1 Cocina Peruana paso a paso-1-267 (1)-109

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LA COCINA PERUANA PASO A PASO
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(ELABORACIÓN MEDIANA)
PARA SEIS PERSONAS
8 fondos de alcachofa
2 tazas de cebolla picada
2 chorizos
150 gramos de queso parmesano
3 cucharadas de aceite
3 tazas de arroz
1/3 de taza de mantequilla
3 tazas de agua de alcachofas
1 cubito
2 cucharaditas de ajos
Sal y pimienta
Alcachofas para decorar
Salsa
2 tazas de leche evaporada
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de mantequilla
Nuez moscada, sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Cocinar los fondos de alcachofa con 4 tazas de
agua. Reservar 3 de ellas.
2. Freír el chorizo con el aceite, retirar y picar menu-
do. En la misma grasa freír la cebolla, la mitad de
las alcachofas y saltear.
Luego agregar el chorizo.
3. Preparar el arroz con el agua de las alcachofas.
Dorar el ajo con la mantequilla, agregar el cubito,
luego el agua y cuando rompa el hervor el arroz.
4. Hacer una salsa blanca con la mantequilla, la ha-
rina y leche, aderezar con sal, pimienta y nuez
moscada. Mezclarla a la alcachofa con chorizos.
5. Moldear el arroz y colocar en el medio el relleno.
Luego cubrir con la salsa y espolvorear con queso
parmesano.
6. Decorar con el resto de alcachofas cortadas en
trozos.
SUGERENCIA
Se puede reemplazar el
chorizo por tocino.