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I ^ I ^II'^
M,^llRIll
ENERO 1965
N.".L-6.5H
COliIVO Of lB BfRfnJfhfl
Juan Cornejo Aizperrutia
Ingeniero Agrónomo del I. N. I. A.
MINI5TERI0 DE AGRICULTURA
CULTIVO DE LA BERENJENA
La l^erenjena e:; una h^^rtaliz^i ^lesa>noci^la en hastan-
tes haíscs, n^> >nt^^- bener-alizacla en ^^tr^^s }-, finahncnte, bieti
estimada en alaunas crnnarcas. ^e le aprecia sobre toclo en
Chilia, Incíia, Jahón, l^aíses del área del i^^Iediterráne^^, sttr
cle I^sta^l^^s L'-ni<l^>s, _^rgentina, etc.
Origen.
Se c^^nsiclera la ^n^lia c^otno l^aís ^le ^^rig-en cle esta hlan-
ta, en stt ^forma silvesti,e (S^^l^ii^^rr^ra i^7^^sc^-^al^r^i). 13n este p^^ís,
Ix^r otra ^>arte, las forinas cultiva^las se c^^n^^cen des^le i^1ti^-
antig-u^^. I.a intr^xlucción et1 I^urc^pa, Ix^siblemente ^x^r lus
^írabes e^i I^shaiia, ^lata ^lel sig-lc^ ^^ti, extendiénclo^e Ix^s-
teri^^rmente, en los siglos xv ^- ^vi, a^^tros l^aíses eur^^l^e^^^,
^- desde éstos a:lmérica, en alg-un<^s de cu^-os l^aíses es bas-
tante al^reciada.
Taxonomía.
La berenjen^ Sola^rr^nr >>tc 1^^^^.yei^ra L., l^ertenece a]a 1 a-
^nilia ^lc las s^^lanáceas, c^^n^^ciénd^^la ta^l^bién a^n la ^in^^-
uiinia Sul^^srt^iri^ á^i^^sarrrTi^1. I_.as variedades cultivaclas esta-
rían en^l^^baclas en la sube5pecie Sc^Tlelrt^r^itt^, ^lentr^^ ^le lrl
cual cabría ^listinguir clos grulx^s de variedades, ^ten^lien-
^1^^ a la iorina de l^^s trutos: la se^^/^eaati^ziu,^rr,, de irut^^s alar-
nacl^^s, ^- la dej^re^ssl^ltt, de fi-utos a^rtos, piriiormes. ^^ml^^^^
sc et^cuentran l^ien rcl^resentacios en nuestr^ país, rnm^^ ^-c-
rem^>^.
- 3 -
Caracteres de la especie.
['lanta herhárea ai^ual, r^^n las ;i^;^uient^•: ^ararterí^-
tiras :
kaíces.-l^ltt^- clesarr^^lla<las, tatitc^ en senticlu ^^ertical
a^ru^^ en el horir^mtal. turn^andu su cunjunt^^ tii^a ral^eller^^
mu^- au^^,lia. I^,stas cararterísticas ac^m5cjan cjt^c la ^^lanta-
ción se realic.e en tcrren^^; l^ien tral^aja^l^^s ^^ a ttn tl^arr^^
atnl^li^ ^. ^
'1'aal^^s.-_^^l^^ttiercn tlna altur^^ a1,r^^siil^a^]a de tin n^e-
tr^>, raniifir^^^l^» ^le^cle la ba^e; al j^rincil^i^^ r.recei^ vertic•al-
mente, tei^^lien^l^^ ^íe^j,u^s a esharcirse ^^ a^^cu^^ar el esha-
ci<^ c^^ml^ret^^licl<^ entre las Iítleas. ^^^n li^;-eramente vell^^s^^s,
al l^rincil^i^^ ^le r^^lc^r ^-er^le. I^a^an^lu ^le,^niés, en alg-unas ^^a-
rie^lacles, a m^^ra^l^^ ^^srt^r^. ^^^n ^rt^crtes ^- n^^ l^recis<^n tti-
t^^res.
Kuj^rs.-l^iti^^ ciesarr^^lla^las, ccm Iar^;-us I^erí^^l<^s, ^le ttr^<^s
10 rentíiuetru^ ^le l^m^itu<l. El limlx^, c^m ner^^iaci^^ues cla-
ras, j^enna<las, tierie 1^^rn1a ^^cal, ^lc un^^s 2^ ret^tíiuetr^^s ^lc
I^^n^;-itucl ^^ 12 ceiltín^etr^,s ^le a»chura, r^^l^^r^,^ci^m ti-er<le ce-
i11Cl^llta, l'(^il ^)U1"(1P C'llt^l"(^, ti^11Uti 1111ti U lllell(^ti ^CCllill^l(^(1^
^-, en a^T^jttnt^^, es li^eramente ^n^ltila^l^^.
/^/ur-^'.c.-^^^litarias ^^ er^ racin^^„ cle l^ura^ fl^^res; al I^riu-
^cij^i<^ c^^nstan ^le r.áliz ^x^c<^ clesarr^^lla^l^^, gan^^^sél^alu, c^m
ttn i^^íttner^^ ^^ariable <Ie diente^ ^- c^^r^^la cilr^^^la^la, cle r<^l^,r
vi^^láree^. I,^^s estambres, c^^n anteras ca^i seirtad<ls ^^ n^uv
^le^arrc^lla^las. ^1^^ c^>l^,r amarillo intens^^, en númer^^ ^-aria-
ble, ^le rinru a^iete, t^^rman en stt conjttnt<^ tin tub^^ c^ r^^r^^^,
en cttv<^ interic^r ^e encuentra el estil^^, ^^uedan^í^^ el estign^^i
pr^^ximamente al mism^^ ni^^el qtte las anteras. ^'^n- esta ra-
zón, auT^ siendr^ 1^^ iná^ c^^rrierite la aut^^^fecttndacibT^, l^^^r
roincidir la recel^tibili^lad del e^ti^rn^a am la <^lehisrencia ^le
las anteras, n^^ ^e cle^^•arta la pc^sihilida^l ^íe ^fectin^laci^^ne^
crnza^ías, inediante in^er.t^>s que transp^^^rtan el p^^1en.
ti'erificada la fecttn^lación, el cáliz ^i^;-ue rrecien^í^^^, erl-
v^^lviencl^^ ^^ll princii^i^> al trut^^ en i^^rmarión.
- 4 -
L^^r^itito.-I^^l irutu es una ba}^a, cun ^ul^a seca en la cluc
se encuentran las semillas, c^^n l^lacentación irre^ular. EI
epicarl^i^^ es liso brillante, con ^^^^l^^i-acic^n variable, cie blan-
ca a^noracla, en alg^unos casos jaspeada. Cuandc^ se trata
cle variedade^ aperadas y de colc^ración blanca, es^^s trut<^s
tienen ciert^^ l^arer.iclo con un huevo; cle ahí, segtirainente,
el no^nbre c3e hlanta-huev^^ c^on que se la con^x^e en 1^^^ paí-
ses sajunes.
I'^ra su cc^nsume^, los irutos c3eben reculec^tarse antes ^le
llegar a su r^^mhleta inaclurez, cuancl<^ han alcanzacl^^ ^-a
tod^^ el <lesarr^^llo ^- se encuentran bien cc^l^^read^» ; ent<m-
ces, las senlillas, blanqtiecinas, nu se eilcuentran t<^talinente
forn^a^las, ^- al cc^rtai- el fi-uto n^^ se clestacan clar^inente ^le
la ^nlll^a. .5i se deja que lc^s frut<^s alcance^i la ma<lurez en
la hlanta, cuaiido el objetivo es el cle <^btener sen^^illas, sn
^^iel se hace cul-iá^ea, estriada. ^^ en la pull^a hlan^•a, m^t^
seca, 5e ^Iistinguell perfectamerite las sen^illas, I,e^ltieñas,
bien 1_ormadas, de color marrón claro.
^^1 hi-actic^al- la recolección, c^c^rtan^í^> los j^edíinculos, el
frut^^ lleva a^íherid^^^ el cáliz, que es hersistente ^• c^mcres-
cente, cun algutlas espinas que ^^ueden I^rodticir, a] r<^zarse
ttnos con otr^,s, li^^eras lesiones.
Serrzilla.c.-f^n algunas varieclacles ca^la iruto Inie^le rcm-
tenei- hasta 2.^Q0 seillillas, con 1^^ que basta>> l^ucus ^ie ell<»
}^ara ^^btener la semilla necesaria hara l^lantar una hectárea.
I'ara obtener las semillas, partien^lc^, coni^^ ^-a hemos in-
^lica^lo, de frtttvs bien macíttros, se abi^en éstc^s, seharan^I^^
la ^^tt1l^a, la rtial se pone en m^iceración en a;;^ua, ag^itancl^^
I^ara que yueden libres las semillas, ^- j>r^^r.e^liei^cl^> a su se-
l^aración valiéndc^^e <le ce^íaz^ fino v ag-ua c^^rriente. Nu
conviene clejar tern^entar la htilpa antes de sel^arar la^ se-
nlill^s. Desjniés de separada la semilla se j^roce<le en segui-
^la a eatenderla en capa fina para su ^lesecaci^^n. ^
Las sen7illas son aplanadas, lig-eramente arriñ^^na^la^.
c^m una hedueña deln-esión en su inserción. I)c r^^l^^r marr^5n
r.lar^> v con climensiones tlledia5 ^íe^ 3,^ ^- 3 milímetr^^^. ^Ic
jx^c^> e^I^es^^r.
Fig. 1.-Fruto de la va-
riedad «Larga violeta».
Lacla ^^ram^^ cuntiene de 175 a 2SU ;eiuillas, ^>esai^^l^^ un
litr^^ ^le ellas alredeclor de ^00 gram^^s. ^^cm^ervan su ca^^a-
ci^lacl germinati^•a durante cuatr^> añ^^s, sien^lc^ el Ix,^ler ger-
nlinati^•^^ míni^^^<^ c^igible el de 70 jx^r 1OO.
Variedades.
I.as ^liiereiltes variedades culti^^acla^ se rararteriza^^
esene^ialnlente l^^^i- la fol-ma y coloi-ación <le l^^s i^rut^^s, sier^l-
do las más ^lituuclidas las sig^uientes :
Ncr^^ra,jei^^^a l^ij^^^cz v^ioleta.-Ia la que tiene n^a^-^^r ^^reelu-
mini^, en el culti^-c,, sobre tod^^ cuan^l^> ,e trata ^le ^^}^tener
^^ru^lurción te11^1,rana. ^stá caracteriza^la ^x^r dar 1 rut^^s
lar^^^ti, ^le más de ^lecímetro y^ne^lic^ de lun^;itu^l, en i^^rn^a
de nlaz^l, ^eneralmente algo cttrvacía, si ^^ien n^^ es ^rancle
la <li feren^^ia ^íe anchura entre la inserci^m am el j^e<líincu-
l^^ ^- ^u tern^in^lción. El color de la }>iel e5 vi^^leta, c^m Inil1>a
blanc^^^-amarillenta, }- cuando se reculer-ta el fi-ut^ para des-
tinarl^^ al merc^do, las semillas, aún rudimentariamente fór-
ma^las, srm blan^^uerinas.
Fig. 2.-Fruto de la va-
riedad «Apei•ada blanca».
I^e^^re^n jrtra Ie^r^^c^ ru ji^^a.-"1'iene las n^i^l»as raracterísti-
cas, en cualrt^^ a tamali^, ^- t^^rma, que la vlteri^^r, clii^eren-
cián^luse ílnicanielite eu el c<^l^,r e^ter-no, ^le matiz r<>jiz^^.
^^lnl^as tieiien ttn aj^recir^ similar en el amterci^^, ^jue n^^ e^-
tal^lece ^li i erei^ria enti-e ellas.
/^erelrjc^zta^ n^c^i^acl^r hlartca.-Esta varie^lad ^la, ^,reneral-
mente, una lnen^^r l^r^xlttcrión jx^r I^lanta, sien^l<^ l^^s irttt^^s
al^;-^^ más aj^reria^l^^s ^lue 1^>s cic las anteri^^res Ix^r tener ttna
buena I^resentarirín ^- nn ^ttst^, lnás <lelica<i^^. La f^^rma sue-
le scr aheracla, si bien en much^^^ cas^^s tien^le a re^l^m^lea<la,
1• eu t<>d^^s l^^s cas^,s c^mtrasta su f^^rma c^^n la ^le las varie-
^la^les auteriores. ^^l rer.^^iectarse, las semillas se enr-uentran
al^^, inás ^íesarr^^ll^^ía^ ^^ su c^>lc^racióll nlarr^^n rlara ^^ an^a-rillenta ^Iestaca ^^^l^re la albttra de 1<1 htill^a. I:1 el^icarl^i^,,
lis^^, es cle c^^l^^r l^laur^,, i^a^tante brillante.
h'E^f^crlj^^^ia aj^^^rada ^^^^jitia^.-"I'iene cara^^terí^tiras l,are-
cicl^ls a Ias cíe la auteri^^r varie^lad, sin m^ís diierencia ^Iue
la cle pc>^eer el ehirarl^i<^ r^jiz^^, eom<^ su n<^mbre alucie.
I^^^rel^tjc^ ► i^a^ u^^e^•nda ^^i.oleta. - ^imilar a las ailteric^res,
<un cpi^:ar^^i^^ ^^i<^leta ^^sctu-o.
-7-
:^demá, cle las ^-ai-iedacles gl^^husas ^^ ^^e^^re^ssrrnr ai^te^
iilclica^las, tenclrern^^s ^lue menci^^t^ar a^jt^ellas c^ue tienen el
el^icarhi^^ jas^^eacl^^, n^ás frecuentemente r^^jir^^-^-erc3^^ti^^ r^ r^^-
jiz^, hlanc^uecin^^, l^^s cuales, posiblemente, s^u^ irtrt^, cle hi-
hri^laci<^i1es naturales.
Exigencias climáticas.
^I^a l^latita <^^^r^^^^ia^la para e] cultiv^^ el^ ^^aíses tr^^J^icales
^^ teml^la<l^^s, ^iil i-ie^gc^ ^le helacías clt^rai^te ^tt l^erí^xl^^ ^•e^;c-
tativ^,, ^jtte ^lura alre^ledor cle siete n^ese^ en el árca medi-
tci-ránea. Nattirahnente, parte de su cic1^^ l^, l^tte^le clesarrc^-
]lar en ^en^illerr>s I^r^^teg^id^_^s, a^n el fin de e^•itar l^^s Ix^sihles
herjtiici^^s jx^r hela^la e incltisc^ poi- bajas temj^eraturas. l^;-
tas ^^irr.ttnstaurias linlitan tant^^ la ^1x>ca ^le sicnit^ra cc^in^^
la ^le tern^inac^ión ^le la rec^,lección, ^ie a^^uer^l^^^ crnl la^ ten^-
l^erattiras me^lias ^le las c^nnarcas en las ^lue >e la culti^-e.
l^n ^^riucil^i^^, las variedacles ^le irut^^ gl^^b^^^^^ resisteil l^e^^i-
las l^aj^is tem^^erattira^, s^^hre t^xj^^ al ^^rinril^i^> ^le ,ti rirlr^
^-e^;ctati^^^^.
1^1 rtiltiv^^ ^le la herenjena es, 1_^aju el j^unt^^ ^le vista rli-
mátir^^, <íe exi^;encias alg^^ sttl^eri^^res en ten^j^erattu-a al ^lel
t^^^nate, inicián^lose st1 cttlti^^^^ c^^n alt_;^úri retras^^ rc^l^ert^,
al ^le ^stc:.
Exigencias en cuanto a terreno.
I,e r^>n^^iene tln terren^^ ^fértil, l^ien ^anea^l^^, l^r^wi^t^^ ^lc
materia ^^r^;ánica, qtie hue^le añadii-se utilizan^lu e^tiércc^les
bien hech^^^, ^lánclose bien en terrc.n^^^ <le r^,n^istenri^t nle-
^lia ^- erl 1^^^ stielt^^s.
^'refiere. ttna 1-earci6n del stiel^^ cl^a^iln^ente ári^la, r<^il I^I-^
r.oml^ren^licl^^ entre ^,^ ^- 6,%.
N^^ c^>nviene aña^lir canti^lacies elce^ivas ^le ah^^n^^, ^-,
et^ t^-ru^in^^s aenerale^. utia esterc^^la^ltu-a a razón ^le 2^.000
kil^^s l^^^r hectárea, c^nnplementada c^^n -^^O kil^>s ,cle ^uper-
t^^s t at^^ cle cal ^^ 1 S^ l:ilos ^le clc^^-tir^^ jx^tásir^^, l^ue^le esti-
marse con^^eniente r^mu^ ab^macl<^ ^le f^md^^. ^re^^i^^ a la
^^lantacibn. ^
- 8 -
Forma de Ilevar el cultivo.
Vam^ls a reterirnos al cultivo efectuacl^ en la f^^rnla
más inteilsiva, encanzinado a producil- ^frutos tempran^^s,
l^ara ^leslniés in^licar las m^^lificacic^nes clue cabe hacer, sim-
^^lificán^l^^l^^.
Pre%a,^^a:ctiótiL de /ns .ceYriilleros.-En la z^lna levantina se
^^l-epal-an los se111illeros de bel-enjenas del 1> de diciembl-e
al 1^ ^le enel-o, de i^^rma análoga a los del tolnate, eti decir,
se estal^lece una pr^^tección con cañas y^^aja de arroz, f<n--
nlando un plano inc.linado que tenga, ^prc^aima<íamente, un
áng^ulo cle 60° cun la superficie del terrelio. Tsta hrotección
se mantiene fija por la parte inferior al cc^locar las cañas
hundicla< en el terreno, ^- Ixn- 1a ^^arte su^^eriur me^liaute
un^^s sc^l^ul-tes cle ina<lel-a de pino o simil^lr, sihia^lo^ cacía
dos o cíus metr^^s ^- medio. lle esta f.onna se ^^rc^tege cl se-
uzillerc^ clel vielito fi-í^^ elomiriante, quedan^l^^ expuesto ^ me-
diodía.
I^se selnilleru r^msta de una ca^^a de tin^^s 1^ ccntímctr^^s
Fig. 3.--Croyuis de un se-
millero de tomates o beren-
jenas.
/ 00
Fig. 4.-Semillero para tomate y berenjena en Gandía.
^le estiérc<^l i re^cc^ de caball^, que actúa como can^a calien-
te, sobre la que se sitúa una capa ^le cuatro o rina^ centí-
metr^^s ^le e^tiércol hecho inezcla^lo con tierra fina.
La ;iembra se hace a^^ole^^, l^recis^^ndo^e alreded^^r cle
10 g-i^am<^s cle ^enlilla pc^r illeti-^ ctta^lra^lo; clirha semilla se
cul^re c^>t^ ^^arte ciel estiérc^^l hecho que se h^ inenric^i^ado,
cl^ln^l^^ cles^^ttés un riegc^ c^^n regadei-a. Cahe es^^erar, ^les--
In7és ^le nacida^ las ^^lantas ^- etectuad^^ el aclareo amve-
ni^ntc, el c^ue se l^ueda disl^oner, a prinler^^s ^le marz<^, de
un^^^ 75^ ^^lantas útiles ^^ara el tras^^lante, ^^^^r nzetr^ cua-
^lracl^^ <le ^eniiller^^.
1)tirailte ese l^ei-í^^d^^ se ^^restará al semiller^^ la clebida
atenric^n, clán<l^rle l^^s i-ieg-o5 peri^^dicos nece5arios, escar^las
a man^^ t-, en ^tt ras^^, I^r^^tección h^^r la noche, o en clías
Fig. 5.-A1 fondo, un semillero, y en primer término, un plantel
para berenjena.
frí^ls, ^le 1<^ ^>arte abierta cíel scllliller^^, tapán^l^^lc^ me^liante
ba^ti<l^^res p^^rtátile^ hech^^s ccm haja, l^lástir<^ ^^ materiales
similares.
C^^n el fin 1^undalnental de acelerar el c^tiltiv^^ c3e estas
^^lantitas, la j^lantación n^^ se hace clirec^tauiente del ^emi-
ller^^ al terren^, ^lefinitiv<1 de eultivc^, 5in^^ clue entre ambas
etal^as del cicl^ ^-eg-et<itiv^^ se il^itercala tina tiase en la que
a^luéllas ^^asan a l^^ qtle ^^oclríaln<,s ^lesi^;-nar r^^m^^ Illantel.
I_^te prin^er tras^^lallte se ^^erifira r^n-ricntenlentc: <lel 1 al
1^ cle marzc^, más ^^ n^en^^^ retrasa^la la ferha, aten^liendc^
a las rircunst^ulria^ cliln^it<^1<^gica^ due aceleret^ ^^ retrasen
la lnarcha cle l^^s sellliller^,s al^teri^^re^.
Planteles.
^e i^^rnlan ^le una 11^anera lnu^- caracterí^tic:a, ^^a clue
sienclc^ ^le Illanta rectai^^;-ular, ^le anchura me^lia ^le 2,2i me-
tr^^^ ^^ lol^gitud prc^pc^rci^ma^la a la necesi^lacl de j^lanta<,
s^^bresalen un^^s 70 cc•utímetr^^s clel suelo. Las suherficies
laYerale^ están a^nstittií^las }l^^r emj^aliza^la vertical <le ca-
ñas c^^lnunes ^- raiias ^le lnaíz ^lue se cla^-an en el terren<,,
^x>ns<^licladas ccm al^;-c, <le tierra en la base _^^ al^ún r^^rclón
]rmg^itucíinal ^le raña ; el espari^, a^í limita^l^^ sc rellena, has-
11
ta ttna altura ^le 7U rentímetrus, r^^n e^tiér^^ul en iern^enta-
ción etl 1<^ cal^a ir^leri^^r, ^- encima se ^,^me ttna li^-era raha
^le tiila n^ezrla de estiérc^^l nltiv herh^^ ^- tierr<i fina, queclan-
^í^^ libre ttna altura ^le 20 centímetr^^^, necesaria l^ara el cre-
ciiuieirt^^ ^le las l^lant^^^. Se ^lislxme ^le una rubierta con
basti^l^^res clc rañas ^- ^^aja ^luc Inie^le e,table^^erse eti t^^rma
^le teja^lill^^, a}^^^^^a^l^^ en el rentr^^ l^^^r ui^i c^^r^lbn long^itu^^i-
nal ^le raña, cn la t^^rnia ^luc ,e ^letalla en cl cr^xlui^. Con
e11a ^e ^,r^^te^;^en las l^lantitas lx^r ]as n^^rhes ^^ ^ltirante l^^s
<lías frí<» ^^ lli^^^i^^^u^. 1^_s rttriusu cl he^rh^, ^lc <jtic entre la
tierra }- el estiérr^^l, l^ara ^irtuar r^m^u ^^islante, se a^lr^que
una ^^e^lueña cal^a ^le rest^^s ^le caña^ r^^rriei^tes ^^ ^le caño-
tes cle maíz.
Las ^^lanta^ l^rn^lttri^la^ cn el se>»iller^, ^e tra^}^lantan al
l^lantcl. ^itu^ín^l^^las en línca^, a marcu ^le (l,l^ XO.17 iue-
trr^s, r^m in ^luc l,^^r mctr^^ riia^lra^l^^ ^lc: ^^lantel ^c r^^l^^carán
alrc^le^l^,r ^lc -^^- 1>l<intas, ^lán^l^^lcs ^lesj^ué^ l^^s rtii^la^l<^s i^e-
res^iri^^s, rie^^^^s ^^ e^rar^las. I'^ir^i i^irilitar st^ cjeruci<^n ^les-
<le l^^s la^l^^s, se lin^ita la ar^rlitira ^lel ^^lantel <i 2,2^ inctr^^s.
^'^^i^^^icuc atlil^ciitar l^t ri^^tieza ci^ a>>hí^iri^lu t^^,i^^rir^^ ^le
la cal^a su^^cri^^r ^lel jil^n^tel r^,r^ 1<< a^lirií»> ^le iina l^e^^ue^ia
cauti^j^i^l ^íe ^t^^^criu^i,lt^^ <lc ral. 11á^ a^lel^lnte, ^^ se^ítl^ el
i
r. zs
i
Fig. 6.-Croquis de un plantel de berenjenas.
Fig. 7.-Detalle del plau-
tel con las cubiertas dui-
tadas.
cstaclo de desarl-ollo de las plantas, cabe añaciir una peqtte-
ña cantidad de nitrato sódico o cálcico.
En el plantel permanecen las plantas desde primeros o
mediados de marzo hasta mediados de abril, época en la
^ue se verific^ el trasplante al terreno definitivo de cultivo.
Trasplantes.
T,as ^^lantit^s se dispusieron en el plantel a marco, con
el fin de que, lleg^ado el mon^ento de verifical- el trasplaiite,
cortand^ el pl^ntel con una paleta plana ^^ con un instru-
mento cortante, en forma de hoz,corl filo en la ^>^rte con-
ve^a, puedan retirarse las plantas con su corres^^^n^liente
cepellón, que será un cubo de alrededor de 15 centímetros
dc lado. Estas plantas se llevarán al terren<^ cíe cultivo a
lnano o, mejol- aún, auxiliándose de unas parihuelas. El es-
tiércol sobrante se colocará en los surcos en los que se ve-
^-ifica la plantación. ^
Preparación del terreno de cultivo.
La tierra se trabajará de antemano con^ una labor pro-
funda, n^ediante la cual se incorporará e1 estiércol _y el
ab^mado de fondo que antes se indicó, 1>el-tecci^^nand^^ el
trabajo con alg-ún pase de g^rada. Después se formarán ca-
ball^lies, prefel-entelnente en dil-ección Este^-0este, ^ distan-
cias comprendidas entre 1,10 °^^- 1,30 nletiros. A lc^ larg-o de
e^t^^s cat^allunes, ell su base ^^ eii la ^^arte inás res^^tiar^lacla
<lel vient^^ t rí^^, es clecir, en la ^^rte de mediudía, se practi-
carán hc^}-^^s cle unos 20 centírnetrc^s de profundidacl, seha-
ra^lus entre sí de U,^O aO,7U metr^^^. I^» clir.h^^^ h^^^-^,s se
a^lucarán l^ls ^lantas ccm re}^ellón, cuhri^n^lola^ r^^il la tie-
rra e^traícia ^^ danclo inmecliatameute uii rieg^, Ix,r el sure^
estrech^^ en ^^ue se encuentran las hlant<^s, a^n lr^ clue el cc^n-
suu^^^ ^le a^;^ua ser^^ pequeilo.
I:n las }^lantaci^^nes n^uy tcuil^rana;, r.^^u el fin de res-
^uard^^rla, ^le p^^sihles ^-ient^^s irí^^s, ptte<len pr^^te^;^erse las
I^lantas ^ne^liatlte una esI>^lldera, i^^rtnacla c^^^i^ rai^^as ^- paja
larna, ^le 40 a ^0 rentínletr^» de altura, situa^3a e^l la cresta
cie l^^s cal^allc^nes; e^ treruente <Iue esa esl^al^lera se a^loque
^-erticaltnente, en lu^ar de inclina<la, c^mo se I^ractica en
el cas<^ ^le ^ilaiitari^>iles hrer^^ce^ de toil^ate.
Proporciona^lidad eutre ^e^nilleros, planteles y terreno
definiti^^o de ctiltivo.
Tenien^l^ en cttenta los datos ritados, pc,dreu^los esta-
blecer, a títtil^^ ^íe <^rient^ci<ín _̂- en f^rma aproximacla, el
^ ^i;;tiie^lte cttadro c^^m^^ai-ativ^^ :
^larco plan^ación >l^ por plauta I'lantas IIa. h1='semillero D1= plxo^el
1,30 X 0,70 0,91 10.990 15 250
1,30 X 0,60 0,78 12.820 17 291
1,20 X 0,60 0,72 13.890 19 315
1,20 X 0,50 0,60 16.660 22 378
1,10 X 0,50 0,55 18.180 24 413
C^^i^l^^ se ubsei-^-ará, la tase ^le I^l^lntel reqttiere su^^erli-
cies i-elativatnentie bran^íes ^- ctti^laclos ininuciosos, pc^i- 10
que e^ n^ás iactible ^le realizar en e^l^l^^tacicmes I,eclue»as.
en las que el cnltiv<> tie»e ttn caráctcr familiar.
ti^atttralmcutc, cle rcalizarse las sieulbras en 1<^s seir^i-
Iler<,s más tarcliamente, c^nn^^ sucecle er1 ^^tras re^-iones inás
1 rías, I^tiecle I^resci^l^lirse cle la i ase ^le plantiel, l^asan^l^^ di-
rectamente la^ l^^lantit^s, ^;eneralmente con raíz ^lesnu^la,
^ie^cle ^lich^^ ^emiller^^ al terrenc^ clefiilitiv^^ cle eultiv^^, en el
que ^larán, n^^rmalmente. hr^^^lucci^mes men^^^ teml>ranas.
- 14 -
Cuida.dos sucesivos de cultivo.
^^ l^^s ^^chu ^^ ^lier ^lías cle elertua^l^^ el trasplante se ^lará
ttn se^;^tincl^^ rier;-^^, inc^^r^x^ran^l^^ eti el stirc^^ la mita^l ^lel
<ilx^iu^ nitr^^g^enacl^^, alre^íecl^^r ^le 270 kil^^s ^le suliat^^ anlb-
nic^^ Ix>r hectárea. 1)eslnlé^ ^le ese se^;ttn<í^^ rie^;^^ c^^nvicne
^lar ana lahor j^ara reralzar las l^lantas, ^les^>ttés ^le la cttal
é^tas ^-iet7en a cjue^íar casi eii el rentr^^ ^lel caballr^rl, c)tte-
^laii^í^^ entre un^^s ^^ ^^tr^^s ttnas eras estrechas ^x^r las ctia-
les se dar^ín I^^s rien^^, sucesi^^^^s, c^tte ^^recisarán ^-a i»a^^^>>
canti<lad ^le ag-tta. 1'ue^le c^^t^siclerarse ac•e^^tahle el ttirn^^ ^le
ytiince día^, sal^^^^ ^^ue se ^^r^^dttzcan lhtvias, es clerir, qtie I^^s
rieg^^s sucesiv^^s ^e encttentran ah^^ más ^li^tanc:ia^l^^s que
en cl ra^^, ^lel cultiv^^ clel ti^^mate, con el que el cíe la beren-
jena tietie bastante anal^^^;^ía.
C^mtrariamente a 1<^ ^^ue ^^rttrre en la^ ^^lautaciunes <le
t^m^ate, en la^ <lue se l^ractican ^lesbr^^tes ^^ ^leslntntes ^^ara
f^^rzaT- la l^r<^clucci^^1, ri^^ es n^^i-ma t^^ual el 1>rartirar estas
^^1>eraci^me.s en la berenjena, ^le^arrr^llán^l<^^e la ^>lanta cle
ttria i^n^ma natural.
I)e^^le I^^^r^> <]espttés del trasj>lante se inicia la fl^^raci6n. ^
;i hicn las I^rimeras ftures frecttenten^ente ^e mal^^g^ran, no
procl^tciend^^ irtttí^s; la fl^^ra^^i^^n es amtinua, Ix^r 1^^^ qtie, a
stt ^-ez, 1<i r^^serha se ^^l^ticne escalou^^^lamentc^.
Cuan^l^^ las ^^lantas adcjt^ieren ttn ^íesarr^^llc^ ineclio, c^^T^
el fin ^le evitar ^lue 1<ls rat^^as l^ue^lan tr^^ncharsc l^ur el hes^^
^le l^^s ^trut^^s, r^^twiene c<^l^^rar a 1^^ larg^^ ^lel caballón tir^
c^^rdór^ ]^,n^;-itu^linal ^le ca^^a, a un^^s ^O centímetrc^s ^lel stie-
lu, sttjet^^ con lus c^^rre^^x^t^^lientes ^^ies ^le caña, due sir-va
^le alxwu a a^^itéllas.
l^.l ni^,mentr, cle la iniciaci^ín ^le la rea^lección es ^^p^^r,
ttin^^ ^,ara realizar una seg^tin^la a^lici^^n de ab^^n^^ nitr^^^;e-
na<1^^, clue ^^ue^íe c^msistir en 2S^ kil^^^ ^x^r hectáre^ cle ni-
trai^^^ só<lic^, ^^ c^ílcicc^.
lfi
Recolección, rendi ►niento ^ preparación co^nercial.
I:n Le^^^^tttc, las l^lantari^^ue^ tcn^^,rau^ts ^^^itl^icnzan ^c-
neraltl^entc a^lar frtrtu^ ^lc^^lc n^c^lia^l^^s ^le ju>>i^^, r^^nti-
nuaii^í^^ la rcc^^lcrri^nl hasta ^^rtnl^rc ^^, cn las má^ tarclía^,
ha;ta ^^rin^er^^^ ^le n<^^-ieml^re. [^^u la^ ^^arie^la^les ^le irtrt^^
^llar^;^a^l^^, ^•a<1<^ l^lanta l^tte^le ^lar alre^le^l^^r cle ^liez trut^^s,
1^» ruales, a<lmitien^lu ttt^ ^,es^^ tl^e^li^^ ^le 2OU ^;^ra»l^^s, stt^x^-
ncn ttn ^>esi^ ^lc ^1^^^ lcil^^s; l^i^ ^-arie<la<les <le irut^^ ahera^lu
;uclen dar ttn ma^-^^r níimeru ^lc trtit^^s, r^m ^^es^^ ttiiitarir^
iiiieri^n-. I^.^i c^,njttnt^,, en I^lantari^^nc^ hicn lle^-acla^, ^^ue^íe
a^lmitirse ui^ rcn^limicnt^^ mc^li^^ ^lc 3?.(1(NI kil^,s ^x^n c^r-
t^trea.
^^ttncjtte la 1_^ere ► ijena e^ tnás r^msi^tei^te <hte el t^^nlate,
^leherá tratarse rtti^la<l^^san^eute eii la rec^^lerción. ^-erifirati-
^1^^ el transl>urte eii cajas ^lc ^ua<ler<^ ha^ta 1^^^ n^ca-raclu^ ^^
^lin^^ce^ies ^le c^n^ 1 errión.
La l^r^^^lucción ^e ^ie^lira al merra^l^^ it^teri^n- ^^ el en^^a-
^a^lu se hare en cest^,s ^le tna^lera run ar^^s ^ie castatic^, ^le
secci^^tl elí^^tica ^- Í^^rul^^ meu^^r <<ue l^l ta^^a. 1)eben r^^l^^rarse
1^^^ frut^^s rui^la^l^^samente, l^r^^ruran^l^, <^ue n^^ ^c hieraii
un^^^ a^^tr^^s r^m l^^s ^^c^ltínrul^^^ ^- 1^^^ rálices. ^lue ^-a s<m
al^;^^ e^l^it^us^^^. 1'^ira ttna n^cjur r^m^ervaci^ín es ^^re^ierihlc
^el ^^ttc n^^ se ^lesj>r^u^la el ver^la^ler^^ tirut^^ ^lel c^íli-r.. 1'ara
transjx^rtes lejan^^^ c^mveiulría ai,lar l^^s irtrt^^^ en^l^a^^elán-
^1^,1^^^.
:^ teml^eratura ^lc 1O ^;ra^l^^^, 1^^^ tnrt^^s se r^niser^^an
^,crticctamente <Ittrrtnte un ^^crí^uí^^ ^le siete a diez clias; hara
tii^a ruriscr^^^ri^-,n i»ás ^iil^^ta^la cs ac^m^cjahle utilizar r^í-
^naras cun tc^uil^eratura^ r^m^l^ren^li^la^ entre ^í<^s ^- cilatru
^ra^l^^s, tet^icn<l^^ en rue>>ta <<ue ^c hiclan a teiu^>erattu-a l^r^^^-
xin^a a rer^^ ^-ra^l^^s.
Alternati^-a de cosechas.
l^:n l^^s re^;^aclí^,s ^lc la zuna u^e^literránea. ^iel^^i^lu a la
^^lt^rarión ^Iel cttlti^-^^ ^le la l^erenjena, e^ta r^^^erha ha ^íe cc^n-
^i^lcrarse ri^m^^ l^rinri^,al, ^i^ r^mtralu^sici^^t^ a la ^lcl t^m^atc,
^quc es l^rii»cra r^»erha en 1^^^ terren^^^ ^le^liracl^is al rnlti^-^^
telnpran^^ y se^;^uncla cuserha en aquellc^s que se dedican a
la prc^cluccióu cle tuinate tar^lí^. Aunque puede eiltrar a f^^r-
mai- j^arte cle ^^^últi^^les alter-n^tivas, a contiiluación se es-
}^^^ne una ^le las qtie se si^uen en la coinarca de Gaildía, al
sur de la l^r^^^-incia ^le ^'alencia, esl^ecializada en la <^hten-
ri^m de pr^xlurt^,s h^^rtir^,las ^le ^^rimor.
^^1"llI1C"i" ( 1i1r1:
Cebolla temprana, ^íe diciembre a ina^-^^.
Maíz o cacahuete, ^le jt^nio a ^ctizbr-e.
.S^c^c/r^yn^u a^^ñu:
Habas ^^ forraje cle inviei-n^^^, <íe ^^ctilbre a n^arzc^.
I3erenjena, ^le ahril a nctuhre.
Enfermedades má5 cnorrientes.
I^ntre l^^s inscrt^^s ^jue atacan a la berenjena. 1^» ^^ue
,ttelei^ ^^casi^mar ma^-^^res daños s^^n :
I:.c^ ar^rh^t ju r^e^ l^i^ ^atat^i. - Leptirt.r^tcrr^sn dece^^ttl^i^raec7tcl,
r^,leól^ter<^ bien r^muci^l^^ chie l^uedehroducir dañ^^s grav«
al atacar a las I>lantas c.uando inician sti desarrollo en el
terrenu ^lefinitivc^, s^^hre todo si se han arrancad^ _va las
j^lantaci^n^^e^ ^le Ir^tata tenil^rana que se encontraban en lo^
alre^le^l^^res. i^:^ j>referihle, s^^bT-e todo cuando la veg-etación
^e encuerltre a^lelat^tacl^l, utilizar j^til^ erizaci^nes con inse^^-
ticidas a b<^lse dc I). T^. Z'.
1^'^^s^^rrrlla rrE^^^ra.-I'rn^^c^rtici^ l^itrra^a, lej^idó^tero polífag^c^
ru}^as oru^as ^,ra^irman ^raves daños en alfalfa, boniato,.
^>iinient^^, hal^as, etc. ^tielen realizar el ataque j^or la n^^-
che, re^iu^;ián^l^^^,e ei^ tierra <lurante el día. I;s eficaz el em-
I^le^, ^le celx^s ::nvenena^l^^s I^rel^<tr^dos c<m salv^do, alg^a-^
rr^^ha ni^^li^ia <^ i^naterias similares. ^^ fluosilicat^> <ie bari^^
^^l 5 Ix,r 1OO. 'I'^in^bién hue^íen emhlearse esl^olvoreos corr
insectici^la^ a b^^^^e ^le I^. I). T., utilizatid^^ a11-ecledor de trc4
kil^^s ^^^,r hect^írea.
- 17 -
:A^lciu^ís ^Ic las l^la^^ts iucliracla^, l^tteclcu lir^ulu^^ir ^lañ^>s,
^en^•r^iliuente nten^^^ irltet^,r,,, las siattiente^:
.-l^^urus.-1'c^luc^i^^s r_irárni^l^^s ^^uc ^-i^^cn cn cl en^-^^^ ^le
la; huj^i^. I'tic^lcu ^,hscr^^arse r.cm ttna lttl^a. 1<ts ]arva^ r^^ii
,ei^ l^at^is, l^^s ^ulult^^s i^^t^ ^^rh^^ l^at<_is. ^- l^^s huev^^;, l^r^^te-
^i^l^^; r^m llilu; ;<<lus^^;. 1'ru^lttcen la ^lescraribn tle la; 1^^^-
Fig. 8.---Aplicación de cebos envenenados en una huerta.
jas ^• l^uecleti r^,mbatirse ^.on es^x^lv^treos dc azttir^ n^tt_^^
fin^^, cliri^;i^l^^s ha^^ia el envés ^le las hujas.
C^nr^r^^^^lt^s ^' h^i^hosas.-I'erju<licar^ en ^eneral a t^^^l^^s l^^s
cnlti^^^^s ^le huerta ^- ^tuede comhatírseles ine^li^tnte rel^^^s en-
venena^l^^s ^^ ba^e ^le sa1^-a^1^^. Fbri»tila: trietal^iehi^í^^ cii l^r,l-
vo. ^Q a f^O ^ra^n^^s; oct-e ett lx^lvc^. 4^ ^^ran^t^^s; salva^lc^ fin^>,
un kilu.
1)e enU-e las l^la^;as ^:ril^t^,;;állti^^as, lttteden i>>^lirarse l^is
si^^tiientc^ :
I'zrri^^l^^ r>'^^ lu l^^^renjefto.--_^l.c^^u^^/r^^t^7 lao^-lr^^-trn^, tlue l,r^^-
^lure n^ar^rl^<is en la^ h^^j^is, ln-imerr^ rirculares ^- ail^arillcn-
-ls-
tas, e^tendién<lose ^les^^tiés ha5ta ^^r.u^^ar t^^du el linzl_x^, due
toma cc^loraci^^n ^-ris ^^arcla, ciuecíanclo <leslntés las h^^ja^ ^e-
cas. P^^dría utilizar^e r^^m^^ l^i-eventic^^ el ralcl^^ lx^rclelés.
Eyti^^ieĉ/rec^^itziE^^st^tv dE^ l^r b^^^se ^^e lus tcilln.r.-1'r^^^ltteid^^ jx^r
la Yh1^to^htla^^va ^^n^ni^z^nra, que cattsa clañc^s con n^ás i re-
cuencia en los semiller^^s ^- l^lantas jó^-enes, ^^casi^mar^^l^^ ^^ri-
merainente ttna marchitez, má^ n^^t^^ria ^x^r la tar^le, re-
Ixmién^l^,se Ix^r la n^^che las plantas, hast<^ ^lue finalmente
amarillean las h^^jas }- se seran. C^nu^^ nie^lios de lucha rabe
indicar el arrancar ^- destruir las l^lantas enfermas; la re-
u^^^-ación ^íe la tierra utiliza^ía en seinilleros }- plantel; cles-
infección ^le ^enlilla^ ^- tratamient^^ prc:venti^-<^ de las plan-
titas con j^ttlvel-izaci^mes de cal^l^ borclelé^.
Utilización de la beren jena.
La berenjena se tttiliza coci^la ^^ rrita, r.omo a^^eritiv^^ ^^
r^^in^^ ^uarnición; la comix^sición ^le la ^^arte c^^inestihle ^lel
frtrt^^ I^resco cs, segíin M. I3ruchmann, la sig^uiente:
Agua ......................................... 92,7 y,
Hidratos de carbono ................... 4,6 %
Proteínas .................................... 1,1 ^Jc
Materias grasas . ......................... 0,2 ^y^
Celulosa ..................................... 0,9 ^9^
Coni^ ;-rail p^rte ^le las h^^rtalizas, la ventaja cle ^tt ttti-
li-r_ación resicíe, más clue en su ^al^^r energ^étic^^, en su c^>nte-
^iicl^^ en sales mi>>erales ^^^ vitiaminas. Seg^ítn 7'h^^nij^son, la
l^ereiijer^la r^>ntiene ^-itaminas ^, B ti^ C, atinqtte en canti^la-
^le^ inieri^^res al tom^te, siendc^ en caiubi^^ ciucl^^s^, su am-
tenido en vitamina G.
Los trut^^s pedueñ^^s inte^íen destinarse a la ^^^^nserva-
r.ión en salmuera.
l.a conservación ^le ^rut^^s n^ediante ^leseraci^n ^e ei^-
ctientra mu^- ^x^c^^ dii=tindida.
19 -
Da^to^ estadístico5.
^c;;^ún l^^s ^l^ltus ^lcl Air^r^rrio c^.rta^iísl irr^ ^^^° la j^ru^^r^^-^-ir>;i
u^^r^í^-^^1^^ c•.cf^^liiuln, ^ltthlica^l^^ Ix^r el ^^linisteri^^ ^le :^r;-rirtll-
tlira, c^^rre^^xm^lieutes a la ram^^aña 1^)62-F^3, esrc^^tuan^l^^
t^n^ l^e^lneñ^l sul^erficie culti^-^uía en secano, el resumen ^le
l^l J^r^xlu^^ci^nl ^^ ^-al^irarión cíe este hr<^ciuct^^ es el si^;uicnte :
Superficie en regadío .................. 3.294 Ha.
Rendimiento medio ..................... 232,8 Qmí Ha.
Producción ................................. 766.810 Qm.
Precio medio .............................. 271,75 Ptas/Qm.
Valoración aproxiinada ............... 208 millones de peseta5.
I,as j,r^winrias cii las <lue el rttltie^> <le la bcrenjcna tic-
ne ma^-^n- inll>^^rtancia s^u^ las siguientes : Rarcel^^na, "I^arra-
;;<ma, ^'alencia, Léri^ía, ^^1ála^-a, I3aleares, ^llniería, ^c^-illa
^- tllirante, ^ituacla^, en stt m^_^^rn-,ía_, en la zona lit^^ral mc-
^literr^ínea.
P^^r raz^^ne^ climátic^as no se la cultiva en Galicia, ^^ a^
c^m^^ula^, .^stittrias }^ en la ma^-or harte de Le^^n, Castilla
lrt ^'icja, ni en Cuenca y Teruel.
I)urante el últil7^^^ quinqttenic, se h^l ^^bserva^l^^l tln clar^,
^^un^lent<^ ^le las su^^erficies hlantadas con berenjena; la línea
^le tendencia de distribución ^le la sul>erficie ^ltirante ese
^^nin^^uenio muestra un increlnelrto anual de sn^^crfirir ^lc
2^i hectárea^, c^n un auulento en la produrci^ín uiás ^lue
^^r^^j^^^rci^mal.
YUBLICA('IONES llE OAPACITA(1ION AGRAILIA
Bravo Murillo, ]Ol. Madrid-20.
Depósito legal, M. 3.109 - 1958.
^;n.^ricns uau^n.^ - Mnne^n
^CONOCE ESTA RUEDA DE ALIMENTOS?
• Las comidas r^^sultan equilibradas iucluyeudo cada día.
^ ► or lo meuu^. nu ^ ► lin ►ent ►► d^ cada un ►► de los ^rnp ►►s d ►^
I^► rneda.
• Los alimentoa de los grupos l.'', 2.`-' y 3.`-' pro^^orcionan las
proteínas que ayudan a formar y a rej ►oner los tejidos del
^ ►rganismo.
• Los grupos 4." y 5." aportau vitaminas y s^rles minerales
yue ayudan a estar fuPrtes y sanos.
• L ►►s ;rupo5 6." y 7.`' so ►► energéticos, j^roj ► orcio ►►au ^;r^sas e
hidratos d^ c^arbono, yue sostienen el calor de^l cuerpo y
la ene^rgía q ►►► ^ s^ nf^^cesita ^ ► ara trahajos y movi ►►► i ►^ ►► t ►► ti.