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ASPECTOS GENERALES PARA 
EL CULTIVO DE ESPINACA 
(Spinacia oleracea L.) 
ELIZABETH KEHR 
Ingeniero Agrónomo 
ekehr@inia.cl 
SAMANTA TROPA 
Ingeniero Agrónomo 
samanta.tropa@inia.cl 
JOSUÉ MARTÍNEZ-LAGOS 
Ingeniero Ambiental 
josue.lagos@inia.cl 
La espinaca es una especie de hojas, de estación fría, 
perteneciente a la familia Chenopodiaceae. Posee una 
raíz pivotante, de arraigamiento superficial, aunque 
puede alcanzar hasta 1 m de profundidad. La parte 
aérea posee un tallo muy corto, con una roseta de 
hojas enteras, pecioladas y de variadas formas. Es 
muy apreciada por su valor nutritivo y su riqueza 
vitamínica, es una de las hortalizas de mayor aporte 
de vitamina A, elevado contenido de calcio, fósforo, 
fierro, potasio y sodio, y su poder antianémico dado 
por el alto contenido de fierro. Las hojas se consumen 
en fresco como ensalada, guisada y en sopas. Gran 
parte se destina a la agroindustria del congelado y 
deshidratado. 
Siembra 
La semilla puede variar en calibre según la variedad, 
en general se utilizan entre 13-15 kilos de semilla/ 
ha para consumo fresco. Es de siembra directa en 
hileras. Los marcos de siembra son: 0,2-0,3 m entre 
hileras y sobre hilera chorro continuo procurando 
mantener una distancia mínima de 5,0 cm entre 
planta, la sobrepoblación de plantas en la hilera 
afecta el crecimiento. Para cultivos de otoño-invierno 
es recomendable utilizar mesas o platabandas que 
permitan mejor drenaje, el ancho de éstas debe ser de 
entre 1,0-1,2 m, con 5 ó 6 hileras por mesa. 
Fecha de siembra 
Lo recomendado es desde septiembre hasta abril, las 
siembras de invierno no suelen tener éxito porque 
Cuadl'O: Nutrientes por heddrea 
NUTRIENTES DOSIS/ha APLICACION FUENTE 
Nitrógeno 80-100kgN 
Se debe aplicar al menos en dos Salitre 
parcialidades durante el cultivo. Nitrato de Potasio 
Fósforo 50- 90 kg P20 5 
Incorporado en la última labor 
Súper Fosfato Triple previa a la siembra. 
Incorporado en la (lltlma labor o 
Muriato de Potasio 
Potasio 60-eokg ~o al surco de siembra junto con el 
Nitrato de Potasio Fosforo. 
las bajas temperaturas inhiben la germinación de la 
semilla y desarrollo de las plantas; en verano se deben 
seleccionar cuidadosamente las variedades ya que la 
espinaca es una planta que prefiere el clima templado 
y las altas temperaturas aceleran la emisión temprana 
de tallos florales. 
Variedades 
En el mercado existen variedades que se clasifican 
en tipo europeo y tipo oriental de acuerdo a la 
forma de sus hojas y de acuerdo a la época del afto 
para su cultivo, como se indica a continuación 
(las variedades mencionadas son para consumo 
fresco). 
• Oriental: Súper Alrite (otoño-invierno), Samba, 
Bandolero (primavera-~rano), Bella (todo el afio) 
• Europea: Gigante de invierno, Monstruosa de 
Viroflay Shasta (otoño-invierno), Bolero, Lagos 
(primavera-verano), Rafael (todo el año) 
Requerimientos de suelo y 
dima 
La espinaca es altamente sensible a condiciones de 
saturación de aluminio, prefiere suelos livianos con 
alto contenido de materia orgánica (sobre 12%), pH 
de 6,5 - 7,0, a pH inferiores existe mala respuesta de 
las plantas, es de arraigamiento superficial y el ciclo 
de crecimiento es de 45 a 55 días dependiendo de la 
época del año. 
Fertilización 
La fertilización debe estar basada en los resultados de 
un análisis químico del suelo, se debe considerar que 
esta especie es de ciclo corto al momento de determinar 
la fertilización. 
Riego 
El conswno de agua depende de la época del año, tipo 
de suelo y evapotranspiración, los aportes de agua al 
cultivo deben ser regulares especialmente en verano 
y cerca de la fecha de cosecha para evitar estrés que 
derive en emisión de tallo floral. 
Plagas y enfermedades 
La principal plaga asociada a este cultivo es la larva 
mina hoja, que al alimentarse deja galerías visibles 
en la hoja con lo que la planta pierde calidad. 
Respecto a las enfermedades, la espinaca no presenta 
problemas importantes, solo se puede mencionar que 
ocasionalmente aparecen problemas de amarillez 
virosa provocada por Beet yeUow virus, enfermedad 
que también afecta la betarraga y acelga, por lo que se 
hace muy importante la rotación de cultivo. 
Cosecha y rendimiento 
El período de cosecha va desde fines de octubre a junio. 
En general se debe considerar entre 15-20% de pérdida 
de cosecha. El rendimiento para consumo fresco es de 
10-15 ton/ha ó 20.000-30.000 paquetes/ha. 
Este proyecto es desarrollado gradas al aporte del Fondo de 
Innovación para la Competitividad (FIC-R).