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Receta: Pastel de choclo
Ingredientes para 4-6 personas: 
Pastelera:
2 cucharadas de mantequilla
4 bolsas de choclo congelado (454 gramos)
1/2 taza de leche entera
3 cucharadas de harina de maíz, polenta o chuchoca para espesar
1 manojo de albahaca, unas 10 hojas
sal, pimienta y merquén
Pino:
1 kilo de carne molida
1 taza de agua o caldo de vacuno
3 cebollas picadas en cubos finos
1 cucharada de merquén o ají en polvo o paprika
1/2 cucharadita de comino en polvo
sal, pimienta
2 cucharadas de harina
Preparación: 
 1 / 2
 
Pino:
Hacer el día anterior. Calentar en una olla grande el aceite, sofreír la carne hasta que se dore
un poco, unos 8 minutos revolviendo ocasionalmente, agregar el ají de color, sal, pimienta y
comino, sofreír unos 2 minutos más. Agregar el caldo y dejar cocinar 30 minutos a fuego bajo.
Agregar las cebollas incorporar bien y dejar cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté
suave, unos 30 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Apagar el fuego y agregar el harina
y revolver bien, ajustar la sazón de ser necesario. Dejar enfriar y refrigerar.
Para la pastelera:
En una olla grande derretir la mantequilla a fuego medio-alto, agregar el choclo congelado y
revolver de vez en cuando dejando que el choclo se vaya derritiendo, unos 8 minutos. Agregar
la leche, la albahaca, sal, pimienta y merquén y seguir cocinando, revolviendo ocasionalmente
por unos 10 minutos mas. Moler el choclo tratando de que no quede todo de la misma
consistencia y agregar la harina de maíz o polenta y seguir cocinando a fuego medio 5 minutos
mas, probar y ajustar la sazón.
Armar los pasteles poniendo el pino abajo. Cubrir con la pastelera de choclo y refrigerar o
espolvorear con azúcar granulada y hornear a horno 400F o 200C por 45-60 minutos hasta que
este burbujeando y dorado encima. Dejar reposar 10 minutos antes de servir. CHH
 
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