Recetas Orientales

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101 Recetas Orientales 
 
Instrucciones de elaboración: 
Una vez los nidos hayan estado a remojo 12 horas mínimo, quitarles todas las plumas 
adheridas y materias extrañas con unas pinzas. 
Poner a hervir en el caldo los nidos, hasta su total desintegración, agregar la carne de 
pollo, jamón y tirabeques. 
Añadir el glutamato, probar y salar al gusto, seguir hirviendo 15 minutos más. 
Filtrar la sopa. La sopa la serviremos, al final de la comida, en pequeñas tacitas de 
porcelana china y los tropiezos los serviremos, durante la comida, como un pequeño 
entrante acompañados con una salsa de soja. 
83. ENTREMÉS A LA CHINA 
Ingredientes: 
2 cucharadas de salsa de soja, 
150 gr. de almendras, 
jengibre confitado (o cidra confitada), 
250 gr. de crema de queso o requesón, 
350 gr. de yogur espeso, 
1 lata pequeña de piña en rodajas, 
1 cucharada de curry en polvo. 
Instrucciones de elaboración: 
Sacar la piña del almíbar, escurrirla y picarla. Picar también las almendras. En un 
cuenco mezclar el queso, el yogur y la piña picada. Añadir especias, aromas y fritas 
confitadas. Cuando se haya obtenido una mezcla cremosa de buena consistencia 
pasarla ala fuente de servicio y darle forma de tronco. 
Guarnecerlo con las almendras picadas que se dispondrán en una capa superficial y 
compacta. Poner a refrescar en el frigorífico. 
84. TALLARINES CHINOS CON MENUDENCIAS 
Ingredientes: 
1 libras (2 tazas aproximadamente) de fideo tallarín chino, 
1 libras (2 tazas aproximadamente) de menudencias de pollo, 
1 cubo de caldo concentrado de pollo, 
4 Cucharadas de salsa de soja, 
1 cucharada de maicena, 
2 tazas de agua, 
5 ramas de nabo, cortadas a la juliana, 
2 zanahorias, cortadas a la juliana, 
2 pimientos morrones, cortados a la juliana, 
1 cebolla, cortada a la juliana, 
1/4 taza de jerez, 
3 cucharadas de aceite (1 cucharada para la cocción de la pasta y 2 cucharada para el 
refrito),