LECTURA-TALLER FINAL (2)

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PROCESOS QUÍMICOS Y BIOQUÍMICOS, LECTURA Y TALLER (FINAL) 
LECTURA: PSICROMETRÍA – SECADO 
TALLER: PRECONCEPTOS FLUIDOS 
 
SUSTENTACIÓN LECTURA: Los ejercicios asignados en la primera parte, el jueves 11 de febrero 
ENTREGA: Los ejercicios asignados en la primera y segunda parte, deben ser resueltos y 
reportados en la plataforma de UDIN a más tardar el miércoles 17 de febrero de 2021. 
 
 
PRIMERA PARTE: MEZCLAS AIRE VAPOR DE AGUA – SECADO LECTURA 
Para la clase (virtual) del jueves 11 de febrero, 8 am, preparar (si lo desea puede preparar 
material audiovisual) los siguientes temas, según letra inicial de su apellido. 
 
LECTURAS: 
- Capítulo 14 del libro Termodinámica de Cengel (disponible en carpeta digital) , sexta 
edición, paginas 731 – 741 
- Capítulo 9 (pag 571 en adelante) del libro Introduction to food Engineering - Singh, 
(disponible en la carpeta digital) 
 
Letra 
inicial 
apellido 
De la lectura del capítulo 14 del libro 
Termodinámica de Cengel, 
desarrollar ejercicios: 
Lectura del capítulo 9 (pag 571 en 
adelante) del libro Introduction to food 
Engineering – Singh, los siguientes 
ejercicios 
A a la C 14.1C; 14.24C 9:11 
D a la H 14.2C; 14.25C 9:14 
J a la P 14.9C; 14.41C 9:11 
R a la Z 14.10C; 14.42C 9:14 
 
 
SEGUNDA PARTE TALLER PRECONCEPTOS FLUIDOS 
Repaso de temas estudiados en la asignatura Termodinámica y Fluidos relacionados con 
flujo de fluidos, desarrolle los siguientes ejercicios. 
 
1. Una solución de sacarosa al 20% (densidad 1070 Kg/m3) fluye desde un tanque de 
mezclado por una tubería de de 5 cm de diámetro interno a razón de 25 m3/h y a una 
presión de 50 KPa. Si el diámetro de la tubería se reduce a 3 cm calcular la presión y 
velocidad que se desarrollará la solución. 
2. Un tanque de acero inoxidable de 3 m de diámetro contiene vino. El tanque está lleno 
hasta una altura de 5 m. En la parte inferior del mismo se tiene una válvula de 10 cm de 
diámetro, que se encuentra abierta para descargar el vino. Calcular la velocidad de 
descarga del vino, suponiendo que el flujo es estacionario y sin fricción, y cuál es el 
tiempo requerido para vaciar el tanque. 
3. Se bombea un zumo de manzana de 20°Brix (20% en peso de azúcar), desde la 
superficie del fluido contenido en tanque abierto, a través de una tubería sanitaria de 
2.54 cm de diámetro, a un segundo tanque situado a un nivel superior con un flujo 
másico de 1 kg/s. El tanque suministrador mantiene un nivel del líquido de 3 m y el zumo 
de manzana abandona el sistema a una altura de 12 m sobre el nivel del suelo. Calcular 
la potencia de la bomba. 
Datos: Viscosidad del producto = 2,1 x 10-3 Pa s, Densidad del producto = 997,1 kg/m3.