¿Qué aportan las proteínas a nuestro cuerpo?

Desde pequeños escuchamos de la importancia y los beneficios de las proteínas, aunque la mayoría de las veces no estamos claros de todo lo que aportan a nuestro organismo.

Las proteínas desarrollan diferentes funciones vitales sin las cuales no podríamos vivir, se trata de macromoléculas compuestas por hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, carbono y la gran mayoría también contienen fósforo y azufre.

De hecho, no existe proceso biológico en el que no tengan participación las proteínas, que se encuentran formadas por varios aminoácidos, constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y determinan la forma y estructura de las células.

Un punto a resaltar es que las proteínas se encuentran en los alimentos que tienen origen animal, como carnes, huevos o leches, al igual que en vegetales –aunque en menor cantidad- como la soja, legumbres, cereales y frutos secos.

Algunos pueden pensar que las proteínas solo sirven para ganar masa muscular, pero eso se aleja mucho de la realidad, porque ellas permiten a las células defenderse de agentes externos, mantener su integridad, regular funciones y reparar daños.

En lo que se refiere a los tipos de proteínas, podemos hablar de proteínas fibrosas, que tienen forma de fibra larga, así como función estructural y de movimiento, como la queratina, colágeno y elastina.

Además, también tenemos las proteínas globulares, con funciones diversas, como las enzimas, receptores celulares, hormonas peptídicas, inmunoglobulinas y proteínas de transporte.

No todas las fuentes de proteínas son iguales.

Ante esto, la mejor fuente de proteína son las carnes, pescados, el pollo, el pavo sin piel o el huevo.

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