Recetas Orientales: Sopa de Miso y Salmón

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101 Recetas Orientales 
 
Deja cocer muy suavemente y con el recipiente tapado durante 50 min en olla normal, 
7 min en olla exprés y 20 min en olla modelo tradicional. 
No añadas la sal hasta el final si lo necesita 
60. SOPA DE MISO CON ALMEJAS 
Ingredientes: 
350 gramos almejas 
150 gramos miso 
Un trozo de puerro picado 
Instrucciones de elaboración: 
Lavar y cocer las almejas 
agregar el miso pasándolo por un colador 
retirar cuando se diluya en la sopa 
61. TIRAS DE SALMÓN 
Ingredientes: 
2 filetes de salmón si piel de 500 g. 
3 cebolletas picadas 
1 trozo de jengibre rallado 
2 dientes de ajo picados 
1 cucharadita de azúcar 
1 cucharadita de sal 
2 cucharadas de salsa de soja 
125 ml. de sake 
Jengibre y pepino encurtidos 
Instrucciones de elaboración: 
Cortar el salmón en finas tiras y colocarla una junto a la otra en una fuente. 
 Mezclar el ajo, el jengibre, la cebolleta, el azúcar, la sal, la salsa de soja y el sake. 
Agregar al salmón, Taparlo y dejar 1 hora en el frigorífico. 
Poner las tiras de salmón en una bandeja. 
Agregar el jengibre y el pepino. 
Servir frio. 
62. ENSALADA DE PEPINO CON GAMBAS FRESCAS 
Ingredientes: 
1/2 kilo de gambas frescas 
1 cucharada grande de vinagre de arroz 
1 cucharada de azúcar 
1 cucharada de salsa de soja japonesa 
1 pepino 
1 cucharadita de jengibre fresco rallado 
1 cucharada de semillas de sésamo blanco