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MEDICINA NATURISTA, 2000; N.º 2: 92-95
I.S.S.N.: 1576-3080
S iempre se ha considerado la deficiencia dehierro como un problema de salud importante,debido a su papel en la anemia (Food and
Nutrition Board).
Sin embargo muchos profesionales, médicos,
bioquímicos, nutricionistas ortomoleculares, conside-
ran y han probado que el exceso de hierro realmen-
te puede ser fatal y que la anemia por deficiencia de
hierro es una de los diferentes tipos de anemia fácil-
mente solucionables y que generalmente no atenta
contra la vida.
Cuando se fuerza el metabolismo del hierro o se
abusa de los suplementos enriquecidos con Fe es
difícil que el cuerpo pueda deshacerse de la canti-
dad extra que absorbe; y después de que la ferritina
se ha saturado, el resto extra se almacena en forma
de hemosiderina; esto conduce a una enfermedad
fatal llamada hemosiderosis (excesivos depósitos
de hemosiderina en el hígado y en el bazo) y hemo-
cromatosis (excesivos depósitos de Fe en los
tejidos corporales). Parece ser que algunas perso-
nas pueden tener una debilidad genética que las
predispone a este tipo de enfermedades, que son
activadas generalmente por una ingesta excesiva de
hierro.
El hierro sérico puede estar permanentemente
elevado por el uso prolongado de suplementos orales
o inyecciones con hierro, por enfermedades destruc-
toras de glóbulos rojos o por excesivas transfusiones
sanguíneas.
Efectos del exceso de hierro
sobre la salud
Manuel Amatriain Elcinto
Ortomolecular Nutricionist. Miembro de la Sociedad Internacional de Medicina Ortomolecular
ISOM. Toronto. Canadá
RESUMEN:
El exceso de hierro en el organismo puede provocar hemosiderosis (un aumento de hierro en el tejido sin alteración de su
estructura o función), o hemocromatosis (en la cual se daña el tejido).
Una abundancia de hierro en el tejido indicaría un defecto de la capacidad del organismo para excretarlo.
La absorción excesiva de hierro ingerido puede ocurrir en dos situaciones:
1) Cuando existe una anormalidad en el mecanismo de control de la absorción intestinal del hierro y se absorbe más de
lo que el organismo requiere (hemocromatosis)
2) Cuando un individuo normal tiene una ingesta de hierro tan grande que sobrepasa el sistema de regulación de la
absorción (hemosiderosis).
Palabras clave: Hemosiderosis, hemocromatosis, exceso de hierro, medicina naturista.
Effects of the excess body iron on the health
ABSTRACT:
Excess body iron may result hemosiderosis (an increase in tissue iron without alteration of tissue structure or
function), or hemochromatosis (in wich tissue is demaged). 
An abundance of iron in the tissue indicate in excess of the capacity of de body to excrete. 
Excessive absorption of ingeste iron can take place in two situations. 
1) It can occur when there is an abnormality of the control mechanism for the intestinal absorption of iron, and
far more is asorbed than the body requires. (Hemochromatosis).
2) Excessive absorption can also occur when an otherwise normal individual has an iron intake so great that it
overwhelms the regulation system of absortion. (Hemosiderosis).
Key words: Hemosiderosis, hemochromatosis, natural medicine.
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MANUEL AMATRIAIN ELCINTO, Efectos del exceso de hierro sobre la salud
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FISIOPATOLOGÍA
DE LA HEMOSIDEROSIS
Los síntomas de la hemosiderosis incluyen:
Dolores de cabeza, dificultad de respiración, fatiga,
mareo, pérdida de peso e incluso una coloración gri-
sácea de la piel una vez que el hierro se ha deposi-
tado en los tejidos.
Una dosis de 900 mg de hierro puede ser fatal,
aún con ingestas menores del orden de 250 a 300 mg
al día, una deficiencia de vitamina B6 puede hacer que
se absorba y almacene el hierro 18 veces más que en
condiciones normales. Cantidad que puede llevar a la
muerte si no tomamos medidas para deshacernos del
exceso de hierro.
Los pacientes que sufren anemia aplásica o anemia
hemolítica, reciben numerosas transfusiones a lo largo
de su vida que pueden causar acumulación tóxica de
hemosiderina en el hígado hasta destruir al final todo el
órgano (cirrosis). Curiosamente la cirrosis hepática pue-
de causar depósitos excesivos de hierro en el hígado y
el bazo, de tal forma que se convierte en un círculo vicio-
so. Las alteraciones del páncreas, pueden también
hacer que se deposite mucho hierro en el hígado y en el
bazo, por lo que se debe cuidar la ingesta de carbohi-
dratos refinados, especialmente el azúcar blanco y los
productos de harina refinada, los cuales pueden inducir
a un agotamiento del páncreas y producir diabetes. Una
excesiva cantidad de hierro puede dañar el páncreas
produciendo diabetes. Después de que la hemosidero-
sis ha “plagado” de hierro todo el hígado y el bazo, cual-
quier exceso posterior se deposita en los tejidos de todo
el cuerpo y la piel adquiere el color bronce de la hemo-
cromatosis. En esta enfermedad el paciente también
puede desarrollar diabetes (diabetes bronceada) y fallo
cardiaco, así como daño severo al músculo cardiaco.
Si se ingiere mucho hierro en el embarazo, se
destruye la vitamina E; esto disminuye el aporte de
oxígeno a la madre y al feto quien ya tiene problemas
para conseguir suficiente oxígeno a través de la pla-
centa, lo cual puede resultar en un aborto, un parto
con problemas, malformaciones del feto o defectos
mentales en el bebé. La ironía es que el bebé nazca
con una susceptibilidad a la anemia, para la cual se
estaría tomando suplementos de hierro. (Recordemos
que sistemáticamente se le dan suplementos de hierro
a la mujer embarazada).
La gran cantidad de hierro almacenada en la
hemosiderosis o en la hemocromatosis puede causar
escorbuto, ya que destruye inmediatamente la vitami-
na C por oxidación, en cualquiera de los tejidos donde
se deposita. Cuando estos depósitos se acumulan en
las articulaciones, pueden producir artritis y si se
encuentran en el cerebro, pueden causar esquizofre-
nia. Los depósitos de hierro del bebé pueden hacer
que se vuelva hiperactivo o autista. Por último pode-
mos producirnos nosotros mismos un cáncer por
tomar suplementos de hierro. El experto en oligoele-
mentos y minerales, el Dr. Henry Schoerder, explica
que es probable que los suplementos de hierro pro-
duzcan un notable porcentaje de muerte por cáncer de
estómago e intestino. Se ha probado que los com-
puestos de hierro (generalmente el cloruro y sulfato
ferroso) pueden causar el desarrollo rápido del cáncer
en animales experimentales a quienes se les da carci-
nógenos.
Una de las formas de evitar los acúmulos de este
mineral es mejorar su absorción en nuestro organis-
mo. Otros minerales y vitaminas muy relacionadas
entre sí y con el metabolismo del hierro, afectan a la
cantidad de hierro que el organismo es capaz de
absorber y utilizar, de la misma forma que lo hacen
ciertos elementos naturales que el organismo sintetiza,
como se especifica a continuación. 
◗ Minerales: El cobre se necesita para que el hie-
rro se absorba, sea transportado y utilizado por el orga-
nismo, pero el exceso de cobre produce disminución
de los niveles de hierro y causa anemia. Una deficien-
cia de molibdeno, manganeso, o zinc, puede elevar los
niveles de cobre y producir una deficiencia de hierro.
Una ausencia de zinc o manganeso conduce a un
excesivo almacenamiento de hierro. Un exceso de zinc
o manganeso puede limitar su absorción. Los alimen-
tos procesados ricos en fósforo bajo la forma de fosfa-
tos limitan la absorción del hierro. El calcio combina
con el fósforo y mantiene el hierro libre para su absor-
ción y utilización. Para que el calcio pueda ser utilizado
se necesita ácido clorhídrico en el estómago; éste no
puede producirse sin las vitaminas del grupo B.
◗ Vitaminas: Para que se sintetice ácido clorhídri-
co en el estómago se necesita vitamina B1, B2, B3, B5
(ácido pantoténico) y colina. La vitamina B12 no podría
prevenir la anemia perniciosa sin el ácido clorhídrico. El
azúcar, el pan blanco, las pastas, las galletas, los pas-
teles, el arroz blanco o las bebidas alcohólicas,hacen
que se pierda zinc, magnesio, manganeso, las vitami-
nas del complejo B y la vitamina C y se puede producir
anemia por deficiencia de estos nutrientes.
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La vitamina C incrementa la absorción del hierro
(hasta cuatro veces si se toma en la misma comida con
nutrientes ricos en hierro) y la tasa de hemoglobina; asi-
mismo, la vitamina C, interviene en el cambio que se
produce en los alimentos ricos en vitamina B9 (ácido
fólico) en una forma que nuestro organismo es capaz
de utilizar. La vitamina C ofrece protección contra meta-
les pesados y tóxicos que reducen la absorción del hie-
rro, como el plomo, el cadmio, el aluminio y el cobre en
exceso, ayudando a su eliminación del cuerpo.
CÓMO ELIMINAR
EL HIERRO ALMACENADO
Si se toman medidas a tiempo podemos hacer
desaparecer estos depósitos tóxicos de hierro y repa-
rar los tejidos que han sido dañados, al grado que
queden células sanas que se puedan multiplicar, los
tejidos dañados pueden regenerarse.
Existen elementos nutricionales que reducen el
hierro almacenado en una forma en que los emunto-
rios corporales pueden eliminarlo quelándolo. Un ami-
noácido azufrado llamado L-cisteína es capaz de que-
lar el hierro y eliminarlo, la cual parece ser una de las
razones de su utilidad para tratar también ciertas cla-
ses de esquizofrenia. Su radical azufrado protege y
desintoxica el hígado.
◗ Alimentos ricos en Cisteína:
1. Ajo.
2. Cebolla.
3. Jengibre.
4. Copos de Avena.
5. Queso.
6. Requesón.
7. Huevo.
8. Chocolate.
9. Yogurt.
10. Aguacate.
Varios minerales también pueden ayudar a eliminar
los excesos de hierro almacenados, el manganeso y el
zinc disminuyen los excesos serios de hierro. El
zinc se piensa que extrae el hierro de las articulaciones
artríticas y reduce la toxicidad del hierro acumulado.
◗ Alimentos ricos en Manganeso y Zinc:
En orden decreciente:
1. Germen de trigo.
2. Frutos secos.
3. Cacahuetes.
4. Quesos semi curados
5. Harina de soja.
6. Legumbres.
7. Gofio de trigo.
8. Quesos curados.
9. Cereales.
Estos alimentos se recomiendan introducir en la
dieta de los pacientes con estos problemas y retirar
los alimentos proteicos animales por su riqueza en
hierro.
El magnesio y la vitamina B6 juntos reducen el
hierro almacenado y han demostrado una gran acti-
vidad y eficacia incluso en enfermedades serias pro-
ducidas por acumulo de hierro. Las vitaminas del
grupo B, la vitamina C y E y una dieta rica en pro-
teínas de origen vegetal pueden defender al orga-
nismo en contra del envenenamiento por los depó-
sitos de hierro y la vitamina E puede aún prevenir
el cáncer que estos depósitos pueden producir.
◗ Alimentos ricos en Magnesio:
En orden decreciente:
1. Frutos secos.
2. Germen de trigo.
3. Harina de soja.
4. Legumbres.
5. Cereales.
6. Cacao en polvo.
7. Gofio de trigo o de maíz.
8. Pan integral de trigo.
9. Higos secos.
10. Acelgas.
11. Leche de almendras.
12. Dátiles.
13. Espinacas
(forman sales insolubles de hierro).
14. Pastas integrales.
15. Coco fresco.
16. Queso.
◗ Alimentos ricos
en vitamina B6:
1. Acerola.
2. Germen de trigo.
3. Queso manchego semi curado.
4. Cereales.
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1. Gornall, A. G. Applied Biochemistry of Clinical Disor-
ders. 2ª Ed. Editorial. JB. Lippncott Company.
2. Mataix Verdú, J. y Mañas Almendro, M. Tabla de Com-
posición de Alimentos Españoles. 3ª Edi. Edit. Monográfico. Uni-
versidad de Granada, 1998.
3. Phiffer`s, C. C. Zinc & other Micro-nutrients. Ed. Pivot
Original. Health Book 1978. pág. 58-65.
4. Randolph, M. Curso de Terapia Ortomolecular. Centro
de Medicina Biológica Dr. O`byrne. Colombia. Sociedad Interna-
cional de Homotoxicología de Alemania. Curso dictado en Bar-
celona (España) en 1994. (Material no publicado).
5. Salas-Salvadó, J. y otros. Nutrición y dietética clínica.
Ed. Masson. Barcelona, 2000.
6. Wyngaarden y Smith. Cecil. Tratado de Medicina Inter-
na. 18ª. Edi. Ed. Interamericana. Mc-Graw-Hill. Vol I y II. México,
1991.
5. Legumbres.
6. Plátano.
7. Patatas.
8. Pimientos.
9. Aguacates.
10. Espinacas.
11. Judías verdes.
12. Huevos.
◗ Alimentos ricos en vitamina C:
1. Soja fresca.
2. Guayaba.
3. Pimientos verdes.
4. Brécol, coliflor, berro, col de Bruselas.
5. Fresa, kiwi, papaya.
6. Naranja, pomelo, limón, mandarina.
7. Colinabo, grelos, nabizas.
8. Espinacas.
9. Grosella, melón, mango.
10. Frambuesa, litchi.
11. Tomate.
12. Habas, judías verdes, nabos.
13. Rábanos, acelgas, puerros.
14. Chirimoya, piña.
15. Patata.
16. Lechuga, escarola, endivia.
17. Plátano.
18. Melocotón, nectarina, cerezas.
19. Sandía, granada.
20. Manzana, aguacate, uvas, higos.
21. Legumbres.
22. Yogur.
◗ Alimentos ricos en vitamina E:
1. Aceite de germen de trigo.
2. Pipas de girasol.
3. Aceite de girasol.
4. Avellanas, almendras.
5. Aceite de cacahuete.
6. Mayonesa.
7. Harina de maíz.
8. Germen de trigo.
9. Aceite de soja.
10. Nueces, pistachos, cacahuetes.
11. Aceite de oliva.
12. Batatas, boniato.
13. Legumbres.
14. Aguacate.
15. Cereales.
16. Espárragos,
grelos y nabizas.
17. Mantequilla.
18. Huevos.
Hay una prueba casera aconsejada por el British
Medical Journal. Comer remolacha: Al comer este
tubérculo, nuestra orina debería volverse roja si tene-
mos una deficiencia de hierro.
Ortomolecularmente se recomienda no tomar
suplementos de hierro en altas dosis, salvo que se esté
supervisado por un profesional y se tenga un buen diag-
nóstico referente al tipo de anemia. Recordemos que
hay algunas anemias en las que está prohibido el uso
de hierro. En caso de necesidad recomendamos utilizar
pequeñas cantidades de hierro que no superen la dosis
diaria recomendada y que sea acompañado de las vita-
minas y minerales necesarios para el metabolismo, la
absorción y la excreción del hierro.
Siempre existe una cantidad suficiente de
hierro en los alimentos.
Hay escasas circunstancias en que una per-
sona sana necesita suplementos de hierro.
BIBLIOGRAFÍA