Receta de Alfajores 1 1

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COLEGIO INTERNACIONAL MONTESSORI      NOMBRE: ______________________________________ 
PRODUCTIVIDAD Y DESARROLLO 2        FECHA: ___________________ 
SEGUNDO BÁSICO            SECCIÓN: _________________ 
Receta: Alfajores 
INSTRUCCIONES:  
Para realizar el siguiente trabajo cooperativo, deberás seguir las indicaciones. 
1. En el caso de las mujeres deben recogerse el cabello. 
2. Lavarse manos. 
3. Colocarse delantal. 
4. Seguir medidas de higiene. 
5. Dividir el grupo en dos grupos de trabajo.  
6. Seguir instrucciones de receta, respetando las medidas. 
 
Ingredientes:  
½ Lb de mantequilla a temperatura ambiente 
2 Tz. de harina cernida 
1 cucharadita de vainilla (clara u obscura) 
6 cucharadas de azúcar glass 
Para el relleno: arequipe, nutella o cajeta 
 
Procedimiento: 
1. Precalentar el horno a 300  F. 
2. Colocar papel encerado en las bandejas. 
3. Cernir harina. 
4. En un recipiente mezclar con la mano harina y mantequilla. 
5. Añadir las 6 cucharadas de azúcar glass y la vainilla. 
6. Enharinar la superficie de trabajo; extender con un bolillo la masa aproximadamente ½ cm. de grosor. 
7. Cortar con moldes, colocarlos en las bandejas previamente preparadas. 
8. Hornear durante 20 minutos o hasta que las orillas comiencen a dorar. 
9. Retirar del horno y dejar enfriar. 
10. Aplicar una fina capa de relleno a la galleta y colocar la tapadera. 
11. Espolvorear las galletas con azúcar glass. 
12. Empacar. 
 
RÚBRICA 
Aspectos a evaluar  Puntuación  Valor de la Serie 
Seguir medidas de higiene    10 puntos 
Buen uso del equipo e ingredientes    15 puntos 
Seguimiento de instrucciones    15 puntos 
Elaboración de alfajores    40 puntos 
Orden y limpieza del equipo y área de 
trabajo 
  20 puntos 
Total    100 puntos