencia de electrones.
Cuanto más reducida este una molécula, es decir, cuando más contiene átomos de
hidrogeno, posee más energía.
Siempre que se transfiere un electrón se pierde energía. Las células poseen mecanismos
complejos para explotar este fenómeno, de tal forma que parte de la energía liberada
puede capturarse para ser utilizada en el trabajo celular. La característica más destacadade la generación de energía en la mayoría de las células es la vía de transporte electrónico,
una serie de moléculas transportadoras de electrones conectadas e insertadas en la
membrana. Durante un proceso regulado, se libera la energía al transferirse los electrones

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de una molécula transportadora de electrones a otra. Durante varias de estas reacciones
redox, la energía que se libera es suficiente para promover la síntesis de ATP, la molécula
transportadora de energía que suministra de forma directa la energía que se utiliza para
sustentar las funciones y las estructuras celulares altamente organizadas.
Los autótrofos transforman la energía del o de diversas sustancias químicas en energía
de enlaces químicos y se les denomina fotoautótrofos y quimioautótrofos, por otro lado,
los heterótrofos obtienen energía de alimentos ya formados por diferentes organismos
Los quimioheterótrofos utilizan moléculas alimenticias preformadas como única fuente de
energía. Algunos organismos procariotas y un pequeño número de vegetales son
fotoheterótrofos, es decir, utilizan como fuentes de energía tanto la luz como las
biomoléculas orgánicas.
Generalidades del metabolismo
El metabolismo se traduce como la suma de todas las reacciones catalizadas por enzimas
de un ser vivo. Todos los procesos metabólicos de un organismo individual constan de un
vasto patrón de reacciones bioquímicas interconectadas en forma de red. Existen tres
clases de vías bioquímicas: las metabólicas, las de transferencia de energía y las de
transducción de señales.
• Vía metabólica: hablando sobre vías metabólicas se dividen en dos, las anabólicas
y las catabólicas. Las vías anabólicas o biosintéticas se caracterizan por sintetizar
grandes moléculas complejas a partir de precursores más pequeños y estas
requieren la utilización de energía, por otro lado, en las vías catabólicas se
degradan moléculas grandes complejas a productos más pequeños y sencillos, y
suelen liberar energía.
• Vía de transferencia de energía: las vías de transferencia de energía consisten en
la capturar y conversar de las mismas, en formas que los organismos pueden usar,
para llevar a cabo los procesos biomoleculares.
• Vía de traducción: en cuanto a la transducción de señales estas permiten a las
células recibir señales de sus alrededores y responder a ellas. El mecanismo
consta de tres fases: recepción, transducción y respuesta. En la fase inicial o de
recepción, una molécula señal como una hormona o un nutrimento se une a una
proteína receptora. Esta unión inicia la fase de transducción, una cascada de
reacciones intracelulares que desencadena la respuesta de la célula a la señal
original.
Orden biológico de la vida
1. Síntesis de biomoléculas. Los componentes celulares se sintetizan en un enorme
conjunto de reacciones químicas, muchas de las cuales requieren energía la cual
es aportada por el ATP, las moléculas que se forman pueden realizar diversas
funciones como de información (ADN y ARN) catalíticas (enzimas) o estructural
(proteínas).
2. Transporte a través de las membranas. La membrana es altamente especializada
y es selectiva por lo tanto es la encargada del transporte de determinadas
sustancias del interior al exterior de la célula y viceversa, regulan el paso de iones,
ácidos grasos, azucares, entre muchos otros, dependiendo cual sea el
requerimiento celular.

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3. Movimiento celular. Las formas de movimiento celular influyen en gran medida
sobre la capacidad de todos los organismos para crecer, reproducirse y competir
por recursos limitados, este proceso depende de la estructura y función del
citoesqueleto, el cual es una red compleja de filamentos proteicos.
4. Eliminación de residuos. Todas las células vivas producen desechos. Por ejemplo,
las células animales convierten, las moléculas del alimento, como los azúcares y
los aminoácidos, en CO2, H20 y NH3. Estas moléculas, si no se eliminan de forma
adecuada, pueden ser tóxicas. Las células contienen también una gran variedad de
moléculas orgánicas complejas que deben eliminarse. Las células vegetales
resuelven este problema transportando estas moléculas a una vacuola, donde se
degradan o se almacenan. Sin embargo, los animales deben utilizar mecanismos
de eliminación que dependen de la hidrosolubilidad.

En las siguientes lecciones se profundizarán las diversas temáticas planteadas en esta
lección de manera introductoria.

Completa el siguiente cuadro con la información proporcionada en la sección
comprendiendo y encierra el grupo funcional.
Grupos funcionales Compuestos que forman Nombres de los grupos
funcionales
R – COOH CH3- COOH
R – SH CH3 – SH
R - NH2 CH3 – NH2

Con las palabras que aparecen en el cuadro completa las oraciones que se mencionan a
continuación.
Ácidos grasos Reacciones bioquímicas Hidrocarburos
Bioquímica Autopoyesis Nucleótidos

1. La _______________ abarca temas de importancia como nutrición, control de las
enfermedades y producción de cosechas entre muchos otros temas de vital
importancia.
2. Se denomina _______________ para describir las notables propiedades de los seres
vivos, cada organismo se considera un sistema autopoyetico, ya que hace
referencia a una entidad autónoma, autoorganizada y autosustentable. La vida
surge de una red autorregulada de ___________________.

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3. Los _________________ contienen tres componentes; un azúcar de cinco carbonos
(ribosa o desoxirribosa), una base nitrogenada y uno o varios grupos fosfato.
4. Los __________________ solamente se encuentran como moléculas independientes
(libres) en los seres vivos en cantidades mínimas.
5. La mayoría de las biomoléculas se originan de los _______________ las cuales
contienen carbono e hidrogeno y son de aspecto hidrófobo.

Indicador ¿Puedo lograrlo? ¿Tengo dudas?
Logro explicar qué es la bioquímica.
Reconozco las diferentes biomoléculas.
Identifico los grupos funcionales de las
biomoléculas.

Puedo interpretar el orden biológico.
En el caso de que hayas respondido "Tengo dudas" en alguno de los indicadores, refiere
el tema en que necesitas más asesoría.

Te sugerimos consultar los siguientes recursos para facilitar tu práctica de asesoría
académica:
• Ciencias. Introducción al estudio de la Bioquímica (Páginas 9-17). Disponible en:
https://www.3ciencias.com/wp-content/uploads/2018/10/LIBRO-BIOQUIMICA.pdf
• Cuello Alberto (2020). Introducción a la Bioquímica. Disponible en:
https://youtu.be/g_jCEhWFms0

https://www.3ciencias.com/wp-content/uploads/2018/10/LIBRO-BIOQUIMICA.pdf
https://youtu.be/g_jCEhWFms0

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Referencias bibliográficas

• Inmaculada Yruela y Álvaro Sebastián (2014). Macromoléculas biológicas:
proteínas, DNA y RNA. http://digital.csic.es/bitstream/10261/110165/1/YruelaI_Cap-a-
Lib_2014.pdf
• Trudy McKee, James R. McKee (2003). Bioquímica la base molecular de la vida, 3era
edición.
• Universidad Nacional del Litoral (2015). Biología conceptos básicos.
http://www.unl.edu.ar/ingreso/cursos/biologia/wp-
content/uploads/sites/9/2016/11/BIO_03.pdf.pdf

Imágenes tomadas de:

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http://digital.csic.es/bitstream/10261/110165/1/YruelaI_Cap-a-Lib_2014.pdf
http://digital.csic.es/bitstream/10261/110165/1/YruelaI_Cap-a-Lib_2014.pdf
http://www.unl.edu.ar/ingreso/cursos/biologia/wp-content/uploads/sites/9/2016/11/BIO_03.pdf.pdf
http://www.unl.edu.ar/ingreso/cursos/biologia/wp-content/uploads/sites/9/2016/11/BIO_03.pdf.pdfhttps://pixabay.com/
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Lección 2. Átomos y bioelementos

Probemos contestar lo siguiente:
1. Los átomos son las partículas más pequeñas de la materia
a) Falso
b) Verdadero
2. Los elementos primarios y más abundantes en los seres vivos son metales pesados
como el hierro y el fosforo.
a) Falso
b) Verdadero
3. Los bioelementos esenciales en los seres vivos son CHONPS
a) Falso
b) Verdadero
4. Los oligoelementos son aquellos elementos que se encuentran en menor proporción
dentro de los seres vivos.
a) Falso
b) Verdadero
5. El elemento más abundante en la naturaleza, así como en los seres vivos es el
hidrógeno.
a) Falso
b) Verdadero

Átomos
Un átomo se define como la parte más pequeña de un elemento que conserva sus
propiedades químicas. Los átomos son muy pequeños para verse bajo el microscopio
óptico. Sin embargo, con técnicas sofisticadas (como la microscopia de efecto túnel, se
hacen amplificaciones tan grandes como 5 millones de veces) los investigadores han
podido fotografiar las posiciones de algunos átomos en las moléculas grandes. Dentro de
la composición de los átomos se encuentran las partículas subatómicas como los

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protones, neutrones y los electrones, sobre todo
estos últimos que juegan un papel muy
importante en la formación de moléculas que
constituyen a los seres vivos y sustancias inertes.
Un electrón (esferas grises) presenta carga
eléctrica negativa; un protón (esferas rojas) carga
positiva y el neutrón (esferas azules) no presenta
carga. En un átomo por su naturaleza son
eléctricamente neutros, debido a que tienen la
misma cantidad de electrones y protones, estos
últimos junto con los neutrones conforman el
núcleo atómico. Sin embargo, los electrones no
tienen una ubicación fija y se localizan alrededor
del núcleo, en un espacio casi vacío. Cada átomo de un elemento tiene un número fijo de
protones en su núcleo, conocido como número atómico, determinado la identidad del
átomo y define el elemento correspondiente. La masa atómica es determinada con la suma
del número de protones y neutrones, no se considrera la masa de los electrones porque
es muy pequeña.
Dos o más átomos pueden
combinarse químicamente,
gracias a que los núcleos y
las capas atómicas cumplen
funciones complementarias
en los átomos. Los núcleos
dan estabilidad, mientras
que las últimas capas
electrónicas interaccionan
formando enlaces químicos
y así generan compuestos
químicos. Por ejemplo, el
agua (H2O) es un compuesto
químico formado de hidrógeno y oxígeno en una proporción de 2:1. La sal de mesa común,
cloruro de sodio (NaCl), es un compuesto químico formado por sodio y cloro en una
proporción 1:1. Dos o más átomos pueden estar unidos fuertemente formando una partícula
estable llamada molécula. Por ejemplo, cuando se combinan químicamente dos átomos de
oxígeno, se forma una molécula de oxígeno (O2). Así mismo, existen biomoléculas como
los carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos constituyentes de la célula; los
cuales se describirán en las próximas lecciones.

Bioelementos

Recordemos que la materia conforma a todas las cosas que tienen masa y ocupa espacio,
en este sentido, los seres vivos son materia y están constituidos por elementos, siendo
estas sustancias que no se pueden dividir en otras más simples por medio de reacciones
químicas ordinarias. Cada elemento tiene un símbolo químico: en general la primera letra
o las primera y segunda letras del nombre del elemento en inglés o en latín. Por ejemplo,
O es el símbolo del oxígeno, C del carbono, H del hidrógeno, N del nitrógeno, y Na del sodio
(de la palabra en latín natrium). Sólo cuatro elementos, oxígeno, carbono, hidrógeno y

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nitrógeno son responsables de más del 96% de la masa de la mayoría de los organismos,
siendo estos elementos primarios. Otros, tales como el calcio (Ca), fósforo (P), potasio
(K), hierro (Fe), cloro (Cl) y magnesio (Mg), están también constantemente presentes, pero
en cantidades más pequeñas, por lo cual se denominan elementos secundarios. Algunos
elementos, como el yodo (I), cobre (Cu), zinc (Zn), cobalto (Co), manganeso (Mn) y silicio
(Si) se conocen como oligoelementos, ya que sólo son necesarios en cantidades muy
pequeñas.

Características y función de los elementos en los organismos

Elementos
primarios
Características y funciones
Carbono (C)

Forma la estructura de las moléculas orgánicas; cada
átomo de carbono puede formar cuatro enlaces con otros
átomos (tetravalencia del carbono) permitiendo la
formación y constitución de todos los seres vivos, Por otro
lado, presenta un ciclo biogeoquímico de suma importancia
en la regulación del clima terrestre, y actividades básicas
para el sostenimiento de la vida como la fotosíntesis y
respiración celular.
Hidrógeno (H)

El hidrógeno es el elemento más simple y abundante en el
universo por sus propiedades; es esencial en agua, ácidos
y cualquiera de las biomoléculas constituyentes de las
células.

Oxígeno (O)

Este bioelemento se localiza en agua, moléculas orgánicas,
seres vivos y atmosfera, en este último se debe a la
actividad fotosintética de plantas y los primeros
organismos. Por otro lado, la dinámica de este elemento se
localiza en seres vivos debido al proceso de respiración
celular, ya que es necesario para la oxidación de los
alimentos y obtención de energía, además, está presente
en los ciclos biogeoquímicos del carbono y agua,
corroborando una gran importancia para todos los seres
vivos.
Nitrógeno (N)

Componente de proteínas (dentro de los aminoácidos) y
ácidos nucleicos (bases nitrogenadas); componente de la
clorofila y hemoglobina en plantas y sangre
respectivamente. Además, presenta un ciclo
biogeoquímico, donde su lugar de reserva es la atmosfera,
el cual es tomado por las bacterias nitrificantes y es
incorporado al resto de los seres vivos por medio de una
serie de reacciones químicas.

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Elementos secundarios Características y funciones
Azufre (S)

Elemento destacado de los aminoácidos presente en
metionina y cisteína. El azufre es capturado por las raíces
y pared celular por plantas acuáticas y terrestres, después
es metabolizado en dichos aminoácidos y más adelante es
incorporado al resto de los organismos; todo lo anterior
corresponde al ciclo del azufre ya que al morir los animales
el azufre retorna al suelo y vuelve a comenzar el ciclo.

Calcio (Ca)

El calcio localiza principalmente en suelo o minerales
como sales de calcio las cuales son incorporados por
plantas y otros organismos, donde es metabolizado para la
construcción estructural de los huesos y dientes. Además,
dentro del citoplasma el calcio se encuentra ionizado como
ion calcio (Ca2+) donde es importante en la contracción
muscular, la conducción de impulsos nerviosos y la
coagulación sanguínea, así mismo, se asociado con la
pared celular de las plantas regulando procesos osmóticos
de estas.

Cloro (Cl)

El ion cloruro (Cl−) es el principal ion negativo (anión)
consumido por la sal de la dieta (NaCl). Cuenta con diversas
funciones como el balance ácido-base, movimiento de agua
entre diferentes compartimentos, actividad muscular,
modulador de la inmunidad, coagulación y función renal,
entre otras. En las plantas es esencial para la fotosíntesis.

Fósforo (P)

Componente de los ácidos nucleicos, nucleótidos y
fosfolípidos de las membranas (grupo fosfato); importante
en las reacciones de transferencia de energía (ATP);
componente estructural de los huesos y dientes (minerales
fosfatados). Su principal reserva localizadaen la corteza
terrestre y gracias al ciclo de este se puede incorporar a
los seres vivos debido a las platas que utilizan los
minerales de suelo para poder subsistir y dar sostén al
resto de los seres vivos.
Hierro (Fe) El ion hierro es un elemento divalente (Fe+2) o trivalente
(Fe+3), su fuente natural es animales, plantas y sales
inorgánicas. El hierro se encuentra formando dos grupos
diferentes, hierro hémico y hierro no hémico. El primero es
de origen animal, el cual se encuentra quelado con
proteínas como la hemoglobina, mioglobina, citocromos
entre otras hemoproteínas. El tipo no hémico es localizado
en sales inorgánicas, vegetales comestibles y en

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preparados farmacéuticos utilizados en la terapia contra la
deficiencia de este mineral.
Magnesio (Mg)

El magnesio se presenta en el suelo en forma de minerales
este incorporado por las plantas, a través de procesos de
absorción, después son con sumidos por los organismos.
Este catión divalente (Mg+2) almacenado en huesos,
compartimentos intracelulares del músculo y tejidos
blandos; presenta numerosas recciones enzimáticas, de
transporte y síntesis de proteínas y ácidos nucleicos como
la generación de ATP, antagonizar el calcio, modulación de
transducción de señales entre otras cuantas. Además, es
componente de la clorofila en las plantas (da el color verde
característico de las plantas), permitiendo la absorción de
la energía solar.

Potasio (K)

El potasio presente en minerales o sales, las cuales son
incorporadas por los seres vivos ya sea por la dieta o
absorción y al ser incorporado se ioniza en ion potasio (K+),
donde funge como principal ion positivo (catión) en el
citoplasma de las células animales (controla el potencial
eléctrico); importante en la función nerviosa (impulsos
nerviosos); afecta la contracción muscular; controla la
apertura de los estromas en las plantas.

Sodio (Na)

El sodio al igual que el potasio se presenta en sales y es
incorporado de igual manera que el potasio, así mismo,
tiene una gran importancia en las células, ya que se
presenta como ion sodio (Na+) siendo este principal ion
positivo (catión) en el líquido intersticial (tejido) de
animales, el cual regula equilibrio de líquidos, conducción
de impulsos nerviosos en animales y en plantas regula la
fotosíntesis en las plantas.

Oligoelementos

Características y funciones

Cobre (Cu)

El cobre se absorbe en los organismos por sus sales
iónicas Cu+1 y Cu+2 localizado en minerales, verduras,
legumbres, cereales nueces, frutas, carnes y pescados.
Actúan como cofactores de muchas enzimas; presente en
los citocromos (proteínas esenciales en el acarreo de
electrones para la generación de moléculas energéticas
como el ATP).

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Manganeso (Mn)

Las principales fuentes alimentarias de manganeso son las
oleaginosas (colza, girasol cacahuete, soja, sésamo, nuez,
almendra, aceituna, avellana, etc.), los moluscos, los
crustáceos, así como el chocolate. El manganeso es un
componente implicado en el metabolismo de los
aminoácidos, lípidos y carbohidratos; y por lo tanto también
en la producción de energía. Así mismo, también interviene
en la formación del tejido conectivo, huesos y función
nerviosa. Además, promueve la neutralización de radicales
libres y en la protección del daño oxidativo.
Yodo (I)

Es un mineral localizado en la superficie de la tierra y
océanos y ríos además se encuentra en las capas
profundas de la tierra y en los desechos de los pozos
petroleros. El contenido de yodo en vegetales varia, debido
al tipo de agua con el que se riegan y, la cantidad de yodo
que se tenga en el suelo, por otro lado, los alimentos
marinos tienen una mayor concentración de yodo, por la
acumulación de yodo que se presentó a lo largo del tiempo.
La función principal es la generación de tiroxina y
triyodotironina, hormonas indispensables para
metabolismo, crecimiento y desarrollo de tejidos.

Zinc (Zn)

El zinc es un catión divalente (Zn+2) localizado en una
variedad de alimentos de origen animal, particularmente en
los órganos y músculos de vacunos, aves, pescados y
maricos, en vegetales como nueces, legumbres, cereales y
tubérculos. Las principales funciones en los organismos
son catalíticas en la actuación de varias enzimas; actúa
sobre la estabilidad estructural de algunas enzimas y
regula la trascripción sobre la expresión génica.

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Completar el siguiente esquema indicando los bioelementos y al menos una de sus
características.

Bioelementoss
Primarios Secundarios Oligoelementos

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Relaciona cada bioelemento donde le corresponde.

1. Azufre ( ) Implicado en el metabolismo de los aminoácidos,
lípidos y carbohidratos y la principal fuente son las
oleaginosas
2. Calcio ( ) Necesario en la respiración celular
3. Carbono ( ) Presente en los citocromos
4. Cloro ( ) Es el principal ion negativo (anión) en el líquido
intersticial (tejido) de animales
5. Cobre ( ) Presente en moléculas de ATP
6. Fosforo ( ) Es el principal ion positivo (catión) en el líquido
intersticial (tejido) de animales
7. Hidrógeno ( ) Presente en la hormona tiroidea
8. Hierro ( ) Componente de la hemoglobina en los animales
9. Magnesio ( ) Constituyente necesario en la proteínas y ácidos
nucleicos
10. Manganeso ( ) Elemento destacado de los aminoácidos presente en
metionina y cisteína
11. Nitrógeno ( ) Indispensable en la estructura de moléculas
orgánicas
12. Oxígeno ( ) Presente en cualquier biomolécula.
13. Potasio ( ) Componente de la clorofila
14. Sodio ( ) es el principal ion positivo (catión) en el citoplasma
de las células animales (controla el potencial
eléctrico)
15. Yodo ( ) Presente en huesos y dientes de los animales
16. Zinc ( ) Las principales funciones son catalíticas, estructural
y regulador transcripcional.

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Indicadores ¿Puedo lograrlo? ¿Tengo dudas?
Puedo explicar qué es el átomo
Reconozco las diferencias de los bioelementos
Identifico los diferentes bioelementos y los puedo
clasificar

Indentifico la importancia de cada bioelemento
En el caso de que hayas respondido "Tengo dudas" en alguno de los indicadores, refiere
el tema en que necesitas más asesoría.

Te sugerimos consultar los siguientes recursos para facilitar tu práctica de asesoría
académica:
• Visci. Todo sobre los bioelementos. Disponible en:
https://www.youtube.com/watch?v=xD9mVhaF-vY
• A ciencia cierta. Bioelementos Primarios, Secundarios y Oligoelementos.
Disponible en: https://www.youtube.com/watch?v=HF770MrKGEw
• Bskool. Bioelementos Primarios, Secundarios y Oligoelementos|
Aplicacion|Porcentaje|Fácil y Dinámico. Disponible en:
https://www.youtube.com/watch?v=MhcxCN7zfVI
• Boccio J. y col. Metabolismo del hierro: conceptos actuales sobre un micronutriente
esencial. ALAN 53 (2) pp. 119-132. Disponible en:
http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222003000200002
• Nutritienda.¿Para qué sirve el Manganeso? Beneficios y propiedades Disponible en:
https://blog.nutritienda.com/manganeso/
• PiLeJe Laboratoire. Manganeso [El manganeso contribuye al metabolismo normal,
al mantenimiento del hueso y el tejido conjuntivo normales]. Disponible en:
https://www.pileje.es/revista-salud/manganeso

https://www.youtube.com/watch?v=xD9mVhaF-vY
https://www.youtube.com/watch?v=HF770MrKGEw
https://www.youtube.com/watch?v=MhcxCN7zfVI
http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222003000200002
https://blog.nutritienda.com/manganeso/https://www.pileje.es/revista-salud/manganeso

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Referencias bibliográficas
1. Eldra p. Solomon, et al. (2013). Biología. Novena Edición. Editorial CENGAGE
Learning. México, D.F.
2. Audersirk T. et al.. (2013). Biología la vida en la tierra con filosofía. Novena edición.
Editorial Pearson. México, D.F.

Imágenes tomadas de:

● https://pixabay.com/
● https://www.flaticon.es/
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Lección 3. Los carbohidratos

Relaciona la estructura con el grupo funcional o compuesto orgánico correspondiente,
después responde las preguntas que se plantean.

( ) Aldehído

b)
( ) Hidroxilo

c)
( ) Cetona

d)
( ) Carbonilo

( ) Alcohol

1. Se caracteriza por poseer un grupo funcional carbonilo unido a dos átomos de carbono
a) Alcohol
b) Aldehído
c) Cetona
d) Carbohidrato
2. Son compuestos orgánicos caracterizados por poseer el grupo funcional -CHO
(carbonilo).
a) Alcohol
b) Aldehído
c) Cetona
d) Carbohidrato

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3. Compuestos químicos orgánicos que contienen un grupo hidroxilo (-OH) en sustitución
de un átomo de hidrógeno, de un alcano, enlazado de forma covalente a un átomo de
carbono, grupo carbinol (C-OH)
a) Alcohol
b) Aldehído
c) Cetona
d) Carbohidrato
4. Biomoléculas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno; las
principales funciones en los seres vivos son el proporcionar energía inmediata, así como
una función estructural
a) Alcohol
b) Aldehído
c) Cetona
d) Carbohidrato

Alcoholes, aldehídos, cetonas y su relación con los carbohidratos
En la lección anterior vimos que los bioelementos se unen por enlaces químicos para
formar las moléculas constituyentes de los organismos vivos, que se denominan
biomoléculas. Cómo pudiste notar la mayor parte del material sólido de los seres vivos y
por lo tanto de sus células está formado por compuestos que contienen carbono. El estudio
de tales compuestos los realiza la química orgánica.
La mayor parte del material que conforma a los seres vivos son compuestos que contienen
carbono. Por esta razón para comprender la bioquímica es importante conocer algo de
química y en este caso alcoholes, aldehídos y cetonas. Te preguntarás porque
mencionamos a la química orgánica y sobre todo a los alcoholes, aldehídos y cetonas, esto
se debe a que el grupo funcional carbonilo (C = O), que consiste en un átomo de carbono
con un doble enlace a un átomo de oxígeno, es uno de los grupos funcionales más
importantes. Además, se puede considerar a los aldehídos y cetonas como derivados de
los alcoholes, a los cuales se les ha eliminado dos átomos de hidrógeno, uno del grupo
hidroxilo y otro del carbono contiguo, es decir, ocurre una reacción de oxidación donde se
desprende hidrogeno, como puedes observar en la siguiente figura.

Oxidación de un alcohol a cetona

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A su vez los glúcidos, azúcares o carbohidratos, son químicamente hablando, aldehídos o
cetonas polihidroxilicos, o productos derivados de ellos por oxidación, reducción,
sustitución o polimerización.
Por esta razón recordemos un poco la estructura de alcoholes, aldehídos y cetonas y
algunas reacciones para posteriormente centrarnos en los carbohidratos.
Estructura de alcoholes y grupo funcional
Son compuestos químicos orgánicos, que presentan en su estructura uno o más grupos
funcionales hidroxilo (-OH) enlazados covalentemente a un átomo de carbono saturado (o
sea, con enlaces simples únicamente a los átomos adyacentes como se muestra en la
figura siguiente (Enciclopedia Concepto, 2021).

Estructura general del alcohol
En la sociedad humana, los alcoholes son productos
comerciales con numerosas aplicaciones, tanto en la
industria como en las actividades cotidianas, el etanol, un
alcohol, lo contienen numerosas bebidas (Figuera-Ruiz et
al., 2003)
Nomenclatura de alcoholes
Al igual que otros compuestos orgánicos, los alcoholes
tienen distintas formas de nombrarse:
Método tradicional: se toma en cuenta a la cadena de
carbonos a la cual se adhiere el hidroxilo (generalmente un
alcano), para rescatar el término con el que se lo nombra,
anteponer la palabra “alcohol” y luego añadir el sufijo -ílico
en lugar de -ano. Por ejemplo:

Alcano Uno de los hidrógenos (-H)
del alcano se sustituye por
el grupo hidroxilo (-OH) y
se lleva a cabo el cambio
de sufijo en el nombre,
como mencionamos
anteriormente

Met-ano→Met-ílico
Alcohol

Metano

Alcohol Metílico
Recuerda

El grupo hidroxilo es un
grupo funcional formado
por un átomo de oxígeno y
otro de hidrógeno,
característico de los
alcoholes -OH

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Siguiendo las indicaciones mencionadas anteriormente, si se trata de una cadena de
metano, se llamará alcohol metílico y si se trata de una cadena de etano, se llamará alcohol
etílico.
Método IUPAC: al igual que le método tradicional, se presta atención al hidrocarburo
precursor para usar su nombre, pero en la terminación añadir –ol en lugar de –ano. Por
ejemplo:
Si se trata de una cadena de metano, se llamará metanol y si se trata de una cadena de
etano se llamará etanol. Lo anterior lo puedes visualizar mejor en la siguiente tabla.

Método Tradicional: Metanol
IUPAC: Alcohol metílico

Método Tradicional: Etanol
IUPAC: Alcohol etílico

Además, los alcoholes se pueden clasificar de acuerdo con el número de grupos hidroxilo
(-OH) que tengan en su estructura: monoalcoholes o alcoholes. Estos contienen un solo
grupo hidroxilo y polialcoholes o polioles, contienen más de un grupo hidroxilo.
Otra forma de clasificar los alcoholes es según la posición del carbono al cual está
enlazado el grupo hidroxilo, teniendo en cuenta también a cuántos átomos de carbono está
enlazado además este carbono:

Los alcoholes primarios, cuyo carbono que lleva el grupo hidroxilo está
ligado a al menos dos átomos de hidrógeno y un radical orgánico R:

Los alcoholes secundarios, cuyo carbono que lleva el grupo hidroxilo
está ligado a un átomo de hidrógeno y dos radicales orgánicos R y R':

Los alcoholes terciarios, cuyo carbono que lleva el grupo hidroxilo está
ligado a tres radicales orgánicos R, R′ y R″:

https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Alcool_tertiaire.svg

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Como ya mencionamos anteriormente los aldehídos y las cetonas son derivados de los
alcoholes, por lo que los veremos a continuación.
Aldehídos y cetonas
Como mencionamos al inicio de esta sección son compuestos orgánicos que poseen
estructuras que contienen el grupo carbonilo (C=O), por lo que la química de los aldehídos
y cetonas también es parecida. En el caso de los aldehídos debes observar que el grupo
carbonilo -C = O está unido a un solo radical orgánico (-R ) y a un hidrógeno, como podrás
observar en la tabla de abajo. Los aldehídos y las cetonas son muy reactivos, pero los
primeros suelen ser los más reactivos. De todos los compuestos orgánicos, los aldehídos
y las cetonas son los que más se encuentran, tanto en la naturaleza como en la industria
química. En la naturaleza, una buena parte de las sustancias necesarias para los
organismos vivos son los aldehídos o cetonas. En la industria química se producen
aldehídos y cetonas simplesen grandes cantidades para utilizarlas como disolventes y
materias primas (Cornejo-Arteaga, s.f.) Puedes observar su similitud estructural en las
ilustraciones siguientes:

Estructura general de un aldehído

Estructura general de una cetona

Nomenclatura de aldehídos y cetonas
Para denominar los aldehídos y cetonas se puede usar el sistema IUPAC. En ambos casos
primero se debe encontrar la cadena hidrocarbonada más larga que contenga al grupo
carbonilo. La terminación -o de los hidrocarburos se reemplaza por -al para indicar un
aldehído. El carbono del grupo aldehído se encuentra en el extremo de la cadena, por lo
que se le da el número 1.
Hidrocarburo Aldehído

Propano

Propanal

Las cetonas se denominan cambiando la terminación -o de la cadena carbonada lineal más
larga que contienen al grupo carbonilo (C=O) por la terminación -ona. En las cetonas de
cadena abierta, se numera la cadena más larga en la que está incluido el grupo carbonilo,
comenzando por el extremo que está más próximo al grupo carbonilo, y se indica la
posición del grupo carbonilo mediante un número. En las cetonas cíclicas, al átomo de
carbono carbonílico (-C=O) se le asigna el número 1. Observa el siguiente ejemplo:

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Hidrocarburo Cetona

Propano

Propanona

Butano

2-Butanona

Pentano

2-Pentanona

Ahora que sabes cómo se estructuran los alcoholes, aldehídos y cetonas debes recordar
que los alcoholes primarios pueden oxidarse a aldehídos y los alcoholes secundarios, a
cetonas, además ten en cuenta que están estrechamente relacionados con los
carbohidratos ya que estos son químicamente hablando, aldehídos o cetonas
polihidroxilicos, o productos derivados de ellos por oxidación, reducción, sustitución o
polimerización. A continuación, veremos la importancia y las funciones de los
carbohidratos, macromoléculas que llevan a cabo muchas funciones en la naturaleza.
Carbohidratos
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos naturales
más ampliamente distribuidos en la tierra (Moreno, s.f.). Son
compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y
oxígeno y se encuentran tanto en plantas como animales.
También pueden ser llamados hidratos de carbono o glúcidos
y son un importante constituyente de la dieta humana y
proveen una alta proporción de las calorías (50 a 60%)
consumidas.
Algunos alimentos que son ricos en carbohidratos son las frutas y verduras, la leche y los
productos derivados de esta como el queso o el yogur, así como en los azúcares y
productos refinados como la harina blanca, el azúcar y el arroz. Además, se incluyen
alimentos como legumbres, verduras ricas en almidón y panes y otros productos que
incluyan cereales integrales.
Químicamente hablando el átomo de carbono posee cuatro electrones de valencia, esto le
permite formar cuatro enlaces del tipo covalente con otros átomos. A través de estos
enlaces los átomos de carbono pueden unirse entre sí y con átomos de otro tipo, por
ejemplo, el hidrogeno, oxígeno y fosforo por mencionar algunos, todo esto para formar las
biomoléculas que conforman la vida.

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Los glúcidos (o carbohidratos) desempeñan una gran variedad de funciones en los
organismos, como una fuente energética o formando material estructural de las
membranas, entre otras funciones, son moléculas altamente versátiles como podrás
observar en la siguiente tabla:
Provisión y
almacenamiento de
energía
Estructurales y de soporte Reconocimiento
celular
Detoxificación
Una de las principales
funciones de los
carbohidratos es su
metabolización a nivel
celular para producir
energía de uso inmediato,
cuando no son usados de
inmediato, se polimerizan
para formar moléculas
más grandes las cuales
sirven como reserva
energética, tales como el
almidón en las plantas y el
glucógeno en los animales.

Algunas moléculas en forma
de polisacáridos (que
veremos más adelante)
forman estructuras de
soporte que le confieren
resistencia mecánica a
células, tejidos órganos y
organismos:
• Pared celular de
plantas, hongos y
bacterias (celulosa)
• Exoesqueleto de
artrópodos y
crustáceos(quitina)

Algunos carbohidratos
pueden unirse a lípidos
y proteínas (de manera
covalente). Esto tiene
como finalidad formar
estructuras de
reconocimiento en la
superficie de la célula.
Estas asociaciones
(glicoproteínas y
glicolípidos) sirven de
señales de
reconocimiento para
hormonas,
anticuerpos, bacterias,
virus u otras células.

Las sustancias
toxicas que no son
solubles en agua de
origen metabólico de
un animal como
hormonas
esteroideas,
bilirrubina, etc. o de
origen externo como
antibióticos, drogas,
etc. tienden a
acumularse en tejidos
con alto contenido de
lípidos (cerebro o
tejido adiposo)Una de
las manera de hacerlo
es por la orina o
sudor, El ácido
glucurónico es un
derivado de la glucosa
(carbohidrato), este
ácido cumple muchas
de estas funciones
debido a que puede
formar glucósidos con
estas moléculas,
incrementando su
solubilidad en agua.
De acuerdo con su estructura los carbohidratos se clasifican en: monosacáridos,
oligosacáridos y polisacáridos.

Carbohidratos
Monosacáridos
Simples
Aldosas
Cetosas
Derivados
Oligosacáridos
Disacáridos
Trisacáridos
Oligosacáridos
mayores
Polisacáridos
Simples
Lineales
Ramificad
os
Derivados
Lineales
Ramificad
os

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Monosacáridos
Los monosacáridos simples son las unidades básicas de los carbohidratos. Estos siempre
contienen un grupo aldehído (aldosas) o un grupo cetona (cetosas); además, de dos o más
grupos hidroxilo (-OH). Pueden tener de dos a ocho átomos de carbono.

Ribosa y Glucosa
Los monosacáridos no solo pueden tener forma lineal, también pueden tener forma cíclica,
en la glucosa se origina al reaccionar el grupo aldehído, situado en el primer carbono, con
el grupo hidroxilo del quinto carbono, este anillo se denomina Piranosa. Del mismo modo,
en la fructosa el grupo cetona, situado en el segundo carbono, reacciona con el grupo
hidroxilo del quinto carbono para formar un anillo de cinco componentes que se denomina
Furanosa.

Estructura de la piranosa (glucosa)

Isomería de los monosacáridos
Recordemos que la isomería es una propiedad de aquellos compuestos químicos (en
especial las cadenas de carbono), que tienen la misma fórmula molecular (fórmula química
no desarrollada) de iguales proporciones relativas de los átomos que conforman su
molécula, pero presentan estructuras químicas distintas y, por ende, diferentes
propiedades y configuración.
En todos los monosacáridos simples hay uno o varios carbonos asimétricos o quirales,
con la excepción de la dihidroxiacetona. Entonces, como todas las moléculas que tienen
centros quirales son ópticamente activas, los monosacáridos también tienen la
particularidad de desviar el plano de luz polarizada hacia la izquierda o hacia la derecha.
Recuerda que la quiralidad es la propiedad de un objeto de no ser superponible con su
imagen especular. Como ejemplo sencillo, la mano izquierda humana no es
superponible con su imagen especular (la mano derecha). Por el contrario, un cubo o
una esfera sí son superponibles con sus respectivas imágenes especulares.

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Enantiómeros
Este tipo de isomerismo se observa en la fórmula del gliceraldehido, el segundo átomo de
carbono tiene cuatro sustituyentes diferentes, por lo que es un carbono quiral. La forma
más compacta de representar los enantiómeros es utilizando una proyección de Fischer

Otro tipo de isomerismo es el que se da debido a la capacidad de desviar el plano de la luz
polarizada, los que desvían la luz hacia la derecha se conocen como D (dextrógiros) y los
que la desvían hacia la izquierda L (levógiros). El carbono asimétrico,el más alejado del
aldehído determina la designación D/ L según la posición del grupo funcional OH. En los
organismos domina una forma
Diastómeros
Los diastómeros se distinguen de los primeros porque no son imágenes especulares uno
del otro. Son isómeros que difieren en su orientación alrededor de otros carbonos, con la
misma fórmula estructural, pero con una disposición diferente en sus grupos, recibiendo
nombres diferentes, como ejemplos podemos mencionar a la treosa y la eritrosa que son
dos aldotreosas con orientaciones contrarias alrededor del carbono 2, teniendo cada uno
dos enantiómeros (D Y L).
Anómeros
Los monosacáridos de 5 y 6 carbonos presentan la característica de poder formar
estructuras de anillo muy estables. En condiciones fisiológicas en disolución, los
monosacáridos de 5 y 6 carbonos se encuentran en un 99% en forma de anillo. Esta nueva
estructura a formado un nuevo centro asimétrico basado en el carbono 1, dando lugar a
los estereoisómeros α y β debido a la rotación de la luz polarizada, estos isómeros que
difieren en la configuración tan sólo del carbono 1 (átomo del carbono anomérico) se
denominan anómeros.
Entre las funciones de los monosacáridos se encuentran: fuente de energía, si se presenta
un exceso se pueden transformar a lípidos y se almacenan en tejido adiposo, forman parte
de otras estructuras y son precursores de los oligo y polisacáridos.

Oligosacáridos
Son polímeros de monosacáridos, que no rebasan el número de diez monosacáridos
cíclicos, los más abundantes son los disacáridos. Los oligosacáridos tienen propiedades
reductoras cuando uno de los hidroxilos anoméricos no está comprometido con el enlace
glucosídico.
Los disacáridos (oligosacáridos)- enlace glucosídico
Entre dos unidades de D-glucosa, se puede formar un enlace carboxílico entre un grupo
OH de un monosacárido y uno de los grupos alcohólicos del otro. Como consecuencia, se
producirá una molécula de agua y el átomo de oxígeno unirá como puente los carbonos. El
Proyección de Fisher: es una proyección bidimensional utilizada en química orgánica
para representar la disposición espacial de moléculas en las que uno o más átomos de
carbono están unidos a 4 sustituyentes diferentes.

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enlace se denomina O-glucosídico y es el tipo de enlace de todas las uniones de
monosacáridos. El enlace se indica mediante un paréntesis. Ejemplo. α-D Glucopiranosil
(1-2) β-D-Fructofuranósido (sacarosa), dicho en otras palabras, en el enlace que se da
entre el grupo hidroxilo del carbón anomérico de un monosacárido cíclico y el grupo
hidroxilo de otro compuesto [Ramírez Fuentes, M.G. (s.f.)]

Sacarosa
Los disacáridos son el resultado de la unión de dos monosacáridos mediante un enlace O-
glucosídico. Por último, los polisacáridos como su nombre lo indica son compuestos
formados por condensación de monosacáridos simples, los describiremos a continuación.
Polisacáridos
En general se consideran como polisacáridos a aquellos que están formados por la unión
de más de 20 unidades de monosacáridos, pueden ser lineales o ramificados. Los
polisacáridos pueden ser de reserva o estructurales.
Los de reserva más importantes son: el almidón, la amilopectina y el glucógeno. Los dos
primeros son reserva de las plantas y el último de los animales.
El glucógeno tiene una estructura similar a la amilopectina, pero con ramificaciones más
frecuentes, cada 8 a 12 monómeros y masa molecular más elevada, de hasta varios
millones. El glucógeno tiene especial importancia en el reino animal porque garantiza un
aporte endógeno instantáneo y considerable de glucosa.

De los polisacáridos estructurales el más importante es la celulosa, que pueden contener
varios miles de residuos de glucosa en secuencia lineal unidos por enlaces (1 β − 4) este
tipo de enlace le da una configuración retorcida

Estructura de la amilopectina

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Completa la tabla con las estruturas químicas de los compuestos organicos basandote en
los compuestos de carbono (alcanos) de la primera columna. Puedes usar las fórmulas
desarrolladas o semidesarrolladas seguiendo las reglas de nomenclatura. Guiate en el
ejemplo:

Compuesto de
carbono
Alcohol Aldehido Cetona
Metano

Metanol

Metanal

NA
Etano

NA
Propanona

Butano

2-Butanona

Pentano

Pentanol

Pentanal

2-Pentanona

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Anota las principales características de los tipos de carbohidratos que existen
Monosacáridos Oligosacáridos Polisacáridos

Indicadores ¿Puedo lograrlo? ¿Tengo dudas?
Identifico la estructura de los compuestos
orgánicos relacionados a los carbohidratos.

Distingo los diferentes grupos funcionales
hidroxilo (-OH) y carbonilo (O=).

Logro explicar la clasificación de los
carbohidratos de acuerdo con su estructura.

En el caso de que hayas respondido "Tengo dudas" en alguno de los indicadores, refiere
el tema en que necesitas más asesoría.

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Te sugerimos consultar los siguientes recursos para facilitar tu práctica de asesoría
académica:
• Química y algo más. Clasificación de los alcoholes. Disponible en:
https://quimicayalgomas.com/quimica-organica/alcoholes-aldehidos-
cetonas/alcoholes-parte-1/
• Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. Cetonas y Aldehídos. Disponible en:
https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa3/n8/m8.html
• Medical Led. Introducción a carbohidratos parte 1: Generalidades, estructura y
monosacáridos relevantes. Disponible en: https://youtu.be/erg0h5Ps4_U.
• Grupos funcionales. Propiedades de los compuestos del carbono. Disponible en:
http://www.objetos.unam.mx/quimica/compuestosDelCarbono/grupos-
funcionales/index.html#tabs-2
Referencias bibliográficas
• Alcoholes – Química y algo más. (2011). Química y algo más. Recuperado 16 de octubre
de 2021, de https://quimicayalgomas.com/quimica-organica/alcoholes-aldehidos-
cetonas/alcoholes-parte-1/
• Álvarez, D. O. (2021). Alcoholes - Concepto, tipos, nomenclatura y propiedades.
Concepto https://concepto.de/alcoholes/
• Angulo Rodríguez, A. A., Galindo Uriarte, A. R., Avendaño Palazuelos, R. C., & Pérez
Angulo, C. (2019). Bioquímica, quinto semestres (8 reimpresión ed., Vol. 1). UAS-DGEP.
• Cornejo Arteaga, P. M. L. (s. f.). Cetonas y aldehídos. Universidad Autónoma del
Estado de Hidalgo https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa3/n8/m8.html
• Figuero, E; Carretero, M; Cerero, R; Esparza, G; Moreno, L (2004). Efectos del
consumo de alcohol etílico en la cavidad oral: Relación con el cáncer oral. Medicina
y Patología Oral 9. p. 14
• Moreno Salazar (s/f). Temas selectos de Bioquímica General. dagus unison.
https://dagus.unison.mx/smoreno/Temas%20Selectos%20de%20Bioqu%C3%ADmica
%20General.pdf
• Ramírez Fuentes, M.G. (s.f.). Carbohidratos.
https://fmvz.unam.mx/fmvz/p_estudios/apuntes_bioquimica/Unidad_3.pdf

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http://www.objetos.unam.mx/quimica/compuestosDelCarbono/grupos-funcionales/index.html#tabs-2
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Lección 4. Los lípidos

Subraya la respuesta correcta

1. Son un grupo de biomoléculas orgánicas, se encuentran conformados por carbono,
hidrogeno y oxígeno, en algunos casos pueden presentar nitrógeno, fosforo y azufre.
Son hidrófobos, es decir, son insolubles al agua, pero solubles en disolventes orgánicos
no polares (hidrocarburos) como el éter.

a) Agua b) Biomolécula c) Lípido d) Proteína

2. Son conocidos como grasas y tienen varias funciones. Son la principal forma de
almacenamiento y transporte de los ácidos grasos, de igual forma proporcionan
aislamiento en consecuencia de las bajas temperaturas, por lo que impide la perdida de
calor, en cuanto a vegetales constituye una fuente importante de reserva de energía.

a) Triglicérido b) Célula c) ARN d) Carbohidrato

3. Son los encargados de dar color, el pigmento naranja que se encuentran en la mayoría
de las plantas, son los únicos tetraterpeno.

a) Carotenoides b) Bioquímica c) Almidón d) ADN

Lípidos
Son un grupo de biomoléculas orgánicas, se encuentran conformados por carbono,
hidrogeno y oxígeno, en algunos casos pueden presentar nitrógeno, fosforo y azufre. Son
hidrófobos, es decir, son insolubles al agua, pero solubles en disolventes orgánicos no
polares (hidrocarburos) como el éter. Químicamente forman parte de un grupo muy
heterogéneo y diverso, desempeñan funciones biológicas de gran importancia ya que son
una de las biomoléculas con mayor poder energético celular, entre sus diversas funciones
se encuentran protección, vitamínico, pigmentico, antioxidante, hormonal, mensajero y
estructural. Los ácidos grasos se encuentran unidos por un enlace éster, se puede

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clasificar en: lípidos saponificables, lípidos insaponificables y ácidos grasos, los que a su
vez pueden ser saturados o insaturados.
Lípidos saponificables: se encuentran formados por esteres de ácidos grasos y un alcohol,
por ejemplo:
• Lípidos simples (hololípidos), acilglicéridos (monoglicéridos, diglicéridos y
triglicéridos).
• Lípidos complejos (heterolípidos): fosfolípidos, fosfoglicéridos, esfingolípidos y
ceras.
Lípidos insaponificables: no contienen ácidos grasos por ejemplo los terpenos,
prostaglandinas, esteroides y los eicosanoides.

Clasificación de los lípidos
Los lípidos representan a un grupo extremadamente heterogéneo de moléculas orgánicas,
se clasifican de acuerdo con su estructura molecular, en otras palabras, se hace referencia
a la cantidad de ácidos grasos (número de carbonos presentes en cada estructura) y
glicerol, a continuación, se presenta una breve descripción:
1. Los ácidos grasos
Comprenden moléculas que tienen un grupo carboxílico (-COOH) unido a una cadena
hidrocarbonada, el número de carbonos es igual o mayor a tres, lo más común es que
contengan entre 12 y 24. Comúnmente no se encuentran libres y suelen formarse por
consecuencia de la hidrolisis de otros lípidos, pueden ser saturados o insaturados
dependiendo del tipo de enlace que poseen.
A. Ácidos grasos saturados: cuando los enlaces son simples unión carbono-carbono
(C – C).

B. Ácidos grasos insaturados: cuando tienen doble o triple enlace. Los dobles enlaces
(C = C) tienen la característica de ser estructuras rígidas, las moléculas que los
contienen pueden presentarse de dos formas isómeras: cis y trans:

• Los “cis” hace referencia a los grupos semejantes o idénticos, es decir el enlace
se encuentra en el mismo lado.

• La configuración “trans” hace referencia cuando los grupos se encuentran en
lados opuestos. En la naturaleza la mayoría de los ácidos grasos se suelen
encontrar en configuración cis.

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Los ácidos grasos con solamente un doble enlace se denominan monoinsaturados, cuando
existan dos o más dobles enlaces se les denomina poliinsaturados. Los mamíferos
obtienen la mayoría de los ácidos grasos de la alimentación, no obstante es posible que el
mamífero sintetice ambos tipos de ácidos grasos, de igual
forma pueden modificarlos añadiendo unidades de dos
carbonos o introduciendo algunos enlaces, los ácidos
grasos que pueden ser sintetizados por el mismo
organismo se denominan ácidos grasos no esenciales, los
ácidos grasos que el organismo no es capaz de producir y
necesita obtenerse de la alimentación se denominan ácidos
grasos esenciales (ej. ácido linoleico). Entre los alimentos
que contienen este tipo de ácidos grasos se encuentran los
vegetales, nueces, aceites y semillas.
2. Acilglicéridos
Son esteres constituidos por el alcohol glicerol y ácidos grasos (tanto saturados como
insaturados), se forman mediante una reacción de condensación denominada
esterificación. Una molécula de glicerol reacciona hasta con tres moléculas de ácidos
grasos, puesto que tiene tres grupos hidroxilo. Según el número de ácidos grasos que
aparezcan esterificados, los acilglicéridos pueden ser de tres tipos: monoacilglicéridos,
diacilglicéridos, triacilglicéridos.

3. Triglicéridos
Son conocidos como grasas y tienen varias funciones. Son la
principal forma de almacenamiento y transporte de los ácidos
grasos, de igual forma proporcionan aislamiento en
consecuencia de las bajas temperaturas, por lo que impide la
perdida de calor, en cuanto a vegetales constituye una fuente
importante de reserva de energía. Entre las grasas
encontramos:
• Aceites los cuales están formados por ácidos grasos insaturados, por lo tanto, son
líquidos a temperatura ambiente. Son propios de los vegetales.
• Las grasas o sebos suelen estar formados por ácidos grasos saturados, por lo
tanto, a diferencia de los aceites estos a temperatura ambiente se encuentran en
estado sólido. Son propios de los animales.

4. Céridos o ceras
Son esteres de un ácido graso con un alcohol monovalente
lineal de cadena larga. Entre sus funciones se encuentra
protección y revestimiento son insolubles al agua y suelen
formar laminas protectoras (piel, pelo, plumas), un claro
ejemplo es la cera de abeja. Las ceras además pueden
contener de igual forma hidrocarburos, alcoholes ácidos
grasos, aldehídos y esteroles.

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5. Fosfolípidos
Son de importancia biológica ya que comprenden el principal componente estructural de
las membranas, además de tener funciones como emulsionantes y agentes superficiales
activos, estos últimos disminuyen en cierto modo la tensión superficial de un líquido. Se
caracterizan por ser anfipáticas es decir son hidrófobas e hidrofílicas al mismo tiempo, la
parte hidrófoba está formado por cadenas hidrocarbonadas de los ácidos grasos y la parte
hidrofílica está conformada por la cabeza polar, la cual contiene fosfato y otros grupos
cargados o polares. Existen dos tipos de fosfolípidos:
• Fosfoglicéridos: son moléculas que contienen glicerol, ácidos grasos, fosfato y un
alcohol
• Esfingomielinas: se diferencian en que contienen esfingosina en lugar de glicerol.

6. Esfingolípidos
Están conformadas por un aminoalcohol de cadena
larga, en animales el alcohol es principalmente
esfingosina, por otro lado, en los vegetales es la
fitoesfingosina. Se caracterizan porque en su
centro se encuentra una ceramida un derivado
amida de ácido graso de la esfingosina. Se pueden
encontrar en las membranas tanto animal como
vegetal. Abunda en el tejido nervioso, de este
derivan los cerebrósidos y gangliósidos los cuales están formados por una ceramida unida
a un glúcido.
• En los cerebrósidos el glúcido es un monosacárido glucosa o galactosa y abundan
en las membranas de