VITAMINAS LIPOSOLUBLES I

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VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Profesora: Adriana Da Maia
Bioquímica – Especialista en Hematología y
		 Hemoterapia Laboratorial
 1911: Casimir Funk.
 Son moléculas orgánicas complejas, indispensables para el funcionamiento adecuado de los seres vivos.
 Necesarias en cantidades mínimas (R.D.A.).
 NO cumplen funciones estructurales ni energéticas.
 NO son sintetizadas por los animales y, por tanto, deben proporcionarse en la dieta. 
GENERALIDADES
 En la naturaleza son sintetizadas por las bacterias otros microorganismos y por vegetales. 
 Se encuentran en dos clases de alimentos :
 ♪ Los grasos: Contienen vitaminas liposolubles
 ♪ No grasos: Contienen vitaminas hidrosolubles 
GENERALIDADES
VERDURAS Y FRUTAS
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA A: Retinoides.
VITAMINA D: Calciferoles.
VITAMINA E: Tocoferoles.
VITAMINA K: Quinonas.
 Estructura Química: Poliisoprenoide (Retinol, retinal, ácido retinoico).
 R.D.R: Niños 400 mg. Adultos 1000 mg. 
 1mg de retinol = 6 mg de betacaroteno.
 Fuentes: Vegetales (Betacaroteno), Hígado.
 Funciones biológicas: 
 ♣ Crecimiento y diferenciación celular. 
 ♣ Visión. 
 ♣ Antioxidante (Betacaroteno).
VITAMINA A
♣
 Funciones biológicas: 
 ♣ Actividad anticancerígena
 ♣ Retenil fosfato (Donador grupos glucosilos en 
 síntesis glucoproteínas).
 Deficiencia: Nictalopia, xeroftalmia, Queratomalacia, ceguera, cataratas seniles e hiperqueratosis folicular. Anemia (Defecto síntesis de transferrina). 
 Toxicidad: Dolor óseo, dermatitis escamosa, hepatoesplenomegalia, náusea y diarrea. Teratogénica en embarazadas
VITAMINA A
RETINOL
VITAMINA A
 Estructura Química: Esteroide: D2 = Ergocalciferol. 
					 D3 = Colecalciferol
 R.D.R: 10 mg.10g de colecalciferol= 400 U.I. Vitamina D
 Fuentes: 7 - Dehidrocolesterol mediante luz U-V. 
 Pescados (Bacalao), yema de huevo e hígado. 
 Funciones biológicas: 1,25 (OH)2 D3 (Calcitriol). 
 ♣ Su producción regulada por ésta, PTH y Ca++ sérico 
 ♣ Regulan metabolismo Ca++ y P- en intestino y riñón. 
 ♣ Diferenciación celular e inmunitaria.
VITAMINA D
 Deficiencia: Raquitismo (niños) y osteomalacia, osteoporosis, osteopenias (adultos) 
 Toxicidad: Hipercalcemia. Calcificacion de los tejidos, cálculos renales. 
VITAMINA D
COLECALCIFEROL
CALCITRIOL
VITAMINA D3
ROSARIO COSTAL
VITAMINA D
 Estructura Química: a-tocoferol
 R.D.R:: Niños 3 mg. Adultos 10 mg. 
 1 mg de a-tocoferol = 1 U.I. Vitamina E.
 Fuentes: Germen de trigo, semillas, aceite de girasol, aceite de maíz y de soya.
 Funciones biológicas: 
 ♣ Antioxidante (Primera línea de defensa frente a 
 peroxidación de los ác. grasos polinsaturados contenidos en fosfolípidos de membrana). 
VITAMINA E
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 Funciones biológicas: 
 ♣ Actúa sinérgicamente con Se, (Componente 
 de glutatión peroxidasa).
 ♣ Incrementa los niveles de ALA. 
 ♣ Impide la oxidación de la LDL
 Deficiencia: Anemia (Disminución síntesis y vida 
 media de hemoglobina). Debilidad muscular. Síntomas neurológicos. Predisposición a enfermedades cardiovasculares.
 Toxicidad: ?
VITAMINA E
VITAMINA E
α - TOCOFEROL
 Estructura Química: Nafto-quinonas 
 K1= Filoquinona. K2 = Menaquinona. K3 = Menadiona.
 RD.R: Niños 5 mg. Adultos 45 - 80 mg.
 Fuentes: Bacterias intestinales,tejidos animales y vegetales sobre todo los de color verde. 
 Funciones Biológicas: Utilizada por g –glutamil carboxilasa en modificacion postraduccional glutamato en factores (II, VII, IX y X). y en osteocalcina.
 Deficiencia: Hemorragias (Neonatos), osteoporosis
VITAMINA K
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VITAMINA K
VITAMINA
FORMA ACTIVA
REACCIÓN o PROCESO
VITAMINA A
Retinal
Ácido retinoico
Visión, crecimiento y reproducción
VITAMINA D
1,25(OH)2D3
Metabolismo de Ca++y P-
VITAMINA E
α-Tocoferol
Antioxidante de los lípidos
VITAMINA K
Menaquinona
Coagulación sanguínea y calcificación ósea
VITAMINA
CONSECUENCIA DE LA DEFICIENCIA
A
Nictalopia, lesiones en córnea, daños en el tubo digestivo y aparato respiratorio
D
Raquitismo en niños, deformaciones en el esqueleto, crecimiento retrasado, osteomalacia en adultos
E
Rara en el hombre, anemia por fragilidad de los G.R.
K
Hemorragias, osteoporosis
Dosis Diarias Recomendadas (RDA) *
A = 1 µg – 1.000 UI adultos/ NIÑOS 400 UI
D = 10 µg
E = 10 - 15 mg
B1= 1 – 1.2 mg
B3 = 10 mg
B2 = 1 - 2 mg
B5 = 13 – 19 mg en adultos niños 20 mg
B6 = 2,0 mg
B12= 2,0 mg
C = 60 - 75 mg embarazo y lactancia 100 mg
Procesos febriles, infecciosos y traumatismoa 200 mg