41

Vista previa del material en texto

ESCUELA NACIONAL PREPARATORIA 
PLANTEL 2 “ERASMO CASTELLANOS QUINTO”
"Anís estrella en la Herbolaria Mexicana: ¿Remedio o Veneno?“
Autores
Evelyn Gutiérrez Acevedo
Dylan Denhuar Hernández Rodríguez
Asesoras
María del Carmen Nava Ortiz
María de Lourdes Roque Hernández
ENP Pl. 2 "Erasmo Castellanos Quinto“
Introducción
México alberga alrededor del 70% de
la diversidad de animales y plantas en
el mundo, por ejemplo, el Anís Estrella
y otras variedades.
Las hierbas o plantas medicinales son
usadas desde siglos atrás, debido a
sus efectos terapéuticos
como: prevenir enfermedades y aliviar
malestares.
Objetivo
• Exponer si este fruto es apto o no
para su venta y consumo humano en
forma de infusión.
Metodología
• Para elaborar el trabajo de investigación, el primer paso
fue el análisis de las instrucciones para después,
realizar una investigación sobre cómo llevar a cabo
cada apartado y tener un buen contexto del cual partir.
• Se utilizaron las aplicaciones Google Docs, Word,
PowerPoint y Google Académico.
Historia
• El anís estrella es una de las especias más
antiguas, fue difundida por egipcios,
griegos y romanos, además de emplearse
en medicina tradicional y cocina chinas.
• Introducido a Europa en él siglo XVI, era
utilizado principalmente para condimentar
alimentos como el pollo, pato, cerdo y
verduras.
• Tiene gran presencia en China, Asía del
Sur e Indonesia.
Compuestos
o Los efectos investigados y
comprobados del anís estrella
son:
o Antimicrobiano (por pruebas
realizadas con etanol extraído).
o Antioxidante con valores TEAC
considerables.
o Antiinflamatorio.
o Insecticida, analgésico y sedante
(vinculados con su principio activo
convulsivante).
Creencias
• El anís de estrella es utilizado 
tradicionalmente en México 
como una infusión para 
aliviar los cólicos de infantes, 
además de facilitar la expulsión 
de gases y aliviar dolor 
abdominal.
Preparación
• De acuerdo con las
instrucciones naturalistas: se
indican 2 a 4 estrellas por
taza de agua o 3 piezas de
anís en medio litro de agua
caliente con azúcar.
• Para “incrementar la leche
materna”: se hierve 1
cucharada de anís estrella en
1/4 de litro de leche de vaca.
Beneficios publicitados
• Las fuentes de medicina natural o naturalistas
describen al anís como un medicamento
carminativo (que ayuda a la expulsión de gases),
eupéptico (que ayuda a la digestión), anti diarreico,
como tratamiento del cólico del recién nacido,
tranquilizante en lactantes, aliviar resfríos y
bronquitis y reducir la retención de líquidos.
Beneficios comprobados
• Fuentes de medicina sugieren su uso para evitar o tratar algunos padecimientos como
el meteorismo, gastritis, enterocolitis, bronquitis, asma, etc.
• Es útil en casos de digestiones pesadas, fermentación intestinal y flatulencia ya que,
por su acción ligeramente antiespasmódica, alivia los espasmos de las vísceras huecas
(estómago, vesícula biliar, intestino y útero).
• Es recomendado para personas con problemas y dificultades respiratorias.
Industria
▪ Se utiliza ampliamente en la medicina
tradicional y cocina, ampliándose al sur
de Asia e Indonesia:
▪ Utilidad gastronómica, curativa y
terapéutica.
▪ Preparación de tés, comidas, infusiones
y algunos licores, además de pasteles y
galletas.
Efectos adversos
• En dosis altas, sus aceites
esenciales (principalmente anetol y
estragol) pueden producir
neurotoxicidad y hepatotoxicidad,
provocando síntomas como; delirios,
convulsiones, somnolencia,
irritabilidad, nistagmos, vómitos,
diarrea, etc.
Contaminación del producto
• Él Anís estrella tiene gran parecido morfológico con él Anís de Japón (Illicium
anisatum), resultando en una mezcla accidental. Sin embargo, el Anís de Japón es
considerado neurotóxico y cardiotóxico.
• El descuido de autoridades y falta de control en la comercialización impide la
regulación de este fruto.
Conclusiones
• El Anís estrella siempre ha tenido un gran uso e
importancia en diferente culturas, especialmente en
el mundo culinario.
• Se han transmitido tradiciones falsamente saludables
o benéficas que son la causa de nefrotoxicidad y
hepatotoxicidad en niños.
• Existe la intención arbitraria por parte de las tiendas
naturistas, con el fin de únicamente vender el
producto.
• Casanova, M., Calzado, M., Mir, C., & Esteban, V. (2019). Persisten las intoxicaciones por anís
estrellado, ¿estamos dando la suficiente información? Neurología. Recuperado el 22 de febrero de
2022 de, https://www.elsevier.es/es-revista-neurologia-295-pdf-S0213485317302190
• Chaves, K. (2009). Intoxicación por anís de estrella. Recuperado el 22 de febrero de 2022 de,
https://www.scielo.sa.cr/pdf/apc/v21n1/a10v21n1.pdf
• Colegio de Farmacéuticos de la provincia de Santa Fe. (2017). Anís estrellado (infusión). Se
recomienda no administrar a lactantes ISP. Recuperado el 22 de febrero de 2022 de,
https://colfarsfe.org.ar/wp-content/uploads/2017/12/Nota.-Anis-estrellado.pdf
• Patra, J., Das, G., Bose, S., Banerjee, S., Vishnuprasad, C., Pilar M., y Shin, H. (2020). Star anise (
Illicium verum ): Chemical compounds, antiviral properties, and clinical relevance. Recuperado el 22
de febrero de 2022 de, https://sci-hub.se/https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ptr.6614
• Ramírez, L. (2017). Cuantificacion de trans-anetol en aceites esenciales extraidos de cinco plantas
anisadas. Recuperado el 22 de febrero de 2022 de,
https://ri.ues.edu.sv/id/eprint/16590/1/19201070.pdf
• Unidad Coordinadora Nacional de Farmacovigilancia. (2009). Información sobre Anís Estrellado.
Recuperado el 22 de febrero de 2022 de, https://files.sld.cu/cdfc/files/2010/02/nota-anis.pdf
• Wang, G., Hu, W., Huang, B., y Qin, L. (2011). Illicium verum: a review on its botany, traditional use, 
chemistry and pharmacology. Journal of ethnopharmacology. Recuperado el 22 de febrero de 2022 
de, https://sci-
hub.se/https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0378874111003035?via%3Dihub
Referencias
https://www.elsevier.es/es-revista-neurologia-295-pdf-S0213485317302190
https://www.scielo.sa.cr/pdf/apc/v21n1/a10v21n1.pdf
https://colfarsfe.org.ar/wp-content/uploads/2017/12/Nota.-Anis-estrellado.pdf
https://sci-hub.se/https:/onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ptr.6614
https://ri.ues.edu.sv/id/eprint/16590/1/19201070.pdf
https://files.sld.cu/cdfc/files/2010/02/nota-anis.pdf
https://sci-hub.se/https:/www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0378874111003035?via%3Dihub