Receitas Orientais: Salmão e Esturjão

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101 Recetas Orientales 
 
sal japonesa 
4 hojas de mitsuba 
1 puñado de nori cortado en tiras 
 
Salsa 
2 kiwis pelados y machacados 
1/2 cucharadita de mirin 
4 cucharadas de vinagre de arroz 
1 cucharada de azúcar morena 
1 pizca de sal japonesa 
Instrucciones de elaboración: 
Se lava y pela el daikon, espolvorean sal japonesa. Corte los extremos para formar un 
cilindro y a continuación parta por la mitad en sentido longitudinal y corte dados de un 
centímetro por cada lado. 
Salsa Kiwi, mezcle todos los ingredientes con una batidora. 
Coloque la salsa en el centro de los platos. Coloque un poco de daikon a un lado y 
rocíe con nori cortado en tiras finas. 
69. BOLITAS DE ARROZ 
Ingredientes: 
1/4 de kilo de arroz 
350 ml. de agua 
2 cucharaditas de semillas de sésamo negro 
50 gramos de salmón ahumado picadito 
2 cucharadas de jengibre encurtido picado fino 
2 cebolletas picadas fino 
Instrucciones de elaboración: 
Lave el arroz y póngalo junto con el agua en una cacerola y llevándolo a ebullición. 
Reduzca el fuego al mínimo, dejar cocer bien tapado durante 15 minutos. 
Retírelo del fuego y dejándolo que repose tapado 20 minutos. 
Cocine las semillas de sésamo a fuego lento hasta que empiecen a chasquear. 
Mezclar en un cuenco el salmón, la cebolleta y el jengibre. 
Humedézcase las manos y haga bolitas con el arroz, introduzca en el centro 2 
cucharaditas del revuelto de salmón dando de nuevo la forma de bola encerrando la 
mezcla. 
Repita la operación con el resto de la mezcla 
Aderécelas con unas semillas de sésamo 
70. ALBONDIGAS DE PESCADO ESTILO SHANGHAI 
Ingredientes: 
300 gramos de filetes de esturión blanco o guachinango, 
1 cucharadita de sal, 
4 tallos de cebolla de rabo machacados,