1 Cocina Peruana paso a paso-1-267 (1)-201

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LA COCINA PERUANA PASO A PASO
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3/4 de taza de margarina
1 taza de azúcar
4 yemas
1 clara
1 copita de pisco
2 tazas de maicena
3/4 taza de harina sin preparar
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla
Ralladura de medio limón
Manjarblanco
Coco rallado
PREPARACIÓN
1. Mezclar la margarina con el azúcar en la batidora.
2. Agregar las yemas y la clara, batir hasta que esté
cremoso. Luego añadir el pisco.
3. Cernir juntos la harina, la maicena y el polvo de
hornear. Agregarlo a la mezcla. Por último la vaini-
lla y la ralladura de limón.
4. Amasar un poquito sobre una servilleta de tela
bien enharinada hasta que esté pareja la masa y no
se pegue. Debe quedar suave.
5. Dejar descansar la masa unos 15 minutos en la re-
frigeradora.
6. Extender la masa sobre papel poligrasa o una su-
perficie enharinada y cortar redondelas chicas de 4
cm o medianas de 7 cm. Colocarlas en una lata en-
mantequillada.
7. Hornear en 350° F ( 180° C) durante 20 minutos
o hasta que estén ligeramente doradas.
8. Una vez frías untar cada redondela con manjar-
blanco y tapar con otra redondela. Si desea, pasar
por coco rallado.
AAllffaajjoorreess ddee mmaaiicceennaa
(ELABORACIÓN LABORIOSA)
PARA SEIS PERSONAS
5.Postres (p. 201-248) 14/2/08 17:12 Página 204