Praderas y Pasturas: Conceptos Básicos

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Conceptos Básicos en Praderas y Pasturas
Rolando Demanet Filippi
Universidad de La Frontera
Paradigmas que deben quedar atrás después de este curso
• Antiguo:
• La pradera es la forma de alimento de menor costo que existe en
los sistema ganaderos
• Nuevo: 
• “La pradera es una forma económica de alimentar al ganado
pero sólo cuando la eficiencia de utilización es maximizada”
Paradigmas que deben quedar atrás después de este curso
• Antiguo:
• La pradera produce toda la nutrición que los animales
requieren
• Nuevo:
• “La pradera es una buena base sobre la cual construir
una ración
rentable para rebaños ganaderos de alta producción”
Paradigmas que deben quedar atrás después de este curso
• Antiguo:
• La producción ganadera permite un buen estilo de vida
• Nuevo:
• “La producción ganadera puede proveer un excelente estilo
de vida sólo si es manejada con sólidos principios
económicos y generar buenas utilidades”
Las plantas pueden clasificarse en función de la
posición de las yemas de recambio durante la
estación desfavorable (frío, calor, stres hídrico entre
otros) en las denominadas formas biológicas o
biotipos, establecidos por Raunkiaer. La mayor parte
de las praderas de nuestro territorio esta compuesto
por terófitas, aunque también hay algunos
hemicriptófitos, geófitas, hidrófitas y unos pocos
caméfitas.
Clasificación de Las Plantas
Terófitas: Plantas que completan todo
su ciclo de desarrollo durante la
estación favorable. Son anuales y
pasan la estación desfavorable en
forma de semilla.
Hemicriptófitas: Plantas herbáceas con las
yemas de recambio en la superficie del suelo o
inmediatamente debajo. Pueden ser cespitosos,
rosulados, erectos, trepadores, entre otras. Son
hemicriptófitas Malva sylvestris, Plantago
lanceolata, Taraxacum officinale, Trifolium
repens, Rumex obtusifolius
Geófitas: Plantas con las yemas de
recambio en tallos subterráneos como
bulbos, rizomas o tubérculos
Caméfitas: Plantas herbáceas o leñosas que viven
varios años y con las yemas por encima del suelo pero
a menos de 25 cm de altura. Normalmente son
matorrales. Se pueden reconocer subtipos: fruticosos,
subfruticosos, pulvinulados, suculentos, trepadores,
reptantes, graminoides, entre otras.
Fanerófitas: Plantas normalmente leñosas que
viven varios años, con las yemas a más de 25
cm de distancia del suelo. En ocasiones se
distinguen los nanofanerófitos, que son
aquellos con las yemas a menos de 3 m. Son
los árboles, arbustos y algunas plantas
herbáceas.
Hidrófitas: 
Plantas con las yemas de recambio sumergidas en el agua. 
Ploidia en las Plantas Forrajeras
Ploidía: Es un término que se refiere al número de grupos o 
"juegos" de cromosomas dentro de una célula 
 Aumenta valor nutritivo, palatabilidad y consumo
 Mejora compatibilidad con Trébol Blanco
Uso de ballicas 
tetraploides
Diploide vs Tetraploide
2n
4n
Contenido de Fibra y su Importancia en las Praderas y Pasturas
DIGESTIBILIDAD DE LA MATERIA SECA (D.M.S.)
Es el porcentaje de materia seca que supuestamente será digerido en el tracto
gastrointestinal del animal.
Puede definirse, con cierta exactitud, como la proporción de alimento consumido que
no se excreta en las heces y por lo tanto se considera absorbida.
Para determinar la digestibilidad se emplean métodos in vivo, in vitro e in sacco.
No todo el alimento que consumen los animales es realmente asimilado por sus
organismos; un determinado porcentaje se elimina por distintos mecanismos y, por
tanto, no resulta realmente útil.
En nutrición animal, se maneja el concepto de digestibilidad, que se define como la
capacidad de un determinado principio inmediato de ser realmente asimilado por un
animal.
Una forma muy elemental de cuantificarla es el denominado coeficiente de
digestibilidad, que se define como el porcentaje de un determinado principio inmediato
que, después de ser consumido por un animal, no es eliminado en forma de heces.
D = 100 (X - Y)/X
X Cantidad total del principio inmediato ingerida por el animal
Y Cantidad de dicho principio nutritivo que aparece en sus heces
La Fibra en los Vegetales
Los sistemas tradicionales para determinar el contenido de fibra en
alimentos animales son el análisis proximal (método Weende) y el
método de los detergentes de Van Soest (Van Soest et al., 1991).
Van Soest tiene ventajas sobre el método de Weende porque separa a
los carbohidratos de acuerdo a su disponibilidad nutricional y hasta
puede servir como un predictor de digestibilidad (Van Soest, 1994)
CONTENIDO CELULAR PARED CELULAR
Proteínas, Cenizas, Lípidos, 
Hidratos de carbono, Ácidos 
orgánicos, Sustancias 
Nitrogenadas. 
F.D.N.
Celulosa F.D.A
Hemicelulosa L.D.A.
Lignina
Separación de la Fibra
Los análisis que se utilizan en la actualidad son los propuestos por Van Soest.
Permiten separar el contenido celular de la pared celular; a esta última se la
particiona en tres fracciones: Fibra en detergente neutro (FDN), Fibra en
detergente ácido (FDA) y Lignina detergente ácido (LDA).
Fibra en Detergente Neutro (FDN)
Es la fibra que queda luego de hervir al forraje en una
solución de detergente neutro (sulfato lauril-sódico y ácido
etilen-di-amino-tetra-acético, EDTA).
En el tratamiento todo el contenido celular se disuelve y
queda lo correspondiente a la pared celular (celulosa,
hemicelulosa y lignina).
El contenido de FDN se expresa en porcentaje del total de
materia seca.
Fibra en Detergente Ácido (FDA)
Es el residuo que queda luego de someter a la fibra detergente
neutro a una solución de detergente ácido (ácido sulfúrico y
bromuro de acetiltrimetilamonio).
En este proceso se extrae la hemicelulosa, de tal forma que la fibra
remanente estará constituida por celulosa y lignina.
Al igual que FDN, los resultados se deben expresar en porcentaje de
la materia seca evaluada.
Lignina en Detergente Ácido (LDA)
Es el residuo que queda al exponer la fibra en detergente ácido a
una solución de ácido sulfúrico.
Al igual que los casos anteriores, el resultado se expresa en
porcentaje de LDA con respecto a la materia seca analizada
1.0
1.5
2.0
2.5
3.0
3.5
10 15 20 25 30 35 40 45 50 55
FDA (%)
EM
(M cal/
KgM S)
40
50
60
70
80
90
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
FDA (%)
Dig MS
(%)
La digestibilidad esta determinada
por la cantidad de FDA y de LDA que
posee el forraje que consume el
animal.
A mayor fibra en detergente ácido y a
mayor lignina, menor será la
digestibilidad del forraje.
La energía bruta es poco variable
entre los distintos forrajes, pero lo
que sí puede variar mucho es su
digestibilidad.
Existe una correlación positiva entre
la digestibilidad de un alimento y su
aporte de energía digestible
La FDN es la que mejor se correlaciona con el consumo voluntario, 
siendo por esto la fracción más importante dentro de la fibra a 
considerar.
La fibra en detergente ácido (FDA) es el residuo remanente de la 
solubilización del alimento en detergente ácido.
Este detergente provoca la solubilización de los mismos componentes 
que el detergente neutro más la hemicelulosa.
A pesar de las asociaciones estadísticas positivas encontradas entre 
concentración de FDA y digestibilidad (Weiss, 1994), no existe una base 
científica sólida que conecte estos dos parámetros
(Van Soest et al., 1991)
Concepto de Fibra Efectiva
La fibra efectiva es la fracción del alimento que estimula la actividad de
masticación (Allen, 1997).
Esta masticación estimula la producción de saliva, la cual contiene
bicarbonatos y fosfatos, encargados de neutralizar los ácidos producidos
por la fermentación de la materia orgánica.
El balance entre la producción de ácidos y la cantidad de saliva secretada 
es importante para mantener un rumen saludable, con un valor de pH 
adecuado que prevenga la aparición de enfermedades metabólicas tales 
como acidosis.
La fracción de la materia orgánica total que es fermentada en rumen hará 
variar los requerimientos de fibra efectiva (Allen, 1997).
ENERGÍA BRUTA (EB)
Cantidadde energía química existente en los alimentos.
Se determina al convertir en energía calórica y medir el calor producido 
en unidades de megacalorías/kilogramo de materia seca (Mcal/Kg MS.) 
o Megajoules/kilogramos de materia seca (Mj/Kg MS).
ENERGÍA DIGESTIBLE (ED)
Es la energía del alimento que es digerida en el tracto digestivo 
animal.
Resulta de la energía bruta menos la energía que se pierde en 
heces.
Se puede determinar al multiplicar la energía bruta del forraje 
por su digestibilidad.
ED = EB x Dig MS
ENERGÍA METABOLIZABLE (EM)
Es la energía que queda para ser aprovechada por el metabolismo 
animal y resulta de restar la energía que se pierde por orina y gases 
digestivos (principalmente metano) a la energía digestible.
En promedio por orina se pierde 10 % de la energía digestible, y por 
metano un 8 %. 
Estos valores pueden fluctuar con el tipo de alimento y con el tipo 
de animal.
En general se puede estimar que la energía metabolizable es 
aproximadamente un 82% de la energía digestible.
Energía Solar
100% Mcal que recibe una ha 10.000.000 Mcal
0.22 % Mcal que se retienen en 5 ton ms/ha 22.000 Mcal
0.11 % Mcal que cosecha el animal 11.000 Mcal
0.022% Mcal efectivamente utilizadas por el ganado 2.200 Mcal
0.005 % Mcal destinada a producción de leche 500 Mcal
Pérdida por captación ineficiente
Pérdida por utilización de la pastura
Pérdida ineficiencia metabólica del rumienate
Pérdida improductivas del rebaño
860 L Leche/ha/año
Energía Solar
100% Mcal que recibe una ha 10.000.000 Mcal
0.66 % Mcal que se retienen en 15 ton ms/ha 66.000 Mcal
0.59 % Mcal que cosecha el animal 59.400 Mcal
0.15 % Mcal efectivamente utilizadas por el ganado 14.850 Mcal
0.08 % Mcal destinada a producción de leche 8.167 Mcal
Pérdida por captación ineficiente
Pérdida por utilización de la pastura
Pérdida ineficiencia metabólica del rumienate
Pérdida improductivas del rebaño
12.409 L Leche/ha/año
¿Por qué existe diferencia entre las Especies?
¿Que diferencias hay entre las Especies?
Época de Siembra
Efecto de la temperatura del suelo en el porcentaje de germinación
de semillas de especies leguminosas, expresado en número de días
que alcanzan las semillas viables un 75% de germinación
Hampton, Kemp, White, 1999
Esecie 5 5 a 10 10 15 20
Trifolium repens 8 8 4 3 2
Medicago sativa 10 6 4 3 2
Trifolium pratense 15 10 8 5 3
Lotus sp - - 18 10 6
Temperatura (°C)
0
20
40
60
80
100
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Días
%
Festuca Bromo
Porcentaje de emergencia de plántulas post-siembra.
Efecto de la época de siembra en el rendimiento (ton ms/ha), de tres cultivares de ballicas 
anuales. Estación Experimental Las Encinas. Universidad de La Frontera. Temuco, 2002.
Fecha de siembra: 18 Marzo 2002
Cultivar 15/05/02 08/07/02 13/08/02 16/09/02 Acumulado %
Tama 0,33 0,65 2,69 1,80 5,47 100
Winter star 0,61 0,86 2,82 2,11 6,40 117
Andy 0,59 0,77 2,25 1,90 5,51 101
Promedio 0,51 0,76 2,59 1,94 5,79
Fecha de siembra: 8 Abril 2002
Cultivar 15/05/02 08/07/02 13/08/02 16/09/02 Acumulado %
Tama 0,13 0,80 1,42 2,35 100
Winter star 0,25 1,14 1,46 2,85 121
Andy 0,12 1,12 1,24 2,48 106
Promedio 0,17 1,02 1,37 2,56
Fecha de siembra: 16 Mayo 2002
Cultivar 15/05/02 08/07/02 13/08/02 16/09/02 Acumulado %
Tama 0,02 0,22 0,24 100
Winter star 0,04 0,23 0,27 113
Andy 0,04 0,20 0,24 100
Promedio 0,03 0,22 0,25
Conceptos Básicos en Praderas y Pasturas
Rolando Demanet Filippi
Universidad de La Frontera