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Recetario con una mirada al Mediterráneo ¿Por qué un recetario? Este recetario es para nosotros mucho más que una colección de platos sabrosos, una presentación de productos de calidad o una propuesta nutricional. Las recetas de Costa Brava Mediterranean Foods se han transformado durante su primer año de vida en un puente de doble sentido con nuestr@s amig@s y consumidor@s, una sorpresa que llega cada semana emocionada y emocionante. Aquí encontrarás más de 40 platos grabados en vídeo para que los elabores paso a paso, ordenados por estaciones y difundidos en nuestro Instagram. Propuestas mediterráneas protagonizadas siempre por un producto de nuestra Casa acompañado por los mejores ingredientes que nos presta la temporada. Un juego de visitas a los mercados y de rodajes interminables en los fogones de Instagram. Es nuestra sabrosa y aromática forma de desearte que te sumes a un estilo de vida mediterráneo. ¡Ojalá te guste! https://www.instagram.com/costabravamediterraneanfoods/ invierno Recetas para nunca pasar frío 5 Como el cocido no se prepara igual en todas partes, nosotros ponemos el arreglo y somos flexibles con lo que tú elijas para el acompañamiento. Esta versión exprés se prepara con un buen puñado de hortalizas de temporada y dan un caldo perfumado, para tocar el cielo. ELABORACIÓN 1 Introducimos las carnes, el agua y una pizca de sal. Cerramos, calentamos y dejamos hervir por espacio de 1h, u hora y media. 2 Lavamos y pelamos las verduras. Reservamos. 3 Una vez transcurridos la primera cocción, destapamos, introducimos las verduras, una pizca de sal y tapamos nuevamente. Cuando recupere el her- vor cocinamos unos 30 minutos más. 4 Colamos los garbanzos cocidos y reservamos el agua de conserva (ésta ayudará a corregir el punto de sal final del caldo y aportará cierta textura). 5 Introducimos los garbanzos en la olla. Sin tapar la misma, llevamos a ebulli- ción. Añadimos el agua de conserva de los garbanzos, controlando el punto de sal (rectificaremos la misma si fuera necesario). Reducimos el fuego al míni- mo y cocinamos 5 minutos más. COCIDO EXPRÉS ración 2 personas ELABORACIÓN 35 minutos dificultad Media INGREDIENTES ★ 1 bandeja arreglo cocido/puchero ✔ ½ repollo o col rizada ✔ 2 zanahorias medianas ✔ 2 patatas medianas ✔ 1 chirivía ✔ 1 nabo ✔ 1 nabicol ✔ ½ puerro (parte blanca) ✔ 1 vara de apio pequeña ✔ 200 gr garbanzos cocidos en conserva ✔ 4L de agua ✔ Sal 6 Sacamos los distintos elemen- tos de la olla. Servimos las car- nes por un lado y las verduras junto a los garbanzos por otro. Colamos el caldo y servimos junto al resto de productos. Cocido para tocar el cielo costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://www.instagram.com/p/CMc7hKTqZjB/ https://www.youtube.com/watch?v=wP-tWceeZtk 6 INGREDIENTES ★ 1 pack de croquetas de jamón ibérico CBMF ✔ 1 copa de vino de Oporto ✔ 200 ml de nata líquida ✔ 200 ml caldo de pollo ✔ 100 g de cebolla ✔ Aceite de oliva virgen extra Si sufriéramos una invasión alienígena estas croquetas de jamón ibérico sería lo primero que se llevarían. Lo segundo, esta salsa de Oporto para acompañarlas ELABORACIÓN 1 Pochamos la cebolla cortada en trozos pequeños y finos. 2 Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el vaso de vino de Oporto y dejamos que reduzca unos minutos hasta que se evapore el alcohol del vino. 3 Vertemos el caldo, la nata líquida y dejamos la mezcla borboteando a fuego lento, hasta que la salsa vaya cogiendo, poco a poco, la textura deseada. 4 Una vez en el punto preciso de espesor, dejamos reposar un poco y la pasamos por la batidora hasta que nos quede una salsa fina. 5 Freír las croquetas de jamón y servir conjuntamente. CROQUETAS CON SALSA DE OPORTO ración 2 personas elaboración 20 minutos dificultad Baja Las croquetas traerán la paz al universo Ver en costabravamediterraneanfoods ... https://www.youtube.com/watch?v=39FuchTV-l0 https://www.instagram.com/p/CVmuW10MTlI/ 7 INGREDIENTES ★ Chorizo sarta 100 g ✔ Pasta “penne” 300 g ✔ Tomate cherry 150 g ✔ 1 guindilla cayena seca ✔ Hojas de albahaca ✔ Queso parmesano Te resuelvo un almuerzo, te preparo un bocata, te convierto en mágica una receta típica de Italia. Así es el chorizo sarta y, hoy, ¡lo cocinamos con pasta! ELABORACIÓN 1 Cortar el chorizo en tiras. 2 Llevar 3 litros de agua a ebullición. Añadir sal. Añadir la pasta y cocer unos 2 minutos por debajo de la indicación del fabricante. 3 Salteamos las tiras de chorizo en sartén y reservar una vez dorado. 4 En la misma sartén, añadimos la guindilla despepitada y los tomates cherry y salteamos hasta que el tomate pierda su tersura. 5 Añadimos el chorizo a la sartén. Salpimentamos. Dejamos reducir. 6 Colamos la pasta reservando una parte del agua de cocción. Incorporamos la pasta a la sartén, una pequeña parte del agua de la cocción y salteamos hasta que la pasta vaya mantecando y formemos una salsa densa y sedosa. 7 Rematar con parmesano rallado y unas hojas de albahaca. PASTA AMATRICIANA CON CHORIZO ración 4 personas elaboración 20 minutos dificultad Baja Cámbialo por chorizo: saldrás ganando costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://www.youtube.com/watch?v=-jzEWoK7LpE https://www.instagram.com/p/CLUyYMgKxFW/ 8 INGREDIENTES ★ 6 carrilladas de cerdo Costa Brava Mediterranean Foods ✔ 1 cebolla dulce ✔ 3 cucharadas de tomate triturado ✔ 1 hoja de laurel ✔ 80 g de aceite de oliva ✔ 2 chirivías ✔ 1 vaso de vino blanco La carrillada de cerdo es una de esas carnes que, bien guisada, con mimo y con tiento, es uno de los bocados más tiernos que podemos ofrecerle al paladar. Aquí en recetón equilibrado, a fuego lento y un cremoso de chirivía para tocar el cielo. ELABORACIÓN 1 Introducimos las carrilladas en una salmuera (1 litro de agua con 100g de sal) y reservamos una hora en la nevera. 2 Cortamos la cebolla y la zanahoria en dados de medio centímetro y reservamos. 3 Marcamos las carrilladas por ambas caras en una olla, hasta que doren. Sacamos y reservamos. 4 En la misma olla, cocinamos la cebolla y la zanahoria hasta que reduzcan y se tuesten ligeramente (unos 10 o 15 minutos). Añadimos el tomate triturado y rehogamos junto a las verduras unos minutos. 5 Devolvemos las carrilladas a la olla, añadimos una hoja de laurel y el vino blanco. Cocinamos a fuego vivo hasta que evapore el alcohol. Cubrimos con agua, taparemos la olla y cocinaremos a fuego bajo. En olla convencional en torno a una hora y media. En olla exprés, unos 45 minutos. 6 Pelamos, limpiamos, troceamos y cocemos las chirivías hasta que se ablanden. 7 Trituramos la chirivía con el aceite, sal y pimienta y rectificamos con algo del agua de cocción si queremos aligerar la textura. 8 Emplatar el cremoso de chirivía, las carrilladas y la salsa de las mismas espesada y reducida a fuego bajo. Decorar con escamas de sal y cebollino picado. CARRILLADA DE CERDO Y CREMOSO DE CHIRIVÍA ración 2 personas elaboración 35 minutos dificultad Media ¡Guisadito para tocar el cielo! costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://www.youtube.com/watch?v=1AIaaL5C7Z4 https://www.instagram.com/p/CLm2DCDKU5z/ 9 INGREDIENTES ★ 1 fuet 50 gr ✔ ½ escarola pequeña ✔ 1 frasco pequeño de alcachofas en conserva. ✔ Aceitunas negras de buena calidad. ✔ Rabanitos PARA LA ROMESCU: ✔ 10 tomates cherry rojos ✔ 1 pimiento del piquillo en conserva ✔ 10 g de almendras tostada ✔ 10 g de avellanas tostadas ✔ 25 g de aceite de oliva ✔ 1 rebanada pequeña de pan tostado ✔ ½ cucharadita de café de ajo en polvo ✔ 1 cucharada de postre de vinagre de jerez ✔ Sal y pimienta negra molida El fuet, lo pongas donde lo pongas, da sabor y da alegría. Para el aperitivo, la merienda, o una reunión de vecinos. O en receta equilibrada, como esta maravillosa ensalada de invierno con fuet y salsa romescuexprés: ELABORACIÓN 1 Calentamos una sartén a fuego alto. Añadimos los tomates cherry enteros y, sin remover dejamos que vayan adquiriendo un color tostado, tratando de imitar el efecto de un tomate asado a la brasa. Una vez hayan tomado color, retiramos. En un mixer o vaso batidor, añadimos los tomates “asados” junto al resto de ingredientes para la romescu. Batimos hasta conseguir una textura de crema granulada. En caso de quedar demasiado espesa, añadir unas gotas de agua hasta formar la salsa. Poner a punto de sal y pimienta. 2 Cortar el fuet en finas lonchas. 3 Cortar 5 alcachofas en ¼. Calentar una sartén a fuego alto, añadir unas gotas de aceite y saltear las alcachofas 2 min. Reservar. 4 Limpiar y cortar la escarola. Limpiar y cortar los rabanitos en finas rodajas. 5 Colocar la escarola en el plato. Añadir los corazones de alcachofa, las láminas de rabanitos y unas cuantas aceitunas. Aliñar con la salsa romescu y disponer el fuet laminado. ENSALADA DE FUET CON ROMESCU Clica para ver el vídeo ración 2 personas elaboración 20 minutos dificultad Baja Las ensaladas también son para el invierno costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://www.youtube.com/watch?v=vuO7Em54q4o https://www.instagram.com/p/CL43S4YKUOc/ 10 costabravamediterraneanfoods ... Esta receta, sencilla y casera, nunca te va a fallar: croquetas de cocido para mojar en una picada de almendras. De las de enfundarse la servilleta al cuello, de comer con las manos, para relamerse bien los dedos. ¡Anoten! ELABORACIÓN 1 Tostamos en una sartén con aceite 100 gr de almendras crudas hasta que estén doradas y las retiramos. 2 En ese mismo aceite freímos 3 dientes de ajo durante dos minutos y retiramos. 3 Sofreímos un pimiento choricero en el mismo aceite. 4 Por último, freímos 3 rebanadas de pan. 5 Añadimos en una picadora las almendras, el pimiento, el pan, el caldo y dos cucharadas de vino. Trituramos y salpimentamos al gusto. 6 Freímos las Croking en 3 minutos y las combinamos con esta espectacular salsa.Y… ¡A disfrutar! CROQUETAS DE COCIDO CON SALSA DE ALMENDRAS Para comer con las manos ración 2 personas elaboración 15 minutos dificultad Baja INGREDIENTES ★ Croquetas de cocido Croking ✔ 100 gr de almendras crudas ✔ 3 dientes de ajo ✔ 3 rebanadas de pan ✔ 2 cucharadas de vino ✔ 3 trozos pimiento choricero ✔ 200 ml de caldo Ver en https://www.instagram.com/p/CQG-qqLM8v6/ https://www.youtube.com/watch?v=qPEbp9JXEnI 11 INGREDIENTES ✔ Coliflor 1,5 kg ✔ Cebolla 100 g ★ Lonchas de jamón serrano Gran Reserva ✔ Caldo de verduras 1,5 l ✔ Nata para cocinar 100 g ✔ Cebollino ✔ Pimienta negra ✔ Aceite de oliva virgen extra La puedes tomar fría de la nevera, templadita recién hecha, para la comida, la cena o llevártela puesta al trabajo. Esta crema, además de versátil y rica, es muy muy nutritiva. CREMA DE COLIFLOR CON JAMÓN ración 4 personas elaboración 30 minutos dificultad Baja Tómala calentita durante el invierno costabravamediterraneanfoods ... Ver en ELABORACIÓN 1 Picamos la cebolla y troceamos la coliflor. 2 En una olla con algo de aceite salteamos la cebolla brevemente para después añadir la coliflor, remover y añadir el caldo de verduras, sin cubrir. Taparemos y dejaremos a fuego bajo que cueza unos 30 minutos, hasta que la coliflor esté blandita. 3 Mientras, cubrimos una bandeja con papel de horno, un par de lonchas de jamón, cubrimos de nuevo con papel de horno y aplastamos, para que no se nos deforme excesivamente. Llevamos al horno 10 minutos a unos 180ºC. 4 Trituramos finamente la coliflor con la batidora. Si queremos, podemos añadirle un punto de nata para ganar en cremosidad. 5 Emplatamos, molemos pimienta, un chorro de aceite, añadimos un trozo entero de jamón crujiente y, también, espolvoreamos con una loncha de jamón sin cocinar cortado fino. Terminamos con un poco de cebollino picadito. https://www.instagram.com/p/CUPZBDhLuUy/ https://www.youtube.com/watch?v=bz4M2v7Fsfk 12 INGREDIENTES ✔ 1 de mostaza de Dijon ✔ 2 de kétchup ✔ 2 de miel ★ 2 chuletas de cerdo de CBMF ✔ 300g de rúcula ✔ 1 manzana ✔ 12 aceitunas ✔ 30g de piñones ✔ AOV ✔ Romero ✔ Vinagre ✔ Sal ✔ Pimienta Tenéis dos salsas, unas hojas verdes, un par de chuletas y cinco minutos, ¿qué sucede? Que preparáis una comida sabrosa, equilibrada y de rechupete. ¡Atentos! ELABORACIÓN 1 Mezclamos bien la miel, la mostaza, el kétchup y el aceite. 2 Vertemos esta mezcla sobre las chuletas que hemos salpimentados, impregnamos bien las chuletas con la mezcla. 3 Hacemos las chuletas a la plancha o en una sartén añadiendo después toda la mezcla de la marinada, evitando que caramelice en exceso. 4 Cortamos la manzana a láminas. 5 Lavamos unas hojas de rúcula, añadimos aceitunas, piñones tostados y las tiras de manzana, 6 Aliñamos y… ¡Comilona! CHULETAS DE CERDO A LA MIEL Y MOSTAZA ración 2 personas elaboración 25 minutos dificultad Baja Cocinar bueno, más rápido, no se puede Ver en costabravamediterraneanfoods ... https://www.youtube.com/watch?v=RkPa6FJIGgs https://www.instagram.com/p/CPREdjBpnfk/ 13 ELABORACIÓN 1 En una olla con agua hirviendo y sal, vertemos las patatas enteras, limpias y sin pelar. Cuando estén cocidas, colamos y reservamos. 2 Precalentamos el horno a 180/200ºC. 3 Cuando las patatas hayan atemperado, con ayuda de una cuchara o la palma de la mano, las presionamos ligeramente contra una tabla, aplastando y consiguiendo que éstas se abran ligeramente. 4 Fundimos la mantequilla en el microondas. En un bol grande vertemos las patatas, la mantequilla fundida, unas hojas de romero fresco, los dientes de ajo majados, una pizca de pimienta negra molida, sal e introducimos en el horno 10 o 15 minutos. 5 Cocinamos los medallones de cerdo, sin descongelar, en una sartén a fuego medio/alto. 6 Emplatamos los medallones junto a las patatas y decoramos con perejil picado y romero. INGREDIENTES ★ 6 medallones de cerdo ✔ 1 kg patata pequeña de guarnición ✔ 100 g mantequilla ✔ 4 dientes de ajo ✔ Romero ✔ Perejil picado fino Ahora que no podemos ser muchos a la mesa, receta salvavidas: unos medallones de cerdo con patatas asadas con romero y mantequilla, para dos personas. MEDALLÓN DE CERDO CON PATATAS ASADAS ración 3 personas elaboración 45 minutos dificultad Media Receta navideña, fácil y rápida costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://www.instagram.com/p/CJCDd2ZKcfI/ https://www.youtube.com/watch?v=uBk5wstTcfA 14 No hay corte más apreciado que el solomillo. Es magro, es tierno y es supernutritivo. Regálate un descanso entre los pesados guisos navideños y disfruta de un solomillo de añojo Costa Brava Mediterranean Foods. En la zona de Levante lo encuentras, por ejemplo, en Aldi. Hoy lo preparamos con una salsa de Bourbon espectacular. ELABORACIÓN 1 Calentamos un cazo a fuego medio. Añadimos los granos de café y el bourbon. Evaporamos el alcohol. Aña- dimos los 500 ml del caldo de carne y reducimos hasta 2/3 de su volumen. Añadimos una nuez de mantequilla y emulsionamos, obteniendo una salsa de textura sedosa y ligera. Reserva- mos. 2 En una olla con agua hirviendo, añadi- mos la batata limpia, pelada y a dados SOLOMILLO DE VACUNO AL BOURBON ración 2 personas elaboración 40 minutos dificultad Media de un tamaño medio. Hervimos a fue- go medio. Vamos pinchando la batata y comprobando que esté blanda. Una vez podamos clavar el cuchillo sin re- sistencia, estará lista. En un recipiente adecuado, vertemos la batata cocida y pelada junto a 100 gr de mantequilla. Batimos hasta conseguir una crema densa y con cierta consistencia. Salpi- mentamos al gusto y reservamos. 3 Calentamos una sartén a fuego alto. Añadimos unas gotas de aceite de oliva, salpimentamos y marcamos los medallones a nuestro gusto. Dejamos reposar unos minutos una vez salido delfuego (1 a 3 min). 4 Colocamos el solomillo en el centro del plato. Añadimos una parte de cremoso de batata. Añadimos una parte de la salsa café-bourbon sobre el medallón de solomillo. Decoramos con cebollino picado y unas escamas de sal. costabravamediterraneanfoods ... Ver en INGREDIENTES ✔ 2 cortes de solomillo de vacuno ✔ 3 batatas pequeñas ✔ 500 ml de caldo de carne ✔ 125 gr de mantequilla ✔ 15 ml de Bourbon ✔ 10-15 granos de café ✔ Cebollino picado Es magro, es tierno y supernutritivo https://www.instagram.com/p/CJV6_LxpoYd/ https://www.youtube.com/watch?v=tq4_S6FViuE primavera Las de las visitas al mercado 16 dificultad Baja ELABORACIÓN 1 Calentamos la crema de leche junto al queso rallado hasta conseguir una textura ligeramente espesa. Reservamos. 2 Aliñamos las hojas de escarola con una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de limón. 3 Colocamos en el plato una porción de la crema de Idiazábal y la estiramos. Disponemos sobre la misma las croquetas de jamón y acompañamos con la ensalada de escarola. INGREDIENTES ★ Croquetas de Jamón ✔ 100 g de crema de leche (mínimo 15% grasa). ✔ 50 g de queso Idiazábal rallado. ✔ 300 g de escarola. ✔ Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra. ✔ Unas gotas de limón. ración 2 personas elaboración 10 minutos Desenfunda tus Croking de jamón porque en 3 minutos de sarten las tienes listas. Y en un periquete esta receta de rechupete. CROQUETA DE JAMÓN CON CREMA DE IDIAZÁBAL Receta de rechupete en un periquete costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://www.instagram.com/p/CIP_PbziLDy/ https://www.youtube.com/watch?v=3_ktZ0rW3SQ 17 INGREDIENTES ★ Longaniza de payés de Costa Brava ✔ Queso requesón batido 30 g ✔ Aceite de oliva virgen 5 g ✔ 1 cucharada de postre de miel ✔ Almendras tostadas 10 g ✔ 2 rebanadas de pan de payés tostado ✔ Brotes tiernos de espinacas Esta longaniza de payés está entre los 25 mejores productos de Mercadona según los especialistas del portal Directo al Paladar. Os dejamos esta receta supersencilla, sabrosa y llena de texturas para darle la vuelta a este embutido, que también está entre nuestros favoritos. ELABORACIÓN 1 Cortar finas lonchas de longaniza de payés. 2 Picar las almendras. Mezclar con el aceite y la miel sin que llegue a emulsionar. 3 Untar el requesón en la tostada, disponer las lonchas de longaniza de payés y aliñar con la vinagreta de almendras y miel. 4 Terminar con unas escamas de sal y unos brotes de espinacas. TOSTA DE LONGANIZA DE PAYÉS CON REQUESÓN ración 2 personas elaboración 10 minutos dificultad Baja Puedes llamarlo almuerzo, merienda o desayuno Ver en costabravamediterraneanfoods ... https://www.youtube.com/watch?v=E4mdJprEvWk https://www.instagram.com/p/CKvhSrjKFK8/ 18 Una vez te hagas con esta receta, no vas a dejar de repetirla. Fina, sabrosa, cremosa y con “secreto”. ELABORACIÓN 1 Troceamos fino el ajo, la cebolla y el puerro y lo ponemos a pochar en el aceite de oliva. 2 Limpiamos las setas y las cortamos. 3 Rallamos el queso para tenerlo preparado junto a la mantequilla y el vino de Jerez. 4 Cortamos el secreto a cuadrados y salpimentamos. 5 Cuando esté pochada la verdura añadimos el arroz, dándole vueltas para que todo se integre bien. 6 Añadimos las setas y el vino, dejando un minuto que evapore el alcohol. 7 Añadimos poco a poco el caldo y vamos removiendo para ayudar al arroz a desprender el almidón. 8 Ponemos una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte, y vamos salteando hasta dorar el secreto. 9 Pasados unos 17 minutos, añadimos la mantequilla al arroz y el queso para terminar su mantecación. RISOTTO CON SECRETO DE CERDO Receta con “secreto” ;) ración 2 personas elaboración 25 minutos dificultad Baja INGREDIENTES ★ 450 g de secreto de cerdo ✔ 300 g de arroz redondo ✔ 300 g de boletus ✔ 2 dientes de ajo ✔ 2 puerros ✔ 50 ml de vino de Jerez ✔ 50 g de parmesano rallado ✔ 15 g de mantequilla ✔ 2 litro de caldo de ave ✔ Sal ✔ Pimienta negra ✔ 1 cebolla grande ✔ Aceite de oliva 10 Rectificamos de sal y añadimos pimienta molida. 11 Servimos en plato hondo coronando con el secreto de cerdo. costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://www.instagram.com/p/CP1Gwf9thpo/ https://www.instagram.com/p/CP1Gwf9thpo/ https://www.youtube.com/watch?v=0yNFC8buj54 19 INGREDIENTES ★ 4 cortadas de lomo adobado de CBMF ✔ 1/4 de coliflor ✔ 1 pimiento verde ✔ 1/2 calabacín ✔ 1/2 cebolla ✔ Salsa de soja ✔ Sésamo ✔ Aceite de oliva ✔ Sal y pimienta negra Un salteado de vegetales y lomo adobado que, además de sabroso, tendrás listo en un abrir y cerrar de ojos. Puedes, añadirle cualquier otra verdura que encuentres por la nevera. ELABORACIÓN 1 Troceamos el pimiento, la coliflor, la cebolla y el calabacín. 2 En una sartén caliente, añadimos aceite y rehogaremos todas las verduras. 3 Troceamos el lomo a tacos y lo salteamos junto a las verduras. Vertemos salsa de soja, removemos y rectificamos de sal y pimienta. Unos minutos en la sartén y emplatamos, coronando con unas semillas de sésamo. SALTEADO DE VERDURAS CON LOMO ADOBADO ración 2 personas elaboración 20 minutos dificultad Baja Lomo con soja y cualquier verdura que encuentres en la despensa Ver en costabravamediterraneanfoods ... https://www.youtube.com/watch?v=2JjkOoaDobg https://www.instagram.com/p/CQZAOK2rPgJ/ 20 Aunque no lo creas, tenemos croquetas de casi todo lo bueno que encuentras en la despensa. De jamón, pollo o cocido, claro, pero también estas con Roquefort. Estupendas. Y para acompañar, una sencilla compota de pera. ELABORACIÓN 1 Pelamos y cortamos 400 g. de peras de temporada en dados de un cm. 2 Salteamos los dados de pera con una nuez de mantequilla y 40 g de azúcar. Mojamos con 20 g de jerez seco, o con cualquier otro vino oloroso. Deja- mos reducir la preparación a un tercio de su volumen. 3 Picamos las avellanas tostadas. 4 Freímos las croquetas. 5 Emplatamos las croquetas junto a una porción de la compota. Espolvoreamos con las avellanas picadas. CROQUETAS DE ROQUEFORT CON COMPOTA DE PERA Y AVELLANAS Croquetas bien guarnecidas, por favor ración 2 personas elaboración 15 minutos dificultad Baja INGREDIENTES ★ Croking roquefort y cebolla ✔ 400g de peras ✔ Mantequilla ✔ 40g de azúcar ✔ Vino oloroso ✔ Avellanas costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://www.instagram.com/p/CKex5DZKzmc/ https://youtu.be/lWDC7Quj_Ys 21 INGREDIENTES ✔ 200g de choy sum ★ 150g de jamón serrano ✔ Aceite vegetal ✔ Pimienta de Sichuan ✔ Caldo de pollo Una receta que pica de allí y de aquí: choy sum salteado con jamón de bodega. El choy sum es una maravilla sabrosa, crujiente y saludable de la familia de las coles, pero si no lo encuentras, puedes cambiarlo por acelgas. ELABORACIÓN 1 Lavamos, cortamos y troceamos el choy sum. 2 Calentamos un poco de aceite vegetal en un wok (nosotros hemos utilizado AOVE) y salteamos la pimienta de Sichuan unos segundos. 3 Añadimos el jamón cortado a tacos y lo salteamos medio minuto. 4 Añadimos el choy sum y, siempre a fuego vivo, salteamos hasta que pierda el agua y empiece a dorar. 5 Salpimentamos, añadimos caldo de pollo al gusto y dejamos que evapore. 6 Servimos y comemos bien caliente. CHOY SUM SALTEADO CON JAMÓN ración 2 personas elaboración 20 minutos dificultad Baja El Jamón triunfando en el Lejano Oriente Ver en costabravamediterraneanfoods ... https://www.youtube.com/watch?v=TfJzHaAGWy8 https://www.instagram.com/p/CLH9btdqNH-/ 22 INGREDIENTES ★ 300 gr de salami ✔ 1 patata mediana ✔ 4 huevos ✔ Escalivada (pimiento, berenjena y cebolla asados) ✔ Aceite de oliva ✔ Cebollino picado Atención con esta receta que además de sencilla, sabrosa y nutritiva te deja una presentación para exponer en el museo y sorprender a cualquier comensal. ELABORACIÓN 1 Cortar laspatatas muy finas, en forma de chips. Introducir en un bol con agua helada y sal. Reposar media hora en el frigo 2 Escurrir los chips de patata y secarlos. 3 Precalentar el horno a 200ºC 4 En un molde engrasado ir formando capas intercalando láminas de patata y salami (en forma de pétalos de flor). 5 Hornear 10/15 min. 6 Sacar del horno y añadir el huevo. Devolver al horno 10 min. más o hasta que esté cocinado el huevo. 7 Decorar con el cebollino picado, unas escamas de sal y acompañar de la escalivada. FLOR DE PATATA Y SALAMI CON HUEVO Clica para ver el vídeo ración 2 personas elaboración 25 minutos dificultad Baja Vistoso y gustoso Ver en costabravamediterraneanfoods ... https://www.youtube.com/watch?v=iuX8CO5au-U 23 Receta fácil, rápida y muy, muy sabrosa. A los niños les encanta. Pero a los mayores tampoco les dejará de gustar. Te apaña un picoteo, una comida o una cena improvisada. Las puedes congelar, sacas, fríes, y a triunfar. ELABORACIÓN 1 Cocer la patata, pelada y lavada, en abundante agua con sal. Una vez cocida, escurrir y, con la ayuda de un pasa-puré o un tenedor, hacer un puré basto. Reservar. 2 En una sartén a fuego medio/alto, saltear el chorizo hasta que comience a tostar ligeramente y expulse su grasa. Añadir al puré de patata. 3 Batir el huevo y agregarlo a la patata/chorizo, junto al perejil y la pimienta. Poner al punto de sal. Enfriar. 4 Una vez frío, ir formando pequeñas bolitas de la masa. Enfriar nuevamente. 5 Pasar las bolitas por harina, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite de girasol. Escurrir, secar y servir acompañado de la ensalada de escarola. BOLITAS DE PATATA Y CHORIZO ración 2 personas elaboración 25 minutos dificultad Media INGREDIENTES ★ 300 gr de chorizo cortado en pequeños dados ✔ 2 patatas grandes ✔ 1 cucharada de aceite de oliva ✔ Perejil fresco picado ✔ Pimienta negra molida ✔ 3 huevos ✔ Harina ✔ Pan rallado ✔ Unas hojas de escarola ✔ El zumo de medio limón Bolitas para toda la familia costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://www.instagram.com/p/CNk6uYFCMaa/ https://www.youtube.com/watch?v=vZz9OYmaeU8 24 INGREDIENTES ★ Chuleta de cordero. ✔ Cous-cous (precocido) 100 g ✔ Caldo de vegetal 100 g ✔ ½ calabacín ✔ ½ brócoli ✔ 10/15 tomates cherry ✔ Pipas de calabaza 20 g ✔ Uvas pasas 20 g ✔ 1 cucharada de postre de menta seca ✔ Vinagre balsámico ✔ Aceite oliva virgen extra La carne de cordero, además de sabrosa, está llena de propiedades: alto contenido en hierro, ácido fólico, proteínas son de alto valor biológico y ayuda al sistema inmunitario. Además, es una carne que está presente en el recetario de todos los pueblos del Mediterráneo. Ojo a este recetón multicultural: ELABORACIÓN 1 Colocamos el cous-cous en un bol junto con la menta. Mezclamos. Vertemos el caldo vegetal bien caliente sobre el cous-cous, tapamos y dejamos reposar de 4 a 5 minutos. Reservamos. CHULETAS DE CORDERO AL GRILL CON COUS-COUS ración 2 personas elaboración 25 minutos dificultad Media Pocas carnes más mediterráneas que el cordero 2 Abrimos el calabacín por la mitad. Lo cortamos en dados de ½ centímetro aproximadamente. Cortamos el brócoli y salteamos junto al calabacín. 3 Incorporamos tomates cherry hasta que pierdan tersura. Añadimos las pipas de calabaza y las pasas. 4 Asamos las chuletas en la sartén o en la plancha grill. 5 Formamos una cama de cous-cous. Disponemos encima el salteado de verduras. Colocamos las chuletas. Rematamos con sal en escamas y una vinagreta de vinagre balsámico y aceite de oliva.! Ver en costabravamediterraneanfoods ... https://www.youtube.com/watch?v=vU6wyf_Qkp4 https://www.instagram.com/p/CJ5p3IOKw0E/ 25 INGREDIENTES ★ 4 lonchas de jamón Gran Reser va loncheado de CBMF ✔ Tortilla integral ✔ 70 g lechuga hoja de roble ✔ 2 cortadas de tomate ✔ 30 g de queso Emmental Con tortilla integral, bien de jamón Gran Reserva y con detalle final para que sea imbatible. Nuestro wrap viral no podía ser de otra manera. ELABORACIÓN 1 Preparamos la tortilla con un único corte desde el centro hasta uno de los extremos. 2 Colocamos los ingredientes en los cuatro cuadrantes que se nos forma en la tortita. Truco: importante que el queso quede en la parte exterior, así fundirá mejor cuando pasemos por la plancha. 3 Pasamos por la plancha por los dos lados, buscando que el queso funda y la tortilla se dore. 4 Rematamos con una piparra dulce con un palillo. WRAP MEDITERRÁNEO ración 1 persona elaboración 10 minutos dificultad Baja El jamón en cualquier plato, por favor costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://www.instagram.com/p/CQrMXcENQOI/ https://www.youtube.com/watch?v=8wJCVv6Wu0I 26 INGREDIENTES ★ 1 chorizo dulce ✔ 750 g de habitas tiernas frescas o congeladas ✔ 1 cebolleta ✔ 150 ml de vino blanco ✔ 2 dientes de ajo ✔ 1 hoja de laurel ✔ Perejil picado Este plato lo puedes preparar con habas congeladas, habas en conserva o habas frescas durante la primavera. Listo para conquistar el aperitivo, con cualquiera de las tres fórmulas, siempre que lo acompañes con un buen chorizo dulce. ELABORACIÓN 1 Pelamos los ajos y la cebolleta. Laminamos los ajos y picamos la cebolleta en una juliana fina. Lo rehogamos todo en una cazuela al fuego con un fondo de aceite. 2 Una vez que la cebolla esté bien pochada añadimos el chorizo troceado en rodajitas finas. Damos unas vueltas para que suelten su grasa. HABAS CON CHORIZO DULCE Listo para conquistar el aperitívo ración 4 personas elaboración 30 minutos dificultad Baja 3 Añadimos el vino y esperamos unos minutos hasta que evapore el alcohol. Para ayudar al proceso damos unas vueltas en vaivén a la cazuela. 4 Una vez evaporado el alcohol añadimos las habitas, mezclamos y salpimentamos. 5 Ponemos un vasito de agua y tapamos la cazuela para que las habas se vayan haciendo en su propio jugo. Solo destapamos para remover un poco de cuando en cuando. Si ves que siguen duras, añade algo más de agua. 6 El tiempo de cocción del plato dependerá de lo tiernas que sean las habitas. Si son congeladas deben estar en unos 20 minutos. Si son frescas pueden necesitar algunos minutos más. 7 Una vez estén a punto retiramos del fuego y servimos al momento, espolvoreadas con un poco de perejil picado. costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://www.youtube.com/watch?v=4IgcvaAMqZM https://www.instagram.com/p/CRPLvIALZGa/ 27 INGREDIENTES ✔ 200 g de harina de trigo sarraceno ✔ 1 huevo ✔ 800 ml de agua fría ✔ 1 cucharadita de sal ★ Jamón serrano Gran Reserva ✔ Hojas de rúcula ✔ Queso con trufa ✔ Tomillo La galette es, en esencia, una crep elaborada con trigo sarraceno. La solución es mucho más sabrosa y sin gluten. Perfecta para nuestro delicioso jamón Gran Reserva, que transforma esta receta en más rica y más nuestra: ELABORACIÓN 1 Mezclar la harina de trigo sarraceno con el huevo, el agua y la sal en un bol con unas varillas. 2 Precalentar una sartén antiadherente a fuego medio con la mantequilla. 3 Añadimos una cucharada de masa y extendemos hasta que cubra toda la sartén. Cuando empiecen a aparecer agujeritos en la superficie, le damos la vuelta a la galette. 4 Mientras se hace por esta otra cara empieza a poner el queso trufado, el jamón Gran Reserva y unas hojas de rúcula. 5 Doblamos los cuatro bordes de la galette hacia dentro pero sin llegar a cubrir y espolvoreamos con tomillo. GALETTE DE JAMÓN ración 2 personas elaboración 40 minutos dificultad Media costabravamediterraneanfoods ... Ver en Una crep sabrosa y sin gluten https://www.instagram.com/p/COtBS2Enh8i/ https://www.youtube.com/watch?v=fFvJXueFGZU 28 verano Menús frescos y al aire libre 29 INGREDIENTES ★ 1 Cabeza de lomo marinado “Mallorca” ✔ 4 Tortillas de trigo ✔ 2 rodajas de piña asada ✔ 1 Cebolla morada marinada en limón✔ 1 Tomate en dados ✔ Aceite de Oliva Virgen Extra ✔ 1 Ajo ✔ 50g Perejil ✔ 1 Limón Bienvenidos al reinado del sabor, el color y la originalidad asada a la barbacoa. La cabeza de lomo “Mallorca”, marinada con hierbas aromáticas y aceite de oliva, en un burrito épico. ELABORACIÓN 1 Estabilizamos la parrilla a 120ºC. 2 Asamos la cabeza de lomo a la parrilla, vuelta y vuelta, durante 20 minutos. 3 Cortar en juliana fina la cebolla morada. La reservamos en un bol con abundante jugo de limón. 4 Cortamos un tomate en dados y reservamos. 5 Preparamos el aliño: ajo, sal, aceite y perejil picado fino. 6 Cuando la cabeza de lomo esté lista, retiramos y dejamos reposar, unos minutos antes de prepararla en cortadas finas e irregulares 7 En la parrilla, marcamos por ambos lados una rodaja de piña. 8 Marcamos la tortilla de trigo vuelta y vuelta en la BBQ. 9 Preparamos el burrito manchando con un poco del aliño, montando la carne, la piña en tacos, el tomate y coronamos con cebolla morada y unas gotas de limón. BURRITO MEDITERRÁNEO A LA BBQ ración 4 personas elaboración 20 minutos dificultad Baja Tú pones la barbacoa, nosotros te prestamos esta receta Ver en costabravamediterraneanfoods ... https://www.youtube.com/watch?v=NRLWm7DJRjQ https://www.instagram.com/p/CSJp9TlnF8R/ 30 INGREDIENTES ★ Fuet con finas hierbas ✔ Una focaccia ✔ 1 calabacín mediano ✔ 75gr. de queso fresco ✔ Espinacas frescas ✔ Zumo de limón ✔ Aceite de oliva virgen extra ✔ Pimienta negra ✔ Sal en escamas Sí, ya sabemos que lo que más te gusta del fuet es no dejar ni una rodaja en el plato, pero hoy traemos otras formas de comerlo y que lo convierten en un bocado balanceado y excelso. Focaccia con fuet de finas hierbas y ensalada de calabacín y queso. ELABORACIÓN 1 Cortar el fuet en finas rodajas. Reservar. 2 Lavar el calabacín y cortar en finas lonchas con la ayuda de un pelador o una mandolina. Reservar en un bol con agua y hielo. 3 Secar las tiras de calabacín y mezclar junto a las hojas de espinacas y aliñar con el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal en escamas y la pimienta. 4 Calentar la focaccia en el horno (previamente precalentado a 180ºC) entre 5 y 7 minutos. 5 Disponer sobre la focaccia la ensalada, el fuet y los dados de queso fresco. FOCACCIA DE FUET CON FINAS HIERBAS Y ENSALADA DE CALABACÍN ración 2 personas elaboración 20 minutos dificultad Baja Sí, el fuet también se puede compartir Ver en costabravamediterraneanfoods ... https://www.youtube.com/watch?v=aS8rt46asyQ https://www.instagram.com/p/CMtk2XNq2VN/ 31 Dale a la imaginación, no dejes de atreverte a utilizar nuestro jamón de bodega en los platos que quieras. Receta sencilla, ligera, sabrosa y equilibrada. Un diez en tu dieta. ELABORACIÓN 1 Escurrimos los espárragos blancos y reservamos el agua de conserva. Cortamos los espárragos blancos, reservando las puntas para el final de la receta. 2 Vertemos en el vaso batidor los espá- rragos blancos, la mayonesa y una cucharada sopera de aove y dos de agua de conserva. 3 Trituramos hasta obtener un puré fino, rectificando con el agua de conserva si fuera necesario, hasta alcanzar la tex- tura de crema fina. Pasar por colador fino y enfriar. 4 Colocar ambas yemas de huevo en un bol, cubrir con la salsa de soja y reser- var en nevera por espacio de 45/60 minutos. Con delicadeza, retiramos las yemas de huevo de la salsa de soja y reservar. 5 Cortamos por la mitad y a la larga, las puntas de espárrago blancas que hemos guardado y las de trigueros. Calentamos una sartén a fuego medio/ alto y, con unas gotas de aove, marca- mos las puntas de trigueros por ambos lados. SOPA FRÍA DE ESPÁRRAGOS CON JAMÓN Hay que comer sano en cualquier época del año ración 2 personas elaboración 20 - 25 minutos dificultad Baja INGREDIENTES ✔ 3 Espárragos blancos en conserva 350 g ★ Jamón de bodega Costa Brava Mediterranean Foods 100 g ✔ Espárragos trigueros 4/5 ud ✔ 2 yemas de huevo ✔ Salsa de soja 30 ml ✔ Mayonesa 2 cucharadas soperas ✔ Aceite de oliva virgen extra ✔ Sal en escamas ✔ Cebollino Clica para ver el vídeo 6 En un plato hondo, dispo- nemos la yema de huevo. Colocamos unas lonchas de jamón envolviendo las pun- tas de espárragos y regamos alrededor con la crema de espárragos blancos. Deco- ramos con cebollino picado, los trigueros escamas de sal y aove. costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://www.instagram.com/p/CIf-Dv4q1Uh/ https://www.instagram.com/p/CIf-Dv4q1Uh/ https://www.youtube.com/watch?v=Ld8GmBS1XXY 32 Los griegos utilizan esta salsa mediterránea a base de yogur para acompañarlo casi todo. Mojando en Tzatziki unas deliciosas croquetas de pollo recién hechas te dan una combinación fresquita y rompedora. ELABORACIÓN 1 Pelar el pepino y cortarlo a la mitad. 2 Con ayuda de una cuchara, eliminar las pepitas de su interior. 3 Picar el pepino finamente. Añadir una punta de sal, mezclar y, en un cola- dor, ayudarle para que pierda parte de su agua. 4 En un bol, añadir el yogur, el pepino y el resto de ingredientes. Mezclar y poner a punto de sal. 5 En un bol, mezclar los dados de queso, las tiras de lomo y aliñar el aceite, el orégano, el tomillo y salpimentar. 5 Freír las croquetas y acompañarlas de la salsa Tzatziki. CROQUETAS DE POLLO CON SALSA TZATZIKI ración 2 personas elaboración 15 minutos dificultad Baja INGREDIENTES ★ Croquetas de pollo CBMF ✔ 100 g yogur natural 0% grasa ✔ 1 pepino ✔ 1 cucharadita de ajo en polvo ✔ 1 cucharadita de menta o hierba buena seca Clica para ver el vídeo ✔ El zumo de ½ lima ✔ 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen ✔ Sal Croquetas también para mojar costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://youtu.be/uSa7a-tOLm4 https://www.instagram.com/p/COa_t3-nHCj/ https://www.youtube.com/watch?v=uSa7a-tOLm4 33 El sabor de la carne, el crujiente de los pistachos, la mazorca dulce y asada, la frescura del pico de gallo… Un plato completo que no es un espejismo. ELABORACIÓN 1 Preparamos las brasas. 2 Cortamos un tomate a dados, picamos fina una cebolla morada, incorporamos cilantro, el zumo de un limón, un chorro generoso de aceite y ya tenemos el pico de gallo. 3 Descubrimos las mazorcas de sus hojas sin desprenderlas, si las tuvieran, y las limpiamos de hilos e impurezas. Dejamos en remojo durante aproximadamente 30 minutos. 4 Asamos el churrasco de cordero en la BBQ por cada lado. Queremos que quede tostado por fuera y jugoso por dentro. 5 Asamos las mazorcas salpimentadas con la piel, sobre las brasas o muy próximas a ellas, dándoles la vuelta cada poco, durante unos 10 minutos. 6 Trituramos el pistacho hasta que quede un polvo basto. Cuando lo tengamos, cubrimos toda la parte de la carne con pistacho picado y troceamos por la marca del hueso. CHURRASCO DE CORDERO CON PICO DE GALLO Cordero, barbacoa y pistacho. ¡Un 10 para el verano! ración 2 personas elaboración 35 minutos dificultad Media INGREDIENTES ★ 2 piezas de churrasco de cordero ✔ 2 mazorcas de maíz dulce ✔ 50 g pistachos ✔ 1 tomate ✔ 1 cebolla morada ✔ 1 limón ✔ cilantro 7 Cuando lo tengamos, cubrimos toda la parte de la carne con pistacho picado y troceamos por la marca del hueso. 8 Emplatamos con las piezas de churrasquines, la mazorca, que espolvoreamos con cilantro y aceite de oliva y el pico de gallo costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://www.youtube.com/watch?v=_ZubrJqWbFU https://www.instagram.com/p/CSvlO1_tDTe/ 34 INGREDIENTES ★ 2 hamburguesas pollo/zanahoria ✔ 4 hojas de lechuga ✔ 2 rodajas de piña ✔ 1 cucharada de miel ✔ 1 de vinagre de manzana ✔ 1 de aceite de oliva ✔ Cilantro fresco ✔ Cebolleta blanca picada ✔ 1 de aceite de oliva Hemos combinado en un bocado mágico, fresco y sorprendente una de nuestras hamburguesas. Nunca ha sido tan fácil viajar con el paladar, sólo 4 pasos. ELABORACIÓN1 En una sartén a fuego fuerte, marcar la piña hasta que resulte de un color dorado/tostado. 2 Retirar, cortar en daditos pequeños y aliñar con la miel, el vinagre, el aceite de oliva y unas escamas de sal. Reservar. 3 En una sartén a fuego medio/alto, asar las hamburguesas. Una vez asadas, cortar en dados de unos dos cm. 4 Utilizando las hojas de lechuga a modo de “taco”, rellenar con los dados de hamburguesa, aliñar con la vinagreta y decorar con las hojas de cilantro y la cebolleta picados. NEM DE HAMBURGUESA DE POLLO CON VINAGRETA DE PIÑA Y MIEL ración 2 personas elaboración 25 minutos dificultad Baja Las hamburguesas pueden ser exóticas mediterráneas también Ver en costabravamediterraneanfoods ... https://www.youtube.com/watch?v=mb3ULZ8SKjc https://www.instagram.com/p/CN29JvunIDF/ 35 Dale un vuelco a la ensalada de tomate con esta receta fresca, nutritiva y bien bonita. ELABORACIÓN 1 Escaldar los tomates en agua hirviendo durante un minuto. Rápidamente sumergir en agua helada, cortando la cocción. Una vez fríos, sacar, secar y retirar la piel y el pezón del mismo. 2 Cortar los tomates por la mitad. Con la ayuda de una cuchara, vaciar el interior del tomate. Reservar. 3 Preparar a dados el queso fresco. 4 Cortar a tiras el lomo curado. 5 En un bol, mezclar los dados de queso, las tiras de lomo y aliñar el aceite, el orégano, el tomillo y salpimentar. 6 Rellenar los tomates y decorar con perejil picado. TOMATES RELLENOS DE LOMO ADOBADO Y QUESO FRESCO ¿Lomo en la ensalada? Acierto seguro ración 2 personas elaboración 25 minutos dificultad Baja INGREDIENTES ★ 200 gr de lomo adobado ✔ 4 tomates en rama ✔ 200 gr de queso fresco ✔ 1 cucharada de aceite de oliva Clica para ver el vídeo ✔ Orégano ✔ Tomillo ✔ Pimienta negra ✔ Perejil costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://youtu.be/QdFOZKgIgWs https://www.instagram.com/p/COI-KehJlSD/ https://www.youtube.com/watch?v=QdFOZKgIgWs 36 INGREDIENTES ✔ Canónigos 30 g ✔ Mozzarella 150 g ★ Hamburguesa ibérica 2 ud ✔ Tomate seco 4 ud ✔ Huevo poché 2 ud ✔ Pesto ✔ Pan brioche tostado Ya que hemos encendido la barbacoa, hacemos sitio para una hamburguesa antológica con lo que teníamos en la nevera. Una cena divertidísima para toda la familia. ELABORACIÓN 1 Enciende la barbacoa hasta que coja temperatura. Pasa la hamburguesa ibérica, 5 minutos por cada lado, sin moverla mucho en el grill. Reservar. 2 Tuesta el pan brioche a tu gusto. Coloca una base de canónigos, encima la hamburguesa, abre el queso mozzarella, salpimenta y riégalo bien con aceite de oliva virgen extra. 3 Corona con dos tomates secos y el huevo poché. Alíñalo todo con salsa pesto. Cierra la tapa y ensarta la superburger mediterránea con un pincho para que no se desmonte. 4 El trabajo duro ya está hecho. Siéntate y disfruta. HAMBURGUESAS MEDITERRÀNEA A LA BBQ ración 2 personas elaboración 30 minutos dificultad Media no olvides tostar el panSiempre que hagas hamburguesas Ver en costabravamediterraneanfoods ... https://youtu.be/ds823b-zHt8 https://www.instagram.com/p/CTIJpyUNpHp/ 37 Hemos cogido una receta exótica de crudos, hortalizas, equilibrios y sabores y la hemos completado con un solomillo ligeramente marinado. Un éxito garantizado: ELABORACIÓN 1 Mezcla la salsa de soja, la salsa de soja dulce y el aceite de sésamo en un recipiente. 2 Cortar el solomillo en rodajas finas y colocarlas en el marinado. 3 Preparar los 250g de arroz basmati para el Poke Bowl según las instrucciones del fabricante. 4 Mezclamos el pepino bien cortado con el zumo del limón. Sazonamos con sal y pimienta. 5 Picamos finamente zanahoria, cebolleta y col lombarda. 6 Calentamos una sartén con la mezcla de la marinada y marcamos el solomillo por ambas caras. 7 Cubrimos un bol con el arroz basmati y completamos con la cebolleta, la zanahoria y la col lombarda que hemos cortado finamente. 8 Incorporamos los anacardos y… tenemos un plato completo y suculento. POKE BOWL COREANO Solomillo de cerdo meets Corea ración 2 personas elaboración 45 minutos dificultad Media INGREDIENTES ✔ 250g de arroz basmati ★ 300g de solomillo de cerdo ✔ 1 pepino ✔ 1/2 limón ✔ 1 col lombarda ✔ 2 zanahorias ✔ 6 cebolletas ✔ 4 cdas de salsa de soja ✔ 1 cda de salsa de soja dulce (si no la tienes a mano, sustitúyela por algún moscatel o vino dulce) ✔ 1 cda de aceite de sésamo Clica para ver el vídeo costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://www.instagram.com/p/CPjIppHngu_/ https://www.instagram.com/p/CPjIppHngu_/ https://www.youtube.com/watch?v=QFxVXV5UDrU 38 ELABORACIÓN 1 Cocemos los huevos unos 8 minutos. 2 Tostamos el pan. Abrimos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y cortaremos las dos mitades. 3 Cubrimos toda la tostada con jamón de pavo Naturcor de CBMF. 4 Ponemos cada mitad del aguacate sobre una tosta. 5 Pelaremos el huevo y, partido por el medio, lo añadimos a la tosta. 6 Chorro de aceite, pizca de sal y semillas. INGREDIENTES ✔ 2 rebanadas de pan ✔ 1 aguacate ✔ 1 huevo ★ 50 g jamón de pavo ✔ Semillas ✔ Sal ✔ Aceite ración 2 personas elaboración 8 minutos Desayuno de los de llevar a la cama, de los de ganarse el cielo de las meriendas, o para coronarse con los laureles de lo saludable. Sólo necesitas un buen pan, huevo, aguacate y nuestro jamón de pavo de la gama Naturcor. TOSTA DE JAMÓN DE PAVO Y AGUACATE ¡Cómo nos gusta cuidarnos! dificultad Baja costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://youtu.be/FnIRAA4TKMY https://www.instagram.com/p/CRhPz_jM96B/ https://www.youtube.com/watch?v=FnIRAA4TKMY 39 INGREDIENTES ★ Chuletas palo de cordero ✔ Pimiento rojo ✔ Berenjena ✔ Cebolla tierna Hemos vuelto a encender las brasas para pasear por un icono de entre las recetas mediterráneas. Unas chuletitas de cordero asadas junto a unas hortalizas y un pesto hecho en casa. ELABORACIÓN 1 Cortamos las hortalizas en mitades y las colocamos en la parrilla que hemos preparado previamente. Asaremos a baja intensidad durante 30 minutos. 2 Mientras se asan las verduras, preparamos el pesto: disponemos la albahaca, los piñones, el ajo, el aceite y el parmesano en un vaso de batidora y lo trituiramos todo hasta que se nos quede una salsa verde y suculenta.Cuando estén casi listas las verduras, colocamos las chuletas en la parrilla. La asaremos 5 minutos por lado. 3 Cuando estén las hortalizas listas, las cortaremos a tiras y las aliñaremos a nuestro gusto con aceite de oliva.Emplatamos las chuletas junto a una ración generas de hortalizas aliñadas y las pintamos con la salsa pesto. CHULETAS DE CORDERO AL PESTO A LA BBQ ración 2 personas elaboración 45 minutos dificultad Media Enciende la BBQ, todo queda en casa ✔ 100 g de albahaca ✔ 75 g piñones ✔ 200 g queso Parmesano ✔ 2 dientes de ajo ✔ 160 ml AOVE PARA EL PESTO: Ver en costabravamediterraneanfoods ... https://www.youtube.com/watch?v=ioZkybds-5M https://www.instagram.com/p/CTjnjilNHcY/ otoño Atentos a los productos de temporada 41 INGREDIENTES ★ Una pieza de solomillo al vino tinto Costa Brava Mediterranean Foods ✔ 6 tostas de pan de centeno. ✔ 5 cucharadas soperas de queso crema, tipo Philadelphia ✔ Cucharadita de ralladura de lima y una de su zumo ✔ Cucharadita de ralladura de limón y una de su zumo ✔ Cebollino picado ✔ Crema de vinagre balsámico Atentos a esta receta con uno de nuestros solomillos marinados de la gama Delicious. Recomendación para conquistar a la familia estas Navidades y que se caigan de la silla. ¿Rápido, rico, sabroso? Lo tenemos. ELABORACIÓN 1 Calentamos la sartén a fuego alto con un poco de aceite y marcamos el solomillo por todos sus lados para sellarlo. 2 Terminamos el solomillo entre 10 y 20 minutos al horno a 200ºC 3 Dejamos enfriar, cubrimos con papel de aluminio y reservamos en la nevera, para que nos quede tipo fiambre.TOSTA DE SOLOMILLO DE CERDO AL VINO TINTO ración 2 personas elaboración 35 minutos dificultad Baja ¿Rápido, rico, sabroso? Lo tenemos 4 Disponemos el queso y las ralladuras y el zumo de las limas y el limón. Batimos hasta emulsionar. Colocamos en una manga pastelera y reservamos en frío. 5 Cortamos el solomillo en lonchas finas. Las disponemos sobre las tostas de pan. Con la manga pastelera colocamos unos puntos de la crema cítrica con el queso. 6 Decoramos con una pizca de cebollino picado, crema de vinagre balsámico, unas gotas de AOVE, sal en escamas y una pizca de pimienta negra recién Ver en costabravamediterraneanfoods ... https://www.youtube.com/watch?v=YVwoJDAIzPk https://www.instagram.com/p/CIxvB4AqQZj/ 42 INGREDIENTES ★ Croquetas de pollo ✔ Setas variadas 250 g ✔ Ajo 1 diente ✔ Mézclum de brotes 100 g ✔ Nueces 30 g ✔ Queso feta 30 g ✔ Cilantro fresco ✔ Aceite ✔ Limón Lo bonito de esta receta es que es muy de otoño, de pasearse por el mercado a pescar las setas que puedan quedar, que se prepara todo en un suspiro y, lo mejor, que tienes unas croquetas de pollo para alternar a cada bocado. ELABORACIÓN 1 Compramos setas de temporada, variadas, las que más nos gusten, y las lavamos bien con un paño. Si podemos evitar pasarlas bajo el agua del grifo, mejor. Sólo troceamos las más grandes y reservamos. 2 En una sartén con un chorro de aceite doramos un diente de ajo y añadimos las setas y salteamos hasta que cobren color y afloren sus jugos. 3 Freímos las croquetas de pollo hasta que doren y reservamos. 4 Lavamos la mezcla de brotes de hojas verdes que más nos guste, secamos y añadimos el queso feta, las nueces picadas y las setas salteadas todavía templadas. Aliñamos con sal, limón y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. 5 Podemos emplatar con la ensalada aparte o con las croquetas en el mismo plato. Da igual. La combinación estará de muerte. CROQUETAS DE POLLO Y ENSALADA OTOÑAL ración 2 personas elaboración 15 minutos dificultad Baja Otoño, primavera, verano... Las croquetas son para todo el año costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://www.instagram.com/p/CWpty6GsAdO/ https://www.youtube.com/watch?v=EddYf7rYSL4 43 Es la obra cumbre de los valencianos aunque no despierte tanta controversia como la paella. Es popular, no se conoce mucho y no tiene fallo si sigues estas sencillas indicaciones. Hazte con una cazuela de barro, pon el horno a precalentar y vamos a preparar un arroz de campeonato. 3 Añadir ½ del aceite y la cabeza de ajos limpia y entera y freír junto a las patatas en una sartén hasta que estas adquieran cierto tono dorado. Retirar las patatas. 4 Añadimos las costillas y la panceta troceadas sin retirar nunca la cabeza de ajo. Sofreír hasta obtener un color dorado/tostado uniforme en todas las ELABORACIÓN 1 Precalentar el horno a 250 ºC. 2 Lavar, pelar y cortar la patata en rodajas de ½ cm. de grosor. ARROZ AL HORNO ración 2 personas elaboración 35 minutos dificultad Media INGREDIENTES ★ 1 bandeja de arreglo de arroz al horno ✔ 400 gr. de arroz redondo ✔ 800 gr. de caldo de coci do, carne o pollo ✔ 100 gr de garbanzos cocidos ✔ 1 patata ✔ 1 tomate ✔ 1 cabeza de ajos ✔ 60 gr. AOVE ✔ 2 cucharadas soperas de tomate frito ✔ 1 cuchara de postre de pimentón ahumado dulce ✔ Sal y pimienta negra molida ✔ ½ cucharilla de hebras de azafrán Arroz de campeonato piezas. Poner a punto de sal y pimien- ta negra molida. Retirar y reservar. 5 Cortar el tomate en rodajas de ½ – 1 cm. de grosor. Reservar. Disponer el caldo en un cazo. Mantener tapado y caliente hasta el momento de utilizar. 6 Añadir las morcillas y rehogarlas 4/5 min. Retirar las morcillas y reservar. Añadir las rodajas de tomate, dorar y retirar. 7 Añadir el arroz y sofreír 2 min. en la misma sartén, junto a los garbanzos. Añadir el pimentón, el azafrán y sofreír ligeramente, evitando que se queme (1 min.). Verter el tomate frito y rehogar hasta que pierda el agua totalmente y se integre en el guiso por completo (2/3 min.) 8 Verter el arroz en la cazuela de barro y disponer las carnes, las rodajas de patata y tomate y la cabeza de ajo en la misma. 9 Añadir el caldo bien caliente y meter en el horno. En 25 minutos lo tenemos. costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://www.instagram.com/p/CNAvZfBKunz/ https://www.youtube.com/watch?v=P_YJxU9dq1o 44 INGREDIENTES ★ 150 g de panceta ✔ 300 g de quinoa ✔ 2 cebollas ✔ 1 zanahoria ✔ 50 g de requesón ✔ 1 rama de apio ✔ 150 g de tomates cherry ✔ 50 g de nueces ✔ Medio aguacate La panceta es un corte sabrosísimo y lleno de texturas. Además, bien acompañada, puede ser un bocado increíblemente equilibrado. Aquí con quinoa, en ensalada. ELABORACIÓN 1 Ponemos la quinoa a hervir con una cebolla y la rama de apio durante 15 minutos y troceamos la zanahoria y la cebolla restante. 2 En una sartén, doramos la panceta hasta que quede crujiente por fuera. Cortar. 3 Escurrimos la quinoa y mezclamos con la verdura picada, el tomate cortado a rodajas, la panceta troceada y las nueces. 4 Preparamos una vinagreta con mostaza, aceite y el limón exprimido. 5 Rematamos la ensalada con el medio aguacate cortado a láminas, la vinagreta y requesón. ENSALADA DE QUINOA Y PANCETA ración 2 personas elaboración 25 minutos dificultad Media Sí, hemos puesto panceta a tu ensalada costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://www.instagram.com/p/CQ9LTMiNl_L/ https://www.youtube.com/watch?v=fHDmeTzipEI 45 INGREDIENTES ★ 4 chuletas de cerdo de Costa Brava Mediterranean Foods ✔ 2 manzanas Fuji ✔ 100 gr de calabaza en dados ✔ 25 gr de aceite de oliva ✔ 1 cucharada de postre de miel ✔ 1 limón ✔ Curry en polvo ✔ Sal en escamas Rápido, facilísimo, nutritivo, magro, y con fruta y verdura de temporada de guarnición, para que sea todavía más saludable. Chuletas de cerdo con salteado de calabaza y manzana al curry. ELABORACIÓN 1 Pelar y cortar en dados la calabaza y la manzana. 2 En un recipiente apto para microondas, introducir los dados de manzana y calabaza, y cocinar a máxima potencia entre 7 y 8 minutos. 3 Calentar una sartén a fuego medio. Añadir el aceite, saltear la calabaza y la manzana junto al curry, la miel y el zumo de limón. 4 En una sartén grill, asar las chuletas de cerdo y poner a punto de sal y pimienta 5 Acompañar las chuletas con el salteado de calabaza y manzana. CHULETA DE CERDO CON SALTEADO DE CALABAZA Y MANZANA ración 2 personas elaboración 20 minutos dificultad Baja Chuletas con fruta y verdura de temporada costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://www.instagram.com/p/CMNX_nUKLJM/ https://www.youtube.com/watch?v=lGYXvQya-tY 46 Aunque no seas un hacha de los fogones, lo que más tiempo te va a llevar de esta receta de minihamburguesas con el queso más fundente del hemisferio norte es, seguramente, calentar la plancha. La receta se pilla al vuelo. ELABORACIÓN 1 En un recipiente mezclamos hasta emulsionar el kétchup, la mermelada de arándanos, el zumo y la ralladura de naranja. Reservamos en frío. 2 Precalentamos una sartén a fuego me- dio/alto. Marcamos las mini hambur- guesas. Una vez hechas, disponemos sobre cada una de ellas una porción de queso Raclette, bajamos el fuego y dejamos hasta que comience a fundir. 3 Abrimos a la mitad las “medias no- ches”, untamos una parte de nuestro kétchup de arándanos en la base de cada una de ellas. Disponemos encima de cada base una de las mini hambur- guesas. Coronamos con unas hojas de rúcula y unas gotas del kétchup de arándanos. MINI HAMBURGUESAS DE JAMÓN Y CEBOLLA CON QUESO RACLETTE ración 2 personas elaboración 20 minutos dificultad Baja INGREDIENTES ★ 4 ud mini hamburguesas jamón y cebolla ✔ 4 panecillos brioche “medias noches” ✔ 4 lonchas queso raclette ✔ 5 cucharadas soperas de Kétchup ✔ 2 cucharadas soperasde mermelada de arándanos ✔ 2 cucharadas soperas de zumo de naranja natural ✔ 1 cucharadita de ralladura de la piel de una naranja ✔ Unas hojas de rúcula para decorar Clica para ver el vídeo Miniburguers con el queso más fundente de la tierra costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://www.instagram.com/p/CJouymoqwop/ https://www.youtube.com/watch?v=h830uwzjnWU 47 ELABORACIÓN 1 Troceamos los pimientos y la cebolla roja encurtida en dados pequeños (1/2 cm. aprox.). 2 Escurrimos las alubias blancas y reservamos. 3 Calentamos una sartén a fuego alto. Agregamos unas gotas de aceite de oliva y salteamos las verduras 4 min. 4 Añadimos las alubias, el aceite de oliva restante y salteamos 2 min. Reservamos. 5 En una sartén a fuego alto añadimos unas gotas de aceite de oliva y marcamos los medallones por ambos lados. 6 Colocamos los medallones en el plato y acompañamos con la ensalada de alubias, un par de piparras encurtidas y perejil picado. INGREDIENTES ★ Solomillo provenzal ✔ 200 g de alubias blancas cocidas ✔ ½ pimiento italiano pequeño ✔ ½ pimiento morrón pequeño ✔ 1 cebolla roja encurtida ✔ 20 g Aceite de oliva ✔ Piparras encurtidas ✔ Perejil Hortalizas, encurtidos, legumbres y un adobo de hierbas mediterráneas para una de las carnes más magras y tiernas del planeta. Un recetón maravilloso para mantener el equilibrio. SOLOMILLO PROVENZAL CON ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS Solomillo para mantener el equilibrio Clica para ver el vídeo ración 4 personas elaboración 20 minutos dificultad Media costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://www.instagram.com/p/CSJp9TlnF8R/ https://www.instagram.com/p/CLC4TfhK8nO/ https://www.youtube.com/watch?v=vqft_9MkD8o 48 INGREDIENTES ★ Fingers de pollo ✔ Espinacas ✔ Rúcula ✔ Canónigos ✔ Manzana ✔ Tomates secos rehidratados ✔ Ralladura de limón Truco para hacer divertidísima una ensalada: un montón de hojas verdes, alguna fruta dulce, aromáticos de sobra y un empanado bien crujiente. ELABORACIÓN 1 Preparamos la vinagreta mezclando el aceite, el zumo de limón, la mostaza, el vinagre y la miel. 2 Freímos las tiras de pollo en abundante aceite hasta que queden doradas y crujientes. 3 Mezclamos y aliñamos las hojas verdes de espinacas, rúcula y canónigos. 4 Cortamos la manzana en láminas finas y añadimos a la ensalada junto a los tomates secos troceados, los fingers de pollo desmenuzados y crujientes y la ralladura de medio limón. 5 Aliñar si necesario y disfrutar cuanto antes, mientras esté crunchy y fragante. ENSALADA DE MANZANA Y FINGERS DE POLLO ✔ 6 cucharadas soperas de aceite aceite de oliva ✔ 2 cucharadas de zumo de limón ✔ 2 cucharadas de mostaza de Dijon ✔ 1 cucharada de vinagre ✔ 1 cucharada de miel PARA LA VINAGRETA: Olvida las ensaladas aburridas Clica para ver el vídeo ración 2 personas elaboración 25 minutos dificultad Baja costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://www.instagram.com/p/CIP_PbziLDy/ https://www.instagram.com/p/CUmAE8mtafz/ https://www.youtube.com/watch?v=wbRdu_JSy3M 49 Esta pasta es rica, es rápida y vuelve locos a los peques de la casa. La panceta dorada, la espinaca tierna, el queso fundido... ELABORACIÓN 1 En una sartén amplia, ponemos a dorar la panceta.Cuando tome color, añadimos las espinacas y salteamos. 2 Llevamos agua a ebullición en una olla y añadimos un buen puñado de sal. Incorporamos la pasta y cocemos dos minutos menos de la indicación del fabricante. 3 Escurrimos la pasta y la vertemos sobre la sartén con la panceta y las espinacas. 4 Añadimos un cucharón del agua de la cocción y amalgamamos el conjunto durante un par de minu- tos. Mientras, troceamos a dados pequeños el queso scamorza. 5 Cuando la pasta esté untuosa, aña- dimos los dados de queso y saltea- mos un minuto más, que empiece a fundir. 6 Emplatamos la pasta y coronamos con pimienta negra recién molida. PASTA CON PANCETA, QUESO Y ESPINACAS Rica, rápida y a todos los vuelve locos ración 2 personas elaboración 20 minutos dificultad Baja INGREDIENTES ★ Panceta 100 g ✔ Pasta 200 g ✔ Espinacas 200 g ✔ Queso Scamorza 75 g ✔ Aceite de oliva virgen extra ✔ Sal ✔ Pimienta costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://www.instagram.com/p/CU68yQtBDwQ/ https://youtu.be/WmkEYhMevyM 50 Nosotros hemos utilizado cerveza y las especias que teníamos a mano, pero el lomo es una carne tan agradecida que se presta a cualquier sazón, salsa o reducción. Esta receta de lomo a la cerveza nos ha quedado genial. ELABORACIÓN 1 Lavar bien las patatas, cortar en gajos y añadir a una fuente junto a los tomates cherry enteros y lavados. Untar todo con abundante aceite, ajo picado y algo de tomillo. 2 Llevaremos al horno a 180ºC, arriba y abajo, por espacio de 30 minutos. 3 Mientras se asa nuestra guarnición, picamos el romero, 2 ajos, la salvia y frotamos la mezcla sobre las cortadas de lomo, por ambas caras. 4 A fuego bajo, dejaremos reducir hasta que los lomos absorban todo el sabor. 4 ¡Emplatar, servir y gozar! LOMO DE CERDO A LA CERVEZA Con todas las especias que tengas a mano ración 4 personas elaboración 35 minutos dificultad Media INGREDIENTES ★ Lomo de cerdo 1 kg ✔ Cerveza 660 ml ✔ 2 dientes de ajo ✔ Romero, 4 ramas ✔ Salvia, 3 hojas ✔ Aceite de oliva ✔ 1 patata grande ✔ Tomates cherry 100 g ✔ Tomillo ✔ Sal ✔ Pimienta PARA LA GUARNICIÓN: costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://www.instagram.com/p/CWIN61XPged/ 51 INGREDIENTES ✔ 2 berenjenas ★ 300 g carne picada mixta cerdo-vacuno ✔ 1 cebolla ✔ 2 dientes de ajo ✔ 150g de tomate triturado ✔ 10 g de avellanas crudas ✔ Sal ✔ Pimienta ✔ Aceite de oliva ✔ Orégano Las berenjenas rellenas son receta ganadora. Con la que traemos hoy, le damos un toque crujiente, restamos alguna caloría y afinamos el sabor. ELABORACIÓN 1 Lavamos y partimos por la mitad las berenjenas y les hacemos varios cortes en la pulpa. Horneamos durante 30 minutos a 220 ºC. 2 En una sartén pochamos los ajos y la cebolla picados finamente. Añadimos la carne y doramos. Seguidamente añadimos el tomate y dejamos reducir unos minutos. 3 Una vez asadas las berenjenas, las vaciamos y cortamos la pulpa para incorporarla al sofrito. 4 Rellenamos las berenjenas. Emplatamos y añadimos orégano y unas avellanas picadas para darle un toque crujisente. BERENJENAS RELLENAS DE CARNE ración 2 personas elaboración 40 minutos dificultad Baja Las berenjenas rellenas dominarán el mundo costabravamediterraneanfoods ... Ver en https://www.instagram.com/p/CO_DGwZDmBT/ https://www.youtube.com/watch?v=l0IliKU4kEM INVIERNO Cocido exprés .......................... 5 Croquetas con salsa de oporto ........................ 6 Pasta amatriciana con chorizo .............................. 7 Carrillada de cerdo y cremoso de chirivía ................ 8 Ensalada de fuet con romescu ....................... 9 Croquetas de cocido con salsa de almendras............................ 10 Crema de coliflor con jamón ............................... 11 Chuletas de cerdo a la miel y mostaza ................... 12 Medallón de cerdo con patatas asadas ................... 13 Solomillo de vacuno al Bourbon ............................... 14 PRIMAVERA Croqueta de jamón con crema de idiazábal ............. 16 Tosta de longaniza de payés con requesón ............. 17 Risotto con secreto de cerdo ....................... 18 Salteado de verduras con lomo adobado .......................... 19 Croquetas de roquefort con compota de pera y avellanas ....................... 20 Choy sum salteado con jamón ................................ 21 Flor de patata y salami con huevo ................... 22 Bolitas de patata y chorizo ........ 23 Chuletas de cordero al grill con cous-cous ........................... 24 Wrap mediterráneo .................. 25 Habas conchorizo dulce ............................ 26 Galette de jamón ...................... 27 VERANO Burrito mediterráneo a la bbq .................................. 29 Focaccia de fuet con finas hierbas y ensalada de calabacín .............. 30 Sopa fría de espárragos con jamón ................................ 31 Croquetas de pollo con salsa tzatziki ...................... 32 Churrasco de cordero con pico de gallo ...................... 33 Nem de hamburguesa de pollo con vinagreta de piña y miel ........................... 34 Tomates rellenos de lomo adobado y queso fresco .......................... 35 Hamburguesas mediterrànea a la bbq .............. 36 Poke bowl coreano ................... 37 Tosta de jamón de pavo y aguacate ....................... 38 Chuletas de cordero al pesto a la bbq ...................... 39 OTOÑO Tosta de solomillo de cerdo al vino tinto ................ 41 Croquetas de pollo y ensalada otoñal ..................... 42 Arroz al horno.......................... 43 Ensalada de quinoa y panceta ...................... 44 Chuleta de cerdo con salteado de calabaza y manzana ................ 45 Mini hamburguesas de jamón y cebolla con queso raclette ..................... 46 Solomillo provenzal con ensalada de alubias blancas ......................... 47 Ensalada de manzana y fingers de pollo ...................... 48 Pasta con panceta, queso y espinacas ..................... 49 Lomo de cerdo a la cerveza ............................. 50 Berenjenas rellenas de carne ...................... 51 ÍNDICE invierno CROQUETAS con salsa de oporto Pasta amatriciana con chorizo CARRILLADA DE CERDO Y CREMOSO DE CHIRIVÍA ENSALADA DE FUET CON ROMESCU CROQUETAS DE COCIDO CON SALSA DE ALMENDRAS CREMA DE COLIFLOR CON JAMÓN CHULETAS DE CERDO A LA MIEL Y MOSTAZA Medallón de cerdo con patatas asadas primavera RISOTTO CON SECRETO DE CERDO SALTEADO DE VERDURAS CON LOMO ADOBADO CROQUETAS DE ROQUEFORT CON COMPOTA DE PERA Y AVELLANAS CHOY SUM SALTEADO CON JAMÓN FLOR DE PATATA Y SALAMI CON HUEVO BOLITAS DE PATATA Y CHORIZO CHULETAS DE CORDERO AL GRILL CON COUS-COUS wrap mediterráneo HABAS CON CHORIZO DULCE verano BURRITO MEDITERRÁNEO A LA BBQ FOCACCIA DE FUET CON FINAS HIERBAS Y ENSALADA DE CALABACÍN SOPA FRÍA DE ESPÁRRAGOS CON JAMÓN CROQUETAS DE POLLO CON SALSA TZATZIKI CHURRASCO DE CORDERO CON PICO DE GALLO NEM DE HAMBURGUESA DE POLLO CON VINAGRETA DE PIÑA Y MIEL TOMATES RELLENOS DE LOMO ADOBADO Y QUESO FRESCO hamburguesas mediterrànea a la BBQ POKE BOWL COREANO TOSTA DE JAMÓN DE PAVO Y AGUACATE CHULETAS DE CORDERO AL PESTO A LA BBQ otoño CROQUETAS DE POLLO Y ENSALADA OTOÑAL ARROZ AL HORNO ENSALADA DE QUINOA Y PANCETA CHULETA DE CERDO CON SALTEADO DE CALABAZA Y MANZANA MINI HAMBURGUESAS DE JAMÓN Y CEBOLLA CON QUESO RACLETTE Solomillo provenzal con ensalada de alubias blancas ENSALADA DE MANZANA Y FINGERS DE POLLO PASTA CON PANCETA, QUESO Y ESPINACAS LOMO DE CERDO A LA CERVEZA BERENJENAS RELLENAS DE CARNE Botón 34: Botón 11: Botón 57: Botón 10: Botón 12: Botón 13: Botón 53: Botón 55: Botón 62: Botón 14: Botón 15: Botón 35: Botón 16: Botón 36: Botón 17: Botón 37: Botón 18: Botón 38: Botón 19: Botón 20: Botón 39: Botón 21: Botón 40: Botón 41: Botón 22: Botón 23: Botón 24: Botón 42: Botón 43: Botón 44: Botón 25: Botón 45: Botón 26: Botón 46: Botón 47: Botón 27: Botón 28: Botón 29: Botón 30: Botón 31: Botón 32: Botón 48: Botón 49: Botón 50: Botón 51: Botón 52: Botón 33:
