¿Por qué la carne se vuelve negra después de algunas noches en la nevera?

¿Supongo que estás hablando de este fenómeno?

Estás viendo que ese color rojizo brillante se vuelve marrón y luego gris. Bueno, primero lo primero, esto NO es lo que le está sucediendo a tu carne:

Por lo tanto, ahora puede sentirse mejor al respecto y no preocuparse por recurrir al lado oscuro de la Fuerza.

Ahora que está fuera del camino, esto es lo que REALMENTE está sucediendo.

Primero, esto NO es necesariamente una indicación de que su carne está en mal estado. La carne probablemente todavía sea buena, pero si tiene los siguientes problemas en la carne, entonces puede considerar que se echó a perder:

Un olor horrible que es desagradable, muy parecido a la colonia de la marca Trump;

Una textura viscosa al tacto de la carne.

Si ve y siente eso, tírelo. Pero si nada de esto se aplica, entonces esto es lo que está viendo ... y realmente no es muy diferente de algo más que haya visto antes en automóviles y similares ...

OXIDO.

El hierro en estas cadenas está reaccionando con el oxígeno en el aire y creando óxido. Algo similar en este sentido está sucediendo con el contenido de hierro en la carne de res, o específicamente la mioglobina en la carne. Cuando entra demasiado oxígeno en la carne, la carne comienza a volverse de color marrón oscuro / negro.

Una vez más, si no huele carne podrida con una textura viscosa, la carne probablemente todavía sea buena, pero también indica cuánto tiempo ha estado expuesta al aire en su hogar. Pero hay una advertencia…. y es un truco utilizado por las tiendas de comestibles ...

CO ... El monóxido de carbono en realidad puede volverlo a rosado / rojo brillante cuando expulsa el oxígeno. Es por eso que he estado repitiendo el tema del gusto y el olfato. Ahora se ve absolutamente nuevo de nuevo, pero TODAVÍA PUEDE SER MALO Y PERMITIDO.

Ahí tienes, por qué la carne se vuelve marrón / gris / negra. Pero espero que la lección sobre cómo los mercados pueden hacer trampa para volverlo rojo ayuda a evitar ser engañados en el futuro, y mucho menos posiblemente se venda carne en mal estado. Y también cómo este tipo no está involucrado de ninguna manera o medio en oscurecer su carne.