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12/9/23, 8:49 PM Ajiaco Santafereño - Recetas Zenú https://www.zenu.com.co/receta/ajiaco/ 1/4 RECETAS Privacidad - Términos Inicio > Recetas > Ajiaco Santafereño Para almorzar 29 julio, 2022 Ajiaco Santafereño Una reliquia gastronómica en Colombia. Descubre cómo preparar un delicioso ajiaco santafereño al estilo Zenú. ¿Qué tal te pareció esta receta? 60 min. 4 porciones Compartir Imprimir COMPRAR PRODUCTOS CTOS RECETAS EMPRENDE NOSOTROS CURIOSIDADES CONTACTO Descubre lo que hacemos para alimentarte con confianza Ver video x https://www.google.com/intl/es/policies/privacy/ https://www.google.com/intl/es/policies/terms/ https://www.zenu.com.co/ https://www.zenu.com.co/recetas https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=https://www.zenu.com.co/receta/ajiaco https://twitter.com/intent/tweet?text=https://www.zenu.com.co/receta/ajiaco https://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=https://www.zenu.com.co/receta/ajiaco&media=https://www.zenu.com.co/wp-content/uploads/2022/07/ajiaco.webp&description=Delicioso! https://api.whatsapp.com/send?text=Disfruta%20de%20esta%20receta%20https://www.zenu.com.co/receta/ajiaco mailto:info@zenu.com.co?&subject=&body=https://www.zenu.com.co/receta/ajiaco https://www.zenu.com.co/receta/ajiaco/ https://www.zenu.com.co/ https://www.zenu.com.co/productos https://www.zenu.com.co/recetas https://www.zenu.com.co/emprende https://www.zenu.com.co/nosotros/ https://www.zenu.com.co/curiosidades/ https://www.zenu.com.co/contacto/ https://www.youtube.com/watch?v=-dQK2YxOpfk&list=PLEPVDllZmX1cmE2C3Dvvp8J0m1_JNSTCr 12/9/23, 8:49 PM Ajiaco Santafereño - Recetas Zenú https://www.zenu.com.co/receta/ajiaco/ 2/4 Ingredientes Ingredientes para el ajiaco: Para la cocción del pollo 1 pechuga de pollo sin piel 2 dientes de ajo 2 ramas de apio 4 ramas de cebolla larga 1 manojo de guasca fresca ½ cucharada de sal ½ cucharadita de comino molido 1 cubito de caldo de pollo 4 litros de agua Para terminar el ajiaco ½ libra de papa criolla cortada en trozos pequeños ½ libra de papa sabanera en láminas ½ libra de papa nevada en cubos medianos 1 cucharada de guasca seca 1 lata de arvejas con zanahoria Zenú 1 lata pequeña de maíz Zenú cucharadita de sal 4 cucharadas de alcaparras ½ taza de crema de leche 1 aguacate para acompañar Preparación Preparación del ajiaco paso a paso: 1. En una olla agregar todos los ingredientes de la cocción del pollo y cocinar a fuego medio durante 30 minutos tratando de que los ingredientes nunca hiervan fuertemente. Retirar las ramas de apio, el manojo de guasca, la cebolla de rama y la pechuga de pollo. Desmechamos el pollo y reservamos. 2. Ahora agregar los tres tipos de papa al caldo, la guasca seca y la sal. Cocinar hasta que la papa criolla se deshaga y la sopa esté espesa, puede ser entre 20 y 30 minutos. 3. Cuando tome la textura deseada añadir la lata de arvejas con zanahoria Zenú, la lata de maíz Zenú y la mitad del pollo. 4. Sirve la sopa en un plato hondo, agrega un poco de pollo por encima, decora con la crema de leche y termina con un par de alcaparras. Acompaña el ajiaco con arroz blanco, banano y aguacate, son los acompañantes más tradicionales. Tip Nunca dejamos atrás nuestras tradiciones y seguimos preparando las recetas más icónicas de nuestro país. ¡Hazlo tú también! 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